15 Panes Del Mundo

15 Panes del Mundo
Mateo Betancourt Huérfano.

Ficha: 1195790
El Kouloris
(Grecia)
El Kouloris es un pan circular de

forma retorcida que se decora
habitualmente con semillas de
sésamo.
Se suele comer solo, aunque
también se acompaña de
mermeladas o quesos sobre todo a
la hora del desayuno o merienda.
Suelen ser vendidos habitualmente
en puestos callejeros y la gente los
va comiendo de camino a sus
trabajos. De textura crujiente por
fuera y tierno por dentro es un
excelente tentempié.
El Challah
(Israel)
Un pan que los judíos toman los

sábados, en el Sabbath,
bendiciéndolo antes de comerlo ya
que para ellos este pan
espolvoreado con semillas de
amapola o de sésamo representa el
maná o pan con el que Dios los
alimentó durante su éxodo de
Egipto.
De forma trenzada, cada rama
representa la paz, la verdad y la
justicia, horneándose en año nuevo
de forma circular como símbolo y
deseo para una larga vida.
De miga abriochada, se diferencia de
éste en que en su composición no
lleva mantequilla ni leche, y la razón
es por el kashrut o ley judía por la
cual no se pueden mezclar productos
lácteos y carne en la misma comida.
El Pan Pita
(Países Árabes)
Este es una variedad de pan plano
sin miga, hueco en su interior al
hornearse, y que resulta muy ligero
y versátil ya que se puede tomar
para acompañar como para elaborar
bocadillos. Se puede rellenar de
carne, o como acompañante para el
falafel o el hummus.
Es un pan muy antiguo cuyo origen
se centra en el Oriente Medio,
aunque poco a poco se fue
extendiendo por distintos países del
mundo debido a las comunidades de
emigrantes en prácticamente todos
los continentes.
Los Chapatis y el Naan
(India)
son unos panes planos que se consume
en India y Pakistán. Con gran variedad
de sus ingredientes según la zona donde
se produzca el chapati tiene una
característica, no lleva levadura, lo que
da lugar a un pan plano que se elabora
con Ghee, un producto que se obtiene a
partir de la manteca de vacuno. Sin
embargo, el naan lleva una pequeña
cantidad de levadura que lo hace más
esponjoso.
No son nada pesados y son de fácil
digestión, se toman calientes usándolo a
modo de cuenco o cuchara para coger
otras preparaciones culinarias. Se
hornean en un tandoor, una especie de
horno cilíndrico que alcanza altas
temperaturas, pero incluso en casa
podemos prepararlos en sartén y para
mantenerlos calientes se van guardando
unos sobre otros tapados con un paño.
Pan de Centeno
(Alemania)
El pan de centeno es fácilmente
reconocible: su miga es más densa y
oscura que el pan blanco.
Elaborados con harina de centeno,
tienen la ventaja de que contienen
menos gluten que los panes hechos
con harina de trigo. Si necesitas ir al
baño, recurre a este pan, su elevado
aporte de fibra le convierte en un
buen laxante. Su sabor es más
fuerte que el de trigo (tira un poco a
amargo), y se mantiene fresco
durante más tiempo. Es un pan muy
común en países europeos
Baguette
(Francia)
Este pan que se caracteriza por

emplear harina de trigo, por ser
mucho más largo que ancho y por su
corteza crujiente. Es ideal para la
elaboración de bocadillos.
Los franceses están tan orgullosos
de este pan alargado y crujiente,
que en 1993 el gobierno promulgó
una ley que definía que la
verdadera baguette de tradition sólo
se podía preparar con determinados
métodos antiguos.
Bagel
(Polonia)
Es un pan que más bien parece una
rosquilla por su agujero en el
centro. Su miga es esponjosa y su
exterior ligeramente crujiente. El
truco es que, antes de ser horneao,
se cocina durante un breve espacio
de tiempo en agua. Podemos
encontrarlo mezclado con todo tipo
de ingredientes, desde cebolla o
huevo a tomate y muesli.
Pan de Hogaza
(España)
Es tan importante en esta cultura
que la hogaza ya se mencionaba en
la novela de El ingenioso hidalgo
don Quijote de la Mancha con frases
como "el muerto á la sepultura y el
vivo á la hogaza". De aspecto
redondo y achatado, con una
corteza gruesa y abundante miga.
Es un pan redondo y con mucha
miga, muy típico de pueblo. También
era el pan más usual del medievo,
antes del descubrimiento de la
levadura.
Foccacia
(Italia)
Es un pan que nos recuerda un poco
al de pizza. Con forma plana,
cubierto de hierbas y aliñado con
aceite de oliva, este pan es muy
popular en la cocina italiana, sobre
todo en la región de Liguria. La
receta original se remonta a la
época de los etruscos y los griegos.
Es ideal para acompañar quesos y
embutidos, y algunas
versiones llevan cebolla o aceitunas.
Pão de Queijo
(Brasil)
Pan de Queso es una delicia
brasileña elaborada con almidón de
yuca. Presentados como pequeños
panecillos, su origen se sitúa en los
estados de Goiás y Minas Gerais,
aunque hoy es fácil encontrarlos en
cualquier rincón del país. En
América Latina se preparan otras
versiones: en Colombia es
el pandebono y en Argentina se
conocen como chipá.
Pan lavash
(Armenia)
Un pan de origen persa muy similar
al blanco tradicional. Lo podemos
encontrar de diferentes maneras:
como una barra normal, en
modo craker es la versión más
crujiente o en planchas tipo tortilla
mexicana. Es un pan riquísimo para
hacer durums o untarlo con paté de
berenjena.
Es un pan originalmente plano
suave, delgado, hecho de harina,
agua y sal.
Rugbrød
(Dinamarca)
Es de centeno y, aunque se
considera un poco ácido de sabor,
es muy apreciado en Dinamarca y
en el norte de Alemania.
Además, dicen que es más saludable
que el pan blanco: no contiene
apenas grasa, ni aceite ni azúcar. A
los daneses les encanta y lo toman a
todas horas.
Baozi
(China)
Es el pan cotidiano de la cocina
china. Se trata de un tipo de bollo de
pan relleno y cocido al vapor que los
chinos rellenan con de carne de
cerdo y jengibre o incluso con
vegetales. Les gusta mucho tomarlo
para desayunar. Otro detalle:
el baozi es todo miga, aquí no hay
nada de corteza.
Knäckebröd
(Escandinavia)
Un pan muy típico de Suecia:
el Knäckebröd. Elaborado con
centeno, este pan se hornea, se
aplana y se endurece para obtener
una especie de galleta dura, muy
porosa y de gran valor
energético. El Knäckebröd era un
alimento muy apreciado por los
vikingos y que ahora es
indispensable en la dieta
escandinava.
El cornbread
(Estados Unidos)
Es un pan hecho con harina de maíz
que no necesita fermentación y
puede prepararse directamente en
una sartén. Encontramos muchas
versiones de este pan: desde los
que llevan granos cocidos de maíz a
los que incluyen jalapeños para
darles un toque picante.

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