INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA

DE ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL
REGIÓN CAPITAL SEDE JESUITAS
CARRERA: ENFERMERÍA
SECCIÓN: 212 A-1
UNIDAD CURRICULAR: BIOQUIMICA
PROFESORA: CABRERA, NELSON

TALLER N° 3

INTEGRANTES:

Contreras María C.I 30107957

Chirinos Isabel C.I 28559345

Diaz Darlyn C.I 27995520

Hernández Gerlys C.I 14678765

Labrador Aureanyelys C.I 30247962

Negrón Jeffrey C.I 30035184

Pacheco Daykelly C.I 30777454

Caracas, Mayo de 2023 Toledo Diana C.I 31322900

 1. ¿A qué se les llama lípidos?

Compuestos formados por C, H, O al igual que los Carbohidratos, pero

variando solo en grupos funcionales: Esteines, Esteroides, etc. Los
metabolizamos tanto anabólicamente como catabólicamente.

División: Polares y No Polares.

Los lípidos son moléculas orgánicas que están compuestas principalmente

por carbono e hidrógeno, y que tienen como característica principal el ser
insolubles en agua, pero solubles en otros compuestos orgánicos como la
bencina y el cloroformo.

Ejemplos de lípidos:

Manteca Cortisona

Aceite de oliva Grasas del omega 6

Margarina Cera de parafina

Soja Cera de abeja

Progesterona Nueces
 2. ¿De qué depende la estructura de los Lípidos?

 Lípidos Polares: De los Ácidos grasos que lo contienen (Ácido

Palmítico, Oleico, etc)
 Lípidos No Polares: De la estructura Esteroides que lo contienen
(Esteroides Anabólicos)

Otras dependencias de las estructuras de los lípidos y ejemplos

Los lípidos no forman estructuras poliméricas macromoleculares como

las proteínas o polisacáridos, por lo cual sus pesos moleculares no alcanzan
valores elevados.

En cuanto a su estado de agregación existen tres tipos de lípidos:

 Líquidos. Llamados aceites, de peso molecular pequeño, con ácidos

grasos cortos o insaturados, que son almacenados en los vegetales.
 Semilíquidos. Grasas con ácidos grasos largos e insaturados que
almacenan los animales.
 Sólidos. Llamadas ceras, que contienen ácidos grasos largos y
saturados.

En cuanto a su composición existen tres tipos de lípidos.

 Simples: Están constituidos únicamente por alcohol y ácidos grasos.

Incluyen aceites, grasas y ceras.
 Complejos: Son moléculas anfipáticas. Llevan este nombre porque,
además del ácido graso constituyente de los lípidos simples, poseen
 compuestos variados no lipídicos como: fosfato, aminoácidos, Glúcidos,
aminas, etc.
 Derivados. Son moléculas que no se pueden clasificar en los grupos
anteriores, pero que por sus características de solubilidad están
asociadas a los lípidos, incluyen moléculas muy diversas como,
esteroides, esteroles, aldehídos de las grasas, terpenos, vitaminas
liposolubles y hormonas.

3. ¿Qué son los triglicéridos y cuál es su función en las células?

H H O
| GLICERINA | ||

H  C  OH O H  C  O  C  R1
O
| || | ||

H  C  OH + 3 R  C  OH → H  C  O  C  R2 → + 3H₂O Triacil (triglicéridos)

O
| ESTERIFICACION | ||

H  C  OH H  C  O  C  R3
| |
H H

 Almacena energía
 Materia prima para entre otras sustancias los fosfogliceridos

Significados de los triglicéridos y otras funciones:

Los triacilglicéridos (nombre común, triglicéridos) son triésteres del

glicerol y de tres ácidos grasos. Cuando se combinan 3 moles de ácido graso
con 1 mol de glicerol, en presencia de un catalizador ácido, se produce 1 mol
de triacilglicéridos.

La función principal de los triacilglicéridos es almacenar energía

química. Si la demanda energética de los seres vivos es tal que se consumen
más nutrientes ricos en energía que los necesarios para el proceso metabólico,
gran parte de este exceso de energía se almacena en los enlaces de las
moléculas de triacilglicéridos localizadas dentro de células especializadas en
el almacenamiento de grasa, que se denominan células adiposas.

4. ¿A qué tipo de lípido pertenecen los fosfoglicéridos? y decir si son

saponificables o no

 Lípidos Anfipáticos.

 Debido a que presentan polaridad en su estructura molecular, son

saponificables.

Lípido antipático:

Con este nombre conocemos una extensa familia de lípidos que se

caracterizan por tener, en la misma molécula, una zona polar, que interacciona
fácilmente con el agua, y una zona hidrofóbica, de la cual el agua, y otros
compuestos polares, quedan excluidos.

La característica más relevante de los lípidos antipáticos es su

capacidad de auto estructuración: las interacciones entre zonas polares y
zonas hidrofóbicas de unas moléculas con otras dan lugar a agregados
supramoleculares como las micelas, monocapas y bicapas, además de otras.
La estructura en bicapa es el motivo básico de todas las membranas
biológicas. Por ello, los lípidos antipáticos son los componentes básicos de
todas las membranas, y de ahí su enorme importancia.

Los lípidos saponificables son los que se hidrolizan en medio alcalino

produciendo ácidos grasos, que están presentes en su estructura; en este
grupo se incluyen las ceras, los triacilglicéridos, los fosfoglicéridos y los
esfingolípidos.

