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2 Universidad de Cartagena
Facultad de Ingenieria
3 Programa Ingenieria de Alimentos
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Taller: Clasificar los siguientes alimentos teniendo en cuenta los grupos generales que contempla la Resolucion 719 de 2015, sus categorias y subcategorias
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6 RIESGO
ALIMENTO GRUPO CATEGORIA SUBCATEGORIA
7 A M B
1 LECHE, DERIVADOS LACTEROS Y PRODUCTOS DE 1.7 Otros derivados lácteos diferentes a los de 1.1, 1.2, 1.7.1 Arequipe, dulce de leche, caramelos de leche.
IMITACION ADICIONADOS O NO DE NUTRIENTES U 1.3, 1.4,
Alimento obtenido apartir de leche entera, azucar, bicarbonato de sodio y sometido a proceso de evaporacion OTROS BIOCOMPONENTES DIFERENTES A LOS DEL 1.5 y 1.6
8 hasta 70° Brix GRPO 2 x

3 PRODUCTOS CUYO INGREDIENTE PRINCIPAL ES EL AGUA O 3.2Bebidas cuyo componente principal es el agua 3.2.2 Bebidas para deportistas,
DESTINADAS A SER HIDRATADAS O PREPARADAS CON LECHE U listas para consumir (se excluyen aquellas cuyo
OTRA BEBIDA. SE EXCLUYEN LAS DEL GRUPO. bebidas energizantes, se incluyen los concentrados líquidos, sólidos o
9 Bebidas para deportistas, hipercalórica cuyo componente principal es la sacarosa contenido de alcohol es superior a 2.5%) en gel, destinados a ser hidratados cuyo componente principal es la x
subcategoría sacarosa

8. CARNES, PRODUCTOS COMESTIBLES Y DERIVADOS 8.2.2 Derivados cárnicos madurados o fermentados, tratados o no
10 Producto carnico elaborado a partir de carne de cerdo, grasa, especias, sometido a secado y maduracion CARNICOS. 8.2 Derivados cárnicos. térmicamente. x
14. Alimentos para usos nutricionales 14.2 alimentos complementarios de la leche 14.2.1 Alimentos complementarios de la leche materna, (compotas,
11 Alimento elaborado con una mezcla lactea especial para consumo de niños a partir de los 6 meses de edad especiales. materna. papillas, farinaceos, de base vegetal) x

SAL, HIERBAS AROMÁTICAS, ESPECIAS, CONDIMENTOS, VINAGRE, 13.3 Hierbas aromáticas, especias, condimentos, sopas
SOPAS, SALSAS, ENSALADAS, PRODUCTOS PROTEÍNICOS deshidratadas. 13.3.1Hierbas aromáticas enteras, molidas y deshidratadas (se incluyen las
12 Condimento obtenido a partir de la mezcla de especias o arómaticas deshidratadas DIFERENTES A LOS DE 6.8.4 oleorresinas y los aceites esenciales de hierbas aromáticas) x
8 PESCADOS Y PRODUCTOS DE LA PESCA (MOLUSCOS, 9.2 pescados y productos de la pesca procesados. 9.2.3Pescado, filetes de pescado, productos de la pesca, apanados (rebozados),
13 Producto compuesto con 60% de pulpa de pescado, mezcla de harinas, sal, especias y rebosado CRUSTÁCEOS Y EQUINODERMOS) cocidos, refrigerados o congelados, se incluyen los que se presentan en salsa o x
condimentados y la pasta de pescado cocida, se excluyen las salsas de pescado que se
tipifican en 13.4.3
3.5 postres a base de agua 3.5.1 Postres a base de agua con sabores naturales, idénticos a los
naturales o artificiales a frutas, gelatinas listas para el consumo
postre cuyo componente principal es el agua, saborizado con extracto natural de frutas y endulzado con 3. PRODUCTOS CUYO INGREDIENTE PRINCIPAL ES EL
inclusive aquellas con trozos de fruta.
14 estevia
AGUA O DESTINADAS A SER HIDRATADAS O PREPARADAS x
CON LECHE U OTRA BEBIDA. SE EXCLUYEN LAS DEL GRUPO

15. ALIMENTOS COMPUESTOS (QUE NO PUEDEN 15.1 Alimentos compuestos (que no 15.1.1 Tamales
CLASIFICARSE EN LOS GRUPOS 1 A 14), ESTE GRUPO pueden clasificarse
COMPRENDE LOS PLATOS PREPARADOS O COMBINADOS en los grupos 1 a 14 (Tablas 1, 2 y 3), esta categoría comprende los
platos preparados o combinados
Alimentos compuestos (que no
Alimento elaborado de arroz vegetales y proteinas, sea pollo o cerdo, adobado con condimentos naturales, pueden clasificarse
15 envueltos en hojas naturales y sometido a proceso térmico en los grupos 1 a 14 (Tablas 1, 2 y 3), esta categoría comprende los x
platos preparados o combinados

