Huaguro Life Modulo I Ix Completo

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE ECONOMÍA
IDEA DE NEGOCIO:
PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE

MERMELADA A BASE DE HUAGURO
MÒDULO I – II – III – IV – V –VI –VII – VIII –IX
CÁTEDRA: PROYECTOS DE INVERSION PRIVADA

CATEDRÁTICO: MG. VÍCTOR BULLÓN GARCÍA
INTEGRANTES:
BEJAR AMBROSIO, Anthony
CAUCHOS YALLICO, Milagros Edy
CCASA SALAZAR, Andrés Leonardo
CCENTE SOLANO, Nataly
DE LA CRUZ SOLIS, Analí Ruth
DE LA ROSA CHANCHA, Hazlit Mailyn
VILCAPOMA MEZA, Anghela Jael
SEMESTRE: VIII
2022 - I
Anghela Jael Milagros Edy Anali Ruth
Vilcapoma Meza Cauchos Yallico De la Cruz Solis
Andres Leonardo Hazlit Mailyn Nataly Anthony

Ccasa Salazar De la Rosa Chancha Ccente Solano Bejar Ambrosio
1
ÍNDICE
ÍNDICE DE TABLAS.......................................................................................................5
ÍNDICE DE FIGURAS.....................................................................................................8
RESUMEN......................................................................................................................11
MÓDULO I: DATOS GENERALES.............................................................................12
1.1 Razón social e integrante.................................................................................................12
1.2. Matriz I............................................................................................................................15
1.3. Matriz II...........................................................................................................................17
1.4. Matriz III..........................................................................................................................18
1.5. Matriz de Consolidación..................................................................................................19
1.7. Código CIIU......................................................................................................................25
1.8. Giro de Negocio...............................................................................................................26
1.9. Oportunidad de Negocio.................................................................................................29
1.9.1. Oportunidad de Oferta.............................................................................................30
1.9.2. Oportunidad de Demanda........................................................................................30
1.10. Estrategia Empresarial...................................................................................................31
1.11. Diseño de las Encuestas para las Pruebas Piloto o Pre – Test........................................34
1.12. Resultados del Pre – Test..............................................................................................36
1.13. Análisis FODA Básico de la Idea de Negocio..................................................................44
MÓDULO II: ESTUDIO DE MERCADO.....................................................................46
2.1. Análisis y cuantificación de la demanda.....................................................................46
2.1.1. Universo.............................................................................................................46
2.1.2. Muestra..............................................................................................................48
2.1.3. Cuestionario de la encuesta concluyente...........................................................49
2.1.4. Análisis de resultados de la encuesta concluyente.............................................51
2.1.5. Análisis y cuantificación de la Oferta..................................................................61
2.1.6. Análisis FODA......................................................................................................62
2.1.7. Análisis del Macro entorno.................................................................................63
2.1.8. Análisis de comercialización...............................................................................74
2.1.9. Cuadro de demanda proyectada por producto o servicio..................................87
2.1.10. Ciclo de vida del producto considerando las 4 P de marketing...........................94
2.1.11. Brecha oferta – demanda...................................................................................95
MÓDULO III: ESTUDIO TÉCNICO.............................................................................97
2
3.1. Proceso y Tecnología.......................................................................................................97
3.1.1 Proceso......................................................................................................................97
3.1.2. Tecnología................................................................................................................99
3.1.1. Flujograma de la Producción (por producto)..........................................................108
3.1.2. Blueprinting (por servicio)......................................................................................108
3.1.3. Iconograma.............................................................................................................112
3.1.4. Requerimiento de Materia Prima Directa...............................................................113
3.1.5. Requerimiento de Mano de Obra Directa..............................................................114
3.1.6. Requerimiento de Carga Fabril...............................................................................115
3.1.7. Requerimiento de Gastos Administrativos.............................................................115
3.1.8. Requerimiento de Gastos de Ventas......................................................................117
3.1.9. Requerimiento de Inversiones Tangibles................................................................118
3.1.10. Requerimiento de Inversiones Intangibles...........................................................121
3.2. Tamaño.........................................................................................................................122
3.2.1. Tamaño Teórico................................................................................................123
3.2.2. Tamaño Máximo...............................................................................................123
3.2.3. Tamaño Normal................................................................................................123
3.3. Localización..............................................................................................................123
3.3.1. Cuadro de Localización por el Método de Puntos............................................123
3.3.2. Macro localización (para producción y/o servicios)..........................................125
3.3.3. Micro localización (para producción y/o servicios)...........................................126
3.3.4. Matriz de Impacto Ambiental...........................................................................127
3.3.5. Análisis de riesgo de desastres y cambio climático...........................................132
MÓDULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL......................................133
4.1. Forma Societaria...........................................................................................................133
4.2. Régimen Laboral............................................................................................................134
4.3. Régimen tributario........................................................................................................135
4.4. Organigrama funcional..................................................................................................137
4.5. Manual PP.....................................................................................................................138
4.5.1. Manual de perfil de puesto – Gerente General................................................138
4.5.2. Manual de perfil de puesto – Asesor Contable.................................................139
4.5.3. Manual de perfil de puesto – Ingeniero Agrónomo..........................................140
4.5.4. Manual de perfil de puesto – Jefe de Producción.............................................141
4.5.5. Manual de perfil de puesto – Personal calificado.............................................142
4.5.6. Manual de perfil de puesto – Personal de ventas.............................................143
4.6. Gastos de formalización empresarial............................................................................144
3
MÓDULO V: PROYECCIÓN DE INGRESOS...........................................................146
5.1. Ingresos por ventas por producto principal..................................................................146
MODULO VI: ESTUDIO ECONÓMICO....................................................................147
6.1 Presupuesto de materias primas directas......................................................................147
6.2 Presupuesto de mano de obra directa...........................................................................148
6.3 Presupuesto de carga fabril............................................................................................149
6.4 Presupuesto de costo de ventas.....................................................................................149
6.5 Presupuesto de gastos administrativos..........................................................................149
6.6 Presupuesto de gastos de ventas...................................................................................151
6.7 Presupuesto de Gastos Operativos.................................................................................151
6.8. Presupuesto de Inversiones Tangibles..........................................................................152
6.9. Depreciación..................................................................................................................153
6.10. Presupuesto de Inversiones Intangibles......................................................................154
6.11. Amortización de Intangibles........................................................................................155
MODULO VII: INVERSION Y FINANCIAMIENTO................................................155
7.1. Presupuesto de inversión total......................................................................................155
7.1.1. Inversión en activo fijo depreciable........................................................................155
7.1.2 Inversión activo fijo intangible.................................................................................156
7.1.3. Inversión en inventarios iniciales............................................................................157
7.1.4. Inversión en capital de trabajo...............................................................................158
7.1.5. Resumen de Estructuras de Inversión....................................................................158
7.2. Presupuesto de financiamiento.....................................................................................159
7.3. Cronograma de pagos del financiamiento.....................................................................160
MODULO VIII: EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA...........................162
8.1 Estado de resultados proyectado...................................................................................162
8.1.1 Estado de Resultados sin financiamiento................................................................162
8.1.2. Estado de Resultados con financiamiento..............................................................162
8.2 Flujo de Caja económico-financiero...............................................................................163
8.2.1. Flujo de Caja económico.........................................................................................163
8.2.2. Flujo de Caja Financiero..........................................................................................164
8.3 Evaluación privada. Criterios de Evaluación económica y financiero.............................165
8.3.1. VAN........................................................................................................................165
8.3.2. TIR..........................................................................................................................165
8.3.3. Beneficio Costo.......................................................................................................165
8.3.4. Periodo de Recuperación del Capital......................................................................165
MODULO IX: ANALISIS DE RIESGO, INCERTIDUMBRE Y SENSIBILIDAD...167
4
9.1. Herramientas: Puntos críticos, uni y bidimensional...............................................167
9.1.1 Puntos críticos......................................................................................................167
9.1.2 Uni y bidimensional..............................................................................................167
9.2. Escenarios...............................................................................................................169
CONCLUSIONES.........................................................................................................170
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..........................................................................170
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Razón social y accionistas.............................................................................11

Tabla 2: Elección de oportunidad de inversión – MATRIZ (I)...................................14
Tabla 3: Elección idea de negocio – MATRIZ (II).....................................................16
Tabla 4: Elección de la idea de negocio – MATRIZ(III)............................................17
Tabla 5: Matriz de consolidación................................................................................18
Tabla 6: Lienzo de Canvas..........................................................................................20
Tabla 7: Tabla de taxonómica de Huaguro.................................................................26
Tabla 8: Análisis FODA Básico..................................................................................43
Tabla 9: Descripción de la delimitación geográfica....................................................45
Tabla 10: Población de la ciudad de Huancayo según Edad.........................................45
Tabla 11: Nivel socioeconómico de la ciudad de Huancayo.........................................46
Tabla 12: Nivel socioeconómico de la ciudad de Huancayo (Según nuestro público
objetivo) 46
Tabla 13: Competidores directos...................................................................................59
Tabla 14: Análisis FODA del proyecto producción, comercialización y distribución de
Mermelada de Huaguro...................................................................................................61
Tabla 15: Proyecciones de la Balanza Comercial, Perú, 2022-2023.............................64
Tabla 16: Inflación, 2019 – 2022 (Variación porcentual anual)...................................65
Tabla 17: Cálculo para la adición de ácido cítrico........................................................75
Tabla 18: Estrategia de precio.......................................................................................84
Tabla 19: Mercado potencial de la “La mermelada de Huaguro”.................................86
Tabla 20: Mercado disponible de la “La mermelada de Huaguro”...............................86
Tabla 21: Mercado efectivo de la “La mermelada de Huaguro”...................................87
Tabla 22: Mercado objetivo de la “La mermelada de Huaguro”..................................87
Tabla 23: Resumen del mercado potencial, disponible, efectivo y objetivo de las
mermeladas “Huaguro life”.............................................................................................88
Tabla 24: Frecuencia de consumo de mermelada de Huaguro......................................88
5
Tabla 25: Estimación de consumo per cápita de las “la mermelada de huaguro”.........89
Tabla 26: Demanda proyectada para las mermeladas de huaguro................................89
Tabla 27: Ciclo de Vida del Producto considerando las 4 P de Marketing...................93
Tabla 28: Brecha oferta-demanda del negocio..............................................................94
Tabla 29: Requerimiento de materia prima directa.....................................................111
Tabla 30: Requerimiento de insumos..........................................................................112
Tabla 31: Requerimiento de mano de obra directa......................................................112
Tabla 32: Requerimiento de suministros.....................................................................113
Tabla 33: Requerimiento y remuneraciones del personal...........................................113
Tabla 34: Requerimiento de útiles de oficina..............................................................114
Tabla 35: Requerimiento de útiles de limpieza...........................................................114
Tabla 36: Costo total anual de útiles de oficina y limpieza.........................................115
Tabla 37: Requerimiento de personal de ventas y publicidad.....................................116
Tabla 38: Costo total anual de requerimientos en personal de ventas y publicidad....116
Tabla 39: Balance de Máquinas y equipos..................................................................116
Tabla 40: Balance de equipos y valor de desecho comercial......................................117
Tabla 41: Costos indirectos por servicio de mantenimiento y reparaciones...............118
Tabla 42: Obras físicas................................................................................................118
Tabla 43: Muebles y enseres.......................................................................................118
Tabla 44: Requerimientos de artículos para el personal..............................................119
Tabla 45: Activo intangible.........................................................................................119
Tabla 46: Factores determinantes de la localización...................................................122
Tabla 47: Símbolos para calificación de la importancia del impacto..........................126
Tabla 48: Matriz de Impactos......................................................................................127
Tabla 49: Matriz de Impactos......................................................................................127
Tabla 50: Análisis de ocurrencia de peligros en la zona.............................................130
Tabla 51: Formación Societaria..................................................................................131
Tabla 52: Lineamientos laborales para trabajadores...................................................132
Tabla 53: Pago de tributos por cuenta propia y cuenta de terceros.............................134
Tabla 54: Manual de perfil para el puesto de gerente general.....................................136
Tabla 55: Manual de perfil de puesto de Asesor Contable..........................................137
Tabla 56: Manual de perfil de puesto del Ingeniero en Industrias Alimentarias........138
Tabla 57: Manual de perfil de puesto para el jefe de producción...............................139
Tabla 58: Manual de perfil del puesto del personal calificado....................................140
Tabla 59: Manual de perfil para el puesto de jefe de venta.........................................141
6
Tabla 60: Gastos de Formalización de la empresa......................................................142
Tabla 61: Ingreso por venta del servicio principal......................................................144
Tabla 62: Requerimiento de materia prima directa.....................................................145
Tabla 63: Mano de obra directa...................................................................................146
Tabla 64: Requerimiento materia prima indirecta.......................................................147
Tabla 65: Gastos en ventas..........................................................................................147
Tabla 66: Presupuesto de gastos del personal.............................................................148
Tabla 67: Costo total anual de útiles de oficina y artículos de limpieza.....................148
Tabla 68: Presupuesto anual de requerimientos en personal de ventas y publicidad..149
Tabla 69: Requerimiento y remuneraciones del personal...........................................149
Tabla 70: Requerimiento de Gastos de Ventas...........................................................149
Tabla 71: Balance de equipos......................................................................................150
Tabla 72: Balance de obras físicas..............................................................................151
Tabla 73: Depreciación...............................................................................................151
Tabla 74: Presupuesto de Inversiones Intangibles......................................................152
Tabla 75: Amortización de intangibles.......................................................................153
Tabla 76: Inversión en activos fijos depreciables.......................................................154
Tabla 77: Inversión en activos intangibles..................................................................154
Tabla 78: Inversión en inventarios iniciales................................................................155
Tabla 79: Inversión en Capital De Trabajo.................................................................156
Tabla 80: Resumen de Estructuras de Inversión.........................................................156
Tabla 81: Presupuesto de financiamiento....................................................................157
Tabla 82: Aporte de cada socio...................................................................................157
Tabla 83: Financiamiento............................................................................................158
Tabla 84: Cronograma de pagos del financiamiento...................................................158
Tabla 85: Estado de Resultados sin financiamiento....................................................160
Tabla 86: Estado de Resultados con financiamiento...................................................161
Tabla 87: Flujo de caja económico..............................................................................162
Tabla 88: Flujo de caja financiero...............................................................................162
Tabla 89: VAN Económico y Financiero....................................................................163
Tabla 90: TIR Económico y Financiero......................................................................163
Tabla 91: Beneficio Costo Económico y financiero...................................................163
Tabla 92: PRC Económico y Financiero.....................................................................163
7
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Logo “Huaguro Life”....................................................................................13

Figura 2: Mapa del Perú...............................................................................................21
Figura 3: Departamento de Huancavelica.....................................................................21
Figura 4: Mapa de la Provincia de Huancavelica y el Distrito de Acobambilla...........23
Figura 5: Ubicación del Centro de Ventas....................................................................24
Figura 6: Austrocylindropuntia Floccosa (M.) Arakaki “huaguro”..............................26
Figura 7: Mermelada de Huaguro con peso de 150gr...................................................28
Figura 8: Género de los encuestados............................................................................35
Figura 9: Edad...............................................................................................................36
Figura 10: ¿Cuál es su lugar de residencia?....................................................................37
Figura 11: ¿Cuál es su nivel educativo?.........................................................................37
Figura 12: ¿Cuál es su nivel de ingreso familiar?...........................................................38
Figura 13: ¿Usted consume mermelada?........................................................................39
Figura 14: ¿Con qué frecuencia Ud., consume mermelada?..........................................39
Figura 15: ¿Qué factores toma en cuenta al momento de hacer sus compras?...............40
Figura 16: ¿Alguna vez ha escuchado del HUAGURO?................................................41
Figura 17: ¿Compraría Ud. la mermelada de HUAGURO?...........................................41
Figura 18: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar la mermelada de Huaguro de 150 gr?.....42
Figura 19: ¿Con que frecuencia consumiría la mermelada saludable a base de
HUAGURO?...................................................................................................................43
Figura 20: Género de los encuestados............................................................................50
Figura 21: Edad...............................................................................................................51
Figura 22: ¿Cuál es su lugar de residencia?....................................................................51
Figura 23: Actualmente Ud. es.......................................................................................52
Figura 24: ¿Cuál es su nivel de ingreso?........................................................................53
Figura 25: ¿Usted consume mermelada?........................................................................53
Figura 26: ¿Con qué frecuencia Ud., consume mermelada?..........................................54
Figura 27: ¿Qué factores toma en cuenta al momento de hacer sus compras?...............55
Figura 28: ¿Alguna vez ha escuchado del HUAGURO?................................................55
8
Figura 29: Si saliera al mercado una mermelada, producida con una fruta que contiene
altos niveles de nutrición y un buen sabor ¿compraría el producto?...............................56
Figura 30: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar la mermelada de Huaguro de 150 gr?.....57
HUAGURO?...................................................................................................................57
Figura 32: ¿Dónde desearía encontrar nuestros productos?...........................................58
Figura 33: ¿En qué medios de comunicación le gustaría conocer nuestros productos?. 59
Figura 34: Oferta inelástica de nuestra empresa “Huaguro Life”...................................60
Figura 35: Reporte de Inflación, panorama actual y proyecciones, BCRP, 2022..........62
Figura 36: Proyecciones del Ministerio de Economía y Finanzas, 2019-2022..............63
Figura 37: Tipo de Cambio e Intervención Cambiaria del BCRP..................................66
Figura 38: Tasa de interés de referencia (En porcentaje)...............................................67
Figura 39: Mapa de Inseguridad en la región.................................................................68
Figura 40: Sensibilidad de los Cultivos ante la variabilidad climática...........................69
Figura 41: Flujo de Procesamiento.................................................................................77
Figura 42: Logo..............................................................................................................80
Figura 43: Envase en sachet...........................................................................................80
Figura 44: Cadena de distribución..................................................................................82
Figura 45: Demanda proyectada lineal para las “Mermeladas de huaguro”..................90
Figura 46: “Proyección de ventas para las mermeladas de huaguro”.............................90
Figura 47: Cantidades estimadas y ventas proyectadas de la mermelada de huaguro....91
Figura 48: Venta proyectada lineal para las “mermeladas de huaguro”.........................92
Figura 49: Ciclo de vida del negocio “HUAGURO LIFE S.A.C.”................................92
Figura 50: Brecha oferta-demanda del negocio Huaguro Life.......................................94
Figura 51: Marmita con doble Chaqueta cerrada...........................................................99
Figura 52: Bloque del proceso de la Mermelada..........................................................101
Figura 53: Ubicación de la empresa “Oxamanía”........................................................103
Figura 54: Variedad de los sabores de las mermeladas de la empresa “Oxamanía”....104
Figura 55: Funcionamiento del sistema de alta presión hidrostática (APH)................105
Figura 56: Flujograma..................................................................................................106
Figura 57: Proceso de abastecimiento de la mermelada de “HUAGURO LIFE”........108
Figura 58: Flujograma de venta directa de la mermelada de “HUAGURO LIFE”......108
Figura 59: La distribución de la planta de proceso de producción de la empresa
“HUAGURO LIFE”......................................................................................................110
“HUAGURO LIFE”......................................................................................................111
9
Figura 61: Macro localización del proyecto “Huaguro Life”-Provincias de
Huancavelica.................................................................................................................123
Figura 62: Macro localización del proyecto “Huaguro Life”-Provincias de Huancayo
124
Figura 63: Organigrama funcional de la empresa.........................................................135
Figura 64: Ingreso por venta del servicio principal......................................................145
Figura 65: Estructura de financiamiento.......................................................................157
10
RESUMEN
En este proyecto se desarrollará una empresa dedicada al rubro de producción y

comercialización de mermelada a base de un fruto alto en nutrientes llamado
“Huaguro”, este proyecto recibe el nombre de “HUAGURO LIFE”. Hoy en día, el
consumo de productos con alto valor nutricional se ha convertido en tendencia para
mejorar la salud y proteger el sistema inmunológico, ya que brinda los siguientes
beneficios: regula los dilemas de tránsito intestinal y estreñimiento, actuando como un
laxante natural; incrementa las defensas, etc.
Este producto estará destinado para todo tipo de personas que cuiden su salud y
también padres que quieran mejorar el desarrollo de sus hijos. Nuestro mercado objetivo
cuántos???y potencial son de clase A, B y C, que son mayormente consumidores de
productos orgánicos.
Al realizar nuestro proyecto tuvimos en cuenta una seria de técnicas del estudio
financiero y económico aplicadas para la producción y comercialización de la
mermelada de Huaguro, además de ello, aplicamos técnicas administrativas la ejecución
y cumplimiento de las metas establecidas en este proyecto de inversión.
El proyecto de plan de negocio de “HUAGURO LIFE”, no generará problemas

sociales. El proyecto no afectará, ni contribuirá a daños del suelo, además no generará
problemas con los recursos disponibles para las generaciones venideras. También el
proyecto no pondrá en riesgo santuarios históricos u arqueológicos. La implementación
de dicho plan de negocios generará empleos formales sostenibles a largo plazo y tanto la
flora como la fauna no se verán perjudicadas con la implementación del plan de
negocio.
Nuestra empresa está constituida por 7 accionistas, la cual acorde a la Ley General de
sociedades 26887 del marco legal peruano, se ajusta a la forma societaria S.A.C.
Optando por el régimen laboral especial, donde los trabajadores de HUAGURO LIFE
S.A.C., estarán registrados en planilla con todos los beneficios de Ley (seguro social,
gratificaciones, CTS, entre otros).
Los conceptos de nuestra estructura de inversión fueron detallados en la estructura de

inversión en la cual, nuestras inversiones son tomadas de manera anual, por esta razón
los costos de nuestros insumos, maquinarias, entre otros elementos presentan montos
11
elevados, pero estos serán sustentados por el nivel de nuestros ingresos. De acuerdo con
el precio que se está considerando de nuestro producto, con las proyecciones estimadas
de producción, se van a tener ventas que van a permitir a la empresa cubrir todos los
costos en los que pueda incurrir la empresa en las diferentes etapas de la producción y
asimismo también se va tener beneficios considerables.
Para poder solventar la inversión del proyecto fue necesario incurrir a un préstamo
bancario, trabajando con la entidad bancaria Caja Huancayo. El monto solicitado cubre
el 70% de la inversión total, mientras que los accionistas cubren el 30% y de esta forma
se financiará el 100% de la inversión requerida.
El huaguro se amolda a los requerimientos de alimentación saludable y por ende este

producto tendría aceptación en el mercado y esta idea tiene una calificación de 7, siendo
sus costos de producción menores y la rentabilidad económica mayor.
Las variables críticas para nuestro proyecto son el COK 25% y el TEA 28%, pues al
modificar estas variables podría reducir drásticamente el VAN y TIR económicos y
financieros, resultando en un proyecto menos atractivo con poco retorno de ganancias
hacia los posibles inversionistas, teniendo en cuenta un escenario pesimista. Con la
explicación breve de nuestro proyecto de inversión, damos a entender que contamos con
un amplio estudio en aspectos concernientes a los riesgos y rentabilidad, sugiriendo que
nuestro proyecto es viable.
MÓDULO I: DATOS GENERALES
1.1 Razón social e integrante
NOMBRE DE LA EMPRESA HUAGURO LIFE S.A.C.
RAZÓN SOCIAL SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA S.A.C.
INTEGRANTES
PORCENTAJE
APELLIDOS Y NOMBRES CELULAR CORREO INSTITUCIONAL DE
PARTICIPACIÓN
Bejar Ambrosio Anthony 918559829 e_2018200292K@uncp.edu.pe 14.285%
Cauchos Yallico Milagros Edy 920841021 e_2017200275G@uncp.edu.pe 14.285%
12
Ccasa Salazar Andrés
922699343 e_2017200276F@uncp.edu.pe 14.285%
Leonardo
Ccente Solano Nataly 923769386 e_2015100230D@uncp.edu.pe 14.285%
De la Cruz Solis Anali Ruth 978881900 e_2016100548B@uncp.edu.pe 14.285%
De la Rosa Chancha Hazlit

979532080 e_2018100380F@uncp.edu.pe 14.285%
Mailyn
Vilcapoma Meza Anghela Jael 925716634 e_2018100414A@uncp.edu.pe 14.285%
Tabla 1: Razón social y accionistas
Fuente: Elaborado por el equipo
 MISIÓN:
La empresa Huaguro Life S.A.C. tiene como objetivo convertirnos en una empresa
con alta capacidad productiva y de comercialización, brindando productos de calidad y
alto valor nutricional a los mercados locales y nacionales, anteponiendo los intereses
sociales y ambientales, a través de una producción eficiente, orgánica y saludable.
 VISIÓN:
Ser líder en la comercialización de mermelada en los mercados locales y regionales

y posteriormente posicionarse a nivel nacional como una empresa comprometida con la
producción orgánica y la promoción de una alimentación saludable, como también
considerar siempre a la población que no consume mucho este producto.
 VALORES:
 Puntualidad
 Honestidad
 Compromiso
 Responsabilidad
 Empatía
 Tolerancia
 OBJETIVOS:
El proyecto va dirigidos a dos objetivos primordiales que mostraremos a

continuación:
13
a) Impulsar y fomentar el consumo de la mermelada de Huaguro.
b) Producir, procesar y comercializar la mermelada de Huaguro.
 LOGO DE LA EMPRESA:
Figura 1: Logo “Huaguro Life”
 DESCRIPCIÓN DEL LOGO:
El logo “Huaguro Life” es el gráfico de la marca, la mermelada en el centro es el

producto en el que nos enfocaremos, y la palabra life sugiere una relación con la vida ya
que es la salud en la que nos enfocaremos.
 HORIZONTE DE EVALUACIÓN:
El periodo que se considera para evaluar los beneficios y costos será de 4 años.
 ACTIVIDAD ECONÓMICA:
La actividad económica que se realizará es la producción, comercialización y

distribución.
 POBLACIÓN OBJETIVA:
La población objetiva, al ser una mermelada saludable, es cualquier tipo de persona,

desde niños hasta personas mayores, asimismo, toda la población de Huancayo será
14
nuestra primera población objetiva, enfocándonos en las personas que deseen comer
saludable y con un buen sabor.
 DESCRIPCIÓN DE LAS OPCIONES DE PROYECTOS:

a. SERVICIOS
Idea de negocio “CAR TOURS”
Consiste en un negocio innovador, el cual utiliza las vías férreas no utilizadas, en

el caso de Huancayo, para poder crear una manera de que la gente se distraiga, realice
ejercicios y conozca diferentes puntos de Huancayo, la idea es promover el turismo en
Huancayo y lograr que las personas se desplacen de un lugar mediante carritos férreos.
Idea de negocio “COFFETHE”
Consiste en crear un centro temático donde vendan café, al decir temático,

sugiera que adecuemos toda la experiencia de tomar un café con un determinado tema
como, por ejemplo, Harry Potter, adecuar el lugar a este tema, teniendo las tasas, el
lugar, las mesas, los cuadros, entre otros, dentro de este tema y así lograr que la gente
tome una experiencia no solo de tomar café sino también de sentirse cómodo y sentirse
parte de este lugar.
b. PRODUCCIÒN
Idea de negocio “HUAGURO LIFE”
Huaguro Life es una idea innovadora, en la que nos enfocamos en hacer que las
personas consuman productos deliciosos, como la mermelada, y no solo esto, sino que
también al usar Huaguro que es un producto ricamente nutritivo, se le agregue un valor
nutricional, dicho de otras palabras, esto sugiere que se busque que las personas
consuman algo nutritivo, pero a su vez algo rico. Utilizando el Huaguro que aparece en
lugares fríos, aprovecharíamos nuestra geografía, ya que, estamos situados en un lugar
frío.
Idea de negocio “COMPOTAS PITAHAYA”
Las compotas Pitahaya sería un postre casero hecho a base de la Pitahaya que es una
fruta altamente nutritiva, la cual es cierto que tiene un precio un poco elevado, pero
también esta fruta soluciona problemas muy amplios más que nada estomacales, y tener
un postre como estos, más que nada, cuando está realizando una dieta sería una idea
muy buena.
15
1.2. Matriz I
Tabla 2: Elección de oportunidad de inversión – MATRIZ (I)
Servicios Productos
"Huaguro "Compota de
Pes " Car Tours" "Coffethe
Factor Life" Pitahaya"
o
Calif Pond
Pond. Calif. Calif. Pond. Calif. Pond.
. .
Innovación 0.2 8 1.6 8 1.6 8 1.6 8 1.6
Viabilidad comercial 0.2 5 1 8 1.6 8 1.6 7 1.4
Viabilidad
0.2 7 1.4 6 1.4 8 1.6 5 1
Económica
Viabilidad
0.2 4 0.8 6 1.2 7 1.4 4 0.8
Tecnológica
Viabilidad Legal 0.2 5 1 8 1.6 8 1.6 7 1.4
Total 1 5.8 7.4 7.8 6.2
La innovación es un proceso mediante el cual un dominio, producto o servicio se

renueva y actualiza por medio de la aplicación de nuevos procesos, la introducción de
nuevas técnicas o el establecimiento de ideas exitosas. La viabilidad comercial sugiere
que determina la aceptación del producto y/o servicio que brindará el negocio por parte
del mercado. La viabilidad económica muestra la conveniencia en términos económicos
y financieros del proyecto. La viabilidad tecnológica pretende corroborar que se cuenta
con los medios técnicos para poder competir en el mercado de manera eficiente. La
viabilidad legal pretende asegurar que el proyecto respeta la normativa legal vigente.
Como se aprecia en el cuadro, la propuesta ganadora sería la idea de “Huaguro Life”

la cual tiene una puntuación de 7.8, también se aprecia que la idea de negocio “Car
Tours” sería propuesta con menor puntuación de 5.8. Se considera que, “Huaguro Life”
es innovadora ya que, no existen productos de mermelada hechas con la intención de
aportar un valor nutricional, la viabilidad comercial sería positiva, por ello, se le pone
una puntuación de 8 esto porque su precio sería mucho menor al de los demás
16
productos; por otra parte, su viabilidad económica es alta porque no exige costos muy
elevados, y su viabilidad tecnológica es positiva, por lo que se le pone una puntuación
de 7, por otra parte, la viabilidad legal es de 8, ya que, no se considera que se tendrá
algún problema legal en el proceso productivo de la mermelada de Huaguro.
1.3. Matriz II
Tabla 3: Elección idea de negocio – MATRIZ (II)
Servicios Productos
"Huaguro "Compota de
Preguntas Orientadoras / Ideas " Car Tours" "Coffethe
Life" Pitahaya"
Si No Si No Si No Si No
¿Existe una necesidad que

X X X X
satisfacer en tu localidad?
¿Existe un mercado para este

X X X X
producto o servicio?
¿Quieres realizar este proyecto? X X X X
¿Es posible producir el producto