5. ¿Que son esteroides? y diga el más importante contenido en las

membranas plasmáticas:

Derivados del “Perhidrol Ciclopentano Fenantreno”

“Colesterol” de alta densidad

1er esteroide anabólico

- Precursor de las hormonas esteroides

- Precursor de la vitamina “D” calciferol
Esteroides:

Los esteroides son compuestos orgánicos derivados del núcleo del

ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, que se compone de vitaminas y
hormonas formando cuatro anillos fusionados, tres con seis átomos y uno con
cinco; posee en total 17 átomos de carbono. En los esteroides esta estructura
básica se modifica por adición de diversos grupos funcionales, como
carbonilos e hidroxilos (hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas).

Esteroides de alta densidad (importancia)

El colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) es conocido como

el colesterol "bueno" porque ayuda a eliminar otras formas de colesterol del
torrente sanguíneo. Los niveles más altos de colesterol HDL están asociados
con un menor riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca. El HDL recoge
el exceso de colesterol en la sangre y lo lleva de vuelta al hígado, donde se
descompone y se elimina del cuerpo.

6. ¿En qué forma los lípidos son transportados a través de la sangre?

En forma de lipoproteínas: L-Carnitina, Quilamicrones

Los lípidos viajan en sangre en diferentes partículas conteniendo lípidos y

proteínas llamadas lipoproteínas. Hay cuatro clases de lipoproteínas en
sangre: quilomicrones, VLDL, LDL y HDL. Los quilomicrones transportan
triglicéridos (TAG) a tejidos vitales (corazón, musculo esquelético y tejido
adiposo). El hígado secreta VLDL que redistribuye TAG al tejido adiposo,
corazón y músculo esquelético. LDL transporta colesterol hacia las células y
HDL remueve colesterol de las células de vuelta al hígado. Las lipoproteínas
ricas en TAG y sus remanentes son aterogénicas y están asociadas con otros
factores lipídicos de riesgo (partículas de LDL pequeñas y densas y bajo HDL).
LDL y Lp(a) son partículas aterogénicas. HDL es una lipoproteína anti-
aterogénica.

- Quilomicrón: son las de mayor tamaño y menor densidad. Transportan

los lípidos de la dieta (principalmente triglicéridos) desde el intestino al
resto del organismo. Un quilomicrón es un agregado lipoproteico que se
forma en el epitelio intestinal. La superficie está constituida por una
capa de fossfolípidos, con los grupos de cabeza encarados hacia la fase
acuosa. Los TAG secuestrados en el interior. Varias apolipoproteínas
que sobresalen de la superficie actúan como señales para la absorción
y metabolismo del contenido de los quilomicrones.

Vías del transporte de lípidos en sangre.

- VÍA EXÓGENA DEL TRANSPORTE DE LÍPIDOS EN SANGRE. (lípidos

procedentes de la dieta).

Sobre los quilomicrones actúan las lipoproteínas lipasas de las paredes

de los capilares que hidrolizan y los lípidos son captados por las células.

Los remanentes de quilomicrones son retirados por el hígado.

Músculo à catalizar - Adipocito à almacenar

 - VÍA ENDÓGENA DEL TRANSPORTE DE LÍPIDOS EN SANGRES
Lipoproteínas.

Cada lipoproteína tiene una función específica que depende de tres

factores:

- ¾ Contenido en apoproteínas
- ¾ Lugar de síntesis
- ¾ Composición lipídica
- Varían en función de: %contenido lípidos y %contenido
apoproteínas

7. ¿Cómo pueden ser los ácidos grasos?

Saturados: Presentan dentro de su estructura puros enlaces simple –c-c (ácido

Pelmico)

Insaturados: Presentan dentro de su estructura al menos 1 doble enlace –c=c-

(Ácido oleico, palmitoleico, linoleico).
 Ácidos grasos saturados: son los que sólo contienen enlaces sencillos
entre los átomos de carbono. Los podemos encontrar, por ejemplo, en
las grasas de origen animal, que son ricas en este tipo de ácidos grasos.

 Ácidos grasos insaturados: son los ácidos grasos que contienen uno o
varios enlaces dobles entre los átomos de carbono que forman su
cadena. Por ejemplo, uno de los ácidos grasos insaturados más
importantes y con el que más familiarizados podemos estar es el
Omega 3.

8. ¿Mediante que procesos los acidos grasos insaturados se oxidan

completamente hasta CO₂ y H₂O?

1. Deshidrogenación: ayudada por deshidrogenasas ligadas al fad

coenzima (encima).
2. Etapa enzimática para desplazar los dobles enlaces a posición.
 3. Hidratación: del doble enlace ayudada por la enzima Enoilhidratasa.
Formando el L – Esteroisomero B – Hidroxi.
4. Deshidrogenacion: Del B – hidroxigraso – CoA ayudado por una
deshidrogenasa ligada al NAD+ (coenzima) (enzima).
5. Tiolisis: Ruptura del CoA del L-B-Hidroxi-Graso formando AcelilCoA
y un ester del CoA.

En Bioquímica, se entiende por deshidrogenación la perdida de átomos

de hidrógeno (generalmente un par) por parte de una molécula orgánica.

En realidad, la pérdida de átomos de hidrógeno es una oxidación ya que

la molécula pierde electrones (y naturalmente protones). De hecho, la mayoría
de las oxidaciones de sustratos durante el catabolismo se realizan por
deshidrogenación. Por tanto, es una reacción química clave en la obtención
de energía por parte de las células. Por el contrario, la ganancia de hidrógenos
es una reducción y recibe el nombre de hidrogenación.

