Química Orgánica

MI ENSALADA
Y LA QUIMICA
DOCENTE : GURMENDI ASIGNATURA : QUIMICA 2
PARRAGA MIRIAM SOLEDAD
LISTA DE INTEGRANTES:
DÍAZ CARHUALLANQUI ROSSELL
QUISPE SARAVIA ASHLEY
CHÁVEZ CORTIJO LUCIANO
TOMÁS OCHOA JEANFRANCO
HUAMANÍ SULLCA NELSON ONOFRE
INGA APARCO MARCO AURELIO
LISTA DE
INGREDIENTES:
TOMATE
LIMON
LECHUGA
BROCOLI
ZANAHORIA
CEBOLLA
 COMPUESTOS ORGANICOS DEL TOMATE
El licopeno es un tipo de pigmento orgánico llamado carotenoide conserva sus
propiedades funcionales después de ser procesado, no presenta toxicidad y posee
efectos antioxidantes, antiinflamatorios y quimioterapéuticos sobre las enfermedades
cardiovasculares, neurodegenerativas . Está relacionado con el betacaroteno y da a
algunas verduras y frutas principalmente en el tomate que se presenta en un color rojo. El
licopeno es un poderoso antioxidante que podría ayudar a proteger las células del daño.

FORMULA MOLECULAR :

C40H56

NOMBRE IUPAC :
1,3,3-trimetil-2-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-
tetrametil-18-(2,6,6-trimetilciclohexen-1-il)octadeca-
1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]ciclohexeno
 LYCOPENE
1,3,3-trimetil-2-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-
NOMBRE IUPAC : tetrametil-18-(2,6,6-trimetilciclohexen-1-il)octadeca-
1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]ciclohexeno
 COMPUESTOS ORGANICOS DEL TOMATE
La pulpa de tomate de árbol presenta FORMULA MOLECULAR :
además minerales (calcio, fósforo y
potasio), carbohidratos (fructosa, fibra
dietaria), ácido gamma amino butírico C4H9NO2
NOMBRE IUPAC :
ÁCIDO GAMMA AMINO BUTÍRICO
4-aminobutanoic acid
ácido gamma-aminobutírico, es un aminoácido y
neurotransmisor que regula la excitabilidad cerebral. Es
el principal neurotransmisor inhibidor, que evita que un ácido 4-aminobutanoico
impulso nervioso no se dispare e induce a la calma
 COMPUESTOS ORGANICOS DEL LIMON
¿QUE BENEFICIOS NOS DA?

Acido Cítrico Dentro de los beneficios más populares de

consumir cítricos, es su fuente natural de
vitamina C, que es un buen aliado para
reforzar el sistema inmunológico y
mantenernos alejado de los resfriados
típico de esta época invernal.

Ácido 3-carboxi-3-hidroxipentanodioico o
FORMULA MOLECULAR : NOMBRE IUPAC : también llamado ácido 3-hidroxi-1,3,5-
C6H8O7 pentanotricarboxílico.

NOMBRE COMUN : Acido Cítrico

 Ácido 3-carboxi-3-hidroxipentanodioico
NOMBRE IUPAC : o también llamado ácido 3-hidroxi-
1,3,5-pentanotricarboxílico.
Acido Carboxilo

C6H8O7

2
5 3 1
4

Hidroxi
 COMPUESTOS ORGANICOS DEL LIMON
¿QUE BENEFICIOS NOS DA?

Acido Ascorbico Nutriente que el cuerpo necesita en pequeñas

cantidades para funcionar y mantenerse sano. El
ácido ascórbico ayuda a combatir las infecciones,
cicatrizar las heridas y mantener los tejidos
sanos . Es un antioxidante que previene el daño
a los tejidos causado por los radicales libres
(sustancias químicas muy reactivas).

