COFFE MEMO´S

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE
MOGROVEJO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS: COFFE MEMO´S
AUTOR(ES):
Arbildo Gonzales, María Elena
Celiz Vera, Juliocarlo
Prado Barba, Jocelyn Azareth
DOCENTE:
Alex Santisteban
CHICLAYO — PERÚ
(2021)
Contenido
I. CONTEXTO AMBIENTAL DEL PROBLEMA...........................................................3

1.1 INFORMACIÓN PREVIA Y PRONÓSTICO:.....................................................3
1.2 RECURSOS Y LIMITACIONES:.......................................................................4
1.3 OBJETIVOS:.....................................................................................................4
1.4 COMPORTAMIENTO DEL COMPRADOR:......................................................5
1.5 AMBIENTE LEGAL:..........................................................................................8
1.6 AMBIENTE ECONÓMICO:...............................................................................9
1.7 HABILIDADES TECNOLÓGICAS Y DE MARKETING:....................................9
II. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:...............................................................................9
I. CONTEXTO AMBIENTAL DEL PROBLEMA
I.1 INFORMACIÓN PREVIA Y PRONÓSTICO:
EMPRESA: COFFE MEMO´S
Coffe Memo´s cuenta con 4 empleados en el área de servicio y atención al cliente,

2 empleados en el área de producción. Actualmente el área de servicio es la que
demanda un interés mayor, ya que los empleados son los que mantienen un
contacto cercano con los clientes. La cafetería tiene un horario de atención al
público de lunes a sábado, desde las 7:00 a.m. hasta las 9:00 p.m. de manera
presencial y para los servicios de delivery hasta las 12:00 a.m., por esta razón el
clima laboral es un factor importante, ya que los empleados deben de contar con las
condiciones de trabajo idóneos para obtener los resultados de calidad que se
esperan al momento de atender a los clientes.
Justificación: Lo abrió porque ella quería ser su propia jefe, tener su propia
empresa y era su pasión todo lo del rubro de pastelería y cafetería.
Objetivo: Producir postres y café, de alta calidad, exquisito sabor y menor costo
con el propósito de establecernos en el mercado.
Misión: Como empresa productora y comercializadora de postres y cafés,

ofrecemos servicio y garantía con un alto concepto de calidad, reflejado en el
respeto por nuestros clientes y colaboradores.
Garantizamos confiabilidad de los productos que procesamos y distribuimos,
apoyados con una continua asesoría que asegura una mayor productividad y
optima elaboración de los mismos.
Visión: Coffe Memo´s, será la mejor opción en postres y cafés, innovando

continuamente los sabores, diseños y decoraciones, para satisfacer nuestros
objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento, con un claro compromiso de
mejoramiento continuo en toda nuestra actividad.
Valores: Coffe Memo´s se proyecta como organización empresarial estructurada en

los siguientes valores:
 Trabajo en equipo
 Creatividad
 Adaptabilidad
 Liderazgo
 Compromiso
Público objetivo:
El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es al nivel socioeconómico
B y C. Los vecinos del sector son los principales consumidores, también las
personas que concurren al banco y los jóvenes que llegan al parque. Al local
concurren personas de todas las edades, en especial jóvenes. Para ampliar la
clientela y para mantenerla, se buscará siempre dejar conforme al cliente,
prestándole una delicada atención y tratando de mejorar el servicio. Con respecto al
precio de nuestros productos, nos diferenciaremos por una política de precios bajos
sin perder la calidad.
Dificultad: Coffe Memo´s presenta dificultad en las horas puntas y es difícil dar
abasto a esos clientes, ya que no contamos con el personal suficiente para atender
a la mayoría de ellos en esas horas. Además, todavía no se puede contratar más
personal porque el nivel de ingresos aún no se ubica en la meta o la supera.
Estrategias: Que cada local de Coffe Memo’s esté en una ubicación estratégica
para poder tener la mejor visibilidad y dar la mejor atención presencial además de
estar más cerca del público meta, tener campañas por redes sociales que, junto a
nuestra base de datos de clientes, guardáremos sus datos personales para así
brindarles promociones y sorpresas, incluyendo la mejor atención por delivery.
Pronóstico: Coffe Memo’s llegará a aumentar sus ventas, ya que habrá más
organización en las horas puntas, a manera de que esta vez se incluirá una base de
datos donde nos mantendremos en contacto con los clientes. Por otro lado, al
mejorar la atención por delivery y contando con todos los protocolos de
bioseguridad debido a la coyuntura que estamos pasando, hará que nuestros
consumidores se sientan seguros y quieran adquirir ese servicio, de tal modo que
se evitarán las aglomeraciones en el local en dichas horas.
I.2 RECURSOS Y LIMITACIONES:
Recursos: Somos 3 integrantes, los cuales invertimos 3 horas diarias para la