Las deshidrogenaciones e hidrogenaciones son llevadas a cabo por un

tipo de enzimas denominados deshidrogenasas. Estas enzimas precisan de la
colaboración de las coenzimas de óxido-reducción; los principales son:

 flavín adenín dinucleótido (FAD): FAD + 2H ---> FADH2

 flavín mononucleótido (FMN): FMN + 2H ---> FMNH2
 nicotinamida adenina dinucleótido (NAD+):NAD+2H--->NADH +H+
  nicotín-adenín dinucleótido fosfato (NADP+): NADP+ + 2H ---> NADPH
+H

Dado que se oxida un sustrato (la molécula que pierde electrones en forma
de pares de hidrógenos) ha de haber otro que se reduzca (que acepte
electrones); como la enzima no puede modificarse durante la reacción, son
estas coenzimas los aceptores de electrones (y protones). En las reacciones
bioquímicas, los hidrógenos arrancados a un sustrato van siempre a parar a
alguno de estas coenzimas.

Nótese del FAD y FMN aceptan dos átomos de hidrógeno completos (es
decir, dos electrones y dos protones), mientras que NAD+ y NADP+ aceptan
dos electrones y un protón, quedan el otro protón libre en el medio.

Algunas deshidrogenasas:

 Alfa-cetoglutarato deshidrogenasa
 Glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6FD)
 Glutamato deshidrogenasa
 Isocitrato deshidrogenasa
 Lactato deshidrogenasa
 Malato deshidrogenasa
 Oxoglutarato deshidrogenasa
 Piruvato deshidrogenasa
 Succinato deshidrogenasa

Oxidación del acil graso-CoA a transΔ-enoil-CoA (nombre genérico para un

ácido graso activado con un doble enlace en trans en posición 2) por acción
de una acil-CoA deshidrogenasa, una flavoenzima cuyo FAD se reduce a
FADH2.

En la β-oxidación, dos carbonos a la vez se separan de moléculas de acil-

CoA, empezando en el extremo carbonilo. La cadena se rompe entre los
átomos de carbono α(2) y β(3) —de ahí el nombre β-oxidación—. Las unidades
de dos carbonos que se forman son acetil-CoA; así, la palmitoil-CoA forma
ocho moléculas de acetil-CoA.

En general se puede afirmar que todos los agentes oxidantes aplicados en

la química inorgánica, son también útiles en química orgánica, bajo
condiciones adecuadas de control, para evitar la destrucción de la molécula.
Los sistemas de oxidación más comunes, comprenden las siguientes
alternativas:

 Pirólisis catalítica
 Reactivos basado en un metal: Reactivos de cromo, manganeso,
estaño Hierro, Rutenio y otros metales.
 Reactivos basados en no metales: Dimetil sulfóxido (DMSO) activado,
peróxidos y perácidos, oxígeno/ozono y otros.
 Epoxidaciones

Es ácidos grasos insaturados y la reacción de tiolisis de un ácido graso

insaturado para formar acetil CoA.

9. ¿Cómo se sintetizan los ácidos grasos?

A partir del acetil CoA ayudando por un complejo de enzimas citoplasmáticas

Ejemplos de síntesis de ácidos grasos:

El hígado, el tejido adiposo y la glándula mamaria son los tres sitios

principales donde se lleva a cabo la biosíntesis de los ácidos grasos y los
triglicéridos. El hígado es el órgano central para la interconversión y su
metabolismo. La síntesis de ácidos grasos en el hígado, en el tejido adiposo y
la glándula mamaria siguen vías parecidas; sin embargo, la actividad que cada
una de ellas desarrolla varía de acuerdo con la especie animal. En las aves de
corral (pollo para engorda y gallina de postura), el hígado es el órgano más
activo; en el cerdo, el tejido adiposo muestra mayor actividad y, en los
rumiantes, tanto el hígado, como el tejido adiposo y la glándula mamaria (en
lactación) muestran la misma actividad

10. ¿Cómo es la reacción global de la síntesis de los ácidos grasos?

8AcetilCoa + 14NADPH + 14HT + 7ATP → Acido Palmítico + 8CoA + 14NADP

+ 7ADP + 7PC +EH₂O

Utilización de cada reactivo

 8 Acetil-CoA: uno por cada ciclo (para transformarse en 7 malonil-CoA)

más uno extra en el primero, que se condensa tal cual.
 14 NADPH: Dos por ciclo.
 7 ATP: necesario uno en cada ciclo para transformar el Acetil-CoA en
Malonil-CoA.
 Acido palmítico: son convertidos en triacilgliceroles que son utilizados
para la síntesis de VLDL (lipoproteína de muy baja densidad).
  8Coa: es una coenzima, notable por su papel en la biosíntesis y la
oxidación de ácidos grasos, así como en la descarboxilación oxidativa
del ácido pirúvico
 14NADP: está implicado en reacciones de reducción-oxidación,
llevando los electrones de una a otra.

11. ¿A partir de que compuestos se forman los ácidos polienoicos y

nombre uno de ellos?

 Acido palmítico (Precursor A Polienoicos) → Acido Cis-Vaccenico

(ácido Polienoico) → presente en las membranas de las venas y arterias

Ácido Palmítico

Ácido oleico → Acido nervinico → Presente en los tejidos

(Precursor A Polienoicos) (Ácido Polienoico) nerviosos

Ácido Eicosatrienoico → Ejecuta funciones varias en

el organismo en diferentes
(ácido Polienoico/ prostaglandinas)
sistemas (nerviso,
muscular, circulatorio, renal

A partir de que compuestos se forman los ácidos polienoicos y ejemplos:

Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que poseen más
de un doble enlace entre sus carbonos. Frecuentemente se los denomina por
su acrónimo en lengua inglesa PUFA (Poly-Unsaturated Fatty Acids). Dentro
de este grupo encontramos el ácido linoleico (de la familia omega-6) y el ácido
alfa-linolénico (de la familia omega-3). Ambos son ácidos grasos esenciales
para el ser humano, pues no puede sintetizarlos. Tienen un efecto beneficioso
en general, disminuyendo el colesterol total en sangre. El exceso implica la
producción de compuestos tóxicos. Se pueden obtener de pescados azules y
vegetales como maíz, soja, girasol, calabaza, nueces.

