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    Lipidos, Proteinas y Acidos Nucleicos Original

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    Los lípidos son biomoléculas formadas principalmente por carbono e hidrógeno que cumplen funciones estructurales y de almacenamiento de energía. Se clasifican en lípidos saponificables como los triglicéridos, fosfolípidos y esfingolípidos; y no saponificables como los esteroides. Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos y cumplen funciones estructurales, de transporte, catalíticas y reguladoras. Las enzimas son proteínas catalizadoras que aceleran las re

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    Los lípidos son biomoléculas formadas principalmente por carbono e hidrógeno que cumplen funciones estructurales y de almacenamiento de energía. Se clasifican en lípidos saponificables como los triglicéridos, fosfolípidos y esfingolípidos; y no saponificables como los esteroides. Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos y cumplen funciones estructurales, de transporte, catalíticas y reguladoras. Las enzimas son proteínas catalizadoras que aceleran las re

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    LIPIDOS, PROTEINAS Y ACIDOS NUCLEICOS ORIGINAL

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    Los lípidos son biomoléculas formadas principalmente por carbono e hidrógeno que cumplen funciones estructurales y de almacenamiento de energía. Se clasifican en lípidos saponificables como los triglicéridos, fosfolípidos y esfingolípidos; y no saponificables como los esteroides. Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos y cumplen funciones estructurales, de transporte, catalíticas y reguladoras. Las enzimas son proteínas catalizadoras que aceleran las re

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    Los lípidos son biomoléculas formadas principalmente por carbono e hidrógeno que cumplen funciones estructurales y de almacenamiento de energía. Se clasifican en lípidos saponificables como los triglicéridos, fosfolípidos y esfingolípidos; y no saponificables como los esteroides. Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos y cumplen funciones estructurales, de transporte, catalíticas y reguladoras. Las enzimas son proteínas catalizadoras que aceleran las re

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    LIPIDOS

    Lípidos (grasas)
    ◼Biomoléculas formadas por C, H y
    en menor proporción O. Son
    insolubles en agua y solubles en
    benceno y cloroformo

    ◼Dan la energía de almacenamiento


    o de mantenimiento (9 Cal/gr). Son
    formadores estructurales de las
    membranas.
    ◼ Forman barreras de protección y aislamiento.
    ◼Recubren las fibras nerviosas (mielina) para la
    transmisión de impulsos eléctricos.
    Clasificación de los lípidos
    Lípidos saponificables
    Son los lípidos que forman jabones cuando reaccionan
    con sustancias alcalinas como KO H y N aO H.
    Ceras
    ◼ Son los compuestos más simples.
    ◼ Son lípidos completamente insolubles en agua.
    ◼Funcionan como impermeabilizantes y tienen
    consistencia firme.
    ◼Se componen por un ácido graso de cadena
    larga con un alcohol de cadena larga.
    ◼Son producidas por las glándulas
    sebáceas de aves y mamíferos
    para proteger las plumas
    y el pelo.
    ◼Se encuentran en la superficie de las plantas en una
    capa llamada cutina.
    ◼En los panales de abejas formando la cera o el cerumen
    en los oídos de los mamíferos, las plumas de las aves
    tienen este tipo de lípidos que les sirve de protección.
    Los mamíferos nacen con una capa de grasa en el pelo
    para su lubricación.

    a) b)
    TRIACILGLICEROLES

    ◼Ácidos G rasos Saturados: son los que


    carecen de dobles enlaces. Se encuentran
    en las grasas de origen animal. A
    temperatura ambiente son sólidos como la
    manteca, mantequilla y el tocino.
    ◼Ácidos Grasos Insaturados:
    son los que poseen dobles y/o
    triples enlaces. Se encuentran en
    las grasas de origen vegetal. A
    temperatura ambiente son
    líquidos como el de oliva, canola
    ,maíz, soya, girasol y la margarina.
    ESTERES DE GLICEROL

    ▪Fosfolípidos
    ▪Plasmalogenos
    Fosfolípidos
    ◼Resultan de la unión de una molécula de glicerol con dos
    moléculas de ácido graso y una de fosfato + colina.
    ◼Son moléculas anfipáticas con porciones polares
    (hidrófilas) y no polares (hidrófobas).
    ◼Son los componentes estructurales de las membranas
    celulares.
    Fosfolípidos (continuación)
    Plasmalogeno
    Son muy abundantes
    en células musculares y
    nerviosas. Son
    glicerofosfolipidos.
    ESTERES DE ESFINGOSINA

