Elaborado y Aprobado Fecha de Aprobación

Supervisor Seguridad :
Gerente : CONTRERAS CABELLO MARIELYS DEL
10/01/2021
VARGAS SAENZ MILAGROS A. VALLE

Codigo: F -SS-P-016
Firma: Firma:

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
1. OBJETIVO

El Objetivo del presente procedimiento es definir la metodología a seguir en labores de Limpieza de

Equipos Industriales con el fin de proteger de contaminación de los Productos.

2. ALCANCE

Es aplicable a en todos los Trabajos de Limpieza que realizamos y evitar el riesgo potencial que
puedan crear una amenaza a la salud .

4. RESPONSABILIDAD

La aplicación del presente procedimiento es responsabilidad del Gerente y todos los Trabajadores.

6. DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIÓN

Para crear y mantener un ambiente físico higiénico, seguro, confortable y agradable estéticamente se
debe efectuar la limpieza y el acondicionamiento de la planta física, con su correspondiente mobiliario
y equipamiento así como las áreas circundantes de la institución.

El personal de Servicios Generales es un eslabón importante en la cadena de la higiene, al aplicar en

forma sistematizada los procedimientos de limpieza y desinfección.

Son funciones del área:

- Conservar en condiciones adecuadas de higiene y con un mínimo de agresión, la planta física,
mobiliario, equipamiento y útiles pertenecientes a la institución.
- Establecer normas preventivas para la conservación de la limpieza.
- Establecer procedimientos eficientes de limpieza y de manejo de residuos.
- Ayudar a mantener las condiciones de orden.

Su tarea entonces, está dirigida a asegurar un ambiente limpio y seguro. De acuerdo a las
necesidades y según el lugar donde sea asignado tiene la responsabilidad de las siguientes tareas:
1. Mantener las áreas asignadas en buenas condiciones higiénicas, sanitarias y de seguridad.
2. Limpiar y mantener en condiciones los equipos y útiles de trabajo.
3. Limpiar el predio que rodea el edificio.
4. Efectuar tareas de limpieza de vidrios, puertas y ventanas, techos, paredes, pisos, muebles,
corredores, oficinas, ascensores, baños y demás ambientes.
5. Manejar Residuos.
7. Recibir, cuidar y distribuir materiales de los que se hace responsable.
8. Realizar tareas relacionadas.

Conceptos básicos:

1. Limpieza.
Procedimiento por el cual se logra la remoción física de la materia orgánica y/o suciedad. Se utiliza
fundamentalmente para remover y no para matar.
Se puede diferenciar una limpieza diaria de rutina, de una limpieza de mantenimiento que se planifica
semanal o mensualmente de acuerdo a las necesidades.
2. Desinfección.
Consiste en la destrucción de las bacterias ya sea por medios físicos o químicos aplicados
directamente, pero no contempla a las esporas. Puede ser parcial o altamente efectiva, dependiendo
de la cantidad de gérmenes y la concentración del producto utilizado.

IMPLEMENTOS DE TRABAJO:

Todo el equipamiento y material al finalizar el turno debe ser entregado en adecuadas condiciones de
higiene. Recordar que el equipo de limpieza es de uso de todos los funcionarios del servicio por lo
que es imprescindible cuidar su manejo y entregarlo limpio.

Equipamiento:
1 balde para lavar
1 balde para enjuagar
1 recipiente con bolsa para residuos
1 lampazo para piso
1 secador de piso
1 escoba plástica
1 escobilla
1 sopapa
1 pala

Suministros:
1 par de guantes
2 paños de piso
paños rejilla
detergente
hipoclorito de sodio
esponja verde
bolsas de residuos negras, rojas y precintos.
lampazo o paño para la limpieza de vidrio

Materiales opcionales:
cepillo de mano
cepillo de mango largo
cepillo de cerda para barrido
espátula
mangueras (de calibre y largo variable)

El servicio debe proveer a los funcionarios otros materiales que sean necesarios para poder realizar
las tareas en forma adecuada y según necesidad (cera, etc.).

Características y empleo de los materiales.

