Ajonjoliiii-1 0

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Facultad de Tecnología de la construcción

EVALUACION DE LAS
CARACTERISTICAS FENOLOGICAS
DEL CULTIVO DE AJONJOLI
(SESAMUM INDICUM) EN
NICARAGUA
Asignatura De Cultivo
Ingeniería Agrícola

Elaborado por: Docente:

Br. PRISCILA ROSAURA SOLIS V.


Br. AUDELI DEL CARMEN MONTERO B Ing. Rigoberto José Rodríguez Castellón

Br. KENETH ISRAEL MENDIETA


Br. FRANCISCO
Br. LUZ

Managua19 de octubre de 2023


, Nicaragua
INDICE
I. INTRODUCCION .............................................................................................................................. 1

II. TAXONOMIA DEL CULTIVO DE AJONJOLI (SESAMUM INDICUM) ..................................... 2

III. MORFOLOGIA DEL CULTIVO .................................................................................................... 3

IV. IMPORTANCIA SOCIOECONOMICA ........................................................................................ 5

V. VARIEDADES DEL AJONJOLI CULTIVADAS EN NICARAGUA ............................................ 6

VI. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS ............................................................................... 6

VII. NUTRICION VEGETAL O FERTILIZACION ............................................................................. 8

X. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DEL AJONJOLI.............................................................. 15

XI. BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................ 17


I. INTRODUCCION

El sesamum indicum es una planta del género sesamum cuyas semillas, conocidas
popularmente como ajonjolí o sésamo son comestibles. La planta es cultivada por sus
semillas ricas en óleos, que se emplean en gastronomía, como el pan para
hamburguesas etc

El ajonjoli es uno de los cultivos de semillas oleaginosas más antiguos que se conocen,
domesticado hace más de tres mil años. El ajonjoli tiene muchas especies, la mayoría
silvestre y nativas en África.

El ajonjolí es una planta herbacea que alcanza una altura hasta de 1.50 m su cultivo es
anual y su ciclo varía por sus condiciones ecológicas. Este es originario de los países de
medio oriente y de la India.

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II. TAXONOMIA DEL CULTIVO DE AJONJOLI (SESAMUM INDICUM)

Reino: Plantae
Division: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Lamiales
Familia: Pedaliaceae
Genero: Sesamum
Especie: Sesamum indicum

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III. MORFOLOGIA DEL CULTIVO
El ajonjolí es una planta anual, cuyo ciclo puede variar entre 80 y 130 dias. Es
una especie rustica y de rápido crecimiento.

Raíz:

Es una planta anual herbácea con el sistema radicular bien desarrollado y fibroso.

Formado por una raíz pivotante: 0,1 a 0,5 m Numerosas raíces secundarias, muy
ramificada, pero generalmente superficial. Resistente a la sequía.

Tallo:

Altura variable según la variedad, puede ser simple o ramificado mide de 0,7 a 3,0 m
tallo cuadrado, canalículado, peciolo pubescente o glabro o glándulas que secretan una
sustancia viscosa

Hoja:

Son opuestas y alternas. Las hojas inferiores, comúnmente son de forma acorazonadas,
y partidas; las superiores, lanceoladas y enteras. Están cubiertas por pelos. La
germinación se da de 3 a 7dias

Flor:

Es gamopétala, de cáliz pequeño y 5 sépalos, solitaria y pedicelo corto. La corola puede


ser blanca o morada, campanulada, limbo irregular con cinco lóbulos, pubescente en su
interior. Tiene ovario supero con dos celdas, planta autogama. Las yemas florales
aparecen solitarias o en grupos en las axilas de las hojas.

Fruto:

El fruto es una cápsula de 2 a 5 cm de largo, formada generalmente de dos carpelos


divididos en dos para formar cuatro celdas. Es pubescente y dehiscente con 15 a 25
semillas cada una. En la madurez se abre por las suturas longitudinales de la cápsula, lo
que determina que la parte superior se divida en dos. (Hernandez, 29)

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Semilla:

Son pequeñas lisas o corrugadas, de 2 a 4 m de largo, de forma achatada y de color


variable, blanco crema –rojizo pardo o negro.

