UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE

MOGROVEJO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE CONTABILIDAD

SEMESTRE ACADÉMICO 2022 - II

CREACIÓN DE UN SOFTWARE DE GESTIÓN DE PROVEEDORES DE UN

RESTAURANTE PARA RESOLVER LA PROBLEMÁTICA EN EL
DEPARTAMENTO DE COMPRAS

• Integrantes:

Bello Espinoza, Greycy

Davila Monsalve, Camila

Estrella Bravo, Fernando

Flores Pérez, Damaris

Ortiz Céspedes, Rosa

• Curso:

Investigación de Mercados

• Profesor:

Oliva Pasapera, Leoncio

Chiclayo,27 de noviembre del 2022

 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................3
CAP. I: RESUMEN EJECUTIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO..............................................4
RESUMEN...........................................................................................................................................4
ABSTRACT...........................................................................................................................................4
CAP. II: SITUACIÓN PROBLEMÁTICA Y REVISIÓN DE LITERATURA:.............................5
2.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA DEL SECTOR DE SOFTWARE DE GESTIÓN DE PROVEEDORES.....5
2.2 ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES..........................................................................................6
2.3 PROCESO DE CREACIÓN DE LA APLICACIÓN DIGITAL E IMPACTOS EN EL MEDIO AMBIENTE...............11
2.4 REVISIÓN DE LA LITERATURA DE SOFTWARE DE GESTIÓN DE PROVEEDORES......................14
2.5 ANTECEDENTES SOBRE LOS PROBLEMAS DE MERCADO SELECCIONADO............................16
CAP. III: MATERIALES Y MÉTODO...........................................................................................20
3.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIÓN...............................................................................................20
3.2 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN........................................................................................................21
3.2.1 CUANTITATIVO....................................................................................................21
3.2.2 CUALITATIVA.......................................................................................................21
3.3 POBLACIÓN, MUESTRA...............................................................................................................21
3.4 CRITERIOS DE SELECCIÓN...........................................................................................................22
A. CRITERIO DE INCLUSIÓN:......................................................................................22
B. CRITERIO DE EXCLUSIÓN:.....................................................................................22
3.5 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.....................................................................................22
3.6 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS........................................................22
3.7 PROCEDIMIENTO GENERAL........................................................................................................24
3.8 PLAN DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS:.....................................................................28
3.9 CONSIDERACIONES ÉTICAS.........................................................................................................29
CAP. IV: RESULTADOS E INTERPRETACIÓN.........................................................................30
4.1 Matriz FODA, Modelo CANVAS...................................................................................................30
4.2: Interpretación de Resultados....................................................................................................33
CAP. V. CONCLUSIONES, Y DECISIONES DE MERCADO RECOMENDADAS..................36
REFERENCIAS:...................................................................................................................................38
 INTRODUCCIÓN

El presente informe describe el procedimiento, el plan y el desarrollo de una idea

innovadora, llevada a cabo por los estudiantes del primer ciclo de la Escuela profesional de
contabilidad, Facultad de ciencias empresariales, Universidad Católica Santo Toribio de
Mogrovejo. Esta idea de negocio es presentada en el curso de Investigación de Mercado
como producto final de la asignatura.

Una idea innovadora es un proyecto, algo creativo que si lo ponemos en marcha de

forma correcta a futuro será beneficioso. Por lo tanto, se tiene que transformar en un
negocio real; ya que, se basa en una modificación positiva a algo que ya existe y brinda
beneficios. Esta siempre ha jugado un papel muy importante en la humanidad, porque
ayudado a muchas personas a salir adelante con su proyecto innovador. La creación se ha
vuelto una herramienta muy utilizada e indispensable para las personas o empresas que
quieran crecer y fortalecer su imagen en el mercado.

La computadora, es una máquina que puede solucionar problemas a gran velocidad,

también sirve de entretenimiento y puede ayudar mucho en el trabajo o/y oficina. El
Software, es la parte lógica del computador que está compuesta por todos los programas,
rutinas y sistemas que permiten al computador ejecutar sus funciones. El Software se divide
en: Software Utilitario, Software Operativos y Software de Aplicación.

Los Software de Aplicación: son los que nos ayudan a realizar una tarea
determinada, existen varias categorías de Software de Aplicación porque hay muchos
programas (solo nombramos algunos) los cuales son: Aplicaciones de negocio, Aplicaciones
de Utilería, Aplicaciones Personales, Aplicaciones de Entretenimiento. Software de Terminal
de Venta, Software de Trastienda, Software de Gestión General, entre otros.

El desarrollo de software que se está planteando es de ayuda a muchos restaurantes

y otro tipo de empresas al seleccionar sus proveedores. Este programa es muy importante,
como también es importante los diferentes elementos que lo rodean para poder funcionar,
ya que requiere de una serie de sistemas o programas que lo ayudan a realizar mejor sus
funciones. El software requiere ser estudiado detenidamente ya que son muchos elementos
que lo conforman, y si no sabemos sus funciones no podemos manejar correctamente al
computador.
CAP. I: RESUMEN EJECUTIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO
RESUMEN
Las aplicaciones de software evolucionan constantemente y las empresas deben
estar al tanto de las mejores funcionalidades si quieren seguir siendo competitivas.
Por ello hemos realizado la siguiente investigación sobre el desarrollo de un software
de proveedores, en un determinado mercado, los datos recopilados durante el
proceso han permitido saber tanto la opinión de clientes como proveedores y de
profesionales que desarrollan este tipo de software.
Un software empresarial es aquel diseñado para satisfacer las necesidades y
requisitos de una organización concreta. No se centra en los usuarios individuales,
sino que se dirige a la empresa en su conjunto para realizar tareas y reducir el
esfuerzo y el trabajo humanos. Las aplicaciones de software empresarial son
herramientas efectivas que funcionan para que puedas servir mejor a tu negocio y a
tus clientes. Tiene como objetivo ahorrarle tiempo y ser más productivo.
Como cada software empresarial tiene su propio conjunto de herramientas, mejora
en gran medida la eficiencia general y admite la automatización, así como la
funcionalidad lógica. Durante el análisis de los datos recopilados se observó lo
importante y la gran utilidad que tienen este tipo de software dentro de los
restaurantes. También se interpretó que los restaurantes están interesados en
invertir en este tipo de software.
El software es el producto derivado del proceso de desarrollo, según la ingeniería de
software. Este producto es intrínsecamente evolutivo durante su ciclo de vida: en
general, evoluciona generando versiones cada vez más completas, complejas,
mejoradas, optimizadas en algún aspecto, adecuadas a nuevas plataformas (sean
de hardware o sistemas operativos), etc.
ABSTRACT

Software applications are constantly evolving, and companies need to stay on top of
the best features if they want to stay competitive. For this reason, we have carried
out the following research on the development of supplier software, in a certain
market, the data collected during the process has allowed us to know the opinion of
both clients and suppliers and professionals who develop this type of software.
Business software is that designed to meet the needs and requirements of a specific
organization. It does not focus on individual users, but rather targets the enterprise
as a whole to accomplish tasks and reduce human effort and labor. Business
software applications are effective tools that work so that you can better serve your
business and your customers. It aims to save you time and make you more
productive.
As each business software has its own set of tools, it greatly improves the overall
efficiency and supports automation as well as logical functionality. During the
analysis of the data collected, it was observed how important and how useful this
type of software is in restaurants. It was also interpreted that restaurants are
interested in investing in this type of software.
Software is the by-product of the development process, according to software
engineering. This product is intrinsically evolutionary during its life cycle: in general, it
evolves, generating versions that are increasingly complete, complex, improved,
optimized in some aspect, suitable for new platforms (whether hardware or operating
systems), etc.

CAP. II: SITUACIÓN PROBLEMÁTICA Y REVISIÓN DE

LITERATURA:
2.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA DEL SECTOR DE SOFTWARE DE GESTIÓN DE
PROVEEDORES
La situación problemática de la gestión de riesgo de proveedores es una situación latente
para cualquier industria que dependa de manera intensiva en el cumplimiento de contratos
por parte de la cadena de suministro. De acuerdo con un reporte:
● Un 87% de los encuestados ha tenido algún incidente por parte de un proveedor que
ha afectado sus operaciones.
● Solo el 44% de los encuestados establece que son muy efectivos en administrar el
riesgo de terceras partes.
● El 28% de quienes sufrieron incidentes ha debido enfrentar grandes interrupciones
en el servicio.
● Un 11% de quienes tuvieron incidentes vio sus actividades completamente
interrumpidas.

Sin embargo, hay problemas que pueden ser más críticos, dependiendo de cómo impacte
sus actividades el incidente con el proveedor de servicios, como:

1. Interrupción del servicio al cliente

El proveedor se transforma en la cara de la empresa, por lo que el cliente asumirá que
cualquier problema que presente el servicio es responsabilidad directa de ella. Estos riesgos
en servicio al cliente son especialmente críticos en empresas de servicios financieros, la
industria energética y el sector público.

2. Violaciones a la ley y normativa vigentes

En este caso, tanto el proveedor como la empresa contratante pueden asumir costos como
multas. Deloitte estima que, en el caso de empresas multinacionales, las faltas de terceros
pueden llevar a multas, compensaciones y pérdidas de ingresos que varían entre los 2 y 50
millones de dólares.

