Hamburguesas Americanas

HAMBURGUESAS AMERICANAS
Ingredientes:
· 1kg de carne de ternera picada
· 1 rebanada de pan bañado en leche
· 1 huevo
· 4 cucharadas soperas de parmesano molido
· sal y pimienta al gusto
· medio vaso de ketchup
Cómo lo hacemos:
· Colocar todos los ingredientes en elbol y mezclarlos con las manos. Dejar
reposar unos 10 minutos.
· Mientras reposa la mezcla, ir preparando el acompañamiento. Lavar las patatas

y con piel incluidas, ponerlas a hervir con un poco de sal y aceite. Cuando las
patatas estén, unos 10-15 minutos sacarlas y escurrirlas. Cortarlas en gajos de
tamaño del dedo pulgar.
· Poner las patatas en una bandeja de horno y espolvorearlas con ajo en polvo,
sal y alguna especia al gusto, lo ideal es cajún o pimentón picante.
· Ponerlas al horno unos 15 minutos a 160ºC, hasta que estén crujientes por
fuera.
· Darle forma a las hamburguesas. Se pueden hacer a la barbacoa, a la parrilla o

a la plancha.
· Se pueden acompañar con cebolla caramelizada y bacon, al gusto, o

simplemente con un poco de cebolla morada, tomate y lechuga están deliciosas.
HAMBURGUESA HAWAIANA
Ingredientes:
· 4 porciones de carne molida
· sal y pimienta, al gusto
· 4 rodajas de queso Mozzarella o Havarti
· 4 rodajas de piña
· 1 cucharada de salsa teriyaki
· 4 panes para hamburguesa
· 4 hojas de lechuga
· mahonesa, al gusto
Cómo lo hacemos:
· Mezclar la carne con las especias que se prefiera. Salpimentar al gusto y

preparar las hamburguesas dándole forma.
· Asar las hamburguesas en una parrilla caliente y dejar cocinar hasta que estén
levemente doradas pero jugosas en su interior.
· Cubrir cada porción de carne con una rodaja de queso y dejar que se funda con
el calor.
· Bañar las rodajas de piña con la salsa Teriyaki y ponerlas sobre la parrilla.
Dejarlas 2 minutos por cada lado.
· Untar la mitad de las rebanadas del pan con mahonesa. Colocar una hoja de
lechuga y una porción de carne con queso.
· Cubrir con la rodaja de piña y cubrir con el pan.
HAMBURGUESA BIG MAC CASERA
Ingredientes:
· 500gr de carne de ternera picada (saldrán 9-10 hamburguesas)
· panecillos de hamburguesa que no vengan cortados previamente
· queso cheedar
· lechuga
· cebolla francesa
· pepinillos agridulces
· mahonesa
· azúcar
· vinagre
· ketchup
· mostaza
· 1 cucharada de cebolla en polvo
· 1/4 de pastilla de caldo concentrado
· pimineta negra
· sal
· pimienta
Cómo lo hacemos:
· Añadir a la carne la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el concentrado de

carne. Mezclar bien.
· Hacer las bolas para las hamburguesas y poner encima de papel de horno
engrasada con un poco de aceite.
· Aplastar con las manos y colocar encima otra hoja, también engrasada. Pasarle
un rodillo hasta dejarla finita, aproximadamente de 1-2 centímetros.
· Cortar con un aro de emplatar, un vaso o una taza la hamburguesa, que deberá
ser de 1 centimetro mayor que el diámetro del pan. Reservar en la nevera las
que vayamos a utilizar y el resto congelarlas.
· Para hacer la salsa mezclar en un bol 4 cucharadas de mahonesa, un par de

cucharadas de cebolla picada y unas láminas de pepinillos.
· Hacer dos cortes transversales a los panecillos, para que queden tres partes de
pan.
· Pasar las hamburguesas por la plancha y tostar ligeramente el pan
· Montar las hamburguesas del siguiente modo: untar con la salsa el interior de la
base del panecillo, poner un poco de lechuga, una loncha de queso, una
hamburguesa y cebolla picada.
· Tapar con la parte intermedia y repetir la operación, sólo que añadiendo unas
rodajas de pepinillo encima de la lechuga.
· Cubrir con la tapa.
· Para darle el último toque, envolverlas en papel de hornear e introducir en el

microondas a media potencia durante 1-2 minutos.
HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO CHEEDAR
Ingredientes:
· 2 panes de hamburguesa
· 300 gr de carne picada de ternera

