Proyecro de Gastronomia La Conchita

EDUCACIÓN TÉCNICA ALTERNATIVA
“SAN JOSÉ SEBASTIÁN PELCZAR”
EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
“RESTAURATE LA CONCHITA”
TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR EL TITULO DE TECNICO MEDIO
EN “GASTRONOMÍA Y ALIMENTACIÓN”
Elaborado Por:
Juan Pérez Díaz
María Zapata Mamani
Docente Guía:
chef.: Cintia Soria paz
Montero – Santa – Cruz – Bolivia 20
I
Contenido
1.- EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO:.....................................................................................7
“ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE UN RESTAURANTE ..................................7
2.1. INTRODUCION:...................................................................................................................4
2.2. JUSTIFICACIÓN:................................................................................................................4
2.3. Antecedentes:.....................................................................................................................4
3. OBJETIVOS GENERALES.......................................................................................................5
3.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS..............................................................................................5
4. DESARROLLA SU IDEA DE NEGOCIO, PROPIO O INDIVIDUAL FAMILIAR O
COMUNITARIO...............................................................................................................................5
4.1. NATURALEZA DEL NEGOCIO........................................................................................5
.......................................................................................................................................................6
.......................................................................................................................................................7
.......................................................................................................................................................7
4.2. IDEA DEL NEGOCIOS:......................................................................................................8
4.3. EL PRQUE DEL NEGOCIO:..............................................................................................8
4.4 ANALISIS F.O.D.A...........................................................................................................12
 FORTALEZA. -......................................................................................................................12
 DEBILIDAD. -.....................................................................................................................12
 AMENAZAS. -....................................................................................................................12
5. IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE UN PLAN DE MERCADEO...............16
5.1. Estudio del mercado.......................................................................................................16
ORGANIGRAMA DEl RESTAURANTE (PORPUESTO).......................................................20
ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE ..................................................................................20
.........................................................................................................................................................20
 MANUAL DE FUNCIONES..................................................................................................21
 CAPACITACION DEL PERSONAL...................................................................................24
 RECLUTAMIENTO DE PERSONAL..................................................................................24
7. COSTEE SU PRODUCTO.......................................................................................................43
También deben realizar presupuesto por mes, por año de ingresos y costos............44
8. ESTIME SU CAPITAL INICIAL..............................................................................................44
9. ELABORE SU PLAN FINANCIERO......................................................................................44
11. EVALUE SU INFORMACION Y ELABORE UN PLAN DE ACCION.............................45
II
El plan de trabajo consiste, básicamente, en asignar tiempos, responsables, metas y
recursos a cada actividad de la empresa, de tal manera que sea posible cumplir con los
objetivos que se ha trazado y preparar todo lo necesario para el inicio de operaciones....45
12. CONCLUSIONES...................................................................................................................46
Replantear la que ya tienen, tomando en cuenta la sugerencia que sigue..................46
Qué debe tener una conclusión...................................................................................................46
Una buena conclusión es tan importante cuanto una introducción. Hagamos un checklist
antes de desarrollar a profundidad el tema, para que grabes en tu memoria los elementos
que no pueden faltar, de ninguna manera, en la finalización de tus redacciones................46
14. FUENTES DE INFORMACION BIBLIOGRAFICA.......................................................48
15. ANEXOS.............................................................................................................................48
EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
III
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL “RESTAURANTE LA CONCHITA”
AGRADECIMIENTO
IV
 Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme dado la vida y
permitirme el haber llegado hasta este momento tan importante de mi
formación profesional.
 A mi docente ¿¡, por demostrarme siempre su cariño y apoyo incondicional sin
importar nuestras diferencias de opiniones.
 A mi familia, a pesar de nuestra distancia física, siento que estás conmigo
siempre y aunque nos faltaron muchas cosas por vivir juntos.
 A nuestro instituto por darnos cobijo durante nuestra formación profesional y A
todos y cada uno de lo que fueron parte de nuestra etapa de aprendizaje
formación, sin ellos no hubiéramos logrado esta meta.
V
INTRODUCCION:
El restaurante la conchita abrirá su puerta para brindar un servicio a la sociedad de la
ciudad de montero de acuerdo con un planteamiento racional y estéticos. Para ello
se emplean elementos diversos, que puedan ser vistoso o esté en una buena
ubicación para poder atraer la vista del cliente y servir una gran variedad de platos
de comida refresco, jugos, y postres La alimentación es una de las necesidades
básicas más importantes para la sociedad. En torno a la satisfacción de esta
necesidad, surgen grandes, medianas y pequeñas empresas que se dedican a la
producción y comercialización de alimentos. Sin duda alguna, son muchos los
aspectos que estimulan a presentar este proyecto además de lanzar al mercado un
producto diferente para el sector seleccionado, que muestre la capacidad innovadora
y creativa que permita despertar el espíritu empresarial que cada ser humano posee
y que aún no conoce, además de arriesgarse a crear una empresa que seguramente
en el futuro facilitará la formación y creación de una empresa propia.
1
JUSTIFICACIÓN
Con la presentación de emprendimiento y desarrollo de trabajo sobre la contabilidad
del nuevo emprendimiento pretendemos aplicar el desarrollo del manejo contable,
administrativo y operativo.
Tomando como base todo los proceso legal y normas vigente y contable,
este proyecto se desarrollará viendo la necesidad que tienen muchos restaurantes de

