Primero “A”

Periodo abril-septiembre 2020

La Química y
la
Alimentación
Arboleda Benavides María de los Ángeles
Fiallos Chisaguano Lissette Pamela
Morales Guevara Wendy Micaela
Orbea Cadena Paula Victoria
Salinas Morales Milena Stephania
Vasco Atiaja Dayana Belén
Nos nutrimos exclusivamente de
átomos y moléculas
Ácido cítrico Ácido málico
C₆H₈O₇
C4H6O5

Ácido butírico
C4H8O2

Ácido propiónico
C₃H₆O₂
Ácido acético Ácido fólico
CH₃COOH
C19H19N7O6
Lactosa
C₁₂H₂₂O₁₁

Agua
H2O
 Molécula del agua
Formada por dos hidrógenos y un oxígeno unidos por un
enlace covalente.
Molécula polar.
Forma tetraédrica.
Compuesto Inorgánico más abundante en los seres vivos:
70%-90%.
Su importancia en los seres vivos:
 Capacidad solvente o disolvente
 Elevado poder calórico
 Conductividad térmica
 Capacidad protectora de choques
 Escasa viscosidad
 Conductividad eléctrica
 Poder disociador
 Menú – Desayuno equilibrado
PAN INTEGRAL MANZANA LECHE HUEVO RÁBANO AGUACATE
Azúcares, fibra, ácidos Proteínas, azúcares, Proteínas, ácidos grasos
Azúcares, fibra, Ácidos grasos saturados,
Ácidos grasos proteína, lípidos,
grasos poliinsaturados, ácidos grasos saturados, saturados, ácidos grasos ácidos grasos
saturados, ácidos grasos calcio, hierro, poliinsaturados, ácidos
poliinsaturados y Pan integral
ácido málico, ácido poliinsaturados, ácidos
tartárico, proteínas, poliinsaturados, ácidos grasos monoinsaturados, magnesio, fósforo, grasos monoinsaturados,
monoinsaturados, sodio, potasio, vitamina grasos monoinsaturados, potasio, sodio, cinc, azúcares, fibra, proteínas,
lípidos, sodio,
Manzana colesterol, calcio, hierro,
colesterol, azúcares,
cobre, flúor, calcio, hierro, magnesio,
A, calcio, hierro, calcio, hierro, magnesio,
magnesio, fósforo, manganeso, selenio, fósforo, potasio, sodio,
potasio, azúcares, Leche
fósforo, magnesio,
potasio, sodio, cinc,
fósforo, potasio, sodio,
vitamina A, β- cinc, cobre, flúor,
fibra, proteínas, cinc, cobre, flúor, cinc, cobre, flúor,
cobre, manganeso, carotenos, vitamina C, manganeso, selenio,
vitamina A, Huevo
manganeso, β-
selenio, vitamina A, β-
manganeso, selenio,
tiamina, riboflavina, vitamina A, , β-
carotenos, α-carotenos, vitamina A, vitamina E,
tiamina, carotenos, vitamina E, vitamina B6, folato, carotenos, α-carotenos,
riboflavina, Aguacate
vitamina E, vitamina C,
vitamina D, vitamina C,
vitamina D, tiamina,
vitamina E, vitamina C,
tiamina, riboflavina, tiamina, riboflavina, riboflavina, vitamina B6, colina, vitamina K,
vitamina B3, triptófano, treonina, tiamina, riboflavina,
Rábano
vitamina B6, colina, vitamina B6, folato, folato, vitamina B12,
isoleucina, leucina, vitamina B6, folato,
vitamina B6, vitamina K, folato, vitamina B12, colina, colina, vitamina K,
lisina, metionina, colina, vitamina K,
vitamina E, triptófano, treonina, vitamina K, triptófano, triptófano, treonina,
triptófano, treonina,
vitamina K, colina, isoleucina, leucina, treonina, isoleucina, isoleucina, leucina, lisina, cistina, fenilalanina,
tirosina, valina, isoleucina, leucina,
lisina, metionina, leucina, lisina, metionina, metionina, cistina,
folato, selenio, arginina, histidina, lisina, metionina, cistina,
cistina, fenilalanina, cistina, fenilalanina, fenilalanina, tirosina,
calcio, hierro, fenilalanina, tirosina,
tirosina, valina, tirosina, valina, arginina, valina, arginina, histidina, alanina, prolina,
valina, arginina,
magnesio, fósforo, arginina, histidina, histidina, alanina, prolina, alanina, prolina, serina, serina, acido aspártico,
histidina, alanina,
calcio, cinc, cobre, alanina, prolina, serina, serina, acido aspártico, acido aspártico, acido acido glutámico. prolina, serina, acido
manganeso. acido aspártico, acido acido glutámico. glutámico. aspártico, acido
¿En qué usamos los alimentos?
Metabolismo
¿Con qué propósito?
Conjunto de reacciones
fisicoquímicas que se Con el fin de sintetizar, degradar, transportar y
producen dentro de las almacenar materia y energía obtenidos del
células del organismo. medio externo en forma de alimento.