    ▪ Esfingomielina
    ▪ Cerebrósidos
    Esfingomielina
    Son muy abundantes en el tejido
    nervioso, donde forman parte de
    las vainas de mielina.
    Cerebrósidos o esfingoglucolípidos.
    Resultan de la unión de la ceramida
    y un conjunto de monosacáridos
    como la glucosa y galactosa
    entre otros. Estas moléculas
    forman parte de las membranas
    celulares y especialmente de la
    plasmática, donde se intercalan
    con los fosfolípidos
    LIPIDOS NO SAPONIFICABLES
    No tienen ácidos grasos y por ello no
    forman jabón

    ▪Esteroides
    ▪Terpenos
    ▪Prostanglandinas
    Esteroides
    ◼Los esteroides son lípidos insaponificables derivados
    de una estructura de 4 ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de 5)
    fusionados. El más conocido es el colesterol, del cual se
    derivan numerosas hormonas.
    Colesterol
    ◼Hay dos tipos: el HDL de alta densidad que es el “bueno”, tiene
    más proteína que lípido, es transportado al hígado, donde sale
    a la circulación y se metaboliza (bilis).

    ◼El colesterol LDL es de “baja densidad” con menos proteína y


    más lípido, es el llamado “malo”; éste es el que en la circulación
    se deposita en las paredes de las arterias.

    ◼ Puede provenir de la alimentación o de la genética.


    Terpenos
    Son compuestos orgánicos aromáticos
    derivados del isopreno (hidrocarburo
    de 5 átomos de carbono) que se
    encuentran en toda clase de
    vegetación y son importantes en
    numerosas interacciones bióticas.
    (Goodwin 1971), ejerciendo
    funciones primarias como la
    Benefic ios de los
    protección frente a diversos
    terpenos
    factores como pueden ser las
    •Antiséptico altas temperaturas, los
    •Antifúngico insectos o depredadores
    •Antiinflamatorio
    herviboros, encontrándolos y
    •Antibacteriano
    formando parte de la clorofila
    •Ansiolítico
    y algunos pigmentos
    •Antidepresivo
    carotenoides.
    •Broncodilatado
    Prostaglandinas

    La prostaglandinas, se encuentran en
    cantidades muy pequeñas en tejidos y fluidos
    corporales, entre ellos los fluidos menstruales y
    seminales. Todas las prostaglandinas son
    derivados hipotéticos de la ciclación de ácidos
    grasos insaturados de 20 carbonos. Las
    prostaglandinas E2 y E2 a pueden utilizarse
    terapéuticamente para provocar el aborto o
    bien para acelerar el parto. También se
    investiga sobre ellas para la obtención de
    derivados estables , para su utilización como
    anticonceptivos.
    Poseen una gran variedad de
    actividades biológicas de
    naturaleza hormonal y
    reguladora, en:
    • Respuesta antiinflamatoria
    • Producción de dolor y
    fiebre
    • Regulación de la presión
    sanguínea
    • La inducción de la
    coagulación de la sangre
    • La inducción al parto
    • La regulación del ciclo
    sueño/vigilia
    Proteínas
    ◼Son biopolímeros de elevado peso molecular
    formadas por la unión de diferentes unidades o
    monómeros llamados aminoácidos (existen 20
    en la naturaleza), cada uno con características
    particulares.
    ◼Son biomoléculas formadas por C, H, O, N y a
    veces pequeñas cantidades de P y S.
    ◼ Son específicas para cada especie.
    ◼Son componentes estructurales de las
    membranas celulares. (con los fosfolípidos).
    ◼Todos los aminoácidos proteicos tienen en común un
    grupo amino (–NH 2) y un grupo carboxilo (–C O O H),
    unidos covalentemente a un átomo de carbono
    central (C α), al cual también se unen un átomo de H y
    una cadena lateral R (radical) diferente a cada uno de
    los 20 AAC.
    Aminoácidos esenciales.
    ▪ No pueden ser sintetizados en nuestro organismo, por lo que
    tenemos que conseguirlos en los alimentos.

