Informe 1 Orga III
Informe 1 Orga III
Informe 1 Orga III
Facultad de Ciencias
2022-2
Índice
1. Objetivos de la práctica 2
Parte Experimental 7
4. Observaciones Experimentales 8
8. Acetilación de la α-D-Glucopiranosa 16
i. Reacción química 16
ii. Mecanismo de la reacción (por etapas) 16
Pictogramas
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Pictogramas
α-D-glucosa
2.5g (0.014 mol)
A. REACCION QUIMICA
i. 0.5g cloruro de zinc anhidro
ii 12,5 mL (13.5g 0.13 mol) anhídrido
acético
iii Ebullir baño maría 5-10 min
iv Agitación hasta disolver el ZnCl2
v Calentar en baño maría 1 h.
Mezcla reaccionante
(Cloruro de zinc anhídrido, anhídrido acético,
α-D-glucosa, 1,2,3,4,6 -penta-o-acetil-α-D-
glucopiranosa penta acetato)
i. Agua helada 125 mL
Residuos
(Solución cloruro de zinc B. SEPARACION
anhídrido, anhídrido acético, α- i. Solidificar (esperar 30 min)
D-glucosa, agua) ii. Filtración el solido
iii. Lavar con abundante agua helada
1,2,3,4,6 -penta-o-acetil-α-D-
glucopiranosa penta acetato
(impuro)
C. PURIFICACION
i. Recristalización en etanol
D. IDENTIFICACION
i. Punto de fusión (110-111°C) [4]
1,2,3,4,6 -penta-o-acetil-α-D-
glucopiranosa penta acetato
(puro)
4. Observaciones Experimentales
a) Condiciones de reacción. Cantidades de reactantes, tiempo y temperatura de la reacción, etc.
Reactivos Cantidad
α-D-glucosa 2.52 g
c) Rendimiento de la reacción.
2.52 g de α-D-glucosa
180.16 g/mol Masa molecular de la α-D-glucosa
Moles de α-D-glucosa = 13.98 mmol
8.66 𝑚𝑚𝑜𝑙
%𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = ∗ 100%
13.98 𝑚𝑚𝑜𝑙
%rendimiento=61.95 %
e) Puntos de fusión. Producto obtenido y producto recristalizado. Comparación con referencias. Comentarios.
Se obtuvo su punto de fusión de la 1,2,3,4,6-penta-o-acetil- α-D-glucopiranosa de 106° C, cuando el
producto puro debería estar entre 110-111°C, esto se explica porque no se recristalizo del todo
correctamente, sino que, al cristalizarse sin desechar el etanol, las impurezas volvieron al producto, por lo
que como mencionamos, se agregó un poco más de etanol, se enfrió en baño de hielo y luego se filtró, sin
embargo por el tiempo esta operación se hizo demasiado rápido, por lo cual lo más probable es que hayan
quedado impurezas en el cristalizado, y por esto el bajo punto de fusión de 4-5°C menos que lo esperado
si fuera puro, sin embargo este es una gran mejora al producto bruto obtenido, que tenía un punto de
fusión de 98°C.
5. Conclusiones de la síntesis de la 1,2,3,4,6-penta-o-acetil-α-D-glucopiranosa:
● Se logró realizar la síntesis de la 1,2,3,4,6-penta-o-acetil-α-D-glucopiranosa mediante la reacción de
hidrolisis, obteniendo experimentalmente su punto de fusión que resultó ser muy cercano, mas no un valor
ideal respecto a su valor referencial por las múltiples dificultades que se tuvieron el recristalizar.
6. Reacciones características de los carbohidratos.
I. Estructura de los carbohidratos utilizados.
Describir en forma tabulada los resultados obtenidos en cada ensayo: color de las mezclas de
reacción, tiempo en que se observó coloración, formación de precipitado, etc.
