Distribucin y habitad del

cultivo
La MASHUA es una planta
originaria de los Andes centrales,
probablemente en las mismas
zonas donde se origin la papa.
Crece en forma silvestre o cultivada
en la cordillera de los Andes desde
Colombia hasta Argentina.
Altitudes que van desde el nivel del
mar hasta los 4,000 m.
El cultivo de la MASHUA es muy
productivo, pudiendo llegar a rendir
hasta 25 t/ha.
Morfologa
TALLOS: La MASHUA es
una planta herbcea erecta o
semipostrada, de tallos
cilndricos y hbitos rastreros

HOJAS: Esta planta posee un
follaje compacto, con hojas de
color verde oscuro en el haz y
ms claras en el envs. Las
hojas tienen lmina
redondeada y el peciolo
inserto en el centro.
FLORES: La MASHUA posee flores solitarias de
distintos colores que van desde el anaranjado
hasta el rojo oscuro. El nmero de estambres
vara de 8 a 13, y el tiempo que permanece abierta
oscila entre 9 y 15 das.

TUBRCULOS:
Los tubrculos que produce la MASHUA miden de 5 a 15 cm de
largo
Tienen forma cnica alargada, yemas profundas, y variados colores
como el amarillo, blanco, rojizo, morado, gris y negro, con jaspes
oscuros en la piel.
El tubrculo posee una textura arenosa y contiene 15 % de
protenas, con alto porcentaje de carbohidratos y 80 % de agua.
Debido a la presencia de isotiocianatos, que tambin se encuentran
en la mostaza y los rabanitos
la mashua tiene un sabor acre y picante, pero que desaparece con
la coccin volvindose dulce.

Las pocas de siembra ms comunes para el cultivo de la mashua, son las
siguientes:
Siembra mayor: octubre a diciembre
Siembra menor: mayo y junio
Se argumenta que la diversificacin
de las pocas de siembra,
responden a una estrategia para
evitar el dao que provocan las
heladas que se hacen presentes
entre los meses de julio, agosto y
septiembre.
VARIEDADES CULTIVADAS
EN PUNO
Amarilla Thayacha
Zapallo Negra
Chiara

VARIEDADES CULTIVADAS EN
CAJAMARCA
Amarilla con ojos morados
Amarilla misia
Amarilla con ojos rojos
Amarilla jaspeada

Picarones de mashua
mermelada de mashua
Sopa de mashua


Eleccin del terreno:
Que el terreno haya
sido cultivado
anteriormente con
maz, cereales o
leguminosas.
Que sea profundo,
con una textura
suelta (franco a
franco-arenoso)
Aumento de la
materia orgnica.
PREPARACION DE TERRENO
Arado
Realizar una arada
profunda, utilizando
arado cincel o arado de
yunta, con una
anticipacin de por lo
menos un mes a la
siembra, a fin de
exponer a los huevos,
larvas y adultos de
insectos, nematodos,
caros.

Rastrada y Nivelada

El paso de la rastra
contribuir a
desterronar el suelo
hasta mullirlo.
Elaboracin de surcos

Se debe surcar el
campo, de tal manera
que al caer la lluvia o
hacer el riego para
evitar la erosin del
suelo y conseguir una
humedad profunda y
uniforme. Los
surcos deben
espaciarse entre 1.00
a 0.80 m, entre si.

Desinfeccin del suelo

Se recomienda aplicar
sobre el surco antes de
la siembra ceniza
vegetal a razn de 100
gramos por metro
lineal. Con el propsito
de evitar la presencia
de microorganismos
dainos que podran
afectar.




Siembra
Para la siembra se utilizan entre 1 000 a 1200
kg de semilla (22- 26.4 qq).
Sistemas de siembra
La siembra de la mashua se puede realizar
como monocultivo o asociado con otros
cultivos andinos tales como papas, ocas,
mellocos, habas, etc.

. Preparacin de la semilla para la
siembra
Aquellos tubrculos
que presentan un
verdeamiento.
La semilla tiene que
tener un tamao:
(8 a 10 cm de largo),
con muchos (ojos o
brotes) y estar libres de
plagas.

Desinfeccin de la semilla
La semilla debe desinfectarse y
desinfestarse 2 3 semanas
antes de la siembra por remojo o
inmersin en una solucin a base
de 250 gramos de Hidrxido de
Cobre (Kocide 101) y 250 gramos
de Bacillus
thuringiensis (Dipel o Thuricide),
diluidos en 100 litros de agua
La semilla se pondr en un
canasto o costal y se deber
sumergir durante un minuto en la
solucin referida
La solucin alcanza para
desinfectar 25 qq de semilla.