5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3,4-dihidroxifuran-
FORMULA MOLECULAR : NOMBRE IUPAC :
2(5H)-ona
C6H8O6

NOMBRE COMUN : Vitamina C

 NOMBRE IUPAC : 5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3,4-dihidroxifuran-2(5H)-ona

HIDROXI
C6H8O6 Cetona

1 1
5 2
2
4 3

HIDROXI
 COMPUESTOS ORGANICOS DEL LIMON
¿QUE BENEFICIOS NOS DA?

Flavonoide combatir el cáncer y reducir el riesgo de

enfermedades cardíacas hasta preservar la
función cerebral . Incluso se han usado
para combatir las arrugas.

FORMULA MOLECULAR : NOMBRE IUPAC : 2-Fenil-cromen-4-ona

C6-C3-C6

Hesperetin
NOMBRE COMUN :
7-rutinosido
 NOMBRE IUPAC : 2-Fenil-cromen-4-ona

Cromen

C6-C3-C6 Fenil

Cetona
 COMPUESTOS ORGÁNICOS DE LA LECHUGA
Ácido cafeico
El ácido cafeico (o ácido 3,4-dihidroxicinámico). Es un antioxidante que se
encuentra en muchas plantas, incluida la lechuga, y se cree que tiene
propiedades beneficiosas para la salud. Ayuda a proteger las células del daño
oxidativo y puede tener propiedades antiinflamatorias.

Grupos funcionales
1.Grupo Funcional Ácido Carboxílico (COOH): El grupo carboxilo (-COOH) es
un grupo funcional ácido que se encuentra en el ácido cafeico y es
responsable de su naturaleza ácida.
2. Grupo Funcional Fenol (-OH): El ácido cafeico contiene grupos hidroxilo (-
OH) unidos a anillos aromáticos, lo que le otorga propiedades
antioxidantes.

Nombre Iupac
Ácido-3-(3,4-dihidroxifenil)prop-2-enoico
 COMPUESTOS ORGANICOS DE LA LECHUGA
Ácido clorogénico
El ácido clorogénico es un antioxidante
presente en muchas plantas, y se ha detectado
en diversos tipos de lechuga. La concentración
de ácido clorogénico en la lechuga puede variar
según la variedad de lechuga y su madurez.

Grupos funcionales
1.Grupo Funcional Ácido Carboxílico (COOH): El grupo carboxilo (-COOH) es un
grupo funcional ácido que se encuentra en el ácido clorogénico y es
responsable de su naturaleza ácida.
2. Grupo Funcional Fenol (-OH): El ácido clorogénico contiene grupos hidroxilo
(-OH) unidos a anillos aromáticos, lo que le otorga propiedades antioxidantes.
3. Grupo Funcional Éster: El ácido clorogénico contiene un grupo funcional
éster, que es una unión entre un grupo hidroxilo (-OH) y un grupo ácido (-
COOH) en su estructura. Este grupo es característico de los ésteres fenólicos.

Nombre Iupac
Ácido (1S,3R,4R,5R)-3-[(E)-3-(3,4-dihidroxifenil)prop-2-enoil]oxi-1,4,5-trihidroxiciclohexano-1-carboxílico
Acido clorogénico (lechuga) + Acido cafeico (lechuga) +
acido cítrico (limón) Acido ascórbico (limón)
Cuando se mezclan ácido clorogénico Cuando el ácido cafeico y el ácido
y ácido cítrico en solución acuosa, es ascórbico se mezclan, pueden reaccionar
posible que ocurra una reacción para formar un complejo o producto de
química, aunque esto dependerá de reacción. Esta reacción es conocida como
las concentraciones y condiciones una reacción de adición y puede resultar
específicas. Sin información adicional, en la formación de un producto
no es posible decir con certeza qué intermedio. Entonces, la combinación de
tipo de reacción o productos se ácido cafeico y ácido ascórbico puede dar
formarían. También es posible que lugar a una reacción química beneficiosa
simplemente se mezclen y coexistan que potencia sus propiedades
en una solución sin reacciones antioxidantes, lo que puede ser útil en
químicas notables, dependiendo de varios contextos, incluyendo la industria
las condiciones de pH y otras alimentaria y de suplementos.
variables.
 COMPUESTOS ORGANICOS DEL BROCOLI
SUS BENEFICIOS
Pertenece a la familia de las crucíferas y es muy rica en
vitaminas y en minerales, y un auténtico tesoro nutritivo que
brinda múltiples bondades a nuestro organismo. Una ración de
200 gramos de brócoli cubre sobradamente las necesidades
diarias de vitamina C que un adulto necesita, además de
aportarnos ácido fólico y vitamina A. Por todo ello, la OMS
recomienda su consumo.

