Base de Datos

PRESENTACIÓN DE PESO
GRUPO INGREDIENTE FINAL

COMPRA
PROVEEDOR
BRUTO
CÁRNICOS
POLLO DESMECHADO PECHUGA DE POLLO TIENDA DE ABARROTES 1
CARNE MOLIDA DE CERDO FUNDA FERIA LIBRE 1
CARNE DESMECHADA DE CERDO FUNDA FERIA LIBRE 1
CORPORACIONES LA
CARNE MOLIDA DE RES FUNDA FAVORITA 1
LÁCTEOS
LECHE NUTRI FUNDA DE LITRO TIENDA DE ABARROTES 1
CREMA DE LECHE NUTRI FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
QUESO MOZZARELLA FUNDA GRAN AKI 1
QUESO CHEDAR FUNDA GRAN AKI 1
MARGARINA FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
QUESO FRESCO FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1

FRUTAS
PULPA DE AGUACATE AGUACATE ENTERO FERIA LIBRE 1
GUINEO FUNDA FERIA LIBRE 1
ZUMO DE NARANJA NARANJA ENTERA FERIA LIBRE 1
PIÑA UNIDAD FERIA LIBRE 1
ZUMO DE LIMÓN LIMON ENTERO FERIA LIBRE 1
MORA LIMPIA MORA SUCIA FERIA LIBRE 1
HORTALIZAS
AJO PELADO CABEZA DE AJO FERIA LIBRE 1
ARVEJA FUNDA FERIA LIBRE 1
CEBOLLA PERLA CEBOLLA ENTERA FERIA LIBRE 1
CULANTRO DESHOJADO CULANTRO ATADO FERIA LIBRE 1
ESPINACA FUNDA FERIA LIBRE 1
ALBAHACA FRESCA FUNDA FERIA LIBRE 1
LECHUGA FUNDA GRAN AKI 1
PAPA FUNDA FERIA LIBRE 1
PIMIENTO GRANEL FUNDA FERIA LIBRE 1
TOMATE RIÑON TOMATE ENTERO FERIA LIBRE 1
VAINITA FUNDA FERIA LIBRE 1
ZANAHORIA ZANAHORIA FUNDA FERIA LIBRE 1
ABARROTES
AZÚCAR SAN CARLOS FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
AZÚCAR IMPALPABLE LEVAPAN FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1

ACEITE DE GIRASOL BOTELLA TIENDA DE ABARROTES 1
ACHIOTE LA FAVORITA BOTELLA TIENDA DE ABARROTES 1
CLARAS DE HUEVO cubeta TIENDA DE ABARROTES 1
COMINO Ile FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
ENVASE PARA MOUSSE FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1

FUNDAS FUNDAS TIENDA DE ABARROTES 1
GELATINA SIN SABOR GELADA SOBRES TIENDA DE ABARROTES 1
GRANOLA FUNDA GRAN AKI 1
HARINA DE ARVEJA FUNDA TU TIENDA 1
HARINA DE TRIGO DE FUERZA FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
HARINA PRECOCIDA DE MAIZ FUNDA TU TIENDA 1

HUEVO ENTERO CUBETA 9 DE OCTUBRE 1
LEVADURA FRESCA FLESHMAN FUNDA TU TIENDA 1
MIGA DE PAN BIMBO FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
MOSTAZA MAGGI FRASCO TIENDA DE ABARROTES 1

MOTE PELADO COCIDO FUNDA FERIA LIBRE 1
NUEZ MOSCADA FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
ORÉGANO DESHIDRATADO FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
PAN DE HAMBURGUESA FUNDA GRAN AKI 1

PANELA FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
PASTA DE TOMATE MAGGI FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
PIMIENTA NEGRA FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
PLATOS DESECHABLES PLATOS DESECHABLES TIENDA DE ABARROTES 1
POLVO DE HORNEAR FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1
POROTO COCINADO FUNDA FERIA LIBRE 1
QUINUA COCIDA FUNDA TU TIENDA 1
SAL CRISAL FUNDA DE SAL TIENDA DE ABARROTES 1
SALSA SOYA ORIENTAL FRASCO TIENDA DE ABARROTES 1
CORPORACION LA
TORTILLA DE MAÍZ FUNDA FAVORITA 1
* Grupo Refiere al género del elemento de estudio

