República Bolivariana De Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Universidad Experimental Sur del Lago “Jesús María Semprum”
Bioquímica I

ASIGNACIÓN II

Estudiante: Ricardo José Fortoul Casañas Profesor: Taizud Figueras

Cedula: 30.541.723

Caracas; 31 de Octubre de 2021

 AMINOÁCIDOS

Los aminoácidos son esenciales para nuestro organismo, ya que son los compuestos

encargados de combinar y formar las proteínas que dan energía a nuestro cuerpo. Estos están

compuestos por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.

Son sustancias orgánicas; Poseen un grupo amino, un grupo carboxilo y un radical en el

carbono alfa.

Las principales funciones de los aminoácidos son ayudar a descomponer los alimentos,

contribuir con el crecimiento y reparar los tejidos corporales. Además, los aminoácidos son los

encargados de transmitir la contracción muscular o mantener el equilibrio de ácidos y bases en

el organismo.

Tipos de aminoácidos:

El cuerpo humano tiene cerca de 250 aminoácidos y tan solo 20, se consideran como

importantes y esenciales para el funcionamiento del organismo. Entre los aminoácidos

podemos diferenciar los que son esenciales y los no esenciales.

 Esenciales:

Estos son los aminoácidos que no produce el cuerpo y que por lo tanto se deben

conseguir mediante la ingesta de alimentos. En este sentido, podemos diferenciar ocho

aminoácidos esenciales que son primordiales para nuestro cuerpo:

 Histidina: Esta proteína se utiliza para producir histamina, un neurotrasmisor

imprescindible para la respuesta inmunológica, la función sexual, la digestión y los

ciclos de sueño. También juega un importante papel para mantener la vaina de

mielina, una barrera que protege las células nerviosas.

  Fenilalanina: Desempeña un papel integral en la estructura y función de las

proteínas y enzimas y en la producción de otros aminoácidos.

 Valina: La valina ayuda a estimular el crecimiento y la regeneración muscular y

participa en la producción de energía.

 Treonina: Parte importante para la piel y el tejido conectivo. También desempeña un

papel en el metabolismo de las grasas y en la función inmunológica.

 Triptófano: Es un precursor de la serotonina, un neurotransmisor que regula el

apetito, el sueño y el estado de ánimo.

 Metionina: La metionina juega un papel importante en el metabolismo y la

desintoxicación. También es necesaria para el crecimiento de los tejidos y la

absorción del zinc y el selenio, minerales que son vitales para la salud.

 Leucina: Fundamental para la síntesis de proteínas y la reparación muscular.

También ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, estimula la cicatrización

de heridas y produce hormonas de crecimiento.

 Isoleucina: Este aminoácido está involucrado en el metabolismo muscular y está

fuertemente concentrada en el tejido muscular. También es importante para la

función inmunológica, la producción de hemoglobina y la regulación de la energía.

 Lisina: La lisina juega un papel importante en la síntesis de proteínas, la producción

de hormonas y enzimas y la absorción de calcio. También es importante para la

producción de energía, la función inmune y la producción de colágeno y elastina.

 No esenciales

Estos son los aminoácidos que nuestro cuerpo produce por sí mismo. En este grupo nos

encontramos con ocho tipos distintos de aminoácidos:

 Alanina: Forma parte del código genético e interviene en el metabolismo de la

glucosa en la sangre.
  Asparagina: Esta tiene que ver con procesos metabólicos del sistema nervioso

central. Es decir, suele estar relacionada con la función del cerebro.

 Ácido aspártico: Importante estimulador del cerebro, se encuentra principalmente

en el hipotálamo, así como en los testículos o la pituitaria.

 Ácido glutámico: El correcto funcionamiento de nuestro cerebro se debe sobre todo

al ácido glutámico, que se encarga de estimular la corteza cerebral. Es una de las

principales fuentes de energía de nuestro cerebro.

 Serina: Esta se centra en el crecimiento del tejido muscular, la metabolización de

grasas y ácidos grasos o el correcto mantenimiento del sistema inmunológico.

 Prolina: Se encuentra en los ligamentos y tendones. Este aminoácido se centra en

restablecer y curar los tejidos conectivos dañados, así como ayudar a crear el

colágeno.

 Tirosina: Fundamental para producir la melanina, además, participa en funciones

del tiroides, la suprarrenal y la pituitaria.