comida, del municipio de montero.
El proyecto conllevará una inversión económica y de tiempo, sin embargo, el

desarrollo de este emprendimiento será a obtener una rentabilidad que asegura la
supervivencia del emprendimiento, sobre todo en el periodo de puesta en marcha e
iniciación de esta, pues es la etapa crítica para todo emprendimiento de nueva
creación Así podremos garantizar una buena calidad en los servicios.
fundamental darse a conocer mediante la mejor publicidad: el boca-a-boca con

recomendaciones sobre anteriores trabajos reanimados con la mayor satisfacción del
cliente.
2
ANTECEDENTE:
Tras la confección del plan de negocio como Proyecto Final, al no tener una idea
muy clara desde el principio, hago una propuesta con amigos y familiares y con
ayudas de ellos surge la idea de realizar el plan sobre un emprendimiento productivo
del “RESTAURANTE LA CONCHITA”.
la idea del emprendimiento de este sector es que podemos ofrecer los platos a la
carta de muy buena calalidad y rigidez en muestro área gastronómico en montero
que pueda hacer incapies a las necesidades que ofrezca a la sociedad del norte
cruceño, pero sí que parece interesante estudiar la posibilidad de llevar este nuevo
emprendimiento de una nueva empresa y analizar su viabilidad.
3
OBJETIVOS
Objetivo general
Proveer de un excelente servicio con una rica gastronomía de comida nacional

casera y típica, siendo un servicio distinguido con los mejores niveles de calidad
para la población de montero.
Objetivo especifico
 Satisfacer la necesidad de brindar un buen servicio, una alimentación sana y

agradable a todas las personas que frecuenten, visiten o vivan en el sector.
 Identificar preferencias alimentarias del consumidor.
 Señalar la existencia de una demanda que justifique la inversión requerida para la
creación del restaurante.
4
I. MARCO TEORICO
5
II. DESARROLLO DEL PROYECTO
3.1. Beneficiarios del proyecto
3.2. Resultados obtenidos
3.3. Técnicas y Estrategias
3.4. Plan de acción

OBJETIVOS ACTIVIDADES RECURSOS
RECURSOS RESPONSABLES PRODUCTOS
ESPECÍFICOS ECONÓMICOS
6
III. CONCLUSIÓN
7
IV. RECOMENDACIONES
8
BIBLIOGRAFÍA
9
ANEXOS

Proyecro de Gastronomia La Conchita

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecro de Gastronomia La Conchita

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecro de Gastronomia La Conchita

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

EDUCACIÓN TÉCNICA ALTERNATIVA

“SAN JOSÉ SEBASTIÁN PELCZAR”

Montero – Santa – Cruz – Bolivia 20

este proyecto se desarrollará viendo la necesidad que tienen muchos restaurantes de

El proyecto conllevará una inversión económica y de tiempo, sin embargo, el

fundamental darse a conocer mediante la mejor publicidad: el boca-a-boca con

Proveer de un excelente servicio con una rica gastronomía de comida nacional

 Satisfacer la necesidad de brindar un buen servicio, una alimentación sana y

3.1. Beneficiarios del proyecto

3.2. Resultados obtenidos

3.3. Técnicas y Estrategias

3.4. Plan de acción

También podría gustarte

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.