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    Checklist DE COCINA

    Mi Checklist
    Checklist de cocina

    Tarea Descripción Responsable Notas

    Checklist de apertura

    Comprobar
    Verificar que todos los
    Inspección de especialmente
    electrodomésticos y equipos Chef de cocina
    equipos la nevera y el
    funcionen correctamente
    congelador

    Prestar especial
    Comprobar los niveles de stock
    Verificación del Encargado de atención a los
    de todos los alimentos y
    inventario inventario elementos
    bebidas
    perecederos

    Incluye la
    Preparación Preparar la línea de cocina preparación de
    Todo el equipo
    para el servicio para el servicio del día los ingredientes
    necesarios

    Checklist de cierre

    Utilizar
    productos de
    Limpieza a Limpiar todas las superficies,
    Todo el equipo limpieza
    fondo utensilios y equipos
    adecuados para
    cada superficie

    Etiquetar los
    Almacenamiento Guardar todos los alimentos
    Encargado de alimentos con la
    correcto de los restantes a la temperatura
    inventario fecha de
    alimentos adecuada
    almacenamiento

    Incluye la
    Preparación
    Configurar la cocina para el preparación de
    para el próximo Todo el equipo
    siguiente día de servicio los ingredientes
    día
    necesarios

    Seguridad alimentaria

    Inspección de Verificar que todas las


    Encargado de
    superficies y superficies y utensilios estén
    limpieza
    utensilios limpios y en buen estado
    Verificación de Asegurarse de que los
    Encargado de
    almacenamiento alimentos se almacenen a las
    inventario
    de alimentos temperaturas correctas

    Eficiencia y productividad

    Revisar que todas las tareas


    Revisión de
    asignadas se hayan Jefe de cocina
    tareas
    completado

    Preparación de Preparar una lista de tareas


    la lista de tareas para el próximo día basada en
    Chef de cocina
    para el día el inventario y las necesidades
    siguiente del menú

    Instrucciones claras

    Capacitar al personal sobre


    Entrenamiento Gerente de
    cómo seguir el checklist y la
    del personal restaurante
    importancia de cada tarea

    Supervisar la ejecución del


    Supervisión y checklist y hacer un Gerente de
    seguimiento seguimiento de cualquier restaurante
    problema o dificultad

    Uso de tecnología

    Implementación
    Utilizar herramientas digitales
    de aplicaciones
    para facilitar el seguimiento y Gerente de
    móviles y
    la actualización en tiempo real restaurante
    formularios
    del checklist
    digitales

    Capacitación
    Capacitar al personal en el uso Gerente de
    sobre el uso de
    de las nuevas tecnologías restaurante
    tecnología

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