Producción D La Caña de Azúcar en La

Producción d la caña de azúcar
en la Argentina
Las 3 etapas productivas del producto elegido.
Ubicación de donde se lleva a cabo (desde lo macro a lo micro, ej:
Argentina/Mendoza/Tunuyán
Actores que intervienen
Destino de la producción
Problemáticas en torno a su producción.
¿En que consiste la produccion?
• La producción de caña de azúcar reviste gran
importancia, no solo por su contribución Al
desarrollo agrícola e industrial, Si no también por
su capacidad para generar gran cantidad de
empleo, Además de la generación de capacitación
de divisas (moneda extranjera) Y el suplemento
calórico de la dieta alimentaria, Producción de
alcohol, Componentes alimenticios para animales,
Bebidas, Papel, Repostería y dulces
Localización de la producción
• El la república argentina, La caña de azúcar se ha clima
todo especialmente las provincia de Tucumán, Salta,
Jujuy y en menor medida Santa Fe, Formosa y Misiones
donde existen numerosos plantaciones de importantes
ingenios. Actualmente existen 23 ingenios de
producción. Eso sería genes la cantidad azúcar comenzó
en Tucumán en forma muy incipiente con los jesuitas, En
el siglo 17, Pero adquirió embarga dura con la llegada,
Afines la cañada azúcar en el NOA es un cultivo de fuerte
y cultural y una producción clave para la economía de
estas provincias.
Circuito de producción:
• 1- Cosecha; Requiere de abundante agua y suelos
adecuados para crecer. La caña se puede cosechar a
mano una máquina.
• La mecánica implica el uso de cosechadoras
especializadas, Qué cortan la mata y separan los tallos
de las hojas con ventiladores.
• La manual, Se hace con machete a rulas que cortan los
tallos y los organizan en chorras para su transporte.
• Una vez cortada, La caña, Debe trasladarse rápidamente
el ingenio para no perder contenido de sacarosa.
• 2- De la tierra a la fábrica:
Toda caña que llega la fábrica se Pesa en balanzas y
luego se prepara para iniciar el proceso.
Grúas especiales la trasladan hacia bandas
transportadoras y allí hacia los molinos, Se que es
donde se comienza extrañan la sacarosa.
3- Molineda;
El los molinos sex prime la caña para extraer las
sacarosa.
Se realiza haciendo circular la caña de desmenuzada,
entre los filtros y mazas de seis molinos consecutivos,
a los cuales se los llama TRAPICHES
Trapiches:
• Desde producto obtenemos un primer subproducto: el
BAGAZO o fibra de caña , que se usa como combustible
en las calderas para generar vapor y energía o como
materia prima en la elaboración de papel
• 4- Clarificación:
Se elimina la mayor cantidad de impurezas presentes en
el jugo mixto, Conservando la mayor cantidad de
sacarosa y entregando el jugo a la etapa de evaporación.
El barro decantado, llamado CACHAZA constituye un
segundo subproducto que se filtra para recuperar el
jugo que aún pueda contener y se envía por canales el
campo como abono
• 5- Evaporación:
Cuando el jugo ta se encuentra limpio, se
evapora. Esto hace más concentrado como si
fuese un jarabe
• 6- Cristalización:
Se produce con los tachos de cocimiento.
Aplicando una combinación determinada de
presión y temperatura, se transforma el jarabe
en cristales.
Una vez formados los mismos, es necesario
separarlos de la solución madre que los contiene
• 7- Centrifugacion:
Se separan los cristales del azúcar crudo de la MELAZA ( sirve en la elaboración del
ron) que es sustancia espesa, dulce y de color oscuro que queda como residuo
de la cristalización del azúcar de caña
• 8- Secado:
Se secan y se tamizar los cristales, separando aquellos de tamaños adecuados.
• 9- Envasado:
antes de Se empacada se realizan análisis del laboratorio para garantizar la calidad
• 10- Almacenamiento:
Los productos se almacenan en depósitos especialmente acondicionados para su
conservación y posterior despacho
• 11- Transporte:
Los productos se cargan en camiones o trenes para ser enviados a los clientes
industriales o de consumo masivo
• 12- Comercio:
El 90% de la producción está destina al consumo interno.El otro 10% está
destinado a la exportación internacional
Actores que participan:
• Actores sociales que participan del circuito;
-Los productores agropecuario
-Los trabajadores rurales
-El estado
- Las grandes empresas
Problematicas Ambientales:
• Problemáticas ambientales:
La tierra exhauta.
También la tierra sufre. El monocultivo extensivo empobrece
la población microbiana, el contenido en micronutrientes y
la capacidad para retener agua del suelo.
Ello ha llevado a la degradación de la tierra de regiones
otrora muy fértiles, comi el Nordeste brasileño o Cuba,
donde el cultivo intensivo de caña a dejado a la isla al
borde de la sedertificacion: el 70% de la tierra ah sufrido
una progresiva perdida de nutrientes
Presentacion de Juan Sebastian Castillo

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