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    Chipa Manduvi

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    Este documento presenta dos recetas tradicionales paraguayas de chipa manduvi. La versión tradicional se hace con harina de maíz, maní molido, azúcar y grasa. La otra versión es salada y se hace principalmente con almidón de mandioca, maní tostado, huevos y leche. El documento también discute brevemente cómo los antepasados paraguayos usaban comidas como esta chipa manduvi para obtener energía durante el día y cómo algunas recetas tradicionales ahora corren el riesgo

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    Chipa Manduvi

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    Este documento presenta dos recetas tradicionales paraguayas de chipa manduvi. La versión tradicional se hace con harina de maíz, maní molido, azúcar y grasa. La otra versión es salada y se hace principalmente con almidón de mandioca, maní tostado, huevos y leche. El documento también discute brevemente cómo los antepasados paraguayos usaban comidas como esta chipa manduvi para obtener energía durante el día y cómo algunas recetas tradicionales ahora corren el riesgo

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    Chipa Manduvi

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    Este documento presenta dos recetas tradicionales paraguayas de chipa manduvi. La versión tradicional se hace con harina de maíz, maní molido, azúcar y grasa. La otra versión es salada y se hace principalmente con almidón de mandioca, maní tostado, huevos y leche. El documento también discute brevemente cómo los antepasados paraguayos usaban comidas como esta chipa manduvi para obtener energía durante el día y cómo algunas recetas tradicionales ahora corren el riesgo

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    Centro Educativo El Futuro

    CHIPA
    MANDUVI
    Grupo 4
    Integrantes:
     Francisco Dávalos
     Franco Fazio
     Heder Correa
     Ma. Cecilia Martínez
     Mía Martínez
     Samantha Sánchez
     Tania López

    Pre escolar “A”


    Profesora: Evi Gerding
    -
    2022
    Chipa Manduvi
    El chipa manduvi, chipa de maní o también llamada chipa kandói, es una

    variante de la chipa paraguaya, quizás no muy conocida pero muy consumida

    en épocas de Semana Santa sobre todo en los pueblos del interior del país.

    Una receta sin duda contundente que, anteriormente ellos las hacían para

    llevar a la chacra como «avío»  ya que por sus ingredientes aportaba mucha

    energía para todo el día. Pensándolo bien, es una especie de barrita

    energética.

    Hoy, que los superalimentos están tan de moda si nos ponemos a pensar cada

    vez nos sorprende más de cómo nuestros antepasados tenian ese «arandu

    ka’aty» y conocíendo las propiedades de los alimentos, los combinaban

    magistralmente para su alimentación, medicina y bebidas.

    Por otro lado, la globalización trae consigo nuevos ingredientes y recetas a

    nuestros hogares, a su vez tiene una parte negativa porque hay recetas como

    ésta que poco a poco tienden a desaparecer. Y es que probablemente si

    preguntáramos a un adolescente de la capital o alrededores si alguna vez

    probó la chipa de maní, su respuesta sea que no.


    Varias Versiones De  Chipa Manduvi

    Se supone que la receta tradicional, es esta que se hace con harina de maíz y

    azúcar.

    Hay otras variantes como verás más abajo y también una versión salada.

     VERSIÓN TRADICIONAL 

    Para 8 a 10 unidades

     ½ kg de maní (cacahuete) pelado, tostado y molido

     400 g de harina de maíz

     100 ml de agua caliente

     200 g de azúcar

     150 g de grasa o manteca

     1 pizca de sal

    PREPARACIÓN

     En un bol mezclar el maní molido con la harina de maíz, el azúcar, la


    manteca y la sal hasta formar una pasta.

     Poco a poco agregar el agua caliente hasta lograr una masa única y
    maleable.

     Dar forma a las chipas. Su forma clásica es la ovalada.

     Disponer las chipas en una placa y cocinar en horno bien caliente


    (200ºC) por 30 minutos aproximadamente o hasta que se vean bien
    doraditas.
    Chipa Kandói Aramirô

    Versión salada y con almidón

    Ingredientes 

    Para 12 unidades

      200 g de manteca o grasa

     700 g de almidón de mandioca

     350 g de maní tostado y molido

     3 huevos

     Leche o suero, cantidad necesaria

     2 cucharaditas de sal fina

    PREPARACIÓN

     Batir la manteca o grasa hasta que esté cremosa.

     Agregar los huevos y seguir batiendo. Salar a gusto y agregarle el maní


    molido.

     Mezclar bien y luego incorporar de a poco el almidón.

     Integrar bien y agregar un poco de leche o suero si fuese necesario para


    lograr una masa homogénea.

     Dejar descansar la masa unos 15 minutos.

     Amasar y formar los chipás de la forma y tamaño deseados.

     Colocar sobre hojas de banana o en una asadera sin enmantecar y


    llevar al tatakua o al horno al máximo hasta que se noten cocidas.
    Anexos

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