Costos II Costos de Produccion Pupuseria Las Hermanas

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Costos II-Costos de Producción-Pupusería Las Hermanas
contabilidad (Universidad de El Salvador)
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Descargado por Diana Verónica Ramírez Sánchez (rs16023@ues.edu.sv)
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COSTOS DE
PRODUCCIÓN
Contabilidad de Costos II

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COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA ORIENTAL
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS
SECCIÓN CONTADURÍA PÚBLICA
ASIGNATURA:
Contabilidad de Costos II-GT01
DOCENTE:
Lic. Oscar René Barrera García
INTEGRANTES:
Barreda Vasquéz, Meybel Gessell BV19009
Fuentes Ayala, Liliana Iveth FA19020
Girón Orellana, Henry Josué GO19008
Gómez Reyes, Rosmariz de Paul GR19033
González López, Kenia Melissa GL19052
Varela Chavarría, Gabriela Stephanie VC19011
TRABAJO:
Tarea #4-Proceso de Producción
PRODUCTO Y EMPRESA:
Proceso de Producción de Pupusas-Pupusería Las Hermanas
CIUDAD UNIVERSITARIA ORIENTAL, Octubre 2021

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ÍNDICE
................................................................................................................................................ 1
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. iv
OBJETIVOS .......................................................................................................................... V
Objetivo General ................................................................................................................ V
Objetivos Específicos ........................................................................................................ V
1. IDENTIFICAR Y LISTAR TODOS LOS COSTOS QUE INTERVIENEN EN LA

ELABORACIÓN DEL PRODUCTO PRINCIPAL Y DERIVADOS (SI HUBIERE). ........ 6
COSTOS SEMANALES DE INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LOS

TIPOS DE PUPUSAS ........................................................................................................ 6
COSTOS SEMANALES DE PRODUCTOS COMPLEMENTOS ................................... 7
OTROS COSTOS QUE SE INCURREN EN LA PRODUCCIÓN ................................... 8
COSTOS DEPRECIABLES EN LA PRODUCCIÓN ....................................................... 9
COSTOS DE ARTICULOS DE LIMPIEZA MENSUALES ............................................ 9
2. CLASIFICAR CADA UNO DE LOS COSTOS COMO DIRECTOS, INDIRECTOS,

FIJOS O VARIABLES. .......................................................................................................... 9
3. IDENTIFICAR COMO VARÍAN LOS COSTOS FIJOS EN FUNCIÓN DEL NIVEL DE

PRODUCCIÓN., E IDENTIFIQUE EL RANGO RELEVANTE. ...................................... 10
4. DETERMINE LOS COSTOS DE OPERACIÓN Y EL PRECIO DE VENTA. .......... 12
Costos de Operación ......................................................................................................... 12
Precio de Venta ................................................................................................................. 12
Costos de Operación y Precio de Venta Pupusería “Las Hermanas” ............................... 13

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5. DESCRIBA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN TAL COMO SUCEDE, NARRANDO

CON MUCHO DETALLE. CONSIDERE REALIZAR UN VIDEO O SECUENCIA
FOTOGRÁFICA DEL PROCESO PRODUCTIVO, DESCRIBIENDO
DETALLADAMENTE LOS PROCESOS O ETAPAS SEGÚN CONSIDERE
APROPIADO. ...................................................................................................................... 14
ETAPA 1........................................................................................................................... 14
INGREDIENTE 1: Masa .............................................................................................. 14
INGREDIENTE 2: Chicharrón ..................................................................................... 14
INGREDIENTE 3: Frijol .............................................................................................. 15
INGREDIENTE 4: Quesillo.......................................................................................... 15
INGREDIENTE 5: Loroco............................................................................................ 15
MATERIALES NO INCLUIDOS EN LAS PUPUSAS .................................................. 15
MATERIAL 1: Curtido de vinagre y Mayonesa ........................................................... 15
MATERIAL 2: Salsa ..................................................................................................... 16
ETAPA 2........................................................................................................................... 16
6. DETERMINE EL SISTEMA DE ACUMULACIÓN Y SISTEMA DE COSTEO (POR

ÓRDENES DE TRABAJO, COSTEO POR PROCESO O MIXTO) APLICABLE A LA
EMPRESA. EXPLICAR DETALLADAMENTE PORQUE CONSIDERA ESE SISTEMA
DE COSTEO EL MÁS APROPIADO. ................................................................................ 18
7. PLANTEE UN CASO CON LAS DIVERSAS TRANSACCIONES O EVENTOS

ECONÓMICOS Y REALICE LOS REGISTROS CONTABLES NECESARIOS HASTA
ELABORAR EL ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN Y EL ESTADO DE
RESULTADOS. ................................................................................................................... 21

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8. DETERMINE EL CONTROL INTERNO APLICABLE A LA EMPRESA, REFERIDO

AL PROCESO DE PRODUCCIÓN. ................................................................................... 67
Materia Prima y otros ....................................................................................................... 67
Departamentos o divisiones de la empresa ....................................................................... 67
Departamento de Preparado .......................................................................................... 67
Departamento de Elaborado .......................................................................................... 67
Atención al cliente ......................................................................................................... 68
CONCLUSIONES ................................................................................................................ 69
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................. 70
ANEXOS .............................................................................................................................. 71

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INTRODUCCIÓN
La empresa es el instrumento universal empleado para producir y poner en manos del
público la mayor parte de los servicios existentes en la economía. En el presente trabajo se
pretende identificar y detallar el proceso de producción de las pupusas que realiza la empresa
seleccionada “Pupusería Las Hermanas”, ubicada en barrio concepción, sobre la Calle
Principal Colonia Santa, #506 Bis, San Miguel, San Miguel, El Salvador.
Contiene la descripción de la entidad en la que se resumen los puntos más importantes de
la empresa: su historial, el equipo de empleados, dónde se encuentra, qué hace y qué espera
lograr. Presenta la descripción del proceso productivo, en donde se detalla el paso a paso para
la elaboración de las pupusas de chicharrón mejor conocidas como “revueltas”; desde su
principio hasta que son servidas y están listas para el consumo.
A continuación, encontrara la identificación de todos los insumos necesarios para la
elaboración de las pupusas, así también su respectiva clasificación. Seguidamente el costeo
diario de los insumos y la determinación del precio de venta de cada pupusa.
El trabajo contiene el croquis de la distribución de la planta, el cual se muestra a través de
fotos y su respectiva descripción, en el que se deja ver cada espacio físico del lugar donde se
realiza el proceso productivo.
Además, incluye un cuadro de producción, que contiene: el trabajo, la producción total,
producción promedio del trabajo y producción marginal de tal. A continuación, se definen
las etapas de producción de la empresa en un gráfico y se ubica a dicha entidad en una de las
etapas para dar por enterado su funcionamiento.
Se muestra los costos de producción de la entidad de acuerdo a la producción, así también
encontrara el presupuesto de la empresa, la definición del precio de los factores y su
equilibrio.
iv
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OBJETIVOS
Objetivo General
I. Investigar y Recopilar información relativa al proceso productivo que se desarrolla
en La Pupusería “Las Hermanas”.
Objetivos Específicos
I. Explicar y entender con claridad los diversos conceptos acerca del costeo por el
cual la Empresa maneja su actividad económica.
II. Identificar y saber clasificar que tipo de costeo le conviene más a dicha empresa
para desarrollar con eficacia su actividad económica y así obtener mejores
utilidades.
III. Conocer la base que brinda los distintos tipos de costeo y los libros sobre costos a
los que se acude en el proceso de investigación y estudio de la aplicación práctica
de lo que es el costeo por el cual se determinara el tipo de costeo que la empresa
desarrolla.
IV. Realizar un ejercicio práctico enunciando las técnicas básicas de la Contabilidad
de costos para la determinación de una mejor eficiencia de la entidad a nivel
práctico y teórico y así desarrollarse con mejor eficiencia en dicho rubro
económico al que se dedica.
V. Identificar y Clasificar los distintos costos que intervienen en el Proceso
Productivo y Clasificarlos de acuerdo a su Naturaleza.
VI. Costear cada una de las variedades de Pupusas que la Pupusería “Las Hermanas”
elaboran para poder determinar su coste y su precio de Mercado.
VII. Determinar el Rango Relevante de cada una de las V.
V
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COSTOS DE PRODUCCIÓN
1. IDENTIFICAR Y LISTAR TODOS LOS COSTOS QUE