 Glicina: Gracias a este aminoácido el hígado puede eliminar los elementos tóxicos y

generar sales biliares. Este se encarga de regular los movimientos, favoreciendo el

buen tono muscular, la ayuda a la fluidez de la cognición y la formación del tejido

celular.

Funciones Biológicas:

 Unidades estructurales de proteínas.

 Componentes normales de la dieta.

 Neurotransmisores.

 Transporte de ácidos grasos activados.

 Participación metabólica en la síntesis de Glucosa, urea; purinas y pirimidinas; hemo.

 PROTEÍNAS

Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno

y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro,

magnesio y cobre entre otros elementos. Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas

moléculas que reciben el nombre de aminoácidos y serían, por tanto, los monómeros unidad.

Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos. La unión de un bajo número de

aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es

mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número

es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína. Por tanto, las proteínas son cadenas de

aminoácidos que se pliegan adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a

cabo miles de funciones. Las proteínas están codificadas en el material genético de cada

organismo, donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y luego son sintetizadas por los

ribosomas. Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las

biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones

diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimáticas, transportadora...

Clasificación de proteínas:

Las proteínas se pueden clasificar atendiendo a diversos criterios: su composición

química, su estructura y sensibilidad, su solubilidad… una clasificación que engloba dichos

criterios es:

 Holoproteínas o proteínas simples: Son proteínas formadas únicamente por

aminoácidos. Pueden ser globulares o fibrosas.

o Globulares: Las proteínas globulares se caracterizan por doblar sus cadenas en

una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro

de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en
 disolventes polares como el agua. La mayoría de las enzimas, anticuerpos, algunas

hormonas y proteínas de transporte, son ejemplos de proteínas globulares. Algunos

tipos son:

 Prolaminas: zeína (maíza),gliadina (trigo), hordeína (cebada)

 Gluteninas: glutenina (trigo), orizanina (arroz).

 Albúminas: seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina

(leche)

 Hormonas: insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina

 Enzimas: hidrolasas, oxidasas, ligasas, liasas, transferasas...etc.

o Fibrosas: Las proteínas fibrosas presentan cadenas polipeptídicas largas y una

estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas.

Algunas proteínas fibrosas son:

 Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos

 Queratinas: en formaciones epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.

 Elastinas: en tendones y vasos sanguíneos

 Fibroínas: en hilos de seda, (arañas, insectos)

 Heteroproteínas o proteínas conjugadas: Las heteroproteínas están

formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico, que se

denomina grupo prostético. Dependiendo del grupo proteico existen varios

tipos:

o Glucoproteínas: Son moléculas formadas por una fracción glucídica (del

5 al 40%) y una fracción proteica unidas por enlaces covalentes. Las

principales son las mucinas de secreción como las salivales,

 Glucoproteinas de la sangre, y Glucoproteinas de las membranas

celulares. Algunas de ellas son:

 Ribonucleasa

 Mucoproteínas

 Anticuerpos

 Hormona luteinizante

o Lipoproteínas Son complejos macromoleculares esféricos formados por

un núcleo que contiene lípidos apolares (colesterol esterificado y

triglicéridos) y una capa externa polar formada por fosfolípidos, colesterol

libre y proteínas (apolipoproteínas). Su función principal es el transporte

de triglicéridos, colesterol y otros lípidos entre los tejidos a través de la

sangre. Las lipoproteínas se clasifican según su densidad:

 Lipoproteínas de alta densidad

 Lipoproteínas de baja densidad

 Lipoproteínas de muy baja densidad

o Nucleoproteínas: Son proteínas estructuralmente asociadas con un

ácido nucleico (que puede ser ARN o ADN). El ejemplo prototípico sería

cualquiera de las histonas, que son identificables en las hebras de

cromatina. Otros ejemplos serían la Telomerasa, una ribonucleoproteína

(complejo de ARN/proteína) y la Protamina. Su característica

fundamental es que forman complejos estables con los ácidos nucleicos,

a diferencia de otras proteínas que sólo se unen a éstos de manera

transitoria, como las que intervienen en la regulación, síntesis y

degradación del ADN.

o Cromoproteínas: Las cromoproteínas poseen como grupo prostético una

sustancia coloreada, por lo que reciben también el nombre de pigmentos.

 Según la naturaleza del grupo prostético, pueden ser pigmentos

porfirínicos como la hemoglobina encargada de transportar el oxígeno en

la sangre o no porfirínicos como la hemocianina, un pigmento respiratorio

que contiene cobre y aparece en crustáceos y moluscos, por ejemplo.

También los citocromos, que transportan electrones.

