INSTALACIONES de Ordeño

INSUMOS BASICOS
PARA LA
INSTALACION DE UN
TAMBO
Ing. Zoot. Cesar Medina

calebo10@Hotmail.com
INSUMOS BÁSICOS PARA LA
INSTALACIÓN DE UN TAMBO
TEMARIO
 Ubicación de infraestructuras anexas: desde el punto de vista

geográfico y productivo.
 Factores que inciden en la ubicación de la instalación: accesos,

energía eléctrica, viviendas, facilidad de desagüe y otros.
 Orientación, frecuencia e intensidad de los vientos, radiación

solar, ventilación e iluminación, circulación de la hacienda dentro
de las instalaciones
 Tipos de instalaciones: brete a la par, espina de pescado, lado

por lado, tandem, manga o tunel, poligonal, plataformas rotativas.
OBJETIVOS DE LA CLASE
 A su vez conocer que las características

constructivas y de ubicación de la sala de
ordeño e infraestructuras anexas: equipamiento
de ordeño, sala de máquina, sala de leche,
sistema de lavado, corral de espera. Todos
ellos intervienen a la hora de obtener un buen
rendimiento en la producción láctea, como
también obtener una leche de buena calidad.
FACTORES A TENER EN CUENTA
 ACCESOS
Rutas, calles, caminos,etc.Importante dada la necesidad de
realizar la recolección de la leche diariamente.
Accesos vehículares y/o callejones en el tambo Pueden afectar

tanto el desempeño productivo como la salud podal de las vacas.
 ELECTRICIDAD
Tener en cuenta que una elevada inversión inicial en hacer llegar
energía eléctrica a la sala de ordeño se compensará con un
menor gasto energético en desplazamientos por parte de los
animales.
 AGUA
La calidad del agua debe ser buena desde el punto de
vista químico como bacteriológico.
 UBICACIÓN O CERCANÍA A LA PLANTA

Influye tanto en los costos de transporte de la leche
desde el tambo hasta la Planta procesadora, como en
la conservación de los parámetro físico-químicos y
microbiológicos de la leche.
 APTITUD AGROECOLÓGICA DEL CAMPO
Suelos: Tipos, fertilidad física, química y microbiológica.
Clima: Precipitaciones, temperaturas, balance hídrico, frecuencia

de heladas, frecuencia e intensidad de vientos, formación de
granizo.
Vegetación: Importante en el ordenamiento de montes de

sombra, cortinas rompevientos, etc.
 UBICACIÓN EN EL PREDIO
Desde el punto de vista geográfico y productivo
UBICACIÓN EN EL PREDIO
DESDE EL PUNTO DE VISTA GEOGRÁFICO Y
PRODUCTIVO
Otros factores que también influyen en
la instalación de un tambo
 PERSONAL
 VIVIENDA
 FACILIDAD DE DESAGÜE
 EXISTENCIA DE INSUMOS ALIMENTICIOS

ECONÓMICOS
 CONOCER OBJETIVOS FUTUROS

ORIENTACIÓN DE LAS INSTALACIONES
“La orientación de la instalación tiene

como objetivo principal brindar el mayor
confort posible al personal encargado del
ordeño”
 FRECUENCIA E INTENSIDAD DE LOS

VIENTOS: En la orientación se tendrá en
cuenta que la ventilación permitirá un
rápido secado de las instalaciones en la
sala de ordeño. Pero también se tendrá en
cuenta de evitar las corrientes de aire frío
en invierno.
 RADIACIÓN SOLAR
 CIRCULACIÓN DE LA HACIENDA
DENTRO DE LAS INSTALACIONES
 VENTILACIÓN E ILUMINACIÓN
DISEÑO DE LA SALA DE ORDEÑE
 Nº DE ANIMALES A ORDEÑAR
 Nº DE OPERARIOS DISPONIBLES
 COSTOS
 DESAGÜES
 CIRCULACIÓN DE VEHÍCULOS
 COMO SE REALIZARÁ LA ALIMENTACIÓN