INTERVIENEN EN LA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO
PRINCIPAL Y DERIVADOS (SI HUBIERE).
La identificación de los costos que se incurren en la elaboración de un producto y sus
derivados, se pueden clasificar en varias etapas o proceso en los que intervienen en muchos
casos números elementos. Para la elaboración de Pupusas, Pupusería “Las Hermanas”
maneja sus costos de manera semanal, clasificándolos así:
COSTOS SEMANALES DE INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LOS

TIPOS DE PUPUSAS
Masa de Maíz
Maíz 7 Arrobas $28.50
Cal $1.00
Molino $7.00
Leña $4.00
Pupusas de Chicharrón
Chicharrón 25 Libras $60.00
Chile Verde Grande 30 Unidades $3.00
Cebolla Grande 7 Unidades $1.50
Consomé de Res 7 Sobres $1.00
Sal 8 libras $0.80
Especias $2.75
Leña $3.00
Molino $7.00
Pupusas de Frijol
Frijol 15 Libras $9.75
Ajo $1.75
Chile Verde Grande 7 Unidades $1.75
6
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Consomé de Pollo 7 Sobres $1.00

Molino $3.50
Leña 21 Rajas $3.15
Pupusas de Loroco
Loroco 10 bolsas $10.00
COSTOS SEMANALES DE PRODUCTOS COMPLEMENTOS

Curtido de Vinagre y Mayonesa
Repollo 15 Unidades $22.00
Mayonesa 2 unidades $7.00
Chile Jalapeño 10 Unidades $7.00
Zanahoria 21 Unidades $8.00
Vinagre $7.00
Orégano $3.50
Escabeche
Coliflor 7 Unidades $10.50
Zanahoria $6.00
Vinagre $6.00
Cebolla Blanca 7 Unidades $1.50
Salsa de Tomate
Tomates $20.00
Chile Verde $6.00
Cebolla Grande $3.75
Cilantro $4.00
Molino $7.00
Especias $2.00
Consomé de Pollo 40 Sobres $2.63
Ingrediente Especial de las Pupusas
Quesillo 100 libras $210.00
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OTROS COSTOS QUE SE INCURREN EN LA PRODUCCIÓN

Costos de Envoltorio
Polipel 15 Rollos $26.00
Papel Kraft 15 Rollos $32.50
Servilletas 15 Paquetes $15.00
Bolsas de 1/2 libra 15 Paquetes $9.35
Bolsas de 1 Libra 15 Paquetes $10.50
Bolsas de 2 libras 15 paquetes $13.05
Bolsas de Gabacha Mini 15 Paquetes $13.50
Bolsas de Gabacha # 1 15 Paquetes $17.25
Vasos descartables $9.75

Platos descartables $10.50
Salsas
Salsa Negra 10 bolsas $10.00
Salsa Roja 10bolsas $10.00
Chile 6 botes $7.50
Cocción de Las Pupusas
Cilindro de Gas 5 Cilindros $72.50
Fósforos $0.08
Margarina $1.10
Aceite $10.85
Otros Costos Esenciales
Pupuseras (MOD) 2 Personas $140.00
Vendedoras (MOI) 2 Persona $100.00
Renta del Local $125.00
Agua $5.50
Energía Eléctrica $70.00
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COSTOS DEPRECIABLES EN LA PRODUCCIÓN

PROPIEDAD
COSTO DEPRECIACIÓN
PLANTA Y PORCENTAJE DIARIO
TOTAL ANUAL
EQUIPO
Plancha $160.00 $80.00 20% Anual $0.24
Refrigerador $450.00 $225.00 20% Anual $0.67
COSTOS DE ARTICULOS DE LIMPIEZA MENSUALES

Artículos de Limpieza
Trapeador $1.25
Escoba $1.50
Desinfectante $2.50
Recipiente de basura $1.25
Axxion en disco $3.00
Mascón $1.25
Lija $2.00
2. CLASIFICAR CADA UNO DE LOS COSTOS COMO DIRECTOS,

INDIRECTOS, FIJOS O VARIABLES.
La empresa debido a amplia variedad de costos que se incurren en la elaboración de
producto, clasifica de esta manera sus diferentes clases de costos:
Costos Directos Costos Indirectos Costos Fijos:
Maíz Cal Cilindro de Gas
Molino Leña Fósforos
Chicharrón Margarina
Chile Verde Grande Aceite
Cebolla Grande Pupuseras (MOD)
Frijol Vendedoras (MOI)
Loroco Renta del Local
Tomates Agua
Quesillo Energía Eléctrica
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Costos Variables
Consomé de Res Papel Kraft Salsa Roja
Sal Servilletas Chile
Especias Bolsas de 1/2 libra Plancha
Ajo Bolsas de 1 Libra Refrigerador
Repollo Bolsas de 2 libras Trapeador
Mayonesa Bolsas de Gabacha Mini Escoba
Chile Jalapeño Bolsas de Gabacha # 1 Desinfectante
Zanahoria Vasos descartables Cebolla Blanca
Vinagre Platos descartables Cilantro
Orégano Salsa Negra Polipel
Coliflor Recipiente de basura Axxion en disco
Mascón Lija
3. IDENTIFICAR COMO VARÍAN LOS COSTOS FIJOS EN

FUNCIÓN DEL NIVEL DE PRODUCCIÓN, E IDENTIFIQUE EL
RANGO RELEVANTE.
Los costos fijos varían respecto a los diversos cambios en el volumen de la producción,
por ende, comprender los cambios y movimientos que se pueda enfrentar es bastante vital
para el éxito empresarial especialmente en los aspectos de toma de decisiones que proyecte
o tome la gerencia, la evaluación del desempeño y por supuesto el aspecto de los costos.
A continuación, analizaremos el comportamiento de los costos dentro del rango relevante
de la empresa; se entenderá por el rango relevante como aquel intervalo de actividad dentro
del cual los costos fijos totales y los costos variables unitarios permanecen constantes.
En la identificación de la variación de costos fijos en la Pupusería “Las Hermanas” al
identificar el nivel de producción se toma como base fundamental el total de los costos fijos
que hay cuando solo existe una plancha; sosteniendo que si aumenta su propiedad planta y
equipo comprando otra plancha, los costos fijos no cambiarían lo que se aumentará será la
depreciación y la producción, los costos fijos se mantendrían, la producción estaría al doble
esto será el nuevo rango relevante, teniendo en cuenta que su primer rango relevante fue
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desde las 0 unidades a las 13500 unidades producidas con una sola plancha, con la
adquisición de otra plancha el rango relevante aumenta.
Demostración de lo antes expuesto:
Producción (1 Plancha) Producción (2 Planchas) Costos fijos Mensuales
Producción Diaria Producción Diaria Salarios
500 Pupusas 1000 Pupusas MOD2 $560
producción semanal Producción semanal MOI2 $400
3000 Pupusas 6000 Pupusas Energía Eléctrica $70
Producción mensual Producción Mensual Agua $40
12000 Pupusas 24000 Pupusas Comunicaciones $30
Total $ 1,100
Intervalos del volumen de la Producción Nivel de producción cuando solo hay una plancha
0- 12000, Costos fijos totales: $1100; con el aumento de la propiedad planta y quipo la
producción aumenta de 12000- 24000, Costos fijos totales: $1100.
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4. DETERMINE LOS COSTOS DE OPERACIÓN Y EL PRECIO DE

