Quinta San Rafael

#banquetesarango
COTIZACION 3 TIEMPOS.
Coctel de bienvenida: Mezcalinas de fruta de temporada
(cortesía del chef)
ENTRADAS
CREPAS
✓ CREPA RELLENA DE ESQUITE CREMOSO CON ESPEJO

DE SALSA DE
CHILE ANCHO Y NUEZ
✓ CREPA POBLANA RELLENA DE GRANOS DE ELOTE,FLOR DE

CALABAZA, EPAZOTE Y QUESILLO, BAÑADA EN SALSA DE CHILE
POBLANO.
✓ CREPA RELLENA DE CHAMPIÑÓN Y ALBAHACAR ITALIANA BAÑADA

EN SALSA CREMOSA DE QUESOS
PORTOBELO
✓ PORTOBELO CAPRES
✓ PORTOBELO RELLENO DE ESPINACA BABY, QUESO CREMA Y

PARMESANO
………………………
✓ TORRE DE BETABEL CON QUESO DE CABRA, ARUGULA, AGUACATE Y

VINAGRETA DE LA CASA
✓ CROQUETA DE ATÚN Y ESPINACA CON MAYONESA DE MENTA Y

CHILE SERRANO
✓ TARTÁN DE. PESCA DE CAMARÓN

RISOTTO
✓ RISOTTTO POBLANO
✓ RISOTTO A LOS 3 QUESOS

RISOTTO CON ELOTE, HONGOS Y PARMESANO
CHEF: LUIS ALBERTO ARANGO ORTEGA

#banquetesarango
ENSALADAS
✓ ENSALADA CÉSAR
✓ ENSALADA DE CÍTRICOS
✓ ENSALADA DE FRESAS Y UVAS ACOMPAÑADAS DE QUESOS DE

CABRA,
NUECES Y ADEREZO DE FRESAS
✓ ENSALADA CAPRES(ALBAHACAR, TOMATE BOLA, QUESO MOZARELA

Y PESTO) Y ADEREZÓ DE VINAGRE BALSÁMICO
ENSALADA DE PERA Y PROSCIUTTO CON VINAGRETA DE CHAMPAÑA.
PASTAS
✓ FETUCHINE ALFREDO
✓ PASTA PENNE A LA TOSCANA
✓ SPAGUETTI AL PESTO
✓ TORTELINE AL AJILLO
SOPAS Y CREMAS
✓ CREMA DE ELOTE AL CILANTRO
✓ CREMA DE COLIFOR ROSTIZADO Y TOSINO
✓ CREMA DE ZANAHORIA
✓ CREMA DE CHAMPIÑONES
✓ CREMA DE PIMIENTO Rojo ROSTIZADO
✓ CREMA DE CHILE POBLANO
✓ CREMA DE CHICHARRON
✓ CREMA DE CHAPULÍN
✓ CREMA PAMETIER
✓ CREMA DE TOMATE ROSTISADO
✓ CREMA DE ALMENDRAS CON UVAS
✓ CREMA DE ALMEJAS

#banquetesarango
✓ CREMA DE FLOR DE CALABAZA
CREMA DE BROCOLI CON ESENCIA DE ALMENDRA
✓ CREMA DE CILANTRO CON NUEZ
✓ CREMA DE ESPARRAGOS
✓ CREMA DE CALABAZITA CRIOLLA
✓ CREMA DE OSTIONES
SOPAS
SOPA CONDE
✓ SOPA AZTECA
✓ SOPA CAMPESINA
✓ SOPA DE TORTILLA
✓ SOPA DE CEBOLLA
✓ SOPA DE GUIAS
✓ SOPA DE TOMATE Y ZANAHORIA AL AZAFRÁN
✓ SOPA DE ALMEJA
Platillos gourmet banquetes Arango

POLLO
❖ SUPREMA DE POLLO RELLENA DE FLOR DE CALABAZA Y QUESILLO

BAÑADO EN MOLE ENCACAHUATADO CON PURE DE CAMOTE Y
QUINOA.
❖ SUPREMA DE POLLO RELLENA DE FRUTOS SECOS BAÑADO DE MOLE

MANCHAMANTELES CON ARROZ Y ATADO DE EJOTES.
❖ SUPREMA DE POLLO RELLENO DE RAJAS DE CHILE POBLANO Y

GRANOS DE ELOTE BAÑADO EN CREMA DE FLOR DE CALABAZA,
ACOMPAÑADO DE PURE DE CAMOTE MORADO Y ENSALADA CRIOLLA
❖ SUPREMA DE POLLO CORDON BLEU BAÑADA EN SALSA DE

CHAMPIÑÓN, PURE DE PAPA Y VERDURAS A LA MANTEQUILLA DE AJO.

