Dieta Gastroenteritis

Recuperación tras una gastroenteritis
Introducción
• Se considera diarrea cuando las deposiciones son de baja consistencia, aumenta la frecuencia
a más de 3 diarias con dolor abdominal, náuseas, vómitos o fiebre dependiendo de la causa.
• La causa más común es la infección vírica o bacteriana; también se puede deber a problemas
de malabsorción, como la intolerancia a la fructosa o lactosa; por enfermedades que
producen trastornos intestinales, como el síndrome de intestino irritable o del intestino corto;
o por consumo de fármacos, entre los más comunes, los antibióticos.
• Causa una deshidratación y una malabsorción de nutrientes, lo que conlleva a fatiga y
pérdida de masa muscular. Por eso es muy importante que la alimentación esté vigilada
durante todo el curso de la diarrea.
Recomendaciones
1. En las primeras 24 horas: no tome alimentos sólidos durante las primeras 4-6 horas (niños)
o 12 horas (adultos). En este tiempo solo se administrarán bebidas con sales para
rehidratación oral o limonada alcalina, bebiendo en pequeñas cantidades, de forma continua,
según demanda y sin forzar.
• Suero oral: un sobre de Sueroral hiposódico disuelto en 1 litro de agua mineral sin
gas, o una bolsa de Citorsal en medio litro.
• Preparación de la limonada alcalina: a 1 litro de agua hervida se le añade el zumo
de 2 o 3 limones, media cucharilla de bicarbonato, media cucharilla de sal y 2 o 3
cucharadas de azúcar.
2. Dieta semi-blanda: cuando se haya controlado la primera fase (se realicen menos de 3-4
deposiciones/día), se introducirá gradualmente la dieta semisólida, en pequeñas cantidades
para comprobar la tolerancia a la misma.
3. Dieta basada en puré y líquidos: empezaremos a introducir alimentos pero en forma de
puré, mezclando diferentes grupos de alimentos pero con las siguientes recomendaciones:
• Fraccionar las tomas a lo largo del día, y beber abundante líquido.
• Evitar temperaturas muy frías o muy calientes.
• Evitar el consumo de estimulantes, té, especias, o salsas.
• Evitar el consumo de lactosa, tras una gastroenteritis temporalmente no tenemos la
enzima lactasa disponible para digerir.
• Reducir al mínimo el consumo de grasa, cocinando con lo mínimo de aceite o sin él
(guisos, hervidos, purés), y evitando alimentos altos en grasa.
• Reducir el consumo de fibra, sobre todo de fibra insoluble, verduras y hortalizas
crudas, y cereales y derivados integrales. También tendremos cuidado con frutas con
piel, y legumbres, que introduciremos más adelante.
4. Dieta blanda: en esta fase se irán introduciendo alimentos enteros y sólidos
progresivamente, siguiendo las pautas anteriores, hasta llegar a una alimentación normal.
Recomendaciones en dieta semiblanda y blanda

Recomendaciones según el grupo de alimentos.
Grupos de
Recomendaciones
alimentos
Leche sin lactosa o bebidas vegetales (leche de soja, avena, arroz,
almendras): en purés.
Yogur: muy recomendables por el aporte de probióticos y por su bajo
LA contenido en lactosa. Mantener el consumo de yogures semanas después
para repoblar la microbiota intestinal.
A partir de la segunda semana introducir progresivamente: queso de
Burgos y leche de vaca (con lactosa).
Elegir alimentos magros triturados o en puré: pollo, pavo, pescados
blancos, huevos.
Evitar alimentos grasos: pescados azules, frutos secos, cerdo, cordero,
PR embutidos, quesos.
Introducir progresivamente: ternera magra, mariscos.
A partir de la segunda semana introducir progresivamente el resto de
alimentos, en pequeñas cantidades.
Alimentos de bajo contenido en fibra: patata (sin piel, en purés), arroz
(cocido, hervido).
HC Introducir progresivamente: legumbres (trituradas o en puré y a fuego
lento, en pequeñas cantidades), pasta y pan blanco (en función de
tolerancia).
Empezar introduciendo alimentos con bajo contenido en fibra, (como la
zanahoria, calabacín y calabaza) en forma de purés. Se pueden incorporar
otras verduras en forma de puré y mezcladas con las anteriores de manera
VE
progresiva.
Evitar todas las verduras y las hortalizas crudas, de hoja (algas, espinacas)
y verduras y hortalizas flatulentas (col, coliflor, lechuga).
Introducir primero: plátano, manzanas y peras maduras y sin piel.
Se pueden tomar compotas asadas o trituradas.
FR Evitar: frutas crudas, con piel y con alto contenido en fibra (kiwi), cítricos
(naranja, piña, mandarinas) y frutas con alto contenido en azúcares (higo,
orejones, dátiles, uvas).
Inicialmente cocinar sin aceite de oliva: purés (triturados) o hervidos sin
aceite.
GR
Incrementar paulatinamente el consumo de aceite de oliva hasta llegar a la
cantidad recomendada.
Importante: si las diarreas contienen sangre o presenta fiebre elevada debe consultar a su médico.
Significado de las siglas:

• LA = lácteos.
• PR = proteínas.
• HC = hidratos de carbono.
• FR = frutas.
• VE = verduras.
• GR = grasas.

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