Además, el brócoli contiene compuestos llamados

isotiocianatos, que son responsables de su característico
La vitamina K ,es un grupo derivado
olor y sabor. Estos compuestos pueden interactuar con
de 2-metil-naftoquinonas,
otros componentes presentes en las verduras, como los
antioxidantes, y potencialmente generar nuevas
sustancias químicas.
 REACCIONES
CON LIMON CON CEBOLLA
Al combinar brócoli con limón, es posible que el la cebolla contiene compuestos azufrados que
ácido del limón pueda ayudar a neutralizar parte del se liberan al cocinarla, lo que puede hacer que
sabor amargo del brócoli y darle un toque cítrico. el sabor del brócoli sea aún más rico. Estos
Además, la vitamina C del limón puede ayudar a compuestos también pueden tener
preservar los nutrientes del brócoli durante la propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
cocción.
COMPUESTOS ORGANICOS DE LA ZANAHORIA
La zanahoria contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono. Si bien el
aspecto más destacable de este alimento desde el punto de vista nutricional es su
contenido en vitamina A (una zanahoria de tamaño medio cubre el 89% de las
necesidades diarias de esta vitamina para hombres de 20 a 39 años y el 112% para
mujeres de la misma edad), y en concreto en carotenoides con actividad
provitamínica A (que una vez en el organismo se transforman en vitamina A, la
cual contribuye al mantenimiento de la visión, la piel y las mucosas en condiciones
normales
 COMPUESTOS ORGANICOS DE LA ZANAHORIA
El más abundante es el b-caroteno (6.628 μg/100 g de porción comestible), seguido del a-
caroteno (2.895 μg/100 g de porción comestible). En la zanahoria, existen además, otros
carotenoides sin esta actividad, como la luteína (288 μg/100 g de porción comestible), que
se localiza en la retina y el cristalino del ojo. Otras vitaminas presentes en cantidades más
discretas son la vitamina C y la vitamina B6. También contienen pequeñas cantidades de
minerales como hierro, yodo y potasio.

BETA-CAROTENO: NOMBRE IUPAC

Los carotenos son pigmentos sintetizados que abundan en 1,3,3-trimetil-2-[3,7,12,16-
la naturaleza, especialmente, en flores, vegetales y frutas. tetrametil-18-(2,6,6-
Esto le da un color rojo, anaranjado, amarillo o verde oscuro. trimetilciclohex-1-en-1-il)octadeca-
1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaen-1-
GRUPOS FUNCIONALES il]ciclohex-1-eno

La lista de carotenoides naturales es amplia y abarca

diferentes grupos funcionales: hidrocarburos, alcoholes,
glucósidos, éteres, epóxidos, aldehídos, ácidos, cetonas,
ésteres, apo carotenoides, nor y seco carotenoides, retro
carotenoides, retro apo carotenoides y carotenoides
superiores.
COMPUESTOS ORGANICOS DE LA ZANAHORIA
VITAMINA B6
GRUPOS FUNCIONALES
La vitamina B6 es una vitamina
hidrosoluble. Las vitaminas hidrosolubles se La estructura funcional de la vitamina B6 es el
disuelven en agua por lo que el cuerpo no fosfato de piridoxal. Se forma por
las puede almacenar. esterificación de la función alcohol en posición
5, por una molécula de ácido fosfórico .
NOMBRE IUPAC
La piridoxina es una forma de vitamina B₆
que se encuentra comúnmente en los
alimentos

4,5-Bis(hydroxymethyl)-2-
methylpyridin-3-ol
COMPUESTOS ORGANICOS DE LA ZANAHORIA
GRUPOS FUNCIONALES DEL CAROTENO

CETONA:

COMO SE OBTIENE LA CETONA

Las cetonas se forman cuando no hay suficiente
azúcar o glucosa para alimentar las necesidades
de combustible del cuerpo.