3. Daño a la reputación de la empresa contratante

A diferencia de otros riesgos de proveedores, la baja en la reputación y en la imagen tienden
a ser daños intangibles para la empresa. Sin embargo, puede desencadenar una cadena de
consecuencias, como la fuga de clientes y la caída del valor en la bolsa en empresas con
presencia bursátil.

4. Quiebre de la cadena de suministro

Si la logística se rompe, desencadena una serie de problemas que pueden afectar a otros
proveedores o arriesgar la pérdida del producto. Este riesgo preocupa principalmente a
empresas de servicios profesionales, infraestructura y la industria de la salud.

5. Riesgo de fraude

Los riesgos de este tipo son especialmente críticos para industrias como los servicios al
consumidor, telecomunicaciones, tecnología y manufactura.

2.2 ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES

Producto del avance tecnológico, los individuos, las empresas, los gobiernos y el
comercio viven la era de la globalización. En este marco, una de las industrias que tiene
inmensas oportunidades es la del software, cuyo mercado mundial asciende a los $ 1,500
billones. El Perú es un actor que tiene significativas ventajas para obtener parte del
consumo internacional, ya que cuenta con un activo en capital humano (30,000
programadores) y con la presencia de aproximadamente 300 empresas (90% pequeñas y
microempresas), que en su mayoría no superan una década de funcionamiento. El
crecimiento observado en los últimos años, tanto en el mercado interno como en el externo,
expresa claramente el potencial del sector al haber casi duplicado la demanda nacional, así
como triplicado la demanda internacional, en los últimos seis años (2003-2007).

En el Perú, la industria del software se ha desarrollado gracias a la apuesta que

viene realizando el sector privado con visión de futuro y a la capacidad de crear soluciones
tecnológicas competitivas a nivel internacional, lo que le permite estar presente en 17
mercados de destino. La vocación exportadora está orientada hacia mercados cercanos
como Latinoamérica y Estados Unidos, a los que se ofrecen soluciones especializadas, ERP
(Enterprise resource planning) y desarrollo de outsourcing. Esta última aprovecha el huso
horario del país respecto a los mercados de interés y los costos diferenciados. Es por ello
que, desde el año 2000, PromPerú viene promoviendo a este joven sector con capacidad de
generar divisas y empleo calificado. Así, se impulsó la creación de la Asociación Peruana de
Software (APESOFT), como gremio que aglutina a la mayor parte de empresarios del rubro
y a través del cual se ejecuta conjuntamente el programa CREA SOFTWARE PERÚ, que
representa la marca sectorial y distingue a las empresas con capacidad de exportar sus
soluciones. Esta iniciativa se sustenta en la estrategia nacional de competitividad y es la
base del Plan Operativo Exportador del Sector Servicios, que se viene ejecutando desde el
MINCETUR, dentro del marco del Plan Estratégico Nacional Exportador – PENX.

Es así que, a través de diversas actividades de desarrollo de la gestión exportadora y

del mercado, algunas empresas se han integrado al Programa de Mercados Externos –
PROMEX, herramienta que combina instrumentos de inteligencia de mercados y de
promoción comercial, con la finalidad de contribuir al posicionamiento del software peruano
en el mercado internacional, principalmente el latinoamericano.

Esta potente herramienta permite reducir la inversión y definir estrategias apropiadas

para que 16 empresas puedan incursionar en nuevos mercados. El efecto ha sido muy
positivo, como se refleja en el PROMEX COLOMBIA, el cual ha contribuido al incremento en
el número de compañías presentes en dicho mercado, constituyéndose como uno de los
principales puntos de destino del software peruano en los próximos años. PromPerú está
trabajando en la capacitación de 25 empresas de software en la gestión del comercio
exterior, con la finalidad de que elaboren planes de negocios para la exportación, lo que les
permitirá ser incluidos en los diferentes programas diseñados para el sector y,
preferentemente, en los PROMEX. Este trabajo no solo considera a empresas de Lima, sino
también de otras regiones, como Arequipa, en donde además se ha diseñado
conjuntamente el primer proyecto de parque tecnológico descentralizado, con la
participación del sector privado y la academia. Gracias a ello se fomentará la inversión
privada hacia empresas de base tecnológica y con un importante componente exportador.
Por ello, MINCETUR ha culminado un estudio para implementar el Programa Integral de la
Industria del Software, cuya visión es ser reconocidos como uno de los líderes en la
industria del software en Latinoamérica. Este programa pretende contribuir con el sector y
elevar en cinco veces la actual facturación al exterior, triplicar el número de empleos
calificados (18,000), así como obtener tasas de crecimiento superiores al 30% en el 2013.

TAMAÑO DE MERCADO

La evolución del mercado del software depende directamente de la evolución de la

demanda por tecnología de información de parte de las empresas usuarias y consumidores
domésticos. De acuerdo a las estadísticas de ventas compiladas por el estudio, la industria
arroja los siguientes resultados históricos. Las ventas totales de software peruano para el
año 2003, se estima que estarán cerca de los 70 millones de dólares (0.12% del PBI),
reflejando un fuerte crecimiento (29%), en comparación con los años anteriores, donde su
dinamismo iba de la mano con el comportamiento general de la economía peruana. Por otro
lado, al analizar el comportamiento de las exportaciones se aprecia un crecimiento muy
significativo al pasar de 4.5 millones de dólares en el año 2000 a 7.3 millones a finales del
2003, es decir 63% de crecimiento en sólo 3 años. Las ventas por tamaño de empresa se
desagregan en el cuadro No 2, donde se puede observar que la mayor facturación la
realizan las grandes empresas nacionales del sector 1 . No obstante, la significativa
presencia de las MYPES, éstas participan sólo con el 20% de las ventas.
EMPRESAS DE LA INDUSTRIA DIGITAL

Este sector está conformado

principalmente por pequeñas y
microempresas, dado que el acceso a la
tecnología de información no excluye ni limita
el tamaño. En una encuesta realizada por
PROMEX PERÚ, nos dice que de las 149
empresas encuestadas el 83 % corresponde
a la categoría de MYPE.

ANTIGÜEDAD DE LAS EMPRESAS

Se ha mencionado que esta industria es realmente joven, y así se confirma, pues tan
sólo el 11% de las empresas tienen más de 15 años de fundada, mientras que el 76% tiene
menos de 10 años, según vemos en el siguiente gráfico.

EMPRESAS DEL SECTOR DE SOFTWARES DE GESTIÓN DE PROVEEDORES EN

PERÚ

1. KM Digital
Es una Agencia Digital con una visión y propósito interesante. Buscan impactar
significativamente en la vida de las personas mediante la tecnología. Vienen operando
desde el 2019 y también ofrecen el servicio de desarrollo de software con servicios en
Facturación Electrónica, Aulas Virtuales y SEO. Actualmente tienen clientes en diferentes
partes del Perú: Arequipa, Lima, Huancayo, Trujillo y otras ciudades.

2. Disruplab
Una empresa nueva en el mercado, fundada por Ingenieros de la UNI. Es una
Consultora de Innovación y Transformación Digital que trabaja el desarrollo de software bajo
un enfoque de innovación y transformación digital, sus fundadores son conocidos por llevar
estudios en Israel y en diferentes partes del mundo. Son jóvenes, pero con un talento
impresionante.

Entre algunas soluciones desarrolladas por ellos tenemos diferentes Sistemas de

Farmacias, Restaurantes que operan de manera 100% en la nube, generando en sus
clientes un gran valor diferencial. Del mismo modo ofrece servicios tanto a nivel local, como
en el extranjero. Disruplab es una empresa de desarrollo de software y apps que se
encuentra creciendo.

3. TDI Latam

Esta es una compañía líder en la región latinoamericana en soluciones tecnológicas,

vinculadas con plataformas mainframe, midrange, sistemas abiertos y cloud, destinadas a
todo tipo de empresas, principalmente Telcos, Bancos, Empresas de Servicios financieros y
Grandes Clientes. Tiene como misión aportar la mayor satisfacción para sus clientes,
prestando soluciones con servicios en toda la región. TDI es Partner de CA Technologies y
de BMC Software, así como también de otras marcas de prestigio internacional. En la
comercialización de sus distintas líneas de productos, TDI vende licencias de software. Y
ofrecen servicios de implementación, integración, soporte, administración, continuidad
operativa y mantenimiento del software que comercializa, y con servicios brindados por
personal técnico certificado.

Entre las soluciones más destacadas por TDI Latam se basan en monitoreo
Inteligente. Ya que los negocios digitales modernos abarcan plataformas modernas en la
nube, apps, contenedores, microservicios y API. Todo integrado con sistemas y procesos de
back-end. Las soluciones aportadas por TDI ofrecen las funcionalidades modernas de
Gestión de Operaciones de TI que los equipos necesitan para ofrecer rendimiento y alta
disponibilidad en toda su pila de tecnología. También ofrecen gestiones para Big Data y
Cloud.

4. Adesynet

Ellos son una empresa peruana, que desde el año 2003 han venido desarrollando
softwares exclusivos para el rubro y/o sector farmacéutico. Ofrecen un mejoramiento
continuo: Constantemente estamos mejorando nuestro software y servicios, haciéndolos
más eficientes y seguros, adecuándose a las exigencias del mercado farmacéutico.