➢ El peso de 1000 semillas 2 a 3, 5 gramos.

➢ Las semillas de ajonjolí tienen un sabor y aroma a nueces.

➢ Debido a su alto contenido de grasa (aceite) las semillas pueden llegar a dañarse
(ponerse rancias) rápidamente.

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IV. IMPORTANCIA SOCIOECONOMICA
En los últimos años el cultivo de ajonjolí se ha convertido en una opción de ingresos
económicos importante para muchos productores especialmente de las zonas de león,
Chinandega y Rivas. Estos productores junto a un trabajo integrado con empresarios han
logrado colocar a Nicaragua en una posición ventajosa en el mercado de esta semilla.

El ajonjolí orgánico posee un alto valor nutritivo y su aceite es de mejor calidad que del
resto de oleaginosas debido a que contiene un antioxidante llamado sésamo por eso es
más demandado en proceso que requieren de mayor duración del producto para
preparado de aceite.

Debido a su alto nivel de calidad se traduce a un mayor precio con relación al resto de
aceites con el aumento del consumo mundial en especial del mercado asiático y europeo
su diferenciación como un alimento gourmet han hecho que el precio de este producto a
nivel internacional aumente y sea atractivo para producirlo.

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V. VARIEDADES DEL AJONJOLI CULTIVADAS EN NICARAGUA
Precoces (70 a 80 días): Turen, Inamar, Ometepe.

Intermedias (80 a 90 días): Cuyumaqui, Icta R-198, Nicarao, Venezolana.

Tardías (100 a 110 dias): Chimarrona, China Roja, China blanca.

VI. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS


Altitud:

El ajonjolí se adapta de 0 a 600 metros sobre el nivel del mar

Textura y estructura:

Suelos de textura franca o franco arenosa, con buen drenaje interno y externo. En suelo
con mucha humedad y mal drenaje, favorece el desarrollo de la enfermedad “pata negra”

Ph:

Se adapta bien a pH entre 5.5 a 6.5.

Temperatura:

La temperatura mínima para cultivar ajonjolí es de 20 °C, y la máxima es de 38 °C o 40


C; optima es de 27 C.

Régimen hídrico

Es indispensable asegurar el recurso hídrico en los primeros 40 días del cultivo para su
buen desarrollo.

Dependerá de las condiciones ambientales de la zona. Para que el cultivo exprese su


mayor productividad, es necesario utilizar el sistema de riego por aspersión. (sodebur ,
2020)

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Condiciones climáticas Rango
Altitud (msnm) 0-500
Temperatura (°C) 15-40
Humedad relativa % 40-75
Precipitación ( mm) 300-600
Tipo de suelo Franco arenoso
pH 5- 6.5

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VII. NUTRICION VEGETAL O FERTILIZACION
El ajonjolí, es un cultivo que necesita fundamentalmente Nitrógeno (N) y Fósforo (P) el
Potasio (K) casi no es necesario.

Lo indicado para realizar las aplicaciones de fertilizantes necesarias para el cultivo es


atreves de los análisis físicos y químicos del suelo.

PROGRAMA DE FERTILIZACION PARA EL CULTIVO DEL AJONJOLI

El programa de fertilización debe estar basado en un análisis edafológico que permita


corregir la deficiencia de nutrientes. La planta de ajonjolí responde bien al uso de
fertilizantes por lo que su uso debe ser de manera controlada.

• A los 10 a 15 días después de la siembra se debe aplicar 2 qq/mz de mezcla con las
siguientes formulaciones:

1 qq de Nitro - XTEND 40% de nitrógeno más 5% de azufre + 1 qq de fórmula de completo


12 – 30-10 o 1 qq de fórmula de completo 18 - 46 - 0.

• Segunda aplicación a los 30 días después de la siembra, aplicar 1 qq/mz de la siguiente


mezcla: 1 qq de Nitro - XTEND 40% de nitrógeno más 5% de azufre + Muriato de potasio
5%, 2 qq de fórmula de completo 12 - 30 -10 o 1 qq de fórmula de completo 18 - 46 - 0.