DISTANCIAS Y DENSIDADES DE SIEMBRA
La mashwa, como
monocultivo se debe
sembrar en surcos
espaciados entre 0.80
m a 1.00 m entre si,
dejando las plantas
distanciadas a 0.40-
0.50 m, para tener una
densidad de cultivo de
31 250 plantas a 25
000 por hectrea.
Abonado de fondo
Al momento de la siembra se aplicar al fondo del surco
el abono orgnico disponible en la finca,
complementado con los fertilizantes minerales que se
indican a continuacin:
Estircol descompuesto: 1 kg ( 2.2 libras) + 35 gramos
de roca fosfrica o de
sulpomag por cada metro lineal de surco.
Compost: 800 gramos (1.72. libras) + 100 gramos de
roca fosfrica o de sulpomag por cada metro lineal de
surco.
Siembra y Tape
Esta labor se realiza colocando al
fondo del surco la semilla,
brotada, desinfectada y
desinfestada, conservando las
distancias anteriormente
indicadas, de acuerdo a la
variedad y pendiente del terreno.
El tape de la semilla se har con el
tractor, la yunta o tierra que la
cubra, no sea mayor de 15
centmetros.
Despus de la siembra y si hay la
humedad y temperatura
adecuadas, la emergencia de las
plantas de mashwa, se produce
entre los 20 a 30 das.
MANEJO DEL CULTIVO
Deshierba, rascadillo y aporque
Es importante mantener al cultivo libre de
hierbas indeseadas, especialmente en sus
primeros estados, pues estas compiten por
luz, agua y nutrientes.
Por lo menos debe hacerse un aporque, cuando las
plantas tienen unos 15 a 20 centmetros, con el fin
de controlar las hierbas indeseadas y fijar la planta
al suelo para facilitar la formacin de los
tubrculos.
En climas fros y templados, es recomendable
hacer dos deshierbas seguidas, la primera en luna
creciente y la segunda en luna menguante, con el
propsito de acelerar su agotamiento.
Fertilizacin complementaria
Las aplicaciones de biofertilizantes se deben hacer entre el tercer da de luna creciente y el
tercer da de luna llena, pues en este espacio de tiempo los tubrculos son estimulados por la
luz de las fases lunares.
Riegos
Respondiendo al estado del tiempo y al
requerimiento del cultivo, los riegos se
deben aplicar cada 12 a 15 das hasta la
floracin y luego cada 8 a 10 das, que es
cuando el cultivo requiere de mayor
humedad para que se produzcan la
formacin de los tubrculos.
Rotaciones del cultivo
La rotacin de cultivos, es una
prctica recomendada para evitar la
presencia de insectos
plaga, enfermedades y hierbas
indeseadas. Adems esta prctica
permite manejar los
nutrientes del suelo y manejar de
esta manera la salud del mismo.
MANEJO ECOLGICO DE PLAGAS
El Manejo Ecolgico de Plagas (MEP), es una
prctica esencial para prevenir que estas.
proporcionando a este una fertilizacin
balanceada, a base de abonos orgnicos
slidos como lquidos.
Para el manejo de los insectos plaga
Los principales insectos plaga
identificados por los agricultores
en este cultivo, son el el gusano
trozador y el gusano cortador
chucllucuru alargamiento de los
tubrculos. :
Insectos que atacan al follaje
control
Gusanos de la hoja
Realizar aspersiones
foliares cada 8 a 15
das a base de
Bacillus thuringiensis
(2 a 3 g/litro de
agua). Extracto de
Neem (5 a 7 cc/litro
de agua).
MANCHA FOLIAR Por
Acroconidiella : esta mancha es muy comn
en hojas de masua que estn en proceso de
maduracin ,se encuentra generalizada sobre
todo en la etapa final del periodo del cultivo
Moho blanco
Esta enfermedad ataca a
un sin numero de plantas
cultivadas , en las cuales
produce sintomas mas o
menos similares , esta
enfermedad no ataca en
forma generalizada si no
mas bien se encuentra
distribuido por focos en el
campo las consecuencias
pueden ser graves porque
el cultivo permanece por
mas de 7 meses campo
Marchitez por
Phytopthora esta enfermedad puede tener
caractersticas graves en aos demasiado
lluviosos . Sin embargo en aos con
precipitacin normal pasa casi desapercibida
o su incidencia en muy baja
Punta negra
En pruebas de almacenabilidad de la mashua
realizadas durante 4 meses se observo un 8.25
% de tuberculos con sintomas de pudricion
agente causal Ascochyta pinodes
Pudriciones secundarias del producto
almacenado
Con frecuencia se observa en los tubrculos
de masua un secamiento en el extremo
proximal que avanza sistematicamente hasta
abarcar cierta porcin del tubrculo y dejar
sano el resto agente Rhizopus
La cosecha
La cosecha de la mashwa, se produce a los 4
meses despus de la siembra en suelos cuya
ubicacin no exceda los 2 900 metros sobre el
nivel del mar y entre los 5-6 meses despus de
la siembra en suelos que se encuentran sobre
los 2 900 metros sobre el nivel del mar.
los rendimientos de la mashwa, pueden llegar
fcilmente a los 750 qq/ha (34.09 Tm/ha).






Pos cosecha

Durante este proceso se seleccionar la
semilla que ser utilizada para nuevas
siembras (8-10 cm), procurando que esta, se
encuentre ntegra y libre plagas (insectos y
patgenos)
Seleccin y Limpieza

Para el autoconsumo y la venta (mercado o la
agroindustria): deben ser tubrculos frescos y
sanos, con un tamao que oscile entre los 10-12
cm de largo y alrededor de 2.5 cm de dimetro.
Para semilla: deben ser tubrculos
verdeados, que tengan entre 12-15 cm de
largo y entre 2.5 a 3.00 cm de dimetro.
Para alimento de los animales: los
tubrculos agrietados, cortados o deformes.
Empacado

La mashwa limpia se empaca en sacos de
polipropileno (45.45 kg/ 1 qq), para luego
conducirse al mercado o a la agroindustria.
Procesamiento

Recepcin y pesado del producto: se
constata que el tamao de los tubrculos sea
el adecuado para poder someterlo al proceso
de rallado y se procede a pesarlo
Lavado:
Desinfeccin
Almacenamiento, Transporte y
Expendio

La mashwa seca, se envasa en fundas plsticas
de alta densidad con cierre, para evitar que se
contaminan con polvo u otros agentes.
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