EXÁMEN FINAL DISEÑO DE PRODUCTOS Y PROCESOS

CAFETO

KEYNER JAVIER LOPEZ ESPINEL

VALENTINA CAMACHO SILVA
MARIA CAMILA MENDEZ CABALLERO
JOHANNA QUINTANA

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE INGENIERIAS
INGENIERIA INDUSTRIAL
SAN JOSE DE CUCUTA
2018
EXÁMEN FINAL DISEÑO DE PRODUCTOS Y PROCESOS
CAFETO

PRESENTADO POR:
KEYNER JAVIER LOPEZ ESPINEL 1192092
VALENTINA CAMACHO SILVA 1191920
MARIA CAMILA MENDEZ CABALLERO 1191870
JOHANNA QUINTANA 1191913

PRESENTADO A:
ING. JUAN CARLOS BERMUDEZ CARRILLO

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE INGENIERIAS
INGENIERIA INDUSTRIAL
SAN JOSE DE CUCUTA
2018
 TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción

2. Planteamiento Inicial (PROBLEMA, NECESIDAD, OPORTUNIDAD)

3. CONTEXTUALIZACIÒN.

3.1 Datos históricos

3.2 Geográficos

3.3 Ubicación

3.4 Población

3.5 Actividad económica

3.6 Producto principal o componente principal

3.6.1 Descripción.

4. El Nombre Comercial del producto

5. Psicología del color, logotipo del producto, el porqué de los colores

seleccionados

6. Código CIIU

7. Misión

8. Visión

9. Direccionamiento estratégico

10. El modelo CANVAS

12. Propuesta de valor

12.1 Los Diez Aspectos De La Propuesta De Valor

12.1.1 Precio

12.1.2 Novedad
 12.1.3 Calidad

12.1.4 Conveniencia

12.1.5 Marca/Status

12.1.6 Desempeño

12.1.7 Reducción De Riesgos

12.1.8 Reducción De Costos

12.1.9 Diseño

12.1.10 Customización.

13 Clientes

13.1 Tipo de clientes

13.2 Segmentación del Mercado

14 Logística.

15 Relación con los clientes.

16 Fuente de ingresos.

17 Recursos Claves

17.1 Mano de Obra

17.2 Materia Prima

17.3 Maquinaria y Equipos

17.4 Infraestructura

17.5 Financiamiento.

18 Procesos claves.

18.1 Diagrama bloques

18.2 Estandarización de los procesos.

19 Proveedores y alianzas.
20 Costos.

21 Las Cinco Fuerzas de Michael Porter

21.1 El poder negociador de los compradores

21.2 El poder negociador de los proveedores

21.3 La amenaza de entrada de nuevos competidores

21.4 La presión de los productos sustitutivos

21.5 La rivalidad entre los competidores existentes

22 Modo de Análisis Pestel o Pestal

22.1 Entorno Político

22.2 Entorno económico

22.3 Entorno social

22.4 Entorno tecnológico

22.5 Entorno Ecológico

22.6 Entorno Legal

 LISTA DE FIGURAS Y TABLAS

FIGURA 1. CANVAS
FIGURA 2. DIAGRAMA DE BLOQUES
TABLA 1. ESTANDARES
 1. INTRODUCCION

La primera medida que se debe tomar en el momento de diseñar un nuevo sistema de

producción es el diseño del producto que se desea realizar. El diseño e innovación de

productos novedosos para el mercado, es fundamental para las empresas ya que de esto

depende básicamente su subsistencia; hacer la diferencia o darle valor agregado al producto

que sea novedoso lo hará ser preferencia en la decisión de compra de los clientes.

El diseño de productos y procesos toma en cuenta distintos tipos de conocimientos

como los métodos, decisión a seguir en las operaciones, diseño industrial, entre otros, los

cuales en conjunto tienen bastante importancia en el producto porque lleva a que se genere

un conjunto de estrategias empresariales.

