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    Practica #03

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    Puesto de Salud Juan Carlos Soberon
    Este documento describe dos métodos químicos para identificar azúcares reductores: la prueba de Benedict y las reacciones de Fehling y Barfoed. La prueba de Benedict involucra la reducción del ión cobre (II) azul a cobre (I) rojo por el grupo carbonilo de un azúcar reductor. Las reacciones de Fehling y Barfoed también aprovechan la capacidad de los azúcares reductores de oxidar su grupo carbonilo, identificándolos por la formación de un precipitado rojo.

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    Este documento describe dos métodos químicos para identificar azúcares reductores: la prueba de Benedict y las reacciones de Fehling y Barfoed. La prueba de Benedict involucra la reducción del ión cobre (II) azul a cobre (I) rojo por el grupo carbonilo de un azúcar reductor. Las reacciones de Fehling y Barfoed también aprovechan la capacidad de los azúcares reductores de oxidar su grupo carbonilo, identificándolos por la formación de un precipitado rojo.

    Descripción original:

    practica 03farmacoquimica

    Título original

    PRACTICA N° 03

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    Este documento describe dos métodos químicos para identificar azúcares reductores: la prueba de Benedict y las reacciones de Fehling y Barfoed. La prueba de Benedict involucra la reducción del ión cobre (II) azul a cobre (I) rojo por el grupo carbonilo de un azúcar reductor. Las reacciones de Fehling y Barfoed también aprovechan la capacidad de los azúcares reductores de oxidar su grupo carbonilo, identificándolos por la formación de un precipitado rojo.

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    PRACTICA

    PRACTICANºNº3.3.

    EXTRACCION DE
    OLIGOFRUCTANOS E
    IDENTIFICACiÓN DE
    CURSO:
    CARBOHIDRATOS
    GRUPO: N° 04
    BIOQUIMICA
    DR. : I
    LLAHUILLA QUEA , José Antonio
    INTEGRANTES:
    CHIPANA DE LA CRUZ, Mariella
    LOPEZ CHAVEZ ,Elena
    OSORIO ROMAN ,Juan alex
    SALAZAR SANCHEZ, Emèrita
    SOLANO RUIZ ,Faustina
    YAÑEZ CASTAÑEDA ,Yessenia
    1. Explique el fundamento del método de Benedict.

    La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, que como


    conocemos, nos ayuda al reconocimiento de azúcares reductores, es decir,
    aquellos compuestos que presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo la
    glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa, en la reacción de Benedict, se puede
    reducir el Cu2+ que  presenta un color azul, en un medio alcalino, el ión cúprico
    (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo 
    aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como
    un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O),  que precipita
    de la solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo
    considera como la evidencia de que existe un azúcar reductor.

    El reactivo de Benedict está compuesto por:


    • Sulfato cúprico.
    • Citrato de sodio.
    • Carbonato anhidro de sodio.
    •La evidencia de la reacción de
    Benedict es la formación del
    precipitado Ion Cuproso ( Cu2O). 
    2. Indique dos métodos químicos para reconocer azucares
    reductores .

    REACCIÓN DE FEHLING

    Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de


    azúcares reductores. El poder reductor que
    pueden presentar los azúcares proviene de su
    grupo carbonilo, que puede ser oxidado a grupo
    carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el
    grupo carbonilo se encuentra combinado no
    puede presentar este poder reductor.
    REACCIÓN DE BARFOED
    La reacción de barfoed es un 1ml 1ml
    metodo químico utilizado para
    identificar azúcares reductores
    además se la utiliza también para
    diferenciar a los azúcares
    monosacáridos de los disacáridos
    mediante el tiempo de aparición del
    precipitado rojo ladrillo  (cu2o)
    MALTOSA
    RCOH + 2Cu+2 + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H+
    SACAROSA

    Se añade 4
    gotas de la
    reacción
    Se agita y se
    lleva a baño
    maría

    Se deja
    en reposo

    RESULTADO

    GLUCOSA = POSITIVO precipitado color rojo


     MALTOSA = POSITIVO precipitado color rojo

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