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    Recetas Mexicanas

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    Issac Guillen
    Este documento contiene dos recetas típicas de la cocina mexicana: 1) una sopa de tortilla que incluye ingredientes autóctonos como jitomate, chiles y epazote, y alóctonos como ajo y cebolla, y 2) tostadas de tinga de pollo hechas con pechuga de pollo, chiles chipotles y jitomate licuados. Ambas recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos para prepararlas.

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    Recetas Mexicanas

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    Este documento contiene dos recetas típicas de la cocina mexicana: 1) una sopa de tortilla que incluye ingredientes autóctonos como jitomate, chiles y epazote, y alóctonos como ajo y cebolla, y 2) tostadas de tinga de pollo hechas con pechuga de pollo, chiles chipotles y jitomate licuados. Ambas recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos para prepararlas.

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    Recetas mexicanas

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    Este documento contiene dos recetas típicas de la cocina mexicana: 1) una sopa de tortilla que incluye ingredientes autóctonos como jitomate, chiles y epazote, y alóctonos como ajo y cebolla, y 2) tostadas de tinga de pollo hechas con pechuga de pollo, chiles chipotles y jitomate licuados. Ambas recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos para prepararlas.

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    Este documento contiene dos recetas típicas de la cocina mexicana: 1) una sopa de tortilla que incluye ingredientes autóctonos como jitomate, chiles y epazote, y alóctonos como ajo y cebolla, y 2) tostadas de tinga de pollo hechas con pechuga de pollo, chiles chipotles y jitomate licuados. Ambas recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos para prepararlas.

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    Receta de la sopa de tortilla

    INGREDIENTES AUTÓCTONOS:
    600 de g jitomate guaje1 g de chile de
    árbol seco
    20 g de chile guajillo
    25 g de epazote
    1 lt de caldo de pollo
    75 g de tortilla frita
    Guarnición:
    150 g de tortilla frita en juliana
    30 g de chile pasilla
    150 g de aguacate
    40 g de chicharrón de cerdo
    INGREDIENTES ALÓCTONOS
    5 g de ajo
    50 g de cebolla
    25 ml de aceite
    Guarnición:
    40 ml de crema ácida
    40 g de queso fresco en cubitos
    Sal
    Pimienta negra molida
    Procedimiento
    Caldillo:
    Freír ajo, cebolla, jitomate cortado en trozos uniformes y chiles por 10 minutos.
    Incorporar fondo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento.
    Licuar con el fondo de pollo y de tortilla frita.
    Colar y aromatizar con el epazote.
    Rectificar sazón.
    El caldillo debe de quedar ligero.
    Guarnición:
    Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien.
    Cortar el chile pasilla en tiras delgadas y freírlo ligeramente sin quemarlo.
    Cortar el aguacate en cubos pequeños.
    Servir en un plato la tortilla, queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y
    crema
    Agregar el caldillo al momento de servir.
    Fuente:
    Masson, P. (2020, 19 octubre). 10 deliciosas recetas de cocina mexicana
    tradicional. ASPIC Instituto Gastronómico. https://aspic.edu.mx/deliciosas-
    recetas-de-cocina-mexicana-tradicional/
    Tostadas de tinga de pollo

    Ingredientes autóctonos
     1 pechuga de pollo
     3 chiles chipotles
     5 jitomates
     8 tostadas
     1 taza de frijoles refritos
     Rebanadas de aguacate
    Ingredientes alóctonos:
     1 cebolla cortada en tiras delgadas
     *2 dientes de ajo picados
     *1 hoja de laurel
     *Lechuga picada
     *1/2 taza de crema
     *1/4 de queso crema
     *Sal
     *Aceite

    Procedimiento:
    1. En una olla pon a cocer la pechuga de pollo con un poco de sal.
    Posteriormente deshébrala y reserva.
    2. En una sartén con aceite sofríe el ajo y la cebolla. Mientras tanto licúa el
    jitomate, el chile chipotle y el caldo de pollo que sobró al hervir la
    pechuga.
    3. Una vez que tengas la mezcla añádela al sartén con las cebollas y el
    ajo. Agrega una hoja de laurel y la pechuga de pollo deshebrada. Déjalo
    cocer durante 20 minutos aproximadamente.
    4. Para servir coloca sobre las tostadas un poco de frijoles, agrega la tinga
    de pollo y decora con lechuga, crema, queso, aguacate y salsa de tu
    preferencia.

    Fuente: The Brands Group. (2021, 28 agosto). Tinga de pollo: prepara esta

    deliciosa receta fácil. Cocina Fácil.

    https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/recetas-de-

    pollo-faciles-y-economicas-mexicanas/

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