Las principales características destacables de esta empresa es que desarrollaron un

programa enfocado hacia el sector farmacéutico. Han desarrollado un Sistema Adesy
Independiente. Software de control para farmacias y/o Boticas independientes que por
primera vez desean sistematizar y optimizar controles en Inventarios, Ventas, Cuentas por
pagar, Cuentas por cobrar.

Esta herramienta le permite la flexibilidad de poder ser Administrada de forma

sencilla. Ya que mejoran los tiempos en el Área de ventas, reposición de stock (compras),
definición de costo y precios al público. Cuenta con variedad de reportes que le darán los
indicadores reales con lo cual Ud. Podrá tomar la decisión correcta. Está preparado para
trabajar con dispositivos externos como Lector de código de Barras, Gavetas de Dinero
(Cash Drivers), impresión de Ticket, Impresión de comprobantes Continuos en impresora
matriciales.

5. AppliSys

Son una empresa de consultoría integrada por profesionales enfocada en brindar soluciones
a los requerimientos de negocio de clientes hacia el área de tecnología. Trabaja dentro de
un ambiente de alta productividad y utilizando las tecnologías de información y desarrollo
más avanzadas. Los focos destacados de esta empresa se basan en:

● Primero el ERP Applisig Enterprise Edition para todo tipo de sector económico.
● Luego Secure AML para prevenir el lavado de activos y el financiamiento del
terrorismo. En los últimos meses Internet de las Cosas (IoT), incluyendo soluciones
para Smart Cities y los principales sectores productivos.
6. Centhos Perú

Centhos es una empresa joven que nació para adaptarse a los constantes cambios
tecnológicos de un mundo globalizado, poniendo como prioridad la satisfacción de nuestros
clientes y sus necesidades tecnológicas, creando soluciones integrales para su crecimiento
y desarrollo organizacional. Esta compañía relativamente joven, ha venido adaptándose a la
vanguardia de la tecnología. Ya que cuenta con un amplio equipo de última tecnología y
profesionales capacitados que no sólo te asesorarán, sino que además te ayudarán a
cumplir tus objetivos organizacionales.

Centhos Perú enfoca diversas soluciones para empresas de todos los tamaños,
siguiendo estrictas metodologías de ingeniería que garantizan su calidad en el área de
software. Ellos ofrecen un servicio personalizado en el Desarrollo de Software y
Aplicaciones a la medida. En donde desarrollan distintos tipos de software con múltiples
lenguajes de programación como plataformas de gestión de entidades. Asimismo, se
enfocan en aplicar software para centros con control de ordenadores, aplicaciones de
escritorio con conexión a base de datos, entre otros.

7. Asixonline
 Asix se fundó el 21 de mayo de 1993 como una empresa dedicada a la venta de
ordenadores y soluciones de red para el mercado peruano es una de las 5 mejores
empresas de desarrollo de software en Perú. En 1995, de la mano con el desarrollo de
Internet en el Perú, Asix cambia su giro de negocio y se transforma en una de las primeras
agencias digitales y de innovación tecnológica del Perú.

Su primer gran proyecto fue el diseño y programación del Primer Portal del Gobierno
Peruano conocido como PeruNet. El reconocimiento y experiencia alcanzada con este portal
hizo que Asix extienda sus servicios al sector corporativo y al mercado internacional.
Haciéndolo mediante el desarrollo de proyectos para empresas norteamericanas y
europeas.

Hacia el 2010, asix había trabajado con la mayor parte de empresas que conforman
el top 100 del Perú desarrollando todo tipo de proyectos tecnológicos adecuados a las
necesidades de diferentes industrias. Entre estos, se destacan la banca y finanzas, seguros,
FMCG, logística, telecomunicaciones, entre otros. Esta misión de crear más valor al negocio
a través de tecnología es la razón de existir de Asix que ha permitido más de 20 años de
servicio y estrategia de TI para sus clientes.

Los servicios destacados y enfocados de esta compañía digital peruana son:

Consultoría e-business, neuromarketing y SEO; Diseño y programación de soluciones web y
móviles; Campañas promocionales y anuncios online y finalmente Presentaciones
multimedia.

2.3 PROCESO DE CREACIÓN DE LA APLICACIÓN DIGITAL E IMPACTOS EN EL

MEDIO AMBIENTE
PROCESO DE LA CREACIÓN DE UNA APLICACIÓN:

Las fases de desarrollo de una aplicación móvil abarcan desde el presupuesto y concepción
de la idea, hasta el mantenimiento de la app.

1. Elaboración del presupuesto:

Antes de pensar el tipo de aplicación que se desea, hay que analizar los recursos
que se destinarán al proyecto. Partiendo del presupuesto, se podrá desarrollar una
aplicación móvil de mayor envergadura y con múltiples funcionalidades u otra más
sencilla. Una vez establecido, es el momento de determinar la idea que se quiere
llevar a cabo.
2. La idea:
En la segunda de las fases de desarrollo de una aplicación móvil, se plantean con
exactitud la dimensión que se desea para la app. Se deben tener en cuenta las
necesidades de los usuarios o los problemas que se quieren solucionar. Partiendo de
 esas características, se pasará a definir un concepto determinado y el valor añadido
que puede aportar.
3. Elegir al proveedor:
Al momento de seleccionar al proveedor y la tecnología de la app, siempre
recomendamos trabajar con una empresa que transmita confianza desde el primer
momento, con quien os sintáis cómodos y que respire experiencia en desarrollos
tecnológicos. Además, existen beneficios adicionales a tener en cuenta, como si
realiza entregas parciales de la app o proporciona el código fuente al finalizar el
desarrollo.
4. Análisis de los requerimientos:
Tras una investigación del sector y de la competencia, es momento de definir el
alcance del proyecto. En un trabajo en equipo junto con los desarrolladores se
concreta cada funcionalidad de la app y se analizan todos los casos de uso. Pasa de
lo general a lo concreto, lo qué se va a ofrecer en cada una de las pantallas. Con las
funcionalidades bien definidas, la fase del desarrollo será más fluida, se tendrá un
calendario de entregas periódicas realista y se evitarán sorpresas en mitad de la
programación.
5. La planificación:
Cualquier proyecto requiere de una fase de planning en la que se establecerán las
directrices. Un calendario de trabajo que especifica la lista de acciones a realizar
hasta el cierre del proyecto: el tiempo de desarrollo, las campañas de marketing, la
subida a las tiendas o el lanzamiento de la app. Es conveniente avisar al
desarrollador sobre la fecha del lanzamiento deseada, para coordinar la fecha de
subida a las tiendas.
6. UX y diseño de la aplicación:
En esta fase de desarrollo de una aplicación móvil se definirán el contenido y las
interacciones de la app acorde a la experiencia de usuario. Se elabora la propuesta
visual de las pantallas, siguiendo la imagen de marca y las tendencias del diseño de
apps, siempre pensando en ofrecer la mejor experiencia para los usuarios. Estos
diseños se crearán mediante prototipos, que serán la base para el desarrollador.
7. Desarrollo app:
El desarrollador mediante código comienza a construir la aplicación móvil con el
lenguaje de programación y tecnología indicados en la fase de análisis. Como hemos
mencionado, recomendamos la existencia de entregas parciales y periódicas para
que se vea la evolución del producto. Gracias a ello, se pueden corregir a tiempo los
fallos que surjan según avanza el desarrollo.
8. Testing:
 En esta etapa se realizan una serie de pruebas que aseguren la calidad de la
plataforma. QA (Quality Assurance) es un proceso de evolución y mejora continua
donde se realizan acciones para comprobar que todas las acciones que pueda hacer
un usuario dentro de la app funcionen correctamente en todos los dispositivos.

9. Lanzamiento:
Una vez se garantice la calidad, es momento de ofrecer la app a los usuarios. Se
puede subir en las tiendas de aplicaciones como App Store y Google Play, por lo que
se recomienda tener en cuenta el tiempo de publicación y aprobación de ambas para
la fecha de lanzamiento de la app. También se puede dar a conocer mediante
acciones de marketing, con landing pages, banners y publicidad o mejorando el
posicionamiento ASO en las stores para su popularización.
10. Mantenimiento
Todo software se actualiza, por ejemplo, se van publicando nuevos sistemas
operativos, cambian las políticas de las tiendas o se venden versiones superiores de
los modelos de smartphones. Por ello, hay que contar con un proveedor que tras su
lanzamiento continúe optimizando y manteniendo la aplicación móvil en el largo
plazo.
Para llevar a cabo cualquier proyecto, contar con un buen equipo que te asesore y
recomiende en todas las fases de desarrollo de una aplicación móvil es vital para
garantizar la calidad y el éxito de la misma. Además, conviene realizar un
seguimiento analítico de los resultados y la recepción de los usuarios para realizar
mejoras posteriores u optimizar la plataforma con actualizaciones o incluso nuevas
versiones que ofrezcan más beneficios a los usuarios.

IMPACTOS QUE CAUSA LA CREACIÓN DE UNA APLICACIÓN DIGITAL:

Hay que ser conscientes, de que el impacto de la transformación digital está acompañado
de una serie de beneficios para la organización, mejorando así el desempeño interno y la
relación con los clientes.

