Olor Siss

Método de Ensayo Oficial.
ME- 25 - 2007
Agua Potable – Métodos de análisis – Parte 25:

Determinación de Olor por Método organoléptico.
1. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN
1.1 Este método de ensayo establece la metodología para el análisis de olor en aguas, mediante
examen organoléptico.
1.2 Este método, es aplicable para la percepción sensorial cualitativa de olor, según lo establecido en
la norma NCh 409/1- Of. 2005.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
Los documentos normativos siguientes contienen disposiciones que, a través de referencias en el

texto del presente documento, constituyen requisitos del método de ensayo.
2.1 NCh 409/1- Of. 2005 Agua Potable Parte 1: Requisitos.
2.2 NCh 426/2 - Of. 1997 Agua grado reactivo para análisis- Especificaciones- Parte 2: Análisis
físico-químico y microbiológico de agua potable, aguas crudas y aguas residuales.
2.3 NCh 410 - Of. 1996 Calidad del Agua-Vocabulario.
2.4 Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. APHA. AWWA. WEF. 21th
edition 2005, Part. 2170: Flavor Profile Analysis.
3. PRINCIPIOS
3.1 El método se basa en la apreciación sensorial del olor que eventualmente es perceptible,
cuando una muestra de agua potable es sometida a calentamiento hasta alcanzar la ebullición.
3.2 El examen se realiza en frío y en caliente a temperaturas predeterminadas.
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4. TÉRMINOS Y DEFINICIONES
Para los propósitos de este método de ensayo, se aplican los términos y definiciones siguientes,
extraídas de las normas de referencia.
4.1 Agua potable: Agua que cumple con los requisitos físicos, químicos y radioactivos y
microbiológicos preescritos en la norma NCh 409/1 (última edición), que aseguran la inocuidad y
aptitud para el consumo humano.
4.2 Organoléptico: Calificativo de ciertas propiedades del agua, por ejemplo, color, olor, sabor y
apariencia, que son susceptibles de medir por los órganos sensoriales.
5. REACTIVOS Y SOLUCIONES
5.1 Reactivos
No procede
5.2 Soluciones
No procede
6. EQUIPOS E INSTRUMENTOS
6.1 Sistema de calentamiento, Plancha o plato calefactor, baño de agua o mechero.
6.2 Termómetro, Rango de 0 a 110 °C, con sensibilidad de 1°C.
6.3 Material de uso habitual en laboratorio vasos de precipitado, matraces, pipetas y otros.
7. PROCEDIMIENTO
7.1 Ensayo de las muestras
7.1.1 Tomar el mismo envase de recolección y agitar suavemente durante 1 min. Destapar e
inmediatamente aplicar la nariz encima del gollete. Aspirar varias veces, para detectar la presencia
de olor.
7.1.2 Seguidamente, medir la temperatura natural de la muestra en el mismo envase.
7.1.3 Anotar la percepción de los dos pasos anteriores como el resultado del "Examen en frío".
7.1.4 Tomar en el mismo vaso precipitado o matraz erlenmeyer destinado al análisis, un volumen
representativo (aprox. 250 ml.), directamente desde el envase de recolección.
7.1.5 Someter a calentamiento lento, con termómetro incorporado. Controlar la presencia de olor
en la misma forma que para la muestra fría, desde la temperatura natural de la muestra, hasta 5
minutos después de producida la ebullición. Poner especial atención al rango intermedio de 40 a
60°C, temperaturas que permitirían la detección de olor umbral para la mayoría de las aguas
naturales.
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7.1.6 Anotar cualquier percepción de olor observada en el punto anterior y el valor de la
temperatura a la que éste se produce, como el resultado del "Examen en caliente".
7.2 Control de calidad del método de ensayo
7.2.1 Control de temperatura
El control de la temperatura de calentamiento debe ser efectuado con un termómetro previamente