VENTA.
Costos de Operación
Los costos de operación son los gastos de una empresa que están asociados con el proceso
de operación diario. Los gastos incluyen todos los costos para operar, pero en general se
pueden dividir en dos categorías principales: mantenimiento y administración.
Los costos de mantenimiento se relacionan con el producto (fabricación, mantenimiento
y mejoras), mientras que los costos de administración se relacionan con la documentación
(nómina, contabilidad y gastos monetarios, alquiler, etc.). Y sus costos operativos se pueden
dividir en otras categorías que son: costos fijos y costos variables.
Un costo fijo: son aquellos que no cambian independientemente de cómo se desempeñe
su empresa o de la cantidad de producto que esté vendiendo. Un ejemplo de esto es el alquiler,
sin importa qué cantidad de producto haya vendido, el alquiler seguirá siendo de la misma
cantidad a pagar. Un costo variable es un costo que está sujeto a cambios dependiendo del
desempeño del negocio. Un ejemplo de costo variable es la nómina: si la empresa o negocio
está vendiendo más de lo estimado se puede necesitar contratar más empleados o estimar
horas extra. Es muy importante mantener bajos los costos de operación para que la empresa
o negocio se rentable
Precio de Venta
El precio de venta es determinar el costo que el producto o servicio tendrá en el mercado
para el consumidor. Pero ¿cuál es la manera correcta de calcular este precio? Una manera es
la suma de los costos de producción y sus porcentajes, además los gastos, tanto fijos como
variables, más el porcentaje de beneficio que se espera obtener con la venta.
Existen tres tipos comunes de fijación de precios.
Uno de ellos es el precio de venta basado en costos, que considera costos totales, con los
beneficios ya sumados. El segundo, es la fijación de precios basada en la competencia, que
es determinada por el valor practicado en el mercado. El mayor desafío es competir con
empresas acostumbradas a precios grandes. Por último, existe el precio de venta basado en
la demanda, que debe considerar al consumidor y factores como la confiabilidad y la
credibilidad del negocio o empresa.
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Costos de Operación y Precio de Venta Pupusería “Las Hermanas”
Curtido Salsa
Tipo de Curtido de Energia
Costo total Cantidad CU de Escabeche de Agua MOD MOI Limpieza Masa Cocción Salsas Envoltorio
Pupusa mayonesa electrica
vinagre tomate
Queso $17.92 112 $0.16 $0.01 $0.01 $0.01 $0.02 $0.00 $0.00 $0.04 $0.03 $0.00 $0.01 $0.02 $0.00 $0.01
Revuelta $19.08 106 $0.18 $0.01 $0.01 $0.01 $0.02 $0.00 $0.00 $0.04 $0.03 $0.00 $0.01 $0.02 $0.00 $0.01
Frijol $14.40 90 $0.16 $0.01 $0.01 $0.01 $0.02 $0.00 $0.00 $0.04 $0.03 $0.00 $0.01 $0.02 $0.00 $0.01
Loroco $11.48 82 $0.14 $0.01 $0.01 $0.01 $0.02 $0.00 $0.00 $0.04 $0.03 $0.00 $0.01 $0.02 $0.00 $0.01
Chambrosas $20.90 110 $0.19 $0.01 $0.01 $0.01 $0.02 $0.00 $0.00 $0.04 $0.03 $0.00 $0.01 $0.02 $0.00 $0.01
Tipo de
Costo total Cantidad CU C.T* U Ganancia Precio
Pupusa
Queso $17.92 112 $0.16 $0.33 $0.27 $0.60
Revuelta $19.08 106 $0.18 $0.35 $0.15 $0.50
Frijol $14.40 90 $0.16 $0.33 $0.27 $0.60
Loroco $11.48 82 $0.14 $0.31 $0.19 $0.50
Chambrosas $20.90 110 $0.19 $0.36 $0.24 $0.60
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5. DESCRIBA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN TAL COMO

SUCEDE, NARRANDO CON MUCHO DETALLE. CONSIDERE
REALIZAR UN VIDEO O SECUENCIA FOTOGRÁFICA DEL
PROCESO PRODUCTIVO, DESCRIBIENDO DETALLADAMENTE
LOS PROCESOS O ETAPAS SEGÚN CONSIDERE APROPIADO.
Proceso de producción de las pupusas, se divide principalmente en 2 partes que son:
Etapa 1: La preparación de los materiales o en este caso los ingredientes que se van a
necesitar
Etapa 2: La preparación paso a paso de las pupusas hasta llegar al producto terminado.
ETAPA 1
Comenzamos comprado todos los materiales e ingredientes para la elaboración de las
pupusas, cuanto todos estos se tienen en el lugar correspondiente para la preparación de las
pupusas. Para cada tipo de especialidad de las pupusas se tiene una correspondiente
preparación.
INGREDIENTE 1: Masa
Para la preparación de la masa se pone maíz a cocer en agua
hirviendo con cal, una vez ya cocido se coloca en un recipiente
para echarle agua fría y ponerlo a enfriar, una vez frio se procede
a lavarlo bien y escurrirlo, se lleva a moler y para mantener la
masa en buen estado se refrigera y se va utilizando según sea
necesario.
INGREDIENTE 2: Chicharrón
Para preparar el chicharrón se pone a cocer la carne para luego
molerla, cuando ya se tiene molido se prepara chile, tomate,
cebolla, especias y se pone a licuar todo esto se le revuelve a la
carne molida y se pone a cocer con poco aceite, una vez cocido se
enfría, refrigera y se utiliza según sea necesario.
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INGREDIENTE 3: Frijol
Para preparar los frijoles estos se limpian, lavan y se ponen a
cocer, se les hecha cebolla, ajo, y sal al gusto, una vez cocidos
se muelen y se fríen con poco aceite y condimento al gusto, se
dejan enfriar, se refrigeran y se van utilizando según sea
necesario.
INGREDIENTE 4: Quesillo
Este una vez comprado, simplemente se amasa para hacer más
fácil la manipulación e integración del mismo.
INGREDIENTE 5: Loroco
Este una vez comprado, se lava bien, se pica y se machuca
para mezclarlo con el quesillo
MATERIALES NO INCLUIDOS EN LAS PUPUSAS

MATERIAL 1: Curtido de vinagre y Mayonesa
Curtido de Vinagre
Se limpian y lavan bien los repollos se pican finamente,
se lavan, se pelan y se rallan las zanahorias a esto se le
agrega cebolla picada, jalapeños, sal, vinagre y orégano al
gusto.
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Curtido de Mayonesa
Se limpian y lavan bien los repollos se pican finamente, se
le agrega agua hirviendo 5 minutos, se escurre, se lavan, se
pelan y se rallan las zanahorias, se le revuelve mayonesa, sal
y pimienta al gusto.
MATERIAL 2: Salsa
Se lavan bien los tomates, se ponen a cocer una vez estos
ya empiezan a despegar la cascara se sacan a enfriar, se
terminan de pelar, se licuan junto con cebolla, chile y
especias, una vez licuado todo se pone a cocer con sal y
condimentos al gusto.
ETAPA 2.
Una vez ya todos los ingredientes están listos se colocan sobre una mesa para elaborar las
pupusas manualmente.
Se toma una bolita de masa con las manos llenas de aceite para mejor manipulación de
ella, se abre un hueco en el centro de la bola de masa y se agregan los ingredientes de la
especialidad deseada.
Para las pupusas de quesillo se le agrega a la masa: Quesillo
Para las pupusas revueltas se le agrega a la masa: Chicharrón y

quesillo.
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Para las pupusas de frijol se le agrega a la masa: Frijol y

quesillo.
Para las pupusas de loroco se le agrega a la masa: quesillo

revuelto con loroco.
Para las pupusas chambrosas se le agrega a la masa:

Chicharrón, frijol y quesillo.
Todas son cocidas en una plancha a fuego medio con un

poco de aceite.
Una vez se tiene la pupusa terminada se sirve agregándole

el curtido y la salsa al gusto.
Enlace del video del proceso: https://youtu.be/bR-N6jgbpOY
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6. DETERMINE EL SISTEMA DE ACUMULACIÓN Y SISTEMA DE

COSTEO (POR ÓRDENES DE TRABAJO, COSTEO POR PROCESO
O MIXTO) APLICABLE A LA EMPRESA. EXPLICAR
DETALLADAMENTE PORQUE CONSIDERA ESE SISTEMA DE
COSTEO EL MÁS APROPIADO.
COSTOS MIXTOS. Estos costos tienen las características de fijos y variables, a lo largo
de varios rangos relevantes de operación. Existen dos tipos de costos mixtos: costos
semivariables y costos escalonados.
a) Costo semivariable. La parte fija de un costo semivariable usualmente representa un
cargo mínimo al hacer determinado artículo o servicio disponibles. La parta variable
es el costo cargado por usar realmente el servicio. Por ejemplo, la mayor parte de los
cargos por servicios telefónicos constan de 2 elementos: un cargo fijo por permitirle
al usuario recibir o hacer llamadas telefónicas, más un cargo adicional o variable por
cada llamada telefónica realizada. Los cargos por el servicio telefónico son
relativamente simples de separar los costos fijos y costos variables; sin embargo, en
algunas situaciones deben aproximarse los componentes fijos y variables. Los costos
semivariables aparecen gráficamente en la siguiente figura. Supóngase que una
empresa arrienda un camión de reparto con un cargo constante de US$2,000; el
componente variable son los US$0.15 por cada milla recorrida. Si durante el año se
recorren 10,000 millas, el costo total anual del camión de reparto es de US$3,500; por
lo que el costo total sería de US$3,500.
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b) Costo Escalonado. La parte fija de los costos escalonados cambia abruptamente a

