Cadena de Automatización CTMA, Año 2023, páginas 01-09, 2023

ANÁLISIS DE TIEMPOS EN LA PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA ALIÑOS EN CASA S.A.S

Carlos Mario Pinto Castro
Steffanya López Velásquez
Aprendices de Gestión de Recursos en Plantas de Producción, ficha 2397133 de la cadena de automatización del centro de la tecnología de la manufactura avanzada-regional de
Antioquia-SENA
RESUMEN
Aliños en casa es una empresa dedicada a la producción y comercialización de condimentos naturales. Los tecnólogos en gestión de recursos en plantas de producción aplican
competencias de gestión de procesos, sabiendo que las grandes empresas dedicadas a la producción y comercialización de aderezos han implementado estrategias para ser más
competitivos en la elaboración de sus productos. Se espera que en los próximos años respecto al año anterior la empresa Aliños en Casa S.A.S cumpla con la demanda de pedidos a los
clientes proponiendo implementar otro turno laboral en la empresa contratando seis personas para organizar los turnos. Esto se plantea ante unas visitas programada a la empresa, se hizo
una evaluación y documentación de los procesos productivos recopilando esta información en un formato A3 y diagramas de procesos, para evaluar este impacto se puede utilizar una
matriz de evaluación que tenga en cuenta diferentes criterios y sus correspondientes indicadores.

ANALYSIS OF TIMES IN THE PRODUCTION OF THE COMPANY ALIÑOS EN CASA S.A.S

ABSTRACT
Aliños en casa is a company dedicated to the production and marketing of natural seasonings. resource management technologists in production plants apply process management skills,
knowing that large companies dedicated to the production and marketing of dressings have implemented strategies to be more competitive in the development of their products. It is
expected that in the coming years compared to the previous year, the Aliños en Casa S.A.S company will meet the demand for orders from customers, proposing to implement another work
shift in the company, hiring six people to organize the shifts. This arises before some scheduled visits to the company, an evaluation and documentation of the production processes was
made, compiling this information in an A3 format and process diagrams, to evaluate this impact an evaluation matrix can be used that takes into account different criteria and their
corresponding indicators.
Keywords: A3 format, Operations diagram, Evolution matrix.

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1. INTRODUCCIÓN El problema de la compañía Aliños en casa S.A.S se centra en que no cubren en

Colombia, gracias a su potencial agrícola, cuenta con la capacidad de generar productos promedio la demanda de pedidos a los clientes.
como las salsas y aderezos, los cuales cada día y gracias a las tendencias de consumo,
aumentan su participación en los negocios. (Univerdad Uniagustiniana, 2020) En referencia a la problemática que tiene Aliños en casa presentamos la empresa
El origen de esta propuesta es fruto de las investigaciones y análisis realizados durante condimentos Tricondor que se encuentra en el cuadrante agresivo lo que permite afirmar
el curso académico de etapa lectiva en la empresa Aliños en Casa S.A.S.
que la empresa tiene una fuerza financiera estable por el apalancamiento con el que
Para poner en antecedentes el trabajo realizado, se explicará en que consistió la labor
cuenta y la liquidez que mantiene, por otro lado, maneja un buen margen de utilidad que
durante dichos sondeos. Donde se utilizaron diagramas de flujo, mapa de procesos,
lo respalda con la utilización de los recursos y que permite concluir que la empresa está
diagrama de Gantt, formato A3, formato 5W 2H, entre otros, que nos sirvieron para
recolectar y organizar toda la información requerida. pasando por un buen momento, que se debe aprovechar desarrollando unas estrategias

2. CONTEXTO EMPRESARIAL que le permitan aumentar su participación en el mercado.

ALIÑOS EN CASA S.A.S

Aliños en casa es una empresa que inicio en el año 2009 dedicada a la producción y Estrategia de penetración en el mercado: la empresa debe dedicar sus esfuerzos a