BALDES:
Se utilizan 2, para lavado y enjuague (puede llevarse otro balde o recipiente con la bolsa de
residuos).
No deben llenarse hasta el borde. Recordar que se ha de sumergir el paño de piso y las manos sin
derramar agua. Lavarlos al finalizar la jornada de trabajo.

PALA:
Se usa para recoger residuos y se puede utilizar también para recoger agua. No debe usarse como
espátula, y se ha de lavar al final de la jornada.
En áreas de circulación general cuando se realiza un barrido y concomitantemente se van recogiendo
residuos, es de mucha utilidad el uso de la pala sapo.

PAÑO DE PISO:
Debe ser de material de algodón con buen nivel de absorción. Sus medidas han de permitir que cubra
bien el lampazo (45 x 55 cm aproximadamente). Debe usarse en el mismo sentido de la trama del
tejido.
Para lavar, se coloca uno de los lados más largo cubriendo con un tercio el lampazo, quedando dos
tercios fuera de él que se volverá a doblar sobre el mismo. Esto permite una superficie más firme
para recuadrar, un arrastre parejo de la suciedad adherida al piso y el paño se mantiene más
húmedo.
Para enjuagar y secar, se coloca uno de los lados más largo cubriendo con un tercio el lampazo y los
dos tercios libres se doblan por debajo de él. Esto nos permite mayor contacto del paño con el área a
secar.
Debe lavarse con agua y detergente al finalizar el turno.

SECADOR DE PISO/LAMPAZO:
Existen diferentes modelos que varían según su uso. Pueden ser de plástico o goma, con mango. Se
utiliza humedecido para realizar el “barrido” de las áreas previo al lavado.
Puede ser usado para arrastrar agua y para esto los más adecuados son los más grandes (base de 60
cm.). Para colocar el paño debe apoyarse en el carro y no en el hombro del funcionario u otro lugar.
Si no está en uso colocarlo en el carro y no apoyarlo en otro lugar. Al hacerlo, siempre con la parte
de goma en el piso, y no al revés.
Verificar periódicamente que esté en buenas condiciones: mango firme y goma entera.

ESCOBA:
Debe ser de plástico con mango. Su uso se limita a: áreas exteriores, escaleras, en limpiezas
especiales para refregar paredes, pisos, zócalos, etc. (en baños, ambientes vacíos, corredores etc.)
Es un “cepillo muy útil”. Debe usarse para recoger los residuos.
Ha de lavarse con agua y detergente al finalizar la tarea.

ESCOBILLA:
Debe ser de plástico. Se usa para limpiar la parte interna del inodoro. Lo correcto es que cada
servicio higiénico tenga su escobilla.
Debe lavarse con agua y detergente antes de su uso en otra área y al finalizar el turno.

PAÑO :
Puede ser sustituido por otro paño pero debe tener una buena absorción. Doblarlo en mitades hasta
lograr reducirlo al tamaño de la palma de la mano e ir trabajando con sus diversas caras.
Se utiliza tanto para lavar, enjuagar o secar.
Debe lavarse con agua y detergente al finalizar el turno.

GUANTES:
Son el elemento de protección para las manos del trabajador contra los gérmenes y los productos
químicos utilizados. Son de goma o látex. Su uso es particular de cada funcionario. Tienen una vida
útil que varía de acuerdo a la intensidad de su uso, y a los productos que se utilizan. No deben
usarse si están rotos, ya que no estarían cumpliendo la función primordial de protección.
Si no se está trabajando no “pasear con los guantes puestos”.
Su lavado debe realizarse con ellos puestos y después de cada tarea.

ESPONJAS VERDES:
Se usan para refregar superficies muy manchadas o deterioradas.

CEPILLOS DE CERDA:
Son utilizados en áreas de circulación general y ambientes grandes de docencia. Su tamaño varía
entre 60 y 80 cm de base con 10 a 15 cm de alto.
Al finalizar la tarea limpiarlos con un peine para retirar toda la suciedad.

BOLSAS DE RESIDUOS:
Son de polietileno, su espesor varía entre 40 a 100 micrones dependiendo del tipo de residuo y su
uso, como así también diversos tamaños. La Institución debe normatizar, según las características del
residuo que se descarta.