 2. PLANTEAMIENTO INICIAL

En el mundo pocos productos han llegado a ser tan populares y apreciados como los

productos elaborados con café los cuales se destacan por la alta calidad que estos presentan.

Todos en mayor o menor medida les interesa degustar algo que cautive, evoque recuerdos

teniendo un distintivo en el sabor, textura y aroma. El café colombiano es un producto

especial que requiere dedicación y un adecuado procesamiento del grano, este es

catalogado como un café acido, con cuerpo y aroma pronunciado lo que hace que se

mantenga entre las materias primas más importantes en el país, siendo apetecida a nivel

mundial.

Actualmente el café ha sido utilizado en distintos productos, gracias a sus propiedades y

beneficios. Hay datos y estadísticas que nos revela que el café es consumido en todo el

mundo, sea de la manera que sea; tan solo en América Latina el 67% de la población

consume café. Esto nos da como indicador de la alta tasa de consumo que hay llevándonos

a la idea de incursionar en el mercado de las cremas para untar, lugar en el cual el café aún

no tiene presencia y que entraría a competir directamente con Nutella (producto producido

por la marca Ferrero y que hasta entonces es el producto más reconocido en este nicho de

mercado) y otras marcas con similitud de presentación y características del producto.

 3. CONTEXTUALIZACION

3.1 Datos históricos: El municipio de Lourdes fue fundado el 6 de agosto de 1905 por

el presbítero Raimundo Ordoñez Yáñez.

3.2 Geográficos: este municipio cuenta con una superficie de 87 Km2 y está situado a

una altura de 1366 msn, presenta un clima oceánico, lo que significa que es un

clima templado en el cual se sitúan temperaturas moderadas y abundantes

precipitaciones

3.3 Ubicación: Se localiza en el departamento de Norte de Santander a 68 Km del

municipio de Cúcuta.

3.4 Población: El municipio según registros del año cuenta con una población total de

3365 habitantes, en el cual 1221 se catalogan como población urbana y 2144 como

población rural. El gentilicio de la población es Lourdense.

3.5 Actividad económica: La economía del municipio está basada en la producción

agrícola y por ser una región ubicada en la cordillera posee distintas variedades de

pisos térmicos que permiten diversificar su producción en pastos, agroforestales,

frutas, verduras, café, caña, maderables, entre otros.

3.6 Producto principal o componente principal: Como producto principal de esta

región está el cultivo del café.

3.6.1 Descripción: El café Lourdense está catalogado entre los cafés suaves y

especiales, naturales y orgánicos de excelente tasa y con proyección a mercados

internacionales.
 4. NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO

Nuestro nombre comercial está relacionado con nuestra materia prima, ya que el café es

uno de los productos por excelencia en el mundo, el cual sirve para consumir en cualquier

momento del día y es ideal para generar momentos únicos y especiales.

La escogencia del nombre está directamente relacionada a la planta de café, la cual se

denomina CAFETO y teniendo en cuenta la gran competencia en el mercado de cremas con

marcas de indiferentes o raros nombres, los cuales no tienen significado alguno. Ejemplo:

Nutella, Jet, Nucita, entre otras.

El logo se compone de una tipografía clásica la cual le da elegancia y de figuras de

hojas y semillas de café, con lo que se desea hacer que se visualice el nombre con el

producto originario.
 5. PSICOLOGÍA DEL COLOR, LOGOTIPO

Nuestro logo quiere destacar el insumo principal que es el café, adornado por hojas de

este para indicar frescura es decir que utilizamos productos frescos y de óptima calidad.

En el logotipo se emplean los colores: verde, café, blanco y negro; el verde representa

vida, renovación y tranquilidad, el café indica naturaleza y calidad, el blanco indica pureza

y el negro indica seriedad y compromiso por un mejoramiento continuo.