ETER:

COMO SE OBTIENE UN ETER

Los éteres se obtienen por sustitución
nucleofílica por ataque de un alcóxido a un
haluro de alquilo:
COMPUESTOS ORGANICOS DE LA
CEBOLLA
 COMPUESTOS ORANICOS DE LA CEBOLLA
La cebolla es una verdura que contiene varios compuestos orgánicos beneficiosos para la
salud. A continuación, se presentan algunos de los compuestos orgánicos de la cebolla
que se mencionan en los resultados de búsqueda:

Flavonoides : Las cebollas contienen flavonoides, como la quercetina, que tienen

propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Los flavonoides también pueden ayudar a
prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas
Ácidos fenólicos : Las cebollas contienen ácidos fenólicos, que también tienen
propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos compuestos pueden ayudar a
prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Fibra : Las cebollas son una buena fuente de fibra, que es importante para la salud
digestiva y puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y las
enfermedades cardiovasculares.
Vitaminas y minerales : Las cebollas contienen vitaminas y minerales importantes,
como vitamina C, calcio, hierro y potasio.
 COMPUESTOS ORANICOS DE LA CEBOLLA
¿QUE BENEFICIOS NOS DA?
Flavonoides
Los flavonoides también pueden
ayudar a prevenir el cáncer y
otras enfermedades crónicas

¿Qué tipo de compuestos son los

flavonoides?
Los flavonoides constituyen un amplio
FORMULA MOLECULAR : grupo de compuestos fenólicos
C6-C3-C6 procedentes del metabolismo
secundario de los vegetales.
NOMBRE IUPAC :
5,6-dihidroxi-2-fenilcromen-4-ona
 COMPUESTOS ORANICOS DE LA CEBOLLA
¿QUE BENEFICIOS NOS DA?
Ácidos fenólicos
Estos compuestos pueden ayudar a
prevenir enfermedades crónicas como el
cáncer y las enfermedades
cardiovasculares.
v

NOMBRE IUPAC :
prop-2-enoato de fenilo
FORMULA MOLECULAR :
C6H6O
 COMPUESTOS ORANICOS DE LA CEBOLLA
¿QUE BENEFICIOS NOS DA? FORMULA MOLECULAR :
que es importante para la salud
digestiva y puede ayudar a
prevenir enfermedades crónicas
como la diabetes y las
enfermedades cardiovasculares.

Fibra

NOMBRE IUPAC :
La fibra no es un compuesto químico único, por lo
que no tiene un nombre IUPAC específico
 COMPUESTOS ORANICOS DE LA CEBOLLA
Vitaminas y minerales ¿QUE BENEFICIOS NOS DA?
Estos nutrientes pueden ayudar a mantener la
salud del cerebro, el sistema nervioso, el
sistema inmunológico, los huesos, los dientes,
la producción de glóbulos rojos, la prevención
de la anemia, la salud del corazón y la
regulación de la presión arterial.
NOMBRE IUPAC :
Cada nutriente tiene una fórmula molecular única
FORMULA MOLECULAR :
Vitamina B6: C8H11NO3
Los nutrientes que se encuentran en la
Ácido fólico: C19H19N7O6
cebolla, como las vitaminas y los
Vitamina C: C6H8O6
minerales, son compuestos orgánicos e
Calcio: California
inorgánicos que tienen una estructura
Hierro: Fe
molecular específica
Potasio: K