investigación, de la mano de la amplia librería de información que es internet,
además de tener cerca a personas dentro del rubro de la empresa a quienes
podemos consultar por información y explicaciones del funcionamiento de las
actividades de la misma.
Limitaciones: Tenemos que el riesgo de la pandemia COVID - 19 no nos permite
el poder hacer encuestas en la calle o ir a conseguir información presencial, como
sería el ir a casa de un trabajador de dicha empresa o incluso poder hablar con los
clientes. Por otra parte, los problemas de conectividad que por momentos nos
jugaba en contra y los cruces de horarios entre los participantes de nuestra
investigación.
I.3 OBJETIVOS:
 La empresa tiene como objetivo abrir una nueva sucursal, donde solo se
vendan Brownies, y en eso basaremos nuestra investigación de mercado,
puesto que eso nos ayudará a saber cómo cambian los gustos y preferencias
de los clientes para que la empresa conozca el tamaño de mercado que se ha
de cubrir en caso de desarrollar su idea de negocio y a partir de ahí determinar
si es factible llevarla a cabo.
 Descubrir cómo aumentar la frecuencia de consumo de brownies, pues según

la encuesta que realizamos llegamos a la conclusión de que son muchas las
personas que solamente consumen los brownies en fechas especiales.
I.4 COMPORTAMIENTO DEL COMPRADOR:
EDAD:
6,3%
3,1%
De los encuestados, hemos observado que el 90,6% tienen entre 16 y 25 años, el

6,3% tiene de 36 a más años y por último observamos que el 3,1% tienen entre 10 y
15 años de edad.
SEXO:
De la encuesta se obtuvieron como resultados que los encuestados tuvieron el mismo

porcentaje de participación.
¿CONSUME USTED BROWNIES?
De la encuesta solo el 78,1% de los encuestados sí consume brownies y por el

contrario el 21,9% no lo consume.
¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME BROWNIES?
En la encuesta el resultado que prima es de 56,3% que consume brownies una o dos
veces al mes, seguida del 21,9% que no consume, y el 9,4% aproximadamente 1 vez
por semana.
¿TE GUSTARÍA QUE SE VENDIERA BROWNIES CERCA DE TU LUGAR DE

TRABAJO O ESTUDIO?
Como resultado de la encuesta hemos observado que el 100% de encuestados les
gustaría que se vendiera brownies cerca de su lugar de trabajo o estudio.
¿PAGARÍA USTED MÁS POR INGREDIENTES ESPECIALES O MEZCLAS MIXTAS

PARA LOS BROWNIES?
De
la
encuesta se observa que el 40,6% estaría de acuerdo en pagar más por ingredientes
especiales o mezclas mixtas y en cambio el 59,4% pagaría dependiendo de los
ingredientes que se le ofrezcan.
I.5 AMBIENTE LEGAL:
- Mejorar las medidas de limpieza y saneamiento, desinfectar las superficies y los

puntos que se tocan con frecuencia, formar a los trabajadores en lo relativo al virus y
enseñarles a protegerse a sí mismos y a los demás, reforzar los protocolos de
distanciamiento físico y lavado de manos en el momento de ingresar al local.
- Tenemos a la restricción de horario para restaurantes de manera presencial,

