MENÚ COMEDOR - ESTUDIANTES

REQUERIMIENTO DE ENERGÍA
REE= 1570 Kcal

DISTRIBUCIÓN DE LA MOLÉCULA CALÓRICO

MACRONUTRIENTES

NUTRIENTES PORCENTAJE KCAL GRAMOS

PROTEÍNAS 15% 235.5 58.9
LÍPIDOS 30% 471 52.3
CARBOHIDRATOS 55% 863,5 215.9
TOTAL 100% 1570 327.1

APORTE NUTRICIONAL POR TIEMPO DE COMIDA

Distribución Porcentaje Kcal Proteínas Lípidos Carbohi.

Almuerzo 40% 897.1 33.7 29.9 123.37
COMIDA Cena 30% 672.9 25,2 22,4 92.53
TOTAL 70% 1570 58.9 52.3 215.9
 MENÚ SEMANAL COMEDOR ESTUDIANTES

TIEMPO DE LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

COMIDA
ALMUERZO Sopa:de fideo Sopa: quinua Sopa: crema de Sopa: Arroz con Sopa: de avena Sopa: puré de Sopa:de maní
Segundo: Escabeche Segundo: cabañitas zapallo verduras Segundo: falso zanahoria Segundo:lapping
de pollo con papa y de surubí con arroz Segundo: majadito Segundo: : pollo al conejo con arroz, Segundo:salpicón con papa, haba y
verduras cocidas ,yuca frita y ensalada batido con huevo y horno con ensalada papa y ensalada de de pollo con arroz y ensalada de
(vainita,zanahoria y cocida(remolacha,zan plátano frito rusa y rodajas de tomate y cebolla ensalada de rábano,tomate y
cebolla) ahoria,tomate) tomate lechuga, tomate) cebolla

POSTRE Gelatina Piña y papaya picada Crema chantilly Helado de frutilla Melón picado Duraznos al jugo Ensalada de fruta

CENA Filete de res a la Spaghetti con Pollo a la naranja con Filete de pollo con Fideo chaufa con Filete de res a la Revuelto de carne
plancha con arroz,papa albóndigas puré de papa y fideo, papa y pechuga de pollo, plancha con quinua con arroz batido y
y ensalada cocida de ensalada cocida de ensalada mixta de pimenton y cebolla graneada y rodajas de tomate
remolacha con tomate calabacín y zanahoria tomate, zanahoria, ensalada de tomate
palta y choclo y zanahoria
APORTE NUTRICIONAL PROMEDIO POR TIEMPO DE COMIDA SEMANAL

ALMUERZO Días Calorías Proteínas Grasas Carbohidratos

LUNES 1029,93 52.66 33.19 130.11

MARTES 868.90 31.12 25.43 129

MIÉRCOLES 956.57 37.52 30.67 132.46

JUEVES 831.88 35.86 26.77 113.97

PROMEDIO 921.82 157.16 116.06 505.54

CENA Días Calorías Proteínas Grasas Carbohidratos

LUNES 578.50 23.35 15.56 86.58

MARTES 703,46 28,37 27,53 85,53

MIÉRCOLES 616.63 20.70 21.60 84.79

JUEVES 648.05 27.77 21.41 88.83

PROMEDIO 636.66 25.05 21.53 345.73

 ANÁLISIS QUÍMICO DEL MENÚ COMEDOR - ESTUDIANTES (lunes, martes, miércoles y
jueves)
LUNES :ALMUERZO

ALIMENTO CANTIDAD KCAL PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHI.

