Sistema Digestivo

Sistema digestivo
Es un conjunto de organos cuya mision

primordial consiste en promover la
progresion ordenada del alimento, la
digestion y absorcion del mismo.
Funciones del aparato digestivo
• Transformacion de las complejas moleculas
de los alimentos en sustancias simples y
facilmente utilizables por el organismo.
Anatomia del aparato digestivo
• Tubo digestivo: esta constituido por la boca, la
faringe, el esofago, el estomago, el intestino
delgado y el grueso o colon.
Proceso de la masticacion
• Consiste en un proceso mecanico en el cual
los alimentos que entran en la boca son
cortado, despedazados, triturados y molidos
por los dientes, de modo que, las sustancias
que participan en el sistema digestivo tengan
mayor facilidad para reducirla hasta
compuestos que puedan ser absorbidos.
Saliva
• Glandulas salivales:
1. mayores: producen el 90% de la saliva
2. Menores: producen el 10% de la saliva
Funciones de la saliva
• Mezclarse con el alimento para favorecer su
deglucion
• Contiene una enzima llamada Ptialina, que
comienza la digestion del almidon en la boca y
que queda inactiva por el acido clorhidrico en
el estomago.
• Lubrica la cavidad bucal para evitar que se
dañen las celulas.
Secrecion salival
Secrecion salival
• 99,5% H2O y 0,5% electrolitico mas proteinas:
 Proteinas:
• Mucinas, compuestos responsables de la viscosidad.
• Amilasa, enzima que dirige polisacaridos.
• Lipasa lingual, enzima que comienza digestion de lipidos.
• Muramidasa (lactoferritina) impide crecimiento bacteriano.
• Lisozima, aglutina las bacterias y activa su autolisis.
Funciones:
• Humedecer y lubricar (facilita el habla, detencion
del sabor, evita roces, diluye los acidos)
• Comienzo de la digestion de polisacaridos y lipidos
• Proteccion antibacteriana
Regulacion de la secrecion de la saliva
Esta regulada por el SN autonomo. En condiciones
normales el SN parasimpatico estimula la
produccion continua de saliva, de esta manera, se
mantiene humeda la boca y la lengua se mantiene
lubricada durante el habla.
Las acciones de tocar y saborear los alimentos asi

como olerlos, verlos, escuchar sonidos relacionados
con ellos o con la anticipacion del alimento
estimulan la salivacion.
Composicion de la saliva
• Liquido filante, de densidad 1002-1012 99%
de agua, 1% de proteinas y electroliticos, pH
6,5- 7,4.
• Proteinas: Ptialiana o amilasa, lipasas,

gammaglobulinas
• Se produce 15ml por hora.

Funciones de la saliva
• No digestivas: defensa de infecciones,
lubricacion.
• Digestivas: carbohidratos
La deglucion
• Es el paso del alimento de la boca al
estomago.
Tiene tres etapas.
1. Etapa bucal: es la fase voluntaria de este

proceso. La lengua transporta el alimento desde
la cavidad bucal hasta la faringe.
2. Etapa faringea: es el paso del alimento a
travez de la faringe, es una fase involuntaria.
3. Etapa esofagica: el alimento discurre a travez

del mismo mediante contracciones. Cuando
existen problemas de deglucion se llama
disfagia.
Regulacion de la deglucion
• Fisiologia de la deglucion: es posible gracias a
una serie de eventos neuromusculares
integrados en un proceso continuo. Para su
mejor comprension, el proceso de la
deglucion se divide en tres pases
consecutivas: oral, faringea y esofagica.
Regulacion de la deglucion
• Todo este complejo proceso de la deglucion
dura menos de 20seg, y precisa por su
correcto funcionamiento de una compleja red
neurologica coordinada por los nervios
craneales V, VI, IX, X, XII.
Secrecion gastrica
• Celulas:
• Celulas mucosas: secretan moco y
bicarbonato, son importantes para
contrarrestar la secrecion acida.
• Celulas parietales: secretan acido clorhidrico y
factor intrinseco que es necesario para la
union a la vitamina B12, para que esta pueda
absorber.
• Celulas principales: segregan pepsinogeno, que es
una enzima que dirige las proteinas. Estas
enzimas se encuentran inactivas y gracias al cio
clorhidrico se activan y transforman a pepsina
realizando su funcion.
• Celulas G: predominan en el antro gastrico y e
encarga de segregar gastrina, que estimula la
secrecion gastrica.
• Celulas cebadas o mastocitos: liberan histamina
para la secrecion acida. En el estomago se
encuentran los receptores H2 de las celulas
parietales a los cuales se une la histamina.
• Celulas D: secretan somatostatina que inhibe la
secrecion gastrica.
Se localizan dos tipos de glandulas secretoras en
el estomago
1. Glandulas oxinticas, se encuentran en el