AGUA:
El agua de distribución urbana es por lo general aceptable para usar en la limpieza.

DETERGENTES :
Son productos relativamente nuevos, se desarrollan a partir de la Petroquímica. Su mecanismo de
acción consiste en remover la materia orgánica para que los desinfectantes puedan actuar sobre los
gérmenes destruyéndolos.
Recordar que previo a cada desinfección debe realizarse una buena limpieza.

Ventajas:
• menor sensibilidad a las sales y ácidos.
• descomponen la materia orgánica y la suciedad.
• generalmente no precipitan con la dureza del agua.
• mayor poder humectante.
• más adecuados para el lavado, ya que son solubles en agua fría
• compatible con productos auxiliares.
• son biodegradables.
• su adecuado uso abarata el uso del desinfectante.
• protección efectiva del medio ambiente.

Desventajas:
• necesitan más enjuague.
• son más costosos.
• no tienen acción desinfectante.
• son fácilmente contaminables en envases grandes por lo que deben adquirirse en envases de 1 lt.
• los envases deben ser opacos y han de almacenarse bien tapados en lugares frescos.

PROCEDIMIENTOS BÁSICOS:

SACUDIR. Es el procedimiento mediante el cual se remueve el polvo depositado sobre las

superficies. Puede realizarse con un paño seco o un paño humedecido sólo con agua. Se dobla el
paño en una serie de cuadros para proporcionar mayor cantidad de caras limpias. Se realizan pasadas
rectas tanto en sentido horizontal como vertical, desde los extremos hasta el centro, comenzando por
la parte más alta. No sacudir nunca el paño con el cual se quita el polvo Ej. escritorio: primero los
objetos que están encima, luego, la parte de arriba del escritorio, continuar por sus laterales y por
último sus patas.
En un área administrativa se comienza por el mobiliario más cercano a la puerta, se recorre todo el
ambiente y se finaliza donde se comenzó.
En caso de que a posteriori se use un producto para dar lustre, debe volcarse el producto en el paño
y jamás sobre la superficie a trabajar.

LAVAR. Es el procedimiento mediante el cual se remueve la suciedad con agua y detergente.

La operación de lavar consiste en:
a) quitar la suciedad mediante lavado.
b) enjuagar.
c) secar.
Para lavar debe utilizarse el paño previamente escurrido, evitando así salpicar, realizando
movimientos circulares o lineales superponiendo las pasadas.
Para el enjuague y secado realizar movimientos superponiendo las pasadas, cubriendo así toda el
área, luego secar con un paño seco.
Al finalizar controlar la tarea asegurándose que no quedaron manchas o franjas sin limpiar o secar.
El cambio de agua varias veces nos asegura una limpieza adecuada.

BARRER. El barrido es el procedimiento mediante el cual se remueve del piso los residuos y el polvo.
En algunas áreas el “barrido” no se realiza con escoba o cepillo, sino con un lampazo humedecido,
que permite recoger residuos grandes (papeles, etc.) sin levantar o movilizar el polvo.
El barrido al inicio de la tarea nos permite, además de arrastrar la suciedad, una recorrida por el área
observando las condiciones de ésta, para así planificar mejor el trabajo.
El barrido con el lampazo se comienza humedeciéndolo, introduciendo las puntas en un balde con
agua sola, trabajando desde los extremos más alejados del área hacia el centro y luego hacia la
puerta de acceso.
Se deben recoger los residuos en el recipiente o bolsa destinada para tal fin. En caso de que el área a
cubrir sea grande, barrer por sectores, recogiendo los residuos al finalizar cada sector y no dejar la
recolección para el final.
No debe dejarse sin recoger de inmediato residuos detrás de las puertas o en áreas de mucha
circulación.

Debemos recordar:
• usar guantes siempre que se manipule residuos.
• no apretarlos tratando de reducir su volumen.
• no apoyar la bolsa contra el cuerpo tratando de cerrarla.