Toda esta formulación se debe aplicar en surco alterno o al momento del pase del
cultivador. (inatec, s.f.)

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VIII. PLAGAS Y ENFERMEDADES QUE AFECTAN EL CULTIVO DEL AJONJOLI

I. PLAGAS DEL SUELO

Gallina ciega (Phyllophaga spp)

Daño: se alimenta de las raíces, debilitan y matan las plántulas, a menudo se observan
en parches bien definidos en el cultivo.

Manejo: reparación del suelo 15 días antes de la siembra. Las larvas quedan expuestas
al sol, las que mueren por insolación o son depredadas por pájaros, realizar tratamiento
al suelo.

Gusano alambre ( agriotes spp)

Amerita control con una larva por cada estación, ya que el daño lo realiza en las raíces
de las plántulas.

Manejo: Adecuada Fertilización, utilizar Cultivos de Cobertura, control microbial (Bacillus)

Generalmente el genero Agrotis y Spodoptera, que atacan al follaje y en circunstancias


actúan como cortadores conocidos como cuerudos o tierreros, de habito alimenticio
nocturno, para encontrarlos en el día se necesita escarbar cercas de las plantas
cortadas.

Gusano cuerudo (Feltia subterranea)

Daño: se alimenta de las raíces, amarillamiento de las plantas.

Manejo: Organin MAQ 0.4 SL (aceite de Neem + aza) 1.4 L/ha.

Hormigas ( Formicidae)

Viven en colonias y con varias reinas fértiles encargadas de la reproducción. Las


hormigas se comporta en los cultivos como: plagas en otros como cómplices y muchos
casos como protectores del cultivo, al actuar como depredadores generalistas de las
plagas.

Manejo:

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Revisar los lotes de siembra, usar semillas tratadas, buena Preparación del suelo antes
de la siembra

II. PLAGAS DE FOLLAJE

Gusano peludo (Estigmene acrea)

Daño: las larvas jóvenes son gregarias y consumen epidermis de la hoja, dando como
resultado transparencia por lo que recibe el nombre de hojas banderas. Las larvas viejas
son solitarias y se alimentan del tejido tierno. El consumo del follaje se duplica a medida
que se alcanza cada instar larval, las larvas maduras pueden consumir aproximadamente
13 cm2 de follaje.

Manejo: Bacillus Thuringiensis 0.5 - 1.0 kg/ha

Gusano soldado (Spodoptera spp)

Daño: causa una perforación característica y destruye completamente las hojas que
están en desarrollo, ensuciando con excremento. La defoliación total de plantas maduras
puede ocurrir cuando hay grandes densidades de larvas.

Manejo: VPN (virus de la poliedrosis nuclear), 150 - 250 LE/ha.

Cipermetrina 2.5 EC, 350 cc/ha

Maya o Diabrótica:

Atacan en focos y en diversos cultivos y malezas, atacan desde la siembra

hasta la maduración de las capsulas, entre las conocidas se encuentran:

• Diabrótica balteata: Cuerpo amarillo con bandas trasversales verdes en las alas.

• Diabrótica virudula: Cuerpo verde con manchas rosadas en las alas.

• Diabrótica biannularis: Cuerpo amarillo, con cuatro anillos negro azules en las

alas.

Daños que causan al cultivo:

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Cuando son gusanos o larvas, se comportan como plagas de suelo, alimentándose de
las raíces primarias y secundarias.

Actúan como cortadoras de la base del tallo de las plántulas y como minadoras de del
sistema radicular primario.

El daño más severo lo producen en estado adulto, alimentándose de follaje, flores,


yemas y capsulas tiernas, llegando a causar el 90% de daño foliar y muerte a las plantas
a su vez transmiten enfermedades como la virosis.

Manejo: buena preparación temprana del suelo, Asocios con leguminosas (vignas de
grano rojo) y cultivo trampa a su vez, Barreras vivas alrededor del cultivo (sorgo, maíz)

Áfidos (Aphididae)

Daño: perfora la lámina foliar de las hojas para alimentarse, la continua perforación se
manifiesta como puntos blanquecinos, finos y cloróticos. Luego se convierten en
manchas longitudinales de color blanquecino.