 ácido linoleico
 ácido araquidónico

12. Diga cuál es el ácido precursor principal de los fosfogliceridos y

mencione como se sintetiza alguno de ellos

Acido Fosfatidico
Isonitol → fosforioil inositrol
Serina → fosfatidil serina (fosfogliceridos)

HCOP O° X+

H O

Características de los ácidos fosfaridicos:

Los ácidos grasos son moléculas compuestas de cadenas

hidrocarbonadas de longitud y grado de insaturación variables, y terminan en
un grupo carboxilo. Estas características varían de manera considerable, y
determinan sus propiedades.

La cadena de ácido graso es lineal si es del tipo saturada, o si es

insaturada, en posición trans. En contraste, la presencia de un doble enlace
del tipo cis crea una torsión en la cadena, por lo que ya no es preciso
representarla de manera lineal, como suele hacerse.

Los ácidos grasos con dobles o triples enlaces influyen de manera

significativa en el estado y en las características fisicoquímicas de las
membranas biológicas.

Ejemplos:

Fosfatidiletanolamina Fosfatidilserina
 13. En las etapas de síntesis de colesterol diga que se forma y que
proceos se llevan a cabo en cada 1 de ellos

1. Formación del ácido mevalonico la condensación de 2 moléculas de

Acetil CoA.

2. Formación de los isómeros del farnesil.

Pirofosfato por la fosforilación del ácido mevalonico.

3. Formación del escualeno por la condensación de los isómeros del

farnesil pirofosfato.

4. Formación del lanosterol por epoxidación. y ciclización del escualeno.

5. formación del colesterol por ayudado por enzimas del lanosterol.

Que sucede en cada etapa de la síntesis del colesterol

 Paso 1. Biosíntesis de mevalonato: la HMG-CoA (3-hidroxi3-

metilglutaril-CoA) se forma por las reacciones que se usan en las
mitocondrias para sintetizar cuerpos cetónicos. Empero, dado que la
 síntesis de colesterol es extramitocondrial, las dos vías son diferentes.
Al principio, dos moléculas de acetil-CoA se condensan para formar
acetoacetil-CoA, lo cual es catalizado por la tiolasa citosólica. La
acetoacetil-CoA se condensa con otra molécula de acetil-CoA, paso
catalizado por la HMG-CoA sintasa, para formar HMG-CoA, a la cual el
NADPH reduce a mevalonato, reacción catalizada por la HMG-CoA
reductasa. Éste es el principal paso regulador en la vía de la síntesis de
colesterol, y es el sitio de acción de la clase más eficaz de fármacos
que disminuyen el colesterol, las estatinas, que son inhibidores de la
HMG-CoA reductasa.
 Paso 2. Formación de unidades isoprenoides: el ATP fosforila de modo
secuencial el mevalonato mediante tres cinasas y, luego de
descarboxilación, se forma la unidad isoprenoide activa, el isopentenil
difosfato.
 Paso 3. Seis unidades isoprenoides forman escualeno: el isopentenil
difosfato es isomerizado por medio de un desplazamiento del doble
enlace para formar dimetilalil difosfato, que después se condensa con
otra molécula de isopentenil difosfato para formar el intermediario de 10
carbonos geranil difosfato. Una condensación adicional con isopentenil
difosfato forma farnesil difosfato. Dos moléculas de este último se
condensan en el extremo difosfato para formar el escualeno. En un
inicio se elimina el pirofosfato inorgánico, lo cual forma prescualeno
difosfato, que luego se reduce mediante NADPH con eliminación de una
molécula de pirofosfato inorgánico adicional.
 Paso 4. Formación de lanosterol: el escualeno puede plegarse hacia
una estructura que semeja de manera estrecha el núcleo esteroide.
Antes de que se cierre el anillo, una oxidasa de función mixta en el
retículo endoplásmico, el escualeno epoxidasa, convierte al escualeno
en escualeno 2,3-epóxido. El grupo metilo en el C14 se transfiere hacia
C13 y el grupo metilo en C8 se transfiere a C14 conforme sucede
 ciclización, lo cual es catalizado por la oxidoescualeno:lanosterol
ciclasa.
 Paso 5. Formación de colesterol: la formación de colesterol a partir de
lanosterol tiene lugar en las membranas del retículo endoplásmico, e
incluye cambios en el núcleo y la cadena lateral esteroides. Los grupos
metilo en C14 y C4 se eliminan para formar 14-desmetil lanosterol y
después zimosterol. El doble enlace en C8-C9 luego se mueve hacia
C5-C6 en dos pasos, lo que forma desmosterol. Por último, el doble
enlace de la cadena lateral se reduce, lo que genera colesterol.

14. ¿Qué son las vitaminas?

Sustancias necesarias en la dieta en cantidades muy pequeñas

contribuyendo al mantenimiento norma de nuestro cuerpo y al crecimiento de
una especie determinada.

división: hidrosolubles (b, c) liposolubles (a, k, d, e).

Significado y ejemplos.

Nutriente que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para funcionar y

mantenerse sano. Las fuentes de vitaminas están en los alimentos de origen
vegetal y animal; y en los suplementos alimentarios. El cuerpo elabora algunas
vitaminas con productos de los alimentos.