BARRIDO CON CEPILLO. Se realiza en áreas grandes (pasillos, aulas, áreas exteriores). Se lo utiliza
trabajando en franjas en línea recta y hacia adelante. En caso de áreas grandes dividir por sectores y
no olvidar de recoger los residuos al finalizar cada sector.
El barrido con escoba está restringido a áreas exteriores y escaleras cuidando de hacer movimientos
cortos y firmes que ayuden a movilizar los residuos, sin levantar polvo. El uso del cepillo puede ser
más efectivo en estas áreas que una escoba.

TRATAMIENTO DEL EQUIPO DE TRABAJO. Al finalizar la tarea diaria se debe acondicionar los
materiales de trabajo teniendo en cuenta los siguientes pasos:
• Descartar el agua del lavado y enjuague en el baño.
• Lavar y enjuagar los paños de piso.
• Lavar y enjuagar los paños rejilla.
• Lavar y enjuagar los baldes utilizados.
• Antes de retirar los guantes realizar su lavado con ellos puestos. Secarlos y guardarlos.
• Acondicionar los materiales que conforman el equipo de trabajo para devolverlo limpio al servicio.
Lavado del paño de piso: El paño de piso debe lavarse en el baño, en la canilla que se encuentra
debajo de la pileta.

Procedimiento:
1. Colocar el balde debajo de la canilla.
2. Doblar el paño en 4 en el sentido de la trama.
3. Enrollar el paño en la canilla.
4. Abrir la canilla dejando caer agua en abundancia y a buena presión.
5. Deslizar la mano por el paño tantas veces hasta que notemos que la suciedad adherida ha
desaparecido y el agua tenga aspecto límpido.
6. Retorcer el paño hasta escurrir el agua y extenderlo sobre los baldes.

LAVADO DE MANOS:

Objetivos:
• Eliminar la flora microbiana transitoria y disminuir la flora normal.
• Prevenir la diseminación de los gérmenes a través del contacto manual.
El lavado de manos debe realizarse antes de colocarse los guantes y luego de retirárselos. La
periodicidad va a estar dada por el cambio de áreas. Si en algún momento es necesario quitárselos
debe reiterarse el lavado antes de colocárselos nuevamente.

Procedimiento:
1. Retirar de la mano o muñeca los accesorios que se posea.
2. Subirse las mangas hasta la altura del codo.
3. Abrir la canilla y mantenerla abierta.
4. Enjabonarse las manos y muñecas friccionando principalmente entre los dedos.
5. Enjuagarse colocando las manos debajo del chorro de agua, dejándola correr en forma abundante.
6. Secarse las manos y luego los antebrazos con toallas descartables.
7. Cerrar la canilla utilizando la misma toalla.
El tiempo mínimo para un adecuado lavado de manos es de 20 segundos.
El lavado de manos antes y después de haber realizado una tarea es una medida simple que no
requiere más que la buena voluntad de cumplirla, y con ella se eliminan la gran mayoría de los
gérmenes que se tienen en las manos, disminuyendo así el transporte de los mismos hacia otras
áreas.

LIMPIEZAS ESPECIFICAS:

Ventanas y vidrios.
Existen diferentes tipos de ventanas:
-fijas.
-de una o más hojas.
-banderolas.
PROCEDIMIEN
TO:
1. Preparar agua con detergente para lavar.
2. Preparar un balde con agua para el enjuague.
3. Con una rejilla doblada en cuadros comenzar a lavar la parte superior del marco y luego los
laterales, finalizando por la parte inferior. Si la ventana se abre comenzar por el marco que está fijo
en la pared para luego continuar por el marco de los vidrios.
4. El paño se va desdoblando y utilizando una a una sus caras a medida que se van ensuciando.
5. Se enjuaga con el mismo paño manteniendo los pasos del procedimiento anterior.
6. Se continúa con los vidrios lavando con agua sola o con un mínimo de detergente ya que se
tienden a opacar haciendo muy difícil el enjuague.
7. Si hay material adherido al vidrio (pegamento, leucoplasto, etc.) quitarlo previo al lavado, con
esponja limpia aluminio. Si los vidrios son rugosos usar esponja limpia aluminio y si están muy sucios
lavar usando agua con detergente y dejar unos minutos antes de refregar.
8. Enjuagar con agua sola utilizando el mismo paño o el lampazo para vidrio.
9. El secado de los vidrios puede ser realizado con un paño seco manteniendo la misma forma como
se lavó y enjuagó. Si es con lampazo, se retira el agua de lavado con éste.
10. Volver a repasar con un paño humedecido las paredes y los marcos en caso de salpicar,
principalmente la parte inferior.
11. Si la ventana se abre, repetir el mismo procedimiento del otro lado.

