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    Balance de Materia

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    Flavio Angulo
    El documento presenta un balance de materia para un proceso de concentración de jugo de naranja. Se concentra un jugo inicial de 1000 kg con 12.5% de sólidos mediante filtración y evaporación al vacío. Luego se mezcla la pulpa separada con el concentrado para mejorar el sabor. Se calcula que el jugo filtrado tiene 7.08% de sólidos, se obtienen 97.62 kg de concentrado y la pulpa tiene 34.2% de sólidos.

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    El documento presenta un balance de materia para un proceso de concentración de jugo de naranja. Se concentra un jugo inicial de 1000 kg con 12.5% de sólidos mediante filtración y evaporación al vacío. Luego se mezcla la pulpa separada con el concentrado para mejorar el sabor. Se calcula que el jugo filtrado tiene 7.08% de sólidos, se obtienen 97.62 kg de concentrado y la pulpa tiene 34.2% de sólidos.

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    BALANCE DE MATERIA

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    El documento presenta un balance de materia para un proceso de concentración de jugo de naranja. Se concentra un jugo inicial de 1000 kg con 12.5% de sólidos mediante filtración y evaporación al vacío. Luego se mezcla la pulpa separada con el concentrado para mejorar el sabor. Se calcula que el jugo filtrado tiene 7.08% de sólidos, se obtienen 97.62 kg de concentrado y la pulpa tiene 34.2% de sólidos.

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    El documento presenta un balance de materia para un proceso de concentración de jugo de naranja. Se concentra un jugo inicial de 1000 kg con 12.5% de sólidos mediante filtración y evaporación al vacío. Luego se mezcla la pulpa separada con el concentrado para mejorar el sabor. Se calcula que el jugo filtrado tiene 7.08% de sólidos, se obtienen 97.62 kg de concentrado y la pulpa tiene 34.2% de sólidos.

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    FACULTAD DE INGENIERÍA

    PROGRAMA ACADÉMICO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

    Balance de las Materias  


    AUTOR(ES):

    ANGULO SÁNCHEZ, Flavio Cesar

    ARGOTE CASANOVA, Bianca

    BAZAN SANCHEZ, Carlos

    HARO RODRÍGUEZ, Alí

    LINARES DOMINGUEZ, Javier Enrique

    ROMERO GALLEGOS, Leonardo Aarón

    DOCENTE:

    ING. Simpalo López, Wilson Daniel

      

    CHIMBOTE — PERÚ

                                                                        
    2021
    1

    G
    M3
    Aceite
    H3-40%-400Kg/h

    S3=60%=800 Kg/h

    Secador
    2
    M2 3

    H2= 80%

    S2=20%

    M1 = M2 + G (1)
    M2 = M3 + Ac 4
    M4
    (2) M4= M3 (3)
    1000 Kg/h
    M2 S2= M3S3= 600 Kg/h (4)
    600 Kg / h Harina
    M 2= =3000 kG / seca
    h
    0.2
    M1 H1= M2 H2 (5)
    3000∗0.8
    M 1= =3265.3 kG / hr
    0.735
    VARIABLES

    m₁= jugo exprimido= 1000 kg

    x₁= fracción de sólidos en el jugo exprimido= 0.05

    m₂= jugo concentrado

    x₂= fracción de sólidos en el jugo concentrado= 0.1

    mₐ= agua eliminada

    se tiene:
    m₁= m₂ + mₐ

    Para los sólidos: m₁x₁= m₂x₂

    Despejando de la segunda ecuación:


    m₂= m₁x₁/x₂

    m₂= (1000)(0.05)/0.1 = 500 kg

    mₐ = m₁ - m₂

    mₐ = 1000 - 500= 500 kg

    La cantidad de agua que se elimina es 500 kg.


    Para el azúcar:
    La cantidad de jugo concentrado es: 500 kg, la cual representa el 98%.
    El 2% restante es azúcar.

    Planteando una regla de tres:

    500 kg -------> 98%

      x --------------> 2%

    x= (500*2)/98= 10.2 kg

    Se deben añadir 10.2 kg de azúcar por cada 1000 kg de jugo exprimido.


    7. En el proceso de concentrar 1000 Kg de Jugo de naranja fresca que contiene 12.5% de
    sólidos es filtrado obteniéndose 800 Kg de jugo filtrado, luego el jugo filtrado ingresa au n
    evaporador al vacío de donde se obtiene un concentrado de 58% de sólidos. Posteriormente la
    pulpa separada del filtro es mezclada con el jugo concentrado para mejorar el sabor. El jugo
    concentrado reconstituido final tiene 42% de sólidos. Calcular:

    • La concentración de sólidos en el jugo filtrado

    • Los Kg de jugo concentrado reconstituido final

    • La concentración de sólidos en la pulpa que se deriva del filtro

    A, jugo
    evaporado
    800 kg de jugo
    1000 kg de jugo filtrado

    B, agua

    12.5% sólido
    200kg de pulpa

    X = % de sólidos en el jugo filtrado


    Y = % de sólidos en la pulpa
    Balance con respecto a los sólidos en el macerador:
    0.125 (1000) = x (800) + y (200) ……… (1)
    Balance en el evaporador:
    800 = A + B ……………. (2)
    (800) = 0,58(A) + B (0) = X(800) = 0,58( )…………….(3)
    Balance en el mezclador.
    A + 200 = C ……………….(4)
    0,58(A) + Y(200) = C(0,4)…………………(5)
    Reemplazando (4) en (5):
    0,58(A) + Y(200) = ( A + 200)(0,42)…………….. (6)
    Combinando (1) y (3) obtenemos 125 − 0,58(A) = Y(200), reemplazando en (6)
    se obtiene el valor de A= 97,62 kg de jugo evaporado
    Reemplazando el valor de A en (3) se tiene la concentración de sólidos en el
    jugo filtrado
    X = 7,08%
    Reemplazando el valor de A en (4) obtenemos: C = 297,62
    Reemplazando el valor de X en (1) se obtiene Y = 34,2%

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