#banquetesarango
❖ MEDALLONES DE POLLO BAÑADOS EN SALSA DE QUESO DE CABRA
CON QUINOA Y PURE DE ZANAHORIA
❖ MEDALLONES DE POLLO BAÑADOS DE MOLE COLORADITO

ACOMPAÑADO DE ARROZ Y VERDURAS ALA MANTEQUILLA
❖ SUPREMA DE POLLO RELLENA DE CHAMPIÑONES, EPAZOTE Y

QUESILLO BAÑADO EN SALSA DE CHILE MORITA ACOMPAÑADO DE
PAPA AL HORNO Y TRILOGÍA DE ENSALADA.
❖ SUPREMA DE POLLO RELLENA DE PIMIENTO MORRON, QUESO

MANCHEJO Y JAMON BAÑADO EN SALSA DE QUESOS, ESPÁRRAGOS Y
PURE DE CAMOTE MORADO.
*ROULLE DE POLLO CON PROSCUITTO Y ALBAHACA SOBRE ESPEJO DE
SALSA ITALIANA CON RATATOULLIE Y ALBAHACA CON AJO.
CERDO
❖ MEDALLONES DE LOMO DE CERDO BAÑADO EN SALSA DE QUESO DE

CABRA ACOMPAÑADO DE PAPAS CAMBRAY Y PURE DE ZANAHORIAS.
❖ MEDALLONES DE LOMO DE CERDO BAÑADO EN SALSA DE MOSTAZA

DIJON Y MIEL, VERDURAS A LA MANTEQUILLA Y ENSALADA
❖ MEDALLONES DE LOMO DE CERDO BAÑADO EN SALSA DE

TRESCHILES ACOMPAÑADO DE ESPINACAS BABY Y PAPAS CAMBRAY
❖ MEDALLONES DE LOMO DE CERDO BAÑADOS EN SALSA DE CIRUELA

CON RALLADURA DE NARANJA, ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PAPA Y
ESPÁRRAGOS
*ESCALOPAS DE CERDO CON SALSA ROMESCO ACOMPAÑADAS DE
PAPA CAMBRAY Y QUESO FETA.
*LOMO DE CERDO CON ROULLIE DE PÁPRIKA AHUMADA ,
ACOMPAÑADO DE PAPA CAMBRAY CON PESTO DE PISTACHE.
RES
❖ MEDALLONES DE FILETE DE RES BAÑADOS DE SALSA BURGUIÑON

ACOMPAÑADO DE PURE DE COLIFLOR Y ESPÁRRAGOS.
❖ FILETE MIÑON AL TEQUILA Y LIMÓN ACOMPAÑADO DE PURÉ DE

PAPA Y ATADO DE ESPÁRRAGOS

#banquetesarango
❖ MEDALLONES DE RES EN SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑÓNES,
CHAMPIÑÓNES SAUTE Y CALABACITAS BRASEADAS
❖ FILETE DE RES EN SALSA DE CHIPOTLE AHUMADO CON PURE DE

PAPA Y ESPÁRRAGOS
❖ FILETE DE RES EN SALSA EN BALSÁMICA CON PURÉ DE CAMOTE Y

PAPAS CONFITADAS.
*FILETE MIGNON CON PASTA DE ESPECIAS Y TÉ CON HONGOS
DORADOS EN MANTEQUILLA.
• SHORT RIB BRASEADO CON SALSA DE TRES CHILES Y PURE DE
CAMOTE
• FILETE DE RES EN SALSA DE CHIPOTLE AHUMADO PURE DE PAPA Y
ESPÁRRAGOS.
• FILETE DE RES EN SALSA DIANE ACOMPAÑADO DE PURE DE PAPA Y
ATADO DE ZANAHORIAS.
• FILETE MIÑON CON SALSA BEARNESA CON TRILOGÍA DE ENSALADA Y
PAPAS CAMBRAY.
• FILETE DE RES EN SALSA DE JAMAICA CON PURE DE PAPA Y
ENSALADA.
• ARRACHERA CON PAPA AL HORNO , RAJAS POBLANA Y GUACAMOLE
• RIB BYE CON ESPARRAGOS Y PURE DE PAPA.
SALMON
❖ SALMON CON MOZTASA Y MIEL ACOMPAÑADO DE ENSALADA Y PURE

DE PAPA.
❖ SALMON ALA TOZCANA CON TRILOGIA DE ENSALADA Y PURE DE

PAPA
❖ SALMON EN SALSA DE ENELDO CON BRÓCOLIS A LA MANTEQUILLA

Y AJO Y PAPAS CAMBRAY.
*SALMON CON SALSA DE NECTARINA ACOMPAÑADO DE EJOTES CON
ACEITE Y LIMON.
❖ SALMON Y ROMESCO CON QUINOA Y ENSALADA CRIOLLA.

