bioquimica

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CAMPECHE
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICO BIOLOGICAS
QUIMICO FARMACEUTICO BIOLOGO
BIOQUIMICA GENERAL
TRABAJO: RESUMEN
ALUMNO:
RICARDO AZENM MARRUFO DAMIAN
GRADO: 4° GRUPO: B
Las biomoleculas en el agua

Introduccion:
El agua tiene muchas funciones ennlas celulas y ejerce una gran influencia en la
estructura y el comportamiento de todas las biomoleculas. Actua principalmente como
solvente y estabilizador de la temperatura, pero tambien es una molecula reactiva.
El agua disuelve muchos tipos de biomoleculas , incluidas las que son ionicas, polares
o neutras. Las asociasiones de regiones no polares de las moleculas se conocen como
interacciones hidrofobicas.
Resumen:
El agua constituye de 70 a 80 % de muchas celulas, ademas, los fluidos extracelulares

como la sangre, el liquido cefaloraquideo, la saliva, la orina, y las lagrimas estan
hechos a base de agua.
Al ser un solvente tan especial y una molecula relativa indispensable para la vida, no es
raro que el agua determine la estructura y el comportamiento de todas las
biomoleculas. Literalmente el agua es la "matriz de la vida"; proporciona el medio para
las reacciones metabolicas y, como solvente biologico, regula las condiciones óptimas
de PH y temperatura para las celulas del medio extracelular. El agua funciona como
amortiguador de la temperatura al absorber mucha de la energia, en forma de calor,
generadas por las reacciones bioquimicas.
Estos amortiguadores, tan simples como el bicarbonato tan complejos como las
proteinas, reaccionan con el agua y mantienen el PH de los fluidos intra y
extracelulares a niveles extraordinariamente constantes, requisitos indespensable para
el funcionamiento adecuado de las biomoleculas.
Asimismo, el agua es un reactivo importante en muchas reacciones biquimicas. Una de

las reacciones biologicas mas comunes es la ruptura de un enlace quimico por medio
del agua (hidrolisis), como sucede en las etapas iniciales de la digestion de proteina,
acidos nucleicos, y carbohidratos.
El agua no es nada mas un espectador inerte en la celula, es una molecula

selectivamente reactiva con propiedades unicas que influye sustancialmente en las
moleculas y en los procesos biologicos.
Los atomos de hidrogeno y oxigeno del agua se acomodan en una orientacion no

lineal, donde el enlace H--O--H forma un angulo de 104.5^. El valor de
electronegatividad del atomo de oxigeno es de aproximadamente 1.5 veces la del
hidrogeno.
En consecuencia, no se comparten igual los electrones de los dos enlaces covalentes;
el átomo de oxigeno jala con mas fuerza los electrones y adquiere una carga parcial
negativa. Los atomos de hidrogeno quedan con una carga parcial positiva, dado que no
tienen el mismo acceso a electrones de enlace; esto origina una molecula con una
estructura dipolar: el extremo negativo o la "cabeza", como se conoce, es el oxigeno y
los extremos positivos o "colas" son los hidrogenos.
Esta interccion propicina la formacion de un puente de hidrogeno, el cual se puede

representar como X--H---A, se forma un atomo electronegativo (A), como el oxigeno o
nitrogeno, tiene interaccion con un atomo de hidrogeno ligeramente positivo o acido
como en X--H+ puede ser nitrogeno, oxigeno o azufre.
Los grupos funcionales que participan en la formacion de puentes de hidrogeno son tan
diversos, (1) grupos hidroxilo de alcoholes, acidos organicos y carbohidratos, (2) grupo
carbonilo de aldheidos, cetonas, acidos, amidas y esteres y (3) grupo N--H aminas y
amidas.
El agua tiene los mas altos puntos de ebullicion y de fusion y la mayor viscosidad de
todos los hidruros de elementos metalicos. Estas propiedades caracteristicas del agua
son consecuencia de su cohesion interna muy elevada, es decir, las moleculas tienden
a "agruparse" debido a aque forman extensa red de puentes de hidrogeno.
En realidad, cada molecula de agua en estado liquido a 10*C forma cuando mucho tres
puentes de hidrogeno, este numero disminuye con el aumento de temperatura.
Las moleculas de agua continuamente cambian su orientacion-geometrica y forman