comercialización de condimentos naturales (guacamoles, ají picante, ají dulce, hogao y incursionar en nuevos mercados que sean atractivos para la empresa y que permitan
adobo) hechos para ahorrar tiempo y dinero a la hora de cocinar; que cuenta con seis
aumentar las ventas de la compañía. Estrategia de producto: teniendo en cuenta que
operarios y tres administrativos; ubicada en contador 11671.55 estadero campo alegre,
existe un producto líder y que tiene un margen de rentabilidad alto, además se pueden
Medellín, Antioquia, zona rural vereda parte alta Belén aguas frías.
crear productos de la misma línea.
Su misión es llegar a cada uno de los hogares colombianos, ayudándoles de forma
práctica a preparar sus mejores comidas de una manera rápida, fácil y saludable, de tal
4.2 Objetivos
manera que, por medio de nuestra gama de productos naturales, nuestros clientes
puedan darles el toque secreto a las comidas.
4.2.1Objetivo general.
Para el 2015 tiene como visión estar posicionados en el mercado nacional, como en
almacenes de cadena, restaurantes, clientes T.A.T, institucional, y cada uno de los
▪ Cubrir en promedio la demanda de pedidos a los clientes, implementando
hogares colombianos, y lo más importante cuidando siempre el organismo del ser
humano por medio de productos naturales, de excelente calidad y con el mejor servicio, otro turno laboral en la empresa.

brindando así confianza y credibilidad a nuestros clientes.

https://instagram.com/alinosencasa? 4.2.2 Objetivos específicos.

igshid=YmMyMTA2M2Y=
3. CONTEXTO TÉCNICO
▪ Definir las necesidades de la empresa, hacer el análisis respectivo de

El tecnólogo en gestión de recursos en plantas de producción aplica competencias de acuerdo con el proyecto y plantear las etapas y así contratar personal que se requiere.

gestión de procesos, con la optimización de los procesos de la empresa Aliños en casa

S.A.S para cumplir en promedio la demanda de los pedidos a los clientes y generar más ▪ Capacitar al personal nuevo de manera polivalente.

valor; también está preparado para desarrollar competencias en talento humano como
son liderar personal, contratar y reclutar. Tiene la capacidad de documentar procesos ▪ Medir el impacto de la implementación por medio de una matriz de

describiendo los pasos exactos que se necesitan para realizar una tarea de principio a evaluación donde se tienen en cuenta criterios.
fin. Este acto para tomar decisiones mediante la investigación de operaciones que se
centra en la maximización de los beneficios y minimización de la utilización de los 4.3 Justificación
recursos; utilizando herramientas administrativas que se utilizan precisamente, para Al implementar la propuesta de mejora a la compañía le permitiría tener una ventaja
maximizar los niveles de producción de una empresa que se dedica a comercializar sus altamente competitiva, ayudándole a aumentar la satisfacción de los compradores, ya
propios productos.
que podrían obtener los productos en la cantidad requerida, por tanto, la empresa está

retada a ser más eficaz en la elaboración de sus productos cubriendo en promedio la

3.1 Diagnóstico
demanda de los pedidos a los clientes.
En las visitas a la empresa se encontró una línea de producción con seis operarios cinco
mujeres y un hombre, en la maquinaria y equipos se halló dos dosificadoras, dos
grameras, una nevera y una cava de almacenamiento para todo el proceso de
producción de la empresa.
4.4 Resultados esperados

4. PROPUESTA DE MEJORAMIENTO
Se espera cubrir la demanda de pedidos a los clientes.

4.1 Planteamiento del problema

Se proyecta que en los próximos años respecto al año anterior la empresa Aliños en

Casa S.A.S cumpla con la demanda de pedidos a los clientes.

Diseñar una propuesta de mejora en la planta de producción para implementar otro turno
Se estima que el nuevo turno de operación logre aumentar en un 10% en el cumplimiento
de trabajo, que cubra en promedio la demanda de pedidos a los clientes.
la demanda de pedidos por parte de los clientes (100.000 unidades a 110.000 unidades).

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A dicho factor se le hará un seguimiento con el indicador de disponibilidad (tiempo 4.7.3 Análisis: 

produciendo / tiempo programado para producir) x 100), para saber con más certeza El análisis que se hizo respecto al problema fue por medio de diagramas de flujo.

cuanto producir diariamente para lograr dicho incremento.