• SALMON EN VINO BLANCO Y NARANJA ACOMPAÑADO MIX DE
VERDURAS SALTEADAS.

#banquetesarango
ESPECIALIDAD DE BANQUETES ARANGO.
• SALMON A LA PLANCHA CON SALSA DE GUISANTES PRIMAVERALES
TRUFADOS.
Menú de niños $250

Nuggets con papas
Milanesa con spaghetti
Hamburguesa con papas
Pizza
Trasnochador $150
Tlayudas de tasajo/ cecina / chorizo
Tacos de arrachera/ pastor
POSTRES
❖ MOUSSE DE QUESO
❖ PANNA COTTA DE VAINILLA
❖ PASTEL DE ELOTE CON CREMA AL MEZCAL
❖ MOUSSE Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE
❖ BIZCOCHO DE MIEL DE AGAVE
❖ PASTEL DE CAHAPULIN
❖ PASTEL DE PLATANO Y CHOCOLATE DE MOLIENDA
❖ MOUSSE CHOCOTEJATE CON BIZCOCHO
❖ PASTEL DE CHOCOTEJATE
❖ MOUSSE DE QUESO Y BIZCOCHO DE CHEPIL
❖ PASTEL DE CHOCO ZARZAMORA
❖ NAILA: BIZCOCHO DE CAFÉ CON MOUSSE DE CHOCOLATE
❖ PASTEL TENTACION B DE VAINILLA, RELLENO DE QUESO
❖ CREMA Y MERMELADA DE FRESA

#banquetesarango
❖ PASTEL IMPOSIBLE
❖ TARTA DE MANZANA
❖ PASTEL DE PIÑA Y COCO
EL SERVICIO INCLUYE:
3 tiempos
• 7 HORAS DE SERVICIO
• MESERO
• REFRESCO
• HIELO
• PAN DE MESA
• SALSA DE SERVICIO
• CUBIERTO
• LOZA
• CRISTALERIA (copa de brindis, agua y vaso)
• TASAS DE CAFÉ AMERICANO (cortesía del chef)
AGUAS DE FRUTA DE TEMPORADA (si es que es comida)
Costos 2023
Precio por persona $280 + $40 Res/ Salmón

#banquetesarango
CLÁUSULAS DE PAGO
-La cotización es para 100 comensales en caso de disminuir modificara el

costo.
Degustación costo $4000.00 al contratarnos será descontado del costo total
Podrá elegir 2 opciones de 1° tiempo
2 opciones de 2° tiempo
2 opciones de 3° Tiempo
Lugar de degustación Oaxaca de Juárez,Oaxaca centro.
-Tendrán que realizar un deposito del 20% al contratar el evento y respetar
fecha del evento sin ninguna modificación.
-El evento debe estar liquidado unas semanas antes del mismo, así́ mismo
realizar los cambios deseados.
-Se darán unas semanas antes de la fecha de la Boda para aumentar
comensales de lo contrario el Banquetero no se hace responsable de cambios
a ultima hora.
- En dado caso de llegar menos invitados no habrá reembolso ya que esta
cubierta en su totalidad.
-Del mismo modo si son mas invitados serán cargos extras.
-En caso de cancelación no se hacen reembolsos.
El costo de arrastre se tomara en cuenta según la distancia y costo de
meseros.
EL SERVICIO DE MESEROS ES DE 6 hrs EN CASO DE HORAS EXTRAS
SERÁ PAGADO AL MOMENTO DEL EVENTO

#banquetesarango
BODAS.COM.MX
Facebook: banquetes Arango

Whattsap:9511467868
Instagram: banqueteria arango
Bodas.com.mx banquetes Arango
Gmail: banquetesarango@gmail.com
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✓ CREPA RELLENA DE ESQUITE CREMOSO CON ESPEJO