 6. EL CÓDIGO CIIU

CAFETO es un producto el cual es innovador en la rama de las cremas, ya que actualmente

no se manejan las cremas de café y su elaboración dará como resultado una crema untable

de café. Por lo anterior nuestro producto contara con los siguientes códigos CIIU

(clasificación industrial internacional uniforme, revisión 4 adaptada para Colombia).

“Sección C. Industrias manufactureras”: CAFETO se denomina como industria

manufacturera ya que la elaboración del producto es 100% manual.

División 10. Elaboración de productos alimenticios: Esta división comprende el

procesamiento de los productos de la agricultura, la ganadería, la silvicultura y la pesca

para convertirlos en alimentos y bebidas para consumo humano o animal; teniendo en

cuenta lo anterior CAFETO es un producto que se obtiene debido al procesamiento de

semillas de café, lo que hace que se convierta en un producto para el consumo humano.

Código: 106. Elaboración de productos de café: Insumo principal es el café.

Inciso 1063. Elaborado de otros derivados del café: CAFETO se elaborará en forma de

crema untable, por lo tanto, esta denominada por esta sección.

Clase 102 “Procesamiento y conservación de frutas, legumbres, hortalizas y tubérculos”:

Este grupo comprende la elaboración de diversos productos alimenticios a base de

diferentes categorías de productos del reino vegetales, haciendo énfasis en esto la semilla

del café se considera como fruta, debido a que proviene del fruto llamado cafeto, entrando

así en esta clase.

 7. MISIÓN

La empresa CAFETO tiene como misión promover la alta calidad en los procesos de

fabricación y frescura del producto, seleccionando las mejores materias primas del

mercado. Es un producto, fruto de una idea innovadora y por lo tanto difícil de imitar,

ofreciendo así a los clientes un buen producto a precio justo, satisfaciendo sus necesidades.
 8. VISIÓN

Nuestra visión es darnos a conocer nacionalmente y exportar nuestros productos a

Finlandia, Suiza y Países bajos, mayores consumidores de café en el mundo; consolidando

a Lourdes como provincia cafetera de la mejor calidad antes de que termine el año 2020.
 9. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

9.1 Dónde nos encontramos actualmente

Cafeto cuenta con un único producto que consiste en crema de café untable, además

dispone de recurso humano, material, técnico y tecnológico requeridos para la producción.

9.2 En dónde queremos estar

Cafeto espera ubicarse y permanecer como líder en el mercado de productos

alimenticios en Colombia, creando variedad de productos con base en café dejando así de

lado la siempre compra de cremas de cacao y de esta forma contribuir a la industrialización

y disminución de la tasa de desempleo en la ciudad de Cúcuta.

9.3 A dónde debemos ir

Para que Cafeto desarrolle un producto competitivo en el mercado debe dirigirse a

escuelas de cocina para obtener unas bases sólidas de preparación del producto, además

debe acercarse a sus posibles clientes o consumidores para el correcto ingreso al mercado y

a sus proveedores para la evaluación de costos.

9.4 A dónde podemos ir

Cafeto puede ir a almacenes de cadena como lo son éxito u olímpica, también a

supermercados como Ebenezer o justo y bueno y además a tiendas de productos

relacionados con este tipo de alimentos para una alta posibilidad de puntos de venta.

9.5 Qué estamos haciendo para llegar a donde queremos ir

La suerte solo favorece a los que se preparan por lo que Cafeto está capacitando a su

recurso humano en elaboración de cremas y en el correcto uso de las materias primas,

también está investigando, probando y evaluando la formulación optima de la receta para su

industrialización y próxima introducción al mercado y por último se están valorando a los

posibles proveedores de materias primas con el fin de obtener un costo mínimo.

 10. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Los objetivos planteados por Cafeto son:

 Dar a conocer nuestros productos a nivel nacional.

 Consolidarnos en el mercado colombiano.

 Llevar nuestro delicioso sabor a todos los sectores del país.

 Innovar el paladar colombiano con productos de buena calidad y de un sabor

altamente reconocido.