- Prueba de Molish
La reacción de Molisch es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución, los
resultados al hacer esta prueba en agua, glucosa, galactosa, lactosa, sacarosa, fructuosa y almidón, en ese
orden de izquierda a derecha, fue positiva en todos los casos, como se muestra en la Figura 7. El color fue
más intenso y un poco más purpureo cuando recién se hizo la reacción, la fotografía fue tomada unas horas
después y tomo esa coloración, un poco más oscura, sin embargo, esto es característico de la prueba de
molish, debido al trascurso del tiempo, el sistema llego a un equilibrio químico y tomo las coloraciones
vistas. En todos los casos hay precipitado.
El precipitado es el producto que se obtiene tras la reacción del α-naftol con el furfural de cada
carbohidrato, el cual es insoluble en agua.
- Prueba de Benedict
El principal grupo de pruebas de azúcares reductores se basan en la capacidad de reducir las sales cúpricas
(CuSO4) a óxido cuproso (CuO2), generalmente en medio alcalino, en el que éstas se encuentran disueltas,
o acomplejadas con tartratos, citratos etc.
Nuevamente tenemos 7 sustancias ordenadas de izquierda a derecha, que se muestran en la Figura 10 el
primero es el blanco (agua), glucosa, galactosa, lactosa, sacarosa, fructuosa, y almidón, de estos, solamente
salieron positivas las pruebas de glucosa, lactosa y fructuosa. De estas la glucosa es una hemiacetal, por lo
que es correcta esta identificación, también la lactosa como podemos apreciar en la Figura 9, mientras que
la fructuosa sería un hemicetal por tener un grupo CH2OH. Pero aquí hay otro problema, la galactosa es un
anomero de la glucosa, la cual al igual que la glucosa es hemiacetal, la cual debería salir positiva a la
prueba, sin embargo, sale negativo.
Figura 9. Identificación acetales, cetales, hemiacetales y hemicetales para la prueba de Benedict o Tollens
[11].
- Prueba de Barfoed
La Prueba de Barfoed es un ensayo químico utilizado para detectar monosacáridos. Se basa en la reducción
de cobre (II) a cobre (I), el cual forma un precipitado color rojo ladrillo. Los disacáridos también pueden
reaccionar, pero en forma más lenta.
En los tubos de ensayo hay 7 sustancias que se muestran en la Figura 11, el primero de izquierda a derecha
es el blanco (agua) y luego estarían la glucosa, galactosa, lactosa, sacarosa, fructuosa y almidón.
De esta prueba solamente dos compuestos salieron positivos, los cuales son la galactosa y la fructuosa, los
cuales efectivamente son monosacáridos, sin embargo, al igual que en pruebas anteriores, esta falla con la
galactosa.
Figura 11. Prueba de Barfoed a diferentes carbohidratos.
- Hidrólisis de la sacarosa
Como vimos en la prueba de Benedic, la sacarosa no reacciona con el reactivo de Benedic, y da negativo a
esta prueba, esto porque la sacarosa es un grupo acetal como podemos identificar en la Figura 6, y no es un
azúcar reductor, sin embargo, al hidrolizarla en medio acido como vemos en la Figura 13. obtenemos la β-
D-glucopiranosa la cual es un hemiacetal y la α-D-fructuofuranosa que es un hemicetal, las cuales son
azucares reductores y por ende también dan positivo a la prueba de Benedic como se muestra en la Figura
14.
Figura 13. Reacción de hidrolisis de la sacarosa.
Acido base
Estado Resonante
Ataque nucleofilico
2. Segunda reacción
2. Segunda etapa
3. Tercera etapa
4. Cuarte etapa
5. Quinta etapa
6. Sexta etapa
7. Séptima etapa
8. Octava etapa
9. Repetimos la octava etapa para la formación del doble enlace
1. Acido Base
2. Eliminación
3. Ataque nucleofilico
4. Acido base
IV. Formación de osazonas
a) Para el caso de la glucosa
i. Ecuación Química de la reacción.
2. Segunda etapa
3. Tercera etapa
4. Cuarta etapa
5. Quinta etapa
6. Sexta etapa