actualmente hasta las 9, sin embargo el servicio delivery puede funcionar las 24 horas
7 días a la semana, por esta razón coffe memos ha apostado por mejorar su atención
delivery y además estirar el horario de atención delivery hasta las 12 am a diferencia
de mucha competencia que atiende delivery hasta las 10.
- El uso obligatorio de mascarilla y careta facial, que pueden quitarse los clientes solo
a la hora de comer.
- Aforo reducido del 30% para evitar las aglomeraciones.
- Los empleados deberían quedarse en casa si dieron positivo en la prueba de

detección del COVID-19 o tienen los síntomas.
- Los empleados que recientemente han tenido contacto cercano con una persona
infectada por COVID-19 también deberían quedarse en casa y monitorear su salud.
-Aumentar las distancias entre las mesas.
I.6 AMBIENTE ECONÓMICO:
- En este momento el Perú pasa por una crisis económica debido a la pandemia del
covid-19, según el INEI, en el año 2020 se tuvo la cifra de 9.6% de desempleo que
en comparación con la cifra del año anterior que fue 3.5%, se ve un aumento del
175% de esta importante cifra, dando a notar un la caída en el poder económico de
las familias en Perú.
I.7 HABILIDADES TECNOLÓGICAS Y DE MARKETING:
- Pedidos por medio de las redes sociales y deliverys.
- Pagos digitales y sin contacto, puesto que constituyen el método de pago

recomendado para evitar la propagación de la COVID-19.
- Aplicaciones que reconozcan los códigos QR que estarán instaladas en las

mesas del local para tener acceso a las cartas.
- El crecimiento de las plataformas para delivery como es Rappi y Pedidos ya, que
son un nuevo canal de ventas y distribución para nuestros productos.
- La implementacion de termometros infrarojos que nos muestran la temperatura

de las personas sin necesidad de contacto, para así poder restringir el ingreso a
los clientes que superan la temperatura normal.
II. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:

La principal problemática que hemos observado es la poca frecuencia con la que los
encuestados comen brownies, donde la mayoría consume este producto entre 1-2
veces al mes, sin embargo nuestros encuestados manifestaron que en un 100% estas
dispuestos a comprarlos y en un 60% en pagar más por diversos tipos de estos.

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I. CONTEXTO AMBIENTAL DEL PROBLEMA...........................................................3

I.1 INFORMACIÓN PREVIA Y PRONÓSTICO:

EMPRESA: COFFE MEMO´S

Coffe Memo´s cuenta con 4 empleados en el área de servicio y atención al cliente,

Misión: Como empresa productora y comercializadora de postres y cafés,

Visión: Coffe Memo´s, será la mejor opción en postres y cafés, innovando

Valores: Coffe Memo´s se proyecta como organización empresarial estructurada en

I.2 RECURSOS Y LIMITACIONES:

Recursos: Somos 3 integrantes, los cuales invertimos 3 horas diarias para la

 Descubrir cómo aumentar la frecuencia de consumo de brownies, pues según

De los encuestados, hemos observado que el 90,6% tienen entre 16 y 25 años, el

De la encuesta se obtuvieron como resultados que los encuestados tuvieron el mismo

De la encuesta solo el 78,1% de los encuestados sí consume brownies y por el

¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME BROWNIES?

¿TE GUSTARÍA QUE SE VENDIERA BROWNIES CERCA DE TU LUGAR DE

¿PAGARÍA USTED MÁS POR INGREDIENTES ESPECIALES O MEZCLAS MIXTAS

I.5 AMBIENTE LEGAL:

- Mejorar las medidas de limpieza y saneamiento, desinfectar las superficies y los

- Tenemos a la restricción de horario para restaurantes de manera presencial,

- Aforo reducido del 30% para evitar las aglomeraciones.

- Los empleados deberían quedarse en casa si dieron positivo en la prueba de

-Aumentar las distancias entre las mesas.

I.6 AMBIENTE ECONÓMICO:

I.7 HABILIDADES TECNOLÓGICAS Y DE MARKETING:

- Pedidos por medio de las redes sociales y deliverys.

- Pagos digitales y sin contacto, puesto que constituyen el método de pago

- Aplicaciones que reconozcan los códigos QR que estarán instaladas en las

- La implementacion de termometros infrarojos que nos muestran la temperatura

II. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:

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