X X X X
en tu distrito o Región?
¿Este proyecto permitirá tener

X X X X
ganancias?
Total, IDEAS con SI 3 4 5 3
Fuente: Apuntes de clases-Formulación y evaluación de proyectos de inversión - Fac. Economía-UNCP.
Pregunta 1: ¿Existe necesidad que satisfacer en tu localidad?
“Huaguro Life” ofrecerá una amplia línea de productos orgánicos y saludables; ya

que este producto contiene vitaminas D y E, propiedades regenerativas para la piel,
entre otros. En la actualidad se observa que hay un incremento en la demanda de
productos medicinales y orgánicos debido a su contenido nutricional.
Pregunta 2: ¿Existe un mercado para este producto o servicio?
Si, esta idea d negocio va dirigido a aquellas personas dispuestas a consumir

productos que ayuden a fortalecer el sistema inmunológico, cuidar su piel y mantenerla
17
sana, considerando además que los productos libres de transgénicos, con propiedades
regenerativas, orgánicos y naturales están teniendo más acogida por el público en
general.
Pregunta 3: ¿Quiere realizar este proyecto?
Esta pregunta está relacionada la capacidad empresarial de los integrantes y las

estrategias para la ejecución de la idea de negocio. En respuesta a ello, nosotros estamos
formándonos profesionalmente para ser capaces de llevar a cabo esta idea de negocio y
generar mayores innovaciones para ofrecer al público productos de calidad y saludables.
Pregunta 4: ¿Es posible producir este producto o servicio en la región?
De hecho, la idea de negocio está centrada en el aprovechamiento de recursos

disponibles en nuestra localidad, pues el “Huaguro”, se produce principalmente en las
zonas altoandinas y nuestro Valle del Mantaro; a diferencia de las demás ideas de
negocio que necesita de insumos y materiales, cuya adquisición es más compleja.
Pregunta 5: ¿Este proyecto permitirá tener ganancias?
Si, el objetivo de la idea de negocio es ofrecer productos naturales y orgánicos, de

esta forma obtener ganancias de la venta de estos mismos.
1.4. Matriz III
Tabla 4: Elección de la idea de negocio – MATRIZ(III)
Servicios Productos
Preguntas Orientadoras / Ideas "Compota

" Car "Huagur
"Coffethe de
Tours" o Life"
Pitahaya"
Disponibilidad local de materias primas 3 4 4 3
Existencia de Demanda Insatisfecha 3 3 4 3
Disponibilidad de Mano de Obra Calificada 4 4 5 4
18
Disponibilidad de Mano de Obra a Costo
2 4 4 4
aceptable
Tecnología localmente disponible 3 4 4 4
Tienes habilidades para gestionar el
2 3 4 4
proyecto
Puntaje Total 17 22 25 22
Fuente: Apuntes de clases-Formulación y evaluación de proyectos de inversión - Fac. Economía-UNCP.
Se presentaron cuatro ideas de negocio nuevas e innovadoras, los puntajes obtenidos

en respuesta a las preguntas orientadoras, la primera idea “Car Tours”, obtuvo una
puntuación de 17 debido a la poca disponibilidad de mano de obra para ejecutar este
proyecto, además, al tratarse de una idea nueva en nuestro país se necesita un amplio
estudio de mercado. La segunda y cuarta, “Coffethe” y “Compota de Pitahaya”,
respectivamente, cuentan con un total de 22 puntos cada una, a razón de que
posiblemente exista una moderada demanda insatisfecha y los insumos y materiales
para su desarrollo no están a libre disposición y es de alta complejidad su adquisición.
En síntesis, el proyecto “Huaguro Life”, obtiene la mayor puntuación de 25, dada la
disponibilidad local de materias primas, existencia de demanda insatisfecha en gran
medida, ya que la demanda de productos orgánicos y naturales viene incrementándose.
Asimismo, esta última idea no solamente ofrecerá un producto a un segmentado
público, sino al público en general para su consumo y precios al alcance de todos.
1.5. Matriz de Consolidación
El objetivo de la matriz de consolidación es identificar a la idea de inversión

ganadora, es decir, la idea que acumule el mayor puntaje total de la suma de las matrices
I, II y III y IV. Esta matriz suma los resultados de las matrices para ambas opciones y
determina que opción elegir. Y como ya sabemos, será la que mayor puntaje obtenga.
Tabla 5: Matriz de consolidación
SERVICIOS PRODUCCIÓN
|MATRIZ
IDEA DE IDEA DE IDEA DE IDEA DE
NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO “4”
19
“1” “2” “3”
CARS HUAGURO COMPOTA DE
COFFETHE
TOURS LIFE PITAHAYA
M-1 5.8 7.4 7.8 6.2
M-2 3 4 5 3
M-3 17 22 25 22
Puntaje total 25.8 33.4 37.8 31.2
Fuente: Elaborado por el grupo
El resultado de nuestra matriz de consolidación según la Tabla N° 05 nos muestra

que, “HUAGURO LIFE” es el proyecto más viable, y esto es demostrado con el puntaje
obtenido de 37.8, seguido por “Coffethe” que alcanzo 33.4 puntos, además de
“Compota de Pitahaya” que obtuvo 31.2 puntos y por último “Cars Tours” con 23.8.
En consecuencia, nuestra idea de negocio ganadora es “HUAGURO LIFE” que,

según se observó en lo descrito en nuestras anteriores matrices, es un producto
innovador, viable comercialmente, con un avance tecnológico aceptable y legalmente
viable. Se tiene más facilidad en conseguir materias primas, satisfacer a una demanda
insatisfecha en la provincia de Huancayo, asimismo, existe disponibilidad de mano de
obra calificada a un costo aceptable, y está disponible la tecnología que nos permita
producir este producto de nuestra localidad.
La idea de inversión ganadora es la producción de MERMELADA DE

HUAGURO, debido a que, hoy en día, el consumo de productos con alto valor
nutricional se ha convertido en tendencia para mejorar la salud y proteger el sistema
inmunológico. Además, la mermelada de Huaguro es un complemento que brinda los
siguientes beneficios: Incrementa las defensas ayudando a nuestro organismo activando
nuestro sistema inmunológico; es un producto natural que contrarresta problemas
cardiovasculares y degenerativos; y que estimula la formación de colágeno siendo
también un excelente anticancerígeno.
Tabla 6: Lienzo de Canvas
ACTIVIDADES PROPUESTA DE RELACIONES CON SEGMENTOS

SOCIOS CLAVE CLAVE VALOR CLIENTE DE MERCADO
20
Nuestros La relación con
proveedores nuestros clientes será Se prevé que
serán los Se desarrollarán Ser reconocidos de manera directa, los
distribuidores actividades que como una empresa ofreciendo un producto principales
en mercados permitan inducir líder en el mercado de calidad y respondan consumidores
locales y y facilitar a los de las mermeladas a sus necesidades de de la
directamente potenciales artesanales búsqueda de nuevos mermelada
con los compradores el desabores no sabores y producción sean
productores proceso de tradicionales (frutos orgánica. habitantes de
para la compra del regionales) y lograr la región y se
obtención de producto, por ser líder nacional e espera que
nuestra materia medio de internacional en el también sea
prima. promotores en mercado de adquirido por
panaderías y mermeladas. pequeñas
pastelerías, empresas
En relación con
muestras gratis como son
el envasado se El valor que le
con el finde panaderías,
adquirirán por entregamos a
degustar el pastelerías,
pedido, nuestros clientes es
producto, entre centros
tomando en su bienestar y salud
otras. comerciales e
cuenta las al ofrecerles un
inclusive
características producto 100%
restaurantes.
que se requiere La promoción en orgánico.
para cumplir redes sociales,
con los impresiones de Los
Nuestros clientes
estándares de carteles sobre los compradores
serán al por menor,
calidad del beneficios del serán
es decir, donde
producto. producto se hombres y
personas en general
considerarán mujeres entre
se acercarán a las
como puntos de 15 y 65 años,
salas de ventas a
publicidad. con un
adquirir los
enfoque
productos que se
mayor a amas
ofrecen.
de casa.
Al igual nos
orientaremos al
grupo de ventas El producto
mayoristas, cuyos será definido
principales clientes para
serán panaderías, compradores
pastelerías, de clase
supermercados e media,
incluso personas que
restaurantes. busquen
productos
saludables,
Ofreceremos a
naturales, de
nuestros clientes
buen sabor y
diferentes
orgánicos.
presentaciones de
nuestro producto,
Los
21
consumidores
se enfocan a
todo público
en general
desde los 5
años en
adelante.
RECURSOS
CANALES
CLAVE
Se cuenta con
cuatro elementos
básicos para la
producción de
mermeladas, cada
uno establecido algunos con bajo
en departamentos contenido en
Los principales canales
de investigación, azucares por
de distribución serán
ingeniería, ejemplo para las
marketing e personas diabéticas los establecimientos
donde se compra
imagen. alimentos frecuentes
como panaderías,
Los jefes de cada pastelerías, tiendas de
departamento autoservicio y
tienen que tener supermercados,
un perfil quienes serán nuestros
profesional, clientes mayoristas.
principalmente
con
conocimientos en
el proceso de
elaboración del
producto
ESTRUCTURA DE COSTES FUENTE DE INGRESO
Costes de Materia Prima: Búsqueda de precios accesibles

en los mercados y acuerdo con productores para precios Nuestros clientes estarán
económicos. dispuestos a pagar por la calidad
del producto que les estamos
ofreciendo, ya que están
Costes de Producción: Búsqueda de Máquinas y mano de elaborados con ingredientes de
obra que realicen la trituración, endulzamiento, y el primera.
proceso de envase que ofrezcan presupuestos a bajo
costo.
Dentro de los servicios de post-
venta se considera realizar un
Costes de Publicidad: Búsqueda de medios de focus group donde el eje central
comunicación, como son la radio y publicidad en sea la degustación y captura de
boletines de supermercados, juntos con la publicidad por opiniones sobre el sabor y
redes sociales. sugerencias posibles a futuro.
22
1.6. Ubicación Geográfica
Figura 2: Mapa del Perú
Fuente: Map of departments of Peru Source: The only Peru guide (2012)
En la Figura 2 observamos que el Perú, contiene 24 departamentos y 1 provincia

constitucional, dentro de las cuáles nuestro centro de producción de la empresa se
ubicará en el departamento de Huancavelica, que es una de las regiones de la zona
centro del país, que cuenta con una frontera con la región de Junín en donde será
nuestro centro de comercialización. De forma específica la zona de producción estará en
la provincia de Huancavelica, distrito de Acobambilla, esto se presenta con más detalle
a continuación.
Figura 3: Departamento de Huancavelica
23
Fuente: Turismo Huancavelica (Mapas)
En la Figura 3, podemos observar que la región Huancavelica está conformada por 7

provincias, debido a que la provincia de Huancavelica es donde se encuentran los
mayores mercados de la región donde podremos obtener la materia prima, se eligió esta
provincia para el desarrollo de nuestro proyecto de inversión.
Figura 4: Mapa de la Provincia de Huancavelica y el Distrito de Acobambilla
24
Fuente: Family Search
En la Figura. 4, podemos observar que la provincia de Huancavelica está

conformada por muchos distritos, en este caso se escogió el distrito de Acobambilla, por
su cercanía a los principales mercados de donde obtendremos la materia prima de
nuestro producto y ser un distrito donde gran parte de nuestros trabajadores conocedores
del producto están ubicados.
Figura 5: Ubicación del Centro de Ventas
Fuente: Google Mapas, “Mapa del Perú”, Recuperado de www.google.com
En la Figura 5 se puede observar la ubicación de nuestro centro de comercialización

de la mermelada de Huaguro, siendo este La calle Real N°306, debido a su gran
afluencia del público, además de ser la calle principal de la provincia de Huancayo y ser
uno de los puntos más comerciales en cuanto a la afluencia de público.
1.7. Código CIIU
El código CIIU viene siendo la clasificación de todas las actividades económicas de

los empresarios del país, elaborado por la Organización de Naciones Unidas.
CIIU N° 1020: Procesamiento y conservación de frutas, legumbres, hortalizas y

tubérculos.
25
 SECCIÓN: C – INDUSTRIAS MANUFACTURERAS
 División: 10 - Elaboración de productos alimenticios
 Grupo: 103 - Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
 Clase: 1030 - Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
Comprende la fabricación de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres

u hortalizas, excepto platos congelados o enlatados listos para consumir
 Partida arancelaria
La partida arancelaria en el arancel de aduanas de nuestro producto viene siendo

2007.99.91.00 confituras, jaleas y mermeladas. La cual se divide en:
 Sección 04: Productos de las industrias alimentarias; bebidas, líquidos

alcohólicos y vinagre; tabaco y sucedáneos del tabaco, elaborados
 Capítulo 20: Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de
plantas
 Sub partida 20.07: Confituras, jaleas y mermeladas, purés y pastas de frutas u
otros frutos, obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro
edulcorante.
 Partida 2007.99.91.00: Confituras, jaleas y mermeladas
1.8. Giro de Negocio
Nuestra idea de negocio “Huaguro Life” está orientado en la producción,

elaboración y comercialización de mermelada de huaguro cuyo insumo principal es la
pulpa de esta misma. Es una actividad que consiste en ofrecer un producto natural,
saludable, nutritiva y balanceada, que está dirigido para los consumidores que aparte de
comer rico y delicioso también ingieran alimentos nutritivos, y también es un producto
idóneo para las personas con diabetes. Se contará con proveedores que nos brindaran
materia e insumos certificados con el ISO 19011 de calidad. Además, se dispone la
distribución a nivel general con ventas online y envío por delivery a toda la provincia de
Huancayo, así mismo ofrecerá un trato personalizado a los clientes.
El negocio se encuentra en el sector industrial de alimentos ya que esta se encarga

de los procesos relacionados con el producto. Según el tamaño de empresa, nuestra
empresa se definirá como una Micro empresa, dentro del sector privado. En el nivel
26
socioeconómico, el negocio se dirigirá a todas las personas en general, concentrándose
en los NSE A, B C y D.
 Descripción del Huaguro
Menciona Ramírez & Yangali (2021) que el huaguro es una “planta suculenta
pequeña, forma grupos compactos de porte almohadillado o cojines grandes; tallo corto
cilíndrico, hasta 15 cm. de largo, hojas rudimentarias de color verde oscuro de hasta 7
mm de largo. Flores de color amarillo o naranja de 2,5 a 3 cm de largo. Frutos esféricos,
pubescentes de 3 cm de diámetro y están ocultos entre los tallos (pág. 27).
Este fruto es un cactus espinoso que se desarrolla en la zona alto andina a más de
4.000 msnm, su tamaño no pasa de los 20 cm de altura y sus frutos son comestibles,
generalmente está cubierto por una especie de algodón blanco. También menciona
(Ramirez & Yangali, 2021) que “Tiene grandes propiedades curativas y es utilizado
para ser consumido como gelatina o infusión, también se realiza la goma del huaguro”.
Figura 6: Austrocylindropuntia Floccosa (M.) Arakaki “huaguro”
Fuente: Extraído de Ramírez, E., & Yangali, R. G. (2021). Efecto cicatrizante del ungüento a base de
extracto hidroalcohólico de las pencas de Austrocylindropuntia floccosa (M.) ARAKAKI
“HUAGURO”
 Clasificación Taxonómica
Tabla 7: Tabla de taxonómica de Huaguro
Taxonomía
27
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Sub clase Caryophyllidae
Orden Caryophyllales
Familia Cactaceae
Género Austrocylindropuntia
Astrocylindropuntia floccosa (salm-
Especie
dyck) rit
Fuente: Extraído de Ramírez, E., & Yangali, R. G. (2021). Efecto cicatrizante del ungüento a base de
extracto hidroalcohólico de las pencas de Austrocylindropuntia floccosa (M.) ARAKAKI
“HUAGURO”
En su investigación (Jhovana et al., 2016) menciona que el Huaguro “Contiene una serie
de nutrientes y antioxidantes, como por ejemplo vitaminas C, E, A, hierro, calcio,
sustancias que conllevan propiedades antinflamatorias naturales y por lo tanto son
capaces de reducir la respuesta inflamatoria del organismo”. Así mismo afirma que:
“Los investigadores concluyeron que el Huaguro tendría la capacidad de inhibir

la liberación de citoquinas pro-inflamatorias en el cuerpo, a través del control de
las prostaglandinas por las propiedades anti-inflamatorias y analgésicas naturales
que posee. Se estima que en el futuro el cactus (nopal) podría proporcionar
nuevos tratamientos para las enfermedades inflamatorias crónicas, donde las
prostaglandinas desempeñan un papel importante, como es el caso del asma,
alergias, dermatitis, artritis, migrañas y psoriasis” (pág. 12).
 Descripción y presentación del producto
La mermelada de Huaguro ofrece a las personas un producto sano y natural, que

contiene muchos beneficios para una vida saludable y también cuenta con sabor
agradable. Este producto de buena calidad y alto valor nutricional será distribuido con el
peso de 150gr.
28
Figura 7: Mermelada de Huaguro con peso de 150gr
1.9. Oportunidad de Negocio
Hoy en día el tener vida sana y saludable es una preocupación del día a día. Como
consecuencia, de que, al cultivo de todas las frutas y verduras se les suele poner
hormonas para que puedan abastecer a la demanda que existe actualmente, lo cual
provoca que estas frutas o estos alimentos, a largo plazo, conlleven problemas en
nuestro organismo y sobre esto la mayoría de la población está desinformada.
Actualmente, en el mercado existen productos saludables al 100%, pero en el caso de
mermeladas suelen usarse preservantes con químicos altamente dañinos.
En vista de este problema encontramos esta oportunidad de negocio, ya que, el producto

que queremos ofrecer al mercado, la mermelada de huaguro un producto orgánico
mucho más barato, de alto valor nutritivo que puede ser utilizado como suplemento, ya
que, puede suplir otros alimentos más costosos, ofreciendo un valor nutricional a las
mermeladas. Asimismo, el huaguro crece en ciertas temporadas, especialmente en
29
lugares muy fríos, como pudimos observar en la ciudad de Huancavelica, donde
podemos obtener una mayor cantidad de esta planta.
1.9.1. Oportunidad de Oferta
Brindar productos de alta calidad y alto valor nutricional es cada vez más valorado
por lo vivido durante este tiempo. Sin embargo, el consumir ciertos alimentos como la
mermelada sugiere que, se lastime el organismo.
En la actualidad la medicina tradicional aporta importantes beneficios, en las dolencias,

heridas y enfermedades ejerciendo su acción terapéutica y preventiva. En la comunidad
de las zonas andinas como Huancayo y Huancavelica en épocas de friaje, presentan
quemaduras por congelamiento, grietas, lesiones asimismo heridas en mejilla y manos,
llegando afectar a la población. El conocimiento ancestral y recomendación de los
lugareños se basan al uso de los emplastos de huaguro.
En nuestro país los negocios saludables son mejor acogidas en zonas de ingresos medios
y altos y también de educación superior. Sin embargo, al ser el huaguro un producto sin
necesidad de procesos largos y costosos, este puede llegar a la mayoría de la población
del Perú sin ningún problema, asimismo ser accesible a toda la población, ya que, el
precio no sería un impedimento de su consumo.
La oportunidad que más se podría notar sería el precio, pero también sería bueno
promover su valor nutricional y los beneficios que ofrece ya que esto haría que más
personas se interesen por el producto.
1.9.2. Oportunidad de Demanda
La oportunidad de demanda se da cuando existe una necesidad no cubierta por parte

de la población, al ser productos nutritivos sí existe gente que tiene el interés por
consumir estos productos, pero existe una gran parte de la población que muchas veces
no les toma interés a los productos nutritivos porque los ven muy costosos mientras se
le agrega algún valor nutritivo.
La población actual se enfrenta a problemas en la salud, debido a, su alimentación, el

mal cuidado y la mala información que existe hace que las personas no se den cuenta
cuando lastiman su organismo, en modo de prevención suelen consumirse productos
caseros u otros alimentos de los cuales están muy poco informados y que suele ser
complicado obtenerlos, por ende, ir a una tienda y encontrar una mermelada de alto
30
valor nutricional es más complicado, ahí es donde entraría la mermelada de huaguro,
que no solo estaría en ciertos lugares costosos, o especializados, sino que debido a, su
precio podría encontrarse en cualquier lugar de la ciudad.
La mermelada es cierta que es consumida por la mayoría de personas, pero mermeladas

nutritivas suelen ser consideradas como no ricas, y, por ende, una mermelada nutritiva
no es tan considerada ya que se relaciona con un producto no rico, pero el huaguro no
solo tiene un valor nutritivo sino también es gustoso el sabor para las personas.
1.10. Estrategia Empresarial
Según los autores (Slusarczyk M. & Morales N. 2016) en su artículo “Análisis de las
Estrategias Empresariales y de las Tic” pág. 32, menciona que una estrategia comercial
generalmente describe cómo usar los recursos que se tiene para lograr objetivos, ya sea
con recursos limitados disponibles, la estrategia se vuelve aún más importante haciendo
que se establezca metas, anticipar el comportamiento de otros competidores, identificar
acciones y movilizar recursos para ejecutarlas.
Según (Nassir Sapag Chain 2011) en Proyectos De Inversión Formulación y
Evaluación. Nos dice que la definición de estrategia está en función del producto real
con el que se va a competir. Un típico error es considerar el producto directo que ofrece
la competencia, en circunstancias en que la decisión de optar por comprar una marca u
otra no es siempre de tipo racional, sino que se ve influida por factores emocionales. El
concepto ampliado del producto, ya que lo que percibe el usuario, más que el producto
intrínseco, es un conjunto de atributos.
Según los autores (Nassir Sapag Chain, Reinaldo Sapag Chain & José Manuel Sapag
Puelma) en Preparación Y Evaluación De Proyectos. La estrategia se define para un

determinado segmento de usuarios; en este sentido, en un proyecto que considera
diversos segmentos simultáneos, el de mercado deberá marcar no solo las
especificaciones técnicas de un producto, sino todos los atributos del mismo: tamaño,
diseño, marca, posicionamiento, tipo de envase y otros a los que se hará referencia más
adelante. Al evaluar un proyecto, el comportamiento esperado de las ventas se

constituye en una de las variables más importantes en la composición del flujo de caja.
31
Como empresa buscaremos brindar un producto que, promueva hábitos alimenticios
saludables en nuestros clientes y que a la vez sea de su agrado, HUAGRO LIFE
(mermelada de Huaguro) aportara resultados más beneficiosos para el cuidado de la
salud de las familias. Nuestros clientes van a percibir un producto distinto y mantendrán
su fidelidad con la marca. Es fundamental ser los mejores dentro del mercado
competitivo, no solo en nuestra localidad sino también en la región y lo lograremos
teniendo gran participación en el mercado. Para ello las estrategias a seguir serán las
siguientes:
a) Estrategias competitivas:
Se refieren a la manera cómo una empresa compite frente a sus rivales, en un

determinado negocio o unidad estratégica de negocio.
b) Liderazgo en costos
Nuestra empresa contará con un buen producto, HUAGURO LIFE, será de

calidad y de buen sabor aceptable con las mismas características de otros
productos que son similares, pero poco saludables, pues, lo que más se quiere es
brindar lo mejor a los clientes, sin restar atributos al producto. Ante ello
lograremos:
 Economías de escala, en base a la especialización y división del trabajo.

 Incremento en las destrezas de los trabajadores, para coordinar y
organizar las distintas tareas y para una mejor utilización de la capacidad
de producción.
 Mejoras en la relación entre costos fijos y variables.
 Búsqueda de la máxima eficiencia en nuestras operaciones.
c) Estrategias de diferenciación:
Buscaremos otorgarle al cliente un producto con mayor valor nutricional,

aunque ello implique un mayor precio, sabemos que, esta diferenciación
incrementará la rentabilidad de la empresa, siempre que nuestro precio extra
involucre la diferenciación al momento de vender los derivados del Huaguro.
32
Por eso no creemos que esta estrategia fracase debido a que, nuestros clientes
valoran la diferenciación y sabor en cuanto al producto, es decir, al saber que es
un producto que contiene mayores beneficios nutricionales por ser creada en
base de un fruto silvestre que tiene múltiples beneficios. Además de ello
consideramos que un mejor trato con nuestros proveedores, distribuidores,
clientes, con formas de pago van a incentivar la obtención de nuestro producto.
Así también, innovaremos constantemente en cuanto a todo lo que exija el
mercado.
a) Estrategias funcionales:
Las estrategias funcionales se establecen para alcanzar los objetivos, de las

distintas áreas funcionales de la organización como: marketing, operaciones,
servicio al cliente, investigación y desarrollo, distribución, finanzas, recursos
humanos, entre otros. Así que las que tomaremos son:
 Estrategias de marketing: La estrategia de marketing propuesta por la

empresa HUAGURO LIFE define una serie de lineamientos y
herramientas que se implementarán para posicionar la marca en el
mercado y en el hogar del consumidor. Actualmente la mercadotecnia
ofrece esencialmente cuatro instrumentos (conocidos como las 4 P) para
que una empresa recién constituida pueda integrarse a un mercado tan
dinámico y globalizado como se vive en la actualidad. Debido a lo
expuesto, en el Ítem Módulo II, sección Análisis de comercialización, se
tendrán a detalle la forma en que la empresa ha determinado las
estrategias en cuanto al Producto, Plaza, Promoción y Precio.
Además, señalar que la empresa tiene un enorme potencial de crecimiento, no

solo por la buena ubicación del negocio en cuanto a producción y
comercialización, sino también porque el comercio electrónico que presenta
grandes oportunidades a través de las redes sociales.
Los productos saludables crean una gran demanda que se quiere satisfacer, con
una estrategia de marketing digital concisa y precisa que cada miembro del
equipo de trabajo sea capaz de ejecutar, además con la ayuda de estrategias de
33
precios y costos, es posible lograr una buena posición en el mercado de
Huancayo y la Región.
Para determinar precios se enmarcará como objetivo un precio competitivo.

Primeramente, analizaremos a profundidad el mercado en el Módulo II que está
más adelante en el escrito. Necesitaremos conocer las empresas de competencia,
que precio fijan y con bienes sustitutos. Se analizará a profundidad los costos en
el que se incurran para la producción. El mercado grande y alza, los patrones de
consumo, todo ello mediante un estudio de mercado.
Las redes sociales son nuestra principal herramienta y estrategia ya que, define
el segmento y ubicación. Empezaremos con Facebook Ads, midiendo y lanzando
productos prototipos para ver cómo reaccionan los posibles consumidores, la
segunda estrategia será potenciar el negocio con Instagram Ads y
completaremos con WhatsApp, a través de una campaña publicitaria, se
conocerán cuantitativamente las estadísticas.
A continuación, se realizará una encuesta piloto para poder estudiar más a fondo la
opinión de la población con respecto a la Producción y Comercialización de productos
naturales a base de Huaguro.
1.11. Diseño de las Encuestas para las Pruebas Piloto o Pre – Test
ENCUESTA PILOTO SOBRE LA IDEA DE NEGOCIO PRODUCCIÓN,

COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LA MERMELADA
“HUAGURO LIFE”
Por medio del presente, reciba nuestro cordial saludo, agradecemos de ante mano su
apoyo y tiempo para responder la siguiente encuesta.
OBJETIVO:
Esta breve encuesta tiene como finalidad darnos una visión general de los
consumidores del producto: “HUAGURO LIFE'', garantizamos la confidencialidad de
los datos proporcionados ya que son utilizados únicamente para los fines relacionados
con esta investigación.
1.- Género
a) Femenino
b) Masculino
34
2.- Edad
a) 18 – 23
b) 24 – 29
c) 30 – 35
d) 36 – 41
e) 41 a más
3.- ¿Dónde reside actualmente?
………………………………..
4.- ¿Cuál es su nivel educativo?
a) Sin nivel
b) Primaria
c) Secundaria
d) Universitario
e) Técnico
5.- ¿Cuál es su nivel de ingreso?
a) Menor a 1 025 soles
b) De 1 025 a 1 500 soles
c) De 1 500 a 2 000 soles
d) De 2 000 a 2 500 soles
e) Más de 2 500 soles
6.- ¿Usted consume mermelada?
a) Si
b) No
7.- ¿Con qué frecuencia Ud., consume mermelada?
a) Todos los días
b) Inter diario
c) Una vez a la semana
d) Una vez al mes
e) Nunca
8.- ¿Qué factores toma en cuenta al momento de hacer sus compras? (más de una
opción)
a) Precio
b) Calidad
c) Cantidad
d) Presentación
e) Sabor
9.- ¿Alguna vez ha escuchado del HUAGURO?
a) Si
b) No
35
10.- ¿Compraría Ud. la mermelada de HUAGURO?
a) Si
b) No
11.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar la mermelada de Huaguro de 150 gr.?
a) S/. 1.50
b) S/. 2.00
c) S/. 2.50
d) S/. 3.00
e) S/. 3.50 a más
12.- ¿Con que frecuencia consumiría la mermelada saludable a base de HUAGURO?
a) Diario
b) Inter diario
c) Una vez por semana
d) Una vez al mes
e) Nunca
1.12. Resultados del Pre – Test
Debido al contexto de la virtualidad, la encuesta fue aplicada mediante un

formulario de forms de Google; siendo encuestados un total de 66 personas; el link de la
encuesta es la siguiente:
PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LA MERMELADA
“HUAGURO LIFE”:
https://docs.google.com/forms/d/1gw8lNvT9gzCelqabbO6CRPuPb5zhkdycdlN5nyKW
Eus
PERFIL DEL CONSUMIDOR
 PREGUNTA N º 1
De acuerdo a la encuesta realizada, el 52% es de género masculino y el 48% es de

género femenino.
36
Figura 8: Género de los encuestados
48%
52% Femenino Masculino
Fuente: Encuesta piloto.

