Practicas de Quimica Panreac DESTILACION DESTILACION DE UN VINO. DETERMINACION DEL GRADO DE ALCOHOL 1. Objetivos Conocer una técnica de separacién que se utliza frecuentemente en los laboratorios de quimica y en lain- dustria, como ena obtencién de agua destilada, de licores destilados (orandy, whisky...) y ena separacion de numerasos compuestos organics. 2. Fundamento tedrico Ladestilacion, @s la operacion que se realiza para separar una mezcla de dos liquidos miscibles, o una di- solucién de sélido en liquide. Consiste en el calentamiento a ebullicion de la mezcla, y la posterior conden- ssaci6n de los vapores formados. EI liquido que se obliene en la condensacién serd ms rico en el compo- nente mas volatil, que al liquido que permanece en el matraz. Si destilamos un vino se puede observar como minimo, la aparici6n de dos fracciones: acohdlica la prime- ra, ya que el etanol tiene un punto de ebulicién de 78°C y otra fundamentalmente acuosa que permanece en el matraz. Esta separacién no es nunca perfecta, y siempre se obtiene una mezcla de ambas. Se obtie~ nen mejores resultados, realizando el fraccionamiento (separacién de sustancias) con la destilacion fraccio- nada o reetificacion. 3. Material y reactivos - Equipo de destilacién = Picnémetro - Vino, cerveza u otra bebida alcohdlica ~ Pie, soporte y pinzas ~ Agua Desionizada DIDACTIC c6d, 232236 | 4, Procedimiento experimental Esta determinacién sirve para cuan- tificar el grado alcohdlico de vinos, cervezas, sidras... sin mas que tener ‘en cuenta que para bebidas espumo- sas como cerveza, cava, etc.. debe eliminarse previamente el CO2 libre trasegandolas repetidamente entre dos vasos de precipitados. Se transfieren 100 mi de labebida =| acohdiica al matraz de destilacion y se dluyen a 150 ml con Agua Desionizada DIDACTIC. Se afaden unas perlas de vidio © unos trozos de porcelana porosa, para evitar que la ebulicion se realice a borbotones. Montar el equipo de destilacion de la figura. La cdefacci6n debe mantenerse de tal modo que la destilacién sea lenta, pero sin interupciones. Observar ‘qué temperatura comienza a destilar el alcohol. El destilado se racoge en un matraz aferaco de 100 ml, hasta las proximidades del cusllo, se enrasa con agua destilada y se agita. Se pesa el picnémetro vacio y seco. Se llena ol picnémetro de Agua Desionizada DIDACTIC y se pesa Se llena el picnometro con la disolucién alcohdlica destilada y se pesa. El peso especitico del destilado sera:Panreac Practicas de Quimica Peso del destilado en el picnémetro Pe. dal destilado = Peso del agua en el picnémetro Leer en la tabla el porcenteje en volumen de alcohol en el destilado correspondiente a su peso especifico. Este es el grado de alcohol de fa muestra. Tabla alcoholimétrica % CHO Peso “®CHLOH | Peso % C,H,OH Peso envelumen | especifico | envolumen | especifico | envolumen | espectfico ° 70000 a 18 09767 Lot 09985 10 019882 _19 019756 208970) a _|__0'9850 ~20 09744 boa = | aes ea nom 4 99a 13 019826 22 oer | 3 09927 14 9814 2 O9710 [8 9814 35 | 0'9802 24 09698 7 019901 16 019790 25 019686 8 "09888 7 9778“Tema I1-Destilaién - Maestro y preparcin e la muestra TABLAS DE DENSIDAD SOLUCIONES ETANOL- AGUA (Vidrio Pirex) [Temperature