- La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos

óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.
- La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda
a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función
cerebral. Esta vitamina también juega un papel importante en las
 proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo.
Mientras más proteína coma, más piridoxina requiere su cuerpo.
- La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es
importante para el metabolismo. También ayuda a la formación de
glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central.
- La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que
favorece los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a
absorber el hierro y a mantener el tejido saludable. También es esencial
para la cicatrización de heridas.
- La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a
que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a
15 minutos de exposición al sol 3 veces a la semana son suficientes
para producir los requerimientos corporales de esta vitamina para la
mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. Es posible que
las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente
vitamina D. Es muy difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de
fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el
calcio. Usted necesita el calcio para el desarrollo normal y el
mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a
mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
- La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol.
Ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.
- La vitamina K es necesaria porque sin ella, la sangre no se solidificaría
(coagularía). Algunos estudios sugieren que es importante para la salud
de los huesos.
- La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos,
al igual que en la producción de hormonas y colesterol.
- El niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener
saludable la piel y los nervios. En dosis altas también tiene efectos que
reducen el colesterol.
 - El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de
glóbulos rojos. Es necesario para la producción del ADN, que controla
el crecimiento tisular y la función celular. Cualquier mujer embarazada
debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas de folato. Los
niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos
como la espina bífida. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con
folato en forma de ácido fólico.
- El ácido pantoténico (vitamina B5) es esencial para el metabolismo de
los alimentos. También desempeña un papel en la producción de
hormonas y colesterol.
- La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas
del complejo B. Es importante para el crecimiento corporal y la
producción de glóbulos rojos.
- La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los
carbohidratos en energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy
importante durante el embarazo y la lactancia. También es esencial
para el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas.

15. Ejemplos de vitaminas hidrosolubles

Vitaminas hidrosolubles: B, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B8, B9, B10, B11, B12 y
vitamina C

Función General: Como precursores de COENZIMAS.

- Vitamina B12 (cianocobalamina)

Su aportación es imprescindible en la formación de glóbulos rojos, en la

regeneración de los tejidos y en la síntesis del ADN. Los principales alimentos
que la contienen son pescados, carnes, leche y derivados y huevo (de origen
animal).
 - Vitamina B8 (biotina)

Interviene en el metabolismo de los carbohidratos para la obtención de energía

y también en el metabolismo de las proteínas y las grasas. Se recomienda
consumir alrededor de 30 mg diarios de biotina, que está presente en el
hígado, la yema del huevo y, en menor cantidad, en muchísimos alimentos.

16. ¿Cuál es la unidad estructural principal de las que se derivan las

vitaminas liposolubles? CH₃

|
Estructura ‘Isoprenoide’ → ( CH₃  C  CH₂  CH₂ )m Sin doble enlace
|
CH₃
H
|
( CH₃  C = CH  CH₂ )m con doble enlace

Estructura Química de la Vitamina A Estructura Química de la

Vitamina K

Estructura Química de la Vitamina D Estructura Química de la Vitamina E

 17. ¿Qué ocasiona la deficiencia de la Vitamina A?

 Retraso en el crecimiento
 Xeroftalmía
 Debilidad General
 Ceguera Nocturna
 Problemas de la piel: La falta de vitamina A puede causar piel seca,
escamosa y/o con picazón.
 Infertilidad: La vitamina A juega un papel importante en su sistema
reproductivo. La deficiencia de vitamina A puede provocar
problemas para concebir e infertilidad.
 Infecciones del tracto respiratorio: La deficiencia de vitamina A
puede causar problemas con su sistema inmunológico. Esto puede
provocar infecciones en el pecho y la garganta.

Xeroftalmia: Enfermedad ocular, producida por la carencia de vitamina A, que

se caracteriza por sequedad de la conjuntiva y opacidad de la córnea.

18. ¿Como es el ciclo visual, que hace y cuál es la vitamina que

ayuda a que se produzca dicho ciclo?

La vitamina A, es la que ayuda que se produzca el ciclo visual

Ciclo visual Energía luminosa

Prodopsina Exitación del nervio optico

Retinal Retinal isomenosa Retinol

 El ciclo visual se da así: El ojo humano absorbe la luz de su entorno y
la recoge en la córnea. De esta forma se genera una primera impresión visual.
Luego, cada ojo envía esta imagen al cerebro a través del nervio óptico y la
procesa, obteniendo lo que llamamos "visión".

Como ayuda la vitamina A al ciclo visual:

La vitamina A tiene un gran papel dentro de la función de la visión,

puesto que participa en la producción de los pigmentos que forman parte de la
retina y que permiten ver el espectro de luz. Así mismo, un nivel normal de
vitamina A nos permite favorecer una buena visión

19. ¿En donde se encuentra la vitamina D, que produce la deficiencia

de vitamina D y cuál es la función de la vitamina D al nivel
molecular?

Obtención de la vitamina D

- Nuestro organismo la produce fotoquímicamente a partir del coresterol

de alta densidad
 - Se puede encontrar y obtener en. Frutos secos, aceite y derivados del
pescado

Deficiencia de la vitamina D

- Niños: Raquitismo
- Adultos: Osteomalacia
- Cambios en la estructura de los huesos y dientes

Función de la vitamina D al nivel molecular

Estima la absorción de Ca2+ por el intestino delgado promocionando la

síntesis de proteína transportada de Ca2+

La vitamina D se puede obtener de ciertos alimentos como:

- Salmón
- Bacalao
- Aceite de hígado de bacalao
- Arenques
- Carne
- Huevos
- Hongos (fuente de vitamina D2)

Otras Patologías ocacionadas por la deficiencia de vitamina D

- Osteoporosis
- Enfermedad hepática y renal crónica.
 - Enfermedades que cursan con malabsorción, como la fibrosis quística,
la enfermedad inflamatoria intestinal, la cirugía bariátrica y el
tratamiento con radioterapia.
- Hiperparatiroidismo.
- Sarcoidosis, tubercolosis, histoplasmosis y otras enfermedades
granulomatosas.
- Linfomas.

