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    Proceso de Digestión

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    Alexandra Corona Machado
    El documento describe el proceso de digestión de una ensalada César, incluyendo la masticación, salivación, deglución, digestión gástrica e intestinal. La digestión comienza con la masticación de los ingredientes de la ensalada y la mezcla con la saliva. Luego, el bolo alimenticio pasa al estómago a través de la deglución, donde es parcialmente digerido por los jugos gástricos. Finalmente, los nutrientes pasan al intestino delgado para su digestión y absorción por parte de los

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    Proceso de Digestión

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    El documento describe el proceso de digestión de una ensalada César, incluyendo la masticación, salivación, deglución, digestión gástrica e intestinal. La digestión comienza con la masticación de los ingredientes de la ensalada y la mezcla con la saliva. Luego, el bolo alimenticio pasa al estómago a través de la deglución, donde es parcialmente digerido por los jugos gástricos. Finalmente, los nutrientes pasan al intestino delgado para su digestión y absorción por parte de los

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    PROCESO DE DIGESTIÓN

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    El documento describe el proceso de digestión de una ensalada César, incluyendo la masticación, salivación, deglución, digestión gástrica e intestinal. La digestión comienza con la masticación de los ingredientes de la ensalada y la mezcla con la saliva. Luego, el bolo alimenticio pasa al estómago a través de la deglución, donde es parcialmente digerido por los jugos gástricos. Finalmente, los nutrientes pasan al intestino delgado para su digestión y absorción por parte de los

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    PROCESO DE

    DIGESTIÓN

    Ensalada
    César
    INGREDIENTES

    Pollo Lechuga Romana Crutones


    SISTEMA DIGESTIVO
    Procesos de Digestión
    • Digestión Bucal
    • Masticación
    • Salivación
    • Deglución
    • Digestión Gástrica
    • Digestión Intestinal
    • Intestino Delgado
    • Intestino Grueso
    • Egestión
    1 El proceso digestivo
    comienza al oler los
    alimentos, lo cual provoca la
    salivación por parte de las
    glándulas salivales,
    parótidas, sublinguales y
    submaxilares

    OLER LA ENSALADA

    La masticación produce la ruptura


    2
    mecánica del alimento, aumentando la
    superficie de contacto con la saliva. Es
    realizada por la acción de los dientes
    que cortan, desgarran y trituran el
    alimento, la lengua y en menor grado los
    labios y las mejillas mantienen el
    alimento entre la superficie de los
    dientes
    MASTICAR LA ENSALADA
    Al masticar la ensalada, se
    La SALIVA contiene:
    mezcla con saliva, ahí
    empieza la degradación ✓ Agua: 96%
    gracias a la amilasa ✓ Mucina: moco, de efecto
    salival, que posee un pH lubricante
    de 6.7 a 7, que degrada el ✓ Iones: Na, Cl, K, P y Ca
    almidón de los croutones, ✓ Enzimas:
    es un carbohidrato • Amilasa salival o
    complejo ptialina
    • Lisozima

    3
    • Lipasa lingual
    ✓ Proteínas
    NERVIOS PARASIMPÁTICOS
    secretomotores, liberan
    acetilcolina, que incrementa
    la secreción de saliva, y
    polipéptido intestinal
    vasoactivo, que dilata los
    vasos sanguíneos de
    glándulas salivares
    SALIVACIÓN
    4.2 → El bolo
    Voluntario Automático alimenticio se desplaza
    por el esófago
    mediante movimientos
    peristálticos, que son
    contracciones y
    dilataciones de los
    músculos de la pared del
    esófago que amasan,
    mezclan y hacen que
    avance el bolo alimenticio
    4.1 4.2
    hacia el estómago
    Después de masticar la
    ensalada, inicia la deglución,
    desde la boca la lengua
    DEGLUCIÓN empuja el bolo alimenticio a la
    faringe y después al esófago

    4.1 → El bolo alimenticio es empujado por la lengua hacia la faringe, donde la


    epiglotis tapa el paso del bolo hacia la laringe evitando que nos atragantemos
    4
    5.1 5.2

