Micro 06

“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA
INDEPENDENCIA, Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HEROICAS

BATALLAS DE JUNÍN Y AYACUCHO”
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
➔ CURSO: Microbiología - Práctica
➔ DOCENTE: Maria Farromeque Meza del Rosario
➔ TEMA: Reproducción y Diferencias Bioquímicas de Levaduras
➔ INTEGRANTES:
● Bravo Manuel Milagros Tatiana.
● Fernández Huanchaco Nayeli Marisol.
● Girón Quineche Martin Gerardo.
● Guadalupe Estrada Jamila Sonali.
● Romero Lázaro Miharu Kazumi.
● Solis Huerta Jennifer Nicole.
➔ SEMESTRE: 2024 I - IV
Huacho - Perú
CUESTIONARIO
Realizar la elaboración de las siguientes preguntas:
1. Cuando se da una reproduccion sexual y asexual en las levaduras.
➢ Reproducción Asexual:
Se da por gemación, donde la célula madre forma una yema que crece y se separa
para formar una célula hija idéntica. Ocurre en condiciones ambientales favorables
con abundancia de nutrientes.
➢ Reproducción Sexual:
Las levaduras forman esporas, este proceso implica la fusión de dos tipos de
apareamiento (a y α) que se atraen y se combinan para formar una célula diploide.
Esta célula diploide luego entra en meiosis para producir esporas haploides dentro de
una estructura llamada asco. Las esporas son liberadas y pueden germinar en nuevas
células haploides. Ocurre cuando las condiciones ambientales se vuelven
desfavorables, como la escasez de nutrientes.
2. Establecer las diferencias bioquímicas entre los 3 géneros de levaduras.
Género Saccharomyces: Género Cándida: Género Rhodotorula
- Resultado negativo - Levadura Gram - En un medio con Lignina al

La Saccharomyces positivo, 1% este género degradó la
cerevisiae fermenta lignina un 40%
- Resultado negativo
glucosa, maltosa y - La levadura requiere de
galactosa, pero no
frente al
glucosa para actuar sobre la
fermenta lactosa. antibiograma
lignina.
resistente a
- El agar urea Identifica
- Esta no presenta la antibióticos hongos que producen
capacidad de degradar Gentamicin, ureasa como Rhodotorula
lignina ya que su Vancomycin, La ureasa genera un cambio
principal fuente de Ofloxacin y en el pH, que es
energía es la glucosa Ceftriaxone. evidenciado por el cambio
presente en los de color del medio a
azúcares fermentables. rosado-fucsia.
- La prueba de tubo
germinal dio
resultado positivo
Facultad de Bromatología y Nutrición - IV Ciclo

- Zimograma
- Resultado positivo Convencional:
La Saccharomyces
Determina la
cerevisiae tiene una
capacidad de
alta tolerancia al SO2(
dióxido de azufre), fermentar azúcares
pudiendo crecer en diferentes evidencian
presencia de hasta 200 como producto de la
mg/L de este fermentación
compuesto. acidificación del
medio y Producción
- Resultado positivo
Saccharomyces
del gas. Lo que da
cerevisiae es por resultado
altamente tolerante a positivo a esta
concentraciones prueba.
elevadas de etanol, lo
que le permite llevar a
cabo la fermentación
alcohólica de manera
eficiente.
3. Importancia de las levaduras en la industria alimentaria:

Las levaduras son fundamentales en la industria alimentaria por su capacidad de fermentar
azúcares, lo que es crucial en la producción de una variedad de alimentos y bebidas. En la
panadería, las levaduras son responsables de la fermentación que hace que el pan suba,
dándole su textura y sabor característicos. En la industria cervecera y vinícola, las levaduras
convierten los azúcares en alcohol y dióxido de carbono, esenciales para la producción de
cerveza y vino. Además, las levaduras se utilizan en la fabricación de productos lácteos
fermentados, como el queso y el yogur, y en la elaboración de ciertos aditivos alimentarios y
suplementos nutricionales. Su papel en la biotecnología alimentaria también permite el
desarrollo de nuevos productos y la mejora de los procesos de producción.

BIBLIOGRAFÍA
REPRODUCCIÓN ASEXUAL Y SEXUAL

- Wikipedia.(s/f).Levadura.Wikipedia, The Free Encyclopedia.
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Levadura&oldid=160320995
- VisualAvi.(2020).Ciclo de Vida de las Levaduras (Reproducción Sexual y Asexual de las
Levaduras). Youtube. https://www.youtube.com/watch?v=ueIfd-4OL_4
https://www.ainia.es/ainia-news/levaduras-compuestos-importantes-industria/
DIFERENCIACIÓN DE PRUEBAS BIOQUÍMICAS:
- Género Saccharomyces:
de Villa Sardón, A. C. R. (s/f). Caracterización bioquímica de cepas de
Saccharomyces cerevisiae vínicas. Uva.es.
Recuperado el 23 de junio de 2024,de
https://uvadoc.uva.es/bitstream/handle/10324/31868/TFG-L2004.pdf?sequen
ce=1
Miranda-Castilleja, D. E., Ortiz-Barrera, E., Arvizu-Medrano, S. M.,
Ramiro-Pacheco, J., Aldrete-Tapia, J. A., & Martínez-Peniche, R. Á. (2015).
Aislamiento, selección e identificación de levaduras Saccharomyces spp.
nativas de viñedos en Querétaro, México. Agrociencia (1996), 49(7),
759–773.
https://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S1405-31952015000700005&script
=sci_arttext
de Biología, E. P. (s/f). UNIVERSIDAD RICARDO PALMA. Edu.pe.
Recuperado el 23 de junio de 2024, de
https://repositorio.urp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.14138/2331/T030_460
21303_T%20Varillas%20Moreno,%20Gloria%20Estela.pdf?isAllowed=y&seq
uence=1
- Género Cándida:
Mendoza, N., Maestra, Q., Gloria, Martínez Tovar, A., & Oviedo, J. (n.d.).
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ FACULTAD DE CIENCIAS

QUÍMICAS Laboratorio de Microbiología Alumno: Candida albicans.
https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/bitstream/handle/i/4471/Corioamnionit
is%20por%20Candida%20albicans.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Pruebas bioquimicas para detectar el genero candida. (2021, May 16). SlideShare.
https://es.slideshare.net/slideshow/pruebas-bioquimicas-para-detectar-el-genero-can
dida/248326031
- Género Rhodotorula
- Clasificación de Levaduras en alimentos. (n.d.). Ceupe.
https://www.ceupe.com/blog/clasificacion-de-levaduras-en-alimentos.html
- Tangarife-Castaño Msc, V., Flórez-Muñoz Biol, S., Mesa-Arango, A., & Uribe Ángel, M.
(2015). La Clínica y el laboratorio Diagnóstico micológico: de los métodos
convencionales a los moleculares Mycological diagnosis: From conventional methods to
molecular ones.
https://docs.bvsalud.org/biblioref/2018/05/884119/diagnostico-micologico.pdf.
IMPORTANCIAS DE LAS LEVADURAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:

Micro 06

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Micro 06

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Micro 06

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA

INDEPENDENCIA, Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HEROICAS

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

➔ CURSO: Microbiología - Práctica

➔ DOCENTE: Maria Farromeque Meza del Rosario

➔ TEMA: Reproducción y Diferencias Bioquímicas de Levaduras

● Bravo Manuel Milagros Tatiana.

● Fernández Huanchaco Nayeli Marisol.

● Girón Quineche Martin Gerardo.

● Guadalupe Estrada Jamila Sonali.

● Romero Lázaro Miharu Kazumi.

● Solis Huerta Jennifer Nicole.

2. Establecer las diferencias bioquímicas entre los 3 géneros de levaduras.

Género Saccharomyces: Género Cándida: Género Rhodotorula

- Resultado negativo - Levadura Gram - En un medio con Lignina al

Facultad de Bromatología y Nutrición - IV Ciclo

3. Importancia de las levaduras en la industria alimentaria:

Facultad de Bromatología y Nutrición - IV Ciclo

REPRODUCCIÓN ASEXUAL Y SEXUAL

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ FACULTAD DE CIENCIAS

Facultad de Bromatología y Nutrición - IV Ciclo

IMPORTANCIAS DE LAS LEVADURAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:

Facultad de Bromatología y Nutrición - IV Ciclo

También podría gustarte

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.