TIPOS DE SALA DE ORDEÑE
 ESPINA DE PESCADO
 BRETE A LA PAR
 LADO POR LADO
 ROTATIVA
 EN TANDEM
ESPINA DE PESCADO
DESCRIPCIÓN: LOS ANIMALES SE UBICAN EN FORMA
OBLICUA A LO LARGO DE UNA FOSA CENTRAL. EL
ÁNGULO QUE FORMAN CON LA FOSA DETERMINA LA
CAPACIDAD DE LA INSTALACIÓN.
CARACTERÍSTICAS: RECOMENDADO PARA TAMBOS

CON RODEOS MAYORES A LAS 100 VACAS. CADA
OPERARIO PUEDE ATENDER DE 3 A 6 BAJADAS. LAS
PEZONERAS SE COLOCAN LATERALMENTE EN EL
ANIMAL. SE PUEDEN LLEGAR A ORDEÑAR HASTA 10
VACAS POR UNIDAD DE ORDEÑO/HORA.
LADO POR LADO
DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS
EN ESTE CASO LAS VACAS SE UBICAN A 90º

RESPECTO A LA FOSA DE ORDEÑO LA
COLOCACIÓN DE LAS PEZONERAS SE REALIZAN
POR ENTRE LAS PATAS TRASERAS DE LAS
VACAS. SE PUDEN ORDEÑAR HASTA 12 VACAS
POR UNIDAD DE ORDEÑO/HORA.
TANDEM
DESCRIPCIÓN:
EN ESTE SISTEMA LOS ANIMALES SE DISPONEN UNO
DETRÁS DE OTRO, EN BRETES INDIVIDUALES,
UBICADOS EN UNA MISMA LÍNEA, A AMBOS LADOS DE
UNA FOSA CENTRAL. ES UN SISTEMA DE REDUCIDA
UTILIZACIÓN.
CARACTERÍSTICAS:
SE UTILIZAN EN ESTABLECIMIENTOS DEDICADOS A LA
CRIANZA DE ANIMALES DE PEDIGRÍ.
UN OPERARIO PUEDE ATENDER DE 2 A 3 GRUPOS DE
PEZONERAS. RENDIMIENTO 6-8 ANIMALES U.O. /HORA
BRETE A LA PAR
ROTATIVA
CORRAL DE ESPERA
SALA DE MÁQUINA
SALA DE LECHE
DISEÑO Y TIPO DE INSTALACIONES
¿CUALES SON LOS OBJETIVOS QUE DEBE

CUMPLIR UNA INSTALACION DE ORDEÑO?
DISEÑO Y TIPO DE INSTALACIONES
 REDUCCIÓN DE LOS COSTOS MEDIOS POR VACA

ORDEÑADA
 MEJORAR LAS CONDICIONES DE TRABAJO DEL

PERSONAL
 MEJORAR EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES
 OBTENCION DE UNA LECHE DE MÁXIMA CALIDAD

FACTORES QUE DETERMINAN EL TIPO DE
INSTALACIÓN
 TAMAÑO DEL RODEO
 DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA Y COSTO DE LA

MISMA
 SISTEMA DE TRABAJO
 PRECIO DEL PRODUCTO EN RELACIÓN AL MONTO DE

LA INVERSIÓN
 SUMINISTRO DEL ALIMENTO DURANTE EL ORDEÑO.