 Ser la primera opción en alimentos complementarios como son las cremas.

 Mejorar la calidad de nuestros productos día a día.

 Mejorar la atención de nuestros clientes.

 Alcanzar el liderazgo en calidad de producto y atención.

 Crecimiento y desarrollo económico en el valor de CAFETO.

 Ofrecer un ambiente laboral favorable para la salud de nuestros trabajadores.

 11. EL MODELO CANVAS

Socios claves: Los proveedores claves de nuestra materia prima están ubicados en el

municipio de Lourdes Norte de Santander, ellos nos suministran los granos tostados y el

café molidos de los frutos de la planta del café. Por otro lado, nuestra compañía desea tener

alianzas de mercado, como por ejemplo lograr que nuestro producto este en todos los

supermercados de cadena y también en todas las tiendas de barrios, porque la idea es que el

producto sea asequible a todo tipo de público.

Actividades claves: Nuestras actividades clave se centran en tres puntos, el primero y uno

de los más importantes es la producción, en ella podemos hablar acerca de la importancia

de la selección de la materia prima, cuando la materia prima es fresca, segura y de calidad,

se garantiza un proceso productivo más eficiente y confiable, debidamente estandarizado.

En el segundo punto encontramos la sección de marketing, ya que nuestro producto quiere

llegar al consumidor a través de los sentidos, de hacer que nuestros clientes vean el

producto como parte de la canasta familiar, como un producto necesario y delicioso, para

ello se hace vital un buen estudio de mercados, una buena publicidad y una excelente

llegada a los clientes, en tercer y último lugar encontramos las revisiones y

retroalimentaciones las cuales nos sirven para identificar las falencias de la empresa y

constituir una mejora continua.

Recursos claves: Nuestros recursos claves será el café como materia prima, y los

ingredientes secundarios como el azúcar pulverizado, la mantequilla y la crema para batir,

también la maquinaria requerida para llevar a cabo el proceso.

Propuesta de valor: Nuestro producto le abre una nueva puerta al café de Lourdes por

medio de un producto innovador que será fácil de adquirir y brindará nuevas experiencias a

las reuniones familiares o con amigos, pues es un comestible dulce listo para usar, que

sirve como acompañante perfecto para cualquier snack en cualquier hora del día.

Relación con el cliente: Nuestra relación con el cliente en primer lugar es por redes

sociales, crear publicidad hace que los consumidores sientan la necesidad de adquirir el

producto, a través de experiencias que pueden llegar a unir a más de una persona , en

segundo lugar llegamos al cliente después de su compra, es decir, en la medida de lo

posible, tratamos de dar un seguimiento al cliente, de cómo le pareció nuestro producto y

que les gustaría mejorar de él, también tendremos canales de atención virtual y un punto de

distribución en la fábrica, con el fin de tener una interacción más cercana con el cliente.

Canales: Los canales para la distribución serán en el punto de fábrica, en los

supermercados de cadena, en las tiendas de barrio y de forma virtual.

Segmentos de clientes: Nuestro producto es apto para el consumo de toda la familia;

niños, adultos, jóvenes y ancianos. Nuestra meta es abrir nuevas líneas del producto, poder

hacer compotas para los bebes o batidos en polvo para los adultos mayores.
 Estructura de costes: Se tendrá en cuenta los costos de la materia prima, de los insumos

para hacer real la producción, costos en publicidad, marketing y distribución del producto.

Estructura de ingresos: Nuestros ingresos estarán dados por la sustracción del costo

unitario del producto al precio de venta.

FIGURA1. CANVAS

Socios claves Actividades Relación Segmento de

claves Propuesta de valor con el clientes
cliente

Recursos claves Canales

Estructura de coste Fuentes de Ingreso

 12. PROPUESTA DE VALOR

12.1 Propuesta de valor: Nuestro producto le abre una nueva puerta al café de Lourdes por

medio de un producto innovador que será fácil de adquirir y brindará nuevas experiencias a

las reuniones familiares o con amigos, pues es un comestible dulce listo para usar, que sirve

como acompañante perfecto para cualquier snack en cualquier hora del día.