- Mejora la satisfacción de los trabajadores: Gracias a la transformación digital, los

empleados consiguen ser más productivos y su eficiencia operativa también
aumenta.
- Mejora la experiencia del cliente: Digitalizar algunos procesos de la empresa
aumenta los niveles de retención de clientes. Además, los canales digitales te
permiten relacionarte con tus clientes de manera más fácil y dinámica.
 - Ahorro de costes TI: La implantación de los servicios y la transformación digital son
aspectos relevantes para la reducción de costes económicos.
- Aumenta la productividad: La toma de decisiones se vuelve más fácil y ágil con la
ayuda de las herramientas digitales. Además, dichas herramientas aportan valor:
cómo el poder evaluar tus procesos, analizar la toma de decisiones, etc.
- Nuevas oportunidades de negocio: La transformación y la innovación caminan juntas.
La tecnología proporciona nuevas habilidades y nuevos procesos de negocio que
favorecen la innovación y el impulso de ideas.

El principal impacto que causa la aplicación digital es para determinar los costos de los
residuos que almacena los restaurantes al momento de no consumir todos los productos
que supuestamente iban a utilizarse (merma), para ello es necesario tener un inventario
en el cual podamos registrar las comprar de los productos exactos para la elaboración
de los platillos como producto final y así poder disminuir la contaminación.

2.4 REVISIÓN DE LA LITERATURA DE SOFTWARE DE GESTIÓN DE PROVEEDORES

TESIS INTERNACIONALES:

En la tesis titulada “IMPLEMENTACIÓN DE UNA APLICACIÓN MÓVIL PARA PEDIDOS DE

COMIDAS RÁPIDAS A DOMICILIO EN ITALIAN GOURMET” para la obtención de
Licenciamiento en ingeniería de sistemas dicha autora es Borbor Villón Melissa (noviembre,
2014); nos comenta que en la actualidad la eficiencia en el servicio de restaurantes se mide,
entre otros, por la atención que se brinde al cliente. El restaurante Italian Gourmet, ofrece
pedidos a domicilio a través de llamadas telefónicas al propietario del local, éstas son
mínimas debido a que la mayoría de la clientela desconoce el número telefónico, por ello se
busca una alternativa que contribuya a resolver el problema en cuestión. En este caso se ha
diseñado y aplicado un medio tecnológico denominado aplicación móvil que permita
promocionar los productos y realizar pedidos a domicilio, este recurso permitirá satisfacer
los requerimientos tanto del propietario del restaurante como de los usuarios. En el análisis
de las entrevistas y encuestas, durante el desarrollo de la investigación, se efectuó un
estudio del sistema para obtener la factibilidad: técnica, económica y operativa, que permitió
validar la posibilidad de que el proyecto a implementar es factible. Al realizar la
implementación de la aplicación móvil se concluye que se alcanzaron los resultados
esperados al promocionar y comercializar los productos a la vez que receptar pedidos a
domicilio mediante la aplicación móvil que proporciona una interfaz amigable al usuario,
logrando además disminuir el tiempo de atención para pedidos que era de 15 minutos a 2
minutos aproximadamente.

TESIS NACIONALES:
Los autores Acuña, A; Carrasco, P; García, B; Jacinto; W y Lombardi, S; en su tesis titulada
“APLICATIVO MÓVIL QUE PERMITE GESTIONAR PROCESOS DE PEDIDOS ENTRE
RESTAURANTES Y PROVEEDORES” para optar el grado de bachiller en Administración y
Recursos Humanos (Julio, 2019); nos explican que han creado una aplicación llamada
Probes que muy fácil de usar; está diseñado para que los restaurantes tengan en una sola
plataforma a todos sus proveedores. Los beneficios para los restaurantes son: ahorrar hasta
un 65% del tiempo en pedidos, comunicación directa con los proveedores reduciendo en un
70% los errores de pedidos y cuenta con una relación de diversos proveedores clasificados
por rubros para cotizar precios y emitir la facturación. Los proveedores tienen como
beneficios: centralizar sus pedidos en un solo canal, disminuir errores y ahorrar tiempo en
sus procesos, la oportunidad de ampliar su cartera de clientes y recibir calificaciones por sus
servicios. La compañía se dirige a los restaurantes de 3 a 4 tenedores que tienen acceso a
internet y cuentan con teléfonos inteligentes, tienen como mínimo de 10 proveedores y están
ubicados en las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana. El costo de la suscripción es un pago
mensual de S/. 120. Teniendo como conclusión el éxito del aplicativo dependerá en gran
medida de la facilidad de uso; por lo tanto, es importante mantener la aplicación con las
actualizaciones necesarias y el diseño de esta.

En la tesis titulada “IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA VÍA WEB CON APLICACIÓN

MÓVIL PARA LA RESERVA Y PEDIDOS EN LÍNEA DE RESTAURANTES”, para optar el
título profesional de Computación y Sistemas presentada por la Lic. Estrella; M y el Lic.
Saraza, J; nos dan a entender que dicha tesis tiene como finalidad mostrar la
implementación de un sistema vía web con aplicativo móvil de reservas y pedidos en línea
de restaurantes. Es importante resaltar que se realizó un análisis de los principales
problemas de una empresa mediana del sector de restaurantes. La empresa en cuestión
pasará a ser denominada “Restaurante Chicken” por razones de confidencialidad de la
información. El objetivo de la presente investigación es implementar una solución
tecnológica que consista en desarrollar un sistema de información Web y con aplicativo
móvil, que permitan dar soporte informático al registro, seguimiento y costos de las reservas
con pedidos realizadas por el cliente, además de almacenar información del cliente para
poder fidelizar a dichos clientes por su preferencia. El sistema de información web permitirá
realizar el registro de los clientes y reservas que utilicen la vía telefónica o el correo
electrónico, además de configurar el stock de cantidad de reservas que se tendría por día.
Por otro lado, el sistema móvil realizará un registro del cliente y de las reservas con pedido
anticipado escogido por el cliente, las cuales serán visualizadas por el encargado de
reservas para dar las indicaciones correspondientes al mozo que atenderá a dicho cliente.
Agregando que la aplicación también permitirá determinar los costos que son producidos por
los comensales.
ARTÍCULO:

En el presente artículo:

Crean una aplicación para hacer más eficiente la relación con proveedores; nos hacen
mención el que gracias a la tecnología el restaurante puede acceder a un mercado de
proveedores con todos los precios ya actualizados y hacer el pedido a la vez, con un solo
clic, a todos sus proveedores. De esta manera se ahorra tener que llamar, enviar mail o
WhatsApp a cada uno de sus proveedores, pudiendo tener así registradas todas sus
comunicaciones. Además, al hacer los pedidos a través de la plataforma se tendrá mayor
control sobre su histórico de pedidos y podrán acceder a estadísticas que les ayuden a
controlar mejor sus costes y por tanto tomar buenas estrategias de compra.

2.5 ANTECEDENTES SOBRE LOS PROBLEMAS DE MERCADO SELECCIONADO.

Hoy en día nos parece normal tener nuestro Smartphone repleto de apps, pero hace
apenas 30 años no lo era. Las aplicaciones móviles forman parte de nuestro día a día y han
hecho del móvil un elemento indispensable en nuestra vida “casi el 70% del tiempo que le
dedicamos de forma diaria al móvil, estamos utilizando una de ellas “. Las primeras
aplicaciones móviles surgen a finales de los años 90. Algunas de éstas fueron las apps de
contactos, agenda, editores de ringtone. Fueron y son apps que cubren funciones muy
básicas, pero que nos facilitan la gestión de nuestro día a día. A partir de ese momento, se
acabó aquello de retener en nuestra cabeza los teléfonos de familiares, amigos e incluso de
la tienda a la que estabas acostumbrado a ir, porque ¿quién no se ha olvidado algún día de
su móvil y se ha sentido incomunicado sin poder llamar a nadie porque no recordábamos su
teléfono? Es verdad que nos han facilitado mucho el día a día, pero también nos han hecho
más cómodos, ya que no tenemos tanta información en nuestra memoria porque sabemos
que nuestro móvil nos salvará en cualquier momento. No era preciso que las aplicaciones
tuvieran una evolución tan rápida, este fenómeno de crecimiento se da gracias a la
innovación y cambios tecnológicos, por los cuales surgió un desarrollo muy importante en
los teléfonos celulares.

La historia comienza cuando Apple saca al mercado su teléfono IPhone y una vez la
competencia ve el producto en el mercado, comienzan a aparecer otras ofertas de
Smartphones intentado simular la calidad, es así como aparece con fuerza Android,
ganando terreno rápidamente hasta constituirse en la principal competencia de IOS. A partir
de este punto comienza a desarrollarse el universo de las apps, aparecen los juegos,
diseños, noticias, actualidad, la posibilidad de tener todo y mucha información a la mano
gracias al creciente desarrollo de las aplicaciones móviles. Fue así como IOS y el Android se
apoderaron del mercado y comenzaron a desarrollar nuevas tecnologías presentando a los
usuarios IPhone y Smartphones cada vez más innovadores y potentes.
 El iPhone supuso un antes y un después en el desarrollo de aplicaciones. Si bien en
un principio el smartphone de Apple no tenía soporte para apps de terceros, al año siguiente
de su lanzamiento vio la luz la App Store (2008), un repositorio donde encontrar aplicaciones
móviles que cubrieran las necesidades del usuario que no cubría el propio sistema operativo
del teléfono. No fueron los primeros, pero sí los que han tenido más influencia en la
tendencia actual. Casi una década después, hay miles de aplicaciones que podemos
encontrar en la App Store, en Google Play e incluso los sistemas operativos de escritorio
cuentan con su propia tienda de aplicaciones: Mac App Store y Windows Store
respectivamente. La popularidad de los smartphones y la posibilidad de instalar cualquier
app y juego que queramos hace que el desarrollo de aplicaciones viva un gran momento, si
bien hay mucha competencia y cuesta mucho posicionarse en las tiendas oficiales. En la
variedad está el gusto, pero desgraciadamente no todas las apps son igual de buenas. De
ahí que, siguiendo este estudio de mercado también toma en cuenta los desastres de
usabilidad de programas de ayer y hoy, lleva a repasar los problemas de las aplicaciones
móviles más comunes. La aparición de las apps de juegos que enganchó a tantas
generaciones. Las aplicaciones móviles fueron evolucionando y surgieron los primeros
juegos populares como el Tetris, instalado por primera vez en un teléfono móvil en 1994, en
Dinamarca; o el famoso juego de Nokia, Snake, al cual todo el mundo ha jugado,
independientemente de la generación a la que perteneciera. Como dato curioso, he de decir
que es el juego con mayor aceptación a nivel mundial que ha tenido hasta ahora.