contrastado con un termómetro patrón interno calibrado en un organismo que disponga de
trazabiilidad a un sistema internacional de medidas. Los factores de contrastación deben ser
aplicados a las mediciones.
7.2.2 Control de calidad analítica
Por tratarse de un ensayo cualitativo, sólo es factible aplicar blancos y duplicados ocasionales.
Idealmente, cuando existan dudas, el análisis debe realizarse mediante panel de varias personas
(4 o 5). En tal caso, la aplicación de una modificación en el orden de las muestras para cada
panelista puede prevenir errores debido a fatigas, expectación, suposiciones o adivinanzas.
8. EXPRESIÓN Y APROBACIÓN DE RESULTADOS.
8.1 Expresión de Resultados
8.1.1 Informar como "Inodoro", en caso de que tanto el examen en frío como en caliente hayan
sido negativos.
8.1.2 Si se detectó presencia de olor en cualquiera de los exámenes (frío o caliente), informar "No
cumple" indicando entre paréntesis la temperatura a la que ello se produce.
Ej: "No cumple" en caliente (60 °C)
8.1.3 La referencia a olores característicos (terroso, moho, pescado, hidrógeno sulfurado, etc.), no
debe informarse, sino manejarse como información interna y como una alerta que debe inducir a la
realización de análisis más específicos.
8.2 Aprobación de resultados
Son válidos los resultados que hayan cumplido con el procedimiento del método de ensayo
señalado en 7.1 y 7.2.
9. INTERFERENCIAS
9.1 Pueden ser variadas en relación al analista (fatiga, adaptación, percepción, intensidad, número
de análisis).
9.2 En relación a la muestra puede interferir la desinfección con cloro.
199
10. DESEMPEÑO ANALÍTICO DEL MÉTODO
10.1 Límite de detección del método
No procede por tratarse de un método subjetivo.
10.2 Precisión
10.3 Exactitud
11. INFORME
El informe de análisis debe contener la información siguiente:
a) La información precisa de la muestra, incluyendo lugar, día y hora del muestreo

y tiempo de almacenamiento;
b) Los resultados obtenidos según se indica en cláusula 8 de esta metodología;
c) La referencia a este método de ensayo;
d) Cualquier modificación del procedimiento especificado en este método de ensayo o

cualquier otra circunstancia que pueda afectar los resultados.
12. BIBLIOGRAFÍA
12.2 Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. APHA. AWWA. WEF. 21th
edition 2005, Part. 2170: Flavor Profile Analysis.
200

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1. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN

Los documentos normativos siguientes contienen disposiciones que, a través de referencias en el

2.1 NCh 409/1- Of. 2005 Agua Potable Parte 1: Requisitos.

2.3 NCh 410 - Of. 1996 Calidad del Agua-Vocabulario.

3.2 El examen se realiza en frío y en caliente a temperaturas predeterminadas.

6.1 Sistema de calentamiento, Plancha o plato calefactor, baño de agua o mechero.

6.2 Termómetro, Rango de 0 a 110 °C, con sensibilidad de 1°C.

7.1 Ensayo de las muestras

7.1.2 Seguidamente, medir la temperatura natural de la muestra en el mismo envase.

7.2 Control de calidad del método de ensayo

7.2.1 Control de temperatura

El control de la temperatura de calentamiento debe ser efectuado con un termómetro previamente

7.2.2 Control de calidad analítica

8. EXPRESIÓN Y APROBACIÓN DE RESULTADOS.

8.1 Expresión de Resultados

8.2 Aprobación de resultados

9.2 En relación a la muestra puede interferir la desinfección con cloro.

10.1 Límite de detección del método

No procede por tratarse de un método subjetivo.

No procede por tratarse de un método subjetivo.

No procede por tratarse de un método subjetivo.

El informe de análisis debe contener la información siguiente:

a) La información precisa de la muestra, incluyendo lugar, día y hora del muestreo

b) Los resultados obtenidos según se indica en cláusula 8 de esta metodología;

c) La referencia a este método de ensayo;

d) Cualquier modificación del procedimiento especificado en este método de ensayo o

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