12.2 Los diez aspectos de la propuesta de valor:

12.2.1. Precio: Nuestro producto está enfocado en el sector alimenticio, un sector

básico y cotidiano al cual los consumidores recurren día a día, donde aportamos una

nueva experiencia de sabor para cualquier momento del día y perfecto para compartir.

Por ese enfoque que hemos considerado, creemos pertinente que el producto que está

compuesto de café en polvo y granos tostados en una misma presentación, tendrá un

precio hipotético de 12.000 pesos, esta presentación es la más grande, tenemos en

mente una presentación más pequeña a un precio de 8.000 pesos, todo depende del

impacto que el producto tenga en el mercado.

12.2.2. Novedad: CAFETO trae al mercado una nueva forma de consumir el café, un

producto que es muy apetecido por los hogares colombianos; siendo a veces no tan gustoso

para los niños, pero que con esta nueva presentación se espera una muy buena aceptación

por parte de toda la familia.

12.2.3. Calidad: La calidad de nuestro producto se regula por el cumplimiento de las

normas sanitarias en la manipulación de la materia prima en el plano de la producción,

por otro lado, la calidad en la presentación del producto es un factor importante, sin
dejar a un lado el cumplimiento con las expectativas del consumidor y la forma en la

que el producto llegue al cliente.

12.2.4. Conveniencia: La conveniencia del producto es el empalme del producto a lo

que el consumidor desea, todo entra por primera vez en los ojos y el oído del cliente,

nuestra forma de fidelizar al consumidor y hacer que el sienta el producto parte de sí, es

conocer lo que el cliente quiere, para ello se realizará una estadística, una muestra de la

población será estudiada para así acertar en una serie de estrategias que puedan

contribuir en el cumplimiento de las expectativas del cliente.

12.2.5. Marca/Status: Sin lugar a duda establecer una marca en el mercado, es un tema

complicado, que requiere tiempo y fidelización de los clientes, no es algo que ocurre

instantáneamente, pero existen puntos determinísticos que nos permiten avanzar en

pasos muchos más grandes a la consolidación de ese status, por ejemplo un nombre que

sea fácil de reconocer, corto, sencillo, agradable, un lema o slogan que rime, que tenga

presencia, otro aspecto clave es el logo de la compañía y la forma en la que hacen

marketing, cada uno de estos aspectos son los que tendremos en cuenta a la hora de

generar una marca estructuralmente fuerte en el mercado.

12.2.6. Desempeño: Mantenerse en el tiempo es una cuestión complicada si no se hace

un buen trabajo preliminar de identificación del mercado, de conocer al cliente, sus

necesidades y sus objetivos a la hora de usar o consumir el producto, se hace esencial el

fidelizar al cliente y hacer del producto una marca reconocida y confiable, por otro lado

tiempo de vida del producto al ser del sector alimenticio vendrá derivado de la fecha de

caducidad, esto es determinado por la fórmula de producción para la fabricación de la

crema de café.
12.2.7. Reducción de riesgos: La reducción de riesgos se considera según las fechas

de caducidad de las materias primas, para considerar todo este tipo de aspecto es clave

conocer del tema, se necesitará la asesoría de un ingeniero en alimentos que direccione

estos aspectos, cuando ya se tiene conocimiento de la durabilidad del producto y los

posibles riesgos que este pueda presentar al consumidor final se dará lugar en el diseño

de la presentación a unas dividas instrucciones en el envase.

12.2.8. Reducción de costos: Esta reducción de costos se ha tenido presente en el

procesamiento de la materia prima, la inversión en un principio es considerable, pero

sin embargo a largo plazo el invertir, por ejemplo, la adquisición de máquinas de

Brewing (máquina para separar el café), es un plan viable y sostenible, otra forma en la

que consideramos la reducción de costos es a través ahorrar los recursos, la buena

manipulación de materia prima, y renovación de alianzas con los distribuidores.