El mundo de las apps pisa fuerte en el mundo eCommerce. Las apps ya son una
realidad y un fuerte aliado para los negocios. Uno de los sectores que más se ha visto
beneficiado con la tendencia alcista del uso de las apps es el sector eCommerce,
concretamente en el sector de la moda. Éste ha logrado enganchar a sus usuarios para que
realicen sus compras online a través de este canal de venta, cuyo ticket medio se ha visto
considerablemente aumentado con respecto a la web. Mejorar la experiencia de usuario y
mantener más satisfechos a los clientes son los principales objetivos que tienen las
empresas respecto a sus apps, quienes además no dudan en seguir trabajando en las
actualizaciones, con el fin de mejorar la experiencia de compra del usuario y que éste se
sienta más seguro a la hora de comprar. Esto deja claro que las empresas necesitan
adaptarse a los nuevos cambios, pero, sobre todo, a la forma de consumir que tienen sus
clientes, y, por ahora, el móvil y las aplicaciones son un gran potencial.

A nivel global, el estado móvil 2022 reporta 230.000 millones de descargas de apps
durante 2021, de las cuales la gran mayoría corresponden a China (más de 98.000
millones), India (más de 20.000 millones) y Estados Unidos (más de 10.000 millones de
descargas). Por otro lado, el reporte destacó que los mercados emergentes dominaron el
crecimiento de las descargas móviles, con India en un lugar destacado. Pakistán, Perú,
Filipinas, Vietnam, Indonesia y Egipto lideran entre los mercados con más rápido
crecimiento en descargas. El estado del mobile ha reportado que durante este año los
usuarios han gastado 170.000 millones de dólares (poco más de 154.000 millones de euros)
en apps móviles. En este caso los países que reportan mayor gasto móvil son China,
Estados Unidos y Japón. En el caso de Estados Unidos, el reporte asegura mostrar un
crecimiento impresionante en el gasto de los consumidores, ya que han agregado 43.000
millones de dólares (39.000 millones de euros) adicionales en 2021, un crecimiento anual
del 30%, a medida que los juegos móviles y suscripciones en apps se generalizan.

Las aplicaciones como la aparición de la Inteligencia Artificial (IA) ha desempeñado

un papel clave en el inicio de la Cuarta Revolución Industrial. Según el Foro Económico
Mundial, “está afectando a casi todas las industrias de todos los países”. “Estamos al borde
de una revolución tecnológica que altera fundamentalmente la forma en que vivimos,
trabajamos y nos relacionamos entre nosotros. En su escala, alcance y complejidad, la
transformación no se parece a nada que la humanidad haya experimentado antes”, asegura
Klaus Schwab, Fundador y presidente ejecutivo del Foro Económico Mundial Ginebra. La
Inteligencia Artificial es un conglomerado de conceptos y tecnologías que significan cosas
diferentes para diferentes personas –coches de autoconducción, robots que se hacen pasar
por humanos, aprendizaje automático, y más- y sus aplicaciones están en todas partes.

Los sistemas de Inteligencia Artificial son críticos para las empresas que buscan
extraer valor de los datos mediante la automatización y optimización de procesos o la
producción de información procesable. Los sistemas de Inteligencia Artificial impulsados por
el aprendizaje automático permiten a las empresas aprovechar sus grandes cantidades de
datos disponibles para descubrir ideas y patrones que sería imposible que una sola persona
pudiera descifrar, lo que les permite ofrecer comunicaciones más específicas y
personalizadas e identificar posibles transacciones fraudulentas. Las empresas que no
adoptan la IA y las tecnologías de aprendizaje automático están destinadas a quedarse
atrás. El gasto mundial en IA crecerá un 50% anual y alcanzará los 57.600 millones de
dólares en 2021. Industrias como la venta al por menor, el marketing, la asistencia sanitaria,
la tecnología de la información, los seguros, etc. se beneficiarán de la IA y del aprendizaje
de la máquina. Las empresas impulsadas por los datos ganarán 1,2 billones de dólares al
año más que las empresas no impulsadas por el conocimiento para el año 2020.

En lo tecnológico, los robots sólo pueden hacer el trabajo para el que están
programados. No pueden actuar de forma diferente fuera de cualquier algoritmo o
programación almacenada en sus circuitos internos. Y cuando se trata de una mente
creativa, nada puede vencer a una mente humana. Un ordenador no puede pensar diferente
mientras hace o dibuja algo. Los pensamientos vienen de las emociones y experiencias que
las máquinas no tienen. Así que la máquina no puede pensar fuera de la caja mientras que
miles de nuevos pensamientos e ideas llegan a la mente humana. No hay duda de que las
máquinas son mucho mejores cuando se trata de trabajar eficientemente, pero no pueden
reemplazar la conexión humana que hace al equipo. Las máquinas no pueden desarrollar un
vínculo con los humanos. En la generación actual, la mayoría de la gente depende en gran
medida de aplicaciones como Siri. Con tanta ayuda de la máquina, si los seres humanos no
necesitan sus habilidades de pensamiento, estas disminuirán gradualmente. En el futuro,
con el uso intensivo de la aplicación de la Inteligencia Artificial, el ser humano puede
volverse totalmente dependiente de las máquinas, perdiendo sus capacidades mentales.

Seguramente, donde más se nota el desarrollo de la IA sea en los teléfonos móviles.

Smartphones que se desbloquean al reconocer el rostro de su dueño y que cuentan con
asistentes virtuales y de voz. Este es uno de los apartados donde entra en juego el machine
learning, también conocido como aprendizaje automático, que es una forma de Inteligencia
Artificial que ayuda a las máquinas a aprender por sí solas a través del análisis de datos.
Así, los teléfonos móviles son capaces de adaptarse a tus hábitos diarios y de consumo en
función de tus acciones. La IA ha sido y es un factor asombroso de crecimiento económico y
empoderamiento individual. Nos permite conocer, aprender, descubrir y hacer cosas que
habrían sido inconcebibles hace cincuenta años. Podemos pasear por una ciudad
desconocida, cuyo idioma desconocemos, orientarnos y comunicarnos. Podemos
beneficiarnos de la educación que nos brindan las mejores universidades del mundo en
nuestra casa, aunque vivamos con un salario reducido en una economía en desarrollo
(Breslow et al., 2013). También en el mundo en desarrollo, podemos utilizar el teléfono
inteligente local para consultar los precios justos de varios productos agrícolas y otra
información útil, como las predicciones meteorológicas, de modo que incluso los agricultores
de subsistencia pueden escapar de la pobreza extrema gracias a las TIC. El increíble ritmo
al que avanza el Proyecto del Genoma Humano no es más que un ejemplo más de cómo
toda la humanidad puede beneficiarse de esta tecnología. Con todo, hay que abordar los
problemas antes citados.
CAP. III: MATERIALES Y MÉTODO
3.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIÓN

La investigación sobre la creación de software de gestión de proveedores de un

restaurante para resolver la problemática en el departamento de compras está enfocada en
generar nuevos conocimientos sobre los beneficios asociados al uso de sistemas de gestión
de restaurantes relacionados con la automatización y agilización de procesos para mejorar
la experiencia del cliente.

En el contexto actual, la creación de un software de gestión de proveedores es una

pieza fundamental de la tecnología de restaurantes porque reúne muchos procesos
diferentes, además, este permitirá el procesamiento de pagos, la gestión financiera, el
seguimiento de ventas, el control del rendimiento, la gestión de personal y más. Otra parte
importante de los sistemas de gestión de restaurantes son las funciones de informes y
análisis. En la mayoría de los casos, un tablero de fácil acceso proporcionará una
descripción general básica de la información principal que los involucrados en la
administración del restaurante pueden necesitar saber a diario. Al mismo tiempo, también se
pueden generar informes más detallados.

Esto permite a los gerentes, propietarios y otros líderes vigilar de cerca el

desempeño del restaurante a lo largo del tiempo. Mientras tanto, las herramientas de
análisis pueden ayudar a los restaurantes a evaluar, analizar y comprender la gran cantidad
de datos que recopilan. La investigación de aplicaciones digitales en el rubro de restaurante,
comprende un conjunto de actividades que se realizara mediante el desarrollo y ensayos
que fueron ejecutados por medio de una metodología rigurosa y replicable enfocada en
generar nuevos conocimientos y técnicas que permitan hacer factible o mejorar a los
proveedores de generar más ganancias y seguridad de sus clientes.