diferentes niveles de actividad puesto que estos costos se adquieren en partes
indivisibles. Un ejemplo de un costo escalonado es el salario de un supervisor. Si se
requiere un supervisor por cada 10 trabajadores, entonces serían necesarios dos
supervisores si, por ejemplo, se emplearán 15 trabajadores. Si se contrata otro
trabajador (incrementa el número de trabajadores a16), todavía se requerirán sólo
dos supervisores. Sin embargo, si se aumenta la cantidad de trabajadores a 21, se
necesitarían tres supervisores. Un costo escalonado es similar a un costo fijo dentro
de un rango relevante muy pequeño. Los costos escalonados se indican en forma
gráfica. Supóngase que a los supervisores se les paga US$30,000 anuales y se
requiere un supervisor por cada 10 trabajadores.
Costos
Costos Variables Costos Fijos Costos Escalonados
Semivariables
Materiales Directos Mtto. De Edificio Arriendo de Camión Salario de supervisor
Dep. excepto unid.
Mano de Obra Directa Arriendo de equipo Inspección
Prod.
Impuestos sobre la
Electricidad para Maq. Servicios Generales
planta
Depreciación método
Seguro de arriendo
de unidades Servicio telefónico
de planta
producidas
Costos Escalonados
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Por ende se determina que la empresa aplica un sistema de acumulación de costos es mixto
debido a que la elaboración de las Pupusas en esta empresa se producen en serie o en masa,
con ciertas especificaciones, el proceso también involucra departamentos donde se preparan
ingredientes que forman parte del costo porque aunque los clientes pidan una orden con cierta
cantidad de Pupusas, el precio de Venta ya está dado y no va a variar el costo de Pupusa por
cada orden debido a que se toma como parámetro el precio de venta del mercado y por ende
este precio para cada Pupusa no puede variar.
La teoría nos dice que un sistema de acumulación de costos debe ser compatible con la
naturaleza y tipo de operaciones ejecutadas por la empresa. Cuando los productos son
elaborados en grandes cantidades o en proceso continuo, el sistema de Costeo por Procesos
es el más apropiado.
La importancia de este sistema radica en que se pueden obtener las erogaciones en cada
etapa en la que se acumulan, es decir cuando la empresa tenga la necesidad de conocerlas;
esto a través de una hoja que indica el costo unitario por departamento, que resulta de dividir
el monto acumulado entre las unidades que fueron procesadas; a la vez que van
incorporándose los elementos del costo en los demás centros hasta el término de tener un
costo unitario del producto.
El costeo por procesos se ocupa de asignar los costos a las unidades que pasan y se
incurren en un departamento. Además, se puede determinar el flujo de las unidades a través
de varias operaciones o departamentos, sumándoles más costos adicionales en la medida en
que avanzan. pero debido a la naturaleza del proceso productivo se toma a bien desarrollar
un Costeo Mixto, Porque también se utilizara el costeo por Ordenes de Trabajo ya que se
cuenta con distintos tipos de Pupusas y por ende al pedir el cliente una orden no serían todas
las ordenes homogéneas debido a los gustos del cliente y por ende se debe realizar
especificaciones de acuerdo a lo que el cliente pide como nos lo permite el Costeo por
Ordenes de trabajo poder atender de acuerdo a las especificaciones que el cliente desee es
por ello que lo más conveniente es determinar lo que es un Costeo Mixto debido a la
naturaleza y producto que la actividad productiva ofrece y por ende el costeo de los productos
se puede dar de la manera más apropiada para que así la entidad pueda identificar cuáles son
sus costos y la utilidad que obtiene aplicando este tipo de costeo y tomar decisiones acerca
del proceso productivo para ofrecer productos de calidad y a la vez obtener utilidades.
20
lOMoARcPSD|34162491
En este caso se haría en dos departamentos el cual sería departamento de preparación de

los materiales y el departamento de preparación de las pupusas; pero en el primero aún no se
puede determinar con exactitud cuántas pupusas se realizarán ni tampoco se puede
determinar cuántas quedaran en proceso debido a la naturaleza del producto de que cuando
se elabora se elabora de una sola vez.
7. PLANTEE UN CASO CON LAS DIVERSAS TRANSACCIONES O

EVENTOS ECONÓMICOS Y REALICE LOS REGISTROS
CONTABLES NECESARIOS HASTA ELABORAR EL ESTADO DE
COSTO DE PRODUCCIÓN Y EL ESTADO DE RESULTADOS.
Pupusería Las Hermanas (pequeño contribuyente) se dedica a la elaboración y venta de
pupusas (queso, revueltas, frijol, chambrosas (quesillo, chicharrón y frijol), y loroco). Sus
costos se manejan bajo el costeo mixto.
Durante el mes de mayo de 2020 se registran las siguientes transacciones:
Mayo 1: Se realiza la siguiente compra semanal (01 al 08 de mayo) a un Gran
Contribuyente al contado. +IVA para la elaboración de masa y relleno de pupusas:
Producto Cantidad Total
Maíz 7 arrobas $ 28.10
Quesillo 60 libras $ 150.00
Frijol 15 Libras $ 9.75
Loroco 10 bolsas $ 10.00
Chile Verde Grande 30 Unidades $ 4.75
Cebolla Grande 7 Unidades $ 3.00
Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Consomé de Res 14 sobres $ 2.00
Sal 8 libras $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
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01/05/2020 PARTIDA N° 1
INVENTARIO DE MATERIALES $ 225.65
Materiales Directos
Maiz $ 28.10
Quesillo $ 150.00
Frijol $ 9.75
Loroco $ 10.00
Materiales Indirectos
Chile Verde Grande $ 4.75
Cebolla Grande $ 3.00
Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Consomé de Res $ 2.00
Sal $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
CRÉDITO FISCAL IVA $ 29.33
IMPUESTO PERCIBIDO $ 2.26
Percepción IVA 1% $ 2.26
EFECTIVO Y EQUIVALENTE $ 257.24
Caja $ 257.24
Por compra de materiales para la elaboración de pupusas
Mayo 1: Se compran 25 lb de chicharrón a $3.00 c/lb para una semana de trabajo a Sra.
Martha Girón de Durán (no contribuyente) al contado.
01/05/2020 PARTIDA N° 2
Material Directo
Chicharrón $ 75.00
Caja
RETENCIONES LEGALES $ 9.75
IVA 13% $ 9.75
Por compra semanal de material directo para pupusas a Sra. Martha
Girón de Durán (N.C.) al contado
Mayo 1: Se realiza la siguiente compra semanal de materiales para la elaboración de salsa

en el mercado a N. Cont.:
1 caja (100
Tomates $20.00
unidades)
Chile Verde $6.00
Cilantro $4.00
Ajo $0.50
Especias $2.00
Consomé de Pollo 20 sobres $2.63
22
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Mayo 1: Se compran materiales para elaboración de los curtidos a N. Contr.:

Repollo 15 Unidades $ 22.00
Mayonesa 2 unidades $ 7.00
Chile Jalapeño
10 Unidades $ 7.00
Grande
Zanahoria 21 Unidades $ 8.00
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal 2 libras $0.20
23
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Mayo 1: Se realiza la compra de materiales para escabeche a N. Contr.:

Zanahoria $6.00
Vinagre $6.00
01/05/2020 PARTIDA N° 5
Material Directo
Coliflor $ 10.50
Chile Jalapeño $ 3.50
Zanahoria $ 6.00
Cebolla Blanca $ 1.50
Material Indirecto
Vinagre $ 6.00
Caja $ 27.50
IVA 13% $ 3.58
Por compra semanal de materiales para la preparación de escabeche
Mayo 1: Se incurren los siguientes gastos del mes para el departamento de Ventas +IVA:
Producto Unidades Total
Bolsas de Gabacha
15 Paquetes $13.50
Mini
Bolsas de Gabacha
15 Paquetes $17.25
#1
Chile 6 botes $7.50
24
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01/05/2020 PARTIDA N° 6
GASTOS DE VENTA $ 184.90
Materiales de Envoltorio y demás
Polipel $ 26.00
Papel Kraft $ 32.50
Servilletas $ 15.00
Bolsas de 1/2 libra $ 9.35
Bolsas de 1 Libra $ 10.50
Bolsas de 2 libras $ 13.05
Bolsas de Gabacha Mini $ 13.50
Bolsas de Gabacha # 1 $ 17.25
Vasos descartables $ 9.75
Platos descartables $ 10.50
Salsa Negra $ 10.00
Salsa Roja $ 10.00
Chile $ 7.50
Caja $ 208.94
Por registro de los gastos de venta del mes de mayo
Mayo 1: Se realiza la compra semana de material para la cocción de pupusas +IVA:

$0.30
Fósforos (para el
mes)
Margarina 1 caja $1.10
Aceite $10.85
01/05/2020 PARTIDA N° 7
Cilindro de Gas $ 72.50
Fósforos $ 0.30
Margarina $ 1.10
Aceite $ 10.85
Caja $ 95.77
Por compra de materiales para la cocción de pupusas
Mayo 1: Se incurren gastos semanales en artículos de limpieza en lo que se distribuyen,

(25% Depto. Preparación, 25% Depto. Elaborado, y el resto para Ventas):
Trapeador $1.25
Escoba $1.50
Desinfectante $2.50
25
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Recipiente de
$1.25
basura
Mascón $1.25
Lija $2.00
01/05/2020 PARTIDA N° 8
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN REAL-Depto. Prep. $ 3.20
Materiales de Limpieza
Trapeador $ 0.25
Escoba $ 0.38
Desinfectante $ 0.63
Recipiente de basura $ 0.38
Axxion en disco $ 0.75
Mascón $ 0.33
Lija $ 0.50
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN REAL-Depto. Elab. $ 3.20
Trapeador $ 0.25
Escoba $ 0.38
Mascón $ 0.33
Lija $ 0.50
Trapeador $ 0.50
Escoba $ 0.75
Mascón $ 0.65
Lija $ 1.00
Caja $ 14.46
Por adquisición de materiales de limpieza del mes
Mayo 8: Se registran los costos de las requisiciones al departamento de Preparación (de

la semana 01 al 08 de mayo) de todas las compras realizadas para la elaboración de pupusas
y demás complementos.
26
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08/05/2020 PARTIDA N° 9
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN PROCESO-Depto. Preparación $ 272.85
Materiales Directos $ 272.85
COSTOS INDIRECTOS DE FABRACACIÓN REAL-Depto. Prep. $ 27.80
Materiales Indirectos $ 27.80
Materiales Directos
Maiz $ 28.10
Chicharrón $ 75.00
Quesillo $ 150.00
Frijol $ 9.75
Loroco $ 10.00
Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Sal $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
Por requisición semanal de materiales para pupuesas al departamento de
preparación
08/05/2020 PARTIDA N° 10
Material Directo
Tomates $ 20.00
Chile Verde $ 6.00
Ajo $ 0.50
Cilantro $ 4.00
Especias $ 2.00
Consomé de Pollo $ 2.63
Por requisición semanal de materiales para salsa al departamento de
preparación
27
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08/05/2020 PARTIDA N° 11
Material Directo
Repollo $ 22.00
Chile Jalapeño Grande $ 7.00
Zanahoria $ 8.00
Mayonesa $ 7.00
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal $ 0.20
Por requisición semanal de materiales para elaboración de los curtidos
al departamento de preparación
08/05/2020 PARTIDA N° 12
Material Directo
Coliflor $ 10.50
Zanahoria $ 6.00
Material Indirecto
Vinagre $ 6.00
Por requisición semanal de materiales para la elaboración de escabeche
Mayo 8: Se cancelan salarios de empleadas: 2 (MOD) $70.00 c/u, 2 (MOI) $50.00 c/u.
Depto. Preparación. Distribuidas 1 y 1 en cada departamento.
08/05/2020 PARTIDA N° 13
Mano de Obra Directa $ 70.00
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN PROCESO-Depto. Elaborado $ 70.00
Mano de Obra Indirecta $ 50.00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRACACIÓN REAL-Depto. Elab. $ 50.00
Caja $ 240.00
Por pago de salario de empleadas
28
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Mayo 8: Se registran costos de molido de materiales del Departamento de Preparación por

$24.50 semanal.
08/05/2020 PARTIDA N° 14
Molido de Materiales con sus complementos
Maiz $ 7.00
Chicharrón $ 7.00
Frijol $ 3.50
Tomate para salsa $ 7.00
Caja $ 24.50
IVA 13% $ 3.19
Por pago de molido de materiales del departamento de Preparación
Mayo 8: Se distribuyen los costos por depreciación de activos:

PROPIEDAD
COSTO DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN
PLANTA Y PORCENTAJE
TOTAL ANUAL SEMANAL
EQUIPO
Plancha
(Depto. $160.00 $80.00 20% Anual $1.80
Elaborado)
Refrigerador
(Depto. $450.00 $225.00 20% Anual $5.03
Preparación)
08/05/2020 PARTIDA N° 15
Depreciación $ 5.03
DEPRECIACIÓN ACUMULADA $ 6.83
Refrigerador $ 5.03
Plancha $ 1.80
Por distribución de la depreciación de activos por departamento
Mayo 8: Se distribuyen los CIF por departamento sobre la MOD. 60% Depto de
Preparación y 70% Depto. de Elaborado.
29
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08/05/2020 PARTIDA N° 16
Costos Indirectos de Fabricación $ 42.00
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN PROCESO-Depto,. Elaborado $ 49.00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN APLICADOS $ 91.00
Depto. Preparación $ 42.00
Depto. Elaborado $ 49.00
Por distribución de los CIF por departamento
Mayo 8: Se trasladan productos complementos que terminaron su producción (curtidos,

salsa y escabeche) a Inventario de Productos Terminados.
08/05/2020 PARTIDA N° 17
INVENTARIO DE PRODUCTOS TERMINADOS $ 150.58
Productos Complementos
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN PROCESO-Depto. Prep. $ 150.58
Por envio de productos complemento al Inventario de Productos Ter-
minados por finalización de su producción
08/05/2020 PARTIDA N° 18
COSTO DE VENTAS $ 150.58
Productos Complementos $ 150.58
Por venta de productos complementos
Mayo 8: Se transfieren los ingredientes para pupusas al departamento de Elaborado

durante la semana.
08/05/2020 PARTIDA N° 19
Por traslado de costos del Depto de Preparación al Depto. de Elaborado
30
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Mayo 8: Se hace la requisición de materiales de la semana para la cocción de pupusas al

Departamento de Elaborado.
08/05/2020 PARTIDA N° 20
Fósforos $ 0.08
Margarina $ 1.10
Aceite $ 10.85
Por requisición de materiales para cocción de pupusas
Mayo 8: Se trasladan a Inventario de Productos Terminados las pupusas finalizadas a nivel

semanal. Posteriormente se hace su respectiva venta.
08/05/2020 PARTIDA N° 21
INVENTARIO DE PRODUCTOS TERMINADOS $ 1,060.96
710 Pupusas de Queso $ 251.09
750 Pupusas de Chicharrón $ 265.24
525 Pupusas de Frijol $ 185.67
505 Pupusas de Loroco $ 178.59
510 Pupusas Chambrosas $ 180.36
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN PROCESO-Depto Elab. $ 662.85
Por traslado de pupusas terminadas en el proceso al Inventario de
Productos Terminados
08/05/2020 PARTIDA N° 22
EFECTIVO Y EQUIVALENTE $ 1,622.00
Caja $ 1,622.00
COSTO DE VENTAS $ 1,060.96
VENTAS $ 1,622.00
Por registro de ventas semanales del 01 al 08 de mayo
31
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Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Sal 8 libras $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
09/05/2020 PARTIDA N° 23
Materiales Directos
Maiz $ 28.10
Quesillo $ 150.00
Frijol $ 9.75
Loroco $ 10.00
Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Sal $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
Caja $ 257.24
Alba Durán de Villegas (no contribuyente) al contado.
32
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09/05/2020 PARTIDA N° 24
Material Directo
Chicharrón $ 75.00
Caja
IVA 13% $ 9.75
Por compra semanal de material directo para pupusas a Sra. Alba Durán
de Villegas (N.C.) al contado
Mayo 9: Se realiza la siguiente compra semanal de materiales para la elaboración de salsa

en el mercado a N. Cont.:
1 caja (100
Tomates $20.00
unidades)
Chile Verde $6.00
Cilantro $4.00
Ajo $0.50
Especias $2.00
09/05/2020 PARTIDA N° 25
Material Directo
Tomates $ 20.00
Chile Verde $ 6.00
Ajo $ 0.50
Cilantro $ 4.00
Especias $ 2.00
Caja $ 38.88
IVA 13% $ 5.05
Por la compra semanal de materiales para la elaboración de salsa
33
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Chile Jalapeño
10 Unidades $ 7.00
Grande
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal 2 libras $0.20
09/05/2020 PARTIDA N° 26
Material Directo
Repollo $ 22.00
Zanahoria $ 8.00
Mayonesa $ 7.00
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal $ 0.20
Caja $ 56.20
IVA 13% $ 7.31
Por compra semanal de materiales para curtidos