12.2.9. Diseño: El diseño es clásico y ergonómico, un frasco de vidrio sencillo y

recordable en la mente del consumidor, con el logo y el lema será reconocible en el

mercado, se considera el apoyo de diseñadores gráficos para que el impacto en el diseño

sea aún más positivo. También se consideró el crear tres prototipos y encuestar a las

personas de cuál de ellos les parece más confiable.

12.2.10. Customización: La fidelización del cliente la hemos enfocado en el

marketing y la experiencia del producto, más que un buen producto, queremos basarnos

en lo que el cliente siente y vive al consumir el suave café Lourdense, los sentimientos

que este le genera, la estabilidad y la confianza que pueda desarrollar al consumir el

producto.
 13. CLIENTES

Nuestro público objetivo comprende desde las familias numerosas o personas de

todas las edades. Empresas, universidades, colegios. Donde se pueda brindar nuevas

experiencias familiares o con amigos ya que es un comestible listo para usar.

13.1 Tipo de clientes: Nuestro producto en general lo pueden consumir todo tipo de

personas, niños, adultos, jóvenes, ancianos. El cual lo daremos a conocer en diferentes

supermercados de la ciudad y externos a los almacenas de cadena, para así lograr la

marca reconocida.

13.2 Segmentación del mercado: la crema de café tiene como mercado objetivo a todas

aquellas familias numerosas y amigos que tienen la experiencia de reunirse y disfrutar

de un buen momento acompañado de una deliciosa crema a base de café y que por

tanto deciden consumir productos con base natural. Donde desde el más pequeño

de la casa hasta el más grande, pasen un momento ameno en compañía de sus seres

queridos, consumiendo un producto confiable y delicioso.

 14 . LOGISTICA

Según el Council of Supply Chain Management Professionals (CSCMP) la logística es la

función que se ocupa de planificar, implementar y controlar el flujo eficiente y eficaz de

servicios, información y bienes entre el punto de origen y el de consumo, asegurando que,

tanto la función de transporte como la de almacenamiento contribuyan a cumplir con los

requisitos del cliente.

En Cafeto, tomamos nuestro tiempo para lograr un excelente producto final, comenzando

en Lourdes, desde donde proviene nuestra materia prima, cosechada por manos campesinas.

La carga solicitada, es enviada cada 15 días, dependiendo de la cantidad de demanda de

nuestros clientes; en un transcurso de aproximadamente 3 horas.

El café en inventario será el primero en utilizarse en el proceso de producción, para

garantizar siempre un producto fresco y de la mejor calidad.

Una vez finalizado el proceso de transformación de la materia prima, nuestros camiones

repartirán el producto final a cada una de las tiendas y supermercados de cadena aliados, en

donde nuestros clientes podrán adquirirlo

 15. RELACIÓN CON LOS CLIENTES

Nuestra relación con el cliente en primer lugar es por redes sociales, crear publicidad

que hace que los consumidores sientan la necesidad de adquirir el producto, por medio de

sensaciones que pueden llegar a unir a más de una persona , en segundo lugar llegamos al

cliente, después de su compra, es decir, en la medida de lo posible, tratamos de dar un

seguimiento al cliente, de cómo le pareció nuestro producto y que les gustaría mejorar de

él, también tendremos canales de atención virtual y un punto de distribución en la fábrica,

con el fin de tener una interacción más cercana con el cliente.

 16 FUENTE DE INGRESOS

CAFETO será comercializado localmente como un producto listo para consumir, en

las diferentes tiendas y almacenes de cadena de la ciudad. Los ingresos vendrán de cada

negocio aliado que realice la compra del producto al por mayor para su respectiva venta por

unidad a los clientes.