    Para que el bolo pase del esófago al estómago, se


    necesita una presión de 30mmHg para abrir el
    esfínter cardias y así abrirse paso al estómago
    5 El bolo alimenticio es almacenado en el
    estómago, donde sufre un ataque enzimático
    (digestión química) mediante secreciones las
    DIGESTIÓN gástricas
    GÁSTRICA
    La contracción de los
    músculos de la pared
    del estómago
    produce movimientos
    El quimo es
    mezcladores del
    impulsado al
    alimento con los jugos
    intestino delgado
    gástricos (digestión
    por los movimientos
    mecánica). Se forma
    5.3 así una masa
    semilíquida llamada 5.4
    peristálticos a través
    del esfínter llamado
    píloro
    quimo
    El pollo necesita entre 3 y 4
    horas para ser digerido. Su
    digestión comienza en el
    estómago, La entrada de
    proteínas estimula la secreción
    de gastrina, la cual estimula la
    formación de ácido
    clorhídrico, el cual evita el
    desarrollo de bacterias y actúa
    sobre el pepsinógeno
    transformándolo en pepsina,
    que es una enzima que ataca a
    las proteínas del pollo.
    La lechuga es una hortaliza, rica en fibra, Las proteínas globulares se
    celulosa y hemicelulosa, al llegar al desnaturalizan a pH ácidos, lo
    estómago es parcialmente digerida por el cual ocasiona que la hidrólisis
    ácido clorhídrico, dura dentro del de proteína sea más accesible.
    estómago de 30 - 40 minutos

    6 DIGESTIÓN GÁSTRICA DE LA
    ENSALADA CÉSAR
    El intestino se comunica
    con el estómago mediante
    el píloro y con el intestino
    grueso por la válvula
    ileocecal. El intestino
    delgado se divide en tres
    partes: el duodeno,
    el yeyuno y el íleon

    DIGESTIÓN
    INTESTINAL
    En el duodeno, las células intestinales segregan el jugo intestinal, con gran
    cantidad de enzimas que digieren el alimento descomponiéndolo para que
    puedan ser absorbidas y pasar a la sangre. Además del jugo intestinal, al
    duodeno llega el jugo pancreático y la bilis que procedente del hígado que
    colaboran con la digestión, formando una papilla llamada quilo

    7 El jugo intestinal y el jugo pancreático contiene


    lipasas, amilasas y proteasas, que atacan los lípidos,
    glúcidos y proteínas, respectivamente. La bilis
    aporta sales biliares que emulsionan las grasas
    7.1
    INTESTINO
    DELGADO

    De 4 a 8 horas, el bolo alimenticio permanecerá El intestino delgado no digiere


    en el intestino delgado y los principales nutrientes totalmente, la celulosa y
    son absorbidos por las microvellosidades hemicelulosa aumentan el bolo
    7.2 intestinales que tapizan la pared del intestino fecal y se fermente el colon,
    delgado y son vertidas al torrente circulatorio formando gases, la lechuga es una
    sanguíneo y linfático gran fuente de fibra vegetal
    7.3 Después de que los nutrientes
    hayan sido absorbidos en
    intestino delgado, lo que queda
    del quilo pasa, a través de
    la válvula ileocecal, al intestino
    grueso, donde tienen lugar tres
    procesos:

    ❖ Se absorbe el agua y algunas sales minerales, como el


    sodio. Se recupera así el agua utilizada en todo el proceso
    digestivo.
    ❖ La flora intestinal está formada por unas bacterias que
    viven en simbiosis con nosotros en nuestro intestino que
    realizan una digestión suplementaria, aprovechando algo
    de celulosa (que no podemos digerir), y
    proporcionándonos vitaminas K y B12.
    ❖ Se forman las heces fecales, que es como se eliminan los
    restos de la digestión que no han sido absorbidos.

    INTESTINO GRUESO
    8
    EGESTIÓN
    9 ANEXOS

    Enzimas que
    actúan en cada
    órgano

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