* Ingrediente Final Refiere al producto que necesitamos en nuestra ficha técnica estand
Refiere a la presentación original en la que se compró el producto d
* Presentación de compra
ingrediente final
* Proveedor Lugar de compra del producto en su "presentación de compra" (sop
* PESO BRUTO Cantidad estandarizada a 1 kg para facilitar cálculo matemático
* UNIDAD DE MEDIDA Unidad de medida, siempre en Kilos o litros
* PRECIO KILO Precio por kilo de compra de la "presentación de compra"
* CANTIDAD NETA Refiere a el peso en "kilos" de producto esperado "NETO"
* PESO DESPERDICIO Refiere al peso en kilos de desperdicio (producto que terminará des
* PESO SUB PRODUCTO Refiere al peso en "kilos" de productos obtenidos del procesamiento
* RENDIMIENTO % Porcentaje de "ingrediente final" en base a la "presentación de com
* FACTOR DE CORRECION Factor matemático, para el análisis del rendimiento en ficha
* Costo Kilo Ingrediente final Costo del "ingradiente final" por kilo, en base a la presentación de c
* OBSERVACIONES comentarios sobre variaciones en productos de temporada, y otros.
UNIDAD Costo Kilo
DE PRECIO KILO CANTIDAD PESO PESO SUB RENDIMIENTO % FACTOR DE Ingrediente
MEDIDA NETA DESPERDICIO PRODUCTO CORRECION final
KG 2.86 0.833 0.167 0 83.3 1.20 3.43

KG 5.50 1 0 0 100 1.00 5.50
KG 5.50 1 0 0 100 1.00 5.50
KG 3.95 1 0 0 100 1.00 3.95
LTS 0.90 1.00 0 0 100 1 0.90
LTS 4.82 1.00 0 0.00 100 1 4.82

KG 7.86 1.00 0 0.00 100 1 7.86
KG 3.50 1.00 0 0.00 100 1 3.50
KG 1.40 1.00 0 0.00 100 1 1.40
KG 4.40 1.00 0 0.00 100 1.0 4.40
KG 1.80 0.7 0.3 0 70 1.43 2.57

KG 0.75 0.5 0.33 0.17 50 2.00 1.25
KG 1.50 0.4 0.6 0 40 1.65 3.75
KG 0.75 0.59 0.41 0 59.10 1.69 1.27
KG 1.50 0.4 0.6 0 40 1.65 3.75
KG 2.00 0.95 0.05 0 95 1.65 2.11
KG 4.40 0.70 0.3 0 70 1.43 6.29

KG 2.20 1.00 0.00 0.00 100 1.00 2.20
KG 1.10 0.80 0.20 0 80 1.25 1.38
KG 2.27 0.40 0.60 0 40 2.50 5.68
KG 1.25 0.80 0.20 0.00 80 1.25 1.56
KG 5.00 0.80 0.20 0.00 80 1.25 6.25
KG 0.75 0.80 0.20 0 80 1.25 0.94
KG 1.30 0.70 0.30 0.00 70 1.43 1.86
KG 2.27 0.90 0.10 0.00 90 1.11 2.52
KG 1.10 0.90 0.10 0.00 90 1.11 1.22
KG 4.40 0.90 0.10 0.00 90 1.11 4.89
KG 1.03 0.74 0.26 0 74.39 1.34 1.38
KG 1.00 1.00 0 0 100 1 1.00
KG 2.68 1.00 0 0 100 1 2.68

LTS 3.80 1.00 0 0 100 1 3.80
LTS 1.25 1.00 0 0 100 1 1.25
KG 1.89 0.63 0.03 0.33 63.33 1.58 1.99
KG 4.00 1.00 0 0 100 1 4.00
KG 4.00 1.00 0 0 100 1.00 4.00
KG 1.20 1.00 0 0 100 1 1.20