 17 RECURSOS CLAVE

17.1 Mano de Obra: La base de CAFETO es el café proveniente del municipio de

Lourdes. Desde allí, es recogido por manos campesinas que lo preparan con rigurosos

procesos de selección, secado, tostado y molienda para su respectiva distribución hasta

la ciudad de Cúcuta. Ya en la ciudad, personas capacitadas en labores culinarias,

realizan la preparación siguiendo los procesos estandarizados. Se brindará capacitación

constante según sea requerido a cada uno de los trabajadores.

17.2 Materia Prima: El café es la base de la elaboración de CAFETO. Se utilizará el

grano tostado, y el café ya molido instantáneo. El café de Lourdes está catalogado entre

los cafés suaves y especiales, naturales y orgánicos de excelente tasa y con proyección

a mercados internacionales; es por esto que se hace tan apetecido por los consumidores

y brinda el toque especial al producto.

Otros ingredientes necesarios en la elaboración de CAFETO son:

 Crema para batir

 Mantequilla
 Azúcar pulverizada
 Canela
 Clavitos de olor

17.3 Maquinaria y Equipos: Para el tostado del café se utiliza una tostadora especial

para este proceso, y para la molienda se utiliza un molino. Para la obtención de

CAFETO es necesario utilizar una licuadora.

17.4 Infraestructura: Se necesitará un espacio amplio donde se pueda tener orden en

las diferentes áreas. Estará el área de preparación, el área de envasado, el área de

inventario y el área de administración. Este lugar tendrá que contar con los servicios

públicos necesarios para la elaboración del producto y un buen ambiente laboral.

17.5 Financiamiento: Para poder llevar a cabo la realización de CAFETO, se realizará

una evaluación de los costos y los gastos del proceso. El total de estos será asumido

equitativamente por cada uno de los 4 socios del proyecto.

 18 PROCESOS CLAVES.

18.1 Diagrama de bloques

MEZCLA DEL CAFÉ

Abastecimiento del
CON LOS DEMÁS ENVASADO
café
INGREDIENTES

CONTROL DE
SELLADO DISTRIBUCIÓN
CALIDAD

FIGURA2. DIAGRAMA BLOQUES

18.2 Estandarización de los procesos.

PROCESO DESCRIPCIÓN

1. Agregar todos los ingredientes en las cantidades establecidas a la

licuadora.
2. Licuar por 5 minutos hasta que la mezcla quede de la consistencia
correcta.
3. Agregar los granos tostados de café a la mezcla.
4. Verter el contenido en los recipientes
5. Sellar el producto
TABLA1. ESTANDARES
 19 PROVEEDORES Y ALIANZAS.

El proveedor base de CAFETO, se encuentra ubicado en el municipio de Lourdes en

Norte de Santander, ellos son los encargados de satisfacer nuestra demanda de café

instantáneo y café en granos tostados según la cantidad a preparar de producto.

Nuestros aliados serán las tiendas locales y supermercados de cadena que se

encargarán de vender nuestro producto al público en general.

 20. COSTOS

Se tendrán en cuenta los costos de las materias primas (café e ingredientes

secundarios), el alquiler de la planta de producción y los servicios públicos de la misma.

Los sueldos de los trabajadores fijos, y costos de publicidad y mercadeo necesarios para la

expansión de la empresa.
 21. LAS CINCO FUERZAS DE MICHAEL PORTER

Elemento Descripción

Competidores Nutella España es una de las grandes

competidoras ya que se asemeja mucho

al producto innovador

Sustitutos Son todos aquellos productos que nos

pueden afectar las altas ventas de

nuestro producto como son las

mermeladas de diferentes frutas o la

misma Nutella

Clientes Todas las personas sin importar la edad

ya que es un producto elaborado con

productos muy naturales y que se

puede acompañar con galletas con pan

tajado o solo para deleitar el paladar

Proveedores Serán todos los cultivadores de café de

la región de Lourdes y los productos

secundarios que se utilicen también

serán proveedores los

microempresarios de la región
21.1 El poder negociador de los compradores: Es hacer que el consumidor ame

nuestro producto es el principal objetivo y estén dispuestos adquirirlo sin importar su

precio, será aceptado por su alta calidad de producción y su adictivo sabor a café.