Manejo: ´preparación y desinfección del suelo, aplicar Volaton a razón de 30 lb/mz.


Lorsban 5% G Diazinon, Cipermetrina, Metaldehído

Chinche verde (Nezara viridula)

Daño: generalmente ataca el cogollo, chupa la savia e inyectan toxinas que decoloran y
matan las hojas.

Manejo: Cipermetrina 2.5 EC, 350 ml/ha. Uso de bastones: 2 lb de Urea 46% mas 40 ml
de Cipermetrina y empapar los chupones, 17 bastones/ha

Mosca blanca (Bemisia tabaci)

Daño: infecta a la planta del virus que produce la enfermedad del Mosaico Dorado. Las
hojas se ponen amarillas. Cuando el ataque ocurre en plantas jóvenes éstas quedan
pequeñas, no forman vainas y no producen granos de frijol.

Manejo: Confidor o Gaucho 70 WG 13 g/bomba. Monarca 25 ml/bomba, uso de trampas


amarillas pegantes. Uso de controladores biológicos como Chrysopa o León de áfidos

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Tortuguillas (Diabrotica balteata Lee)

Daño: los adultos pueden atacar el ajonjolí durante todo su ciclo. El daño causa mayores
problemas en los primeros 30 días de edad del cultivo, y cuando las poblaciones son
numerosas.

Manejo: Realizar barbechos después de la cosecha para ayudar a destruir estadios


inmaduros. Químico: 10% de hojas dañadas, Abamectina 1.5 L/mz

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IX. ENFERMEDADES

Pata negra (Phytophthora spp.)

Daño: se presenta a cualquier edad, manifestándose por una mancha negruzca más o
menos húmeda que se inicia en la región del cuello, y se extiende hacia arriba del tallo,
envolviéndola y ocasionando un estrangulamiento que produce volcamiento de la planta
o su muerte.

Manejo: aplicaciones preventivas de Sulfato de Cobre hidratado, Clorotalonil, Mancozeb,


Propineb, Fosetil-Al, entre otros.

Cercospora sesami (Mycosphaerella sesami)

Daño: conocida como mancha redonda de la hoja, ocasionando al final del ciclo
defoliación de la planta, ataca el tallo y capsulas. Se manifiesta como una mancha
circular, cuyo centro es de color gris y orillas amarillentas y como aéreas hundidas en
tono oscuro.

Manejo: uso de variedades resistentes, rotación de cultivos y garantizar un buen drenaje


en el terreno.

Pudrición de la raíz (Rhizoctonia solani)

Daño: es muy común en el cultivo y es muy frecuente en zonas lluviosas ya que el hongo
requiere de alta humedad relativa y elevadas temperaturas para su desarrollo. La semilla
dañada se pudre, en la plántula se observa un estrangulamiento en la base del tallo hacia
el interior del suelo que impide el paso de los nutrientes, posteriormente se marchita y
muere.Manejo: rotación de cultivos, uso de variedades resistentes. El fungicida se debe
dividir en 3 o 1 de agua.

Manejo de malezas

Las malezas disminuyen la producción hasta en un 50% según el cultivo si afecta en los
primeros 30 días. Se recomienda un manejo integrado de malezas por medio de la
combinación de control mecánico, químico y cultural.

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Cultural: implica un manejo adecuado del cultivo debido a su capacidad para competir
con las malezas, incluye preparación del suelo, rotación de cultivo, uso de abonos
verdes, semilla certificada, manejo nutricional de la planta, densidad óptima de siembra,
control mecanizado y químico.

Manual: se puede realizar con azadón, machete o bien, extraído manualmente.

Mecánico: la siembra en surcos favorece el control mecánico de las malezas (al igual
que el manual). Se realiza el primer control a los 20 días con cultivadora y repetir la
operación de acuerdo a los monitoreo y que la altura del cultivo permita la penetración
de la cultivadora.

Químico: consiste en controlar las malezas aplicando productos herbicidas pre y post
emergentes. El ajonjolí es una planta que presenta alta sensibilidad a los herbicidas, se
recomiendan aplicaciones con pantalla, en lo general evitar su uso.