Funciones y ejemplos de proteínas:

Las funciones de las proteínas son de gran importancia, son varias y bien diferenciadas.

Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los

procesos vitales.

Las funciones de las proteínas son específicas de cada tipo de proteína y permiten a las

células defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y regular funciones,

reparar daños. Todos los tipos de proteínas realizan su función de la misma forma: por unión

selectiva a moléculas.

Las proteínas estructurales se unen a moléculas de otras proteínas y las funciones que

realizan incluyen la creación de una estructura mayor mientras que otras proteínas se unen a

moléculas diferentes: hemoglobina a oxígeno, enzimas a sus sustratos, anticuerpos a los

antígenos específicos, hormonas a sus receptores específicos, reguladores de la expresión

génica al ADN.

Las funciones principales de las proteínas son las siguientes:

Estructural: La función de resistencia o función estructural de las proteínas también es

de gran importancia ya que las proteínas forman tejidos de sostén y relleno que confieren

elasticidad y resistencia a órganos y tejidos. Ejemplo de ello es el colágeno del tejido conjuntivo
fibroso, reticulina y elastina del tejido conjuntivo elástico. Con este tipo de proteínas se forma la

estructura del organismo.

Algunas proteínas forman estructuras celulares como las histonas, que forman parte de

los cromosomas que regulan la expresión genética. Las glucoproteínas actúan como

receptores formando parte de las membranas celulares o facilitan el transporte de sustancias.

También es una proteína con función estructural la queratina de la epidermis.

Enzimatica: Las proteínas cuya función es enzimática son las más especializadas y

numerosas. Actúan como biocatalizadores acelerando las reacciones químicas del

metabolismo.

En su función como enzimas, las proteínas hacen uso de su propiedad de poder

interaccionar, en forma específica, con muy diversas moléculas. A las substancias que se

transforman por medio de una reacción enzimática se les llama substratos. Los substratos

reconocen un sitio específico en la superficie de la proteína que se denomina sitio activo.

Al ligarse los sustratos a sus sitios activos en la proteína, quedan orientados de tal

manera que se favorece la ruptura y/o formación de determinadas uniones químicas, se

estabilizan los estados de transición al mismo tiempo que se reduce la energía de activación.

Esto facilita la reacción e incrementa su velocidad varios órdenes de magnitud.

Las enzimas tienen una gran especificidad, por ejemplo, catalizan la transformación de

sólo un substrato o grupo funcional, pudiendo discriminar entre dos enantiomorfos (grupos

funcionales donde los radicales de sus carbonos asimétricos se disponen, al contrario).

Normalmente el nombre de una enzima se forma con el nombre de la reacción que

cataliza o el nombre del sustrato que transforman, terminando el nombre en "asa".

 Por ejemplo:

• A las enzimas que transfieren un átomo de oxígeno a un metabolito se les denomina

oxigenasas.

• A las que transfieren un residuo de ácido glucurónico del ácido UDP glucurónico a un

metabolito o xenobiótico, se le conoce como UDP glucuronil transferasa.

• A las enzimas que catalizan la adición de una de las cuatro bases a una molécula de

ADN en formación se le denomina ADN sintetasa o ADN polimerasa, las que hidrolizan el ADN

se le llama ADNasa, etc.

Frecuentemente en la literatura se refieren en forma genérica a las enzimas que

catalizan un tipo de reacción, por ejemplo, a las que catalizan la oxidación de los metabolitos

vía la transferencia de un átomo de hidrógeno a un determinado receptor, se les conoce como

deshidrogenasas. En ocasiones se dice alcohol deshidrogenasa, o aldehído deshidrogenasa,

cuando el compuesto que sede el hidrógeno es un alcohol o un aldehído.

Sin embargo, en realidad las enzimas son más específicas que eso y actúan sobre un

alcohol determinado y no en todos. De hecho, el nombre debería ser más específico y referirlo

al nombre del substrato, por ejemplo; si el substrato es etanol la enzima debe de llamarse

etanol deshidrogenasa. Hay otro tipo de reacciones en las que las enzimas que las catalizan

reciben un nombre genérico, como las quinasas que catalizan la transferencia a un substrato

de un ión fosfato del ATP. La glucoquinasa cataliza la fosforilación de glucosa en el carbón 6

para formar glucosa 6 fosfato.

Existe un método sistemático, aprobado por las asociaciones internacionales de

bioquímica, para integrar el nombre de una enzima, pero el mencionado anteriormente es el

que se utiliza en este trabajo.

