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    Diapositivas Japon

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    Manuel Varela Silveira
    Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de fideos japoneses, incluidos udon, ramen, soba y somen. Describe sus orígenes históricos, características, ingredientes, métodos de preparación y regiones de origen. Los fideos udon se originaron en Japón en el siglo VI y varían en grosor y forma según la receta. El ramen se originó en China pero se popularizó en Japón a principios de la década de 1990. Los fideos soba se hacen principalmente de trigo sarraceno y se sir

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    Diapositivas Japon

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    Manuel Varela Silveira
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    Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de fideos japoneses, incluidos udon, ramen, soba y somen. Describe sus orígenes históricos, características, ingredientes, métodos de preparación y regiones de origen. Los fideos udon se originaron en Japón en el siglo VI y varían en grosor y forma según la receta. El ramen se originó en China pero se popularizó en Japón a principios de la década de 1990. Los fideos soba se hacen principalmente de trigo sarraceno y se sir

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    Exposición japon

    Título original

    DiapositivasJapon

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    Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de fideos japoneses, incluidos udon, ramen, soba y somen. Describe sus orígenes históricos, características, ingredientes, métodos de preparación y regiones de origen. Los fideos udon se originaron en Japón en el siglo VI y varían en grosor y forma según la receta. El ramen se originó en China pero se popularizó en Japón a principios de la década de 1990. Los fideos soba se hacen principalmente de trigo sarraceno y se sir

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    Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de fideos japoneses, incluidos udon, ramen, soba y somen. Describe sus orígenes históricos, características, ingredientes, métodos de preparación y regiones de origen. Los fideos udon se originaron en Japón en el siglo VI y varían en grosor y forma según la receta. El ramen se originó en China pero se popularizó en Japón a principios de la década de 1990. Los fideos soba se hacen principalmente de trigo sarraceno y se sir

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    Exposición Equipo #1

    Udon, Ramen,
    Soba y Somen
    Udon
    Antecendetes Históricos Udon

    Tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo,


    popular en la comida japonesa. Fue inventado en
    Japón en el siglo VI
    Características del Udon

    • El Udon Original tenía de 6 a 8 mm de


    diámetro.

    • Era como una tortilla plana en forma de


    “fideo” añadido a la sopa miso.
    Tipos de Udon

    01 Niku Udon
    02 Zaru Udon 03 Chikara Udon
    Plato de fideos Udon, en Se sirven los fideos Udon Se sirve el Udon en caldo
    caldo al que se añade fríos en una esterilla de caliente y se le añade
    carne cortada (Niku Bambú (maquisu) Mochi
    significa carne)
    Ingredientes Principales del Udon

    Dashi Salsa Soya y Mirin

    Caldo de pescado popular en la El mirin es el vino de arroz


    cocina japonesa

    Negi

    Cebolla China Larga


    Métodos, Técnicas y Utensilios
    empleados con el Udon
    Métodos y Técnicas
    No suele ser muy salteado los fideos y se requieren
    alrededor de 8 minutos de cocción

    Utensilios Usados
    Rodillo, Laminadora de pasta, Olla, Sartén y Esterilla
    de Bambú
    Región Originaria del Udon

    Nagoya
    Se originó en esta ciudad, donde al principio
    era de forma plana pero relativamente
    cambió
    Ramen
    Antecedentes del Ramen

    En 1980 el platillo
    solamente era una
    guarnición

    A principios del 1990, el Ramen experimentó un


    boom en todo el país que pondría su nombre como
    marca local
    Características del Ramen
    Origen
    Originario de China, pero
    le dan una preparación
    incomparable en Japón

    Guarniciones
    Van desde carnes, hasta
    algas o verduras

    Fideos
    Preparados en un caldo
    con base de carne, miso y
    salsa de soja
    Tipos de Fideos en el Ramen

    01 Udon
    02 Soba 03 Yakisoba
    Es grueso, blanco y muy Son más planos y con Es de los favoritos y
    suave y se prepara con un una tonalidad grisácea pueden prepararse con
    caldo de salsa de soja cualquier tipo de caldo
    Ingredientes y Condimentos

    Fondo de huesos de Caldo de verduras o


    cerdo y es el más de pollo con aderezo
    popular miso o salsa de soja

    Tare タレ Tonkotsu 豚骨 Shio 塩 Miso 味噌 Shoyu 醤油

    Caldo de huesos de
    Salsa con un sabor
    Fondo de huesos de diferentes aves,
    extremadamente
    pollo con que le dan verduras y salsa de
    concentrado.
    un sabor suave y soja
    Primero se sirve el
    salado
    Tare luego el caldo
    Soba
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    Antecedentes del Soba

    Los fideos provienen del período


    Jomon durante los siglos XVI y
    XVII

    El método de hacer soba


    en fideos (sobakiri), es la
    forma más común de plato
    hoy en día
    Características del Soba
    Se sirven fríos
    Con una salsa o caldo en
    que se los sumerge

    Sabores Añadidos
    Té Matcha, semillas de
    sésamo negro y alga nori

    Contienen

    B1 y B2, fibra y minerales,


    proteína y muy poca grasa
    Tipos de Soba

    Juwari Soba
    Suele utilizarse espesante
    en ellos

    Kuwari Soba Inaka Soba


    Se elaboran con harina de Son marrones, de sabor,
    trigo sarraceno y una aroma más marcado y
    pequeño parte de harina también son más gruesas
    de trigo Gowari Soba que los sarashina
    Se usa un 50% de trigo
    sarraceno y 50% de harina
    de trigo
    Ingredientes Principales

    Cha Soba Hegi Soba


    Condimentado con polvo de Condimentado con algas
    té verde marinas

    Towari Soba Tororo Soba


    Condimentado con harina de
    100% alforfón
    yuca
    Métodos, Técnicas y Utensilios

    Métodos y Técnicas Utensilios

    Hervido Ollas con Canastas

    Fritura profunda Coladores

    Tempura Bowl

    Salteado Ohashi (Palillos Chinos)

    Cuchillos
    Región Originaria el Soba
    Izushi Soba
    Nombrado así en la Prefectura de Hyōgo

    Izumo Soba
    Nombrado como Izumo en la prefectura de
    Shimane

    Shinano Soba
    Nombrado así en la Prefectura de Nagano
    Traditions

    Somen
    Antecedentes del Somen

    En cuestión del somen, se


    tiene que su origen es
    chino y llegaron a Japón
    durante el siglo XII y
    fueron los mojen los que
    lo introdujeron en su dieta
    vegana
    Características de Somen

    Se comen habitualmente fríos

    Se elaboran con Aceite Vegetal

    Normalmente se acompañan
    con Salsa Tsuyu
    Tipos de Somen

    Harusame
    Son finos y se vuelven
    transparentes con la cocción.
    Se pueden comer fríos o
    calientes Tamago
    Variedad de somen de color
    amarillo
    Shirataki
    Son finos, largos y de color
    blanco. Aunque estos fideos
    no tienen mucho sabor por sí
    solos
    Métodos y Técnicas
    Son tallarines japoneses elaborados con
    harina de trigo para los cuales se agrega
    aceite vegetal para hacer una masa más
    elástica. Esto permite que los fideos se
    puedan estirar mucho más y son mucho
    más finitos.
    Utensilios empleados

    Utensilios

    Laminadora

    Raspa

    Secadora de Pasta

    Taza Medidora

    Cuchillos
    Región Originaria el Somen
    Hurasame
    Kanto

    Shirataki
    Dukan

    Tamago
    Tohoku
    Gracias por su atención!

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