Zootecnia General Resumen Lab

ZOOTECNIA GENERAL (BRIONES):
1. PLANTA DE ALIMENTOS
Torta de soya 2 tipos: la diferencia es el porcentaje de proteína,
Soya: Harina (molido), torta de soya paso por un proceso en la cual se le quita la grasa, proteína mas
pura, hay 2 calidades premiun y la estándar
Afrecho: producto energético y sirve para fibra (produce el metabolismo mas rápido),
¿Diferencia entre fibra y afrecho?
Las fibras no se digieren por completo,
El rey de los insumos energéticos es el maíz, tiene mas energía, pero a algunos mas que otros, por
ejemplo, al preparto.
Cada etapa tiene diferentes necesidades energéticas, por ejemplo:
T1: TERNEROS MAYOR PROTEINA, el insumo que aumenta es torta de soya o harína de soya, pezcado.
Los de producción necesitan mas energía sobretodo los de producción alta
Aditivos: insumos en pocas cantidades, sal ayuda por el sodio, mientras mayor agua tome mayor
cantidad de alimento la relación es de 3 a 1, 1 litro de agua es igual a 3 litros de comida. Yodo también
es aditivo, Vitamina C.
¿Cuáles son los procesos? Primero ingresa los insumos (control de calidad) le hacen dos tipos de
control, organoléptico ven el color, olor y sabor, luego sigue molienda, se hecha la premezcla, des pues
de la premezcla se mezcla con una mezcladora de cinta, la torta de soya se coloca por los canjilones (se
mezcla para aumentar su volumen) porque si no lo perdíamos y luego baja a la mezcladora luego vuelve
a subir al peletizado para que se agrupen todos y sale de forma cilíndrica con vapor.
Si colocamos la vitamina c a la premezcla se va al vapor es termolábil si lo coloca antes se va a

desnaturalizar, así que lo colocamos despues del vapor para en caso de cuyes.
Primero están haciendo alimentos para gallo en los insumos los porcentajes, sal, bicarbonato de sodio
(es un buffer), cada hora toca hacer un alimento para cada uno de los animales.
Afrecho y maíz molido, se le hecha los insumos mayores y los insumos menores // en el tornillo sin fin
- Melaza sirve para pegar el concentrado con el forraje.
La humedad es muy importante por que si no se controla puede
2. INSEMINACION DE TOROS
Ovarios para la fecundación.
Rinotraqueisis, glucerosis, tuberculosis diarrea viral debe de no tener el toro, certificado del senasa, la
universidad de San Marcos (certificado medico),
¿QUÉ NECESITA EL TORO?: Los registros genealógicos (RG) deben estar los toros, debemos conocer los
padres los abuelos, selección desde sus progenitores, deben provenir de razas puras,
¿CÓMO TENER GENES PURAS EN TOROS? transferencia de embriones, inseminación artificial.
1 Actividad: colección del semen, se coloca al semen colectado extensor del semen para que aumente el
volumen.
2 Actividad: Motilidad espermática tiene que ser mayor a 80%
3 Actividad: Se coloca en las pajillas y son selladas, selladas con alcohol polivinilico le colocan su nombre
y se van a almacenar con temperatura de 6 a 18 horas de 5° C,
Se evalua al toro
4 Actividad: Pasa al congelamiento 7 minutos desde -20 a -140° C, con los vapores del nitrogeno
5 Actividad: Se descongela a 38° entre 15 a 20 segundos, se le hace una prueba espermática tiene que
llegar a 60% de motilidad.
6 Actividad: Se almacena en tanques de nitrógeno liquido para transporte y venta.
Lima, Arequipa Huancavelica Cajamarca y puno.
¿CÓMO SE HACE LA CONCESIÓN CON LOS ESTABLOS LECHEROS?: Un contrato por 3 años, reciben a
cambio una compensación el 30%, el productor no hace el gasto de mantener a el animal
Ver LAS IMÁGENES
Nombre de el animal, PRIMERA PALABRA NOMBRE DE EL ESTABLO, la segunda palabra es nombre del
padre, NOMBRE DEL ABUELO MATERNO Y POR ULTIMO EL NOMBRE REAL DEL TORO. RG ( registro
genealógico) asegura que viene de razas puras porque hay animales criollos son los que nacen sin
selección no sabemos cual porcentaje de raza tiene ese animal, por eso es importante los registros
genealógicos.
Depende del medio ambiente (manejo), desde 305 dias la madre produce 11013 kg de leche mas 868
libras de HTE, todo va a depender del lugar de la ubicación, no solo de La heredabilidad.
Se selección por las medidas del cuerpo, en algunos lugares crían para las ferias y para productores,
circunferencia escrotal sirve para reproductor, la groupa es la parte de atrás y la cruz vemos también las
nalgas porque para ver si es de carne, la groupa de carne tenían las nalgas mas anchas rectangular las de
leche triangular.
¿Cuánto DE LECHE VA AUMENTAR PARA SUS HIJAS ES DECIR LA HEDErabilidad? Fertilización in vitro, (si
el toro sus espermas son aptas para la fecundación) inseminan a las madres y van a cada madre y
evalúan a las hjijas después de cada campaña de 100 hijas el 98% sale
TE: Transferencia de embrión, HDE: habilidad transmitida estimada
Lubricado la vagina artificial, primero tiene que esperar que aumente el volumen de semen.
3. PROCESO DE ORDEÑO Y REALIZAR COMIDA