KG 26.00 1.00 0 0 100 1 26.00
KG 4.40 1.00 0 0 100 1 4.40
KG 2.00 1.00 0 0 100 1 2.00
KG 1.10 1.00 0 0 100 1 1.10
KG 2.80 1.00 0 0 100 1 2.80

KG 1.88 0.833 0.167 0 83.3 1.2 2.26
KG 4.00 1.00 0 0 100 1 4.00
KG 4.00 1.00 0 0 100 1 4.00
KG 7.00 1.00 0 0 100 1 7.00

KG 0.86 1.00 0 0 100 1 0.86
KG 13.00 1.00 0 0 100 1 13.00
KG 8.33 1.00 0 0 100 1 8.33
KG 1.80 1.00 0 0 100 1 1.80

KG 1.00 1.00 0 0 100 1 1.00
KG 4.50 1.00 0 0 100 1 4.50
KG 6.15 1.00 0 0 100 1 6.15
KG 1.00 1.00 0 0 100 1 1.00
KG 4.00 1.00 0 0 100 1 4.00
KG 1.50 1.00 0 0 100 1 1.50
KG 1.75 3.00 -2 0 300 0.33 0.58
KG 0.80 1.00 0 0 100 1 0.80
LTS 4.75 1.00 0 0 100 1 4.75
KG 2.50 1.00 0 0 100 1 2.50
estra ficha técnica estandarizada

se compró el producto de donde se espera obtener el
ntación de compra" (soportado con facturas, o notas de compra)
cálculo matemático
ón de compra"
perado "NETO"
ducto que terminará desechado)
enidos del procesamiento que pueden ir a inventario mas no son el "ingrediente final"
la "presentación de compra"
dimiento en ficha
se a la presentación de compra.
s de temporada, y otros.
OBSERVACIONES

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GRUPO INGREDIENTE FINAL

QUESO FRESCO FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1

AZÚCAR IMPALPABLE LEVAPAN FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1

CLARAS DE HUEVO cubeta TIENDA DE ABARROTES 1

COMINO Ile FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1

ENVASE PARA MOUSSE FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1

HARINA DE TRIGO DE FUERZA FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1

HARINA PRECOCIDA DE MAIZ FUNDA TU TIENDA 1

MIGA DE PAN BIMBO FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1

MOSTAZA MAGGI FRASCO TIENDA DE ABARROTES 1

ORÉGANO DESHIDRATADO FUNDA TIENDA DE ABARROTES 1

PAN DE HAMBURGUESA FUNDA GRAN AKI 1

* Grupo Refiere al género del elemento de estudio

KG 2.86 0.833 0.167 0 83.3 1.20 3.43

KG 3.95 1 0 0 100 1.00 3.95

LTS 0.90 1.00 0 0 100 1 0.90

LTS 4.82 1.00 0 0.00 100 1 4.82

KG 4.40 1.00 0 0.00 100 1.0 4.40

KG 1.80 0.7 0.3 0 70 1.43 2.57

KG 4.40 0.70 0.3 0 70 1.43 6.29

KG 1.00 1.00 0 0 100 1 1.00

KG 2.68 1.00 0 0 100 1 2.68

KG 1.89 0.63 0.03 0.33 63.33 1.58 1.99

KG 4.00 1.00 0 0 100 1 4.00

KG 4.00 1.00 0 0 100 1.00 4.00

KG 1.20 1.00 0 0 100 1 1.20

KG 1.10 1.00 0 0 100 1 1.10

KG 2.80 1.00 0 0 100 1 2.80

KG 4.00 1.00 0 0 100 1 4.00

KG 7.00 1.00 0 0 100 1 7.00

KG 8.33 1.00 0 0 100 1 8.33

KG 1.80 1.00 0 0 100 1 1.80

KG 2.50 1.00 0 0 100 1 2.50

estra ficha técnica estandarizada

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