Elaborado por el equipo
 PREGUNTA N º 2
Según los resultados de la encuesta concluyente, el 69% de los encuestados tienes

edades comprendidas entre 18 – 23 años, el 18% edades entre 24 – 29, el 8% de 30 a 35
años, el 3% de 36 a 41 años y el 2% tienen de 41 años a más.
Figura 9: Edad
2%
3%
8%
18 – 23
18% 24 – 29
30 – 35
36 – 41
41 a más
69%
Fuente: Encuesta piloto

37
 PREGUNTA Nº 3
De acuerdo a los resultados, el 41% reside en Huancayo, el 27% en El Tambo, el
17% en Chilca; y, el 20% restante reside en otros distritos de la Provincia de Huancayo.
Figura 10: ¿Cuál es su lugar de residencia?
Chilca
Otros 12%
20%
El Tambo
27%
Huancayo
42%
Chilca El Tambo Huancayo Otros

 PREGUNTA Nº 4
En relación a los resultados de la encuesta aplicada, el 75% de los encuestados

tienen el grado de instrucción universitario, el 18% tiene el grado de secundaria, el 2 %
tiene el grado técnico y el 5% tiene nivel educativo primario.
38
Figura 11: ¿Cuál es su nivel educativo?
Primaria Se-
5% cun-
daria
18%
Técnico
2%
Primaria
Secundaria
Técnico
Universitario
Uni-
versi-
tario
75%

 PREGUNTA Nº 5
Los resultados de la encuesta muestran que el 61% de los encuestados tiene un

ingreso menor a S/ 1025, el 21% ingreso familiares comprendidos entre S/1025 a
S/1500, el 6% de S/1500 a S/2000, el 7% ingresos entre S/2000 – S/2500 y el 5%
menciona que tienen ingresos superiores a S/2500.
Figura 12: ¿Cuál es su nivel de ingreso familiar?
21%
7% De 1 025 a 1 500 soles

61% 7% De 1 500 a 2 000 soles
5% De 2 000 a 2 500 soles
Más de 2 500 soles
Menor a 1 025 soles
39
 PREGUNTA Nº 6
De acuerdo a los resultados obtenidos a partir de la encuesta muestra que un 79% de

encuestados si consumen mermelada y el 21% menciona que no consume este producto.
Figura 13: ¿Usted consume mermelada?
No
21%
No
Si
Si
79%

 PREGUNTA Nº 7
De acuerdo a la encuesta piloto aplicada, el 47% de los encuestados afirman que

consumen una vez al mes mermelada, el 38% una vez por semana, el 3 % Inter diario y
el 12% menciona que nunca consumen mermelada.
40
Figura 14: ¿Con qué frecuencia Ud., consume mermelada?
Interdiario
3%
Nunca
12%
Una vez por

semana
38%
Interdiario
Nunca
Una vez al mes
Una vez por semana
Una vez al
mes
47%

 PREGUNTA Nº 8
Según la encuesta realizada, el 39 % de encuestados opta por consumir un producto

teniendo en consideración la calidad, el 35% el precio, el 11% toma en cuenta el factor
cantidad, el 9% la presentación del producto y finalmente el 6 % elige de acuerdo al
sabor.
Figura 15: ¿Qué factores toma en cuenta al momento de hacer sus compras?
Precio
35% Calidad
39%
Calidad
Presentación
Sabor
Cantidad
Cantidad
11%
Precio
Sabor
6%
Presentación
9%

41
 PREGUNTA Nº 9
Según la encuesta piloto el 21% de los encuestados menciona que, si escuchó acerca
del “Huaguro”, sin embargo, el 79% desconoce este término.
Figura 16: ¿Alguna vez ha escuchado del HUAGURO?
Si
21%
No
Si
No
79%

 PREGUNTA Nº 10
La encuesta piloto nos muestra que, el 80% si compraría el producto “Mermelada de

Huaguro”, sin embargo, el 20% no compraría el producto.
42
Figura 17: ¿Compraría Ud. la mermelada de HUAGURO?
20%
No
Si
80%

 PREGUNTA Nº 11
Respecto a la pregunta 11 de la encuesta, el 35% menciona que estaría dispuesto a

pagar S/2.00, el 23% a S/2.50 y, el 18% a S/3.00, el 14% a S/ 1.50 y finalmente el 10%
de S/3.50 a más.
Figura 18: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar la mermelada de Huaguro de 150

gr?
S/. 3.50 a más S/. 1.50

11% 14%
S/. 3.00
18%
S/. 1.50
S/. 2.00
S/. 2.50
S/. 3.00
S/. 3.50 a más
S/. 2.00
35%
S/. 2.50
23%
43
 PREGUNTA Nº 12
La última pregunta de la encuesta, muestra que el 46% consumiría “Mermelada

Huaguro “una vez por semana, el 23% una vez al mes, el 20% inter diario y el 5 %
diario.

HUAGURO?
Diario
5%
Interdiario
20%
Una vez por

semana Diario
46% Interdiario
Nunca
Una vez al mes
Nunca Una vez por semana
7%
Una vez al mes

23%

1.13. Análisis FODA Básico de la Idea de Negocio
Este análisis nos sirve para tener en cuenta lo que tenemos a favor y en contra frente
al negocio que queremos incursionar.
Tabla 8: Análisis FODA Básico
Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas
Producto original de Distribuidor para las Pocos puntos de Plagas o

los Andes bodegas y venta enfermedades que
supermercados afecten la plantación
del huaguro
44
Producto innovador Cambios de hábito Rápida perecibilidad Ingreso de nuevos
de consumo del producto frente a competidores al
la competencia mercado
Producto con alto Alto consumo Poco capital Crisis económica por
valor nutricional saludable covid - 19
Producción sencilla y Redes sociales y Falta de personal Productos sustitutos

accesible otros navegadores
para promocionar el
producto
Producto muy Bajo costo de nuestra Poca experiencia en Cambios de hábito

comercial materia prima el marketing del consumidor
45
MÓDULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Análisis y cuantificación de la demanda
2.1.1. Universo
Para nuestro estudio consideramos que nuestro público objetivo está conformado
por la población de Huancayo, nos interesa la población económicamente activa
entre los 15 a 60 años que es rango de edad con más PEA dentro de la provincia de
Huancayo y bajo el supuesto que estas personas son las que tienen mayor capacidad
adquisitiva, conjuntamente a la población con niveles socioeconómicos A, B, C, y
D de sexo masculino y femenino. El universo, lo determinamos a través de la
plataforma de SIGE-INEI.
Tabla 9: Descripción de la delimitación geográfica
Tabla 10: Área Población
Región Junín 1 225 474
Provincia de Huancayo 466 346
Ciudad de Huancayo 336 293
Fuente: INEI (Instituto Nacional de estadística e informática, 2020)

Tabla 11: Población de la ciudad de Huancayo según Edad
Población
Edades Masculino Femenin Total
o
15-24 33265 37471 70736
25-34 25481 28211 53692
35-44 20350 21791 42141
45-64 22012 29831 51843
Total 101108 117304 218,4
46
12
Porcent 46.3% 53.7% 100%
aje
Fuente: Fondo MIVIVIENDA S.A., 2020
Nivel
Tabla 12: socioeconómico Total Porcentaje Nivel
NSE A, Estrato A1 655.2 0.3%

7.90%
NSE B, Estrato B1 5241.9 2.4%
NSE C, Estrato C1 17691.4 8.1%
22.30%
NSE C, Estrato C2 31014.5 14.2%
NSE D, Estrato D1 24680.6 11.3%
27.50%
NSE D, Estrato D2 35382.7 16.2%
NSE E, Estrato E1 41716.7 19.1%
42.30%
NSE E, Estrato E2 50671.6 23.2%
Total 218,412 1 100.00%
socioeconómico de la ciudad de Huancayo
47
Fuente: APEIM, 2020 – Asociación Peruana de Empresas de Inteligencia de Mercados
2.1.2. Muestra
Tabla 13: Nivel socioeconómico de la ciudad de Huancayo (Según nuestro

público objetivo)
Nivel
Total Porcentaje
socioeconómico
7.90%
NSE C, Estrato C1 17691.4 8.1%
22.30%
NSE C, Estrato C2 31014.5 14.2%
NSE D, Estrato D1 24680.6 11.3%
27.50%
NSE D, Estrato D2 35382.7 16.2%
Total 126,023 57.70% 57.70%
Fuente: INEI (Instituto Nacional de estadística e informática, 2020)
En el proceso de división de nuestro mercado se realiza a través de las variables de

segmentación por nivel socioeconómico y edad. En la que se utilizará la siguiente
fórmula para determinar la muestra:
2
N Z pq
n=
( N −1 ) D 2 + Z 2 pq
Donde:
 n: Tamaño de muestra
 N: Población
 Z: Nivel de confianza
 p: Probabilidad a favor
 q: probabilidad en contra
 e: Error de estimación
48
Calcularemos el tamaño de nuestra muestra con un nivel de significancia del 92%; es decir
nuestros resultados tendrán un error del 0,08%
2 2
N Z pq 126023∗( 1.75 ) ∗( 0.50 )∗(0.50)
n= =
( N −1 ) D + Z pq ( 126023−1 ) (0.08)2 +(1.75)2∗ ( 0.50 )∗(0.50)
2 2
96486.3594
n= =119.516402
807.306425
n=120
2.1.3. Cuestionario de la encuesta concluyente
Dada la muestra se realiza el cuestionario para asi obtener datos y tener una idea
acerca del negocio a realizar.
El cuestionario presentado cuenta con 14 preguntas, enfocadas a obtener

información sobre la demanda de los productos ofrecidos de “HUAGURO LIFE” en la
provincia de Huancayo.
ENCUESTA CONCLUYENTE SOBRE LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS

“HUAGURO LIFE” EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO
Por medio del presente, reciba nuestro cordial saludo, agradecemos de ante mano su
apoyo y tiempo para responder la siguiente encuesta. Teniendo en cuenta que el huaguro
es una fruta de la región quechua que contiene un elevado valor nutricional.
OBJETIVO:
Esta breve encuesta tiene como finalidad darnos una visión general de los
consumidores del producto: “HUAGURO LIFE'', garantizamos la confidencialidad de
los datos proporcionados ya que son utilizados únicamente para los fines relacionados
con esta investigación. “HUAGURO LIFE'' es una empresa dedicada a la producción y
comercialización de productos saludables como la mermelada y zumo de huaguro, la
cual es una fruta de la región quechua que contiene un elevado valor nutricional.
1. Género
a) Femenino
b) Masculino
49
2. Edad
a) 18 – 23
b) 24 – 29
c) 30 – 35
d) 36 – 41
e) 41 a más
3. ¿Dónde reside actualmente (Distrito)?
………………………………..
4. Actualmente Ud. es:
a) Dependiente
b) Independiente
c) Estudiante
d) Jubilado
e) Otro
5. ¿Cuál es su nivel de ingreso familiar?

a) Menor a 1 025 soles
b) De 1 025 a 1 500 soles
c) De 1 500 a 2 000 soles
d) De 2 000 a 2 500 soles
e) Más de 2 500 soles
6. ¿Usted consume mermelada?

a) Si
b) No
7. ¿Con qué frecuencia Ud., consume mermelada?

a) Todos los días
b) Inter diario
d) Una vez al mes
e) Nunca
8. ¿Qué factores toma en cuenta al momento de hacer sus compras? (más de una opción)
a) Precio
b) Calidad
c) Cantidad
d) Presentación
e) Sabor
9. ¿Alguna vez ha escuchado del HUAGURO?

a) Si
b) No
10. ¿Si saliera al mercado una mermelada, producida con una fruta que contiene altos
niveles de nutrición y un buen sabor, compraría el producto?
a) Si
50
b) No
11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar la mermelada de Huaguro de 150 gr.?

a) S/. 1.50
b) S/. 2.00
c) S/. 2.50
d) S/. 3.00
e) S/. 3.50 a más
12. ¿Con que frecuencia consumiría la mermelada saludable a base de HUAGURO?

a) Diario
b) Inter diario
d) Una vez al mes
e) Nunca
13. ¿Dónde desearía encontrar nuestros productos?
a) Supermercado (Open, Plaza Vea, Metro…)
b) Bodega
c) Propio establecimiento
14. ¿En qué medios de comunicación le gustaría conocer nuestros productos?
a) Redes sociales
b) Volantes y flyer
c) Publicidad en ferias
d) Radio
e) Televisión
Dada la muestra se realiza el cuestionario para así obtener datos y tener una idea acerca del
negocio a realizar.
2.1.4. Análisis de resultados de la encuesta concluyente
 PREGUNTA Nº 1
De acuerdo a la encuesta realizada, el 52% es de género femenino y el 48% es de

género masculino.
51
Figura 20: Género de los encuestados
Masculino
48% Femenino Femenino
52%
Masculino
Fuente: Encuesta concluyente

 PREGUNTA Nº 2
Según los resultados de la encuesta concluyente, el 71% de los encuestados tienes
edades comprendidas entre 18 – 23 años, el 21% edades entre 24 – 29, el 6% de 30 a 35
años, el 1% de 36 a 41 años y el 1% tienen de 41 años a más.
Figura 21: Edad
41–a41
36 más
30 – 35 1%1%
7%
24 – 29
21%
18 – 23
24 – 29
30 – 35
36 – 41
41 a más
18 – 23
71%

 PREGUNTA Nº 3
52
De acuerdo a los resultados, el 34% reside en El Tambo, el 29% en Huancayo, el
21% en Chilca; y, el 36% restante reside en los demás distritos de la Provincia de
Huancayo.
Figura 22: ¿Cuál es su lugar de residencia?
2% 2% 1% 1%
2% 2%
2%
2% 21%
Chilca Chupuro
El Tambo Jauja
1%
Huancayo Huancán
29% Lima Pilcomayo
San Agustín de Cajas Satipo
Sicaya Viques
35%
Chupaca
2%

 PREGUNTA N. º 4
De acuerdo a los resultados de la encuesta aplicada, el 51% de los encuestados son

estudiantes, el 27% son independientes, el 20 % dependiente, el 1%jubilado y el 1% no
especifica su estado.
53
Figura 23: Actualmente Ud. es
Jubilado Otro
1% 1%
Dependiente
20%
Independiente
27%
Dependiente
Estudiante
Independiente
Jubilado
Otro
(en blanco)
Estudiante
51%

 PREGUNTA Nº 5
Los resultados de la encuesta muestran que el 66% de los encuestados tiene un

ingreso menor a S/ 1025, el 18% ingreso familiares comprendidos entre S/1025 a
S/1500, el 9% de S/1500 a S/2000, el 4% ingresos entre S/2000 – S/2500 y el 5%
menciona que tienen ingresos superiores a S/2500.
Figura 24: ¿Cuál es su nivel de ingreso?
De 1 025 a
1 500 soles
18%
De 1 500 a De 1 025 a 1 500 soles

2 000 soles
9% De 1 500 a 2 000 soles
De 2 000 a 2 500 soles
Más de 2 500 soles
Menor a 1 025 soles
Menor a 1 025 soles (en blanco)
66%
De 2 000 a
2 500 soles
3%
Más de 2
500 soles
3%
54
 PREGUNTA Nº 6
De acuerdo a los resultados obtenidos a partir de la encuesta muestra que un 85% de

encuestados si consumen mermelada y el 15% menciona que no consume este producto.
Figura 25: ¿Usted consume mermelada?
No
15%
No
Si
(en blanco)
Si
85%

 PREGUNTA Nº 7
De acuerdo a la encuesta piloto aplicada, el 44% de los encuestados afirman que

consumen una vez al mes mermelada, el 38% una vez por semana, el 8 % interdiario, el
2% todo los días y el 8% menciona que nunca consumen mermelada.
55
Figura 26: ¿Con qué frecuencia Ud., consume mermelada?
Interdiario
8%
Nunca
8%
Todos los dias
Una vez por semana 2% Interdiario
38%
Nunca
Todos los dias
Una vez al mes
Una vez por semana

Una vez al mes
43%

 PREGUNTA Nº 8
Según la encuesta realizada, el 37 % de encuestados opta por consumir un producto

teniendo en consideración el precio, el 33% la calidad, el 12% toma en cuenta el factor
presentación, el 10% el sabor del producto y finalmente el 8 % elige de acuerdo a la
cantidad.
56
Figura 27: ¿Qué factores toma en cuenta al momento de hacer sus compras?
Sabor
10%
Calidad
33%
Calidad
Presentación
Cantidad
Precio
37%
Precio
Sabor
Presentación
12%
Cantidad
8%

 PREGUNTA Nº 9
Según la encuesta concluyente el 22% de los encuestados menciona que, si escuchó

acerca del “Huaguro”, sin embargo, el 78% desconoce este término.
Figura 28: ¿Alguna vez ha escuchado del HUAGURO?
Si
22%
No
Si
No
78%

57
PREGUNTA Nº 10
En base a los resultados obtenidos a partir de la encuesta, el 95% de los encuestados

menciona que si compraría mermelada “Huaguro Life”, mientras que el 5% no estaría
dispuesto a comprarlo.
Figura 29: Si saliera al mercado una mermelada, producida con una fruta que
contiene altos niveles de nutrición y un buen sabor ¿compraría el producto?
No
5%
No
Si
(en blanco)
Si
95%

 PREGUNTA Nº 11
Respecto a la pregunta 11 de la encuesta, el 32% menciona que estaría dispuesto a

pagar S/2.50, el 26% a S/2.00 y, el 14% en misma medida respecto a los precios de
S/1.50, S/3.00 a más.
58
Figura 30: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar la mermelada de Huaguro de 150
gr?
S/. 3.50 a más S/. 1.50

14% 14%
S/. 3.00
14%
S/. 1.50
S/. 2.00
S/. 2.50
S/. 3.00
S/. 2.00
25% S/. 3.50 a más
S/. 2.50
32%

 PREGUNTA N. º 12
La última pregunta de la encuesta, muestra que el 46% consumiría mermelada

“Huaguro Life” una vez por semana, el 30% interdiario, el 18% una vez al mes, el 30%
diario, no obstante, el 3% no lo consumiría.

HUAGURO?
Diario
3%
Interdiario
31%
Una vez por semana
46%
Diario
Interdiario
Nunca
Una vez al mes
Una vez por semana
Nunca
3%
Una vez al mes

18%
59
 PREGUNTA Nº 13
La última pregunta de la encuesta, indica que el 61% desea comprar mermelada

“Huaguro Life” en bodegas, el 31% en supermercados y el 8% mencionan en un propio
establecimiento.
Figura 32: ¿Dónde desearía encontrar nuestros productos?
Supermercado (Open,
Plaza Vea, Metro…)
31% Bodega
Propio establecimiento
Supermercado (Open, Plaza Vea,
Metro…)
Bodega
61%
Propio
es-
tablec-
imiento
8%

 PREGUNTA Nº 14
Conforme a los resultados obtenidos a partir de la encuesta realizada, el 34% de

encuestados prefieren que nuestros productos sean publicitados en redes sociales, el
25% a través de publicidades en ferias, el 20% mediante volantes y flyer, el 13% por la
difusión radial, mientras que el 8% restante mediante la televisión.
60
Figura 33: ¿En qué medios de comunicación le gustaría conocer nuestros
productos?
Volantes y
flyer Publicidad en
20% ferias
25%
Publicidad en ferias
Televisión Radio
8%
Redes sociales
Televisión
Volantes y flyer
Radio
13%
Redes sociales
34%

2.1.5. Análisis y cuantificación de la Oferta
Se realizó un estudio a las empresas productoras y comercializadoras de mermelada

en la provincia de Huancayo, encontrándose que, respecto a nuestra competencia
directa, existen productores de mermelada, pero venden productos de sabores mora,
fresa, piña y de papaya silvestre, hechos de manera natural sin conservantes, lo que
sugiere que no existen mermeladas en Huancayo hechas con una intención de agregarle
valor nutricional.
Tabla 14: Competidores directos
Empresa Producto Lugar de venta

Av. Huancavelica, 567 -
Oxamanía Mermelada
Huancayo
Como sabemos, la empresa estará ubicada en la provincia de Huancayo, exactamente

en el centro de Huancayo, ya que es un lugar donde se empezará a vender el producto y,
por ende, el competidor directo que tendríamos sería Oxamanía.
Al ser nuestro único competidor directo, Oxamanía, hemos notado que es una empresa
comercializadora de este producto, más que productora, ya que traen los productos
61
desde Oxapampa, por ende, están hechos con los alimentos de ese lugar. En otras
palabras, se podría decir que tienen una franquicia en Huancayo.
Así pues, señalamos que el mercado al cual pertenecemos es el competitivo, ya que por
lo visto se tiene muchos compradores y vendedores comerciando con idénticos
productos de tal forma que cada comprador y vendedor es precio aceptable.
La oferta por tanto llega a ser inelástica ya que, debido a un cambio en el precio sin
importar la proporción del producto, le corresponde una pequeña variación en la
cantidad ofrecida. Y esto de acuerdo con la producción que se tiene, pues habrá una
insensibilidad de la oferta frente al precio explicando que, a corto plazo la empresa no
tiene la capacidad de transformar rápidamente los factores productivos.
Figura 34: Oferta inelástica de nuestra empresa “Huaguro Life”
2.1.6. Análisis FODA
Análisis FODA para la producción, comercialización, distribución de

Mermelada de Huaguro, en la provincia de Huancayo.
62
Tabla 15: Análisis FODA del proyecto producción, comercialización y
distribución de Mermelada de Huaguro
Fortalezas Debilidades
- Ofrecer a nuestros clientes potenciales - Que el fruto Huaguro no es conocido.
Mermelada de Huaguro. - La materia prima es temporal. (ya que
- Ofrecerles la accesibilidad de compra de hasta hoy en día no se cosecha)
Mermelada de Huaguro en nuestra tienda - Marca nueva en el mercado.
(delivery) y distribuirlos en - Dependemos de proveedores.
supermercados, minimarket y bodegas. - No contamos con profesionales que
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Mermelada de Huaguro. productivo.
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ayudan en todo nuestro proceso
productivo.
Oportunidades Amenazas
- Incremento de la demanda en el - Fidelidad de consumidores a otras
consumo de alimentos nutritivos y empresas.
saludables. - Precios bajos de los alimentos
- La mayor población de demandantes, tradicionales o sustitutos.
agrega mermelada en sus comidas. - Ingreso de nuevos competidores.
-El Estado fomenta el consumo de - El fruto Huaguro no es un producto que
productos naturales a través de ferias se siembra.
agrícolas. - La mermelada no es considerada un
- Los consumidores prefieren productos producto principal de la canasta básica
naturales. familiar.
- Crecimiento del uso de la tienda virtual.
- Existe la ley 30983, el cual promueve la
producción de productos orgánicos.
-Bajo conocimiento del fruto Huaguro a
nivel nacional.
2.1.7. Análisis del Macro entorno
Entorno económico
El Perú tiene fundamentos macroeconómicos sólidos, entre ellos una deuda
pública relativamente baja en relación con el PBI, reservas internacionales
considerables y un sólido banco central. La economía peruana tuvo un fuerte
repunte en 2021, pero la reducción de la pobreza se ralentizó debido a rigideces
estructurales en el mercado de trabajo y a la inflación. Las proyecciones son que el
crecimiento del PBI regresará a su tendencia pre pandemia de cerca del 3 por ciento
anual en 2022, ya que el impulso favorable de los precios de exportación compensa
63
la incertidumbre política. Sin embargo, las proyecciones indican que la pobreza
permanecerá muy por encima de sus niveles de 2019.
a) Crecimiento Económico-Producto Bruto Interno

A pesar de la incertidumbre política y su impacto negativo sobre las expectativas
acerca del futuro de la economía, la evolución del PBI mensual muestra un
crecimiento continuo desde mayo de 2021, respecto a los niveles de 2019. Los
sectores con mayor dinamismo fueron construcción, manufactura no primaria,
comercio y algunas ramas del sector servicios, entre las que destacan
telecomunicaciones, y financiero y seguros. Construcción destaca como el primer
sector no esencial cuya actividad se recuperó desde la segunda mitad de 2020 y
continuó creciendo en 2021 impulsada por la autoconstrucción y proyectos
privados. Asimismo, en 2021 y al presente resalta la recuperación de los servicios,
que en meses recientes se ha observado también en algunas ramas con alto contacto
de personas como restaurantes y hoteles. Este desarrollo se atribuye al avance del
proceso de vacunación y ha compensado la reciente moderación en el crecimiento
de la construcción.
Figura 35: Reporte de Inflación, panorama actual y proyecciones, BCRP, 2022
Fuente: Reporte de inflación Marzo 2022-Banco Central de Reserva del Perú.
En la misma línea, el Ministerio de Economía y Finanzas (2022) espera que la

economía crezca 3,4 por ciento en 2022. La inmunización de la mayor parte de la
64
población permitiría que la actividad económica continúe recuperándose en el
presente año, a través de la normalización gradual de los hábitos de gasto y el
levantamiento de las restricciones sanitarias que se mantienen a la fecha, lo que
impulsaría la actividad de los sectores no primarios y la recuperación del mercado
laboral. Además, se espera un año con condiciones normales para la pesca, una
normalización de la producción de hidrocarburos y la entrada en operación del
proyecto Quellaveco.
Figura 36: Proyecciones del Ministerio de Economía y Finanzas, 2019-2022
Fuente: Banco Central de Reserva del Perú.
La economía proseguiría con un crecimiento de 3,2 por ciento en 2023, en un

entorno en el que se promueva un adecuado ambiente de negocios y en el que se
preserva la estabilidad macroeconómica y financiera, lo que impulsaría la ejecución
de proyectos de inversión y la generación de nuevos puestos de trabajo.
b) Análisis de la Balanza Comercial
Según el último reporte La balanza comercial registró en enero de 2022 un superávit

mensual de US$ 1 030 millones. Las exportaciones sumaron US$ 5 269 millones,
superiores en 16,2 por ciento (US$ 734 millones) a las de enero de 2021, resultado de
los altos precios de los metales y la recuperación de la actividad. Por su parte, las
importaciones ascendieron a US$ 4 239 millones, mayores en 25,9 por ciento (US$ 871
65
millones) a lo reportado en enero de 2021, con incrementos generalizados debido
principalmente a los precios más altos de importación, y en menor medida, a los
mayores volúmenes importados.
Tabla 16: Proyecciones de la Balanza Comercial, Perú, 2022-2023.
Fuente: Banco Central de Reserva del Perú- proyecciones de la Balanza Comercial.
En resumen, Las exportaciones ascendieron a US$ 63 106 millones en 2021,

cifra superior en US$ 20 201 millones a la registrada en 2020 (crecimiento de 47,1
por ciento) y el máximo nivel alcanzado como porcentaje del producto (28,1 por
ciento), mientras que las importaciones sumaron US$ 48 307 millones en 2021, lo
que representó un incremento de US$ 13 598 millones (39,2 por ciento) con
respecto al año previo.
c) Tasa de inflación
La inflación interanual aumentó a 6,15 por ciento en febrero, desde 5,66 por
ciento en noviembre, impulsada por el mayor precio de los alimentos con alto
contenido importado, los combustibles; así como por la depreciación del tipo de
cambio. La inflación sin alimentos y energía aumentó de 2,91 a 3,26 por ciento en
el mismo periodo, ubicándose por encima del rango meta. Los diferentes
indicadores tendenciales de inflación se ubican por encima del rango.
66
Tabla 17: Inflación, 2019 – 2022 (Variación porcentual anual)
Fuente: Banco Central de Reserva del Perú
d) Tipo de cambio
En el primer trimestre de 2022 el tipo de cambio peruano presenta una tendencia

a la baja y una alta volatilidad que se asocia tanto a factores globales como locales.
La reducción en el nivel del tipo de cambio se inició el 7 de diciembre de 2021 y se
reflejó en la dinámica de los flujos cambiarios del mercado local. En enero, el tipo
de cambio se apreció en 3,6 por ciento, en un entorno más favorable localmente por
la menor demanda de dólares pero con un entorno externo de mayor aversión al
riesgo por las preocupaciones en la inflación a nivel global, previsión de cambios
en el programa de compra de activos de la FED, y ruido político por el conflicto
entre Rusia y Ucrania. En febrero, el tipo de cambio fue presionado al alza a inicios
de mes por mayor riesgo político local. De otro lado, en la última semana de febrero
se acentuó la aversión al riesgo hacia activos emergentes por el escalamiento en las
tensiones geopolíticas entre Rusia y Ucrania, el día 24 de febrero el sol se depreció
en 1,60 por ciento (mayor incremento diario desde el 30 de julio de 2021). En
marzo, el sol se apreció en 0,8 por ciento al disminuir de S/ 3,782 por dólar el 28 de
febrero a S/ 3,733 por dólar el 14 de marzo.
67
Figura 37: Tipo de Cambio e Intervención Cambiaria del BCRP
e) Tasa de interés
En lo que va del año el Directorio del BCRP decidió elevar la tasa de interés de
referencia de la política monetaria en 150 puntos básicos adicionales (50 puntos
básicos en cada sesión), acumulando así ocho incrementos en total. De esta manera,
la tasa de interés de referencia pasó de 0,25 por ciento en julio de 2021 (mínimo
histórico) a 4,0 por ciento en marzo de 2022. Cabe mencionar que la tasa de interés
real de referencia se ubica en un nivel ligeramente positivo (0,25 por ciento en
marzo de 2022), luego de haber alcanzado un mínimo histórico de -2,53 por ciento
en agosto de 2021.
Figura 38: Tasa de interés de referencia (En porcentaje)
68
Entorno social cultural
Gran parte del problema económico del país tiene que ver con la poca
diversificación de la actividad económica que existe y el aporte principal que tienen a la
economía el sector comercio, servicios y la actividad extractiva (minera y de
hidrocarburos); actividades generadoras de poco valor agregado y efecto multiplicador
en la economía, debido al modelo económico neoliberal, que en las últimas dos décadas
ha privilegiado un patrón de desarrollo basado en la actividad extractiva y la
importación de bienes que bien podrían producirse en el país, en desmedro de la
actividad manufacturera y la actividad agropecuaria, principales aportantes de empleo,
alimentos y bienes de consumo. La actividad agropecuaria en el Perú se sustenta
principalmente en la pequeña actividad familiar que aporta el 99% del empleo rural,
mientras que la micro y pequeña empresa son aportantes del 60% del empleo en el país.
Sin embargo, las políticas públicas promotoras de estos sectores no han sido muy
explicitas en la gestión actual.
Un problema preocupante en la actualidad, que es parte de la agenda nacional, es
el relacionado con la inseguridad ciudadana, por efecto del avance de la delincuencia en
el país, alcanzando cifras alarmantes. Según el “Informe regional sobre seguridad
ciudadana” PNUD 2014, Perú se ubica en una posición intermedia que merece la
preocupación de Autoridades y ciudadanos.
69
Figura 39: Mapa de Inseguridad en la región
Fuente: Informe Regional de Desarrollo Humano del PUND
Entorno económico ambiental