 
4.7.4 Mejora: 
4.5 Propuesta de solución
La propuesta de mejora es implementar otro turno laboral en la empresa Aliños en casa
Se propone implementar otro turno laboral en la empresa Aliños en casa S.A.S
para cubrir en promedio la demanda de pedidos por los clientes. Como primero busca -
contratando seis personas para organizar los turnos de 6 am hasta 2 pm y de 2 pm
mos contratar dos operarios que entren dos o tres horas antes del otro personal para que
a 10 pm, se analiza y estudia las operaciones para saber cuánto se demora cada
vayan adelantando las tareas como son la preparación de la maquinaria, la materia prima
operación y así evitar tiempos muertos en los turnos de trabajo. Se elabora el
e ingredientes.
perfil del puesto de trabajo, con las siguientes capacidades: Ser proactivo,
colaborador, Trabajar en equipo, ser puntual, estar comprometido con su trabajo.
4.7.5 Control: 
Saber respetar las normas de seguridad, tener disposición al trabajo y mantener
Para evaluar el impacto de aumentar en dos personas el área de producción de una em-
sanas relaciones interpersonales. Se crea la vacante y se procede a las
presa de alimentos aliños en casa, se puede utilizar una matriz de evaluación que tenga
entrevistas con el fin de conseguir un personal con aptitudes, habilidades y ganas
en cuenta diferentes criterios y sus correspondientes indicadores. Aquí se propone una
de aprender para realizar cualquiera de los procesos del área de producción.
posible matriz de evaluación:
Después de haber reclutado al personal que cuente con las competencias y
habilidades requeridas se viene a la contratación y capacitación en todas las áreas
Criterio 1: Eficiencia en la producción
solicitadas.

Indicadores:
4.6 Insumos
Block, computador, lápices, internet, energía, mano de obra.  Tiempo de producción por unidad de producto
4.7 Metodología de la propuesta  Número de unidades de producto producidas por hora

 Tasa de desperdicio de materia prima

De acuerdo con la información suministrada por la empresa se plantea la
ejecución de la metodología de la siguiente manera. Criterio 2: Calidad del producto
Resumen de metodología

Indicadores:

4.7.1 Investigación de la problemática

 Porcentaje de producto rechazado por calidad
Durante unas visitas programada a la empresa Aliños en casa se hizo una evaluación y
 Nivel de satisfacción del cliente
documentación de los procesos productivos, se evidencio que desde el año 2022 la
 Conformidad con los estándares de calidad establecidos
demanda de pedidos por los clientes ha crecido significativamente.

4.7.2 Evaluación Criterio 3: Rentabilidad

Indicadores:
Con los instructores se hizo una evaluación de ideas de acuerdo a las visitas que se hizo

los aprendices para determinar el área más deficiente. Se recopila esta información en un  Margen de beneficio bruto
formato A3 y diagramas de procesos.  Costo unitario de producción

EL ANEXO 1 se encuentra el formato A3 que ayuda a identificar el problema, analizar

 Volumen de ventas

las causas y tomar posibles soluciones

Criterio 4: Capacitación y desarrollo de personal

ANEXO 2 se encuentra los diagramas de los procesos productivos de la empresa.

Indicadores:

 Horas de capacitación recibidas por los trabajadores

 Nivel de satisfacción del personal

 Tasa de rotación del personal

Criterio 5: Impacto ambiental

Indicadores:

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 Consumo de energía. 6. AGRADECIMIENTOS

 Generación de residuos. Queremos agradecer en primer lugar a Dios y nuestra familia, ya que fueron ellos

 Uso de materiales reciclables. quienes nos apoyaron, motivaron y ayudaron en el transcurso de la carrera tecnológica
en gestión de recursos en plantas de producción.
4.8 Presupuesto En segundo lugar, agradecemos el apoyo recibido por parte de Aliños en casa S.A.S, la
amabilidad, disponibilidad y aporte durante nuestro proceso formativo.
Finalmente, queremos dar un agradecimiento muy especial a todos los instructores,
quienes a lo largo de este tiempo fueron primordiales para la construcción del
conocimiento que hemos adquirido como futuros gestores de recursos en planta de
producción.
7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Artículos:
[1] Laura Nathaly Laiton Cipagauta, Wendy Katherin Gonzales Molina y Giomer Gonzalo

Silva Jaimes. Estudios sobre los mercados potenciales para los aderezos y salsas.

Universidad Uniagustiniana, 2020-08-05. (pag.4)

ANEXOS:
A3

5. CONCLUSIONES ANEXO 2: DIAGRAMA DE LOS PROCESOS

2.1 Proceso de selección
En esta propuesta de mejora no se desarrolló la implementación del turno laboral en la
2.2 Proceso de lavado
planta actual como se planteaba en la primera solución.
Se llegó al acuerdo la contratación de dos operarios en la planta de producción, que
contarán con un horario de 6am a 2pm adelantando las tareas de la preparación de la
maquinaria, materia prima e insumos.
Mas adelante es viable la implementación del otro turno laboral y la apertura de otra
planta de producción.

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2.3 proceso de picado

2.4 proceso de empaque

2.5 proceso de etiquetado

2.6 proceso de refrigerado