Esto esta en la hoja para poder estudiar y además repasar el canva de el grupo.
4. CORTES DE CARNE EN VACUNOS

- Esqueleto de vacuno lechero el lomo se sienten las apófisis los lecheros es más pronunciados.
- Forma de costillas de leches son curvilíneo y los de carne son rectos yal anchura de las caderas
son rectangulares con las de constillas, lecheras s ontriangulares porque como son curvilienas
son angostas las caderas son angostas.
- Si vemos desde las nalgas uno de carne se ve rectángulo y de leche en la grupa se ve mas
angosto.
- Altura del abdomen al piso es mucho mas amplio que uno de leche y ambien es mas rectilineo.
- Como producto obtenemos el canal no tiene vísceras es solo huesos y musculosas. Patir en la
mitad para obtener dos canales
- Corte transversal de canal hay uan conformación ósea y hay una cnformacion del musculo, el
óseo tiene mayor diámetro en cárnicos para sostener a los músculos, la calidad es mayor en
macho hablando de carne, animal castrado produce mas grasa, grasa de cobertura (debajo de la
piel encima del músculo) grasa de infiltración. No hay una raza menor y mejor, depende de e
mercado que se encuentra,
- Raza Angus es muy cotizada su carne es negra.
- Carne y musculo es muy diferente, carne es el producto de las transformaciones sufridas por el
musculo después del sacrificio del animal.
- Calidad de la carne depende mucho que la calidad nutritiva o tecnológica no se puede ayudar al
manejo de la distribución de la carne, color, sabor.
- Raza azul belga es natural tiene hipertrofia de musculo.
- “Veteado” son las pequeñas vetas de grasa intramuscular visibles en el corte de carne.
- Color: Si la raza tiene una buena capacidad de retención de agua tendrá mas grasa de
infiltración (CRA) capacidad de retención de agua.
- Firmeza: tener una buena consistencia firme pero no dura
- Jugosidad: se ve en el tacto, depende de la cantidad de agua retenida y el contenido de grasa de
infiltración.
- Terneza: 2 años de edad en el toro,
- La carne Prime es el mas cotizado por el mercado
- Hipertrofia mucular, pierna llena, lomo plano, costilla recta, forma rectangula, cuello corto
anvho y cogoteado, cabeza ancha y los huesos redondos.
- Las razas viene de dos bos Taurus y bos indicus.
- Cruze nosotros seleccionamos, hacemos generaciones conociendo sus ancestros, tiene un hijo
que tiene los genes de a y B, SE HIZO EL CRUZR PARA PODER TENER UNA CAPACIDAD CARNCA
PERO ADAPTADAS A CLIMAS DE TROPICO, INDICUS MAS ADAPTABLES, RAZAS QUE SE ADAPTEN
Y QUE TENGAS CARNE.

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¿Diferencia entre fibra y afrecho?

Las fibras no se digieren por completo,

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Los de producción necesitan mas energía sobretodo los de producción alta

Si colocamos la vitamina c a la premezcla se va al vapor es termolábil si lo coloca antes se va a

- Melaza sirve para pegar el concentrado con el forraje.

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2 Actividad: Motilidad espermática tiene que ser mayor a 80%

6 Actividad: Se almacena en tanques de nitrógeno liquido para transporte y venta.

Lima, Arequipa Huancavelica Cajamarca y puno.

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TE: Transferencia de embrión, HDE: habilidad transmitida estimada

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4. CORTES DE CARNE EN VACUNOS

- Las razas viene de dos bos Taurus y bos indicus.

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