21.2 El poder negociador de los proveedores: En Colombia se produce el mejor café

del mundo y en la región de Lourdes es un sitio clave para obtenerlo y teniendo en

cuenta que es nuestra materia prima principal y que nuestro país tiene un alto potencial

en el sector primario podemos relacionar con muchos proveedores que nos brinden

calidad en la materia prima.

21.3 La amenaza de entrada de nuevos competidores: Puede que la posibilidad de

entrada de competidores crezca al ver la aceptación de los clientes a la nueva

propuesta, pero se hace que el producto sea muy querido por los clientes de la siguiente

forma:

 Producto de todos los tamaños para su fácil asequibilidad

 Un producto un toque mágico que lo haga diferente

 Crear estrategias de marketing y así dar a conocer el producto a todas las personas

 General una economía escala

21.4 La presión de los productos sustitutivos: En el tiempo actual encontramos una

gran variedad de sustitutos a cualquier clase de productos pero que en la mayoría de los
 casos no son tan agradables y en el caso de la mermelada no son tan complaciente. Las

sensaciones que produce este producto innovador será el que ayude a que los prefieran

antes que un sustituto.

21.5 La rivalidad entre los competidores existentes:

Productores como Nutella, Colombina, Frutex, El bosque, y los fabricantes artesanales

de mermelada hacen parte del grupo de las empresas que consideramos competencia

potencial, pero CAFETO cuenta con el factor innovador de un producto que ninguna

de estas empresas posee en el mercado.

 22. MODO DE ANÁLISIS PESTEL O PESTAL

El Pestel ser utiliza para analizar estratégicamente en qué contexto y entorno en el

cual se va a mover el producto, este forma parte del marketing estratégico, el cual se

encarga de los factores internos y externos, el cual brinda un resultado útil para utilizar en

el plan estratégico.

22.1 Entorno Político: El gobierno Nacional y departamental ocupa un lugar preferencial

en el análisis del entorno motivado por varios aspectos pasando por su poder legislativo y

su capacidad de apoyar a nuevos sectores que aún no han sido explotados al máximo en su

capacidad de economía mediante la producción de nuevos productos hechos con materia

prima de la región.

22.2 Entorno Económico: Es un gran avance para esta región ya que es una gran

productora de café y este producto innovador seria a base de café, pero también llevaría

otros productos secundarios producidos de igualmente en la región lo que

incrementaría el empleo y la creación de empresas reactivando la economía.

22.3 Entorno Social: Con el desarrollo de esta actividad productora se genera empleo

dando así calidad de vida a las personas de esta región logrando ingresos económicos a

familias que antes estaban desempleadas contratando madres cabeza de hogar.

22.4 Entorno Tecnológico: Entorno que promueve las TIC, expandir por medio de

redes sociales e internet y dar a conocer sus beneficios sus componentes, su

 presentación de toda su publicidad. Se utilizarán tecnologías de conservación y

embalaje.

22.5 Entorno Ecológico: Se utilizarán tecnologías limpias en la fabricación de dicho

producto evitando al máximo la contaminación de trabajará de la mano con todas

aquellas normas legales en el país se impulsará un plan estratégico de mercados libres

relacionadas con el biocomercio sostenible y la producción de bienes y servicios más

amigables con el medio ambiente.

22.6 Entorno Legal

 DECRETO 3075 INVIMA

 RESOLUCION 2674

 LEY ORGÁNICA DE CONSUMO, NUTRICIÓN Y SALUD ALIMENTARIA

 RESOLUCION 0288 ROTULADO NUTRICIONAL Y ETIQUETADO- INVIMA

 DECRETO 525 REGLAMENTO GENERAL DE ALIMENTOS