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    NOMBRE DEL PLATILLO: SALSA POMODORO (CASE DE TOMATE)

    RENDIMIENTO: 3 LITROS
    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO COSTO
    UNITARIO TOTAL

    CEBOLLA PICADA 1 PZ
    AJO PICADO 1 CABEZA
    APIO PICADO FINAMENTE 3 TALLOS
    ZANAHORIA PICADA FINAMENTE 2½ PZ
    TOMATE PICADO 2 KG
    PURE DE TOMATE 1 L
    PASTA DE TOMATE 1 TZ
    TOMATE TRITURADO EN LATA ½ L
    OREGANO 1 CDTA
    ALBAHACA 1 MANOJO
    TOMILLO 1 CDTA
    MEJORANA 1 CDTA
    LAUREL 5 HOJAS
    SAL Y PIMIENTA C/N *****
    ACEITE DE OLIVA 1 TZ
    ELABORACIÓN:
     FREIR CON ACEITE EL AJO, CEBOLLA, ZANAHORIA, APIO
     AGREGAR EL TOMATE Y COCINAR HASTA QUE SUELTE EL JUGO
     AGREGAR EL PURE DE TOMATE, LA PASTA DE TOMATE Y EL TOMATE TRITURADO
     DEJAR HERVIR UNOS MINUTOS Y MACHACAR LA SALSA DENTRO DE LA CACEROLA
     AGREGAR OREGANO, HOJAS DE ALBAHACA, TOMILLO, MEJORANA, LAUREL Y HERVIR POR DOS MINUTOS
    MAS
     SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA

    NOMBRE DEL PLATILLO: ESPAGUETI A LA BOLOÑESA


    RENDIMIENTO: 6 PORCIONES
    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO COSTO
    UNITARIO TOTAL

    CEBOLLA PICADA FINAMENTE 1/2 PZ


    AJO PICADO FINAMENTE 5 DIENTES
    ZANAHORIA PICADA FINAMENTE 1 PZ
    APIO PICADO FINAMENTE 2 TALLOS
    ACEITE DE OLIVA 1/2 TZ
    CARNE MOLIDA DE CERDO 0.750 KG
    CARNE MOLIDA DE RES 0.750 KG
    SALSA DE TOMATE 3 L
    QUESO PARMESANO C/N *****
    ESPAGUETI .0400 KG
    ELABORACIÓN:
     COCER EL ESPAGUETI SEGÚN LAS INDICACIONES DEL EMPAQUE
     ESCURRIR EL ESPAGUETI Y RESERVAR
     FREIR LA CEBOLLA, AJO, ZANAHORIA Y APIO CON ACEITE DE OLIVA
     AGREGAR LAS CARNES Y DORAR LIGERAMENTE
     CUANDO LA CARNE ESTE DORADA, AGREGAR LA SALSA DE TOMATE Y DEJAR HERVIR DE 3 A 5 MINUTOS
     SERVIR EL ESPAGUETIN BAÑANDOLO CON SALSA AL GUSTO Y ESPOLVOREAR CON QUESO PARMESANO

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