Herbicidas contra malezas en pre-emergencias antes de la brotación del cultivo

Producto Dosis de aplicación


Gesagard PH 50%, Prometex PH 1,5 - 2,0 kg IA/ha
50% (Prometrina)
Gesapax PH 80%, Ametrex GD 80%, 2,0 - 2,4 kg IA/ha
Ametrol SC 50%, Ametryn PH 80%
Doblete 1,0 - 2,0 L PC/ha

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X. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DEL AJONJOLI

La producción del ajonjolí se da especialmente en la zona del Occidente (León y


Chinandega).

Maquinaria agrícola: un pase de arado y dos pases de gradas a una profundidad de 10


a 12 pulgadas (25 a 30 cm). Según las características del suelo se puede aplicar un pase
con fresadora12 para garantizar un terreno bien mullido.

Tracción animal: de 3 a 4 pases de arado, con una profundidad de 6 a 9 pulgadas (15


a 23 cm) con 30 a 45 días de anticipación a la siembra.

Terrenos en laderas: sembrar siguiendo las curvas a nivel, para proteger el suelo y que
estas tengan barreras vivas o muertas para retener humedad y fertilidad. Este sistema
de preparación se realiza en áreas que presentan más del 5% de pendiente Preparación
de suelo

Época de siembra

Postrera 20 agosto - 30 septiembre

Apante 20 noviembre - 30 enero

Siembra

Puede realizarse a mano, tracción animal o con maquinaria, garantizando la profundidad


de siembra de la semilla la cual oscila entre 0.25 a 0.5 pulgadas.

En algunos lugares se siembra sin humedad, la semilla se debe depositar al fondo del
surco para obtener una efectiva germinación

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Marco de siembra

Parámetros de Chirrión Semi - rama Rama


siembra
Distancia entre 18 - 20 20 - 22 22 - 24
surcos (pulgadas)
Distancia entre 4-6 5-7 6-8
plantas (pulgadas)
Semillas por 5 5 6-8
manzana (L)
Planta por metro (Producción de (Producción de (Producción de
lineal grano) 15 – 18 grano) 15 – 18 grano) 15 – 18
(Producción de (Producción de (Producción de
semilla) 12 - 13 semilla) 12 - 13 semilla) 12 - 13
Densidad 140,000 - 160,000 95,000 - 110,000 80,000 - 90,000
(planta/mz

Momentos del Raleo:

Se debe hacer cuando las plantas alcancen de 4 a 8 pulgadas o bien cuando el cultivo
tenga de 10 a 18 días de germinado, con el objetivo deseleccionar las mejores plantas
sobres el surco de siembra y aprovecharlos nutrientes, agua, luz y espacio.

El raleo debe hacerse oportunamente, raleos tardíos causan perjuicio como zanconeo,
luego estas plantas se vuelven susceptibles al acame.

El raleo se usa como práctica sanitaria, eliminando plantas enfermas y fuera de lugar,
para aprovechar de mejor manera los espacios de agua, luz y nutrientes y por ende un
mejor desarrollo (fuertes y sanas

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Clasificación por la duración del ciclo:

Está relacionada por la ramificación de las plantas y la fertilización.

Precoz: Con un ciclo de 75 a 90 días ( Turen, Inamar y Ometepe).

Intermedia: 90 a 110 días (Cuyumaqui, Icta R-198, Mexicana y

Venezolana)

Tardío: 110 a 130 días (Cimarrona y China Roja).

XI. BIBLIOGRAFIA
❖ Hernandez, c. (2019 de 09 de 29). Obtenido de
https://repositorio.unan.edu.ni/3317/1/17317.pdf

17
❖ inatec. (s.f.). Obtenido de
https://www.tecnacional.edu.ni/media/AGROINDUSTRIALES.compressed.p
df

❖ INATEC. (Febrero de 2018). Obtenido de Tecnacional.edu.ni:


https://www.tecnacional.edu.ni/media/AGROINDUSTRIALES.compressed.p
df

❖ sodebur . (2020). Obtenido de


https://sodebur.es/herramientas/bioeconomia/cultivos-
quinoa/requerimientos-edafoclimaticos/

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