 Hormonal: Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el

glucagón que regulan los niveles de glucosa en sangre. También hormonas segregadas por la

hipófisis como la hormona del crecimiento directamente involucrada en el crecimiento de los

tejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunológico, o la

calcitonina que regula el metabolismo del calcio.

Defensiva: Las proteínas crean anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños

o infecciones. Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo son

proteínas generadas con funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y tienen

efecto germicida. El fibrinógeno y la trombina contribuyen a la formación coágulos de sangre

para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos ante posibles

antígenos.

Transporte: Las proteínas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la

hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras del oxígeno en la sangre en los

organismos vertebrados y en los músculos respectivamente. En los invertebrados, la función de

proteínas como la hemoglobina que transporta el oxígeno la realizas la hemocianina. Otros

ejemplos de proteínas cuya función es el transporte son citocromos que transportan electrones

e lipoproteínas que transportan lípidos por la sangre.

Reserva: Si fuera necesario, las proteínas cumplen también una función energética

para el organismo pudiendo aportar hasta 4 Kcal. de energía por gramo. Ejemplos de la función

de reserva de las proteínas son la lactoalbúmina de la leche o a ovoalbúmina de la clara de

huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo estos últimos la

reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.

Reguladoras: Las proteínas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas

están formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas,

jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las reacciones químicas que

suceden en el organismo. Algunas proteínas como la ciclina sirven para regular la división

celular y otras regulan la expresión de ciertos genes.

Contracción muscular: La contracción de los músculos través de la miosina y actina

es una función de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células

constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contracción de los músculos. En la

función contráctil de las proteínas también está implicada la dineina que está relacionada con el

movimiento de cilios y flagelos.

Función homeostática: Las proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo

en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico. Es la conocida como

función homeostática de las proteínas.

 CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos

de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más

comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de átomos

de carbono hidratados, pero los intentos por sustituir estos términos por otros más precisos no

han tenido éxito. Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales:

el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja. Su principal

función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la

obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta

molécula en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la energía para

realizar sus funciones.

Características de los carbohidratos:

 Sus enlaces químicos son covalentes y no se rompen fácilmente.

 Son moléculas que almacenan mucha energía.

 Son las moléculas orgánicas más abundantes del planeta.

 Son una parte fundamental de los seres vivos.

Funciones de los carbohidratos

La principal característica de los carbohidratos es que cumplen una función energética

en el organismo. Cuanto más simple es la molécula del carbohidrato, más rápido es convertida

por ciertos procesos que ocurren en el organismo en energía. Por eso, la glucosa (que es un

monosacárido) es una de las principales moléculas energéticas que se utiliza para mantener la

actividad muscular y neuronal del cuerpo humano.

 El organismo solo utiliza carbohidratos para almacenar energía por cortos períodos de

tiempo, por ejemplo, en el torrente sanguíneo. Esto se debe a que en un gramo de

carbohidratos se almacenan 4 calorías, mientras que en un gramo de grasa (lípidos) se

almacenan 9 calorías.

Por eso, el cuerpo humano almacena energía a largo plazo en forma de grasas. Cuando

se consume un exceso de hidratos de carbono, es decir, más de los que se requiere para

obtener energía inmediata, el cuerpo los transforma en grasa para su almacenamiento.

Tipos de carbohidratos

 Monosacáridos

Los monosacáridos o azúcares simples son los carbohidratos de estructura molecular más

sencilla. Estos carbohidratos no se hidrolizan, es decir, no pueden descomponerse en

estructuras menores que su molécula porque son cadenas de carbono no ramificadas.

Son de sabor dulce y son solubles en agua. Ejemplos de monosacáridos son la glucosa, la

fructosa y la galactosa.

 Disacáridos
 Aunque los disacáridos son un tipo de oligosacárido, requieren de una mayor atención

ya que son los oligosacáridos más abundantes en la naturaleza, donde se encuentran como

estructuras libres.

Se forman a partir de dos monosacáridos iguales o distintos. La hidrólisis de un

disacárido da como resultado los monosacáridos individuales que lo forman. Los disacáridos

más comunes en los alimentos son:

o Sacarosa: Unión de glucosa y fructosa. Es el azúcar común.

o Lactosa: Unión de glucosa y galactosa. Es el azúcar presente en la leche

o Maltosa: Unión de dos glucosas.