· 100gr de queso cheedar en taco grueso
· lechuga
· tomate
· ketchup
· mahonesa
Cómo lo hacemos:
· Sazonar la carne picada con un poco de sal y pimienta y una cucharadita de

mostaza. Dejar que repose 20 minutos a temperatura ambiente.
· Dividir la masa en dos bolas y aplastar dándole forma de hamburguesas.
· EN el centro de cada una poner un buen trozo de queso cheedar y con cuidado
ir recubriéndolo de la carne picada, hasta que el queso quede totalmente
cubierto. Es preferible que la hamburguesa quede más alta que ancha, para que
el queso quede situado en el corazón de la hamburguesa.
· Cocinarlas en una plancha con el fuego al mínimo. El objetivo es que la carne se

cocine muy despacio y que el interior se haga y se funda el queso.
· Sólo daremos la vuelta cuando veamos que prácticamente la mitad que está
abajo en la plancha ha cambiado de color. En ese momento damos la vuelta y la
cocinamos por el otro lado, sin llegar a hacerla del todo.
· Tostar el pan de la hamburguesa, cubrirlo con unas hojas de lechuga y poner

encima la hamburguesa rellena de queso y cubrir con la tapa del pan, en la que
se habrá puesto una rodaja de tomate.
HAMBURGUESA DE BERENJENA Y QUINOA

Ingredientes:
· 1 berenjena mediana, de 350 g aprox + aceite para pincelar
· 40 g de quinoa + 120 g de agua
· 115 g de harina de garbanzo
· 50 g de anacardos
· 40 g de cebolla dulce
· 1 diente de ajo grande, unos 8 g
· 7 g de albahaca fresca, solo las hojas
· 3 g de cilantro fresco, solo las hojas
· 30 g de tahini, o sésamo molido
· 6 g de aceite de oliva
· 1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua

· 1/4 cucharadita de alcaravea
· 1 cucharadita de comino molido
· flor de sal
Para la mahonesa de mostaza:
· 4 cucharadas de mayonesa (casera o comprada)
· 2 cucharaditas de mostaza
· 4 cucharaditas de miel
· 1 cucharadita de Zaáatar
Para acompañar:
Todos los ingredientes son una sugerencia y opcionales puesto que siempre debéis
prepararlas con ingredientes que os gusten a vosotros!!
· tomate
· rúcula
· lechugas variadas
· brotes de rábano y brocoli
· endivia morada
· perejil rizado
Cómo la hacemos:
· Enjuagar la quinoa. introducimos en un cazo junto con el agua. Para que tengáis
una idea de cuanta cantidad de agua debemos añadir es 1 parte de semillas por
3 partes de agua.
· Colocamos a calor medio y dejamos alrededor de 15 minutos. Observaréis que

las semillas se vuelven transparentes, aumentan su volumen y liberan su
germen blanquecino, además de absorber la totalidad de agua. Retiramos del
calor y reservamos.
· Asamos las berenjenas.
· Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.

· Forramos una bandeja/fuente de horno con papel sulfurizado, reservamos.
Lavamos la berenjena y cortamos en rodajas con un grosor de 0,5 cm,
disponemos en la bandeja y rociamos con aceite de oliva. Salpimentamos e
introducimos en el horno a media altura durante 15-20 minutos.
· A mitad de horneado volteamos las rodajas de berenjena y pincelamos con un

poco más de aceite de oliva.
· Sacamos y dejamos enfriar.
· Preparamos las hamburguesas de berenjena y quinoa.
· En un cuenco añadimos las semillas de lino junto con las tres cucharadas de
agua, dejamos que se hidraten durante 15 minutos. Pasado este tiempo las
semillas habrán absorbido la totalidad del agua.
· Lavamos el cilantro y la albahaca, reservamos.
· Poner en un bol las berenjenas troceadas junto con 130 g de quinoa, nos
sobrará un poco de la cantidad que hemos preparado. Cortamos la cebolla y el
ajo en trozos, junto con los anacardos, el cilantro, la albahaca, el tahini, comino,
alcaravea, aceite de oliva, la sal y las semillas de lino hidratadas. Trituramos
hasta obtener una pasta homogénea.
· Vertemos la pasta en un bol pequeño y añadimos la harina de garbanzo. Lo ideal

es hacerlo poco a poco, y mezclando, para integrarlo bien. Cubrimos con film y
refrigeramos alrededor de 1 hora.
· Mientras preparamos la mayonesa de mostaza y miel: En un cuenco añadimos

la mayonesa junto con la miel, la mostaza y el Zaáatar. Mezclamos bien,
cubrimos con film y refrigeramos hasta el momento que la vayamos a utilizar.
· Dividimos la pasta en 4 partes iguales y damos forma, pesarán alrededor de