Puertas.
Existen diferentes tipos de puertas:
-de madera o metal.
-de una o más hojas.
-con o sin vidrios.

PROCEDIMIENTO:
1) Preparar el agua con detergente para lavar.
2) Preparar un balde con agua sola para el enjuague.
3) Con una rejilla doblada en cuadros comenzar a lavar el marco superior y luego los laterales. Abrir
todas sus hojas para poder limpiar las tres caras del marco.
4) La rejilla se va desdoblando y utilizando cada una de sus caras en la medida que se va ensuciando.
5) Se enjuaga con el mismo paño manteniendo los mismos pasos que el procedimiento anterior.
6) Se continúa con la puerta comenzando a lavar por la parte más alta, dividiéndola en cuadrados o
rectángulos (según ancho de la puerta) y continuar hacia abajo.
Es importante mantener durante todo el procedimiento la misma forma de limpieza

Techos.
Son áreas que no se limpian todos los días por lo que debe definirse previamente con que
periodicidad será realizada la tarea y ésta puede variar de acuerdo al uso del ambiente.
Para realizar dicha tarea, además de los materiales habitualmente utilizados deben agregarse:
- escoba de mango largo, dependiendo de la altura del ambiente.
- escalera doble hoja.
PROCEDIMIENTO:
1) Pasar la escoba en seco, deteniéndose en las esquinas y en los ángulos techo pared, realizando
movimientos lineales que ayuden a retirar el polvo, telas de arañas, pinturas descascaradas y hongos.
Esta simple tarea nos permite mantener los techos en condiciones adecuadas de higiene. Se deben
incluir los puntos de luz si éstos están en el techo.
Si el área está muy sucia continuar con el siguiente paso.
2) Realizar el lavado con un paño de piso con una solución de hipoclorito de sodio, colocado en un
lampazo, realizando movimientos lineales de pared a pared, deteniéndose en las esquinas y en los
ángulos techo-pared.
3) Si hay áreas muy sucias (ej. con hongos) utilizar el fregado a mano con un paño humedecido con
una solución de hipoclorito más concentrada. Para esto es necesario el uso de una escalera de base
segura.
4) Secar con un paño humedecido realizando los mismos movimientos.
Las esquinas y los lugares por donde pasan cañerías son los que necesitan de un mantenimiento más
continuo.

Paredes o mamparas.
Las paredes son áreas muy expuestas a mancharse debido al contacto y a que es costumbre el
utilizarlas como apoyo.
Antes de realizar el procedimiento de limpieza debemos tener en cuenta algunos elementos:
a) pueden ser revestidas de una pintura lavable desde el zócalo hasta determinada altura (1.50 m o
más) continuando luego con otra pintura.
b) puede ser todo el ambiente incluido el techo pintado con el mismo tipo de pintura.
c) del zócalo hasta determinada altura puede ser revestida de baldosas, mármol o azulejos y luego
pintada.
La limpieza de una pared puede variar de acuerdo a cuanto ésta se ensucia, sin embargo es
necesaria una limpieza periódica y un repaso diario en la parte baja.
Este mismo procedimiento es el que se utilizará en la limpieza de las mamparas.

PROCEDIMIENTO:

Importante: Sellar los puntos de luz previo al comienzo de la tarea.