Según el informe de la Defensoría del Pueblo, hasta junio de 2021, se han dado 210
conflictos sociales en el Perú, de los cuales 149 son conflictos latentes. Los conflictos socio
ambientales son 141 y, dentro de ellos, 93 corresponden a conflictos con actividades o
empresas mineras. El promedio durante el año de los conflictos socio ambientales ha
representado el 65%
En cuanto al cambio climático, la situación se ve agudizada por la incidencia del
Fenómeno de El Niño (FEN), que según los expertos podría estar entre severo y grave,
provocando inundaciones en el norte del país, sequía en la sierra sur y cambios en los
regímenes de las lluvias en la Amazonía. El calentamiento global esta interrelacionado
con la economía, ya que, la causa recae sobre la actividad económica del hombre. Este
problema tiene influencia en diversos sectores.
70
Figura 40: Sensibilidad de los Cultivos ante la variabilidad climática
Fuente: Ministerio de Cultura
Indudablemente, la productividad agrícola se verá afectada por las consecuencias

como la erosión y la aridez del suelo, esta disminución productiva tendrá un efecto en
las unidades familiares campesinas y consecuentemente en sus ingresos, por ello, se
busca ser una alternativa ante el consumo de productos inorgánicos y perjudiciales para
el medio ambiente por uno en favor de este.
Entorno tecnológico
El Gobierno dio el siguiente paso para el fortalecimiento del Sistema Nacional de
Ciencia Tecnología e Innovación Tecnológica con la creación de los programas
PROCIENCIA y PROINNÓVATE, destinados a ofrecer los instrumentos financieros
para promover la formación altamente calificada de personal, mejorar la infraestructura
y el equipamiento científico y tecnológico, e incrementar la investigación, el desarrollo
tecnológico y la innovación nacional.
Mediante Decreto Supremo Decreto Supremo N° 051-2021-PCM se creó el
Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados- PROCIENCIA y
a través del Decreto Supremo N° 009-2021-PRODUCE, el Programa Nacional de
Desarrollo Tecnológico e Innovación – PROINNÓVATE.
La creación del Programa PROCIENCIA, que estará adscrito al CONCYTEC, y del
Programa PROINNÓVATE, adscrito al Ministerio de la Producción, implica mayores
capacidades institucionales para ofrecer más recursos para la formación, investigación,
71
desarrollo tecnológico e innovación, mejor coordinación entre CONCYTEC y
PRODUCE, y mejores herramientas para medir el impacto de las acciones en CTI.
En el caso de PROCIENCIA, este busca financiar principalmente a los actores
académicos del país, mientras que PROINNÓVATE principalmente al sector
empresarial. Los consejos directivos de ambos programas son cruzados, lo que permitirá
una coordinación permanente entre ellos.
PROCIENCIA se ha creado sobre la base del FONDECYT. Pero ahora, como
Programa Nacional, tendrá un soporte administrativo y logístico más especializado y el
CONCYTEC podrá diferenciar su misión estratégica y de coordinación con la de
implementación, que ahora la hará PROCIENCIA. PROINNÓVATE se crea sobre la
base de Innóvate Perú, adscrito al Ministerio de la Producción. Esta reforma se suma a
la creación de la Comisión Multisectorial y la Comisión Consultiva, que fue el primer
paso para fortalecer el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación y al
CONCYTEC como su ente rector. Las mencionadas comisiones se instalarán en los
próximos días, y PROCIENCIA y PROINNÓVATE se irán implementando en los
próximos meses para estar totalmente operativos a mitad de año.
Entorno político
La probabilidad de un escenario político/económico extremo (radical) está
disminuyendo. Las propuestas más radicales no han logrado, en lo sustancial, mayores
avances. El riesgo persiste, pero es más acotado. Por ejemplo, la aprobación de una ley
y el pronunciamiento del Jurado Electoral han reforzado que toda reforma
constitucional debe ser aprobada por el Congreso antes de ir a un eventual referendo
(reduce la probabilidad de que finalmente se instale una Asamblea Constituyente). El
apoyo al Ejecutivo ha disminuido. Se mantienen así la incertidumbre y cautela para
gastar en el horizonte de previsión, pero poco a poco empiezan a ceder
En estos últimos 3 años, la inestabilidad política ha sido impedimento para el
correcto desempeño de la economía y más aún su recuperación ante la crisis sanitaria
que atravesamos. Cabe precisar las consecuencias que actualmente viene atravesando el
pueblo peruano, como por ejemplo la subida del dólar (situándose alrededor de 4 soles
por dólar), la inflación que ha salido de su rango meta establecida por el Banco Central
de Reserva del Perú, el desempleo ha llegado a bordear los 6.24% según estadísticas del
Banco Mundial. A esto se le suma la baja en la calificación crediticia por el temor de las
políticas que pueda ejercer el gobierno de turno.
72
En resumen, el Perú En lo político, un entorno aún complicado, pero con una menor
probabilidad de un escenario extremo, que desemboque en medidas económicas
radicales, con lo cual se mantendrá la incertidumbre y cautela para gastar, pero estas
irán cediendo progresivamente.
2.1.7.1. Entorno legal
Decreto Legislativo Nº 1062 - Ley de Inocuidad de los Alimentos. El presente

Decreto Legislativo tiene por finalidad establecer el régimen jurídico aplicable para
garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el propósito
de proteger la vida y la salud de las personas, reconociendo y asegurando los derechos e
intereses de los consumidores y promoviendo la competitividad de los agentes
económicos involucrados en toda la cadena alimentaria, incluido los piensos. La
presente Ley tiene por objeto garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al
consumo humano, a fin de proteger la vida y la salud de las personas, con un enfoque
preventivo e integral a lo largo de toda la cadena alimentaria, incluido los piensos.
Ley Nº 29196, es la ley de promoción de la producción orgánica o ecológica. La
presente Ley tiene por finalidad promover el desarrollo sostenible y competitivo de la
producción orgánica o ecológica en el Perú. Teniendo como objetivo desarrollar e
impulsar la producción orgánica como una de las alternativas de desarrollo económico y
social del país, coadyuvando a la mejora de la calidad de vida de los productores y
consumidores, y a la superación de la pobreza.
Que, la Ley Nº 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños,
Niñas y Adolescentes, tiene como objeto la promoción y protección efectiva del derecho
a la salud pública al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas, a través de las
acciones de educación, el fortalecimiento y fomento de la actividad física, la
implementación de kioscos y comedores saludables, en las instituciones de educación
básica regular y la supervisión de la publicidad y otras prácticas relacionadas con los
alimentos, bebidas no alcohólicas dirigidas a niños, niñas y adolescentes para reducir y
eliminar las enfermedades vinculadas con el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades
crónicas conocidas como no transmisibles.
Ley Nº 30983 de promoción de la producción orgánica o ecológica, a fin de
desarrollar la certificación de productos orgánicos producidos por pequeños
productores. “Artículo 8-A. Certificación de productos orgánicos producidos por
pequeños productores. 8-A.1. La certificación de productos orgánicos producidos por
73
pequeños productores, que se comercializan solo en el mercado nacional, puede ser
realizada por el sistema de garantía participativo. 8-A.2. El procedimiento de
certificación de los productos orgánicos bajo el sistema de garantía participativo se lleva
a cabo en el ámbito de la jurisdicción departamental donde fue autorizado por el
Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) y donde se genera el producto. 8-A.3.
El sistema de garantía participativo se constituye legalmente como entidad de
certificación cumpliendo con las condiciones, requisitos y obligaciones que establece la
norma correspondiente”.
Ley N° 29571 “Código de Protección y Defensa del Consumidor”, esta ley protege
y defiende a los consumidores, buscando que estos reciban atención y productos de
calidad, además de que gocen derechos irrenunciables para su protección.
Ley N° 27657 Art. 25 “Ley del Ministerio de Salud”, en el artículo 25 menciona
a la Dirección General de Salud Ambiental “DIGESA” que estará a cargo de los
aspectos relacionados a: saneamiento básico, salud ocupacional, zoonosis, protección
del medio ambiente e higiene alimentaria; el proyecto estará obligado a cumplir con las
disposiciones en temas de higiene alimentaria, tales como el registro sanitario del
producto.
2.1.8. Análisis de comercialización
Producto
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para
la conservación de las frutas en general. Una verdadera mermelada debe presentar un
color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además, debe aparecer
bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente.
Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando
se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco.
a) Materia prima e insumos
 Frutas “HUAGUROS”
 Azúcar
 Ácido cítrico
 Pectina
 Conservante
b) Equipos y materiales
74
Equipos
 Pulpeadora o licuadora.
 Cocina.
 Balanza.
 Refractómetro.
 pH-metro o cinta indicadora de acidez.
 Termómetro
Materiales
 Ollas.
 Recipientes
 Coladores.
 Tablas de picar.
 Cuchillos.
 Cucharas de medida.
 Mesa de trabajo.
 Sachet.
Esta técnica consiste en:
c) Proceso de elaboración
 Selección
En esta operación se eliminan aquellas frutas en estado de podredumbre. El fruto
recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la
mermelada dependerá de la fruta.
 Pesado
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros
ingredientes que se añadirán posteriormente.
 Lavado
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas,
suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Una vez lavada la
fruta se recomienda el uso de una solución desinfectante. Las soluciones
desinfectantes mayormente empleadas están compuestas de hipoclorito de sodio
(lejía) en una concentración 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersión en estas
75
soluciones desinfectantes no debe ser menor a 15 minutos. Finalmente, la fruta
deberá ser enjuagada con abundante agua.
 Pelado
El pelado se puede hacer en forma manual, empleando cuchillos, o en forma
mecánica con máquinas. En el pelado mecánico se elimina la cáscara, el corazón
de la fruta y si se desea se corta en tajadas, siempre dependiendo del tipo de
fruta.
 Pulpeado
Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cáscaras y pepas. Dependiendo de
los gustos y preferencia de los consumidores se puede licuar o no al fruto. Es
importante que en esta parte se pese la pulpa ya que de ello va a depender el
cálculo del resto de insumos.
 Precocción de la fruta
La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar. Este proceso de
cocción es importante para romper las membranas celulares de la fruta y extraer
toda la pectina. Si fuera necesario se añade agua para evitar que se queme el
producto. La cantidad de agua a añadir dependerá de lo jugosa que sea la fruta,
de la cantidad de fruta colocada en la olla y de la fuente de calor. Además,
cuanto más madura sea la fruta menos agua se precisa para reblandecerla y
cocerla. La fruta se calentará hasta que comience a hervir. Después se mantendrá
la ebullición a fuego lento hasta que el producto quede reducido a pulpa.
 Cocción
La cocción de la mezcla es la operación que tiene mayor importancia sobre la
calidad de la mermelada; por lo tanto, requiere de mucha destreza y práctica de
parte del operador. Al respecto un tiempo de cocción corto es de gran
importancia para conservar el color y sabor natural de la fruta y una excesiva
cocción produce un oscurecimiento de la mermelada debido a la caramelización
de los azúcares.
 Adición del azúcar y ácido cítrico
Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya
reducido en un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico y la mitad del azúcar
en forma directa. La cantidad total de azúcar a añadir en la formulación se
calcula teniendo en cuenta la cantidad de pulpa obtenida. Se recomienda que por
76
cada kg de pulpa de fruta se le agregue entre 800 a 1000 gr. de azúcar. La
mermelada debe removerse hasta que se haya disuelto todo el azúcar. Una vez
disuelta, la mezcla será removida lo menos posible y después será llevada hasta
el punto de ebullición rápidamente. Si la fruta se ha cocido bien antes de la
incorporación del azúcar no será necesario que la mermelada endulzada hierva
por más de 20 minutos. Si la incorporación del azúcar se realiza demasiado
pronto de forma tal que la fruta tenga que hervir demasiado tiempo, el color y el
sabor de la mermelada serán de inferior calidad.
 Cálculo de ácido cítrico
Toda fruta tiene su acidez natural, sin embargo, para la preparación de
mermeladas esta acidez debe ser regulada. La acidez se mide a través del pH
empleando un instrumento denominado pH-metro. La mermelada debe llegar
hasta un pH de 3.5. Esto garantiza la conservación del producto.
Tabla 18: Cálculo para la adición de ácido cítrico
pH de la pulpa Cantidad de Ácido Cítrico a

añadir
3.5 a 3.6 1 a 2 gr. / Kg de pulpa
3.6 a 4.0 3 a 4 gr. / Kg de pulpa
4.0 a 4.5 5 gr. / Kg de pulpa
Más de 4.5 Más de 5 gr. / Kg de pulpa
 Punto de gelificación
Finalmente, la adición de la pectina se realiza mezclándola con el azúcar que
falta añadir, evitando de esta manera la formación de grumos. La cocción debe
finalizar cuando se haya obtenido el porcentaje de sólidos solubles deseados,
comprendido entre 65-68%. Para la determinación del punto final de cocción se
deben tomar muestras periódicas hasta alcanzar la concentración correcta de
azúcar y de esta manera obtener una buena gelificación. El punto final de
cocción se puede determinar mediante el uso de los siguientes métodos:
77
 Prueba de la gota en el vaso con agua: Consiste en colocar gotas de
mermelada dentro de un vaso con agua. El indicador es que la gota de
mermelada caiga al fondo del vaso sin desintegrarse.
 Prueba del termómetro: Se utiliza un termómetro de alcohol tipo caramelero,
graduado hasta 110 °C. Para realizar el control se introduce la parte del
bulbo hasta cubrirlo con la mermelada. Se espera que la columna de alcohol
se estabilice y luego se hace la lectura. El bulbo del termómetro no deberá
descansar sobre el fondo de la cacerola ya que así reflejaría la temperatura de
la cacerola y no la correspondiente a la mermelada. El porcentaje de azúcar
suele ser el correcto cuando la mermelada hierve a 104.5°C. Considerando
que la mezcla contiene las proporciones correctas de ácido y de pectina ésta
gelificara bien.
 Prueba del refractómetro: Su manejo es sencillo, utilizando una cuchara se

extrae un poco de muestra de mermelada. Se deja enfriar a temperatura
ambiente y se coloca en el refractómetro, se cierra y se procede a medir. El
punto final de la mermelada será cuando marque 65 grados Brix, momento
en el cual se debe parar la cocción.
 Adición del conservante: Una vez alcanzado el punto de gelificación, se

agrega el conservante. Este debe diluirse con una mínima cantidad de agua.
Una vez que esté totalmente disuelto, se agrega directamente a la olla. El
porcentaje de conservante a agregar no debe exceder al 0.05% del peso de la
mermelada.
 Trasvase
Una vez llegado al punto final de cocción se retira la mermelada de la fuente de
calor, inmediatamente después, la mermelada debe ser trasvasada a otro
recipiente con la finalidad de evitar la sobre cocción, que puede originar
oscurecimiento y cristalización de la mermelada. El trasvase permitirá enfriar
ligeramente la mermelada (hasta una temperatura no menor a los 85°C), la cual
favorecerá la etapa siguiente que es el envasado. La mermelada será removida
ligeramente para distribuir uniformemente los trozos de fruta. El corto periodo
de reposo permite que la mermelada vaya tomando consistencia e impide que los
78
frutos enteros suban hasta la superficie de la mermelada cuando se distribuyen
en sachet.
 Envasado
Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85°C. Esta temperatura
mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación
de un vacío adecuado dentro del envase por efecto de la contracción de la
mermelada una vez que ha enfriado. En este proceso se puede utilizar una jarra
con pico que permita llenar con facilidad los sachets, evitando que se derrame.
En el momento del envasado se deben verificar que los recipientes no estén
rajados, ni deformes, limpios y desinfectados. El llenado se realiza hasta el ras e
inmediatamente se sella.
 Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad y
asegurar la formación del vacío dentro del sachet. Al enfriarse el producto,
ocurrirá la contracción de la mermelada dentro del sachet.
 Etiquetado
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de
mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto.
 Almacenado
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con
suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el
momento de su comercialización.
d) Flujo de procesamiento
Figura 41: Flujo de Procesamiento
79
e) Calidad de la mermelada
La mermelada de HUAGURO, como todo alimento para consumo humano, va ser
elaborada con las máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga
en riesgo la salud de quienes la consumen. Por lo tanto, va ser elaborada en buenas
condiciones de sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de restos de
sustancias tóxicas. En general, los requisitos de una mermelada se pueden resumir
de la siguiente manera:
 Sólidos solubles por lectura (°Brix) a 20°C: mínimo 64%, máximo 68%.
 pH: 3.25 – 3.75.
 Contenido de alcohol etílico en %(V/V) a 15 °C/15°C: máximo 0.5.
80
 Conservante: Benzoato de Sodio y/o Sorbato de Potasio (solos o en
conjunto) en g/100 ml.: máximo 0.05
 No debe contener antisépticos.
 Debe estar libre de bacterias patógenas. Se permite un contenido máximo de
moho de cinco campos positivos por cada 100.
f) Confiabilidad
La confianza que el proyecto “mermelada de Huaguro – “HUAGURO LIFE” será
evidente, ya que los clientes observaran que el producto se llevara a cabo en
óptimas condiciones, además, nuestras materias primas e insumos de primera
calidad, muy bien seleccionados.
g) Marca
Nuestro nombre comercial es HUAGURO LIFE, para la elección del nombre de
nuestra empresa se tomó el siguiente criterio:
 Consistente: La creación de la marca refleja cada uno de las piezas de
comunicación elaboradas por la empresa.
 Único: Se elaboró una marca excelente, con un nombre sobresaliente, que
refleje los valores que se quiere se perdería ante la percepción del
consumidor si se asemeja a otra marca que ya existe.
 Memorable: Es fácil de recordar por el logo, el slogan, el tipo de letras, el
color, entre otros.
 Reflejo: Refleja los objetivos de la empresa y principalmente transmite el
posicionamiento que se quiere lograr.
 Encaje: Encaja en el mercado meta.
Asimismo, en base a nuestro criterio se optó por el logo presentado a
continuación.
81
Figura 42: Logo
 Empaque
Debido a que las personas puedan adquirir con mayor facilidad y un
precio módico se optó por los envases en sachet.
Figura 43: Envase en sachet
82
Plaza
a) Transporte
El producto será trasladado mediante servicio de transporte, para facilitar
la entrega en el menor tiempo posible luego del requerimiento realizado
por los clientes, tanto en el mercado cómo a diferentes puntos
importantes en la ciudad, dependiendo de la cantidad requerida.
b) Localización
Punto de Venta. El local principal de venta de “HUAGURO LIFE” se
ubicará por Av. Centenario 377, frente a la financiera Confianza, sin
embargo, también se ubicará en El Tambo, esto debido a que en los
resultados de la encuesta realizada mostraron que eran las bodegas y el
mercado los puntos principales dónde deseaban adquirir el producto y
por último se podrá realizar ventas en la propia planta de producción.
c) Almacenamiento
Las condiciones ambientales en las que se almacena, deben ser las
adecuadas para ayudar a su conservación. Los factores más importantes
son: la temperatura y el tiempo de almacenamiento, que deberá ser en el
corto y mediano plazo posible. Es por ello que la empresa tendrá un sitio
especial para el almacenamiento de los productos ya terminados, para su
adecuada conservación.
d) Distribución
El proceso de comercialización se realizará a múltiples tipos de
consumidores, estos principalmente se concretarán a través de ventas
directas e indirectas.
 Venta Directa. El producto se ofrecerá a través de redes sociales,
asimismo en la Av. Centenario 377, frente a la financiera
Confianza y en la planta de producción.
 Venta Indirecta. El producto será ofrecido a través de
intermediarios, tales como: supermercado, tiendas, bodegas,
ferias ecológicas, tiendas fitness, etc.
A continuación, se presenta de forma resumida una cadena de distribución que

sigue el producto:
83
Figura 44: Cadena de distribución
Proveedores de
insumos (etiquetas,
envases)
Planta de
producción Distribución
Proveedores de Directa (Av.

materia prima Centenario 377, Indirectas
(huaguro, Azúcar, Confianza, redes (supermercados,
Ácido cítrico, sociales, y en la tiendas, bodegas,
Pectina, planta de ferias ecológicas,
Conservante, etc) producción) tiendas fitness, ect.)
Consumidor
final (clientes)
Primero, se encuentra a los proveedores de insumos y materias primas, los

proveedores de insumos son los que proveen lo necesario para el depósito del producto
y los proveedores de materia prima son los que abastecen todos lo fundamental para la
elaboración de la mermelada de Huaguro.
Segundo, se encuentra la planta de producción de las mermeladas de Huaguro. En esta
planta se encuentran el almacén de materias primas, la zona de producción, la zona de
empaquetado y el almacén de los productos terminados.
Finalmente, se encuentran las dos maneras de distribuir el producto, cuando se realiza
de manera directa se basa desarrollar la publicidad del producto y ofrecerla directamente
al consumidor final con venta y entrega directa mediante el local de comercialización,
por otro lado, también se tiene la distribución por medio de tiendas, ferias por los que se
buscará llegar al consumidor final a través de la introducción de nuestro producto.
84
Promoción
Para que se posicione en el mercado la mermelada HUAGURO LIFE, vamos
utilizar la estrategia de marketing de la empresa es la promoción del producto. Para esto,
la promoción debe estar focalizada en los siguientes aspectos:
 Transmitir al consumidor las características diferenciadoras que tiene el
producto con respecto a los demás productos.
 Vincular el consumo de la mermelada de Huaguro con el estilo de vida saludable
en la provincia de Huancayo, señalando que a diferencia que tiene frente a una
mermelada común, pues nuestro producto posee un valor nutricional apto para
consumo de todas las personas de cualquier edad, de esta manera evidenciar que
HUAGURO LIFE es sinónimo de calidad y nutrición.
En base a la encuesta realizada, los principales medios que se usarán para lograr
estos objetivos son:
 Realizar principalmente una gran campaña de marketing digital por medio de las
redes sociales ya que hoy en día gran parte de la población está haciendo uso de
páginas sociales como Facebook, Instagram, WhatsApp, etc donde se muestra
los grandes beneficios y porque de consumir el producto.
 Participar y realizar degustaciones del producto ferias ecológicas, ferias
gastronómicas.
 Con menor intensidad a través de volantes y flyer informativos.
De la misma manera se realizará distintas promociones presentadas a continuación:
a) Promoción de ventas y días festivos
Como estrategia de promoción de ventas se regalará un obsequio a los clientes al
momento de su compra, tales como un cuchillo de plástico para untar la
mermelada, este tipo de cuchillos garantizaran que no se oxiden, de esta manera
podrá consumir mejor su mermelada y mezclarlo con cualquier otro alimento
tales como el pan, galletas, o en el uso de repostería.
Otra estrategia que HUAGURO LIFE considera es regalar a los clientes un libro
en donde encontrarán recetas nutritivas para el consumo de nuestro producto ya
sea como batidos, postres.
Por último, HUAGURO LIFE regalara cucharas medidoras, pues este es una
herramienta muy útil cuando deseas preparar recetas en donde los ingredientes
marcan medidas.
85
Los obsequios se realizarán en días festivos y fechas importantes con la finalidad
de captar mayor interés de nuestro público objetivo. Las fechas que se consideran
pertinentes son las siguientes:
 Día de la Madre (segundo domingo de mayo)
 Día de la Mujer (8 de marzo)
 Día del Medio Ambiente (5 de junio)
 Fiestas Patrias
 Navidad
b) Promociones en ferias ecológicas
HUAGURO LIFE participará en las ferias ecológicas organizadas por las
municipalidades de los distritos de Huancayo, Tambo y Chilca principalmente.
Se considera importante este medio puesto que permite conseguir una
comunicación e interacción directa con el cliente, de manera que nuestro cliente
tendrá la oportunidad de conocer un poco más a cerca de la marca y los
beneficios nutricionales de nuestro producto. Para captar mayor interés en estas
ferias se considera necesario usar banners elaborados y alusivos al Huaguro,
asimismo afiches con información adecuada acerca de la marca.
Precio
Tabla 19: Estrategia de precio
Precio Calidad Alta

Estrategia de calidad alta y de presentaciones
Precio medio creativas, así como degustaciones previas y entrega
de muestras.
Es necesario tomar en cuenta la disposición a pagar del cliente y el nivel de costos

del producto, así como el nivel de guanacia aceptable para hacer del producto auto
sostenible. Por lo que el precio a cobrar será mayor al del producto innovador que
presentaremos, pero con una calidad que les permita satisfacer sus necesidades no solo
de alimento, sino también de vivir saludablemente, dado los enormes beneficios del
producto
P=f (Q , PA ,C , PC ,U , T , PS , PCo )
86
Dónde:
 P = Precio
 Q = Cantidad
 PA = Poder adquisitivo del cliente
 C = Costos de la empresa
 PC = Precios de la competencia
 U = Utilidad
 T = Temporada
 PS = Precios de los sustitutos
 PCo = Precio de los complementos (pan molde, pan)
En nuestro caso el precio está influenciado principalmente por el nivel de utilidad

que les genera a los consumidores, así como los costos de la empresa y el poder
adquisitivo de los clientes.
P=f ( U ,C , PA )
2.1.9. Cuadro de demanda proyectada por producto o servicio
En esta parte del proyecto la estimación de la demanda nos brinda la cantidad de

producto que la población está dispuesta a adquirir a un cierto precio, durante los 4 años
que se planteó.
Se va empezar a estimar la demanda potencial en la cual se ha sectorizado (NSE ABC y

D), luego pasamos al mercado disponible en el que se encuentra un grupo de la
población que tendrá la necesidad de consumir la mermelada por el hecho que es sana y
nutritiva, del mismo modo también se estimará el mercado efectivo en el que se tendrá
mayor información acerca de la compra de los consumidores. Y finalmente se tiene al
mercado objetivo que es al que llegaremos con nuestro producto, pues es un grupo bien
definido de clientes que pueden estar interesados en consumir nuestra mermelada.
2.1.9.1. Mercado potencial
87
Para el mercado potencial se tomará en cuenta la tasa de crecimiento de la
población de 1.7% (Población de 0 a 100 años que viven en Huancayo de los NSE
A, B, C y E), dato dado por el Instituto Nacional de Estadística e Informática
(INEI) para la ciudad de Huancayo. Así en tal caso, sólo se considerará a las
personas de 18 a 64 años de edad pertenecientes a los NSE antes mencionados
reportando un total de 218412 habitantes que representan un 64.9% de los
habitantes de la provincia de Huancayo para los procedimientos correspondientes,
asimismo sectorizando de acuerdo a los estratos NSE A, B, C y D se tiene una
población total de 126023, esta cantidad de habitantes corresponden el 57.70% del
total de la población.
Tabla 20: Mercado potencial de la “La mermelada de Huaguro”
AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

ITEMS UNIDAD
2022 2023 2024 2025 2026
Proyección
% 0.017 0.017 0.017 0.017
(tc)
Mercado
Personas 126024 128166 130345 132561 134814
Potencial
Fuente: INEI (2018)
En esta tabla se observa lo estimado respecto al mercado potencial para los años
2022-2026, para tal desarrollo se toma en cuenta los siguientes aspectos
extraídos del universo y muestra que se realizó en el escrito anteriormente:
 Tasa de crecimiento: 1.7%
 NSE AB C y D: 57.7%
 18 a 64 años: 64.9%
Dato adicional:
 Género femenino: 53.7%
 Así, 1.7%*57.7%*64.9%*53.7%= 126 024 (Año 2021)
2.1.9.2 Mercado disponible
El mercado disponible se encontrará formado por todas aquellas personas
que consumen o estén dispuestas a consumir mermelada (Pregunta Nº 06 de la
encuesta) donde el 84.9% de los entrevistados respondió que sí lo hace. Y la
segunda pregunta es sobre el consumo de la mermelada de huaguro (Pregunta Nº
10 de la encuesta) correspondiendo un 95% de los encuestados.
88
Tabla 21: Mercado disponible de la “La mermelada de Huaguro”

ITEMS UNIDAD
2022 2023 2024 2025 2026
Proyección
% 0.017 0.017 0.017 0.017
(tc)
Mercado
Personas 47184.4 47986.6 48802 49632 50475.7
Disponible
Elaborado por el grupo
 Los datos tomados en cuenta fueron:

 Pregunta Nº 06: 84.9%
 Pregunta Nº 08: 95%
 Así, 84.9%*95%*126 024= 47184.4 (Año 2022)
2.1.9.3. Mercado efectivo
Para este análisis se tomará sólo la probabilidad alta de consumo, es decir de
comprar todos los días el producto. Así, se obtuvo la frecuencia con que la
adquirirán la mermelada de Huaguro, (Pregunta Nº 11 de la encuesta), siendo un
3.4% del total de encuestados.
Tabla 22: Mercado efectivo de la “La mermelada de Huaguro”

ITEMS UNIDAD
2022 2023 2024 2025 2026
Proyección
% 0.017 0.017 0.017 0.017
(tc)
Mercado
Personas 1604.27 1631.54 1659.3 1687.49 1716.17
Efectivo
Entonces, para tal aplicación se tuvo en cuenta:

 Pregunta Nº 11: 3.4%
 Así, 3.4%*47184.4= 1604.27 (Año 2022)
2.1.9.4. Mercado objetivo
Se utilizará un 45.8%, porcentaje que determinará la participación en el
mercado de nuestro producto.
89
Tabla 23: Mercado objetivo de la “La mermelada de Huaguro”

ITEMS UNIDAD
2022 2023 2024 2025 2026
Proyección
% 0.017 0.017 0.017 0.017
(tc)
Mercado
Personas 734.756 747.247 759.95 772.869 786.008
Objetivo
 Así, 45.8%*1128= 734.756 (Año 2022)
Tabla 24: Resumen del mercado potencial, disponible, efectivo y objetivo de las
mermeladas “Huaguro life”

ITEMS UNIDAD
2022 2023 2024 2025 2026
Proyección
% 0.017 0.017 0.017 0.017
(tc)
Mercado
Personas 126024 128166 130345 132561 134814
Potencial
Mercado
Personas 47184.4 47986.6 48802 49632 50475.7
Disponible
Mercado
Personas 1604.27 1631.54 1659.3 1687.49 1716.17
Efectivo
Mercado
Personas 734.756 747.247 759.95 772.869 786.008
Objetivo
Como se puede observar finalmente, se tiene la proyección de los mercados

respectivos. Así para el mercado potencial tendremos en el 2022 un total de 126024
personas y en el año 2026, 134814 personas que conforman este mercado. Así llegando
a determinarse más concisamente el mercado objetivo, que para el 2021 se tendrá
734.756 personas y en el 2026, 786.00 8.
2.1.9.5. Cuantificación anual de la demanda
Para tal análisis, según la Pregunta N. º 12 de la encuesta realizada, respecto a
la frecuencia con que consumiría la mermelada de Huaguro, los encuestados
respondieron que solo el 1.7% lo harían todos los días, un 6.8% lo haría Inter
diario, el 39% una vez a la semana, un 44.1% una vez al mes y solo un 9% no lo
consumiría.
90
Tabla 25: Frecuencia de consumo de mermelada de Huaguro
Frecuencia % Frecuencia*%
Nunca 0 9 0
Una vez al
1 44.1 0.44
mes
Una vez por
4 39 1.56
semana
Interdiario 10 6.8 0.68
Todos los
30 1.7 0.51
días
Ahora para determinar el consumo per cápita de la mermelada de huaguro se

realiza el siguiente procedimiento:
Estimación de consumo per cápita de las mermeladas de huaguro
Frecuencia de consumo de las mermeladas de huaguro:
0 +0.44+1.56+0.68+0.51=3.19
Tabla 26: Estimación de consumo per cápita de las “la mermelada de huaguro”
Demanda
Promedio de veces que consume por
3.191
semana
Semanas al año 52
Promedio de veces al año 165.932
Veces que consume la mermelada 2
Consumo per cápita (CPC) 82.966
Así el consumo per cápita llega a ser 82.966 como se puede observar, tomándose
en cuenta que solo 2 vez es consumida la mermelada a la semana. La demanda
proyectada o unidades estimadas es mayor al total de unidades adquiridas por
compra (consumo per cápita), por el total de nuestro mercado objetivo para cada
año. Ello se muestra en la siguiente tabla
Tabla 27: Demanda proyectada para las mermeladas de huaguro

