Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 30 vistas

    Listeria Monocytogenes (Grupo 5)

    Cargado por

    SILVIYA NIKOLAEVA STEFANOVA
    Este documento describe las principales características de Listeria monocytogenes, un bacilo Gram positivo anaerobio facultativo que puede contaminar alimentos listos para comer. Explica que L. monocytogenes es muy común en alimentos RTE, superficies y equipos de producción de alimentos, según el Reglamento 2073/2005. También detalla métodos para la identificación en el laboratorio, como el medio selectivo cromogénico RAPID'L.mono.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Listeria Monocytogenes (Grupo 5)

    Cargado por

    SILVIYA NIKOLAEVA STEFANOVA
    30 vistas1 página
    Este documento describe las principales características de Listeria monocytogenes, un bacilo Gram positivo anaerobio facultativo que puede contaminar alimentos listos para comer. Explica que L. monocytogenes es muy común en alimentos RTE, superficies y equipos de producción de alimentos, según el Reglamento 2073/2005. También detalla métodos para la identificación en el laboratorio, como el medio selectivo cromogénico RAPID'L.mono.

    Título original

    Listeria monocytogenes (Grupo 5)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe las principales características de Listeria monocytogenes, un bacilo Gram positivo anaerobio facultativo que puede contaminar alimentos listos para comer. Explica que L. monocytogenes es muy común en alimentos RTE, superficies y equipos de producción de alimentos, según el Reglamento 2073/2005. También detalla métodos para la identificación en el laboratorio, como el medio selectivo cromogénico RAPID'L.mono.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    30 vistas1 página

    Listeria Monocytogenes (Grupo 5)

    Cargado por

    SILVIYA NIKOLAEVA STEFANOVA
    Este documento describe las principales características de Listeria monocytogenes, un bacilo Gram positivo anaerobio facultativo que puede contaminar alimentos listos para comer. Explica que L. monocytogenes es muy común en alimentos RTE, superficies y equipos de producción de alimentos, según el Reglamento 2073/2005. También detalla métodos para la identificación en el laboratorio, como el medio selectivo cromogénico RAPID'L.mono.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 1

    Listeria monocytogenes

    PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

    • Familia Listeriaceae Género Listeria


    • Bacilo Gram positivo (No esporulado)
    • Anaerobio facultativo
    • Oxidasa –
    • Catalasa +
    • Psicrótrofos
    • Resistentes a altas concentraciones de NaCl

    ALIMENTOS IMPLICADOS Y FUENTES DE CRITERIOS MICROBIÓLOGICOS O PLAN DE MUESTREO


    CONTAMINACIÓN

    REGLAMENTO 2073/2005
    L. monocytogenes es muy ubicua, destacando los alimentos
    RTE (Ready-to-eat), superficies y recontaminaciones, Artículo 5. Normas específicas para las pruebas y la toma de muestras
    tanto en hogares como en industrias alimentarias
    Punto 2: “Los explotadores de las empresas alimentarias que produzcan
    alimentos listos para el consumo susceptibles de plantear un riesgo de
    Listeria monocytogenes para la salud pública deberán tomar siempre
    muestras de las zonas y el equipo de producción, como parte de su plan de
    muestreo, con el fin de detectar la posible presencia de dicha bacteria.
    En este proceso de toma de muestras se utilizará como método de referencia
    la norma ISO 18593.”

    MÉTODOS PARA LA IDENTIFICACIÓN EN EL


    LABORATORIO

    RAPID’L.mono medium: es un medio


    selectivo cromogénico en el que las
    colonias de L.monocytogenes
    aparecen de color azul debido a la
    fermentación de la xilosa, lo que las
    diferencia de otras especies del
    género Listeria en los alimentos.
    BIBLIOGRAFÍA

    • Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) Listeriosis


    https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/listeria.htm
    • Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo. Listeria monocytogenes
    https://www.insst.es/documents/94886/353495/Listeria+monocytogenes+2017.pdf
    • Reglamento (CE) nº 2073/2005 de la Comisión de 15 de noviembre de 2005 relativo a
    los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
    • BIO RAD RAPID’L.mono medium https://www.bio-rad.com/es-es/product

    También podría gustarte

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy