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    Presentación de Los Ajies

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    El documento habla sobre los ajíes. Proviene de Bolivia y Perú y fue traído a Europa por Colón en 1493. Pertenecen al género Capsicum y tienen sabor picante debido a la capsaicina. Se usan comúnmente para sazonar comidas y también tienen usos curativos. Requieren temperaturas cálidas, luz y suelos con buen drenaje para su cultivo.

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    El documento habla sobre los ajíes. Proviene de Bolivia y Perú y fue traído a Europa por Colón en 1493. Pertenecen al género Capsicum y tienen sabor picante debido a la capsaicina. Se usan comúnmente para sazonar comidas y también tienen usos curativos. Requieren temperaturas cálidas, luz y suelos con buen drenaje para su cultivo.

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    El documento habla sobre los ajíes. Proviene de Bolivia y Perú y fue traído a Europa por Colón en 1493. Pertenecen al género Capsicum y tienen sabor picante debido a la capsaicina. Se usan comúnmente para sazonar comidas y también tienen usos curativos. Requieren temperaturas cálidas, luz y suelos con buen drenaje para su cultivo.

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    República Bolivariana De Venezuela

    Ministerio Del Poder Popular Para La Educación


    Liceo Bolivariano Monseñor Salvador Montes De Oca
    Sarare Estado Lara

    Los Ajíes

    Sección: 2do Año


    Junio 2016 “C”
    Historia
    .
    El ají es originario de la zona de
    Bolivia y Perú. Cultivaban al
    menos otras cuatro especies. Fue
    traído al Viejo Mundo por Colón
    en su primer viaje (1493). En el
    siglo XVI ya se había difundido su
    cultivo en España, desde donde se .
    distribuyó al resto de Europa y del
    mundo.
    Generalidades

    Los AJÍES pertenecen al


    Género Capsicum,
    conformado por más de
    25 especies, 5 de ellas
    domesticadas desde
    épocas prehispánicas en
    Centro y Sudamérica.
    Descripción
    Su aspecto, generalmente es de Uno de los atributos del ají es su
    colores naranja, amarillo, rojo o sabor fuerte y picante y es por este
    morado, dependiendo del tipo de motivo que se le conoce tanto. Es un
    ají que se busca. Tiene un fuerte sabor que despierta el sentido del
    sabor picante al comerlo. El "Aji gusto, diferente a lo ácido, dulce,
    amarillo" del Perú es de color amargo o salado. Es un atributo
    verde y se vuelve color naranja buscado en muchos platos. En
    cuando madura. Se expende, muchos lugares del mundo el picante
    también, en forma de ají en es muy aceptado porque realza los
    polvo, seco. sabores insípidos de los alimentos
    básicos.
    Usos En La Alimentación
    Hoy en día los AJÍES son las especias más usadas en la culinaria
    mundial como ingrediente para sazonar comidas. Se le usa en forma
    fresca y procesada bajo diversas modalidades: deshidratado o seco,
    ahumado, entero, picado, congelado, enlatado, en encurtidos, en
    salsas, etc.
    Usos Curativos
    La tos
    Calma el catarro Los dolores intestinales

    Combate dolores reumáticos y


    musculares
    Eliminar piojos

    Seca y cicatriza heridas


    Efectos de la sarna

    Sirve para tratar picaduras de insectos


    Capsiacina (Elemento Picante)
    La capsaicina es la sustancia responsable del
    sabor picante de los frutos del AJÍ y se encuentra
    concentrada en sus semillas y membrana. El
    poder de la capsaicina es tan alto que una gota
    de esta sustancia diluida en 100,000 gotas de
    agua siguen produciendo un persistente efecto Actualmente, la capsaicina es
    picante o irritante. empleada en la elaboración de
    medicamentos para combatir
    dolores musculares, como
    ingrediente para bebidas picantes
    como el ginger ale, en salsas para
    alimentos como el tabasco, y en
    sprays especiales contra asaltos.
    Cultivo
    • una temperatura ambiente media de 20 °C, sin
    demasiados cambios bruscos y con una tasa de
    humedad no demasiado alta.

    • Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el


    primer período de crecimiento después de la
    germinación.

    • El suelo ideal es el que posee buen drenaje, con


    presencia de arenas y materia orgánica.

    • Todos estos requerimientos hacen que sean cultivados


    en invernaderos, donde el manejo de las condiciones
    exteriores son más controlables.

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