En lo que corresponde a la experiencia gastronómica de los restaurantes, los

consumidores no solo buscan recibir productos y servicios, sino una experiencia completa
(Kim et al., 2018). La experiencia en el restaurante debe incluir tres aspectos principales,
que son: la calidad del producto, la calidad del servicio y un amigable entorno físico (Ryu et
al, 2012). Estos conceptos conforman la experiencia completa que recibe el consumidor y
que determinan su nivel de satisfacción y posibilidad de recompra. La calidad de la comida
puede ser analizada a partir de diversos atributos, sin embargo, los siguientes son los más
aceptados para medir la comida que ofrecen los restaurantes: forma de presentación del
plato, sabor, frescura y temperatura de este; todos estos atributos son considerados como
los aspectos tangibles de la calidad de la comida (Josiam et al., 2014).

3.2 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

3.2.1 CUANTITATIVO

Puede definirse al Diseño Cuantitativo como una estrategia metodológica que permite
manejar trabajar datos cuantificables (medibles). Permite una aproximación sistemática al
estudio de hechos sociales “apoyándose” preferentemente en categorías numéricas y
realiza el análisis a través de diferentes formas de interrelacionar estadísticamente esas
categorías numéricas.

En este informe se presentó un cuestionario que consta de 12 preguntas y fueron realizadas

a los proveedores que tienen conocimientos sobre el rubro de restaurantes. Se recopilo 40
encuestas de diferentes edades para proveedor, algunos jóvenes pero con una gran
mentalidad de seguir surgiendo en aplicaciones digitales, ya que les sirve de gran ayuda.

3.2.2 CUALITATIVA

Cada estudio cualitativo es por sí mismo un diseño de investigación. Es decir, no hay dos
investigaciones cualitativas iguales o equivalentes (son como hemos dicho “piezas
artesanales del conocimiento, “[sic] hechas a mano”, a la medida de las circunstancias)
(Hernández, Fernández y Baptista, 2010, p. 492). La investigación cualitativa, sin dejar de
apegarse al método científico, tiene sus propias características, y estas pueden verse
determinadas por el problema de investigación, los objetivos planteados, la metodología
implementada, entre otros. También la visión y la formación del investigador es un aspecto
que influye en el diseño y desarrollo del estudio.

En nuestra investigación se recopilo diversas opiniones de los proveedores encuestados y

algunos de ellos nos comentaban que si desean invertir en aplicaciones digitales, ya que
sería de mucha utilidad en su restaurante por lo que hoy en día todo es digital. Por otro lado,
algunos proveedores nos mencionaron que como eran de otra edad no tenían mucho
conocimiento como aplicaciones y que necesitaban ser asesorados para que no tengan
problemas al momento de utilizar dichas aplicaciones. Si bien es cierto ambas opiniones son
muy importantes ya que nos contribuye a las mejores que se debe de tomar al momento de
expandir el aplicativo en restaurantes.
3.3 POBLACIÓN, MUESTRA

● Población:
La población se define como el conjunto de situaciones que tienen
concordancia con un grupo de especificaciones comunes (Hernández et al, 2014).
Para la presente investigación se eligió a personas del departamento de
Lambayeque, que sean proveedores y tengan conocimiento en el área de
restaurante, de la edad de 18 a 48 años.
Según el INEI la estructura por edad de la población, al año 2017, el 26,4% de la
población censada tiene de 0 a 14 años; 61,7% de 15 a 59 años y 11,9% de 60 y
más años de edad, resultado que reveló que en el periodo 1993-2017, la proporción
de la población menor de 15 años ha disminuido de 37,0% a 26,4%; mientras que la
de adultos mayores (60 y más años de edad) se incrementó de 7,0% a 11,9%; es así
que, por cada 10 menores de 15 años, cinco son mayores de 60 años de edad.
● Muestra: Por ser una investigación exploratoria no se aplican métodos estadísticos
para el cálculo de una muestra. Se incluyó a: Personas de ambos sexos, que
estudien o trabajen. Que residan en el departamento de Lambayeque. Estas
personas cuentan con un negocio (restaurante).
3.4 CRITERIOS DE SELECCIÓN

A. CRITERIO DE INCLUSIÓN:

Proveedores que tengan el conocimiento necesario sobre aplicaciones digitales en el rubro

de restaurante, mayores de 18 años. Pueden ser de diversos géneros pero que tengas una
clara idea del objetivo que tienen con su empresa.

B. CRITERIO DE EXCLUSIÓN:

Personas menores a 18 que no tengas un conocimiento claro sobre aplicaciones digitales.

3.5 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

- Objetivo general: El objetivo general de este estudio es poder encontrar, analizar y

dar una posible solución a la problemática que se enfrentan los dueños o
administradores de restaurantes día a día en la gestión de sus proveedores, para
que así puedan realizar con más eficacia su actividad.

- Objetivos específicos:
● Poner en práctica nuestros conocimientos obtenidos en el curso de
Investigación de Mercado.
● Realizar una investigación de mercado acerca de una problemática
profesional.
3.6 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

El instrumento de recolección de datos que hemos aplicado es el cuestionario. Según

Santos (2022). El cuestionario consiste en obtener datos directamente de los sujetos de
estudio a fin de conseguir sus opiniones o sugerencias. Para lograr los resultados deseados
con esta técnica es importante tener claros los objetivos de tu investigación. Los
cuestionarios o encuestas brindan información más amplia; sin embargo, debes aplicarlos
cuidadosamente. Para ello tienes que definir qué tipo de cuestionario es más eficiente para
tus propósitos. Algunos de los más populares son:

- Cuestionario abierto: se usa para conocer a profundidad la perspectiva de las

personas sobre un tema específico, analizar sus opiniones y obtener información
más detallada.
- Cuestionario cerrado: sirve para obtener gran cantidad de información, pero las
respuestas de las personas son limitadas. Pueden contener preguntas de opción
múltiple o que se responden fácilmente con un «sí / no»

Este es uno de los tipos de recolección de datos más económicos y flexibles, ya que puedes
aplicarlos a través de diferentes canales, como el correo electrónico, las redes sociales, el
teléfono o cara a cara, obteniendo así información honesta que te brinda resultados más
precisos.

La encuesta fue aplicada a nuestra población objetiva el día martes 8 de noviembre del 2022
teniendo como fin el día 18 de noviembre del 2022. Los datos recolectados sólo serán con
fines académicos.
3.7 PROCEDIMIENTO GENERAL
a. Diseño del cuestionario o guía.

24
25
b. Identificar el Perfil del Cliente y Definir la población
En el mundo de las aplicaciones digitales, el objetivo de la mayor parte del perfil es la
parte más compleja e imprevisible de un ambiente informático: el usuario. No se hacen
solamente perfiles de los seres humanos como usuarios sino también como clientes. Este
tipo de perfil se ha incrementado mucho en los últimos años en las tiendas en línea y en las
aplicaciones de gestión de las relaciones con los clientes (Customer Relationship
Management – CRM).

Un perfil es una colección de propiedades de un objeto. Cuando se hace un perfil de un

usuario en línea, estas propiedades incluyen, por ejemplo, el método de conexión utilizado,
el terminal utilizado, patrones de comportamiento e intereses del usuario.

Cuando se hace el perfil de un cliente, las propiedades normalmente preferidas incluyen la

edad, la residencia habitual, el nivel del salario, así como las distintas formas de contacto
(email, teléfonos - fijo o móvil, etc.), hábitos de compra, etc.

El perfil de nuestro cliente tiene que ser una persona activa, de confianza, que tenga
conocimientos sobre el área de aplicaciones en el rubro de los restaurantes y además debe
tener como principal objetivo crecer potencialmente y que se trace metas.

Según el artículo de la revista Explorable.com (Nov 15, 2009), nos dice que las
investigaciones se realizan en beneficio de la población. Sin embargo, debido a los grandes
tamaños de las poblaciones, los investigadores a menudo no pueden probar a cada
individuo de la población, ya que consume mucho dinero y tiempo. Por esta razón, los
investigadores confían en las técnicas de muestreo.

En el presente informe nuestra población se basa en proveedores de ambos sexos que

estén interesados en invertir en aplicaciones digitales para su restaurante y que asi
obtengan más ganancias.

c. Selección y contacto con los informantes

Seleccionamos a 40 personas de ambos sexos y los contactamos por personas que ya
conocemos o por recomendaciones, fue una linda experiencia poder saber cada apreciación
que tuvimos sobre la investigación de las aplicaciones digitales.

d. Remisión del cuestionario o guía de entrevista y recopilación de los mismos, vía

digital.
La remisión del cuestionario fue por un link de drive, sugerimos que era más práctico para
nuestros encuestados y asi podían registrar sus preguntas y si tenían alguna duda se
comunicaban con la persona que le estaba enviando su encuesta para resolver su duda.

26
El cuestionario es flexible, práctico, ágil y, además, resulta adecuado para una diversidad de
propósitos como: el diagnóstico de conocimientos, intereses y necesidades, tanto
individuales como de grupo; la autoevaluación; hacer investigaciones sobre un tema;
orientar el trabajo en equipo; recuperar información; identificar la claridad que tienen sobre
un tema al elaborar ellos mismos las preguntas, entre otros.