    ▪ Estos son la histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,


    fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
    Aminoácidos no esenciales
    ▪ Pueden ser sintetizados por
    el organismo humano

    ▪ Estos son: alanina,


    argininiga, asparagina,
    acido aspártico, cisteina,
    acido glutámico glutamina
    y glicina
    Funciones de las proteínas
    Cumplen varias funciones importantes:

    ◼Estructural (sostén): queratina (uñas), colágeno (tendones, piel y


    músculos).
    ◼Transporte: proteínas en los canales de las membranas para
    dejar pasar o no ciertas sustancias (portadoras) y transporte de
    gases en la sangre (hemoglobina).
    ◼Catalítica (enzimas): aceleran las reacciones químicas
    en el organismo.
    ◼ Defensa: como los anticuerpos.
    ◼Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros (insulina,
    hormona del crecimiento).
    ◼Movimiento: proteínas contráctiles como la actina
    y miosina de los músculos.
    Estructuras

    Las proteínas tienen cuatro tipos de estructuras:

    ▪ Estructura primaria
    ▪ Estructura secundaria
    ▪ Estructura terciaria
    ▪ Estructura cuaternaria
    Estructura primaria
    ◼La estructura primaria de una proteína es una
    cadena lineal de AAC
    ◼ Esta secuencia está codificada por los genes.
    ◼ Ejemplo: insulina
    Estructura secundaria
    ◼Es cuando una cadena de AAC
    se tuerce en forma de espiral o
    en forma de zigzag.
    ◼Se produce por la formación
    de puentes de hidrógeno
    entre varios AAC.
    ◼ Ejemplo: la queratina
    Estructura terciaria

    ◼ Es la conformación espacial definitiva.


    ◼Es cuando entre los aminoácidos que
    contienen S (azufre) se forman enlaces
    disulfuro.
    ◼Cada estructura terciaria se conoce
    como péptido.
    ◼ Ejemplo: seda de las telarañas.
    Estructura cuaternaria
    ◼Es la estructura más compleja, en la cual se
    forman agregados de péptidos.

    ◼Sólo se manifiesta en las proteínas fibrosas o


    globulares.

    ◼ Ejemplo: hemoglobina
    Desnaturalización
    ◼Las proteínas pueden cambiar en su forma,
    por ejemplo cuando agregas ácido a la
    leche, dices que se “corta”.
    ◼Cuando una proteína se desnaturaliza pierde
    su configuración y ya no puede regresar a su
    forma y función original.
    ◼Los factores que las desnaturalizan son: T°
    (temperaturas elevadas) y cambios en el pH.
    Enzimas
    ◼Catalizan las reacciones químicas,
    disminuyendo la energía de
    activación y aumentando la
    velocidad con la que se realiza.
    Características de las enzimas
    ◼Casi todas son proteínas con forma tridimensional,
    producidas en el interior de todo ser vivo.
    ◼Funcionan como un catalizador orgánico y aceleran
    las reacciones químicas
    ◼ Las enzimas presentan dos atributos:
    ◼ Son específicas y
    ◼ Regulan la rapidez de las reacciones químicas
    ◼El proceso metabólico se asegura gracias al: poder
    catalítico + especificidad + regulación.
    Características de las enzimas (continuación)

    ◼ Presentan los cuatro principios de los catalizadores:


    1. Aceleran las reacciones.
    2. No permiten que sucedan reacciones desfavorables, es decir,
    solamente pueden acelerar las reacciones que ocurren de manera
    espontánea.
    3. No cambian el punto de equilibrio de una reacción (convertidor
    catalítico)
    4. No se consumen en las reacciones que promueven. No importa el
    número, permanecen sin cambio.
    Estructura
    ◼Cada enzima tiene
    una muesca o
    ranura llamada sitio
    activo.
    ◼La sustancia sobre la
    cual actúa la enzima
    se llama sustrato.
    ◼El sustrato y la
    enzima forman un
    complejo llamado
    enzima-sustrato
    (sistema llave-
    cerradura).
    Desnaturalización
    ◼Los siguientes factores afectan y alteran la estructura
    de las enzimas:
    ◼ Temperatura
    ◼ pH (funcionan a pH entre 6 y 8, excepto la pepsina)
    ◼ Sales
    ◼ Venenos
    ◼Cuando cambian estos factores las enzimas se
    desnaturalizan y por lo tanto se inhiben los procesos
    en los que intervienen. La inhibición es irreversible.
    Inhibición
    ◼Inhibición es el proceso mediante el cual
    una enzima deja de realizar el proceso que le
    corresponde. Existen varios tipos:
    ◼Inhibición competitiva o reversible, cuando
    un compuesto ocupa temporalmente el sitio
    activo de la enzima, este tipo es reversible.
    ◼Ejemplo: drogas, fármacos usados para
    combatir infecciones bacterianas.
    Inhibición (continuación)