4. FRUTAS Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES INCLUIDOS 4.2 otras frutas procesadas. 4.2.3 Confituras, frutas confitadas, jaleas y mermeladas y demás productos para untar
HONGOS Y SETAS, RAÍCES Y TUBÉRCULOS, LEGUMINOSAS, a base de frutas, se incluyen las salsas de frutas y jarabes de frutas, se excluyen los
Y ALOE VERA, ALGAS MARINAS, NUECES, SEMILLAS; productos a base de sacarosa
16 Alimento para untar, obtenido a partir de pulpa de fruta y sacarosa a través de un proceso de evaporación FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS x

Postre tipo flan, recubierto con dulce de leche o arequipe y envasado en recipiente plastico, conservado a una 10.HUEVOS Y PRODUCTOS A BASE DE HUEVOS
17 T= 5° C
10.2 huevos y productos a base de huevos procesados 10.2.5 postres a base de huevo ( por ejemplo flan ) x
13.SAL, HIERBAS AROMÁTICAS, ESPECIAS, CONDIMENTOS, 13.4 Salsas y mezclas para hacer salsas 13.4.1 Salsas emulsionadas del tipo agua en aceite: mayonesa, aderezos para
VINAGRE,M SOPAS, SALSAS, ENSALADAS, PRODUCTOS ensaladas
Aderezo elaborada a partir de una salsa emulsionada de acidez baja, utilizada para acompañar ensaladas PROTEÍNICOS DIFERENTES A LOS DE 6.8.4
18 listas para consumo x

1.LECHE, DERIVADOS LACTEROS Y PRODUCTOS DE 1.8. Postres de leche, con adición de leche y productos 1.8.1 Otros productos diferentes a los de 1.10, en cuya composición hay no menos del
Alimento preparado con leche al 50% , mezclada con almidon de maiz, crema de leche, azucar y galletas IMITACION ADICIONADOS O NO DE NUTRIENTES U con adición de leche diferentes a los de 1.10 20% m/m de leche o sus componentes o derivados lácteos, incluye los productos
19 dulces bebibles o cuchareables x
OTROS BIOCOMPONENTES DIFERENTES A LOS DEL
GRUPO 2
15.ALIMENTOS COMPUESTOS (QUE NO PUEDEN CLASIFICARSE EN 15.1 .4 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en los 15.Otros Alimentos compuestos no contemplados en 15.1.1, 15.1.2, 15.1.3 x
LOS GRUPOS 1 A 14), ESTE GRUPO COMPRENDE LOS PLATOS grupos 1 a 14 (Tablas 1, 2 y 3), esta categoría comprende los platos
20 Alimento preparado tipo lasagna elaborado con pollo y pasta listo para consumo PREPARADOS O COMBINADOS preparados o combinados

ALIMENTOS PARA USOS NUTRICIONALES ESPECIALES 14.1 Alimentos de fórmula (Preparados) para lactantes, niños Alimentos de fórmula para lactantes de iniciación y fórmulas para lactantes de x
pequeños, primera infancia continuación
Fórmula de Inicio con Proteínas Lácteas Hidrolizadas, Fortificada con Vitaminas y Minerales para Niños de 0 a
21 36 Meses, Marca “Neomil Hidrolizada

22 Batido obtenido de mezclar, harina, sal y condimentos utilizado para apanar

23 Salsa elaborada a partir de huevo y aceite vegetal, mezclada con trozos de vegetales encurtidos
3. PRODUCTOS CUYO INGREDIENTE PRINCIPAL ES EL AGUA O 3.5 postres a base de agua 3.5.1
DESTINADAS A SER HIDRATADAS O PREPARADAS CON LECHE U Postres a base de agua con sabores naturales, idénticos a los naturales o artificiales a
Postres a base de huevo, endulzado con sacarosa, saborizado con vainilla y sometido a tratamiento térmico, OTRA BEBIDA. SE EXCLUYEN LAS DEL GRUPO
24 cubierto con azucar caramelizada
frutas, gelatinas listas para el consumo inclusive aquellas con trozos de fruta. x

6.CEREALES Y PRODUCTOS A BASE DE CEREALES, DERIVADOS DE 6.6 Mezclas batidas para rebozar (apanar), (por ejemplo para 6.6.1Mezclas batidas para rebozar (apanar), (por ejemplo para apanar o rebozar pescado
GRANOS DE CEREALES, DE RAÍCES Y TUBERCULOS, apanar o rebozar pescado o carne de aves de corral) o carne de aves de corral)
25 Mezcla semiliquida a base de fecula de maiz, sal y condimentos en polvo, recomendada para rebozar LEGUMINOSAS, EXCLUIDOS LOS PRODUCTOS DE PANADERIA DEL x
GRUPO 7

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27 Nombre: keyris Sarabia , maderlyn Solís
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