Adjunto link: https://forms.gle/9cZ1U95VGMENZc1s7

e. Control de calidad de las respuestas.

 Precisión: Nos referimos a qué tan bien describen las condiciones sobre las
características del proveedor o si tienen una comunicación cada uno de sus
proveedores, entre otros.
 Integridad: Si los datos están completos, no hay lagunas en ellos. Si los datos están
incompletos, es posible que tengas problemas para recopilar información precisa a
partir de ellos. Si alguien omite algunas de las preguntas de una encuesta, es posible
que el resto de la información que brinde sea menos útil.
 Relevancia: Los datos que recopiles también deberían ser útiles para las campañas
para las que planea usarlos. Si no es relevante para tus objetivos, no será útil. Es
importante que antes de comenzar el proceso de recopilación, establezcas objetivos
que te ayudarán a saber qué tipo de información debes recopilar.
 Validez: Se refiere a cómo se recopilan los datos y no a los datos en sí. Es decir, si
están en el formato adecuado, del tipo correcto y se encuentran dentro del rango
correcto. Si no cumplen con estos criterios, es posible que tengas problemas para
organizarlos y analizarlos.
 Coherencia: Si los datos no son consistentes, los diferentes departamentos de la
empresa pueden trabajar bajo diferentes suposiciones sobre lo que es cierto, lo que
significa que no estarían coordinados e incluso, sin saberlo, pueden estar trabajando
unos contra otros.
3.8 PLAN DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS:

a. Proceso de datos en hoja de cálculo Excel. (ANEXO 1)

b. Elaboración de tablas y figuras estadísticas:

c. Interpretación de Resultados.

28
  Podemos concluir que la edad de los proveedores está entre los 18 y 45 años, pero
más del 50% son mayores de 30. Entre ellos podemos observar que el 47.5% son
encuestados varones y el 52.5% son mujeres.
 Concluimos el 17.5% de nuestros encuestados estudian y trabajan a la vez, el 37.5%
que es la mayor cantidad solo trabajan, el 15% que viene a ser la población menor
tienen otras ocupaciones y el resto aún es estudiante universitario que tienen las
ganas de seguir con su emprendimiento.
 Solo el 10% no tienen claro sobre aplicaciones digitales, es un porcentaje muy bajo
en el cual vamos a tratar de dar a conocer a dichas personas más sobre el tema.
 También podemos decir que nuestros encuestados eligen a sus proveedores
mediante redes sociales, por entrevistas, por su honradez, por la confianza que les
generen, pero mayormente por recomendaciones de las personas que son más
confiables. Y todos nos dijeron que si consideran de gran utilidad las aplicaciones.

3.9 CONSIDERACIONES ÉTICAS

Contribuir a la sociedad y al bienestar humano, reconociendo que todas las personas son
partes interesadas en la Informática.

Este principio, que se refiere a la calidad de vida de todas las personas, subraya la
obligación de los profesionales de la Informática, tanto individual como colectivamente, de
utilizar sus habilidades en beneficio de la sociedad, de sus miembros y del entorno que les
rodea. Esta obligación implica la promoción de los derechos humanos fundamentales y la
protección del derecho a la autonomía de cada individuo. Un objetivo esencial de los
profesionales de la informática es minimizar las consecuencias negativas de la Informática,
como las amenazas a la salud, la seguridad, la seguridad personal y la privacidad. Cuando
los intereses de múltiples grupos entran en conflicto, las necesidades de los menos
favorecidos deben recibir ser priorizadas y recibir una mayor atención.

Los profesionales de la computación deben evaluar si los resultados de sus esfuerzos

respetarán la diversidad, si serán utilizados de manera socialmente responsable,
satisfaciendo las necesidades sociales y si serán ampliamente accesibles. Se les anima a
contribuir activamente a la sociedad mediante el trabajo voluntario y altruista que beneficie el
bien público.

Además de un entorno social seguro, el bienestar humano requiere de un entorno natural

seguro. Por lo tanto, los profesionales de la Informática deberían promover la sostenibilidad
del medio ambiente tanto a nivel local como global.
 CAP. IV: RESULTADOS E INTERPRETACIÓN
4.1 Matriz FODA, Modelo CANVAS

Después de nuestro desarrollo y cuestionarios aplicados sobre este tipo de software para un
restaurante, se debe tener en cuenta que tan beneficioso o costo es la creación y aplicación
del software. Aparte de esto que complicado o que debilidades puede tener, por lo tanto, se
puede interpretar lo siguiente:

S
MATRIZ FODA O
F
T
W
• Mayor interacción con los clientes y proveedores.
• Brinda soporte en los conocimientos de
• Cambios institucionales que se derivan en A
cambios en las aplicaciones ya establecidas.
simulación
• Falta coordinación empresarial para la R
• Fomenta el desarrollo de las habilidades
comunicativas y sociales.
adquisición de software. E
• Se tiene software licenciado y una estructura de • Falta de capacitación en software de esquema
red que cumple con los parámetros de web a los clientes. D
• Use inadecuado de software de los
•
funcionamiento.
Buena administración de software libre funcionarios empresariales.
E
instalación y seguridades) para su • Los equipos utilizados son muy costosos.
implementación. • Tecnología compleja (tamaño de archivo,
P
• Conocimiento adecuado para el desarrollo de calidad de video, resolución y consecuencias R
sistemas.
sociales). O
• Datos obtenidos de fácil migración.
• Falta definición de procesos para integrar
• Envío de información importante de manera
todos los departamentos No existen procesos V
segura, a tiempo y eficiente entre las STP y Matriz.
• Se tiene equipamiento informático actualizado comunicacionales internos. E
para poder elaborar un aplicativo web que enlace
a toda la Instituciones.
E
D
O
R
• Permite reducir la inversión y mejorar el
• Desconocimiento generalizado del E
desempeño en las empresas.
• Establecer un vínculo fuerte con
avance del software libre. S
• No aceptación del software libre para la
herramientas que tengan un valor añadido.
utilización por parte de los proveedores
• Se pueden estudiar fenómenos de la vida
un posible rechazo generalizado.
real.
• La revolución tecnológica: los cambios
• Mejora la captación, la formación y la
importantes de la tecnología y sus
integración de las personas.
avances
• Técnicos especializados para definir los
• Posibles efectos secundarios a largo
procesos a ser automatizados.
plazo por su uso prolongado.
• La necesidad empresarial de tener un
• Su costo y los beneficios de su
software que brinde información para la
aplicación.
toma de decisiones.
• Disminución de la calidad y fuerza de las
• Establecer todo Software en parámetros
relaciones humanas.
legales.

30
 MODELO CANVA
4
8 7
Ofrecemos a 1
Mejores elecciones de Trato rápido y eficaz.
proveedores. nuestros clientes la Prueba gratuita del Restaurantes
Tiendas Mejor rendimiento competencia y software
Microempresas.
Restaurantes. económico para un habilidad de Promoción a través de
exhibiciones Profesionales del
Programadore. restaurante. identificar,
sector.
Diseñadores seleccionar en un
Negocios y empresas
Auditores del catálogo de
Blog que se dedican a la
6 proveedores
sistema. Redes sociales venta de estos
utilizando un
servicios.
Sistema de gestión. software de Página web.
Prototipos computadora. realidad APP.
Dominio y alojamiento aumentada.
web. Exhibiciones 3

Pagos al personal para desarrollar el software

Pagos por asesoramiento. 5
9 Gastos para desarrollar y mantener la infraestructura
digital (web, blog, redes sociales)
Venta de software y mantenimiento.
pagos a asesores. Transferencias de diversos bancos.
Marketing y publicidad. Ingresos vía clientes, donaciones o patrocinios.
31
Pago de servicios.
 Con estos datos estadísticos se puede observar que tan necesario o quienes
quieren obtener un software dentro de las empresas.
El aumento de la
competitividad entre las
empresas está directamente
a relacionado con el uso de
diferentes tecnologías y
sistemas que anteriormente
no se tenían.

El reporte anterior lo
expresa a la perfección. Al
tener más tecnologías
disponibles, son más las
empresas que desean
obtenerlas, tanto para mejorar sus procesos internos, como para vencer a la competencia.

Es por ello que, al ofrecerle mejores tecnologías y soluciones de software a tu compañía, los
niveles de productividad aumentan de forma significativa casi de inmediato.

Con el desarrollo de software, viene los cambios, y a esto se le llama innovar. Las
empresas aprender a incorporar la solución a sus procesos diarios, mejorando la manera en
que llevan a cabo ciertas tareas o se desenvuelven dentro de su hora laboral.

Pero esto no solo aplica para la innovación interna. Muchas soluciones derivadas del
desarrollo software como las aplicaciones móviles, por ejemplo, permiten que a las
compañías innovar la manera en que solían alcanzar a su público, la forma en la que
llevaban a cabo sus campañas de marketing, y mucho más.