ITEMS UNIDAD
2022 2023 2024 2025 2026
Unidades
Adquiridas por unidades 82.966 84.3764 85.811 87.2696 88.7532
compra o visita
91
Unidades
unidades 60959.7 63050 65212 67448 69760.7
estimadas
Correspondiendo asimismo a un total de 60960 unidades de mermeladas en el

año 2022, en el año 2023, 63050 mermeladas, de esta manera para cuando
lleguemos al año 2026, se demandará 69760.7 mermeladas en la provincia de
Huancayo.
Figura 45: Demanda proyectada lineal para las “Mermeladas de huaguro”
Respecto a la proyección en ventas, se toma en cuenta el precio al que se adquiere la

mermelada comúnmente en el mercado, y esto en base a la encuesta concluyente se
obtuvo que pagarían en mayor porcentaje S/. 2.50 (Pregunta Nº 11), así con un
porcentaje de 32.2% de los encuestados están de acuerdo en esa disposición a pagar.
Figura 46: “Proyección de ventas para las mermeladas de huaguro”

ITEMS UNIDAD
2022 2023 2024 2025 2026
Precio de Venta S/. 3 3 3 3
Cantidad estimada Unidades 63050 65212 67448 69761
92
VENTAS S/. 189150 195636 202344 209282
Como el proyecto aún no está en inicio, se analiza desde el año 2023, así pues, la
cantidad estimada para este periodo fue de 63050 por el precio de venta, S/. 3.00, se
tendrá un total de S/. 189150 soles. Para el año 2026, con las unidades estimadas y el
precio determinado, se tiene a S/. 209282 soles como venta.
Figura 47: Cantidades estimadas y ventas proyectadas de la mermelada de

huaguro
Expresando en una figura lo antes mencionado, decimos que, de acuerdo a lo

estimado en el año 2023 se demandará una cantidad de 63050 mermeladas con
una venta alcanzada de S/. 189150 soles, así en el año 2026, cumple lo mismo,
con 69761 mermeladas, ocasionando que "HUAGURO LIFE" alcance S/.
209282 soles por su venta.
93
Figura 48: Venta proyectada lineal para las “mermeladas de huaguro”
2.1.10. Ciclo de vida del producto considerando las 4 P de marketing
Ciclo de vida de la empresa “HUAGURO LIFE S.A.C.” tras presentarse el

modelo de estimación de la demanda de forma lineal, también se presenta el ciclo
de vida del producto de manera lineal. En la siguiente figura se presenta tal
proyección del ciclo de vida de la empresa.
Figura 49: Ciclo de vida del negocio “HUAGURO LIFE S.A.C.”
Fuente: Ciclo de vida de un producto Recuperado de: prestashop.com/es/blog/ciclo-de-vida-producto
94
Asimismo, se ha tomado las herramientas de las 4 P de marketing donde se
pretende dar el ciclo de vida del proyecto “HUAGURO LIFE.”, en la etapa de
introducción del proyecto se espera que el precio este conformado por los costos de
producción más una utilidad mínima por estar iniciando y se pretende promocionar el
producto con bajos precios por estar iniciando, en lo que es plaza seria la ciudad de
Huancayo.
En la etapa de crecimiento el precio que se fije debe contener los costos de producción
más una utilidad que permita generar ya beneficios y esto sería ayudado con publicidad
mediante las redes sociales, página web entre otros. En la etapa de madurez los precios
serian fijados con la suma de costos de producción con una utilidad que nos siga
permitiendo crecer. En concluyente estaríamos entrando en la declinación en donde los
precios serán fijados con una utilidad mucho mayor por el tiempo en el mercado, en
donde la promoción para seguir manteniéndonos en el mercado seria fijar menores
precios y en este tiempo la plaza abarcaría no solo Huancayo sino las sedes.
Tabla 28: Ciclo de Vida del Producto considerando las 4 P de Marketing
4P HUAGURO LIFE
ETAPAS INTRODUCCIÓN CRECIMIENTO MADUREZ DECLINACIÓN
PRECIO S/ 3.00 S/ 3.50 S/ 4.00 S/ 4.50
Publicidad, volantes
Publicidad a través Publicidad a Publicidad a través
y afiches que
de las redes través de las de las redes
PROMOCIÓN informen los
sociales y spots redes sociales y sociales y páginas
beneficios del
publicitarios páginas web web
producto
Huancayo,
Huancayo,
PLAZA Huancayo Huancavelica, Lima
Huancavelica
Jauja
ESTRATEGIA
Enfoque costos Nicho Nicho Diferenciación
DEL PRODUCTO
2.1.11. Brecha oferta – demanda
Para poder determinar la brecha de oferta y demanda del proyecto, se han

considerado las empresas privadas que existen dentro del mercado dedicadas al
rubro de la Hidroponía como son “Sumaq.S.A.C.”, “Misky Kawsay”. Por lo tanto,
se asume que el 15% del mercado potencial es cubierto por estas marcas, es decir:
 126024* 15% =18903.6
95
Tabla 29: Brecha oferta-demanda del negocio
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

Oferta 18903.6 18903.6 18903.6 18903.6
Demanda efectiva con
189150 195635.7 202344 209282
proyecto
Brecha oferta -
-170246 -176732 -183440 -190378
demanda
Figura 50: Brecha oferta-demanda del negocio Huaguro Life
Según la figura 42 tenemos una brecha que existe entre la oferta y demanda de
nuestro proyecto “Huaguro Life”, ya que se conocen pocos negocios que se dedican a la
producción, elaboración y comercialización de este producto existe una demanda
insatisfecha por parte de la población por lo que no lograrían satisfacer sus necesidades
las personas que quieren adquirir el producto.
96
MÓDULO III: ESTUDIO TÉCNICO
3.1. Proceso y Tecnología
Recepción de Materia Prima

3.1.1 Proceso
Se establece como la primera etapa en la elaboración de la mermelada, donde se

verifica el producto que va llegando al establecimiento de acuerdo a la ficha técnica en
la que están especificadas las características organolépticas del HUAGURO, pues es
fundamental observar ciertas características como: el color, olor, textura, temperatura de
llegada y empaque del producto este proceso se llevara a cabo en mesas de aluminio.
 Pesado
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros
ingredientes que se añadirán posteriormente para lo cual se hace uso de la Balanza de
Plataforma.
Selección de insumos
En esta operación se eliminan aquellas huaguros en estado de podredumbre. El
fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la
mermelada dependerá del huaguro.
Control de calidad
La mermelada de huaguro, como todo alimento para consumo humano, debe ser
elaborada con las máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en
riesgo la salud de quienes la consumen. Por lo tanto, debe elaborarse en buenas
condiciones de sanidad, con huaguros maduras, frescas, limpias y libres de restos de
sustancias tóxicas. Puede prepararse con pulpas concentradas o con frutas previamente
elaboradas, siempre que reúnan los requisitos:
 Sólidos solubles por lectura (°Brix) a 20°C: mínimo 64%, máximo 68%.
 pH: 3.25 – 3.75.
 No debe contener antisépticos.
 Debe estar libre de bacterias patógenas. Se permite un contenido máximo de
moho de cinco campos positivos por cada 100.
Lavado
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas,
suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operación se puede
97
realizar por inmersión, agitación o aspersión. En nuestro caso lo realizaremos con la
máquina de limpieza lavado, una vez lavada la fruta se recomienda el uso de una
solución desinfectante. Las soluciones desinfectantes mayormente empleadas están
compuestas de hipoclorito de sodio (lejía) en una concentración 0,05 a 0,2%. El tiempo
de inmersión en estas soluciones desinfectantes no debe ser menor a 15 minutos.
Finalmente, la fruta deberá ser enjuagada con abundante agua.
Pelado
El pelado se puede hacer en forma manual, empleando cuchillos, pero nosotros
lo haremos en forma mecánica con la máquina peladora. En el pelado mecánico se
elimina la cáscara, pepas de la fruta y si se cortara en tajadas.
Pulpeado
Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cáscaras y pepas. Esta operación se
realiza a nivel industrial en la maquina despulpadora. Dependiendo de los gustos y
preferencia de los consumidores se puede licuar o no al fruto. Es importante que en esta
parte se pese la pulpa ya que de ello va a depender el cálculo del resto de insumos.
Refinado
Este proceso se realiza para obtener un producto más homogéneo, para lo cual
haremos uso de coladores.
Cocción
Es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada;
por lo tanto, requiere de mucha destreza y práctica de parte del operador. Al respecto
un tiempo de cocción corto es de gran importancia para conservar el color y sabor
natural de la fruta y una excesiva cocción produce un oscurecimiento de la mermelada
debido a la caramelización de los azúcares. La cocción se realizará en la máquina
Marmita con doble chaqueta cerrada que estará entre 700 a 740 mm Hg., el producto se
concentra a temperaturas entre 60 – 70°C, conservándose mejor las características
organolépticas de la fruta.
Trasvase
Una vez llegado al punto final de cocción se retira la mermelada de la fuente de
calor, y se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en la superficie
de la mermelada. Inmediatamente después, la mermelada debe ser trasvasada a otro
recipiente con la finalidad de evitar la sobrecocción, que puede originar oscurecimiento
y cristalización de la mermelada. El trasvase permitirá enfriar ligeramente la mermelada
98
(hasta una temperatura no menor a los 85°C), este proceso se llevará a cabo con la
máquina de intercambiador de calor
Envasado
Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85°C. Esta temperatura
mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un
vacío adecuado dentro del envase por efecto de la contracción de la mermelada una vez
que ha enfriado. El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente
la tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta
posición permanece por espacio de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente, la cual
se realizará con la Máquina Llenadora Semiautomática.
Etiquetado
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de
mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto, la cual
se hará con una etiquetadora.
Almacenado
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con
suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento
de su comercialización. Para ellos se debe colocar códigos y esto se realizará con la
codificadora automática.
3.1.2. Tecnología
A. ¿Cuál se usará?
La tecnología determinada para llevar a cabo el proceso de producción de
mermelada “Huaguro Life “será el sistema de calentamiento con “Marmita con doble
Chaqueta cerrada”, este sirve para el procesamiento de frutas y hortalizas. Consiste
básicamente en una cámara de calentamiento conocida como camisa o chaqueta de
vapor, que rodea el recipiente donde se coloca el material que se desea calentar. La
palabra marmita, que se utiliza habitualmente como sinónimo de olla o cazuela de
grandes dimensiones o «caldero», proviene de la palabra francesa «Marmite» que
significa hipócrita. En Francia la llamaron así porque «escondía lo que había en su
interior», aunque debe tenerse en cuenta que la marmita fue la primera olla a presión de
la historia.
99
Aunque hay indicios de que las marmitas proceden de la edad de bronce tan
pronto como el hombre supo dominar el metal lo convirtió en un magnífico utensilio de
cocina, los pequeños con asas para colgar de las hogueras y los grandes (Marmitas) con
patas para poder hacer el fuego debajo. En España tenemos ejemplos como el caldero de
Cabárceno datado alrededor del 900 A.C. Este caldero es una de las piezas más
emblemáticas de la época protohistórica de Cantabria. Un momento en el que la
metalurgia implicaba conocimientos sobre nuevos procesos de fundición y manufactura
de los instrumentos, de modo que las aleaciones de cobre y estaño dejaron paso a finales
de la Edad del Bronce a aleaciones caracterizadas por una importante presencia del
plomo. La siguiente evolución de las marmitas a presión fue presentada por el inventor
y físico francés Denis Papin en 1681 ante la Royal Society de Londres bajo el nombre
de digesteur o digestor a vapor e incorporaba una válvula de seguridad que liberaba
vapor al alcanzar una determinada presión. Al estilo de las actuales es la presión en el
interior de la marmita la que levanta un tope permitiendo que el vapor escape y
manteniendo así una presión constante. Denis Papin hizo el primer diseño de la marmita
con el objeto de estudiar los efectos de la producción de vapor en recipientes cerrados.
Con ella se podían obtener grandes presiones (hasta de 5 o 6 atmósferas), y dar a los
líquidos una temperatura superior a su punto de ebullición. Una de las motivaciones
iniciales de este aparato fue el de elaborar una forma efectiva de separar la grasa y carne
de los huesos (finalmente pulverizados) en las sobras de la industria cárnica.
El sistema de calentamiento con “Marmita con doble Chaqueta cerrada”,
consiste en un recipiente de acero inoxidable con tapa que queda totalmente ajustada
para trabajar a alta presión o sin tapa para trabajar a presión atmosférica. Se utiliza
generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas,
chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc. Las funciones de esta son:
o Transferir calor a los alimentos
o Realizar procesos de choques térmicos
o Evitar que los alimentos se adhieran a sus paredes
El calentamiento se realiza haciendo circular el vapor a cierta presión por la cámara de
calefacción, en cuyo caso el vapor es suministrado por la caldera. Usualmente la
marmita tiene forma semiesférica y puede estar provista de agitador mecánico y un
sistema de volteo para facilitar la salida del producto. Se pueden encontrar tipos de
marmitas según sea abierta o cerrada. En la abierta el producto es calentado bajo presión
100
atmosférica, mientras que en la cerrada se emplea vacío. El uso de vacío facilita la
extracción de aire del producto por procesar y permite hervirlo a temperaturas menores
que las requeridas a presión atmosférica, lo que evita o reduce la degradación de
aquellos componentes del alimento que son sensibles al calor, favoreciendo la
conservación de las características organolépticas y el valor nutritivo de la materia
prima, con lo que se obtienen productos de mejor calidad. Este equipo se emplea para el
mezclado y calentamiento del puré, azúcar y benzoato, así como de la pectina y azúcar,
la cual se efectúa en dos marmitas por separado.
La marmita redonda para fundir que tiene un crisol de acero inoxidable (Calibre
18) y casco (calibre 20) que facilita la limpieza del mismo. Se puede elegir el modelo de
6 o el de 12cuartos de galón. Incluye un soporte para montaje de banco ajustable y para
trabajo pesado que se ajusta a cualquiera de los dos tamaños. El control de la
temperatura dual permite una temperatura independiente para la olla (0-350º) y para la
válvula (1-10º). El visor digital puede leerse en Centígrado o Fahrenheit. Este tipo de
marmitas de vacío permite cocer productos a baja temperatura por debajo de 100º, este
tipo de cocciones hace que se mantengan íntegros los sabores de los alimentos y que no
se rompan las cadenas proteicas, vitaminas y demás micronutrientes de los alimentos.
Figura 51: Marmita con doble Chaqueta cerrada
Fuente: CEO Expo maquinaria – 2018
101
Detalle del Procesamiento de la Mermelada
Una vez que se selecciona a través de la pantalla táctil la opción de mermelada
se ejecuta los pasos programados. Posterior a ello se agrega la pulpa y se comienza a
calentar a una temperatura de 60º C, después de un tiempo determinado se procede a
colocar la azúcar y la temperatura se aumenta a 80ºC., pasará un tiempo de 15 minutos.
Se procede a colocar los químicos y conservantes automáticamente. Se vuelve a subir la
temperatura 105ºC. Según las Normas Internacionales; se debe alcanzar esta
temperatura para poder eliminar bacterias que pueden deteriorar nuestro producto al
conservarse al ambiente. Finalmente se deja en 70ºC para poder realizar el envasado
manual. El proceso para las otras frutas es el mismo.
102
Figura 52: Bloque del proceso de la Mermelada
Fuente: Villalva L. y Echevarría E. (2012). Diseño e implementación de máquina Automática

Multifunciones para obtener mermeladas, jugos de fruta y Pulpa de Fruta Pasteurizada
Del mismo modo, este procesamiento se lleva a cabo con el fruto de Huaguro.
B. Ventajas y desventajas
Ventajas de “marmita con doble chaqueta cerrada”
· Fabricadas con acero inoxidable, este es un material de elevada resistencia a la
corrosión, dado que el cromo, y otros metales aleantes que contiene posee gran
103
afinidad por el oxígeno y reaccionen con él formando una capa pasivadora
evitando asi la corrosión del hierro, asi mismo tiene una alta resistencia
mecánica, apariencia y propiedades higiénicas.
· Resistencias a altas temperaturas, esto implica que la maquina tiene un bajo

costo de mantenimiento.
· No hace uso de la presión atmosférica, a diferencia de la marmita abierta ya que

esta usa presión atmosférica, la marmita de doble chaqueta cerrada emplea el
uso de vacío lo cual facilita la extracción del producto al momento de procesar y
permite hervirlo a temperaturas menores que las requeridas a presión
atmosférica obteniéndose asi productos de mejor calidad.
· Calidad en los alimentos, al ser un producto especializado existe un mayor y

más rápido tiempo de cocción, se presenta mayor efectividad que ahorra tiempo
y combustible, el uso de grandes presiones y temperaturas hacen de la marmita
un instrumento esterilizador de alimentos y brinda homogeneidad en la
distribución de temperatura al producto porque están prevista de un agitador.
Desventajas de “marmita con doble chaqueta cerrada”
 Requiere de personal capacitado, al ser una máquina especializada no podría ser

utilizada por una persona cualquiera o común, es por ello que dentro de la
fábrica pondremos a personas especializadas que son los ingenieros de industrias
alimentarias.
 Sensibilidad al descuido del personal, requiere de atención de factores como:

asegurar antes de su uso que las válvulas y el regulado no estén obstruidas, ya
que esto implicaría que la maquina deje de funcionar.
 Alto riesgo, una pieza dañada o mal puesta puede causar accidentes fatales en el
lugar de trabajo es por esto debe estar ubicado en un lugar de un ambiente
adecuado.
 Inversión inicial alta: Esta es la desventaja principal de la marmita con doble

chaqueta cerrada, al utilizar esta maquita especializada y fabricada de acero
inoxidable por defecto esta tiene un precio elevado.
104
C. Tecnología de los competidores
Para nuestro proyecto se identificó solo un competidor directo ya que en este caso la
fruta del huaguro no es muy conocida y la elaboración es sin conservantes. Este
competidor es:
i. “Oxamanía”
Este competidor está ubicado en la Av. Huancavelica, 567 – Huancayo, es decir

dentro del distrito donde estaremos nosotros por ende se convierte en el único
competidor que tenemos. Esta empresa vende productos de sabores mora, fresa, piña y
de papaya silvestre, hechos de manera natural sin conservantes, es decir tiene la
intención de agregarle valor nutricional a sus productos.
Figura 53: Ubicación de la empresa “Oxamanía”
Fuente: Google Maps
105
Figura 54: Variedad de los sabores de las mermeladas de la empresa “Oxamanía”
Fuente: Facebook de la empresa “Oxamanía”
La tecnología usada de nuestro único competidor directo Oxamanía viene siendo
la alta presión hidrostática (APH) que es una tecnología emergente en la industria
alimentaria, que permite inactivar microorganismos en los productos acabados sin
alterar significativamente las características nutricionales y organolépticas del alimento.
Que a diferencia de los sistemas convencionales, la tecnología APH, que
depende de importantes bombas de alta presión, duplica o triplica el periodo desde la
elaboración hasta el vencimiento de los alimentos. Su rasgo más notable es que deja
inalterable su frescura.
106
Figura 55: Funcionamiento del sistema de alta presión hidrostática (APH)
Fuente: Hiperbaric (comercializador de equipos de alta presión para el procesamiento de alimentos)
Si bien los costos de inversión aún son muy altos, consumen menos energía que
los sistemas convencionales de procesamiento térmico, por tal motivo, la empresa
Oxamanía viene trabajando con este sistema ya que los productos sometidos a altas
presiones son muy competitivos a nivel global.
3.1.1. Flujograma de la Producción (por producto)
Figura 56: Flujograma
INICIO
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA Mesas de procesos
PESADO Balanza de Plataforma
Mesas de procesos SELECCIÓN DE MP E INSUMOS
Mesas de procesosCONTROL ALMACEN

DE
LAVADO Máquina de limpieza lavado
PELADO Máquina peladora
PULPEADO Máquina despulpadora

107
REFINADO Colador
COCCIÓN Marmita con doble chaqueta

cerrada
3.1.2. Blueprinting (por servicio)
Proceso de abastecimiento de la mermelada de “HUAGURO LIFE”.
108
Figura 57: Proceso de abastecimiento de la mermelada de “HUAGURO LIFE”
SE GENERA
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LEYENDA
Inicio - Fin
Proceso
Decisión
Línea de
flujo de
procesos
Figura 58: Flujograma de venta directa de la mermelada de “HUAGURO LIFE”

Se
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Inicio - Fin
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Proceso Línea de flujo

de procesos
Decisión
LEYENDA
110
3.1.3. Iconograma

“HUAGURO LIFE”
En la figura se puede apreciar la distribución de la planta de proceso de

producción de la empresa “HUAGURO LIFE”. Donde se presenta las diferentes áreas
para la producción de la mermelada, tenemos 5 Áreas principales acomodadas de
acuerdo de las necesidades del proceso productivo como por ejemplo la facilidad de las
vías de acceso, asimismo con un laboratorio, servicios higiénicos, zona de recepción y
embarque dentro del área de producción podemos observar enumerada mente los Pasos
técnicos a seguir para la preparación del producto el área es de 1320 m2.
111
“HUAGURO LIFE”
En la figura se muestra una segunda opción de la distribución de la planta de

proceso de producción de la empresa “HUAGURO LIFE”, donde se presenta las
diferentes áreas para la producción de la mermelada, Asimismo, cuenta con las áreas
para el servicio de comercialización, la empresa buscará ser un agente facilitador de
compra, es por ello que desarrollará las estrategias de venta directa al detalle que se
llevará a cabo en el local de la empresa.
3.1.4. Requerimiento de Materia Prima Directa
A continuación, en la tabla se especifica las cantidades planificadas de cada

clase de materia prima directa e insumos que se utilizaran para la producción de las
mermeladas “HUAGURO LIFE” y con ello también los proveedores. Teniendo en
cuenta que los frutos llamados huaguros son productos nacionales, específicamente de
la región Huancavelica.
Tabla 30: Requerimiento de materia prima directa
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA

Item Unidad Cantidad Características Precio Proveedores
Centro
250 S/ 1,00 Poblado
Fruto Kilos Fruto de Huaguro Telapaccha
Ácido Kilos 2 Regulador de acidez S/ 38,00 ID S.A. Perú
112
cítrico
Agua para lavado y EMAPA -
Agua Litros 11500
producción S/ 113,80 Hvca
Pectina Kilos 5 Gelificante S/ 160,00 ID S.A. Perú
Distribuidora
25 " Organix
Stevia Kilos Endulzante natural S/ 55,00 Perú"
Benzoato
500
de Sodio Gramos Conservante S/ 19,50 ID S.A. Perú
Tabla 31: Requerimiento de insumos
REQUERIMIENTO DE INZUMOS
Item Unidad Cantidad Características Proveedores

Cajas de cartón para 25 Con logo de la
Unidad 130 EQUMIR PERU
sobres empresa
Con logo de la
Sobres de sachet Unidad 3330 EQUMIR PERU
empresa
3.1.5. Requerimiento de Mano de Obra Directa
Cabe resaltar que la mano de obra constituye el factor humano que interviene en
la actividad Fabricación. Asimismo, sin dicha participación no sería factible la
producción del producto.
Dicha mano de obra directa está compuesta por el personal que ocupará dentro de
la empresa “HUAGURO LIFE” con ciertos requisitos como son los estudios, títulos y
los años de experiencia. De igual manera se presenta el sueldo que ofrecemos al
personal.
Tabla 32: Requerimiento de mano de obra directa.
MANO DE OBRA DIRECTA

Años de Sueldo
Personal Estudio/ titulo Sueldo anual
experiencia mensual
Ing. en Industrias
Línea de lavado 3 a más años Alimentarias S/ 1,025.00 S/ 12,300.00
Línea de Ing. en Industrias
desplegado 3 a más años Alimentarias S/ 1,025.00 S/ 12,300.00
concentrado 3 a mas años Alimentarias S/ 1,025.00 S/ 12,300.00
Ing. en Industrias
Línea de llenado 3 a más años Alimentarias S/ 1,025.00 S/ 12,300.00
113
etiquetado 3 a más años Alimentarias S/ 1,025.00 S/ 12,300.00
3.1.6. Requerimiento de Carga Fabril
En esta parte se va a considerar los costos básicos de los servicios como luz, agua,
telefonía e internet; para la producción y comercialización del producto. En cuanto a los
servicios básicos se ha tomado en consideración a los costos tanto de la planta de
producción como de las áreas planteadas donde se comercializará.
Tabla 33: Requerimiento de suministros
Monto
Monto
Descripción U. Med Descripción Proveedor Mensual
Anual (S/.)
(S/.)
Luz Periodo Electrocentro S/ 120.00 S/ 1,440.00
Nivel Agua Potable
Agua Periodo satisfactorio SEDAM – S/ 150.00 S/ 1,800.00
de prestación Huancayo
de servicios
Telefonía e
Periodo Movistar S/ 70.00 S/ 840.00
Internet
3.1.7. Requerimiento de Gastos Administrativos
Los gastos administrativos del proyecto estarán dividas en 4 partes mano de obra
directa, mano de obra de ventas, mano de obra administrativa y mano de obra indirecta.
Además, adicionamos materiales de oficina y materiales de limpieza.
Tabla 34: Requerimiento y remuneraciones del personal
REQUERIMIENTO Y REMUNERACIÓN DEL PERSONAL
Índice de Costo Costo Costo total

Personal Cantidad
participación unitario mensual anual
MANO DE OBRA DIRECTA S/ 148,860.00

Personal
1 3 S/ 950.00 S/ 2,850.00 S/ 34,200.00
recolector
Operador de
máquinas y 1 5 S/ 1,025.00 S/ 5,125.00 S/ 61,500.00
equipos
114
Jefe en área de
1 1 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00 S/ 24,000.00
producción
Almacenero 1 1 S/ 930.00 S/ 930.00 S/ 11,160.00
Control de calidad 1 1 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00 S/ 18,000.00
MANO DE OBRA VENTAS S/ 84,000.00
Vendedores 1 7 S/ 1,000.00 S/ 7,000.00 S/ 84,000.00
MANO DE OBRA ADMINISTRATIVA S/ 84,800.00
Gerente General 1 1 S/ 3,000.00 S/ 3,000.00 S/ 36,000.00
Contador 0.5 1 S/ 1,025.00 S/ 1,025.00 S/ 12,300.00
Secretaria 1 1 S/ 930.00 S/ 930.00 S/ 11,160.00
Asesor Legal 0.5 1 S/ 1,025.00 S/ 1,025.00 S/ 12,300.00
Vigilantes 1 2 S/ 930.00 S/ 1,860.00 S/ 22,320.00
MANO DE OBRA INDIRECTA S/ 47,460.00
Almacén 1 1 S/ 930.00 S/ 930.00 S/ 11,160.00
Seguridad 1 1 S/ 1,025.00 S/ 1,025.00 S/ 12,300.00
Jefe en área de
1 1 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00 S/ 24,000.00
producción
Tabla 35: Requerimiento de útiles de oficina
Materiales Cantidad Costo unitario s/. Costo total s/.
Lápiz grafito 2B blíster x3 1 S/ 2.80 S/ 2.80

Bolígrafo Trilux 035 F blíster x6 1 S/ 4.20 S/ 4.20
Perforador metálico U-20/20 hojas 2 S/ 12.40 S/ 24.80
Hojas bond 75 gr A-4 PQTX500 3 S/ 13.00 S/ 39.00
Resaltadores Textliner Plus Metálicos x 6 colores 1 S/ 15.70 S/ 15.70
Correctores 2 S/ 1.00 S/ 2.00
Archivador oficio azul 2 S/ 15.60 S/ 31.20
Engrapador E-25-SG 2 S/ 10.30 S/ 20.60
Nota adhesiva Easy Notes 2 S/ 9.10 S/ 18.20
Tijera oficina Soft Touch 20 cm 2 S/ 8.00 S/ 16.00
COSTO TOTAL 174.5
115
Tabla 36: Requerimiento de útiles de limpieza
ÚTILES DE LIMPIEZA
Costo
Materiales Cantidad Costo total s/.
unitario s/.
Escoba Task/Virutex 2 S/ 13.90 S/ 27.80

Recogedor Mango Largo Scoth-Brite 2 S/ 15.90 S/ 31.80
Desinfectante para pisos Antibacterial 3785ml 1 S/ 28.60 S/ 28.60
Trapeador Gaf de Yute Gris 3 S/ 9.70 S/ 29.10
Ambientador Spray 360 ml 4 S/ 6.70 S/ 26.80
Lejía botella 1921 ml 5 S/ 7.00 S/ 35.00
Guantes 4 S/ 5.90 S/ 23.60
Bolsas para basura tachito/ 10 unds 2 S/ 2.50 S/ 5.00
Krea Basurero con Pedal Metálico 3 Lt 10 S/ 24.00 S/ 240.00
Paño microfibra multiuso 3 unds 1 S/ 11.90 S/ 11.90
Papel higiénico jumbo 6 unds 1 S/ 40.00 S/ 40.00
Alcohol en gel frasco 380 ml 2 S/ 12.50 S/ 25.00
Dispensador de papel higiénico institucional 2 S/ 40.00 S/ 80.00
Jabón en gel frasco 400 ml 2 S/ 9.50 S/ 19.00
COSTO TOTAL S/ 623.60
Tabla 37: Costo total anual de útiles de oficina y limpieza
ÚTILES DE OFICINA Y LIMPIEZA
Costo total
Descripción U. Med Cantidad P. Unit
anual S/.
Útiles de Oficina Glob 1 S/174.50 S/ 2,094.00
Artículos de Limpieza Glob 1 S/ 623.60 S/ 7,483.20
TOTAL S/ 9,577.20
3.1.8. Requerimiento de Gastos de Ventas
Los gastos de venta comprenden los sueldos y salarios de ejecutivos,

supervisores, vendedores, investigadores de mercado, comisiones a vendedores,
representación, publicidad y promoción, transportes, movilidad local, viajes y viáticos,
asistencia técnica a clientes.
Por ende, la empresa tendrá un personal en el área de ventas que estará encargado
asimismo de asistir técnicamente al cliente. Se incurrirá en gastos por publicidad y
marketing para tener mayor alcance respecto al producto.
116
Tabla 38: Requerimiento de personal de ventas y publicidad
Personal Índice de Número del Costo Costo Costo total

participació personal unitario s/. mensual s/. anual s/.
n
Personal de ventas 1 7 S/. 1,000.00 S/. 7,000.00 S/. 84,000.00
Publicidad y marketing Cantidad Unidad de Costo Costo total
medida mensual s/. anual
s/.
Publicidad y Marketing 1 Mensual s/110.0 S/. 1,320.00
0
Tabla 39: Costo total anual de requerimientos en personal de ventas y

publicidad
CONCEPTO COSTO TOTAL

ANUAL S/.
MANO DE OBRA DE VENTA S/. 84,000.00
Vendedor S/. 84,000.00
OTROS GASTOS DE VENTA s/. 1,320.00
Publicidad y Marketing s/. 1,320.00
TOTAL, DE GASTOS DE VENTA S/. 85,320.00
3.1.9. Requerimiento de Inversiones Tangibles
A continuación, para el proceso de producción se detalla las inversiones tangibles