RELACIÓN ENTRE EL TAMAÑO DEL RODEO Y TIPO DE INSTALACIÓN
DE ORDEÑO PREDOMINANTE A NIVEL MUNDIAL
Tamaño del rodeo (numero de vacas totales)
5 - 15 15 - 50 50 - 200 >200
Sin instalación con Brete a la par con Brete a la par con Espina de
ordeño manual ordeño mecánico y ordeño mecánico pescado
manual (línea de leche)
Brete a la par Establo con ordeño Espina de pescado Lado por lado
mecánico con ordeño mecánico
(línea de leche)
Establo con ordeño Espina de pescado Tandem con ordeño Rotativos

mecánico o manual con ordeño mecánico mecánico (línea de
leche)
Tandem con ordeño

mecánico
PROFUNDIDAD DE LA FOSA SEGÚN LA ESTATURA DE LA
PERSONA (EXPRESADA COMO DIFERENCIA DE NIVEL ENTRE
PISO DE FOSA Y DEL BRETE).
ALTO DE LA PERSONA PROFUNDIDAD DE LA FOSA

(cm) (cm)
< 155 75
156 – 160 80
161 – 170 85
171 – 175 90
176 – 180 95
> 180 100

TIEMPO DE INGRESO Y SALIDA DE VACAS ASOCIADO
AL SUMINISTRO DE ALIMENTO DURANTE EL ORDEÑO
ALTENATIVAS CON ALIMENTO SIN ALIMENTO

TIEMPOS
INGRESO (seg / 3,8 3,8

vaca)
SALIDA (seg / vaca) 2,7 2,5
DISTANCIA ENTRE BARANDA DE PECHO Y COLA Y ENTRE VACAS
EN DIFERENTES ALTERNATIVAS DE BRETES
ESPACIO ENTRE ESPACIO ENTRE
BARANDA DE PECHO VACAS SEGUIDAS
Y DE COLA (cm) (cm)
1º ALTERNATIVA 100 110

(25 – 35 º)
(ANGULO INTERMEDIO)
(ANGULO INTERMEDIO)
(80 – 90 º)

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INSUMOS BASICOS

Ing. Zoot. Cesar Medina

 Ubicación de infraestructuras anexas: desde el punto de vista

 Factores que inciden en la ubicación de la instalación: accesos,

 Orientación, frecuencia e intensidad de los vientos, radiación

 Tipos de instalaciones: brete a la par, espina de pescado, lado

 A su vez conocer que las características

Accesos vehículares y/o callejones en el tambo Pueden afectar

 UBICACIÓN O CERCANÍA A LA PLANTA

 APTITUD AGROECOLÓGICA DEL CAMPO

Suelos: Tipos, fertilidad física, química y microbiológica.

Clima: Precipitaciones, temperaturas, balance hídrico, frecuencia

Vegetación: Importante en el ordenamiento de montes de

 EXISTENCIA DE INSUMOS ALIMENTICIOS

 CONOCER OBJETIVOS FUTUROS

“La orientación de la instalación tiene

 FRECUENCIA E INTENSIDAD DE LOS

 COMO SE REALIZARÁ LA ALIMENTACIÓN

 LADO POR LADO

CARACTERÍSTICAS: RECOMENDADO PARA TAMBOS

EN ESTE CASO LAS VACAS SE UBICAN A 90º

¿CUALES SON LOS OBJETIVOS QUE DEBE

 REDUCCIÓN DE LOS COSTOS MEDIOS POR VACA

 MEJORAR LAS CONDICIONES DE TRABAJO DEL

 MEJORAR EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES

 OBTENCION DE UNA LECHE DE MÁXIMA CALIDAD

 TAMAÑO DEL RODEO

 DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA Y COSTO DE LA

 PRECIO DEL PRODUCTO EN RELACIÓN AL MONTO DE

 SUMINISTRO DEL ALIMENTO DURANTE EL ORDEÑO.

Establo con ordeño Espina de pescado Tandem con ordeño Rotativos

Tandem con ordeño

ALTO DE LA PERSONA PROFUNDIDAD DE LA FOSA

> 180 100

ALTENATIVAS CON ALIMENTO SIN ALIMENTO

INGRESO (seg / 3,8 3,8

1º ALTERNATIVA 100 110

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