4.2: Interpretación de
Resultados

Contar con
proveedores que ofrezcan
32
productos con calidad, a precio competitivo y en los tiempos de respuesta estimados, es
clave para cualquier operación empresarial.
Y es por ello, que cada vez más empresas brindan la oportunidad a pymes de sumarse a su
cadena de valor y fungir como socios comerciales. Con los datos obtenidos del determinado
cuestionario aplicado en Lambayeque a distintos restaurantes se obtuvo que el 37.5% de los
encuestados seleccionan sus proveedores por recomendaciones, el 30% de los
encuestados los selecciona por medio de entrevistas con los proveedores, el 27.5% buscan
contactos por las redes sociales y otros por otras características. Esto quiere decir que una
parte estos trabajan de forma empírica al adquirir un proveedor y no lo hacen por una
determinada seleccionan más eficiente que cumpla todos sus estándares. Y es aquí donde
nosotros con un determinado software buscamos solucionar y agilizar mejor su tiempo y
evolución.

En los restaurantes,
la búsqueda de
proveedores es
fundamental porque
la empresa del
sector busca o
desea seguir
incrementando la
integración nacional
de su cadena de valor. Se debe tener un equipo de compras involucrado en el área de
desarrollo que maneja proyectos desde que los están desarrollando, los transfieren a un
departamento que se llama calidad de proveedores y compradores. El proveedor debe
garantizar calidad en su servicio porque no es admisible que existan fallas en el número de
parte que va a abastecer a una cadena de restaurantes y parte de a los clientes, ya que
ellos son los objetivos principales a satisfacer. Con los datos obtenidos del determinado
cuestionario aplicado en Lambayeque a distintos restaurantes se obtuvo que el 52.5% de los
encuestados tienen una muy buena confianza con sus proveedores, lo cual les proporcionan
productos de alta calidad y entregas a tiempo. El 52.5% también tiene buena relación con
los proveedores y un porcentaje inferior a estos tiene una confianza regular y otros no la
tienen. En el mundo de los negocios la competitividad es tan fuerte que no muchos pueden
estar de acuerdo o conformes con lo que tienen, ese mínimo porcentaje es parte de nuestro
estudio y son ellos a los que nosotros queremos convencer con la aplicación de nuestro
software y parte de esto también los que aplican otro método se selección.

Los programas de gestión están cada vez más arraigados a las administraciones de
las principales compañías debido a la correcta optimización del tiempo, la mano de obra, y el
presupuesto, factores en los que radica la importancia del software en una empresa y el por
qué está siendo una moda en las direcciones de estas.

Pero ¿qué aplicaciones han hecho que se hayan convertido en las preferidas de los
empresarios? ¿cuáles son sus principales beneficios? ¿cómo podemos hacernos con uno
de estos softwares? ¿un software de gestión de proveedores puede resolver estos
problemas? Son tantas preguntas planteadas en busca de una solución. Por lo que para
esto se aplicó un cuestionario y el 72.5% menciona que un software de gestión para
proveedores si es eficaz para solucionar los diversos problemas que se tiene con los
proveedores de los restaurantes. El 27.5% aún espera que se ponga a prueba este tipo de
software para estar seguros. Y es donde es la actuación de nuestro proyecto convencer a
nuestros clientes
que tan eficiente
es nuestro
software. Un
mínimo
porcentaje no
cree que sea la
solución por eso
se va a demostrar
que tanto puede ayudar la aplicación del software.

Nuestro proveedor
ideal es aquel que
ofrece nuevas
tecnologías e
innovación, apertura,
muestra confianza,
transparencia y
respeto, puesto que
la calidad, costo
competitivo y tiempo
de entrega, ya son de antemano cualidades para sobresalir y competir en el mercado”,
dijeron los encuestados. Son altos los estándares que se necesita sobre nuestros
proveedores. Ya mayoría trabaja con proveedores mayoristas, pero parte de ello está el
miedo del trato con ellos. También hay restaurantes que trabajan con minoristas e
importadores. Tal que este punto es primordial para que nosotros ampliemos más este
software donde de manera internacional sea aplicado no solo sea fijado de manera nacional.

Hoy en día, la importancia del software en una empresa se ha recreado como un factor
innegable sobre su correcto funcionamiento, y es que cada vez son más las compañías que
lo han adaptado a sus departamentos de recursos humanos, laborales, financieros, o
contables. La optimización de los recursos humanos y económicos lo han convertido en la
opción perfecta para aquellos negocios que quieren empezar en el mercado o quieren
digitalizar algunas de sus áreas; como hemos dicho, el factor tecnológico está cada vez más
presente en estos conglomerados y ha tomado uno de los papeles con más importancia. La
evolución de las TIC no solo en la sociedad, sino en el sector empresarial, ha provocado un
cambio radical de sus departamentos, personalizando, mejorando y agilizando muchos de
los procesos administrativos para aportar un valor añadido al cliente de la misma.

Con los datos obtenidos

se puede reflejar que la
mayoría están
dispuestos a invertir en
este proyecto en sus
restaurantes, lo cual es
beneficioso tanto para
ellos y para nosotros.

Gracias a los softwares de gestión empresarial, los empleados podrán acceder a toda la
información de la compañía de manera sencilla y rápida, y compararla (a través de informes
y gráficos especializados) para llegar a conclusiones y soluciones con el fin de conseguir el
mejor funcionamiento de la empresa. Se trata de una herramienta de gran utilidad para
comprobar datos como el balance general de la empresa, el estado de los resultados, o el
estado de flujo de efectivo de cada cliente, y todo esto de una forma accesible para todos
aquellos que la soliciten. Y así de fácil es como queremos aplicar este tipo de software como
ayuda para los restaurantes y otro tipo de empresas.

CAP. V. CONCLUSIONES, Y DECISIONES DE MERCADO

RECOMENDADAS

Conclusiones:
 El desarrollo de software es uno de los pilares fundamentales de la Informática y al
cual se dedican muchas horas de esfuerzos en universidades, centros de
investigación y empresas de todos los tamaños. Conforme la tecnología va
avanzando, van apareciendo nuevas soluciones, nuevas formas de programación,
nuevos lenguajes, y un sin fin de herramientas que intentan realizar el trabajo del
desarrollador un poco más fácil.
 El sector de aplicaciones digitales es amplio, pero hay temas o proyectos en
proceso de crecimiento, como lo son hoy en día los softwares de gestión de
proveedores. Esta herramienta ayudará al correcto tratamiento de los proveedores y
generará beneficios para la empresa. Analizando las problemáticas de los
restaurantes hemos obtenido que uno de los problemas más comunes es la mala
gestión de los proveedores a la hora de comprar los insumos. El mal manejo de
estos originaria retrasos, baja calidad y por tanto problemas para el desarrollo de la
actividad, por lo que una solución a ello sería la implementación de este software.
 Por tanto, el mercado de aplicaciones digitales tiene un gran futuro por delante y
expectativas buenas para su crecimiento, gracias a las distintas problemáticas que
se pueden solucionar con las herramientas que nos proporcionan este deberá
convertirse en un foco de inversión para nuevos inversionistas, que decidan incurrir
en el negocio.

 Una vez finalizado el proyecto, se puede concluir que el producto desarrollado

satisface los requerimientos propuestos cumpliendo los objetivos específicos de
investigación a lo largo del desarrollo del Proyecto de creación de un software de
gestión de proveedores de un restaurante para resolver la problemática en el
departamento de compras, la reunión de información para respaldar la creación del
software y conocer los aspectos más relevantes como el análisis de la viabilidad del
proyecto. La planeación ayudó a determinar las debilidades y fortalezas del
proyecto, abriendo campo para futuras consideraciones, con la finalidad de que se
pueda desarrollar en diversos restaurantes, de la forma más apropiada y eficiente
posible.
 Lo que se buscó principalmente con este proyecto, fue identificar y conocer la
factibilidad para la creación del software para restaurantes de gestión de
proveedores, obteniendo los beneficios que genere un impacto influyente a la hora
de minimizar tiempo, costos y control interno que permita al administrador tener
pleno conocimiento de los movimientos financieros del restaurante. Además, la
 creación de este software consiste en que el sistema adecuado de gestión de
restaurantes incluirá tanto programas informáticos como equipos informáticos para
restaurantes que sean fáciles de usar y que ofrezcan características de gestión
acorde con las necesidades empresariales, que este caso serán para resolver la
problemática en el departamento de compras.
 Con el desarrollo de la encuesta presentada a los proveedores, se logro evidenciar
que muchos de ellos, desean invertir en la aplicación móvil para que se incrementen
sus ventas
 A partir de este informe se abre una enorme posibilidad de investigación sobre las
aplicaciones digitales en medida de los restaurantes. Dado que este tema es tan
extenso y es abordado por muchas personas especialmente por los proveedores,
se puede partir de este trabajo en forma introductoria para realizar a futuro estudios
mucho más profundos sobre la utilización de soluciones móviles por parte de las
empresas de comida, bien sea para fines netamente investigativos o para
desarrollar casos de estudio más específicos como los costos que se requiere para
dicha app y asi se pueda optimizar el uso que ellos mismos le están dando, con el
fin de que logren aumentar en mayor medida la productividad de su negocio y
agreguen más valor a sus empresas.

Decisión de mercado: Realizar una encuesta sobre la utilización de un software de

proveedores de mercado ayuda a los empresarios a comprender las necesidades básicas y
las necesidades de exploración de los consumidores. Habiendo conocido el pulso de la
competencia y el entorno en el que se debe lanzar un producto, pueden tomar decisiones
informadas y garantizar su éxito a lo largo de todo el ciclo de vida del producto.

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