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INDAGAMOS SOBRE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN MAYOR
CANTIDAD DE ALMIDON
 ¿Qué alimentos tenemos en la región de San Martín que contiene almidón? ¿Cuál de los
alimentos que hemos seleccionado contiene mayor cantidad de almidón?
R= En la región San Martin los alimentos que contiene almidón son: yuca, plátano,
cebada, pandisho, Camú Camú, maíz, arroz. El que contiene mayor cantidad de almidón
es la yuca.
 ¿Por qué es importante incluir el almidón en la dieta diaria?

R= Por que el almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las
plantas, y proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el
mundo.
 PLANTEAMIENTO DE PREGUNTA DE INVESTIGACION
¿Qué alimentos que consumimos diariamente que pertenecen a nuestra región de

San Martín es el que podemos encontrar cantidad de almidón que nos permiten
obtener energía?
 PLANTEAMIENTO DE LA HIPOTESIS
En la región de San Martin existe una variedad de alimentos que contienen una cantidad
de almidón y nos brinda energía, entre esos está el arroz, maíz, avena, plátano, yuca
entre otros. Podemos destacar que la yuca es uno de los alimentos con mas almidón y
que nos puede proporcionar energía a nuestro cuerpo.
 VARIABLE INDEPENDIENTE
En nuestra región San Martin se consume más lo que es en almidón a la yuca, arroz,
maíz, avena, plátano, sapino, entre otros.
 VARIABLE DEPENDIENTE
El aporte que nos da estos alimentos (arroz, yuca, plátano, maíz, etc) es elevado ya que
gracias a su aporte en balance de vitaminas hace que nuestra salud mejore y evitemos
enfermedades.
 VARIABLE INTERVINENTE
El alimento que contiene mayor almidón en nuestra región San Martin se puede decir
que es la yuca ya que contiene un 90% de almidón que proporciona en nuestros
alimentos diarios.
ESTABLECIMIENTOS DE OBJETIVOS
 Determinar: Indagar sobre los alimentos que contiene mayor cantidad de

almidón y el porcentaje que consumimos por los alimentos seleccionados.
 Comprobar: El alimento que consumimos más a diario y que contiene cantidad
alta de almidón.
 Practicar y promover: La buena alimentación y reflexionar acerca del consumo
de almidón en nuestros alimentos.
DISEÑAMOS LA ESTRATEGIA
 MATERIALES A UTILIZAR: frascos. Bolsa de tela, Cuchillo, Rallador, licuadora,

Yuca, plátano, sapino, arroz, frejol huasca, 200 g cada uno y balanza.
 TECNICA: Para extraer el almidón utilizaremos y emplearemos la técnica del rallado,
(en el arroz y frejol se recomienda usar la licuadora) seguido de la adición del agua y
filtración, por separado, ello nos permitirá separar las partículas de almidón en el medio
líquido.
 PROCEDIMIENTO PARA SEPARACIÓN DE ALMIDÓN:
Para realizar la extracción del almidón, rallaremos y licuaremos, (según el caso) el
alimento que elegimos, luego, lo mezclaremos con agua y dejaremos reposar por dos o
más horas (Ojo, cada muestra en un recipiente). Posteriormente, se cuela y se deja secar
el residuo (almidón), luego lo extraemos y controlamos su masa, así obtendremos qué
cantidad de almidón aporta 200g de cada producto alimenticio.
REGISTAMOS LOS DATOS OBTENIDOS:
ALIMENTO REGIONAL CANTIDAD DE INTERPRETACIÓN DE RESULTADO EN CUANTO AL

ALMIDÓN APORTE DE ENERGÍA
EXTRAÍDO
200g de yuca 100g Aporta 361 calorías en harina cruda y harina de yuca
cocida aporta 365 calorías.
200g de plátano 50g Hay 44 calorías.

200g de plátano sapino 70g Hay 46 calorías.
Contiene 80,1 gramos de carbohidratos, 2,4 gramos de

200g de arroz 80g fibra, 5,95 gramos de proteína y 11,89 gramos de agua.
Energía Kcal. 85, 5,2 gramos de proteínas, 0,5 gramos de

200g de frejol huasca 50g grasa, 15,5 gramos de carbohidratos, 0,7 gramos de fibra,
45mg de calcio, 85 mg de fosforo, 1,6 mg de hierro.
CONCLUSIONES RECOMENDACIONES
-La poca cantidad de almidón extraído, aporta una -Lo mas recomendable para consumir almidón es de
mínima cantidad de energía que contiene beneficios 135 gramos al día y en mujeres embarazad as
para nosotros y puede ser usados para distintos 172mg.
alimentos.
-Llegamos a concluir y afirmar que el alimento con

mas almidón es la yuca.
Finalmente, elabora el Informe de los resultados del proceso de indagación que contenga propuesta
sobre qué tipo de alimentos debemos consumir. Exponen a nivel de grupos.
EVALUACIÓN:
CRITERIOS LO LOGRÉ ¿QUÉ PUEDO HACER PARA

MEJORAR MI APRENDIZAJE?
Planteé una pregunta de
indagación que incluye
variables dependiente e
independiente.
Planteé una hipótesis
Obtuve datos al realizar mis
experimentos y los organicé y
registré en una tabla.
Sustenté a partir de los datos e
información científica.
Socialicé mis resultados.

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INDAGAMOS SOBRE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN MAYOR

 ¿Por qué es importante incluir el almidón en la dieta diaria?

 PLANTEAMIENTO DE PREGUNTA DE INVESTIGACION

¿Qué alimentos que consumimos diariamente que pertenecen a nuestra región de

 Determinar: Indagar sobre los alimentos que contiene mayor cantidad de

 MATERIALES A UTILIZAR: frascos. Bolsa de tela, Cuchillo, Rallador, licuadora,

REGISTAMOS LOS DATOS OBTENIDOS:

ALIMENTO REGIONAL CANTIDAD DE INTERPRETACIÓN DE RESULTADO EN CUANTO AL

200g de plátano 50g Hay 44 calorías.

Contiene 80,1 gramos de carbohidratos, 2,4 gramos de

Energía Kcal. 85, 5,2 gramos de proteínas, 0,5 gramos de

-Llegamos a concluir y afirmar que el alimento con

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