Otras funciones de la vitamina D a nivel molecular

La más función más importante es la regulación de los niveles de calcio y

fosfato a nivel renal, promoviendo la absorción intestinal de los mismos a partir
de los alimentos y la reabsorción de calcio a nivel renal para disminuir las
pérdidas por la orina. Además, favorece la remodelación del hueso y su
mineralización. Con esto contribuye a la formación ósea, siendo esencial para
el desarrollo del esqueleto

20. ¿Qué es la leche materna y calostro, que componentes básicos

posee y cuál es su función primordial?

Leche materna

- Producción por innovación endocrina de las glándulas mamarias a

través de los conductos galactóforos

Aipofisis Lactotrófica - glándulas mamarias - prolactina

Somotrotofina - páncreas endocrinas- somatostinas y contribuye a

generar leche materna
Calostro

La primera leche materna que segregan las glándulas mamarias

- Poca grasa y más anticuerpos

- Componentes: Agua, lactosa, grasa, caseína, albumina/globulina
- Función primordial: Nutrir al bebé

Leche Materna

La leche materna constituye el alimento natural ideal para los recién

nacidos y lactantes. Sus características nutricionales permiten el crecimiento
armónico del niño y la prevención de la morbi-mortalidad infantil,
especialmente por enfermedades diarreicas.

- Componentes: La leche materna es un 87,5% agua. El 12,5% restante

se compone de hidratos de carbono, grasas y proteínas (las tres fuentes
de energía = macronutrientes), así como micro-nutrientes esenciales
(vitaminas, minerales y oligoelementos). Dependiendo de la edad del
bebé, cada litro de la leche materna contiene de 53 a 61 g de lactosa,
30 a 50 g de grasas y LCPs, de 10 a 12 g son carbohidratos no
digeribles, así como de 8 a 10 g de proteína.

- Carbohidratos: la leche materna contiene lactosa (hidratos de carbono)

también llamada “azúcar de la leche” e hidratos de carbono no
digeribles. La lactosa (el llamado “azúcar de la leche”) constituye la
mayor parte de los hidratos de carbono (de 5,3 a 6,1 g por 100 ml).
Proporciona energía, la cual representa una media de algo menos del
40% de la ingesta/aporte diario de energía de un niño pequeño. La
lactosa es importante para el desarrollo del sistema nervioso y del
 cerebro. La lactosa también es de gran importancia para una flora
intestinal sana. La leche materna contiene aproximadamente el doble
de cantidad de lactosa que la leche de vaca.

- Grasas: con un promedio de 4,03 g de grasa por cada 100 gramos, la

leche materna madura tiene un contenido de grasa muy alto. El
contenido de grasa de la leche materna sirve para satisfacer la elevada
necesidad de energía y calorías de los bebés a partir de un aporte
relativamente pequeño de líquido. La grasa contenida en la leche
materna cubre un 40- 50% de las necesidades de ingesta diaria de
energía del lactante.

- Proteínas: el contenido de proteína de la leche materna es

relativamente bajo: De 0,8 a 1,0 g de proteína por 100 ml.

- Vitaminas: la leche materna contiene todas las vitaminas importantes

en su justa medida y satisface los requerimientos de vitaminas del bebé.
La leche materna contiene normalmente cantidades suficientes de las
vitaminas hidrosolubles, es decir, vitaminas del grupo B y vitamina C.
En los casos en los que la madre lactante es vegetariana estricta puede
haber una deficiencia de vitamina B6, B12 y ácido fólico.

- Minerales y oligoelementos: la dieta de la madre tiene una influencia

limitada en el nivel de minerales y oligoelementos durante los primeros
5 a 6 meses de lactancia. Después, el contenido de minerales
disminuye, pero es muy rara la aparición de síntomas por deficiencia de
minerales en el niño. El oligoelemento hierro (Fe) es importante para la
formación de las células rojas de la sangre y el desarrollo cerebral. Los
bebés nacen con una “reserva de hierro” llena, que se ajusta a sus
necesidades para 4-6 meses. La leche materna contiene hierro en una
proporción relativamente pequeña, pero con una biodisponibilidad
 extremadamente alta para el bebé. Además, el hierro procedente de la
leche materna es mucho más fácil utilización que el contenido en la
leche materna (por encima de 49% comparado al 10%). La lactoferrina
(proteína) presente en la leche materna también ayuda con la utilización
del hierro.

Beneficios de la lactancia materna

Tanto la AEPED como la OMS abogan por la lactancia materna en lugar

de la artificial, con base en diferentes estudios científicos que demuestran las
ventajas que tiene la leche materna en la salud del bebé. Los nutrientes
aportados por la leche materna son mejor absorbidos por los niños, aportan
mejor las propiedades contra infecciones, o incluso, proporcionan efectos
analgésicos.

La supervivencia del bebé también parece estar muy relacionada con el

tipo de leche que los bebés toman durante sus primeros meses: según la OMS,
los bebés que no reciben leche materna durante sus primeros meses de vida
tienen entre seis y 10 veces más probabilidades de morir que los que sí la
toman. Los niños alimentados de manera única por lactancia artificial también
presentan mayor riesgo de contraer enfermedades o trastornos como la
diabetes, la celiaquía, la colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn.