nuevos puentes de hidrogeno con otras moleculas vevinas. Esto es una vez cada 10-12
S con cada molecula de agua.
El agua tiene una capacidad exepcional de disolver muchas biomoleculas de los

organismos vivos; puede disolver sustancias ionicas, polares y tambien las que no
tienen cargas.
Las biomoleculas sin carga se disuelven facilmente en agua por que tienen grupos
polares que forman interacciones dipolo-dipolo faborables. Se pueden forman extensas
redes de hidroheno cuando los atomos de grupos funcionales se combinan con
moleculas identicas, semejantes, y/o con agua.
No todos los compuestos tienen grupos funcionales polares son solubles en agua, asi
aquellos que tienen un componente hidrocarbonado relativamente grande por lo regular
son insolubles salvo que tengan un grupo ionico o varios grupos polares.
El dipolo negativo del agua une favorablemente al Na o K formando una interaccion
ion-dipolo. En este caso, los polos hidrogenos del agua con carga parcial positiva se
asocian con las cargas negativas del anion.
Por lo general, los compuestos no polares son insolubles en agua por que caren de
iones o grupos funcionales polares para hacer interaccion con las moleculas del agua,
de que se les llame hidrofobos, ejemplos son el decano y el benzeno.
Otros compuestos de importancia bioquimica se clasifican como moleculas anfipaticas,

las sales smetalicas de los acidos carboxilicos de cadena larga son los que mejor
ilustran a esta clase de compuestos.
Las moleculas anfipaticas evitan el contacto con agua en la region hidrofoba y, para
ello, dirigen sus cadenas hidrocarbonadas (colas) hacia el interior de las micelas donde
no hay agua. La asociacion favorable de las colas hidrocarbonadas no polares de la
misma se definen como interccion hidrofobica.
El PH de una solucion va a depender poco de los hidrogenos generados por la

aotodisociacion del agua; mas bien depende de que se encuentren otras sustancias
(acidos o bases) que aumenten o disminuyen la concentracion de PH.
Una definicion practica de un acido es una sustancia que liberan un proton en agua; por
su parte, una base es una sustancia que acepta un proton.
La fuerza de un acido, o la medida de su tendencia de liberar un proton, adverse por su

constante de disociacion.
Los valores de PK (y de las constantes de disociacion) de los acidos se pueden

determinar de manera experimengal siguiendo un procedimiento de titulacion. Este
consiste en añadir, con una bureta, cantidades creciente de una base a una muestra de
acido disuelto en agregar y registrar con un potenciometro de los cambios de PH de la
solucion.
El experimento de titulacion es valioso por que se pueden conocer el valor de PK y las

formas ionicas de acido acetico presentes en los distintos valores de PH. Las curvas de
titulacion de los acidos polipropticos resultan mas complejas que las de los acidos
monoproticos, pero se obtienen en forma semejante y proporcional la misma
informacion cuantitativa y estructural.
Mediante la ecuacion de Henderson-Hasselbalch es posible calcular la concentracion

de acido y de base conjugada en todos los puntos de la curva de titulacion.
Un PH constante asegura que las biomoleculas acidas y basicas se hallen en el estado

ionico correcto para que funcionen adecuadamente. Las relaciones metabolicas
generan altas concentraciones de acidos organicos que podrian cambiar el PH de
muchos fluidos si no existieran los agentes amortiguadores.
La sangre y otros fluidos biologicos contienen sistemas amortiguadores: reactivos,

cambios en el PH cuando se añaden H u OH. La composicion quimica de estos temas
son los pares de acido-base conjugados.
Conclucion:
Resulta vital que los fluidos celulares se mantengan en un PH constante. Un

amortiguadores es mas eficaz en un PH cervano al PK del acido, donde existen iguales
concentraciones de acido y base conjugada.
Los cambios drasticos en el PH sanguineo se describen en la clinica como acidosis y

alcolosis originadas por alteraciones metbolicas o respiratorias.

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