105-110 g cada una. Es una pasta algo compleja de manipular. Para facilitar el
proceso de formado lo ideal es que os humedezcáis las manos, de esa manera
podréis manipularlas y formarlas sin que se os adhieran a las manos.
· Preparamos una plancha o sartén antiadherente y colocamos a calor medio alto.

Disponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos las 4 hamburguesas.
Cocinamos durante 4-5 minutos por cada lado, tomarán un ligero color tostado.
· Sacamos con cuidado, puesto que son tiernas, y montamos las hamburguesas.
· Podéis servirlas en un pan de hamburguesa a vuestro gusto. Para ello, abrir los
panes por la mitad y disponemos en la base la mayonesa de mostaza y miel,
colocamos perejil rizado, la hamburguesa de berenjena y quinoa y un par de
cucharaditas más de la mayonesa que hemos preparado. Terminamos con un
poco de tomate finamente cortado, lechugas variadas, endivias moradas y
brotes.

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· 1kg de carne de ternera picada

· 1 rebanada de pan bañado en leche

· 4 cucharadas soperas de parmesano molido

· sal y pimienta al gusto

· medio vaso de ketchup

· Mientras reposa la mezcla, ir preparando el acompañamiento. Lavar las patatas

· Darle forma a las hamburguesas. Se pueden hacer a la barbacoa, a la parrilla o

· Se pueden acompañar con cebolla caramelizada y bacon, al gusto, o

· 4 porciones de carne molida

· sal y pimienta, al gusto

· 4 rodajas de queso Mozzarella o Havarti

· 1 cucharada de salsa teriyaki

· 4 panes para hamburguesa

· Mezclar la carne con las especias que se prefiera. Salpimentar al gusto y

· Cubrir con la rodaja de piña y cubrir con el pan.

HAMBURGUESA BIG MAC CASERA

· panecillos de hamburguesa que no vengan cortados previamente

· 1 cucharada de cebolla en polvo

· 1/4 de pastilla de caldo concentrado

· Añadir a la carne la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el concentrado de

· Para hacer la salsa mezclar en un bol 4 cucharadas de mahonesa, un par de

· Pasar las hamburguesas por la plancha y tostar ligeramente el pan

· Cubrir con la tapa.

· Para darle el último toque, envolverlas en papel de hornear e introducir en el

HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO CHEEDAR

· 300 gr de carne picada de ternera

· Sazonar la carne picada con un poco de sal y pimienta y una cucharadita de

· Dividir la masa en dos bolas y aplastar dándole forma de hamburguesas.

· Cocinarlas en una plancha con el fuego al mínimo. El objetivo es que la carne se

· Tostar el pan de la hamburguesa, cubrirlo con unas hojas de lechuga y poner

HAMBURGUESA DE BERENJENA Y QUINOA

· 1 berenjena mediana, de 350 g aprox + aceite para pincelar

· 40 g de quinoa + 120 g de agua

· 115 g de harina de garbanzo

· 1 diente de ajo grande, unos 8 g

· 7 g de albahaca fresca, solo las hojas

· 3 g de cilantro fresco, solo las hojas

· 30 g de tahini, o sésamo molido

· 1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua

· 1 cucharadita de comino molido

Para la mahonesa de mostaza:

· 4 cucharadas de mayonesa (casera o comprada)

· brotes de rábano y brocoli

· Colocamos a calor medio y dejamos alrededor de 15 minutos. Observaréis que

· Asamos las berenjenas.

· Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.

· A mitad de horneado volteamos las rodajas de berenjena y pincelamos con un

· Sacamos y dejamos enfriar.

· Preparamos las hamburguesas de berenjena y quinoa.

· Lavamos el cilantro y la albahaca, reservamos.

· Vertemos la pasta en un bol pequeño y añadimos la harina de garbanzo. Lo ideal

· Mientras preparamos la mayonesa de mostaza y miel: En un cuenco añadimos

· Dividimos la pasta en 4 partes iguales y damos forma, pesarán alrededor de

· Preparamos una plancha o sartén antiadherente y colocamos a calor medio alto.

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