    ◼Inhibición no competitiva: el compuesto


    químico inhibitorio se une a la enzima en un
    sitio de la molécula distinto del sitio activo.
    ◼Ejemplo: el plomo que ocasiona
    envenenamiento.
    ◼ Puede o no ser reversible.
    Inhibición (continuación)

    ◼Inhibición irreversible: las sustancias inhibitorias se unen


    permanentemente al sitio activo y desnaturalizan
    completamente a la proteína, de tal forma que su estructura
    no se puede restablecer.
    ◼Ejemplos: venenos, insecticidas organofosforados, ya que
    inhiben la función de la enzima acetilcolinesterasa.
    Funciones de las enzimas
    ANIMALES PLANTAS
    ◼ Respiración ◼ Fotosíntesis
    ◼ Circulación ◼ Fijación del nitrógeno
    ◼ Digestión ◼ Desaminación
    ◼ Nutrición ◼ Crecimiento
    ◼ Impulsos eléctricos
    ◼ Contracciones musculares
    ◼ Excreción
    Ácidos nucleicos

    ◼ Biomoléculas formadas
    por C, H, O, N, P
    ◼ Son el DN A y el RN A:
    RNA
    ◼ Acido ribonucleico.Tiene
    una sola cadena lineal,y hay
    de varios tipos.
    ◼ Síntesis de proteínas, en el
    citoplasma.
    ADN
    ◼ Acido desoxirribonucleico. Formado por
    monómeros de nucleótidos para originar
    polímeros. Forma el código genético, en
    el núcleo celular.
    ◼ Doble cadena en forma de hélice (escalera
    torcida).
    ◼ Se dice que las cadenas son antiparalelas ya
    que en el esqueleto están el g rup o fosfato y
    el azúcar y, p or dentro, como si fueran los
    peldaños están las bases nitrogenadas
    unidas por puentes de hidrógeno.

    ◼ Las cadenas son antiparalelas ya que una


    corre en el sentido 5’ a 3’ y la otra va de 3’ a 5’.
    NUCLEOTIDOS:
    Cada nucleótido se compone de tres
    partes: una estructura anular que
    contiene nitrógeno llamada base
    nitrogenada, un azúcar de cinco
    carbonos, y al menos un grupo fosfato.
    La molécula de azúcar tiene una posición
    central en el nucleótido, la base se
    conecta a uno de sus carbonos y el
    grupo (o grupos) fosfato, a otro. Vamos
    a ver cada parte de un nucleótido a su
    vez.
    Bases púricas y pirimidínicas

    Las Bases Nitrogenadas son las que


    contienen la información genética.

    En el caso del ADN las bases son dos


    Purinas y dos Pirimidinas.

    Las purinas son A (Adenina) y G


    (Guanina).

    Las pirimidinas son T (Timina) y C


    (Citosina).
    En el caso del ARN también
    son cuatro bases, dos
    purinas y dos pirimidinas.

    Las purinas son A y G y las

    Las pirimidinas son C y U


    (Uracilo

    Nucleósidos:
    Empaquetamiento del DNA
    ◼ La forma compacta del DNA se lleva a cabo en varios
    niveles de organización:
    a) Nucleosoma c) Fibras cromatínicas
    b) Collar de perlas d) Bucles radiales
    Diferencias entre DNA y RNA
    DNA RNA
    ◼Doble cadena helicoidal. ◼Un cadena sencilla y
    lineal.
    ◼A zúcar de 5 C , llamada ◼A zúcar de 5 C , llamada
    desoxirribosa ribosa
    ◼Bases.A , T, G , C ◼Bases.A , U, G , C .
    ◼Se encuentra en el ◼Se encuentra en el
    núcleo de la célula. nucléolo de la célula.
    ◼Hay 3 tipos: RN A m,
    ◼Un solo tipo RN A t,RN A r.
    ◼N o sale del núcleo ◼Sale del nucléolo y del
    núcleo

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