(maquinaria, equipos, herramientas, muebles e inmuebles) necesarios para empezar con
la producción.
Tabla 40: Balance de Máquinas y equipos
MAQUINA Y EQUIPO
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR TOTAL
UNITARIO
MAQUINARIA S/ 57,587.81
Máquina de limpieza de 1 S/ 9,980.00 S/ 9,980.00
lavado
Maquina peladora 1 S/ 9,300.00 S/ 9,300.00
Maquina despulpadora 1 S/ 3,700.00 S/ 3,700.00
Máquina de marmita con 1 S/ 10,000.00 S/ 10,000.00
doble chaqueta
Intercambiador de calor 1 S/ 6,057.81 S/ 6,057.81
Máquina de llenadora 1 S/ 18,550.00 S/ 18,550.00
semiautomático
117
EQUIPOS S/ 58,910.50
Balanza industrial 1 S/ 475.00 S/ 475.00
Mesa de acero inoxidable 5 S/ 1,950.00 S/ 9,750.00
kit de laboratorio 1 S/ 6,500.00 S/ 6,500.00
Etiquetadora 1 S/ 14,163.00 S/ 14,163.00
Codificadora automática 1 S/ 1,880.00 S/ 1,880.00
Caldera 1 S/ 18,942.50 S/ 18,942.50
Colador industrial 2 S/ 2,000.00 S/ 4,000.00
Kit de utensilios 1 S/ 3,200.00 S/ 3,200.00
EQUIPOS DE OFICINA S/ 8,000.00
Equipo de computo 2 S/ 3,000.00 S/ 6,000.00
Impresora multifuncional 1 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00
Tabla 41: Balance de equipos y valor de desecho comercial
Ítem Cantidad Costo Costo Vida Vida Da DA (al VL Valor de VDC

(unidades unitario total (s/.) útil fiscal año 10) (al Mercado o (S/.)
) (s/.) técnica (años año liquidació
(años) o %) 10) n (s/.)
Máquina de 1 S/ S/ 10 10% S/ S/ S/ - S/ S/
limpieza de 9,980.00 9,980.00 998.00 9,980.00 6,487.00 4,540.900
lavado
Maquina 1 S/ S/ 10 10% S/ S/ S/ - S/ S/
peladora 9,300.00 9,300.00 930.00 9,300.00 6,045.00 4,231.50
Maquina 1 S/ S/ 10 10% S/ S/ S/ - S/ S/
despulpadora 3,700.00 3,700.00 370.00 3,700.00 2,405.00 1,683.500
marmita con 10,000.0 10,000.00 1,000.0 10,000.00 6,500.00 4,550.00
doble chaqueta 0 0
Intercambiador 1 S/ S/ 8 10% S/ S/ S/ - S/ S/
de calor 6,057.81 6,057.81 605.78 6,057.81 3,937.58 2,756.304
llenadora 18,550.0 18,550.00 1,855.0 18,550.00 12,057.50 8,440.25
semiautomátic 0 0
o
Balanza 1 S/ S/ 475.00 10 10% S/ S/ S/ - S/ 308.75 S/
industrial 475.00 47.50 475.00 216.125
Mesa de acero 5 S/ S/ 7 10% S/ S/ S/ - S/ S/
inoxidable 1,950.00 9,750.00 975.00 9,750.00 1,267.50 887.25
kit de 1 S/ S/ 5 10% S/ S/ S/- S/ S/
laboratorio 6,500.00 6,500.00 650.00 6,500.00 4,225.00 2,957.500
Etiquetadora 1 S/ S/ 6 10% S/ S/ S/ - S/ S/
14,163.0 14,163.00 1,416.3 14,163.00 9,205.95 6,444.17
0 0
Codificadora 1 S/ S/ 7 10% S/ S/ S/ - S/ S/
automática 1,880.00 1,880.00 188.00 1,880.00 1,222.00 855.400
Caldera 1 S/ S/ 10 10% S/ S/ S/ - S/ S/
18,942.5 18,942.50 1,894.2 18,942.50 12,312.63 8,618.84
0 5
Colador 2 S/ S/ 8 10% S/ S/ S/ - S/ S/
industrial 2,000.00 4,000.00 400.00 4,000.00 1,300.00 910.000
118
Kit de 1 S/ S/ 5 10% S/ S/ S/ - S/ S/
utensilios 3,200.00 3,200.00 320.00 3,200.00 2,080.00 1,456.00
Equipo de 2 S/ S/ 5 20% S/ S/ S/ - S/ S/
computo 3,000.00 6,000.00 1,200.0 6,000.00 1,950.00 1,365.000
0
Impresora 1 S/ S/ 5 20% S/ S/ S/ - S/ S/
multifuncional 2,000.00 2,000.00 400.00 2,000.00 1,300.00 910.00
Tabla 42: Costos indirectos por servicio de mantenimiento y reparaciones
COSTO TOTAL COSTO TOTAL

CONCEPTO CANTIDAD
UNITARIO ANUAL S/
Servicios de
mantenimiento y Global S/500.00 S/6,000.00
reparaciones
Tabla 43: Obras físicas
CONCEPTO UNIDA METRADO COSTO COSTO

D UNITARIO TOTAL
I. TERRENO m2 1320.2 S/ 350.00 S/ 462,070.00
II. INFRAESTRUCTURA PRINCIPAL S/ 1,235,560.00
Planta de m2 416 S/ 1,500.00 S/ 624,000.00
procesamientos
Área administrativa m2 77 S/ 1,500.00 S/ 115,500.00
Recepción m2 83.7 S/800.00 S/ 66,960.00
Laboratorio m2 45.5 S/ 1,800.00 S/ 81,900.00
Almacenes m2 252 S/ 800.00 S/ 201,600.00
Embarque m2 224 S/ 500.00 S/ 112,000.00
Servicios Higiénicos m2 42 S/ 800.00 S/ 33,600.00
III. INFRAESTRUCTURA COMPLEMENTARIA S/ 54,000.00
Caseta de Guardianía m2 16 S/ 300.00 S/ 4,800.00
Veredas m2 164 S/ 300.00 S/ 49,200.00
TOTAL, TERRENOS Y OBRAS CIVILES S/ 1,751,630.00
Tabla 44: Muebles y enseres
DESCRIPCION CANTIDA VALOR VALOR

D UNITARIO S/. TOTAL S/.
119
Estante con puerta 2 S/ 599.00 S/ 1198.00
Escritorio operativo 2 S/ 650.00 1 S/ 300.00
Sillas de visita 6 S/ 60.00 S/ 360.00
Anaqueles de acero para guardar 3 S/ 615.00 S/ 1845.00
insumos
Silla giratoria 2 S/ 180.00 S/ 360.00
TOTAL, DE MUEBLES Y ENSERES S/ 5063.00
Tabla 45: Requerimientos de artículos para el personal.
COMPRA DE UNIFORMES CANTIDAD COSTO COSTO

UNITARIO S/. TOTAL S/.
Mandiles 5 S/ 14.00 S/ 70.00
Botas 5 S/ 25.00 S/ 125.00
Gorro cubre cabello 100 unidades 1 S/ 29.90 S/ 29.90
Mascarillas desechables 10 1 S/ 14.00 S/ 14.00
unidades
Guantes 5 S/ 10.00 S/ 50.00
TOTAL S/ 288.90
3.1.10. Requerimiento de Inversiones Intangibles
El costo de la inscripción a SUNARP es de S/.360.00 nuevos soles, hasta con un

capital social de S/. 70 000.00 soles e integramos con 7 socios. Se tomó en
consideración los siguientes datos:
 Habilitación sanitaria:15% UIT

 Registro de nombre comercial: 13.9% UIT
 Registro de marca y logo: 13.9% UIT
 UIT – 2022: S/. 4 600,00
3.1.11. MS PROJECT
Tabla 46: Activo intangible
ACTIVOS INTANGIBLES
Descripción Cantidad Costo unitario (s/) Total, valor de
venta (S/)
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Búsqueda de índice 1 0.00 0.00
120
Reserva del nombre escogido 1 S/ 21.00 S/ 21.00
Minuta de constitución 1 S/ 360.00 S/ 360.00
Escritura pública 1 S/ 250.00 S/ 250.00
Inscripción de la empresa ante SUNARP 1 S/ 50.00 S/ 50.00
Solicitud de copia literal de partida registral 1 S/ 16.00 S/ 16.00
Llenar formatos para solicitud de RUC 1 0.00 0.00
Compra de libros contables 5 S/ 20.00 S/ 100.00
Legalización de libro contable 5 S/ 30.00 S/ 150.00
Total, de constitución de la empresa S/ 947.00
REGISTRO DE MARCAS Y PATENTES
Registro de Marca y logo 1 S/ 597.70 S/ 597.70
Publicación en el diario el peruano 1 S/ 200.00 S/ 200.00
Total, de registro de marcas o patentes S/ 797.70
LICENCIAS Y AUTORIZACIONES
Licencia de funcionamiento – 1 S/ 104.40 S/ 104.40
Municipalidad de Huancayo.
Defensa civil 1 S/ 105.00 S/ 105.00
Habilitación sanitaria – Registro sanitario. 1 S/ 645.00 S/ 645.00
Carnet de sanidad 1 S/ 20.00 S/ 20.00
Total, licencias y autorizaciones S/ 874.40
GASTOS POR INSCRIPCIÓN DE CONTRATOS
Inscripción de contratos de trabajo 10 S/ 12.27 S/ 122.7

Total, Gastos por Inscripción de S/ 122.7
contratos
TOTAL, ACTIVOS INTANGIBLES (S/) s/. 2741.80
121
3.2. Tamaño
3.2.1. Tamaño Teórico
El tamaño está estrechamente relacionado con la oferta y la demanda del

producto. En este caso, para reducir el costo unitario del producto, es necesario reducir
ciertos costos, la mayoría de los cuales son costos indirectos de producción. Teniendo
en cuenta que la demanda proyectada para las mermeladas de huaguro en los 4 años que
se proyectan tienen un crecimiento notorio, será necesario optar por nuevas
innovaciones y a su vez inversión adicional para cubrir la demanda futura, para así
también no quedar atrás cuando surjan nuevos competidores en el mercado.
3.2.2. Tamaño Máximo.
Para alcanzar las cifras de producción máximas se necesitarían horas

extraordinarias de trabajo, así como un consumo excesivo de suministros de fábrica,
122
servicios, repuestos y partes de desgaste rápido, lo cual aumentaría el nivel normal de
los costos de operación.
Como el proyecto aún no está en inicio, se analiza desde el año 2023, así pues, la
cantidad demandada estimada para este periodo según el estudio de mercado es de
63050 mermeladas de huaguro. Cada persona adquirirá aproximadamente 2 productos
por semana, teniendo la meta de cubrir toda necesidad en un futuro expandirá la
capacidad de producción para así poder satisfacer la demanda en la ciudad de Huancayo
3.2.3. Tamaño Normal
Esta capacidad es la que se logra en condiciones normales de trabajo teniendo en

cuenta el equipo instalado, las condiciones técnicas de la planta y otros. Para esto se
tiene que tener satisfecho a nuestra demanda potencial con un producto de calidad, así
poder cubrir la meta de la demanda de 60960 mermeladas en el año 2022, en el año
2023, 63050 mermeladas, de esta manera para cuando lleguemos al año 2026, se
demandará 69760.7 mermeladas en la provincia de Huancayo.
3.3. Localización
3.3.1. Cuadro de Localización por el Método de Puntos
Se aplicará el método Cualitativo por puntos para determinar la ubicación óptima de la

empresa. Pasos a seguir:
o Desarrollar una lista de factores relevantes

o Asignar un peso a cada factor (suma igual a 1)
o Calificar cada posible localización (del 1 al 10, donde 1 a 3 es malo, de 4 a 6 es
regular, de 7 a 9 es bueno y 10 es excelente)
o Ponderar las calificaciones
o Escoger aquel que tiene mayor puntaje
Para la localización se tiene tres opciones que se encuentran en la región Huancavelica,

específicamente en el Centro Poblado Telapaccha. La elección se dio en base al estudio
de mercado realizado donde el nivel socioeconómico al que va dirigido nuestro
producto es A, B y C los cuales se encuentran distribuidos en mayor porcentaje en los
distritos de Huancayo, El Tambo y Chilca.
123
Tabla 47: Factores determinantes de la localización
Telapacch Huancay El
Chilca
Ponderació a o tambo
Factores
n Puntaj Puntaj Puntaj Puntaj
Escala Escala Escala Escala
e e e e
Proximidad a la
0.1 10 1 3 0.3 3 0.3 3 0.3
materia prima
Cercanía al mercado
0.1 4 0.4 9 0.9 8 0.8 8 0.8
objetivo
Disponibilidad de
0.1 8 0.8 7 0.7 6 0.6 7 0.7
mano de obra
Abastecimiento de
0.1 8 0.8 8 0.8 8 0.8 8 0.8
energía
Abastecimiento de
0.1 8 0.8 8 0.8 8 0.8 8 0.8
agua
Servicios de
0.1 5 0.6 8 0.8 8 0.8 8 0.8
transporte
Servicios de
construcción,
0.1 6 0.7 7 0.7 7 0.7 7 0.7
montaje y
mantenimiento
Costo de alquiler del
0.1 8 0.8 6 0.6 5 0.5 6 0.6
local
Seguridad 0.1 9 0.9 6 0.6 6 0.6 6 0.6
Facilidad y acceso a
0.1 5 0.7 8 0.8 8 0.8 8 0.8
las vías
TOTAL 1 7.5 0.7 0.7 6.9
Fuente: Elaboración grupal
Según el método utilizado y bajo los parámetros que destacan cada lugar, el mejor lugar
para la ubicación de la empresa es el Centro Poblado de Telapaccha, al obtener el mayor
valor de 7.5 puntos. Esto debido a principalmente 2 factores, el primero la Proximidad a
la materia prima y segundo la seguridad.
3.3.2. Macro localización (para producción y/o servicios)
Respecto al análisis de la macro localización consideramos a Huancavelica como

planta de producción debido a que nuestra materia prima que es el “huaguro” es
particularmente extraído de este departamento además que el clima es favorable para su
crecimiento, por lo cual se decidió que la planta de producción se encontrara en el
centro poblado Telapaccha, distrito de Acobambilla, provincia de Huancavelica,
Departamento de Huancavelica.
124
Huancavelica
Fuente: Perutops-Tours
Sin embargo, para todas las actividades de distribución, operaciones y

administrativas para el adecuado funcionamiento de la empresa “Huaguro Life”, se
tendrá un centro de recepción en el distrito de Huancayo, provincia de Huancayo,
Departamento de Junín debido a que Huancayo es una zona céntrica donde hay mucho
movimiento tanto en comercialización y como en transporte.
125
Huancayo
Fuente: Mapa-Huancayo
3.3.3. Micro localización (para producción y/o servicios)
De acuerdo a los resultados el distrito donde se localizará nuestro proyecto es

Acobambilla específicamente en Huancavelica.
Proximidad de la materia prima. El distrito de Acobambilla cuenta con una conexión

vial directa de hacia sus proveedores que se encuentran generalmente en el centro de la
ciudad, es decir los comercializadores de materia prima. Ya que los proveedores son del
Centro Poblado de Telapaccha.
Cercanía al mercado objetivo: Nuestro mercado objetivo es la población del nivel

socioeconómico A, B, C y D los cuales se encuentran en mayor proporción en las zonas
urbanas de la región Junín.
Disponibilidad de mano de obra: En el distrito de Acobambilla se encuentra gran

porcentaje de mano de obra no calificada dedicados a diferentes actividades, una de
ellas es la agricultura, teniendo en cuenta esto puede capacitar respecto a la producción
de mermeladas de huaguro.
126
Abastecimiento de energía: El distrito de Acobambilla es abastecido por la empresa
Electrocentro quienes brindan un servicio adecuado de alumbrado público y privado.
Cualquier interrupción es pronosticada con previa comunicación, asimismo cualquier
interrupción está a la disposición inmediata para las soluciones respectivas.
Abastecimiento de agua: El distrito de Acobambilla es abastecido por la empresa

SEDAM Huancavelica, quienes brindan el servicio de agua potable a toda la población
de Acobambilla.
Servicios de transporte: En el distrito de Acobambilla el transporte es de fácil acceso y

más en el centro de la ciudad.
Local propio: El local en Acobambilla es uno de los principales factores, ya que el costo
es menor respecto a otros distritos debido a no ubicarse en un lugar tan céntrico.
Seguridad: La comisaria de Acobambilla se encuentra ubicada muy próximo al lugar de

producción, por lo que constantemente existe vigilancia por parte de los efectivos.
Facilidad de acceso a las vías: Al estar cerca del principal el acceso que conecta a
Acobambilla con los principales distritos de la Provincia de Huancavelica, la
Panamericana Sur, este factor también es relevante, ya que estas se encuentran
adecuadamente pavimentadas para el fácil transporte.
3.3.4. Matriz de Impacto Ambiental
El impacto ambiental es la alteración del medio ambiente, provocada directa o

indirectamente por un proyecto o actividad en un área determinada. La valoración de un
impacto ambiental consiste en el uso de variables ambientales que sean representativas
para poder medir los impactos y a su vez estos concuerden con la realidad del proyecto
“Huaguro Life”en funcionamiento.
CONESA (2010), refiere que uno de los métodos más eficientes para la
evaluación de la magnitud del impacto ambiental es el Método del Instituto Batelle-
Columbus, esta utiliza matrices causa-efecto que mediante criterios de calificación
permite valorar de forma cuantitativa la matriz del método Leopold y se lo lleva a cabo
mediante el uso de la matriz de importancia. La calificación de cada impacto se basa en
cuantificar su importancia mediante un modelo propuesto de 11 símbolos, que con la
aplicación de una fórmula final dan valores entre 13 y 100 y que se expone en el
siguiente cuadro:
127
Tabla 48: Símbolos para calificación de la importancia del impacto
INTENSIDAD (I)
Crítico
(Grado de destrucción)
Impacto beneficioso (+) Baja 1
Impacto perjudicial (-) Media 2
Alta 4
Muy alta 8
Total 12
EXTENSIÓN(EX) MOMENTO (MO)
(Área de Influencia) (Plazo de manifestación)
Puntual 1 Largo plazo 1
Parcial 2 Medio plazo 2
Extenso 4 Inmediato 4
(+4
Total 8 Crítico )
(+4
Crítico )
PERSISTENCIA(EX)
REVERSIBILIDAD (MO)
(Permanencia de electo)
Fugaz 1 Corto plazo 1
Total 2 Medio plazo 2
Permanente 4 Irreversible 4
SINERGIA (SI) ACUMULACIÓN (MO)
(Regularidad de la manifestación) (Incremento Progresivo)
Sin sinergismo(simple) 1 Simple 1
Sinérgico 2 Acumulativo 4
Muy sinérgico 4
EFECTO (EF) PERIODICIDAD (PE)
(Relación causa-efecto) (Regularidad de la manifestación)
Irregular o aperiódico y
Indirecto(secundario) 1 discontinuo 1
Directo 4 Periódico 2
Continuo 4
RECUPERABILIDAD (MC)
IMPORTANCIA (I)
(Reconstrucción por medios humanos)
Recuperable de manera
inmediata 1
I=+/-(3I+2EX+MO+PE+RV
Recuperable a medio plazo 2
+SI+AC+EF+PR+MC)
Mitigable 4
Irrecuperable 8
Fuente: Símbolos para calificación de la importancia del impacto. Fernández C. (2010)
128
Tabla 49: Matriz de Impactos
SUBSISTEMA NATURAL SUBSISTEMA SOCIO - ECONÓ
FISICO QUIMICO BIOTICO PERCEPTUAL ECONÓMICO CULT

AMBITO
ECONOMIA FAMILIAR
INFRAESTRUCTURA
USO Y OCUPACION
ARQUEOLOGICO
CODIGO
PATRIMONIAL
TRANSPORTE
POBLACION
PAISAJE
FAUNA
FLORA
SUELO
CLIMA
AGUA
AIRE
ACTIVIDADES
A1 RECEPCION DE MATERIA PRIMA X X

A2 PESADO X
A3 SELECCIÓN DE M.P. E INSUMOS X
A4 CONTROL DE CALIDAD X X
A5 LAVADO X X
A6 PELADO X X
A7 PULPEADO X X
A8 REFINADO X
A9 COCCIÓN X X
A10 TRASVASE X
A11 ENVASADO X
A12 ETIQUETADO X
A13 ALMACENAJE X X
De acuerdo a esta matriz, se observa que hay mayores impactos positivos (X), en
total se acumula 19 impactos positivos en la economía familiar al ofrecer múltiples
puestos de trabajo, salud y calidad ya que en el proceso de producción habrá un control
de calidad tanto en el ingreso de insumos y salida de los empaques de mermelada
“Huaguro Life”. Sin embargo, esta actividad económica también presenta impactos
negativos por el consumo industrial del agua tanto para el lavado y producción del bien
final. Asimismo por el uso de algunas maquinarias industriales se generará impactos
negativos en el aire pero en mínimas cantidades, puesto que la maquinaria empleada
serán las más ecológicas posibles y ahorradoras de energía.
Tabla 50: Matriz de Impactos
PROCESAMIENTO DE MERMELADA
FAS CÓDIG ÁMBITO SUBSISTEMA NATURAL
E O
129
FÍSICO BIÓTIC PERCEPTU
QUÍMICO O AL
PAISAJE
FAUNA
FLORA
SUELO
CLIMA
AGUA
ACTIVIDADES
AIRE
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
FUNCIONAMIENTO
PARA LA LIMPIEZA DEL ÁREA Y DE LOS

O PROYECTO
TANQUEROS SE REQUIERE USO

CONSTANTE DE AGUA, EXISTEN HORAS
A1 PICO EN LA RECEPCIÓN DE MP Y ESTO 0 0 0 0 0 0 0
OCASIONA AGLOMERACIÓN DE
VEHICULOS EN LOS ALREDEDORES DE LA
PLANTA PROCESADORA. LA COMPRA DE
LECHE CRUDA REPRESENTA UN INGRESO
DIARIO PARA LOS PROVEEDORES
PESADO
A2 RESTOS DE ENVASES, PLÁSTICO Y CARTÓN EN 0 0 0 0 0 0 0 0
MENOR PROPORCIÓN, MAL MANEJO DE
RESÍDUOS RECICLABLES, PUESTO DE TRABAJO
SELECCIÓN DE M.P. E INSUMOS
A3 POSIBLE PERDIDAS DEL PRODUCTO, PUESTO DE 0 0 0 0 0 0 0 0
FUNCIONAMIENTO O PROYECTO
TRABAJO
CONTROL DE CALIDAD
A4 0 -19 0 0 0 0 0 0
PUESTO DE TRABAJO
LAVADO
A5 ELIMINACIÓN DE RESIDUOS, USO DE AGUA 0 -19 0 0 0 0 0 0
PARA LA LIMPIEZA DE LA MATERIA PRIMA,
PUESTOS DE TRABAJO
PELADO
A6 ELIMINACIÓN DE CASCARA, USO DE AGUA 0 -20 0 0 0 0 0 0

PARA FUNCIONAMIENTO Y LIMPIEZA DE
EQUIPOSY EL ÁREA, PUESTOS DE TRABAJO
PULPEADO
POSIBLE PÉRDIDAS DE PRODUCTO POR FALLAS
A7 EN PROCESO, USO DE AGUA PARA 0 -18 0 0 0 0 0 0
FUNCIONAMIENTO Y LIMPIEZA DE EQUIPOS,
PUESTOS DE TRABAJO
A8 REFINADO 0 0 0 0 0 0 0 0
130
USO DE AGUA PARA FUNCIONAMIENTO Y
LIMPIEZA, PUESTOS DE TRABAJO
COCCIÓN
USO DE AGUA(VAPOR) PARA
A9 FUNCIONAMIENTO Y LIMPIEZA DE 0 -22 0 0 0 0 0 0
COCCIONADORAS, RESIDUOS GRASOS EN
AGUA, PUESTOS DE TRABAJO
FUNCIONAMIENTO O PROYECTO
TRASVASE
A10 USO DE AGUA PARA SISTEMA DE 0 0 0 0 0 0 0 0
ENFRIAMIENTO DE EQUIPOS, PUESTOS DE
TRABAJO
ENVASADO
A11 USO DE AGUA Y VAPOR PARA LA LIMPIEZA Y 0 0 0 0 0 0 0 0
FUNCIONAMIENTO DE ENVASADORAS, PUESTO
DE TRABAJO
ETIQUETADO
A12 RESTOS DE ENVASES, PLÁSTICO Y CARTÓN EN 0 0 0 0 0 0 0 0

MENOR PROPORCIÓN, MAL MANEJO DE
RESÍDUOS RECICLABLES, PUESTO DE TRABAJO
ALMACENADO
A13 USO DE AGUA PARA LIMPIEZA REGULAR DE 0 -19 0 0 0 0 0 0

CUARTOS FRIOS, PRODUCTO DEGRADADO O
RESTO DE INVETARIO, PUESTOS DE TRABAJO
Fuente: Elaborado por el equipo Esta tabla representa la valoración cuantitativa de la

matriz de actividades mediante el uso de criterios de calificación (+/-), con valores entre
13 y 100; considerándose como compatibles o despreciables aquellos con calificación
mayor a -25, entre -25 y -50 moderado, -50 a -75 severos y menores a -75 como
críticos.
De acuerdo a los resultados, los valores menores a -25 predominaron sobre todo
en impactos que deterioran el agua, considerado un factor físico-químico del subsistema
natural. Específicamente, las actividades que representan un mayor consumo de agua
como en el proceso de lavado, pulpeado, cocción, control de calidad, almacenaje y para
la limpieza del local. Asimismo, “Huaguro Life”, no representa problemas sociales, más
por el contrario generará mayores puestos de trabajo y de ese modo significará una
mejora en la economía familiar. La implementación de dicho plan de negocios generará
empleos formales sostenibles a largo plazo
131
Además, este proyecto no contribuirá a daños del suelo. Tanto la flora como la
fauna no se verán perjudicadas con la puesta en marcha de la idea de negocio.
3.3.5. Análisis de riesgo de desastres y cambio climático
El lugar de producción está ubicado en el departamento de Huancavelica-

distrito de Acobambilla- centro poblado de Telapaccha. El terreno presenta las
condiciones óptimas para la implementación del proyecto a excepción de los peligros
naturales que fueron evaluados, además tiene las condiciones para la ampliación de la
capacidad de producción.
Se realizó el análisis de ocurrencia de peligros en la zona de implementación del

proyecto, tal como se puede observar en la siguiente tabla, en donde para definir el
grado de Frecuencia (a) y Severidad (b), se utiliza la siguiente escala: 1 = Bajo; 2=
Medio; 3 = Alto; 4/SI = Sin Información.
Tabla 51: Análisis de ocurrencia de peligros en la zona
PELIGROS SI NO Frecuencia Severidad

INUNDACIÓN X
LLUVIAS INTENSAS X 1 1
DERRUMBES /
X
DESLIZAMIENTOS
HELADAS X 1 1
FRIAJES/NEVADA X 1 1
SISMOS X
VIENTOS FUERTES X 1 1
SEQUÍAS X 3 3
HUAYCOS X
INCENDIOS URBANOS X
INCENDIOS FORESTALES X
DERRAMES TÓXICOS X
OTROS: Precipitaciones- granizos X 1 1
De la tabla anterior podemos deducir que existe un nivel de peligro bajo, lo cual refleja
la viabilidad exitosa del proyecto, dentro de la perspectiva ambiental y exposición al
riesgo.
132
MÓDULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
4.1. Forma Societaria
La empresa HUAGURO LIFE presenta la forma societaria el de Sociedad

Anónima Cerrada (S.A.C.) en la cual el número de socios no excede a los 20, no existe
directorio, no hay participación en la bolsa de valores, los socios nos conocemos y el
capital está dividido en participaciones iguales.
Tabla 52: Formación Societaria
SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD
VARIABLES LIMITADA
- La empresa cuenta con 7 socios:
1. Bejar Ambrosio Anthony
2. Cauchos Yallico Milagros Edy
3. Ccasa Salazar Andrés Leonardo
NUMERO DE SOCIOS
4. Ccente Solano Nataly
5. De la Cruz Solis Anali Ruth
6. De la Rosa Chancha Hazlit Mailyn
7. Vilcapoma Meza Anghela Jael
DIRECTORIO - No existe
Capital total
Monto invertido=
7
CAPITAL
SIGLAS DE LA RAZÓN
SOCIAL S.A.C.
Nota. Variables clave de una Sociedad Anónima Cerrada
4.2. Régimen Laboral
El empleador, se obliga a inscribir al trabajador en el Libro de Planillas de

Remuneraciones, así como poner a conocimiento de la Autoridad Administrativa de
Trabajo el presente contrato, para su conocimiento y registro, en cumplimiento de lo
dispuesto por artículo 73º del Texto Único ordenado del Decreto Legislativo N. º 728,
Ley de Productividad y Competitividad laboral, aprobado mediante Decreto Supremo
N.º 003-97-TR.
133
De acuerdo a la cantidad de trabajadores y al nivel de ventas esperado,
HUAGURO LIFE S.A.C., estaría dentro de la clasificación de Microempresa. La
característica principal de esta es:
 Microempresa: Ventas anuales hasta el monto máximo de 150 Unidades
Impositivas Tributarias (UIT).
El Valor de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) para el 2021 es de S/ 4
600,00 por lo que en el caso de nuestra empresa las ventas mensuales es un aproximado
de 13UIT y en las ventas anuales un aproximado de 123UIT.
Tabla 53: Lineamientos laborales para trabajadores
CARACTERÍSTICA DESCRIPCIÓN
Sueldo Mínimo s/ 1 025.00
Jornada Laboral 48 horas semanales (8 horas diarias como máximo)
Vacaciones 28 días por cada año trabajado.
Sueldo neto + 1/6 de gratificación pagada en
CTS
diciembre, dividido entre 2
Gratificaciones ½ sueldo en julio y ½ sueldo en diciembre
Descanso Semanal 1 día a la semana
Asignación familiar 10% de la Remuneración Mínima Vital (RMV)
La empresa asume el pago, de 9% de su
remuneración. Este seguro les da derecho a subsidios
EsSalud (Seguro social)
por maternidad, lactancia, incapacidad temporal y
prestaciones por sepelio.
Se abonará al TRABAJADOR los beneficios sociales,
Despido arbitrario
que le pudieran corresponder de acuerdo a Ley.
Refrigerio 1 hora de refrigerio por cada día de la semana
A elección del trabajador entre régimen privado o
público. AFP: 12% (10% para el fondo y 2% para la
comisión y seguro de invalidez). ONP, 13% (va a un
Régimen pensionario
fondo común), con un mínimo de 20 años de aporte y
un rango pensionario esperado entre S/ 415.00 –
857.00
Horas extras Las 2 primeras horas 15% adicional del costo horario,
a partir de la hora 3, 30% adicional del costo horario
134
del trabajador.
Al no contar con más de 20 trabajadores no es
Utilidades
obligatorio el reparto de utilidades
Jornada Laboral De lunes a sábado de 8:00 a 18:00
4.3. Régimen tributario
Nuestra empresa de producción y comercialización de mermeladas de Huaguro

“HUAGURO LIFE” estará sujeta al Régimen Especial del Impuesto a la Renta (RER),
este régimen tributario está dirigido a personas naturales y jurídicas, sucesiones
indivisas y sociedades conyugales domiciliadas en el país que obtengan rentas de tercera
categoría, es decir rentas de naturaleza empresarial o de negocio y que en el año los
ingresos o compras no superen los S/ 525,00 (SUNAT 2022), por lo tanto, deberá
cumplir con los siguientes pagos de impuestos:
Tabla 54: Pago de tributos por cuenta propia y cuenta de terceros
TRIBUTO POR MEDIO DE

TASA Y APLICACIÓN
CUENTA PROPIA PAGO
a) Pago a cuenta mensual: se paga importe mayor que
1. Impuesto a la resulta de un coeficiente sobre ingresos o 1.5% de
Renta ingresos netos.