GRADO ALCOHOLIC |e z e 7 @ 3 |i a f rT (0.90851 | 0.99728 | 0.98696 | 0.98878 | 0.98760 | 0.98625 | O.9e558 | 0.68450 [7 “a7 Tosezaal 0.90713 [o,5888e | 0.26867 | 0.98749 | 0.986% | 0.5503 | osea6 72 }o,9981 [6 98102 | 0.98977 | o.sse56 | 0.96736 | o9962% | 0.58500 | 0.58400 | 73 [o.aszao| o.ss0e | o.es65 | o.ssea2 | 0.02722 | 0.98608 | 0.96400 | 0,a8084 | 14 }o,20207 | 0.99077 | 0,8981 | 0,98828 | 0,98707 | 0.98690 | 0.96477 | 0,986 | 75 [o,esia3| 0.59065 | 0.98806 | o.oeeta | o,sessr | 0,98579 | 0.50459 | 0.98947 18 ]o,98178] 090087 | o,s9920_[ 0.98798 | o.s087« | 0.98656 | 0.5940 | 0.98927 [77 Tosser [0.59080 Ganr7 | O56555 | 56556 [056820 | 056500 | [78 [oasraa| 0.80012 0.98756 | 0,98686 | 0.98516 | o.9e308 | 0.00264 12 [o,s9i25 | 0.8899 | o.s886e | 0.98738 | o.s05is | 0.8494 | 0,98976 | 0.98260 [20 Jo sei0s | o.sea7a | oseess | 0.50717 | o,s0se9 | 0.0471 | 0.96352 | 008206 ne 0.98870 | 0.98447 | 0.98326 | 0.98210 7 ]o,g90ea|" 0.96600 0.98506 | 0.98473 | 0.98902 | 0.98184 23 [o.ss0«0| 0.50606, 0.96521 | 098997 | 0.96277 | 0.98167 24 |o,ss0%6] 6.50092 | o,s8750_| 0.98621 | o,s64e5 | o.9e070 | c.o92ee | 0.98126 25 [o,8991 | 0.98856 | 0.98724 | 0,98595 | 0.98468 | 0,98342 | 0.98220 | 0,98009 [25 [8065] 0.96890 | 0.98699 | 0.98667 | 0.9040 | os6a%« | 0.95790 | 0.98068 | 27 (0.98938 | 0,98803 | 0.98670 | 0.98599 | 0.98417 | 0.98284 | 0.98760 | 0.98097 28 |o,aest0] 0.98774 | osesai | 0.98610 | o,s80er | 0.8259 | ogeze | 0.58005 [28 Jo.ssees | os8745 | osests [osee7s | ose3e0 | 0.90222 | o,a2006 | 0.07972 30 _|o,98051 [0.98714 | o.aase0 | 0.96aae | o.s63r6 | 0.8790 | 099069 | 0.97908 | [Temperatura ‘GRADO ALCOHOLICO 1 cs [a [eT is | 7 [ww Te |3ss25 | woazee | 58125 | Ose0es | Oarase | Tareas | 057760 it _Jo.s5s70/ 0.98208 | 0.98108 | 0.88010 [0.97914 | 0.87819 | 0.97725 2 0.98294] 0,98190 | 0.98089 | 0.97980 | 0.97892 | 0.97795 | 0.97700 #3 Josea7e| osst71 | oge0se | o7e7e| o.s7asa | o7771 | o.s767e | 0% 74 [o,08386] 0.98151 | o.ate7 | 0.27805 | o.s7e4s [0.97745 | o,97647 | 0.975 is Jo. 28258 0.96130 | o.s80e5 [0.s7ee% | os7a20 [0s77i9 | oe7sis | o87sis 76 ]o,96976| 0 98080 | 0.98001 [0.57607 | 097792 | 097e81 | o,s7ses | o.974ae 17 Jo,ssise|-0.99085 | og7a7r_[ oa7eri | or7es | oa7ese | 0.97550 | 0.97458 18 ]0,88471 | 0.98080 | 0.97961 | o,a7604 | 0.97736 | 0.97639 | 0.97528 | 0.97424 18 Jo.ssta7| 0.98025 | 0.97625 [7616 | osr70e | og760e | 0.87496 | 0.97390 20 [o.s572%| 0.88006 | 0.87887 | 0.87767 [057672 0.97465 [0.97356 21 [o.seoes] o.sresi | osrees | osr7ss [oa7e4e 0.97420 | 057320, 22, [0.98067 | 0.97952 | 0.97829 | 0.97727 | 0.97615 | 0.97505 | 0.97304 | 0.97284 35 |o,ss039] 0.97805 | o.7e0e | 057696 | os7se2 | og7e70 | oe7se0 | 0.97247 24 [0.96010 | 0.97883 | 0.97777 | 0.97662 | 0.97549 | 0.97495 | 0.97322 | 0,97209 25 |o.s787a] 0.97e61 | o.977es | oo7e29 | o.s7si | 0.97308 | os7285 | 097170 35 —}o.s7e19] 0.97820 | o.97711-| oa7abe | 0747s | 097362 | o,s7o46 | 0.97180 27 los7sv6| 0.97786 | over” [097359 | osradz | oa7aee | 097207 | 0.97080 25 [0,97885| 0.97762 | o.a76s2 | 0.27623 | o.s7a04 | 097236 | 0.8716? | 0.97049 29 [o.svess| o.s77er | 07600 | 0.97496 0.97246 | 6.57127 [0.87007 30 oa7eta| o.97sst | o.97ses | os7sea 9.97205 | 0.57084 [0.95989 37