fondo y cuerpo del estomago y representan
el 80% de las glandulas estomacales.
2. Glandulas piloricas, se localizan en el antro

gastrico y representan el 20% de las glandulas
gastricas.
Funciones de la secrecion gastrica
• CIH
pH optimo para activar el pepsinogeno.
Degradacion de microorganismos (con excepciones).
• Pepsinogeno
Digestion de peptidos. Se secreta como zimogeno
(inactivo).
• Factor intrinsceco
Proteccion de vitamina B12 para su absorsion.
• Moco y bicarbonato
Barrera protectora frente a pH acido
Lubricar superficie
Composicion de la secrecion gastrica
• Composicion del jugo gastrico: acido
clorhidrico, pepsinogeno I y II, factor
intrínseco, iones (Na+, K+, Cl-, bicarbonato),
moco y saliva
Mecanismo de secrecion de acido
clorhídrico
1. 160milimoles de HCL/L.
2. pH 0,8
3. El HCL se forma en las proyecciones vellosas
de las celulas oxinticas.
Mecanismo de secrecion de acido
clorhidrico
1. Cl- se transporta de forma activa desde el citoplasma
de la celula hasta la luz de los canaliculos.
2. Na+ se transporta activamente desde los canaliculos
hasta el citoplasma.
3. Esto crea una diferencia de potencial de -40 y -
70milivoltios.
4. Esto causa la difusion de K+ y Na+ desde el citoplasma
hasta los canaliculos.
5. El H2O se disocia en el citoplasma. –OH y H+.
6. En los caniculos se produce una solucion concentrada
de HCL.
7. El H2O penetra en los caniculos por osmosis.
8. El HCL, agua, cloruro de potasio, cloruro de sodio.
Regulacion de la secrecion de HCL
• Fase cefalica: vision, el olor,recuerdo de los
alimentos. (centro del apetito en el hipotalamo).
20% de la secrecion del HCL.
• Fase gastrica: la distension de las paredes

estomacales, 70% de la secrecion de HCL.
• Fase intestinal: liberacion de gastrina pero al

llegar a la segunda porcion del duodeno (-)HCL.
Secrecion de pepsinogeno
• Pepsinogeno en presencia de HCL se
transforma en pepsina.
• Pepsinogeno 42.500 se convierte en pepsina,

peso molecular 35.000.
Secrecion de factor intrinseco
• Es secretado por las celulas parietales.
• Es necesario para la absorcion de vitamina

B12 en el ilion.
Proteccion de la mucosa
1. Secrecion de moco, recubre 5mm de la
superficie del estomago. Esta glicoproteina
defiende la mucosa gastrica.
2. Secrecion de bicarbonato, neutraliza la acidez

estomacal.
3. Flujo sanguineo.
4. Regreneracion epitelial, de 12 a 48 horas.

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• Proteinas: Ptialiana o amilasa, lipasas,

• Se produce 15ml por hora.

1. Etapa bucal: es la fase voluntaria de este

3. Etapa esofagica: el alimento discurre a travez

1. Glandulas oxinticas, se encuentran en el

2. Glandulas piloricas, se localizan en el antro

• Fase gastrica: la distension de las paredes

• Fase intestinal: liberacion de gastrina pero al

• Pepsinogeno 42.500 se convierte en pepsina,

• Es necesario para la absorcion de vitamina

2. Secrecion de bicarbonato, neutraliza la acidez

4. Regreneracion epitelial, de 12 a 48 horas.

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