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    Amor 1

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    Gilberto Luis SANCHEZ ORTIZ
    El documento compara las estructuras y propiedades de varios ácidos grasos y lípidos. Resume las diferencias entre ácidos grasos saturados e insaturados, y describe las estructuras del ácido araquidónico y la prostaglandina PGE1, incluyendo sus grupos funcionales y dobles enlaces. También explica por qué el aceite de coco tiene un punto de fusión similar a las grasas animales a pesar de ser un aceite vegetal.

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    El documento compara las estructuras y propiedades de varios ácidos grasos y lípidos. Resume las diferencias entre ácidos grasos saturados e insaturados, y describe las estructuras del ácido araquidónico y la prostaglandina PGE1, incluyendo sus grupos funcionales y dobles enlaces. También explica por qué el aceite de coco tiene un punto de fusión similar a las grasas animales a pesar de ser un aceite vegetal.

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    El documento compara las estructuras y propiedades de varios ácidos grasos y lípidos. Resume las diferencias entre ácidos grasos saturados e insaturados, y describe las estructuras del ácido araquidónico y la prostaglandina PGE1, incluyendo sus grupos funcionales y dobles enlaces. También explica por qué el aceite de coco tiene un punto de fusión similar a las grasas animales a pesar de ser un aceite vegetal.

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    de 3

    11.

    representa la fórmula de esqueleto de los siguientes ácidos grasos:


    1 Acido palmítico.

    R/ Contiene 16 átomos de carbono y ninguna instauración, por lo que se representa como 16:0. Su
    fórmula química es CH3(CH2)14COOH. También se puede indicar como C 16H32O2.

     
     

    2. Ácido oleico.

    R/ La fórmula molecular del ácido oleico es C18H34O2, mientras que la fórmula semidesarrollada es


    CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. Pertenece al subgrupo de los ácidos grasos de cadena larga (LCFA,
    por sus siglas en inglés) los cuales son los que contienen de 14 a 18 átomos de carbono.

    12. ¿cuáles de los siguientes ácidos grasos son saturado y cuáles insaturado?

    1.ácido láurico b. ácido linolénico

    2.ácido palmitoleico d. ácido esteárico

    R//

    Ácidos grasos saturado Ácidos grasos insaturado


    Ácido laurico b. Ácido linolénico.
    Acido Esteárico.  Ácido Palmitoleico
    13. ¿En qué se diferencia la estructura de un ácido graso con un doble enlace cis  de la de un ácido
    graso con un doble enlace trans?

    R/

    Enlace cis. Enlace trans.

    La mayoría de los ácidos grasos naturales están en Los ácidos grasos trans están relacionados con
    configuración cis. niveles altos de LDL colesterol.

    Los dobles enlaces con configuración cis producen


    una desviación rígida de la cadena

    14. Compara las estructuras y grupos funcionales del ácido araquidónico y la prostaglandina PGE1.

    R/

    Acido araquidónico. Acido prostaglandina PGE1.


    El ácido araquidónico o ácido Las prostaglandinas son un conjunto de
    eicosatetraenoico (a menudo abreviado AA) es sustancias de carácter lipídico derivadas de
    un ácido graso poliinsaturado de la los ácidos grasos de 20 carbonos
    serie omega-6, formado por una cadena de (eicosanoides), que contienen un
    20 carbonos con cuatro dobles enlaces cis en anillo ciclopentano y constituyen una familia
    las posiciones 5, 8, 11 y 14, por esto es el ácido de mediadores celulares, con efectos diversos,
    20:4(5,8,11,14). a menudo contrapuestos. Las prostaglandinas
    Su fórmula química estructural es: 1 afectan y actúan sobre diferentes sistemas del
    CH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH– organismo, incluyendo el sistema nervioso, el
    CH2–CH=CH–(CH2)3–COOH músculo liso, la sangre y el sistema
    La presencia de dobles enlaces supone varios reproductor; juegan un papel importante en
    sitios potenciales de oxidación enzimática o regular diversas funciones como la presión
    química que, junto con un posterior sanguínea, la coagulación de la sangre, la
    reordenamiento, permite la formación de respuesta inflamatoria alérgica y la actividad
    diferentes lípidos con distintas actividades del aparato digestivo.
    biológicas.
    Este ácido araquidónico forma parte de
    fosfolípidos de las membranas de las células, y
    es el precursor de la biosíntesis
    de eicosanoides. El ácido araquidónico puede
    sintetizarse a partir del ácido linoleico, uno de
    los ácidos grasos esenciales requeridos por la
    mayoría de los mamíferos. Sin embargo,
    algunos de éstos tienen poca o nula capacidad
    de convertir el ácido linoleico en araquidónico,
    por lo que el araquidónico se torna parte
    esencial de su dieta.
    15. Qué tipo de lípido se formará por la reacción del alcohol miricílico, CH3(CH2)29OH, y el
    ácido palmítico CH3(CH2)14COOH. Indique si el lípido es producido por un animal o por
    una planta.

    16. Dibuja la estructura del tripalmitato de glicerilo (tripalmitina).

    R//

    17. ¿Por qué el aceite de coco, un aceite vegetal, tiene un punto de fusión similar a las grasas
    obtenidas de fuentes animales?

     R/ porque las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes vegetales y animales. Están
    constituidos por triglicéridos, que son esteres de una molécula de glicerina con tres ácidos grasos.
    La mayoría de los triglicéridos son mixtos; es decir, 2 o 3 de sus ácidos grasos son diferentes.

    18. Dibuje y nombre el triacilglicerol formado por esterificación del glicerol con cada uno de
    los siguientes ácidos:

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