Zanahoria $6.00
Vinagre $6.00
34
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09/05/2020 PARTIDA N° 27
Material Directo
Coliflor $ 10.50
Zanahoria $ 6.00
Material Indirecto
Vinagre $ 6.00
Caja $ 27.50
IVA 13% $ 3.58
Bolsas de Gabacha
15 Paquetes $13.50
Mini
Bolsas de Gabacha
15 Paquetes $17.25
#1
Chile 6 botes $7.50
35
lOMoARcPSD|34162491
09/05/2020 PARTIDA N° 28
Polipel $ 26.00
Papel Kraft $ 32.50
Servilletas $ 15.00
Salsa Negra $ 10.00
Salsa Roja $ 10.00
Chile $ 7.50
Caja $ 208.94

Aceite $10.85
09/05/2020 PARTIDA N° 29
Margarina $ 1.10
Aceite $ 10.85
Caja $ 95.43

36
lOMoARcPSD|34162491
Trapeador $1.25
Escoba $1.50
Desinfectante $2.50
Recipiente de
$1.25
basura
Mascón $1.25
Lija $2.00
09/05/2020 PARTIDA N° 30
Trapeador $ 0.25
Escoba $ 0.38
Mascón $ 0.33
Lija $ 0.50
Trapeador $ 0.25
Escoba $ 0.38
Mascón $ 0.33
Lija $ 0.50
Trapeador $ 0.50
Escoba $ 0.75
Mascón $ 0.65
Lija $ 1.00
Caja $ 14.46
37
lOMoARcPSD|34162491
15//05/2020 PARTIDA N° 31
Materiales Directos
Maiz $ 28.10
Chicharrón $ 75.00
Quesillo $ 150.00
Frijol $ 9.75
Loroco $ 10.00
Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Sal $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
preparación
15//05/2020 PARTIDA N° 32
Material Directo
Tomates $ 20.00
Chile Verde $ 6.00
Ajo $ 0.50
Cilantro $ 4.00
Especias $ 2.00
preparación
38
lOMoARcPSD|34162491
15//05/2020 PARTIDA N° 33
Material Directo
Repollo $ 22.00
Zanahoria $ 8.00
Mayonesa $ 7.00
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal $ 0.20
15//05/2020 PARTIDA N° 34
Material Directo
Coliflor $ 10.50
Zanahoria $ 6.00
Material Indirecto
Vinagre $ 6.00
15//05/2020 PARTIDA N° 35
Caja $ 240.00
39
lOMoARcPSD|34162491
Mayo 15: Se registran costos de molido de materiales del Departamento de Preparación

por $24.50 semanal
15//05/2020 PARTIDA N° 36
Maiz $ 7.00
Chicharrón $ 7.00
Frijol $ 3.50
Caja $ 24.50
IVA 13% $ 3.19

PROPIEDAD
PLANTA Y PORCENTAJE
TOTAL ANUAL SEMANAL
EQUIPO
Plancha
(Depto. $160.00 $80.00 20% Anual $1.80
Elaborado)
Refrigerador
(Depto. $450.00 $225.00 20% Anual $5.03
Preparación)
15//05/2020 PARTIDA N° 37
Refrigerador $ 5.03
Plancha $ 1.80
40
lOMoARcPSD|34162491
15//05/2020 PARTIDA N° 38

15//05/2020 PARTIDA N° 39
15//05/2020 PARTIDA N° 40

durante la semana.
15//05/2020 PARTIDA N° 41
41
lOMoARcPSD|34162491

15//05/2020 PARTIDA N° 42
Fósforos $ 0.08
Margarina $ 1.10
Aceite $ 10.85
Mayo 15: Se trasladan a Inventario de Productos Terminados las pupusas finalizadas a

nivel semanal. Posteriormente se hace su respectiva venta.
15//05/2020 PARTIDA N° 43
15//05/2020 PARTIDA N° 44
Caja $ 1,616.90
VENTAS $ 1,616.90
42
lOMoARcPSD|34162491

Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Sal 8 libras $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
16/05/2020 PARTIDA N° 45
Materiales Directos
Maiz $ 28.10
Quesillo $ 150.00
Frijol $ 9.75
Loroco $ 10.00
Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Sal $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
Caja $ 257.24
Paula de Rodríguez (no contribuyente) al contado.
43
lOMoARcPSD|34162491
16/05/2020 PARTIDA N° 46
Material Directo
Chicharrón $ 75.00
Caja
IVA 13% $ 9.75
Por compra semanal de material directo para pupusas a Sra. Paula de
Rodríguez (N.C.) al contado
Mayo 16: Se realiza la siguiente compra semanal de materiales para la elaboración de

salsa en el mercado a N. Cont.:
1 caja (100
Tomates $20.00
unidades)
Chile Verde $6.00
Cilantro $4.00
Ajo $0.50
Especias $2.00
16/05/2020 PARTIDA N° 47
Material Directo
Tomates $ 20.00
Chile Verde $ 6.00
Ajo $ 0.50
Cilantro $ 4.00
Especias $ 2.00
Caja $ 38.88
IVA 13% $ 5.05
44
lOMoARcPSD|34162491

Chile Jalapeño
10 Unidades $ 7.00
Grande
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal 2 libras $0.20
16/05/2020 PARTIDA N° 48
Material Directo
Repollo $ 22.00
Zanahoria $ 8.00
Mayonesa $ 7.00
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal $ 0.20
Caja $ 56.20
IVA 13% $ 7.31

Zanahoria $6.00
Vinagre $6.00
45
lOMoARcPSD|34162491
16/05/2020 PARTIDA N° 49
Material Directo
Coliflor $ 10.50
Zanahoria $ 6.00
Material Indirecto
Vinagre $ 6.00
Caja $ 27.50
IVA 13% $ 3.58
Bolsas de Gabacha
15 Paquetes $13.50
Mini
Bolsas de Gabacha
15 Paquetes $17.25
#1
Chile 6 botes $7.50
46
lOMoARcPSD|34162491
16/05/2020 PARTIDA N° 50
Polipel $ 26.00
Papel Kraft $ 32.50
Servilletas $ 15.00
Salsa Negra $ 10.00
Salsa Roja $ 10.00
Chile $ 7.50
Caja $ 208.94
$0.30
Fósforos (para el
mes)
Aceite $10.85
16/05/2020 PARTIDA N° 51
Margarina $ 1.10
Aceite $ 10.85
Caja $ 95.43
47
lOMoARcPSD|34162491

Trapeador $1.25
Escoba $1.50
Desinfectante $2.50
Recipiente de
$1.25
basura
Mascón $1.25
Lija $2.00
16/05/2020 PARTIDA N° 52
Trapeador $ 0.25
Escoba $ 0.38
Mascón $ 0.33
Lija $ 0.50
Trapeador $ 0.25
Escoba $ 0.38
Mascón $ 0.33
Lija $ 0.50
Trapeador $ 0.50
Escoba $ 0.75
Mascón $ 0.65
Lija $ 1.00
Caja $ 14.46
48
lOMoARcPSD|34162491
23//05/2020 PARTIDA N° 53
Materiales Directos
Maiz $ 28.10
Chicharrón $ 75.00
Quesillo $ 150.00
Frijol $ 9.75
Loroco $ 10.00
Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Sal $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
preparación
23//05/2020 PARTIDA N° 54
Material Directo
Tomates $ 20.00
Chile Verde $ 6.00
Ajo $ 0.50
Cilantro $ 4.00
Especias $ 2.00
preparación
49
lOMoARcPSD|34162491
23//05/2020 PARTIDA N° 55
Material Directo
Repollo $ 22.00
Zanahoria $ 8.00
Mayonesa $ 7.00
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal $ 0.20
23//05/2020 PARTIDA N° 56
Material Directo
Coliflor $ 10.50
Zanahoria $ 6.00
Material Indirecto
Vinagre $ 6.00
23//05/2020 PARTIDA N° 57
Caja $ 240.00
50
lOMoARcPSD|34162491

por $24.50 semanal.
23//05/2020 PARTIDA N° 58
Maiz $ 7.00
Chicharrón $ 7.00
Frijol $ 3.50
Caja $ 24.50
IVA 13% $ 3.19

PROPIEDAD
PLANTA Y PORCENTAJE
TOTAL ANUAL SEMANAL
EQUIPO
Plancha
(Depto. $160.00 $80.00 20% Anual $1.80
Elaborado)
Refrigerador
(Depto. $450.00 $225.00 20% Anual $5.03
Preparación)
23//05/2020 PARTIDA N° 59
Refrigerador $ 5.03
Plancha $ 1.80
51
lOMoARcPSD|34162491
23//05/2020 PARTIDA N° 60