PDT 621
a) Pagos a cuenta b) Regularización anual: 28% sobre la utilidad neta o
b) Regularización renta imponible del ejercicio, con deducción previa de
créditos
2. Impuesto General 18% mensual (incluye 2% de Impuesto de Promoción

PDT 621
a las Ventas-IGV Municipal)
3. Impuesto
0.4% sobre el exceso de 1 000,000 de activos netos de
Temporal a los
la empresa. Se paga al contado o en 9 cuotas. (de abril PDT 648
Activos Netos-
a diciembre)
ITAN
9% mensual, sobre el monto de las remuneraciones a

4. ESSALUD PDT-PLAME
dependientes
5. Impuesto a las Es el impuesto que se aplica a todas las operaciones PDT 695
transferencias bancarias, ya sean depósitos o retiros. El porcentaje
135
del impuesto se aplica al monto de cada operación
financieras (ITF) realizada, que viene a ser 0.005% del valor total de
operaciones bancarias
TRIBUTO POR
MEDIO DE
CUENTA DE TASA Y APLICACIÓN
PAGO
TERCEROS
Rentas de 4ª. :8 % de retención a contribuyentes
1) Pagos de Rentas afectos.
de 4ª. y 5ª. PDT-PLAME
categoría Rentas de 5ª: 8%, 14%, 17%, 20% y 30% de retención,
según el tramo afecto de la renta.
2) Retenciones del
IGV, (en caso sea Se declara todas las retenciones del periodo tributario,
PDT 626
designado por la por el sistema de retenciones
SUNAT)
3) ONP-Sistema
13% sobre las remuneraciones de trabajadores
Nacional de PDT-PLAME
afiliados al servicio nacional de pensiones
Pensiones
136
Fuente: SUNAT 2022 - Elaborado por el equipo
4.4. Organigrama funcional
Figura 63: Organigrama funcional de la empresa
4.5. Manual PP
Una vez realizada la estructura del organigrama de la empresa, a continuación,

se detallará los requisitos, funciones de los puestos de trabajo y condiciones que implica
cada uno de los puestos laborales.
137
4.5.1. Manual de perfil de puesto – Gerente General
Misión del puesto:

El gerente general es responsable de planificar, organizar, dirigir, controlar,
supervisas las actividades administrativas y operacionales de la empresa. Este dirige la
elaboración de los planes estratégicos institucionales, los planes operativos anuales, los
presupuestos, inversiones y los estados financieros de la empresa con la finalidad de
garantizar el logro de los objetivos estratégicos empresariales. Asimismo, le
corresponde la representación legal y resolver todos los conflictos en caso de
presentarse.
Tabla 55: Manual de perfil para el puesto de gerente general
Nombre del Puesto: Gerente General

FUNCIONES GENERALES:
Dirigir, controlar y coordinar las actividades técnico-administrativas y operativas de la
empresa
PROFESIÓN / OCUPACIÓN:
Grado de instrucción Superior
Título Ing. Industrial, Administración, Economía
Profesión Administración, Ing. Industrial o carrera a fines
EXPERIENCIA:
Laboral: 5 años. Deseable en empresas de producción
En el puesto: 2 años en puestos de similares características y responsabilidades.
CONDICIONES DE TRABAJO:
Exposición al riesgo: Las condiciones normales de trabajo no ponen en riesgo su
integridad física ni la de otros.
Ambiente de trabajo: Oficina
Tipo de contrato Fijo
Remuneración S/ 3000
Beneficios sociales Sí
Horarios Lunes a viernes de 8:00 a 18:00, sábado 8:00 a 13:00
Tipo de sueldo Pago fijo mensual
PERFIL DE COMPETENCIAS
Vocación de Servicio, gestión por procesos, orientación a resultados, Innovación y mejora
continua, trabajo en equipo, compromiso, integridad, capacidad analítica, liderazgo,
pensamiento estratégico
138
4.5.2. Manual de perfil de puesto – Asesor Contable
Misión del puesto:

Entre las responsabilidades del Asesor contable se incluyen la administración de
informes de gastos y reembolsos, el ingreso de transacciones financieras en nuestra base
de datos interna y la conciliación de facturas. Asimismo, realiza oportunamente los
cierres mensuales y anuales, preparar los estados financieros básicos e informar sobre el
comportamiento de los recursos y obligaciones institucionales.
Tabla 56: Manual de perfil de puesto de Asesor Contable
Nombre del Puesto: Asesor Contable

Gestionar los procesos contables y de activos fijos que contribuyan al cumplimiento de
los objetivos de la empresa.
Título Contador Público Colegiado
Profesión Contador Público
EXPERIENCIA:
Laboral: 05 años. Deseable en empresas privadas o entidades estatales
En el puesto: 03 años en puestos de similares características y
responsabilidades.
integridad física
otros.
Ambiente de trabajo: Oficina
Tipo de contrato Intermitente
Remuneración S/. 1025
Jornada Diurna
Horarios Una vez al mes
Vocación de Servicio, gestión por procesos, orientación a resultados, Innovación y
mejora continua, trabajo en equipo, compromiso, integridad, capacidad analítica,
liderazgo, pensamiento estratégico
139
4.5.3. Manual de perfil de puesto – Ingeniero Agrónomo
Misión del puesto:

Manejar eficientemente el área de producción de la empresa, logrando el
cumplimiento de los estándares de calidad en el producto y eficacia de producción.
Brindar asesoría y capacitación a todo el personal encargado del procesamiento de la
mermelada. Asimismo, garantizar un adecuado tratamiento de las materias primas y
procesar salubremente el producto orgánico, natural y nutritivo, a fin de asegurar la
buena salud de los consumidores.
Tabla 57: Manual de perfil de puesto del Ingeniero en Industrias Alimentarias
Nombre del Puesto: Ing. Industrias Alimentarias

Planificar, programar, controlar y evaluar la producción alimentaria. Desarrollar aptitudes para el
aumento de la productividad industrial. Desarrollar y optimizar sistemas de control; mediante
análisis cualitativos y cuantitativos, así como microbiológicos, sensoriales y otros, en materias
primas y garantizar estándares de calidad de la empresa. Asimismo, optimizar las propiedades
nutricionales y sensoriales de los alimentos para el consumo humano y animal, controlando las
condiciones sanitarias en su transformación, almacenamiento y comercialización
Título Ing. Industrias Alimentarias
Profesión Ing. Industrias Alimentarias
EXPERIENCIA:
Laboral: 03 años
En el puesto: 01 año en puestos de similares características y
responsabilidades.
integridad física otros.
Ambiente de trabajo: Área de producción
Remuneración S/. 1025
Jornada Diurna
Vocación de Servicio, gestión por procesos orientación a resultados, Innovación y mejora
continua, mejora continua de la calidad y aporte nutricional de los productos. Trabajo en equipo,
compromiso, integridad, capacidad analítica, liderazgo, pensamiento estratégico
140
4.5.4. Manual de perfil de puesto – Jefe de Producción
Misión del puesto:

Responsable de anticipar, organizar, integrar, dirigir, controlar las operaciones
de las áreas productivas, garantizar el cumplimiento de los planes de producción, con un
manejo eficiente de los recursos, estándares de productividad y calidad establecidos, así
mismo será responsable de mantener el adecuado ambiente de trabajo, y también
verificará los procesos de producción constantemente para garantizar la calidad de los
productos.
Tabla 58: Manual de perfil de puesto para el jefe de producción
JEFE DE PRODUCCION
Educación
Grado de instrucción Titulo Profesión
Superior Bachiller o titulado Administración, Ing. Industrial o
carrera a fines
Experiencia
5 años
Habilidades
Liderazgo y Planificación
Orientación al cumplimiento de objetivos
Trabajo en equipo, Alta capacidad de comunicación
Trabajo bajo presión
Acciones y resultados esperados
Gestionar comercialmente la planta, control de producción de la planta
Responsable de la planificación de la producción de la planta
Responsable del control de almacén de la materia prima y producto final
Responsable del cumplimiento de los trabajos e inspecciones de la planta
Participar en la elaboración, modificación y revisión en procedimientos aplicables a la
planta
Condiciones de puesto
Remuneración s/. 3500
Jornada Diurna
141
Otros
Conocimiento de Producción de Mermelada
4.5.5. Manual de perfil de puesto – Personal calificado
Misión del puesto:

Responsable de cumplir con los mandatos del jefe de producción y ayudar a
prever, organizar, integrar, dirigir, controlar las operaciones de las áreas productivas
garantizando el cumplimiento de los planes de producción, con un eficiente manejo de
recursos estándares de productividad y calidad establecidos.
Tabla 59: Manual de perfil del puesto del personal calificado
PERSONAL CALIFICADO
Educación
Universitario Titulado Ingeniero de Industrias
Alimentarias
Experiencia
5 años
Habilidades
Ordenado
Responsable
Puntual
Trabajo bajo presión, cumplir ordenes
Ayudar controlar el funcionamiento del Huaguro
Verificar constantemente el proceso de producción
Seguir las indicaciones del jefe de producción
Condiciones de puesto
Jornada Diurna
Horarios Lunes a viernes de 8:00 a 18:00, sábado 8:00 a
13:00
142
4.5.6. Manual de perfil de puesto – Personal de ventas
Misión del puesto:

El personal de ventas debe conocer el volumen de ventas para cada año,
mantener una cartera de clientes acorde al volumen de ventas, reportar cualquier
anomalía en su área, coordinar diariamente con el área de producción, actividades
propias de su área, ejercer funciones que asigne la gerencia general, aplicar las técnicas
de marketing establecidas.
Tabla 60: Manual de perfil para el puesto de jefe de venta
JEFE DE VENTAS
Educación
Técnico Técnico Contabilidad o afines
Experiencia
3 años
Habilidades
Liderazgo y Planificación
Orientación al cumplimiento de objetivos
Trabajo en equipo, Alta capacidad de comunicación
Trabajo bajo presión
Conocer el volumen de ventas para cada periodo
Mantener una cartera de clientes acorde al volumen de ventas
Reportar cualquier anomalía en su área
Coordinar diariamente con el área de producción
Actividades propias de su área
Elaboración del presupuesto anual en ventas
Ejercer las funciones que asigne la gerencia general
CONDICIONES DE PUESTO
Jornada Diurna
Horarios Lunes a viernes de 9:00 a 18:00
Otros
Manejo de costos, presupuestos y caja.
143
4.6. Gastos de formalización empresarial
Trámites de formalización de la empresa HUAGURO LIFE. (SUNARP)
Tabla 61: Gastos de Formalización de la empresa
GASTOS DE FORMALIZACION DE LA EMPRESA
Descripción Cant. Costo unitario Total, valor de venta

(S/) (S/)
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA S/ 901.00
Búsqueda de índice 1 5 5.0
Reserva del nombre escogido 1 20 20.0
Minuta de constitución 1 360 360.0
Escritura publica 1 250 250.0
Inscripción de la empresa ante 1 50 50.0
SUNARP
Solicitud de copia literal de partida 1 16 16.0
registral
Llenar formatos para solicitud de 1 0 0
RUC
Compra de libros contables 4 20 80.0
Legalización de libro contable 4 30 120.0
REGISTRO DE MARCAS Y PATENTES S/ 1,139.45
Búsqueda de antecedentes 1 30.99 30.99
fonéticos
Búsqueda de antecedentes 1 38.46 38.46
figurativos
Registro de Marca y logo 1 535 535
Registro de Nombre Comercial 1 535 535
LICENCIAS Y AUTORIZACIONES S/ 7,580.38
Licencia de funcionamiento 1 104.4 104.4
Inspección técnica de seguridad 1 114.0 114.0
Autorización DIGESA 1 331.0 331.0
Análisis químico-físico y 1 170.0 170.0
microbiológico del producto
terminado
Análisis bromatológico 1 200.6 200.6
Validación técnica oficial del plan 1 1970.6 1970.6
HACCP
Fumigación certificada de la nave 1 500.32 500.32
industrial
Elaboración de planos 1 659.62 659.62
Certificado de operatividad de 1 599.44 599.44
extintores PQS
Pozo a tierra certificado 1 2100.40 2100.40
Defensa civil 1 105.0 105.0
Habilitación sanitaria – Registro 1 645.0 645.0
sanitario.
144
Carnet de sanidad 4 20.0 80.0
GASTOS POR INSCRIPCIÓN DE CONTRATOS S/ 73.62
Inscripción de contratos de trabajo 6 12.27 73.62
TOTAL, GASTOS DE FORMALIZACIÓN (S/) S/ 9,694.45
Inscripción de la empresa en la SUNAT

Antes de iniciar operaciones se debe obtener el Registro Único de
Contribuyentes (RUC) en la SUNAT, el cual será el número que identifica como
contribuyente a una persona natural o persona jurídica y el trámite es gratuito.
Registro de Trabajadores en Planilla (MINTRA)
Como la empresa tiene menos de 10 trabajadores es una MYPE. Cada vez que se
contrate a un trabajador se le debe inscribir en el MINTRA bajo el Régimen Especial
Laboral en donde aparte de su sueldo se le da 15 días de vacaciones y pagar 4.5% de su
sueldo para afiliarlo al SIS (Sistema Integral de Salud).
Licencia Municipal de Funcionamiento
Para que la empresa brinde atención al público es obligatorio contar con una
Licencia Municipal de Funcionamiento.
145
MÓDULO V: PROYECCIÓN DE INGRESOS
5.1. Ingresos por ventas por producto principal
Una vez estimado la cantidad de demanda proyectada, se procede a estimar los

ingresos futuros se asume la inexistencia de inflación por lo que el nivel de precios será
de manera constante.
Tabla 62: Ingreso por venta del servicio principal
INGRESOS POR VENTA DE MERMELADA

ITEM 2022 2023 2024 2025 2026
Cantidad
(Número de 126024 128166 130345 132561 134814
servicios)
Precio 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
Ingreso Total
315,060.00 320,415.00 325,862.50 331,402.50 337,035.00
por ventas
Figura 64: Ingreso por venta del servicio principal
337,035.00
2026 2.5
134814
331,402.50
2025 2.5
132561
325,862.50
2024 2.5
130345
320,415.00
2023 2.5
128166
315,060.00
2022 2.5
126024
0 50000 100000 150000 200000 250000 300000 350000 400000
Ingreso Total por ventas Precio Cantidad (Número de servicios)

146
MODULO VI: ESTUDIO ECONÓMICO
6.1 Presupuesto de materias primas directas
La materia prima directa responde a aquellos materiales que pueden medirse

fácilmente y rastrearse hasta la fabricación de un producto. Dado que estos costos son
cuantificables en función del producto, tienen un efecto directo sobre el costo de
producción y, por lo tanto, sobre el costo final del producto terminado.
Tabla 63: Requerimiento de materia prima directa
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA

UNIDA
ITEM CANTIDAD CARACTERÍSTICAS PRECIO PROVEEDORES
D
Fruto Kilos 250 Fruto de Huaguro S/ 1,00 Centro Poblado

Telapaccha
Ácido
Kilos 2 Regulador de acidez S/ 38,00 ID S.A. Perú
cítrico
Agua para lavado y
Agua Litros 11500 S/113,80 EMAPA - Hvca
producción
Pectina Kilos 5 Gelificante S/ 160,00 ID S.A. Perú
Azúcar Kilos 242 Edulcorante S/ 968,00 Distribuidora " San

Jacinto"
Benzoato
Gramos 500 Conservante S/19,50 ID S.A. Perú
de Sodio
6.2 Presupuesto de mano de obra directa
El Presupuesto de Mano de Obra Directa, representa el segundo reglón del costo

de producción y muestra las estimaciones hechas con respecto al esfuerzo humano
necesario para realizar la manufactura de los productos; se elabora en función de los
sueldos, salarios y demás retribuciones que cubrirán las exigencias del esfuerzo humano
necesario para producir las clases y cantidades de productos presupuestados.
Tabla 64: Mano de obra directa
MANO DE OBRA DIRECTA
PERSONA AÑOS DE ESTUDIO/ SUELDO SUELDO
147
L EXPERIENCIA TITULO MENSUAL ANUAL
Ing. en
Línea de Industrias S/
lavado 3 a más años Alimentarias S/ 1,025.00 12,300.00
Ing. en
desplegado 3 a más años Alimentarias S/ 1,025.00 12,300.00
Ing. en
concentrado 3 a más años Alimentarias S/ 1,025.00 12,300.00
Ing. en
llenado 3 a más años Alimentarias S/ 1,025.00 12,300.00
Ing. en
etiquetado 3 a más años Alimentarias S/ 1,025.00 12,300.00
6.3 Presupuesto de carga fabril
La carga fabril son todos aquellos costes en los que debe incurrir un determinado
centro de producción para, así, lograr sus objetivos previamente pactados. Estos gastos
son gastos indirectos, ya que dependen del volumen de producción planteado.
Tabla 65: Requerimiento materia prima indirecta
REQUERIMIENTO MATERIA PRIMA INDIRECTA
ITEM UNIDAD CANTIDAD CARACTERÍSTICAS PROVEEDORES
Cajas de
cartón para Unidad 130 Con logo de la empresa EQUMIR PERU
25 sobres
Sobres de
Unidad 3330 Con logo de la empresa EQUMIR PERU
sachet
148
6.4 Presupuesto de costo de ventas
El costo de ventas es el valor que le cuesta a una empresa producir o adquirir los
artículos o servicios que vende. Este costo se calcula por períodos. Los gastos que se
incluyen en el costo de ventas son: la compra de materia prima y tecnología, el pago de
salarios, los fletes, el suministro de servicios, etc.
6.5 Presupuesto de gastos administrativos
Tabla 66: Gastos en ventas
CONCEPTO COSTO TOTAL
GASTOS EN VENTAS S/84,540.00
Gastos en ventas S/ 84,540.00
Los gastos administrativos están determinados por el administrador que llevara la

parte administrativa, un contador encargado de la parte contable de la empresa y asesor
legal. El requerimiento de los personales para el proceso productivo es de s/. 80 700.00
anuales.
Tabla 67: Presupuesto de gastos del personal
REQUERIMIENTOS Y REMUNERACION DEL PERSONAL

NÚMERO COSTO
ÍNDICE DE COSTO COSTO
PERSONAL DEL TOTAL
PARTICIPACIÓN UNITARIO MENSUAL
PERSONAL ANUAL
Gerente
1 1 S/ 3,000.00 S/ 3,000.00 S/ 36,000.00
General
Contador 1 1 S/ 2,500.00 S/ 2,500.00 S/ 30,000.00
Jefe de
1 1 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00 S/ 24,000.00
producción
Ingeniero de
Industrias 1 5 S/ 1,025.00 S/ 5,125.00 S/ 61,500.00
Alimentarias
149
También se deberá de considerar los materiales de escritorio, útiles de oficina así
mismo el mantenimiento del almacén, limpieza y desinfección. El requerimiento de
útiles de oficina y limpieza para el proceso productivo es un costo anual de s/. 3,880.00.
Tabla 68: Costo total anual de útiles de oficina y artículos de limpieza
ÚTILES DE OFICINA Y ARTÍCULOS DE LIMPIEZA
PRECIO COSTO TOTAL

DESCRIPCIÓN U.MED CANTIDAD
MENSUAL ANUAL
Útiles de Oficina Glob. 1 S/ 120.00 S/ 1,440.00
Artículos de
Glob. 1 S/ 200.00 S/ 2,400.00
Limpieza
TOTAL S/ 3,840.00
También se deberá de considerar los materiales de escritorio, útiles de oficina así

mismo el mantenimiento del almacén, limpieza y desinfección. El requerimiento de
útiles de oficina y limpieza para el proceso productivo es un costo anual de s/. 3,880.00.
6.6 Presupuesto de gastos de ventas
Tras llegar a este punto se considera el costo de la mano de obra del vendedor,
asimismo, el marketing y publicidad. En caso del costo anual de la mano de obra de
venta es de s/. 80 000.00; por otra parte, en marketing y publicidad nos da un costo
anual de S/. 300.00.
Tabla 69: Presupuesto anual de requerimientos en personal de ventas y

publicidad
CONCEPTO COSTO TOTAL ANUAL

MANO DE OBRA DE VENTA S/ 80,000.00
Vendedor S/ 80,000.00
OTROS GASTOS DE VENTA S/ 300.00
Publicidad y Marketing S/ 300.00
Flete terrestre S/ 240.00
TOTAL, DE GASTOS DE VENTA S/ 80,540.00
150
6.7 Presupuesto de Gastos Operativos
Los gastos operativos son la suma de los gastos administrativos con los gastos de
las ventas, que ya se han explicado detenidamente con anterioridad.
Tabla 70: Requerimiento y remuneraciones del personal
PERSONAL COSTO TOTAL ANUAL

Gerente General S/ 36,000.00
Contador S/ 30,000.00
Jefe de producción S/ 24,000.00
Ingenieros en Industrias Alimentarias S/ 61,500.00
COSTO TOTAL ANUAL S/ 151,500.00
Tabla 71: Requerimiento de Gastos de Ventas
CONCEPTO COSTO TOTAL ANUAL

MANO DE OBRA DE VENTA S/ 80,000.00
Vendedor S/ 80,000.00
OTROS GASTOS DE VENTA S/ 540.00
Publicidad y Marketing S/ 300.00
Flete terrestre S/ 240.00
TOTAL, GASTOS DE VENTA S/ 80,540.00
6.8. Presupuesto de Inversiones Tangibles
Tabla 72: Balance de equipos
MAQUINA Y EQUIPO
VALOR
DESCRIPCION CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
Máquina de limpieza de lavado 1 S/ 9,980.00 S/ 9,980.00
Máquina de marmita con doble
1 S/ 10,000.00 S/ 10,000.00
chaqueta
151
Máquina de llenadora semiautomático 1 S/ 18,550.00 S/ 18,550.00
Etiquetadora 1 S/ 14,163.00 S/ 14,163.00
Caldera 1 S/ 18,942.50 S/ 18,942.50
Tabla 73: Balance de obras físicas
COSTO COSTO
CONCEPTO UNIDAD METRADO
UNITARIO TOTAL
I. TERRENO m2 1320.2 S/ 350.00 S/ 462,070.00
II. INFRAESTRUCTURA
S/ 1,235,560.00
PRINCIPAL
Planta de procesamientos m2 416 S/ 1,500.00 S/ 624,000.00
Área administrativa m2 77 S/ 1,500.00 S/ 115,500.00
Recepción m2 83.7 S/ 800.00 S/ 66,960.00
Laboratorio m2 45.5 S/ 1,800.00 S/ 81,900.00
Almacenes m2 252 S/ 800.00 S/ 201,600.00
Embarque m2 224 S/ 500.00 S/ 112,000.00
Servicios Higiénicos m2 42 S/ 800.00 S/ 33,600.00
III. INFRAESTRUCTURA
S/ 54,000.00
COMPLEMENTARIA
Caseta de Guardianía m2 16 S/ 300.00 S/ 4,800.00
Veredas m2 164 S/ 300.00 S/ 49,200.00
TOTAL, TERRENOS Y
S/ 1,751,630.00
OBRAS CIVILES
152
6.9. Depreciación
Para hallar la depreciación se utilizó el factor de depreciación de 0.1, además se

aplicó para los 4 años de estudio, todo esto con el fin de poder hallar el valor residual.
Tabla 74: Depreciación
FACTOR DEPRECIACIÓN (AÑOS)

CONCEPT VALOR
DEPRECI
O Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 RESIDUAL
ACIÓN
Maquinaria
de 0.1 S/ 57,587.81 S/ 57,587.81 S/ 57,587.81 S/ 57,587.81 S/ 230,351.24
producción
Equipos de
0.1 S/ 58,910.50 S/ 58,910.50 S/ 58,910.50 S/ 58,910.50 S/ 235,642.00
producción
Equipos de
0.1 S/ 8,000.00 S/ 8,000.00 S/ 8,000.00 S/ 8,000.00 S/ 32,000.00
oficina
TOTAL S/ 124,498.31 S/ 124,498.31 S/ 124,498.31 S/ 124,498.31 S/ 497,993.24
Teniendo en cuenta el factor de depreciación de 0.1 y la depreciación durante los

4 años el valor residual total es de S/. 497,993.24 soles empleados en los 4 primeros
años de estudio.
6.10. Presupuesto de Inversiones Intangibles
Para el presupuesto de inversiones intangibles es necesario considerar los gastos

efectuados en: constitución de la empresa, registros de marcas y patentes, licencias y
autorizaciones y gastos por inscripción de contratos. En la siguiente tabla podemos
observar a detalle.
Tabla 75: Presupuesto de Inversiones Intangibles
ACTIVOS INTANGIBLES
Descripción Cant. Costo unitario Total, valor de venta
Búsqueda de índice 1 S/ 0.00 S/ 0.00
Reserva del nombre escogido 1 S/ 21.00 S/ 21.00
Minuta de constitución 1 S/ 360.00 S/ 360.00
Escritura pública 1 S/ 250.00 S/ 250.00
Inscripción de la empresa ante SUNARP 1 S/ 50.00 S/ 50.00
Solicitud de copia literal de partida registral 1 S/ 16.00 S/ 16.00
Llenar formatos para solicitud de RUC 1 S/ 0.00 S/ 0.00
Compra de libros contables 5 S/ 20.00 S/ 100.00
Legalización de libro contable 5 S/ 30.00 S/ 150.00
153
Total, de constitución de la empresa S/ 947.00
Registro de Marca y logo 1 S/ 597.70 S/ 597.70
Publicación en el diario el peruano 1 S/ 200.00 S/ 200.00

Total, de registro de marcas o patentes S/ 797.70
Licencia de funcionamiento – Municipalidad de
1 S/ 104.40 S/ 104.40
Huancayo.
Defensa civil 1 S/ 105.00 S/ 105.00
Habilitación sanitaria – Registro sanitario. 1 S/ 645.00 S/ 645.00
Carnet de sanidad 1 S/ 20.00 S/ 20.00
Total, licencias y autorizaciones S/ 874.40
Inscripción de contratos de trabajo 10 S/ 12.27 S/ 122.70
Total, Gastos por Inscripción de contratos S/ 122.70
TOTAL, ACTIVOS INTANGIBLES S/ 2,741.80
6.11. Amortización de Intangibles
Tabla 76: Amortización de intangibles
FACTOR DEPRECIACIÓN (AÑOS)

VALOR
CONCEPTO DEPRECI
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 RESIDUAL
ACIÓN
Constitución
0.15 S/ 142.05 S/ 142.05 S/ 142.05 S/ 142.05 S/ 378.80
de la empresa
Registros de
marcas y 0.15 S/ 119.66 S/ 119.66 S/ 119.66 S/ 119.66 S/ 319.08
patentes
Licencias y
0.15 S/ 131.16 S/ 131.16 S/ 131.16 S/ 131.16 S/ 349.76
autorizaciones
Gastos por
inscripción de 0.15 S/ 18.41 S/ 18.41 S/ 18.41 S/ 18.41 S/ 49.08
contratos
Total S/ 411.27 S/ 411.27 S/ 411.27 S/ 411.27 S/ 1,096.72
En la tabla se observa los gastos que se va realizar en la amortización de

intangibles durante los 4 primeros años del proyecto, el factor de depreciación
considerado es de 0.15 y aplicando la depreciación para los 4 años el valor residual total
es de S/. 1,096.72 soles.
154
MODULO VII: INVERSION Y FINANCIAMIENTO
7.1. Presupuesto de inversión total
7.1.1. Inversión en activo fijo depreciable
Para iniciar las operaciones de la empresa es necesario adquirir activos para las
diferentes áreas. Esta inversión cuenta con la maquinaria, equipos necesarios para
realizar las actividades productivas y los equipos de oficina a utilizar.
Tabla 77: Inversión en activos fijos depreciables
MAQUINA Y EQUIPO
VALOR
DESCRIPCION CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
Máquina de limpieza de lavado 1 S/ 9,980.00 S/ 9,980.00
Máquina de marmita con doble
1 S/ 10,000.00 S/ 10,000.00
chaqueta
Máquina de llenadora semiautomático 1 S/ 18,550.00 S/ 18,550.00
Etiquetadora 1 S/ 14,163.00 S/ 14,163.00
Caldera 1 S/ 18,942.50 S/ 18,942.50
155
7.1.2 Inversión activo fijo intangible
Para la inversión de activos fijos intangibles es necesario considerar los gastos

efectuados en: constitución de la empresa, registros de marcas y patentes, licencias y
autorizaciones y gastos por inscripción de contratos. En la siguiente tabla podemos
observar a detalle.
Tabla 78: Inversión en activos intangibles
ACTIVOS INTANGIBLES
Total, valor de
Descripción Cant. Costo unitario (s/)
venta (S/)
Búsqueda de índice 1 0,00 0,00
Reserva del nombre escogido 1 21,00 21,00
Minuta de constitución 1 360,00 360,00
Escritura pública 1 250,00 250,00
Inscripción de la empresa ante SUNARP 1 50,00 50,00
Solicitud de copia literal de partida
1 16,00 16,00
registral
Llenar formatos para solicitud de RUC 1 0,00 0,00
Compra de libros contables 4 20,00 80,00
Legalización de libro contable 4 30,00 120,00
Total, de constitución de la empresa 897,00
Registro de Marca y logo 1 597,70 597,70
Publicación en el diario el peruano 1 200,00 200,00
Total, de registro de marcas o patentes 797,70
Licencia de funcionamiento –
1 104,40 104,40
Municipalidad de Huancayo.
Defensa civil 1 105,00 105,00
Habilitación sanitaria – Registro sanitario. 1 645,00 645,00
Carnet de sanidad 1 20,00 20,00
Total, licencias y autorizaciones 874,40
Inscripción de contratos de trabajo 9 12,27 110,43
Total, Gastos por Inscripción de contratos 110,43
TOTAL, ACTIVOS INTANGIBLES
2679,53
(S/)
156
7.1.3. Inversión en inventarios iniciales
Tabla 79: Inversión en inventarios iniciales
COST
COSTO
O
COMPRA DE UNIFORMES CANTIDAD UNITARI
TOTA
O S/.
L S/.
Mandiles 5 14 70
Botas 5 25 125
Gorro cubre cabello 100 unidades 1 29.9 29.9
Mascarillas desechables 10 unidades 1 14 14
Guantes 5 10 50
TOTAL 288.9
MATERIA PRIMA
COST
COSTO
O
ITEM CANTIDAD UNITARI
TOTA
O S/.
L S/.
Fruto 250 1 250
Ácido cítrico 2 38 76
Agua 11500 113.8 113.8
Pectina 5 160 800
Azúcar 242 968 968
Benzoato de Sodio 500 19.5 19.5
TOTAL 2227.3
TOTAL DE INVENTARIOS 2516.2
7.1.4. Inversión en capital de trabajo
Tabla 80: Inversión en Capital De Trabajo
Costos totales