Calostro

El calostro es la primera leche producida por el pecho, comenzando a

generarse en la mitad del embarazo (12-18 semanas) y continuando durante
los primeros días después del nacimiento del bebé. Se trata de una leche muy
concentrada, espesa y pegajosa; suele ser de color amarillo, clara o blanca,
pero puede ser de otros colores también. Está compuesta por factores
inmunológicos, proteínas, azúcares y grasas.

- Componentes: el calostro es rico en vitaminas. En el primer ordeño de

calostro hay entre 8 o 9 veces más concentración de vitamina A (280-
300 μg/100 ml) y entre 3 o 4 veces más concentración de vitamina B2
(5 μg/100 ml) que en la leche normal. El calostro también aporta
vitamina E a los terneros. Esta secreción puede contener mucha más
concentración de vitamina E que la leche si se suplementa
adecuadamente a la vaca antes del parto, ya sea vía parenteral o en la
dieta (Weiss et al., 1990). En cambio, el contenido de esta vitamina en
el calostro resulta bastante bajo si no se aporta este suplemento a las
madres con anterioridad.

21. ¿Qué es la orina, qué componentes básicos posee y cuál es su

función primordial?

Orina:

producida por actividad del emuntorio renal (nefrón) inorcido hormonalmente

(ADH) controlando los canales de aquaporina 1 y 2 en el tubo colector.

- Componentes: agua inorgánicos: 𝐶𝑎2+ , 𝐶𝑙 − , 𝑁𝑎 + , 𝐾 + orgánicos:

nitrogenada: urea, ácido úrico, aminoácidos, amoniaco

- Función: alejar del organismo las toxinas

Orina

Es un líquido acuoso transparente y amarillento, de olor característico,

secretado por los riñones y eliminado al exterior por el aparato urinario. En los
laboratorios clínicos se abrevia u o uri (del latín urinam).

Después de la producción de orina por los riñones, ésta recorre los

uréteres hasta la vejiga urinaria donde se almacena y después es expulsada
al exterior del cuerpo a través de la uretra, mediante la micción.

- Componentes: en los seres humanos la orina normal suele ser un

líquido transparente o amarillento. Se eliminan aproximadamente 1,4
litros de orina al día. La orina normal contiene un 96% de agua y un 4%
de sólidos en solución. Cerca de la mitad de los sólidos son urea, el
principal producto de degradación del metabolismo de las proteínas. El
resto incluye nitrógeno, cloruros, cetosteroides, fósforo, amonio,
creatinina y ácido úrico.

La orina puede ayudar al diagnóstico de varias enfermedades mediante

el análisis de orina o el urocultivo.

Función: las funciones de la orina influyen en la homeostasis como son:

- Eliminación de sustancias tóxicas producidas por el metabolismo celular

como la urea.
- Eliminación de sustancias tóxicas como la ingesta de drogas.
 - El control electrolítico, regulando la excreción de sodio y potasio
principalmente.
- Regulación hídrica o de la volemia, para el control de la tensión arterial.
- Control del equilibrio ácido-base.

22. Nombra algunas de las enfermedades de la sangre:

Anemia, Policitemia, Leucemia, Hemofilia.

- Anemia: Se considera anemia cuando disminuye la concentración de

hemoglobina en sangre, aunque la de eritrocitos (glóbulos rojos o
hematíes) sea normal o incluso elevada. La hemoglobina, una proteína
rica en hierro, permite a los glóbulos rojos transportar el oxígeno de los
pulmones al resto del cuerpo. Y cuando sus niveles bajan el organismo
no recibe de la sangre suficiente oxígeno, lo que hace que el afectado
se sienta decaído o cansado, o que aparezcan otros síntomas
habituales en una persona anémica, como disnea (dificultad para
respirar), palidez, mareos o dolores de cabeza, manos o pies fríos. La
anemia puede ser temporal o prolongada en el tiempo.

- Hemocromatosis: La hemocromatosis es un trastorno producido por la

alteración del metabolismo del hierro. El hierro es un elemento esencial
para el organismo que, en concentraciones fisiológicas normales, se
encuentra en el cuerpo en una cantidad que ronda los 4 o 5 gramos,
distribuidos en la hemoglobina, el sistema retículo endotelial y el hígado,
la mioglobina, y en diversos sistemas enzimáticas. Sin embargo, resulta
muy perjudicial cuando se encuentra en cantidades mayores, ya que
genera radicales libres que provocan un daño orgánico.
En la hemocromatosis se produce una absorción excesiva e
inadecuada del hierro en el tubo digestivo, que tiene como
consecuencia que el metal se acumule en los órganos y sistemas del
paciente. Este depósito llega a ocasionar lesiones a los órganos, en
especial al hígado.

- Talasemia: Es una enfermedad de la sangre que se engloba dentro de

las anemias hemolíticas. El término de anemias hemolíticas agrupa un
conjunto de trastornos en los que se produce una destrucción acelerada
 de los glóbulos rojos, disminuyendo así su supervivencia media
(normalmente, un glóbulo rojo permanece en la sangre unos 120 días
aproximadamente). Esto produce que no sean capaces de realizar
correctamente su función, que consiste en transportar oxígeno a los
diferentes tejidos del cuerpo. Como consecuencia, se produce en el
paciente lo que se conoce como síndrome anémico (palidez de la piel,
cansancio, mareo, fatiga, disminución del apetito, dolor de cabeza…).

23. ¿Cómo se forma el líquido cefalorraquídeo?, ¿cuáles son sus

componentes básicos y cuál es función primordial?

- Líquido cefalorraquídeo: producto de la ultrafiltración del plasma

sanguíneo en plexos caroideos del cerebro.

- Componentes: Proteínas: albumina / Globulina ( 3.1 )

- Azúcar – Cloruro Sales de Cac+ y Ms2+

Funciones: Amortiguador contra impacto, intercambio de nutrientes entre

células nerviosas y gliales.