23//05/2020 PARTIDA N° 61
23//05/2020 PARTIDA N° 62

durante la semana.
23//05/2020 PARTIDA N° 63

52
lOMoARcPSD|34162491
23//05/2020 PARTIDA N° 64
Fósforos $ 0.08
Margarina $ 1.10
Aceite $ 10.85

23//05/2020 PARTIDA N° 65
23//05/2020 PARTIDA N° 66
Caja $ 1,570.80
VENTAS $ 1,570.80
53
lOMoARcPSD|34162491

Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Sal 8 libras $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
24/05/2020 PARTIDA N° 67
Materiales Directos
Maiz $ 28.10
Quesillo $ 150.00
Frijol $ 9.75
Loroco $ 10.00
Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Sal $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
Caja $ 257.24
Carmen de Girón (no contribuyente) al contado.
54
lOMoARcPSD|34162491
24/05/2020 PARTIDA N° 68
Material Directo
Chicharrón $ 75.00
Caja
IVA 13% $ 9.75
Por compra semanal de material directo para pupusas a Sra. Carmen
de Girón (N.C.) al contado
Mayo 24: Se realiza la siguiente compra semanal de materiales para la elaboración de

salsa en el mercado a N. Cont.:
1 caja (100
Tomates $20.00
unidades)
Chile Verde $6.00
Cilantro $4.00
Ajo $0.50
Especias $2.00
24/05/2020 PARTIDA N° 69
Material Directo
Tomates $ 20.00
Chile Verde $ 6.00
Ajo $ 0.50
Cilantro $ 4.00
Especias $ 2.00
Caja $ 38.88
IVA 13% $ 5.05
55
lOMoARcPSD|34162491

Chile Jalapeño
10 Unidades $ 7.00
Grande
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal 2 libras $0.20
24/05/2020 PARTIDA N° 70
Material Directo
Repollo $ 22.00
Zanahoria $ 8.00
Mayonesa $ 7.00
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal $ 0.20
Caja $ 56.20
IVA 13% $ 7.31

Zanahoria $6.00
Vinagre $6.00
56
lOMoARcPSD|34162491
24/05/2020 PARTIDA N° 71
Material Directo
Coliflor $ 10.50
Zanahoria $ 6.00
Material Indirecto
Vinagre $ 6.00
Caja $ 27.50
IVA 13% $ 3.58
Bolsas de Gabacha
15 Paquetes $13.50
Mini
Bolsas de Gabacha
15 Paquetes $17.25
#1
Chile 6 botes $7.50
57
lOMoARcPSD|34162491
24/05/2020 PARTIDA N° 72
Polipel $ 26.00
Papel Kraft $ 32.50
Servilletas $ 15.00
Salsa Negra $ 10.00
Salsa Roja $ 10.00
Chile $ 7.50
Caja $ 208.94
Aceite $10.85
24/05/2020 PARTIDA N° 73
Margarina $ 1.10
Aceite $ 10.85
Caja $ 95.43

58
lOMoARcPSD|34162491
Trapeador $1.25
Escoba $1.50
Desinfectante $2.50
Recipiente de
$1.25
basura
Mascón $1.25
Lija $2.00
24/05/2020 PARTIDA N° 74
Trapeador $ 0.25
Escoba $ 0.38
Mascón $ 0.33
Lija $ 0.50
Trapeador $ 0.25
Escoba $ 0.38
Mascón $ 0.33
Lija $ 0.50
Trapeador $ 0.50
Escoba $ 0.75
Mascón $ 0.65
Lija $ 1.00
Caja $ 14.46
59
lOMoARcPSD|34162491
Mayo 24: Se cancelan recibos de agua a $40.00 y energía eléctrica $70.00. Se distribuyen
50% para el Departamento de Preparación y 50% Departamento de Elaborado.
24/05/2020 PARTIDA N° 75
Recibo de Agua $ 20.00
Recibo de Energía Eléctrica $ 35.00
Recibo de Agua $ 20.00
Recibo de Energía Eléctrica $ 35.00
Caja $ 119.10
Por pago de recibos mensuales
31//05/2020 PARTIDA N° 76
Materiales Directos
Maiz $ 28.10
Chicharrón $ 75.00
Quesillo $ 150.00
Frijol $ 9.75
Loroco $ 10.00
Ajo $ 1.75
Cilantro $ 3.00
Sal $ 0.80
Especias $ 2.00
Leña $ 10.50
preparación
60
lOMoARcPSD|34162491
31//05/2020 PARTIDA N° 77
Material Directo
Tomates $ 20.00
Chile Verde $ 6.00
Ajo $ 0.50
Cilantro $ 4.00
Especias $ 2.00
preparación
31//05/2020 PARTIDA N° 78
Material Directo
Repollo $ 22.00
Zanahoria $ 8.00
Mayonesa $ 7.00
Vinagre $ 7.00
Orégano $ 3.50
Sal $ 0.20
31//05/2020 PARTIDA N° 79
Material Directo
Coliflor $ 10.50
Zanahoria $ 6.00
Material Indirecto
Vinagre $ 6.00
61
lOMoARcPSD|34162491
31//05/2020 PARTIDA N° 80
Caja $ 240.00

por $24.50 semanal.
31//05/2020 PARTIDA N° 81
Maiz $ 7.00
Chicharrón $ 7.00
Frijol $ 3.50
Caja $ 24.50
IVA 13% $ 3.19

PROPIEDAD
PLANTA Y PORCENTAJE
TOTAL ANUAL SEMANAL
EQUIPO
Plancha
(Depto. $160.00 $80.00 20% Anual $1.80
Elaborado)
Refrigerador
(Depto. $450.00 $225.00 20% Anual $5.03
Preparación)
62
lOMoARcPSD|34162491
31//05/2020 PARTIDA N° 82
Refrigerador $ 5.03
Plancha $ 1.80
31//05/2020 PARTIDA N° 83

31//05/2020 PARTIDA N° 84
31//05/2020 PARTIDA N° 85
63
lOMoARcPSD|34162491

durante la semana.
31//05/2020 PARTIDA N° 86

31//05/2020 PARTIDA N° 87
Fósforos $ 0.08
Margarina $ 1.10
Aceite $ 10.85

31//05/2020 PARTIDA N° 88
64
lOMoARcPSD|34162491
31//05/2020 PARTIDA N° 89
Caja $ 1,622.00
VENTAS $ 1,625.50
Cálculo de la Tasa Predeterminada de Aplicación

PARA PUPUSAS
Calculo de TPA Calculo de MOD
CIF Estimados MOD $ 140.00
Alquiler $ 1,500.00
Agua $ 66.00 Unidades Prod. 3000
Energia Electrica $ 840.00
Materiales Indirectos $ 4,356.00
MOI $ 4,800.00 MOD x Unidad $ 0.05
Molino $ 336.00
Depreciacion Acu $ 305.00 CIF x Unidad $ 0.08
TOTAL $ 12,203.00
MOD Estimada $ 6,720.00
TPA Estimada 1.815922619
MOD Real $ 140.00
CIF Aplicados $ 254.23
65
lOMoARcPSD|34162491
PUPUSERÍA LAS HERMANAS

ESTADO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE PUPUESAS
Al 31 de mayo de 2020
Expresado en Dólares de los Estados Unidos de América
Costos Incurridos en la producción durante el periodo

Materiales Directos $ 1,452.40
Costos Indirectos de Fabricación $ 1,991.42
Total de Costos Incurridos $ 4,243.82
(+) Inventario Inicial de Trabajo en proceso al comienzo del periodo $ -
Costo de los Productos en proceso durante el periodo $ 4,243.82
(-) Inventario final de trabajo en proceso al final del periodo $ -
Costo de Productos Manufacturados $ 4,243.82
INDUBLOCK MANUFACTURY
ESTADO DEL COSTO DE LO VENDIDO DE PUPUSAS
Inventario Inicial de Productos Terminados $ -

(+) Costo de Bienes Manufacturados $ 4,243.82
(=) Productos Disponibles para la Venta $ 4,243.82
(-) Inventario Final de Productos Terminados $ -
(=) Costo de Productos Vendidos $ 4,243.82
PUPUSERÍA LAS HERMANAS