Si es necesario una limpieza total de la pared (de techo a piso) se procede de la siguiente manera:
1. Comenzar por la parte superior yendo hacia abajo con un lampazo con paño de piso con agua y
detergente con un movimiento largo y firme. Enjuagar primeramente con agua sola, luego un
segundo enjuague con agua e hipoclorito de sodio y posteriormente secar.
El uso del lampazo es adecuado para la parte superior de la pared.
2. En la parte inferior trabajar sólo con el paño doblado en cuadros, delimitar un área
aproximada de 1 m. e ir trabajando en ella y sucesivamente ir movilizándose. Proceder
luego al enjuague con agua e hipoclorito de sodio y secar.
3. Si la pared está muy manchada es necesario el uso de esponja y/o pulidor realizando enjuagues y
secado a posteriori. Ser cuidadosos con el uso del pulidor ya que saca la pintura.
4. Recordar realizar los mismos movimientos para el secado que para el lavado.
5. Si toda la pared está muy deteriorada es posible utilizar una escoba humedecida en agua y
detergente lo que ayuda a un fregado más profundo pero cuidar los movimientos ya que se salpica
mucho. En este caso los enjuagues se realizan con lampazo y un paño o a mano con un paño, luego
finalizar con el secado.
6. El uso de una aspiradora para remover el polvo o pintura descascarada es de gran utilidad
pudiendo incluirse el techo si es necesario.

Importante: cuando se utiliza abundante agua en la limpieza de las paredes, cuidar de cubrir los
puntos de electricidad o apagar la llave general si es posible. No olvidar prenderla luego de finalizada
la tarea.

Pisos.
Los pisos son las áreas más expuestas a la suciedad y las que más rápidamente se deterioran en un
edificio. Son uno de los elementos de mayor costo no sólo en su colocación sino también en su
conservación. Y es además lo primero que se ve y se mira al entrar a un edificio.
El tránsito permanente y continuo de personas hacen que la limpieza de rutina así como de
mantenimiento debe ser cuidadosamente planificados en términos de horarios a pesar de que
muchas veces pueda surgir la demanda.
Existen diferentes tipos de pisos (mampostería, baldosas, cerámicas, mármol, madera, vinílicos, etc.)
cuya limpieza puede diferir en término de los productos utilizados pero no en la forma de realizar el
procedimiento.
El procedimiento que se describe es por lo tanto aplicado a todo tipo de piso.

PROCEDIMIENTO:
1. Se inicia la tarea barriendo dependiendo del sector puede ser con lampazo humedecido, cepillo o
escoba. Se comienza desde el extremo más alejado de la puerta
hacia el centro. Si es muy grande se divide en sectores.
2. Se recogen los residuos en el balde o recipiente destinado a dicho fin.
3. Si hay manchas realizar el lavado de las mismas con el producto indicado.
4. Si hay residuos adheridos retirarlos con espátula, cuidando de no marcar o rayar el piso.
5. Comenzar el lavado del piso recuadrando de afuera hacia dentro.
6. Cada vez que se llega al carro de limpieza, volver a mojar, escurrir y continuar recuadrando,
montando las pasadas unos 10 cm. Cambiar el agua cuantas veces sea necesario.
7. Si el sector es muy grande, dividirlo de tal manera que el último tramo quede en la entrada del
ambiente.

8. El carro de limpieza se coloca donde comienza el recuadro, en un lugar aún no lavado y se moviliza
al mismo tiempo a que se hacen los diversos tramos.
9. Cambiar de balde y paño y hacer el enjuague y secado, que se comienza con un recuadro y luego
se cruza de lado a lado, montando las pasadas, hasta finalizar. Cambiar el agua cuantas veces sea
necesario.
10. Si el piso ha quedado aún mojado reiterar cuantas veces sea necesario el secado.
11. Luego de completar toda el área esperar unos minutos que el piso seque.
12. Si se movilizó mobiliario y equipamiento, retornarlo a su sitio al finalizar la tarea.
El encerado de los pisos es un procedimiento que puede realizarse sobre algunos de ellos y en
algunas áreas de la institución.

Zócalos
Los zócalos se deben dividir en tramos que pueden corresponder a los espacios entre puertas, pero
que no supere los 3 mts. La limpieza del zócalo puede realizarse junto con la de la pared.
Para realizar esta tarea además de los materiales de uso habitual se puede utilizar un cepillo de
mango largo, que puede ser reemplazado por una escoba.