Anuales S/.
Materia Prima e Insumos

2227.3
(Directa e Indirecta)
Mano de Obra (Directa e
151500
Indirecta)
Otros Costos Indirectos 6000
Capital de Trabajo 159727.3

157
7.1.5. Resumen de Estructuras de Inversión
Tabla 81: Resumen de Estructuras de Inversión
Inversión %
Activo fijo
124498.31 43.4%
depreciable
Activo Intangible 2679.53 1%
Capital de trabajo 159727.3 55.6%
TOTAL 286905.14
7.2. Presupuesto de financiamiento
Tabla 82: Presupuesto de financiamiento
Inversión Capital
Deuda
total propio
124498.3
Activo fijo depreciable 50000 86800
1
Activo Intangible 2679.53 2679.53 2000
Capital de trabajo 159727.3 34225.61 111200
286905.1
TOTAL 86905.14 200000
4
PORCENTAJE 30% 70%
Figura 65: Estructura de financiamiento
30%
70%
Capital propio Deuda
Elaboración propia
158
Tabla 83: Aporte de cada socio
APORTE DE CADA SOCIO

Socio Participación (%) Soles
1. Bejar Ambrosio Anthony 14% 40986.449
2. Cauchos Yallico Milagros Edy 14% 40986.449
3. Ccasa Salazar Andrés Leonardo 14% 40986.449
4. Ccente Solano Nataly 14% 40986.449
5. De la Cruz Solis Anali Ruth 14% 40986.449
6. De la Rosa Chancha Hazlit Mailyn 14% 40986.449
7. Vilcapoma Meza Anghela Jael 14% 40986.449
Total 100% 86905.14
7.3. Cronograma de pagos del financiamiento
El financiamiento correspondiente a las inversiones es de 2000000 soles, a trabajar
con la Caja Huancayo y por una tasa mensual de 2.36% para el periodo de 60 meses. A
continuación, se muestra en la siguiente tabla:
Tabla 84: Financiamiento
PRESTAMO S/ 200000
Tasa de Interes Mensual 0.0236
TEA 0.2832
Cuota 6265.83115
Impuesto a la renta 0.295
Plazo 60
Tabla 85: Cronograma de pagos del financiamiento
Period Saldo Amortizació Escudo Intereses

Intereses Cuota
o inicial n fiscal Efectivo
0 200000
198454.16 6265.8311
1 1545.83115 4720 1392.4 3327.6
9 5
196871.85 4683.5183 6265.8311 1381.6379 3301.8804
2 1582.312765
6 8 5 2 6
195252.20 6265.8311 1370.6218 3275.5539
3 1619.655347 4646.1758
1 5 6 4
193594.32 4607.9519 6265.8311 1359.3458 3248.6061
4 1657.879213
2 4 5 2 2
191897.31 4568.8259 6265.8311 1347.8036 3221.0223
5 1697.005162
6 9 5 7 2
190160.26 4528.7766 6265.8311 1335.9891 3192.7875
6 1737.054484
2 7 5 2 5
7 188382.21 1778.04897 4487.7821 6265.8311 1323.8957 3163.8864
159
3 8 5 4 4
186562.20 4445.8202 6265.8311 1311.5169 3134.3032
8 1820.010925
2 2 5 7 6
184699.23 4402.8679 6265.8311 1298.8460 3104.0219
9 1862.963183
9 7 5 5 2
4358.9020 6265.8311 3073.0259
10 182792.31 1906.929114 1285.8761
4 5 4
180840.37 4313.8985 6265.8311 1272.6000 3041.2984
11 1951.932642
7 1 5 6 5
178842.37 6265.8311 3008.8221
12 1997.998252 4267.8329 1259.0107
9 5 9
176797.22 4220.6801 6265.8311 1245.1006
13 2045.151011 2975.5795
8 4 5 4
174703.81 4172.4145 6265.8311 2941.5522
14 2093.416575 1230.8623
1 8 5 8
4123.0099 6265.8311 1216.2879 2906.7220
15 172560.99 2142.821206
4 5 3 1
170367.59 4072.4393 6265.8311 1201.3696 2871.0697
16 2193.391786
8 6 5 1 5
168122.44 4020.6753 6265.8311 1186.0992
17 2245.155832 2834.5761
2 2 5 2
165824.30 3967.6896 6265.8311 1170.4684
18 2298.14151 2797.2212
1 4 5 4
163471.92 6265.8311 1154.4687 2758.9847
19 2352.37765 3913.4535
3 5 8 2
161064.02 3857.9373 6265.8311 1138.0915 2719.8458
20 2407.893762
9 9 5 3 6
158599.30 6265.8311 1121.3277 2679.7833
21 2464.720055 3801.1111
9 5 7 2
156076.42 6265.8311 1104.1683 2638.7753
22 2522.887448 3742.9437
2 5 9 1
153493.99 3683.4035 6265.8311 1086.6040 2596.7995
23 2582.427592
4 6 5 5 1
150850.62 3622.4582 6265.8311 1068.6251 2553.8330
24 2643.372883
1 7 5 9 8
148144.86 3560.0746 6265.8311 1050.2220 2509.8526
25 2705.756483
5 7 5 3 4
145375.25 3496.2188 6265.8311 1031.3845 2464.8342
26 2769.612336
3 1 5 5 6
142540.27 3430.8559 6265.8311 1012.1025 2418.7534
27 2834.975187
7 6 5 1 5
139638.39 3363.9505 6265.8311 992.36541 2371.5851
28 2901.880602
7 5 5 2 4
136668.03 3295.4661 6265.8311 972.16251 2323.3036
29 2970.364984
2 7 5 9 5
133627.56 3225.3655 6265.8311 951.48283 2273.8827
30 3040.465598
6 5 5 8 1
130515.34 3153.6105 6265.8311 930.31511 2223.2954
31 3112.220586
6 6 5 7 5
127329.67 3080.1621 6265.8311 908.64783 2171.5143
32 3185.668991
7 6 5 7 2
124068.82 3004.9803 6265.8311 886.46920 2118.5111
33 3260.85078
6 7 5 9 6
34 120731.01 3337.806858 2928.0242 6265.8311 863.76716 2064.2571
160
9 9 5 6 3
2849.2520 6265.8311 840.52935
35 117314.44 3416.5791 2008.7227
5 5 5
2768.6207 6265.8311 816.74313 1951.8776
36 113817.23 3497.210367
8 5 1 5
110237.48 2686.0866 6265.8311 792.39555 1893.6910
37 3579.744531
5 2 5 3 7
106573.25 2601.6046 6265.8311 767.47337 1834.1312
38 3664.226502
9 5 5 1 8
102822.55 6265.8311 741.96302 1773.1658
39 3750.702248 2515.1289
6 5 6 8
98983.337 2426.6123 6265.8311 715.85063 1710.7616
40 3839.218821
5 3 5 7 9
95053.513 2336.0067 6265.8311 689.12199 1646.8847
41 3929.824385
1 7 5 6 7
91030.944 2243.2629 6265.8311 661.76255 1581.5003
42 4022.56824
9 1 5 8 5
6265.8311 633.75743 1514.5728
43 86913.444 4117.500851 2148.3303
5 8 6
82698.770 2051.1572 6265.8311 605.09139 1446.0658
44 4214.673871
2 8 5 7 8
1951.6909 6265.8311 575.74883 1375.9421
45 78384.63 4314.140174
8 5 8 4
73968.676 1849.8772 6265.8311 545.71379 1304.1634
46 4415.953882
1 7 5 4 7
69448.505 1745.6607 6265.8311 514.96992 1230.6908
47 4520.170394
7 6 5 3 3
64821.659 1638.9847 6265.8311 483.50049 1155.4842
48 4626.846415
3 3 5 7 4
60085.619 1529.7911 6265.8311 451.28839 1078.5027
49 4736.039991
3 6 5 2 7
55237.808 1418.0206 6265.8311 418.31608 999.70453
50 4847.810535
8 2 5 2 4
50275.589 1303.6122 6265.8311 384.56562 919.04666
51 4962.218863
9 9 5 5 2
45196.262 1186.5039 6265.8311 350.01865 836.48526
52 5079.327228
7 2 5 7 5
39997.063 6265.8311 314.65638 751.97541
53 5199.199351 1066.6318
3 5 1 8
34675.162 943.93069 6265.8311 278.45955
54 5321.900456 665.47114
9 5 5 5
29227.665 818.33384 6265.8311 241.40848
55 5447.497306 576.92536
6 4 5 4
23651.607 689.77290 6265.8311 203.48300
56 5576.058243 486.2899
3 7 5 8
17943.954 558.17793 6265.8311 393.51544
57 5707.653217 164.66249
1 3 5 3
12101.600 423.47731 6265.8311 124.92580 298.55150
58 5842.353833
3 7 5 9 8
6121.3668 285.59776 6265.8311 84.251341 201.34642
59 5980.233384
9 6 5 1 5
9.3678E- 144.46425 6265.8311 42.616956 101.84730
60 6121.366892
11 9 5 3 2
161
MODULO VIII: EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
8.1 Estado de resultados proyectado
8.1.1 Estado de Resultados sin financiamiento
El estado de resultados sin financiamiento muestra una utilidad neta mayor

respecto al estado de resultados con financiamiento, debido a la ausencia de intereses,
esta utilidad en el transcurso de los años se va incrementando proporcionalmente,
teniendo como utilidad neta en el año 10 un valor de S/64 233.
Tabla 86: Estado de Resultados sin financiamiento
Años
Concepto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
I. Ingreso (ventas) 915110,0 951714,4 989783,0 1029374,3 1070549,3 1113371,2 1157906,1 1204222,3 1252391,2 1302486,9
Ventas 886568,9 923173,3 961241,8 1000833,1 1042008,1 1084830,1 1129364,9 1175681,2 1223850,1 1273945,7
Descuento, rebajas - - - - - - - - - -
II. Costos de producción 228664,8 228665,8 228666,9 228667,9 228669,0 228670,0 228671,0 228672,1 228673,1 228674,2
III. Utilidad Bruta 686445,2 723048,6 761116,1 800706,4 841880,3 884701,2 929235,0 975550,3 1023718,1 1073812,7
IV. Gastos de operación 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4
Gastos en ventas 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6
Gastos administrativos 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9
V. Amortización de A.F. e 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0
VI. Utilidad operativa 579801,8 616405,2 654472,7 694063,0 735236,9 778057,8 822591,6 868906,8 917074,7 967169,3
IX. Impuesto a la renta 208624,0 219605,0 231025,3 242902,4 255254,5 268100,8 281461,0 295355,5 309805,9 324834,3
X. Utilidad neta 371177,8 396800,1 423447,4 451160,6 479982,4 509957,0 541130,7 573551,3 607268,8 642335,0
8.1.2. Estado de Resultados con financiamiento
El estado de resultados con financiamiento incluye el pago de intereses por los

préstamos financieros, a consecuencia durante los 10 años la utilidad es menos en
comparación de un estado de resultados sin financiamiento, considerando un horizonte
de repago de 10 años.
162
Tabla 87: Estado de Resultados con financiamiento
Años
C oncepto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
I. Ingreso (ventas) 915110,0 951714,4 989783,0 1029374,3 1070549,3 1113371,2 1157906,1 1204222,3 1252391,2 1302486,9
Ventas 886568,9 923173,3 961241,8 1000833,1 1042008,1 1084830,1 1129364,9 1175681,2 1223850,1 1273945,7
Descuento, rebajas - - - - - - - - - -
II. C ostos de producción 228664,8 228665,8 228666,9 228667,9 228669,0 228670,0 228671,0 228672,1 228673,1 228674,2
III. Utilidad Bruta 686445,2 723048,6 761116,1 800706,4 841880,3 884701,2 929235,0 975550,3 1023718,1 1073812,7
IV. Gastos de operación 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4 103901,4
Gastos en ventas 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6 18940,6
Gastos administrativos 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9 84960,9
V. Amortización de A.F . e intangibles 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0 2742,0
VI. Utilidad operativa 579801,8 616405,2 654472,7 694063,0 735236,9 778057,8 822591,6 868906,8 917074,7 967169,3
VII. G astos financieros 4720,0 4683,5 4646,2 4608,0 4568,8 4528,8 4487,8 4445,8 4402,9 4358,9
P ago de intereses 4720,0 4683,5 4646,2 4608,0 4568,8 4528,8 4487,8 4445,8 4402,9 4358,9
VIII. Utilidad antes de impuesto 575081,8 611721,6 649826,5 689455,0 730668,1 773529,1 818103,9 864461,0 912671,8 962810,4
IX. Impuesto a la renta 172524,5 183516,5 194948,0 206836,5 219200,4 232058,7 245431,2 259338,3 273801,5 288843,1
X. Utilidad neta 402557,3 428205,1 454878,6 482618,5 511467,6 541470,3 572672,7 605122,7 638870,3 673967,3
8.2 Flujo de Caja económico-financiero
8.2.1. Flujo de Caja económico
A través del análisis del Flujo de Caja económico, podemos determinar el

Margen Bruto obtenido entre las ventas y las compras o consumos de explotación;
entendiendo que estos últimos abarcan los gastos de fabricación y comercialización.
El flujo de caja económico en el momento 0 presenta la inversión

(1401546.08), a partir del momento 1 los ingresos y egresos que se presentan se
incrementan en cada momento, teniendo como flujo de caja financiero en el año 10 un
valor de 999365.2475
163
Tabla 88: Flujo de caja económico
Concepto 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(+) Ingresos 915110 951714,4 989782,98 1029374 1070549 1113371 1157906 1204222 1252391,2 1302486,873
(-) Costo variable -18304,8 -18303,76 -18302,72 -18301,7 -18300,6 -18299,6 -18298,6 -18297,5 -18296,48 -18295,44
(-) Costo fijo -210360 -210360 -210360 -210360 -210360 -210360 -210360 -210360 -210360 -210360
(-) Depreciación M.E -24900 -24900 -24900 -24900 -24900 -24900 -24900 -24900 -24900 -24900
(-) Amortización intangibles -2742 -2742 -2742 -2742 -2742 -2742 -2742 -2742 -2742 -2742
(-)Valor en libros
(=) Resultado antes de impuestos 695413 732017 770084 809675 850848 893669 938203 984518 1032686 1082781
(-) Impuestos 208624 219605 231025 242902 255255 268101 281461 295356 309806 324834
(=) Resultado despues de impuestos 486789 512412 539059 566772 595594 625569 656742 689163 722880 757947
(+) Depreciación 24900 24900 24900 24900 24900 24900 24900 24900 24900 24900
(+) Amortización de intangibles 2742 2742 2742 2742 2742 2742 2742 2742 2742 2742
(+) Valor en libros
(=) Resultado operacional neto 0 514431 540053 566701 594414 623236 653210 684384 716805 750522 785588
(-) Inversión AF e Intangible -1241818,78
(-) Capital de trabajo -159727,30 1,04 1,04 1,04 1,04 1,04 1,04 1,04 1,04 1,04
(+) Recuperación del capital de trabajo -159717,94
(+) Valor de desecho 373494,93
(=) Flujo de caja -1401546,08 514432,04 540054,39 566701,67 594414,9 623236,6 653211,3 684384,9 716805,6 750523,07 999365,2475
8.2.2. Flujo de Caja Financiero
Al realizar el análisis del flujo de caja financiero nos damos cuenta que es el
dinero ingresado o gastado de las inversiones financieras de la empresa relacionadas con
su actividad.
El flujo de caja financiero en el momento 0 presenta una inversión de
1201546.08 y el préstamo que se requirió para emprender el proyecto, a partir del
periodo 1 es de 200000.00. En base a todos estos datos y tomando el flujo de caja
económico se calcularon los flujos de caja financieros.
Tabla 89: Flujo de caja financiero
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Flujo de caja económico -1401546,08 514432 540054 566702 594415 623237 653211 684385 716806 750523 999365
Flujo de servicio de la deuda
(+) Prestamo 200000,00
(-) Amortizacion de la deuda 1545,8 1582,3 1619,7 1657,9 1697,0 1737,1 1778,0 1820,0 1863,0 1906,9
(-) Interes despues de impuestos 4720,0 4683,5 4646,2 4608,0 4568,8 4528,8 4487,8 4445,8 4402,9 4358,9
Flujo de Caja Financiero -1201546,08 508166,21 533788,56 560435,83 588149,03 616970,78 646945,43 678119,10 710539,74 744257,24 993099,42
164
8.3 Evaluación privada. Criterios de Evaluación económica y financiero
8.3.1. VAN
Para este primer resultado se tiene un VANE > 0, es decir, que el proyecto
planteado es viable. Significa que, si realizamos la inversión, hoy obtendría un
beneficio económico de 736 541. Asimismo, asumiendo un préstamo se halló un
VANF de 718 133, 8 el cual también es mayor que cero y reafirma la viabilidad
del proyecto.
Tabla 90: VAN Económico y Financiero
VAN Económico 736,541.0

VAN Financiero 718,133.8
8.3.2. TIR
La Tasa Interna de Retorno para el flujo de caja sin asumir un

adeudamiento es de 39.70%. Mientras que la Tasa Interna de Retorno para el flujo
caja financiero es de 45.84%. Asimismo, podemos constatar que ambas TIR son
mayores que el WACC (28%).
Tabla 91: TIR Económico y Financiero
TIR Económico 39.70%

TIR Financiero 45.84%
8.3.3. Beneficio Costo
El índice de beneficio-costo para ambos flujos de caja son los siguientes:
Tabla 92: Beneficio Costo Económico y financiero
B/C Económico 0.66

B/C Financiero 0.63
8.3.4. Periodo de Recuperación del Capital
Tabla 93: PRC Económico y Financiero
PRC Económico 2.7996 2 años 9 meses y 18 días
165
PRC Financiero 2.3645 2 años 4 meses y 12 días
166
MODULO IX: ANALISIS DE RIESGO, INCERTIDUMBRE Y SENSIBILIDAD
9.1. Herramientas: Puntos críticos, uni y bidimensional
9.1.1 Puntos críticos
 ¿En qué monto de inversión se alcanza un VANE igual a cero?

Rpta: 406244.21
 ¿En qué monto de inversión se alcanza un VANF igual a cero?

Rpta: 472614.09
 ¿Cuál debería ser el Ko del accionista para obtener un VANF igual a cero?
Rpta: 23.4%
9.1.2 Uni y bidimensional
 ¿Cómo varía el VANE al modificarse los valores de inversión?

Tabla 94: Análisis unidimensional
VANE
S/736,541.00
-700773.04 1437314.038
-840927.648 1297159.43
-981082.256 1157004.822
-1121236.864 1016850.214
-1261391.472 876695.6062
INVERSION
-1401546.08 736540.9982
-1541700.688 596386.3902
-1681855.296 456231.7822
-1822009.904 316077.1742
-1962164.512 175922.5662
-2102319.12 35767.95819
167
Figura 66: Análisis unidimensional
500000
450000
400000
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
38282 47852.5 57423 76564 95705 191410 287115 382820 478525
 ¿Cómo varía el VANE, TIRE y el VANF, TIRF al modificarse los valores

del % de inversión a ser financiada?
Tabla 95: Análisis unidimensional
VANE TIRE VANF TIRF

S/736,541 40% -S/301,897 20%
0.2 S/736,541 40% -90,850.18 40.20%
0.3 S/736,541 40% -147,137.27 36.50%
0.4 S/736,541 40% -170,137.49 30.80%
0.5 S/736,541 40% -200,021.57 25.00%
0.6 S/736,541 40% -261,850.18 22.30%
0.7 S/736,541 40% -301,897.20 19.60%
0.8 S/736,541 40% -357,137.27 15.90%
0.9 S/736,541 40% -563,137.49 14.30%
 ¿Cómo varía el VANE al modificarse el % de inversión financiada y COK

propio?
Tabla 96: Análisis bidimensional
% de inversiones a financiarse
S/736,541 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
19% 1249108.78 1249108.78 1249108.78 1249108.78 1249108.78 1249108.78 1249108.78 1249108.78
21% 1057829.12 1057829.12 1057829.12 1057829.12 1057829.12 1057829.12 1057829.12 1057829.12
23% 887965.50 887965.50 887965.50 887965.50 887965.50 887965.50 887965.50 887965.50
COK 25% 736541.00 736541.00 736541.00 736541.00 736541.00 736541.00 736541.00 736541.00
propio 27% 601054.89 601054.89 601054.89 601054.89 601054.89 601054.89 601054.89 601054.89
29% 479398.12 479398.12 479398.12 479398.12 479398.12 479398.12 479398.12 479398.12
31% 369785.06 369785.06 369785.06 369785.06 369785.06 369785.06 369785.06 369785.06
33% 270698.22 270698.22 270698.22 270698.22 270698.22 270698.22 270698.22 270698.22
168
9.2. Escenarios
Tabla 97: Escenario
ESCENARIOS
Variables Moderado Optimista Pesimista
Inversión en maq. y equipos 124498.31 100000 159000
K de trabajo 159727.3 80063.65 210009
Gastos preoperativos 2679.53 2055.09 3026.53
% de Activos fijos financiados 70% 50% 90%
TEA 28% 20% 34%
COK propio 25% 18% 36%
Tabla 98: Resumen de escenario
RESSUMEN DEL ESCENARIO

Celdas cambiantes: ESCENARIOS
Variables Moderado Optimista Pesimista
Inversión en maq. y equipos 124498.31 100000 159000
K de trabajo 159727.3 80063.65 210009
Gastos preoperativos 2679.53 2055.09 3026.53
% de Activos fijos financiados 70% 50% 90%
TEA 28% 20% 34%
COK propio 25% 18% 36%
Celdas de resultado:
VANE 736541 854901 66541
TIRE 39.70% 54.57% 19.69%
VANF -301897 -189008 -559062
TIRF 19.85% 40.85% 11.69%
169
CONCLUSIONES
Mermelada “Huaguro Life” es una idea de negocio viable, puesto que en la

actualidad la demanda de productos orgánicos se viene incrementando, además que el
Austrocylindropuntia floccosa (huaguro), insumo principal, contiene propiedades
nutritivas y curativas beneficiosas para el consumo humano. La producción de este
producto se llevará a cabo en el distrito de Acobambilla, ubicación cercana a la
comunidad de Telapaccha, principal proveedor de este fruto. Asimismo, la innovación
de este producto viene dada por el reemplazo del componente azúcar por stevia, siendo
este un endulzante natural, además de utilizar la tecnología de Marmita con doble
chaqueta cerrada, óptima para la producción de mermelada de calidad. La distribución
del producto final se realizará en Huancayo, la empresa además estará ubicada en Calle
Real Nº 306, zona estratégica para su comercialización. Respecto a la posibilidad de
acceso de maquinarias y equipos necesarios para el proyecto, esta es viable, puesto que
la tecnología utilizada requiere de importaciones y el proceso de adquisición de estas
mismas son rápidas o de corto tiempo.
Ahora, para conocer los gustos de los consumidores y la disposición a pagar de

esta, se llevó a cabo una encuesta, donde los resultados indican que los consumidores si
están aptos para la compra de este, recomendando un precio de S/2.50 en una
presentación de 150 gr. La constitución de S.A.C. “Huaguro Life”, ofrecerá nuevos
puestos de trabajo, contribuyendo con el desarrollo económico de la región, al mismo
tiempo, esta no generará impactos ambientales negativos durante el proceso de
producción.
En cuanto a la viabilidad de “Huaguro Life”, el proyecto tiene la posibilidad de

acceso a equipos y maquinarias a través de financiamiento bancario, contribuyendo a la
región económicamente. Asimismo, se cuenta con personal profesional y capacitado.
El producto elaborado será realizado de manera industrial, ya que, al querer

hacer un producto rico en nutrientes y vitaminas, se requiere de cierta especialidad y
cuidado ya que la intención del proyecto es vender un producto, pero también mejorar la
salud de las personas.
El VAN económico es positivo, lo cual indica que el proyecto es viable. El TIR

económico es mayor al COK lo que indica que el proyecto es viable. El VAN financiero
170
es negativo lo que indica que el proyecto no es viable. El TIR financiero es menor al
COK lo que indica que no es viable. Es cierto que en el escenario pesimista los
indicadores muestran que el proyecto no sería viable; sin embargo, el público objetivo
del producto es amplio, ya que en el Perú el consumo de mermelada es algo común
entre las familias. Por ello, en el escenario optimista el TIR económico es mucho mayor
que el COK, como también el TIR financiero es ampliamente mayor, ya que a pequeña
escala los costos pueden parecer muy altos, pero a gran escala los costos se verían
diminutos.
171
ANEXO
172
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Jhovana, S., Payano, T., Denis, S., & Delgado, L. (2016). Elaboración de la orhuasa a
base de ortiga (úrtica dioica), huaguro (cactus pequeño con espinas) y sábila
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Nassir Sapag Chain, Reinaldo Sapag Chain & José Manuel Sapag Puelma. Preparación
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Ramirez, E., & Yangali, R. G. (2021). Efecto cicatrizante del ungüento a base de
extracto hidroalcohólico de las pencas de Austrocylindropuntia floccosa (M.)
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UMA.repositorio.uma.edu.pe/handle/UMA/403.
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%20condensada%2C%20salsas%2C%20etc%2C
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12 julio). Registro de Información Laboral T-Registro de SUNAT. Recuperado
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Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria - SUNAT. (2018,
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Multifunciones para obtener mermeladas, jugos de fruta y Pulpa de Fruta
Pasteurizada. Universidad Politécnica Salesiana. Disponible en
https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/4506/1/UPS-GT000405.pdf
174

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE

MÒDULO I – II – III – IV – V –VI –VII – VIII –IX

CÁTEDRA: PROYECTOS DE INVERSION PRIVADA

Andres Leonardo Hazlit Mailyn Nataly Anthony

Tabla 1: Razón social y accionistas.............................................................................11

Figura 1: Logo “Huaguro Life”....................................................................................13

En este proyecto se desarrollará una empresa dedicada al rubro de producción y

El proyecto de plan de negocio de “HUAGURO LIFE”, no generará problemas

Los conceptos de nuestra estructura de inversión fueron detallados en la estructura de

El huaguro se amolda a los requerimientos de alimentación saludable y por ende este

MÓDULO I: DATOS GENERALES

1.1 Razón social e integrante

NOMBRE DE LA EMPRESA HUAGURO LIFE S.A.C.

RAZÓN SOCIAL SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA S.A.C.

Bejar Ambrosio Anthony 918559829 e_2018200292K@uncp.edu.pe 14.285%

Cauchos Yallico Milagros Edy 920841021 e_2017200275G@uncp.edu.pe 14.285%

Ccente Solano Nataly 923769386 e_2015100230D@uncp.edu.pe 14.285%

De la Cruz Solis Anali Ruth 978881900 e_2016100548B@uncp.edu.pe 14.285%

De la Rosa Chancha Hazlit

Vilcapoma Meza Anghela Jael 925716634 e_2018100414A@uncp.edu.pe 14.285%

Tabla 1: Razón social y accionistas

Fuente: Elaborado por el equipo

Ser líder en la comercialización de mermelada en los mercados locales y regionales

El proyecto va dirigidos a dos objetivos primordiales que mostraremos a

Figura 1: Logo “Huaguro Life”

Fuente: Elaborado por el equipo

 DESCRIPCIÓN DEL LOGO:

El logo “Huaguro Life” es el gráfico de la marca, la mermelada en el centro es el

La actividad económica que se realizará es la producción, comercialización y

La población objetiva, al ser una mermelada saludable, es cualquier tipo de persona,

 DESCRIPCIÓN DE LAS OPCIONES DE PROYECTOS:

Consiste en un negocio innovador, el cual utiliza las vías férreas no utilizadas, en

Idea de negocio “COFFETHE”

Consiste en crear un centro temático donde vendan café, al decir temático,

Idea de negocio “COMPOTAS PITAHAYA”

Tabla 2: Elección de oportunidad de inversión – MATRIZ (I)

Innovación 0.2 8 1.6 8 1.6 8 1.6 8 1.6

Viabilidad comercial 0.2 5 1 8 1.6 8 1.6 7 1.4

Viabilidad Legal 0.2 5 1 8 1.6 8 1.6 7 1.4

Total 1 5.8 7.4 7.8 6.2

Fuente: Elaborado por el equipo

La innovación es un proceso mediante el cual un dominio, producto o servicio se

Como se aprecia en el cuadro, la propuesta ganadora sería la idea de “Huaguro Life”

Tabla 3: Elección idea de negocio – MATRIZ (II)

¿Existe una necesidad que

¿Existe un mercado para este

¿Quieres realizar este proyecto? X X X X

¿Es posible producir el producto

¿Este proyecto permitirá tener

Total, IDEAS con SI 3 4 5 3

Fuente: Apuntes de clases-Formulación y evaluación de proyectos de inversión - Fac. Economía-UNCP.

Pregunta 1: ¿Existe necesidad que satisfacer en tu localidad?

“Huaguro Life” ofrecerá una amplia línea de productos orgánicos y saludables; ya

Pregunta 2: ¿Existe un mercado para este producto o servicio?

Si, esta idea d negocio va dirigido a aquellas personas dispuestas a consumir

Pregunta 3: ¿Quiere realizar este proyecto?

Esta pregunta está relacionada la capacidad empresarial de los integrantes y las

Pregunta 4: ¿Es posible producir este producto o servicio en la región?