¿Cómo se forma el líquido cefalorraquídeo?

El LCR se forma mediante un proceso activo en el que los iones de

sodio se transportan a través de las células epiteliales y se empujan fuera del
plexo coroideo. Los iones de sodio positivos luego atraen iones de cloruro
negativos. Esto cambia el gradiente osmótico y el LCR con la concentración
de iones más alta atrae agua a través de la membrana del plexo coroideo
(ósmosis). Luego, la glucosa, los iones de bicarbonato y el sodio se
transportan fuera de los capilares sanguíneos mediante otros procesos. Esto
hace que la composición del LCR sea similar a la del plasma, aunque las
cantidades de iones cloruro, iones potasio y glucosa son menores en el LCR.

La cantidad de proteína en el LCR puede variar entre 15 mg / dl y 40

mg / dl y la concentración de glucosa es aproximadamente de 50 a 80 mg / dl.
(1)

Componentes expresados en %

Los leucocitos se encuentran principalmente en el líquido

cefalorraquídeo, entre ellos principalmente linfocitos, es decir, células
inmunes. Con menos frecuencia, también se encuentran otras células, como
granulocitos, monocitos o las células ependimarias que recubren el conducto
vertebral. En personas sanas, sin embargo, el rojo sangre células (eritrocitos)
nunca se encuentran en ellos. Si los hay, esto puede ser una indicación de
sangrado en el espacio subaracnoideo. A diferencia del suero (60-80 g / l), el
líquido cefalorraquídeo contiene solo una cantidad muy pequeña de proteínas,
alrededor de 0.2-0.4g / ly un poco más de la mitad del sangre contenido de
azúcar, alrededor de 40-80 mg / dl.

Funciones del LCR

El líquido cefalorraquídeo es más importante de lo que parece. Que

podamos sentir todo lo que sentimos, tanto a nivel físico como emocional, y
que nuestros órganos vitales nos mantengan con vida es gracias al sistema
nervioso central. Y para que este sistema nervioso central esté en un buen
estado de salud, el líquido cefalorraquídeo es imprescindible.

Por lo tanto, sin él no podríamos vivir. A continuación presentamos las

principales funciones que el líquido cefalorraquídeo desempeña mientras fluye
por las meninges y recubre el cerebro y la médula espinal.

- Nutrición del sistema nervioso central: Igual que hace la sangre a través
de las arterias con prácticamente todos los órganos y tejidos del
cuerpo, el líquido cefalorraquídeo es el medio encargado de hacer
llegar el oxígeno y los nutrientes a las células del cerebro y la médula
espinal. Permite que el sistema nervioso central se alimente y respire.

- Mantenimiento de la presión interna: El cerebro y la médula espinal son

muy sensibles a los cambios de presión. Y es que si bien la protección
mecánica frente a golpes y traumatismos es más responsabilidad de
las meninges en sí, el líquido cefalorraquídeo es muy importante para
garantizar que la presión dentro del sistema nervioso central sea
siempre la misma, independientemente de los cambios que haya en el
exterior.

- Regulación del homeostasis: Del mismo modo que hace con la presión
a un nivel más físico, el líquido cefalorraquídeo también se encarga de
garantizar que las concentraciones de los distintos elementos químicos
dentro del cerebro y la médula espinal sea siempre la misma. El término
de homeostasis hace referencia a que el líquido cefalorraquídeo hace
llegar unas sustancias en unas cantidades más o menos grandes en
función de las características del medio. De este modo, el cerebro y la
 médula espinal no sufren las consecuencias de las alteraciones que
hay fuera. Viven en su “burbuja”.

- Eliminación de sustancias de desecho: Igual que pasa en la sangre con

las venas, el líquido cefalorraquídeo también recoge las sustancias de
desecho generadas por las células después de que estas respiren y
también todos aquellos posibles tóxicos que haya en el sistema
nervioso central y se los “lleva consigo” cuando es eliminado de la
circulación a través de la barrera aracnoidea. Es decir, atrapa todo
aquello que pueda ser dañino y lo envía fuera de las meninges para
que sea eliminado del organismo.

- Flotación del cerebro: El cerebro es un órgano que pesa, de media, 1’3

kilogramos. El hecho de que no notemos su peso y que esté
constantemente lubricado y sin darse golpes con el propio cráneo es
gracias al líquido cefalorraquídeo. Al recubrirlo, esta sustancia
consigue que el cerebro esté constantemente “flotando”, es decir,
reduce la sensación de peso y asegura que, a pesar de nuestros
movimientos, esté siempre en la misma posición.

- Acción del sistema inmunitario: El sistema nervioso central también es

susceptible de sufrir ataques por parte de bacterias, virus e incluso
hongos y parásitos. A pesar de ser una estructura semicerrada,
también puede ser infectado, como es el caso de una meningitis. Si
sufrimos pocas infecciones en el cerebro y la médula espinal es gracias
no solo a que esté bastante aislado, sino a que por el líquido
cefalorraquídeo fluyen también células inmunitarias que van
“patrullando” las meninges en busca de patógenos y eliminándolos en
caso de que hayan conseguido llegar.
- Transporte de hormonas: Para asegurar un correcto desarrollo y
funcionalidad tanto del cerebro como de la médula espinal es
imprescindible que estos reciban las hormonas necesarias y en las
cantidades justas. De lo contrario, es imposible que estas estructuras
maduren y se mantengan en un buen estado de salud. De nuevo, es el
líquido cefalorraquídeo el encargado de hacer llegar a todas las
regiones del sistema nervioso central las hormonas necesarias.