El metabolismo permite la
supervivencia, el
crecimiento, la reparación,
reproducción, desarrollo y
mantenimiento de las
funciones.
Gracias metabolismo…
Crecimiento Adaptación al medio
Proceso por el cual hay un Es la capacidad de los seres
incremento gradual del vivos de sufrir
tamaño del individuo transformaciones con el fin
como consecuencia del de obtener características
crecimiento de estructuras favorables para la
internas.
Reproducción supervivencia.
Proceso mediante el cual
los seres vivos producen
organismos semejantes a
sí mismos.
Se transfiere un código
genético.
¿De qué se compone el ser humano?
Oxígeno Carbono Hidrógen Nitrógeno Calcio Fósforo
65% 18,5% o 9,5% 3,2% 1,5% 1%

Flúor Magnesio Cloro Sodio Potasio Azufre

0,02% 0,05% 0,15% 0,15% 0,2% 0,3%

Hierro Cinc Cobre Plomo Yodo Arsénico

0,006% 0,0033% 0,00014% 0,0001% 0,0004% 0,00007%

Por composición atómica

¿De qué se compone el ser humano?
Otrosminerales
Otros orgánicos
0,4%ADN
1,5% ARN 0,1%
1%
Lípidos 12%

Proteína 20%

Agua 65%

Por composición molecular

¿Sabías que….? DESHIDRATACIÓN
¿Estoy deshidratado?
Pérdida significativa de
fluido corporal que afecta las
funciones normales del
cuerpo.

1/3 de agua conforma el

plasma de la sangre
(extracelular)

Los individuos más expuestos 2/3 de agua es intracelular

a la deshidratación son:
La DESHIDRATACIÓN
lactantes, ancianos y
afecta sobre todo a:
deportistas
SANGRE, TRACTO
INTESTINAL Y RIÑONES
gdddd gggggjg
El agua y el cuerpo humano
Biomoléculas orgánicas
Se caracterizan por tener CARBONO es su composición el que se une a hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno, azufre o fósforo.
Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos

CHO CHONPS CHON Desempeñan la

función más
Fuente de energía, Reserva de energía, Enzimas, importante de la vida:
forman estructuras hormonas, estructura hormonas, contienen el código
de membranas. anticuerpos, genético.
hemoglobina, etc.
Referencias
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Sanz.https://www.institutotomaspascualsanz.com/funciones-del-agua-cuerpo-humano/
Gutiérrez, F. (2010). Biología: la vida. Firmas Press. https://elibro.net/es/ereader/uta/36343?page=45
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Maulini, L. (2011). Biología humana. Editorial Brujas. https://elibro.net/es/ereader/uta/78039?page=52
Thompson, J. L. M. Manore, M. y A. Vaughan, L. (2008). Nutrición. Pearson Educación. https://elibro.net/es/ereader/uta/52534?
page=169
Vázquez Conde, R. (2016). Biología 1. Grupo Editorial Patria. https://elibro.net/es/ereader/uta/40456?page=40
Ramirez-Rodriguez, G., Benitez-King, G., & Kempermann, G. (2007). Formacion de neuronas nuevas en el hipocampo adulto:
neurogenesis [the new neuron formation in the adult hippocampus: neurogenesis]. Salud Mental, 30(3), 12-19.
Vértice, E. (2010). Nutrición y dietética. Málaga, Spain: Editorial Publicaciones Vértice. Recuperado de
https://elibro.net/es/ereader/uta/62014?page=12