ACTIVIDAD 2.

CULTIVO DE FRESA

Aprendices: Paola Andrea Chilito Martínez

Andrés Zuluaga Mejía
María Girlesa Rave

Carlos Alberto Correa

Instructor

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

La Dorada Caldas
Tecnólogo
Gestión Agroempresarial
2024
 ACTIVIDAD
La finca “El Arado”, ubicada en cercanías a Coconuco (cabecera municipal de Puracé –
Cauca), a 2850 m.s.n.m., con una precipitación anual promedio de 1811 mm, sobre una
superficie plana GFPI-F-135 V01 y una temperatura media de 16 °C, actualmente tiene como
principal fuente de producción un hato lechero con 25 vacas, en un área de 12 Ha. Sus
propietarios están interesados en la implementación de una actividad agrícola adicional y
tienen en mente la producción de fresa, debido a que a sus oídos ha llegado el rumor de que
es una actividad bastante rentable y con bajos costos de inversión. Han decido contratar a un
tecnólogo en gestión agroempresarial para que los asesore y les colabore en la toma de la
mejor decisión para su finca, quien les entregará un documento técnico sobre la viabilidad de
la implementación del cultivo.
CULTIVO DE FRESA
Etapas de producción

El buen desarrollo de esta fase es crucial para el

GERMINACION: comienza con la soporte de las fases reproductivas posteriores. Se
semilla o estolones Durante este enfatiza la importancia del riego adecuado, la
nutrición balanceada y el control de malezas y
tiempo la planta desarrolla su
plagas para establecer una planta sana y robusta.
sistema radicular y vegetativo,
incluyendo hojas y tallos.

FLORACION: La floración en la fresa

suele ocurrir entre 20 y 30 días Es un periodo crucial para la polinización, que puede ser
después del inicio del desarrollo floral. natural o asistida. Las condiciones climáticas ideales
incluyen temperaturas moderadas y baja humedad para
Las flores se abren completamente, favorecer la actividad de los polinizadores y evitar
mostrando sus partes reproductivas. enfermedades fúngicas.

DESARROLLO DE FRUTO: Tras la

polinización y fecundación, comienza el
Este proceso incluye cambios significativos en
desarrollo del fruto, que puede durar color, desde verde a rojo, y en la composición,
como el aumento de azúcares y la disminución
entre 30 y 45 días. En este período los de ácidos. El riego y la nutrición son
ovarios de las flores se hinchan y se fundamentales para obtener frutos de buena
calidad.
transforman en lo que conocemos como
fresas.

MADURACION: La maduración es la última

fase y puede variar entre 3 y 7 días. Durante LA RECOLECCIÓN: suele realizarse
esta etapa, las fresas alcanzan su tamaño cuando las fresas alcanzan su madurez
final, su color rojo característico y óptima, lo cual es crucial para asegurar
la calidad del producto.
desarrollan su sabor y aroma distintivos.

Es un periodo crítico en términos de manejo

 MANEJO FITOSANITARIO

• Asegurarnos que las plántulas que utilizamos se

encuentren libres de patógenos y estén sanas.
• Eliminar malas hierbas.
• Separar las hojas afectadas o sospechosas de algún tipo de
afectación.
• Tratar de separar los cultivos y favorecer su aireación de los
cultivos. estableciendo un buen marco de plantación.
• Desinfectar muy bien los utensilios que hayan estado en
contacto con cultivos contaminados por alguna plaga.
• Evitar exceso de abono nitrogenado.

CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DE LA FRESA

Controlar en un horas de luz. Un mínimo La temperatura debe ser 8°C

entorno controlado de 6-8 horas de luz solar a 10°Cpor la noche y 16°C a
o semicontrolado directa al día es esencial 20°C durante el día
(invernadero) para un crecimiento
saludable
AGUA: aproximadamente 25
a 38 mm de agua por semana

RIEGO: por goteo

La humedad excesiva produce Para un mayor control de

hongos en las fresas, Humedad humedad se debe manejar una
relativa: 60-75% adecuada ventilación, bien sea
SUELO: La textura ideal es franca o natural o tecnológica.
franco-arenosa de pH de 5.5 a 6.5.
En suelos con pH fuera de este
rango las plantas pueden
experimentar dificultades para
absorber nutrientes esenciales
 ALMACENAMIENTO, COMERCIO, TRASPORTE Y VIABILIDAD DE LA
IMPLEMENTACIÓN DEL CULTIVO

La mejor forma de almacenar las fresas es conservarlas en frio, según

la investigación se deben almacenar en una temperatura de entre 0 y
5°C, lo que hace la conservación en frio es reducir la humedad total y
el crecimiento microbiano.

¿Cuál es la importancia social y económica de la fresa?

Desde un punto de vista social, la producción de fresas genera empleo
en numerosos niveles de la cadena productiva: desde los agricultores
y trabajadores del campo, pasando por los involucrados en la
logística, hasta llegar a los puntos de venta al detalle. Además, en
varias regiones, la recolección de fresas se ha convertido en una
tradición familiar, donde generaciones han cultivado y cosechado este
fruto, consolidando la identidad cultural y el tejido social de
comunidades enteras.

Económicamente, la fresa representa un cultivo de gran valor,

especialmente en regiones donde la producción está destinada tanto al
consumo interno como a la exportación. Según la FAO, en los últimos
años, la fresa se ha posicionado como uno de los frutos con mayor
demanda en el mercado internacional, lo que se traduce en
significativos ingresos para los países productores. Estas ganancias no
sólo benefician directamente a los agricultores, sino que impulsan
economías locales, fomentan la inversión en investigación y
desarrollo agrícola, y promueven prácticas de cultivo sostenible para
garantizar la calidad del producto y la salud del ecosistema.

Sin embargo, es vital mencionar que el cultivo intensivo de fresa

también ha suscitado preocupaciones relacionadas con el uso de
pesticidas y su impacto en la salud de los trabajadores y
consumidores, así como en el medio ambiente. Esta realidad ha
impulsado la transición hacia prácticas agrícolas más sostenibles y la
certificación de producciones orgánicas. En este contexto, se subraya
la necesidad de equilibrar la demanda del mercado con prácticas
responsables que beneficien a todos los involucrados y protejan el
entorno natural.
 Para el transporte de la fresa se deben utilizar cajones platicos o de
madera, pero hay que tener en cuenta que la fresa el mismo día de
la cosecha se debe refrigerar.

VIABILIDAD DEL CULTIVO: Toda la población en general es

consumidora de fresa por lo tanto su demanda es muy favorable en los
centros de distribución, El rendimiento de la siembra se estima en 50-
65 toneladas por hectárea, lo que generaría ingresos al productor por
cerca de 130 millones, permitiendo una utilidad cercana a los 50
millones de pesos luego de la primera cosecha. manteniendo constantes
las demás variables del sistema de producción (densidad de siembra,
valor jornal, precios de los insumos y porcentajes de calidad del
producto), con un precio por kilogramo de COP 3.600 para producto
de primera calidad, COP 2.400 para segunda calidad, COP 1.200 para
tercera calidad y COP 1.000 para cuarta calidad, con un rendimiento
por hectárea de 72.000 kg por ciclo, el margen de utilidad obtenido en
la producción de fresa es del 57 %

¿Las tierras del “El Arado” son aptas para la implementación del cultivo de fresas?

Sus tierras se distribuyen en el piso térmico frío y piso bioclimático páramo. La

temperatura media es de 16 °C. según los estudios las tierras si cumplen con los requisitos
para el sostenimiento del cultivo de la fresa.

• Sin dejar el manejo del ganado, se utilizaría una parte de la

finca para implementar el cultivo de fresa
• Se utilizaría la mierda de la vaca como materia orgánica para
fertilizar la tierra compactada por el ganado
• se podría implementar cultivos escalonados por hectáreas
para poder tener producción todo el tiempo

Recomendaciones:

✓ Teniendo en cuenta que los propietarios no conocen el manejo del cultivo se

iniciaría con capacitación implementando un manual para la producción de fresa
✓ Análisis de suelo para saber que nutrientes usar
✓ Buscar que especie de fresa se va a cultivar
✓ Trabajar con buenas prácticas agrícolas manteniendo un buen manejo de la tierra y
el medio ambiente
✓ Buscar recursos humanos en la región

El comercio en esta zona de Puracé es viable ya que allí según estudio han desarrollado
históricamente sus cultivos entre ellos la fresa, según lo analizado del caso tienen el clima
adecuado, solo es implementar todo lo necesario adecuadamente en el cultivo y tener en
cuenta que se deberá dividir el predio entre el cultivo y el hato lechero, en este sentido se
debe verificar muy bien los costos
 BIBLIOGRAFIA
https://bibliotecadigital.ccb.org.co/items/af718af3-fcee-4ba3-83ad-c733838806d2
https://blogagricultura.com/etapas-fenologicas-fresa/
https://sipcamcontigo.com/cultivo-de-fresa-fitosanitarios/
https://www.finagro.com.co/sites/default/files/2022-05/fresa_albion_cundinamarca_0.pdf