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    Taller 2 - Mapa Conceptual

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    Gutierrez Dieguiitto
    Las frutas y hortalizas generan beneficios para la salud humana debido a su composición química rica en macronutrientes, micronutrientes y fitoquímicos. Las frutas son ricas en vitaminas como la C y B, así como provitamina A, mientras que las hortalizas contienen mayores niveles de vitaminas como la E, potasio y magnesio. Ambos ayudan a prevenir enfermedades y cancer gracias a sus compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.

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    Las frutas y hortalizas generan beneficios para la salud humana debido a su composición química rica en macronutrientes, micronutrientes y fitoquímicos. Las frutas son ricas en vitaminas como la C y B, así como provitamina A, mientras que las hortalizas contienen mayores niveles de vitaminas como la E, potasio y magnesio. Ambos ayudan a prevenir enfermedades y cancer gracias a sus compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.

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    Los Vegetales

    Se clasifican en

    Hortalizas
    Frutas Ambas
    generan
    benéficios a la
    salud humana Partes verdes de la
    planta que son
    Frutos,
    comestibles
    infrutescencias o partes
    preferiblemnete
    carnosas de órganos Gracias a su procesados
    florales que son propias
    para el consumo humano
    en fresco
    Composción
    química Estas partes pueden
    Estos se dividen según ser
    Macronutrientes Micronutrientes
    - Frutas de hueso
    - Frutas con varios
    Tipo de semilla semillas Fitoquímicos Frutas - Raices
    - Frutas con muchas Frutas Hortalizas Hortalizas
    - Tuberculos
    semillas Ricas en vitamina - Bulbos
    Pobres en C, vitaminas B, - Tallos
    - Frutas consumo en proteina y provitamina A y - Hojas
    Proceso de fresca lípidos Algunos compuestos acidos nicotínicos.
    Conservación - Flores
    - Frutas conservadas antinutritivos (ácido
    oxálico) - Frutos (Tomate)
    Muy ricas en Contienen Pocos frutos Mayor - Semillas
    carbohidratos carbohitrados continen contenido de (Leguminosas)
    - Frutas cítricas y agua y poca agua Compuestos fenólicos vitamina E vitamina E
    Otras - Frutas trópicales (Flavonoides) o
    - Frutos secos pigmentos (licopeno, Altas en potasio y
    Contienen magnesio. Bajas en
    carotenoides, antocianos)
    fibra dietetica hierro y sodio.

    - Fenoles: Antioxidantes, - Vitamina C: Estimula la


    previniendo función inmunológica.
    - Fibra dietética : Reduce Continen acidos - Provitamina A: Prevención del
    enfermedades
    los niveles de colesterol y grasos (cítrico, cancer.
    cardiovasculares y
    cancer colon. málico, tartárico, etc) - Vitamina E: Quimiopreveintivo.
    anticancerígenos.
    - Carbohidratos: Dan
    energía al organismo.

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