ESTADO DE RENDIMIENTO ECONÓMICO
Ventas $ 6,435.20
(-) Costo de Ventas $ 4,243.82
(=) UTILIDAD BRUTA $ 2,191.38
(-) Gastos de Operación $ 191.30
(=) Utilidad de Operación $ 2,000.08
(-)Gastos Financieros $ -
(=) Utilidad Antes de Reserva Legal $ 2,000.08
(-) Reserva Legal del 7% $ 140.01
(=) Utilidad Antes de Impuesto $ 1,860.07
(-) Impuesto Sobre Renta 25% $ 465.02
(=) Utilidad Neta $ 1,395.06
66
lOMoARcPSD|34162491
8. DETERMINE EL CONTROL INTERNO APLICABLE A LA

EMPRESA, REFERIDO AL PROCESO DE PRODUCCIÓN.
Materia Prima y otros
La empresa cuenta con ciertos requisitos y normas, las cuales deben cumplirse para evitar
el despilfarro del mal uso de la materia, fraudes e ineficiencia.
 Se deben utilizar los materiales contados y pesados según cada receta que se
requiera dicho material para así evitar usar de más los ingredientes y evitar agregar
innecesariamente.
 Para evitar los despilfarros la empresa debe de mantener el material guardado en
un lugar seguro y en buenas condiciones según como su material lo requiera.
 En bodega se debe dejar encargada a una persona de mucha confianza para tener
el acceso a los materiales y los proporcione cuando se requieran.
 Se contratan personas con experiencia en el área que maneja la empresa, para así
evitar negligencias y accidentes en el área de trabajo
Departamentos o divisiones de la empresa

Departamento de Preparado
 Verifica que todos los elementos lleven las cantidades correctas y los materiales
correspondientes
 Se asegura que todos los elementos se elaboren en el tiempo establecido y no
ocurran demoras.
 Supervisa que todo se prepare bajo las condiciones establecidas de higiene.
Departamento de Elaborado
 Observa que el producto se realice con el tamaño y cantidades establecidas para no
afectar los costos.
 Verifica que los productos estén empaquetados de manera correcta y en su cantidad
establecida.
67
lOMoARcPSD|34162491
 Supervisa que los ingredientes estén listos para utilizarse y que se encuentren al acceso
de quien los usa.
Atención al cliente
 Está al pendiente de los pedidos a domicilio sean entregados en menos del tiempo
establecido por la empresa.
 Se realizan las órdenes conforme al orden de llegada, sin importar si es para
consumir en el lugar o para llevar.
 Las órdenes para llevar y de espera son conforme al tiempo de la elaboración del
producto ya sean aproximadamente de 5 a 15 minutos.
 Se empacan las órdenes y se verifica que el producto lleve todos sus
complementos.
 Para el consumo en el local, se debe de tomar la orden al cliente y entregar
complementos en el orden que se requiere.
 Verificar que en la mesa estén sus respectivos complementos.
68
lOMoARcPSD|34162491
CONCLUSIONES
Para lograr el nivel de producción de máxima eficacia económica y máxima ganancia hay
que tomar en consideración que la ganancia total de una empresa depende de la relación entre
los costos de producción, el ingreso total alcanzado. Para lograr el nivel de máxima eficacia
dependerá del uso de los factores de producción dentro de los límites de la capacidad
productiva de la empresa.
La teoría de la producción y de los costos nos dice claramente que en una empresa es
necesario producir para obtener ganancias y claro lo que se tiene que hacer es que la
producción sea óptima, producir más al menor costo para lograr obtener mayores beneficios
con el cliente.
El precio de venta del producto determinará los ingresos de la empresa. Por lo tanto, los
costos e ingresos resultan ser dos elementos fundamentales para decidir el nivel de
producción de máxima ganancia. Por lo cual, si el costo total de producción excede a los
ingresos obtenidos por las ventas de los objetos producidos, la empresa sufre una pérdida; si,
por el contrario, los ingresos superan a los costos, se obtiene una utilidad o ganancia. Si los
ingresos obtenidos por las ventas igualan a los costos de producción, se dice que el negocio
está en el punto de equilibrio o de beneficio cero.
69
lOMoARcPSD|34162491
BIBLIOGRAFÍA
Polimeni; Fabozzi, F. y Adelberg, A. (1994). Contabilidad de Costos. Conceptos y
aplicaciones para la toma de decisiones gerenciales. Bogotá: Mc Graw Hill.
Hansen, D.; Mowen, M. (2007). Administración de costos. Contabilidad y control.
México: Thomson Editores, S.A.,
Agirre Flórez, José Gabriel (2004). La asignación del costo total a productos y servicios.
Sistema de Costeo. Colección de estudio de Contaduría 19 JORGLWY Universidad de
Bogotá. Página 22.
70
lOMoARcPSD|34162491
ANEXOS
Captura de reunión grupal para discusión y resolución del trabajo
71

Costos II Costos de Produccion Pupuseria Las Hermanas

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Costos II-Costos de Producción-Pupusería Las Hermanas

contabilidad (Universidad de El Salvador)

Studocu no está patrocinado ni avalado por ningún colegio o universidad.

Descargado por Diana Verónica Ramírez Sánchez (rs16023@ues.edu.sv)

COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II

CIUDAD UNIVERSITARIA ORIENTAL, Octubre 2021

Descargado por Diana Verónica Ramírez Sánchez (rs16023@ues.edu.sv)

COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II

Objetivo General ................................................................................................................ V

Objetivos Específicos ........................................................................................................ V

1. IDENTIFICAR Y LISTAR TODOS LOS COSTOS QUE INTERVIENEN EN LA

COSTOS SEMANALES DE INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LOS

COSTOS SEMANALES DE PRODUCTOS COMPLEMENTOS ................................... 7

OTROS COSTOS QUE SE INCURREN EN LA PRODUCCIÓN ................................... 8

COSTOS DEPRECIABLES EN LA PRODUCCIÓN ....................................................... 9

COSTOS DE ARTICULOS DE LIMPIEZA MENSUALES ............................................ 9

2. CLASIFICAR CADA UNO DE LOS COSTOS COMO DIRECTOS, INDIRECTOS,

3. IDENTIFICAR COMO VARÍAN LOS COSTOS FIJOS EN FUNCIÓN DEL NIVEL DE

4. DETERMINE LOS COSTOS DE OPERACIÓN Y EL PRECIO DE VENTA. .......... 12

Costos de Operación ......................................................................................................... 12

Precio de Venta ................................................................................................................. 12

Costos de Operación y Precio de Venta Pupusería “Las Hermanas” ............................... 13

Descargado por Diana Verónica Ramírez Sánchez (rs16023@ues.edu.sv)

COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II

5. DESCRIBA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN TAL COMO SUCEDE, NARRANDO

INGREDIENTE 1: Masa .............................................................................................. 14

INGREDIENTE 2: Chicharrón ..................................................................................... 14

INGREDIENTE 3: Frijol .............................................................................................. 15

MATERIALES NO INCLUIDOS EN LAS PUPUSAS .................................................. 15

MATERIAL 1: Curtido de vinagre y Mayonesa ........................................................... 15

MATERIAL 2: Salsa ..................................................................................................... 16

6. DETERMINE EL SISTEMA DE ACUMULACIÓN Y SISTEMA DE COSTEO (POR

7. PLANTEE UN CASO CON LAS DIVERSAS TRANSACCIONES O EVENTOS

Descargado por Diana Verónica Ramírez Sánchez (rs16023@ues.edu.sv)

COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II

8. DETERMINE EL CONTROL INTERNO APLICABLE A LA EMPRESA, REFERIDO

Materia Prima y otros ....................................................................................................... 67

Departamentos o divisiones de la empresa ....................................................................... 67

Departamento de Preparado .......................................................................................... 67

Departamento de Elaborado .......................................................................................... 67

Atención al cliente ......................................................................................................... 68

Descargado por Diana Verónica Ramírez Sánchez (rs16023@ues.edu.sv)

COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II

COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II

COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II

1. IDENTIFICAR Y LISTAR TODOS LOS COSTOS QUE

COSTOS SEMANALES DE INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LOS

COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II

Consomé de Pollo 7 Sobres $1.00

COSTOS SEMANALES DE PRODUCTOS COMPLEMENTOS

COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II

OTROS COSTOS QUE SE INCURREN EN LA PRODUCCIÓN

Bolsas de Gabacha Mini 15 Paquetes $13.50

Bolsas de Gabacha # 1 15 Paquetes $17.25

Vasos descartables $9.75

COSTOS DE PRODUCCIÓN Contabilidad de Costos II

COSTOS DEPRECIABLES EN LA PRODUCCIÓN

COSTOS DE ARTICULOS DE LIMPIEZA MENSUALES

2. CLASIFICAR CADA UNO DE LOS COSTOS COMO DIRECTOS,