CARNE DE RES 30.00 42.00 6.06 1.88 0.25
CEBOLLA 20.00 9.20 0.30 0.04 1.91
PAPA 40.00 50.00 0.86 0.04 11.56
PEREJIL 1.00 0.97 0.04 0.01 0.19
ARVEJA 5.00 3.70 0.32 0.02 0.56
ZANAHORIA 15.00 6.75 0.18 0.03 1.44
PIMENTON 5.00 1.85 0.06 0.01 0.37
FIDEO 30.00 104.40 3.36 0.26 22.14
APIO TALLO 2.00 0.46 0.01 0.00 0.10
POLLO 180.00 383.40 34.04 20.36 15.88
CEBOLLA 30.00 13.80 0.46 0.07 2.86
PAPA 120.00 150.00 2.57 0.12 34.69
ZANAHORIA 60.00 27.00 0.71 0.13 5.75
VAINITAS 60.00 27.60 1.22 0.17 5.33
GELATINA 30.00 119.40 2.47 0.13 27.09
ACEITE 10.00 89.40 0.00 9.93 0.00
TOTAL 638.00 1029.93 52.66 33.19 130.11

CENA

ALIMENTO CANTIDAD KCAL PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHI.

CARNE DE RES 80.00 112.00 16.17 5.01 0.66
ARROZ 60.00 213.60 3.60 0.28 49.24
PAPA 90.00 112.50 1.93 0.09 26.02
TOMATE 60.00 13.80 0.61 0.18 2.51
ACEITE 10.00 89.40 0.00 9.93 0.00
REMOLACHA 60.00 37.20 1.05 0.07 8.16
TOTAL 360.00 578.50 23.35 15.56 86.58
TOTAL DEL DIA 1608.43 76.01 48.74 216.69
GRADO DE ADEC. 102% 129% 93% 100%
BRECHA +2 +29 -7 0
MARTES : ALMUERZO

ALIMENTO CANTIDAD KCAL PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHI.

QUINUA 50,00 187,50 6,73 2,71 34,06
ARVEJA FRESCA 10,00 7,40 0,64 0,04 1,12
PAPA 45,00 30,60 0,67 0,05 6,89
CARNE RES 20,00 28,00 4,04 1,25 0,16
HABA 15,00 14,85 1,71 0,07 1,83
ZANAHORIA 15,00 6,75 0,18 0,03 1,44
ACEITE DE OLIVA 10,00 89,40 0,00 9,93 0,00
PEJERREY 60,00 50,40 11,14 0,62 0,04
ARROZ 60,00 211,80 3,60 0,28 48,73
YUCA CRUDA 50,00 72,50 0,62 0,21 17,03
ZANAHORIA 40,00 18,00 0,48 0,09 3,83
TOMATE 30,00 6,90 0,30 0,09 1,25
REMOLACHA 40,00 24,80 0,70 0,05 5,44
ACEITE DE OLIVA 10,00 89,40 0,00 9,93 0,00
PIÑA 30,00 14,40 0,19 0,05 3,33
PAPAYA 30,00 16.20 0.14 0.03 3.85
TOTAL 515 868.90 31.12 25.43 129

CENA

ALIMENTO CANTIDAD KCAL PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHI.

FIDEO TALLARÍN 66,00 240,24 6,02 0,20 53,51
ACEITE DE OLIVA 11,00 98,34 0,00 10,93 0,00
CARNE MOLIDA 80,00 156,80 12,47 11,24 1,45
HUEVO 40,00 52,80 5,41 3,00 1,00
PAN REDONDO 34,00 117,98 3,06 1,89 22,18
PEREJIL 10,00 9,70 0,40 0,06 1,91
TOMATE 40,00 9,20 0,40 0,12 1,67
CEBOLLA 40,00 18,40 0,61 0,09 3,82
TOTAL 321,00 703,46 28,37 27,53 85,53
TOTAL DEL DIA 1572,36 59,49 52,96 214,53
GRADO DE ADEC. 100% 101% 101% 99%
BRECHA 0 +1 +1 -1
MIÉRCOLES: ALMUERZO

ALIMENTO CANTIDAD KCAL PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHI.