✓ CREPA POBLANA RELLENA DE GRANOS DE ELOTE,FLOR DE

✓ CREPA RELLENA DE CHAMPIÑÓN Y ALBAHACAR ITALIANA BAÑADA

✓ PORTOBELO RELLENO DE ESPINACA BABY, QUESO CREMA Y

✓ TORRE DE BETABEL CON QUESO DE CABRA, ARUGULA, AGUACATE Y

✓ CROQUETA DE ATÚN Y ESPINACA CON MAYONESA DE MENTA Y

✓ TARTÁN DE. PESCA DE CAMARÓN

✓ RISOTTO A LOS 3 QUESOS

CHEF: LUIS ALBERTO ARANGO ORTEGA

✓ ENSALADA DE FRESAS Y UVAS ACOMPAÑADAS DE QUESOS DE

✓ ENSALADA CAPRES(ALBAHACAR, TOMATE BOLA, QUESO MOZARELA

✓ PASTA PENNE A LA TOSCANA

✓ CREMA DE ELOTE AL CILANTRO

✓ CREMA DE COLIFOR ROSTIZADO Y TOSINO

✓ CREMA DE PIMIENTO Rojo ROSTIZADO

✓ CREMA DE CHILE POBLANO

✓ CREMA DE TOMATE ROSTISADO

✓ CREMA DE ALMENDRAS CON UVAS

CHEF: LUIS ALBERTO ARANGO ORTEGA

✓ CREMA DE CILANTRO CON NUEZ

✓ CREMA DE CALABAZITA CRIOLLA

✓ SOPA DE TOMATE Y ZANAHORIA AL AZAFRÁN

Platillos gourmet banquetes Arango

❖ SUPREMA DE POLLO RELLENA DE FLOR DE CALABAZA Y QUESILLO

❖ SUPREMA DE POLLO RELLENA DE FRUTOS SECOS BAÑADO DE MOLE

❖ SUPREMA DE POLLO RELLENO DE RAJAS DE CHILE POBLANO Y

❖ SUPREMA DE POLLO CORDON BLEU BAÑADA EN SALSA DE

CHEF: LUIS ALBERTO ARANGO ORTEGA

❖ MEDALLONES DE POLLO BAÑADOS DE MOLE COLORADITO

❖ SUPREMA DE POLLO RELLENA DE CHAMPIÑONES, EPAZOTE Y

❖ SUPREMA DE POLLO RELLENA DE PIMIENTO MORRON, QUESO

❖ MEDALLONES DE LOMO DE CERDO BAÑADO EN SALSA DE QUESO DE

❖ MEDALLONES DE LOMO DE CERDO BAÑADO EN SALSA DE MOSTAZA

❖ MEDALLONES DE LOMO DE CERDO BAÑADO EN SALSA DE

❖ MEDALLONES DE LOMO DE CERDO BAÑADOS EN SALSA DE CIRUELA

❖ MEDALLONES DE FILETE DE RES BAÑADOS DE SALSA BURGUIÑON

❖ FILETE MIÑON AL TEQUILA Y LIMÓN ACOMPAÑADO DE PURÉ DE

CHEF: LUIS ALBERTO ARANGO ORTEGA

❖ FILETE DE RES EN SALSA DE CHIPOTLE AHUMADO CON PURE DE

❖ FILETE DE RES EN SALSA EN BALSÁMICA CON PURÉ DE CAMOTE Y

❖ SALMON CON MOZTASA Y MIEL ACOMPAÑADO DE ENSALADA Y PURE

❖ SALMON ALA TOZCANA CON TRILOGIA DE ENSALADA Y PURE DE

❖ SALMON EN SALSA DE ENELDO CON BRÓCOLIS A LA MANTEQUILLA

❖ SALMON Y ROMESCO CON QUINOA Y ENSALADA CRIOLLA.

CHEF: LUIS ALBERTO ARANGO ORTEGA

Menú de niños $250

❖ PANNA COTTA DE VAINILLA

❖ PASTEL DE ELOTE CON CREMA AL MEZCAL

❖ MOUSSE Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE

❖ BIZCOCHO DE MIEL DE AGAVE

❖ PASTEL DE PLATANO Y CHOCOLATE DE MOLIENDA

❖ MOUSSE CHOCOTEJATE CON BIZCOCHO

❖ MOUSSE DE QUESO Y BIZCOCHO DE CHEPIL

❖ PASTEL DE CHOCO ZARZAMORA

❖ NAILA: BIZCOCHO DE CAFÉ CON MOUSSE DE CHOCOLATE

❖ PASTEL TENTACION B DE VAINILLA, RELLENO DE QUESO

❖ CREMA Y MERMELADA DE FRESA