PROCEDIMIENTO:
1. mojar el zócalo con agua con detergente incluyendo unos 15 cm de pared por encima y la baldosa
pegada al zócalo. Dejar unos minutos en remojo.
2. refregar con escoba o cepillo, insistiendo en los ángulos piso-zócalo que es donde se acumula más
suciedad. Retirar con la escoba o lampazo el agua cuidando de que esta no corra hacia otras áreas.
3. enjuagar con lampazo y un paño con agua. Si fuera necesario realizar un segundo enjuague con
agua e hipoclorito, de sodio.
4. si se mantiene muy sucio puede ser necesario refregarlo con esponja.

Radiadores
Los radiadores pueden variar de acuerdo a los diferentes tipos existentes, pero en todos ellos se
mantiene el procedimiento de limpieza.
PROCEDIMIENTO:
1. lavar con agua y detergente utilizando una escoba o escobilla, insistiendo entre los espacios de las
placas metálicas, puede utilizarse un paño.
2. lavar la pared que se encuentra detrás del radiador, que en general es un área muy sucia y tiende
a olvidarse.
3. enjuagar con agua sola y secar cuidadosamente ya que al quedar mojado facilitaría
4. el deterioro de la limpieza.

Limpieza con manguera:

En áreas cerradas que están muy deterioradas o sucias se puede realizar una limpieza profunda por
arrastre utilizando mangueras, lo que comúnmente se denomina “baldeo con manguera”.
El área a limpiar difiere en tamaño y condiciona la cantidad de funcionarios que serán necesarios para
desarrollar la tarea.
Los materiales de trabajo serán trasladados en una zorra teniendo en cuenta la cantidad de
funcionarios asignados, incluyendo una manguera cuyo calibre y longitud se adecuen al área.
En la etapa previa de planificación de la tarea debe verificarse que existan puntos de salida de agua
con una presión adecuada cercanos al lugar, y que los desagües no estén obstruidos.
Preparación para iniciar el procedimiento de limpieza:
A) Del funcionario: Debe usar botas de goma.
B) Del ambiente: El área debe estar totalmente vacía de mobiliario y equipos, retirar cortinas, apagar
la llave general de corriente eléctrica y cubrir los puntos de luz.
PROCEDIMIENTO:

1. Trasladar todo el material a la puerta de acceso al área.

2. Barrer con lampazo humedecido, escoba o cepillo y retirar los residuos.
3. Comenzar lavando paredes, ventanas, puertas y zócalos a mano o refregando con la escoba con
agua y detergente. En los sectores muy sucios se insiste en el refregado con esponja y pulidor.
4. Lavar los techos con lampazo y paño y si están muy sucios a mano siendo necesaria una escalera.

5. Conectar la manguera a la salida de agua asegurando su conexión. Abrir el pase de agua

manteniendo un flujo constante que asegure un nivel de presión adecuado que facilite el arrastre.
6. Trabajar con la manguera de arriba hacia abajo comenzando por el techo, desde el área más
alejada a la entrada y continuar por las paredes incluyendo ventanas, puertas, zócalos y el piso.
7. Al mismo tiempo que se trabaja con la manguera ir con el lampazo llevando el agua hacia el
desagüe.
8. Dar por finalizada la tarea con la manguera cuando el agua que se arrastra tenga el aspecto de
límpida.
9. Continuar movilizando toda el agua del piso hacia el desagüe.
10. Repasar con un paño escurrido con una solución de hipoclorito de sodio, y usando un lampazo las
paredes de arriba hacia abajo. A mano se harán ventanas, vidrios y puertas.
11. Secar ventanas, vidrios y puertas, dejarlas abiertas permitiendo que el ambiente se vaya secando.
12. Verificar que en los desagües no queden residuos que los obstruyan.
13. Secar el piso, pero si es muy extensa el área debe dividirse en sectores.
14. Esperar que el área se haya secado en su totalidad.
15. Retirar la cubierta de los puntos de electricidad y prender la llave general.
16. Notificar ante quien corresponda que el área está en condiciones de ser habilitada.
17. Acondicionar el material utilizado previa a su devolución y retornarlo al servicio.