ZAPALLO 140,00 51,80 1,57 0,42 10,29
CEBOLLA 40,00 18,40 0,61 0,09 3,82
PAPA 60,00 40,80 0,89 0,06 9,19
CARNE RES 15,00 21,00 3,03 0,94 0,12
ACEITE DE OLIVA 8,00 71,52 0,00 7,95 0,00
PAN REDONDO 50,00 173,50 4,50 2,78 32,62
CHARQUE RES 30,00 87,60 18,72 1,23 0,41
CEBOLLA 40,00 18,40 0,61 0,09 3,82
AJO 5,00 7,90 0,24 0,02 1,68
AJÍ 10,00 37,90 0,95 0,28 7,88
HUEVO 30,00 39,60 4,06 2,25 0,75
PLÁTANO 90,00 166,50 0,43 1,60 37,56
ACEITE DE OLIVA 11,00 98,34 0,00 10,93 0,00
AZÚCAR 19,00 75,81 0,00 0,00 18,96
LIMÓN 20,00 13,00 0,16 0,06 2,95
LECHE 25,00 34,50 1,75 1,98 2,43
EVAPORADA
TOTAL 593 956.57 37.52 30.67 132.46

CENA

ALIMENTO CANTIDAD KCAL PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHI.

PECHUGA POLLO 80,00 170,40 15,13 9,05 7,06
ACEITE DE OLIVA 12,00 107,28 0,00 11,92 0,00
AZÚCAR 25,00 99,75 0,00 0,00 24,95
NARANJA 40,00 23,20 0,18 0,08 5,46
SALSA DE SOYA 15 9 0.4 0 1.8
PAPA 240,00 163,20 3,55 0,24 36,77
CALABACÍN 60,00 16,80 0,72 0,18 3,01
ZANAHORIA 60,00 27,00 0,71 0,13 5,75
TOTAL 537 616.63 20.70 21.60 84.79
TOTAL DEL DIA 1573.20 58.22 52.26 217.25
GRADO DE ADEC. 100% 99% 100% 101%
BRECHA 0 -1 0 +1
JUEVES: ALMUERZO

ALIMENTO CANTIDAD KCAL PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHI.

CARNE 30 40.5 6.07 0.86 1.74
PAPA 50 46.5 1.36 0.05 10.56
CEBOLLA 15 5.55 0.14 0.03 0.82
ARVEJA 10 7.10 0.64 0.04 1.12
HABA 15 12.60 1.71 0.07 1.84
ZANAHORIA 15 5.25 0.14 0.17 1.22
PIMENTÓN 5 1.55 0.06 0.01 0.37
PEREJIL 1 0.62 0.04 0.01 0.13
AJO 0.30 0.43 0.02 0 0.10
ORÉGANO 0.30 0 0 0. 0
TOMATE 5 1 0.05 0.02 0.21
APIO 2 0.96 0.09 0 0.20
ARROZ 67 243.88 5.24 0.16 53.55
POLLO 70 119 12.74 7.14 0
PAPA 70 65.10 1.90 0.07 14.78
ZANAHORIA 60 21 0.55 0.68 4.88
VAINITA 60 21 1.68 0.10 4.45
MAYONESA 8 59.84 0.09 6.40 0.47
TOMATE 25 5 0.25 0.08 1.05
ACEITE 10 88 0.02 9.92 0
HELADO DE 60 87 3.08 0.96 16.48
CREMA
TOTAL 831.88 35.86 26.77 113.97

CENA

ALIMENTO CANTIDAD KCAL PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHI.

POLLO 82 139.40 14.92 8.36 0
FIDEO 75 266.05 8.41 0.65 55.3
PAPA 80 74.40 2.17 0.08 16.90
TOMATE 30 6 0.30 0.09 1.25
ZANAHORIA 50 17.50 0.46 0.57 4.07
PALTA 35 55.65 0.59 5.36 2.66
CHOCLO 35 36.05 0.91 0.36 8.60
ACEITE 6 52.80 0.01 5.95 0
TOTAL 648.05 27.77 21.41 88.83
TOTAL DIA 1480 63.5 48.18 202.8
GRADO ADEC. 94% 106% 92% 94%
BRECHA -6 +6 -8 -6

GRADO DE ADECUACIÓN SEMANAL (4 DÍAS)

Kcal. Prot. Lip. CH

(g) (g) (g)
PROMEDIO 1558.50 64.31 50.54 212.82
GENERAL
REQUERIMIENTO 1570 58.9 52.3 215.9
GRADO DE 99% 109% 97% 99%
ADECUACIÓN
BRECHA -1 +9 -3 -1