 LÍPIDOS

Los lípidos son conjuntos de moléculas orgánicas constituidas primordialmente por

átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno (en menor medida), y otros elementos como

nitrógeno, fósforo y azufre. Los lípidos son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son

solubles en disolventes orgánicos no polares, como bencina, benceno y cloroformo.

Pueden estar formados por cadenas alifáticas (saturadas o insaturadas) o por anillos

aromáticos. Son compuestos muy diversos debido a su estructura molecular: algunos son

rígidos, otros son flexibles y por lo general tienen cadenas unidas mediante puentes de

hidrógeno.

Algunos lípidos, como los que componen la membrana celular, poseen una capa

hidrófoba y otra hidrófila, de modo que solo por uno de sus lados pueden interactuar con

moléculas de agua o similares. Esto le confiere una gran versatilidad e importancia a la hora de

formar parte estructural de los organismos.

Los lípidos forman parte vital de la alimentación de los seres vivos ya que muchas

vitaminas no pueden asimilarse excepto que estén en presencia de ciertos lípidos. Además,

muchos ácidos grasos resultan indispensables para el metabolismo animal.

Al mismo tiempo, ciertos lípidos forman el tejido adiposo (conocido comúnmente como

grasa), que cumple un rol de soporte, protección y almacenamiento energético de suma

importancia para el organismo animal, aunque producido en exceso también puede constituir

una amenaza para el equilibrio de la vida.

Características

Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas

saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos
son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total

flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de

hidrógeno.

La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran

parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no

interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter o el

cloroformo.

Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y

tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región

hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de anfipático.

La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a

átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de

esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas

eléctricas, como el hidroxilo (-OH) del colesterol, el carboxilo (-COOH-) de los ácidos grasos, el

fosfato (-PO4-) de los fosfolípidos.

Los lípidos son hidrofóbicos, esto se debe a que el agua está compuesta por un átomo

de oxígeno y dos de hidrógeno a su alrededor, unidos entre sí por un enlace de hidrógeno. El

núcleo de oxígeno es más grande que el del hidrógeno, presentando mayor electronegatividad.

Como los electrones tienen mayor carga negativa, la transacción de un átomo de oxígeno tiene

una carga suficiente como para atraer a los de hidrógeno con carga opuesta, uniéndose así el

hidrógeno y el agua en una estructura molecular polar.

Por otra parte, los lípidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar ambas

formas: cadenas alifáticas saturadas (un enlace simple entre diferentes enlaces de carbono) o

insaturadas (unidos por enlaces dobles o triples). Esta estructura molecular es no polar.
 Los enlaces polares son más enérgicamente estables y viables, por eso es que las

moléculas de agua muestran una clara afinidad por los demás. Pero, por el contrario, las

cadenas de hidrocarburos no son capaces de establecer un grado sustancial de afinidad con

las moléculas de agua y entonces no se mezclan. Los lípidos son insolubles en agua porque no

hay adhesión entre las moléculas de agua y la sustancia lipídica.

Clasificación

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos,

atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los

posean (lípidos insaponificables):

 Lípidos saponificables:

o Simples: Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

o Acilglicéridos: Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos

se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman

aceites.

o Céridos: ceras.

o Complejos: Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono,

hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre

u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama

lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las

membranas celulares.

 Fosfolípidos.

 Fosfoglicéridos.

 Fosfoesfingolípidos.

 Glucolípidos.
  Cerebrósidos.

 Gangliósidos.

 Lípidos insaponificables:

o Terpenoides.

o Esteroides.

o Prostaglandinas.

Funciones biológicas:

Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:

- Función de reserva energética: Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los

animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas

de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos solo producen 4,1 kilocalorías por

gramo.

- Función estructural: Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas

lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y

proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son

aislantes térmicos.

- Función reguladora, hormonal o de comunicación celular: Las vitaminas liposolubles

son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el

metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de

membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular,

inflamación, respuesta inmune, etc.

- Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de

destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
- Función biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones

químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas,

las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

- Función térmica: En este papel los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos del

organismo, evitando que este pierda calor.

 BIBLIOGRAFÍA

 BIOQUÍMICA. MATHEUS, Christopher: VAN HOLDE, K.; AHERN, Kevin. 3era edición.
Pp 141-150

MEDIOS DIGITALES:

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 https://psicologiaymente.com/neurociencias/tabla-de-aminoacidos
 https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/proteinas_09.pdf
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 https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/carbohidratos.html
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 http://www.cosmetologas.com/noticias/val/1851-0/l%C3%ADpidos-caracter
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