Espacios exteriores.
Las áreas exteriores ya sean patios, externos, internos o azoteas, no necesitan de una misma
periodicidad en la limpieza, e incluso ésta puede diferir.
En edificios de gran altura las áreas exteriores (azoteas) se mantienen en mejores condiciones de
limpieza por mayor tiempo. No se puede comparar la intensidad de la limpieza en una azotea así
como tampoco un patio interno con uno circundante del edificio, ni con el “patio de los residuos”

Áreas a limpiar: Áreas exteriores.

Recursos humanos: Es necesario un grupo de funcionarios, preferentemente, que trabajen de

acuerdo a un plan específico para estas áreas. El tiempo que les asuma la tarea difiere de acuerdo a
la dimensión y a las características del área en cuanto a su uso y destino.

Recursos materiales: Los implementos de limpieza que son de uso regular en esta tarea son:
• guantes
• escoba o cepillo
• pala de obra
• recipiente para residuos incluyendo bolsas
• mangueras de diámetro no menor de 2 cm y de largo variable (opcional)
• carretillas (opcional)

Preparación para iniciar el procedimiento de limpieza:

• El funcionario, si trabaja en las azoteas debe usar casco protector, debido al riesgo de caídas de
objetos desde las alturas. El funcionario debe usar botas de goma.
• Si se va a lavar, en el área debe existir una salida de agua dentro o en un lugar muy cercano y un
sistema de desagüe que permita el descarte del agua de lavado y enjuague.

Ambos deben ser revisados antes de comenzar la tarea.

Estas áreas si están cercadas muchas veces son depósitos de diferentes materiales o equipamiento o
son las áreas donde se depositan los residuos de la Institución previo a su traslado fuera de ella, por
lo que pueden llegar a ser áreas muy sucias con la consiguiente presencia de insectos, roedores y
muy malos olores.

PROCEDIMIENTO:

1) Se lleva el material necesario para la tarea del día.

2) Si es necesario movilizar materiales o equipamientos, hacerlo en la medida de las posibilidades.
3) Barrer con cepillo o escoba desde afuera hacia el centro. Si el área es muy grande, dividirla en
sectores. Recordar que esta tarea puede verse dificultada por la presencia del viento.
4) Recoger con la pala de obra los residuos al finalizar cada uno de los sectores.
5) Revisar los desagües por si contienen residuos que los obstruyan los que deben ser retirados.
6) Retornar los materiales o equipamientos a su sitio.
Si es necesario lavar, continuar con los pasos siguientes:
7) Conectar la manguera a la salida del agua, asegurando bien la conexión. Abrir el pase de agua
manteniéndolo con un flujo constante que asegure un nivel de presión adecuado que facilite un
lavado por arrastre.
8) Comenzar a lavar desde afuera, con un chorro que no tenga de altura más de 80 a 100 cm ya que
pierde fuerza.
9) Refregar con escoba o cepillo al mismo tiempo que se trabaja con la manguera.
Insistir en los ángulos piso-pared incluyendo unos 20 cm de la pared. Ir llevando el agua en el
arrastre hacia el desagüe. Si el área a lavar es un patio hacia el que dan ventanales, se debe
asegurar previamente el cierre de los mismos. Trabajar con la manguera de arriba hacia abajo con un
buen refregado de escoba o cepillo tanto de la pared como de los ventanales.
10) Dar por finalizada la tarea cuando se vea que el agua que se arrastra tenga el aspecto de límpida.
11) Usar cepillo o escobas al movilizar el agua lo que ayuda a un secado más rápido. Se debe
recordar que algunas de estas áreas tienen un tránsito de personas importante.
12) Al finalizar la tarea revisar el desagüe ya que pueden haber residuos que lo obstruyan por lo que
deben ser retirados. Desconectar la manguera y acondicionarla para que no quede con agua.
13) Acondicionar el material previo a su devolución.
14) Retornar material o equipamiento a su sitio una vez que se haya secado el área.