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    Metabolismo y Estado Nutricional

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    yerka faundez silva
    El documento define el metabolismo y explica los parámetros nutricionales. Define el metabolismo como el conjunto de reacciones bioquímicas que permiten las actividades celulares y obtener energía de los alimentos. Explica que los parámetros nutricionales como el IMC y la tasa metabólica basal y total determinan los requerimientos nutricionales individuales para una adecuada nutrición.

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    Metabolismo y Estado Nutricional

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    yerka faundez silva
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    El documento define el metabolismo y explica los parámetros nutricionales. Define el metabolismo como el conjunto de reacciones bioquímicas que permiten las actividades celulares y obtener energía de los alimentos. Explica que los parámetros nutricionales como el IMC y la tasa metabólica basal y total determinan los requerimientos nutricionales individuales para una adecuada nutrición.

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    El documento define el metabolismo y explica los parámetros nutricionales. Define el metabolismo como el conjunto de reacciones bioquímicas que permiten las actividades celulares y obtener energía de los alimentos. Explica que los parámetros nutricionales como el IMC y la tasa metabólica basal y total determinan los requerimientos nutricionales individuales para una adecuada nutrición.

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    Metabolismo

    y
    Estado Nutricional
    Objetivos
    • Definir el concepto, función y características del metabolismo
    • Explicar en que consisten los parámetros nutricionales.
    • Determinar y evaluar nuestro estado de salud nutricional
    ¿Es lo mismo
    alimentarse que nutrirse?
    RECORDEMOS LO APRENDIDO:

    • La alimentación es el acto VOLUNTARIO de ingerir alimentos


    mientras que la nutrición es INVOLUNTARIA y consiste en captar y
    utilizar los nutrientes.
    • Los alimentos son aquello que los seres vivos comen y beben para su
    subsistencia, contienen una mezcla de sustancias que necesitamos para
    vivir, denominadas nutrientes.
    • Los seres vivos tiene distintos estilos de nutrición, dependiendo si
    fabrican su propio alimento (autótrofos) o si requieren fuentes externas
    de alimentación (heterótrofos)
    • Los seres humanos somos HETERÓTROFOS, por lo que necesitamos
    ingerir alimentos
    Metabolismo
     Es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-
    químicos que ocurren en una célula y en el organismo.
     Sus procesos están interrelacionados y son la base de la vida.
     Permiten las diversas actividades celulares: crecer, reproducirse,
    mantener sus estructuras, responder estímulos, etc.

    Su principal objetivo:

    Obtener energía útil y utilizar la


    materia para construir y degradar
    estructuras
    METABOLISMO
    ¿Cuánto debemos comer para nutrirnos
    adecuadamente?
    ¿cómo determinar nuestro perfil nutricional?
    A través de la medición de los parámetros de salud nutricional podemos
    evaluar nuestro estado de salud nutricional y nuestros requerimientos
    nutricionales.
    (parámetro: datos indicativos para lograr evaluar o valorar una situación particular).

    Estos parámetros son:


    • Indicadores clínicos
    • Indicadores bioquímicos
    • Indicadores antropométricos
    • Determinación de requerimientos energéticos
    Indicadores Antropométricos

    • Mediciones de pliegues
    • Dimensiones corporales (circunferencias, segmentos, talla y peso)
    Antropometría: estudio y
    medición de las
    dimensiones físicas y
    Más habituales: Talla y peso, los cuales son utilizados para funcionales del ser humano
    Conocer el IMC

    Indice de Masa Corporal


    • Apliquemos!
    Datos: Profesora Yerka
    Masa: 69
    Talla:1,61

    69/2,5921=26,62
    Tablas IMC
    Determinación de requerimientos energéticos
    • Requerimiento energético: Cantidad de energía que necesitan las
    células de una persona diariamente para su normal funcionamiento.
    • Depende de varios factores: edad, peso, sexo, actividad física
    • Los parámetros que nos permiten determinarlo son 2:

    TMB TMT
    Tasa Metabólica Basal Tasa Metabólica Total
    TASA DE METABOLISMO BASAL (TMB)

    • Es la cantidad mínima de energía que necesitamos para mantenernos


    vivos.
    ¿Cómo utilizarla?
    • Ejemplo: La profesora Yerka pesa 69 kg y tiene 40 años. Con estos
    datos ubicamos en la tabla, la operatoria a utilizar

    Resolvemos:
    (8,7 x 69 kg) + 829=
    (600,3)+829=1429,3

    El resultado se expresa en la unidad energética nutricional, siendo


    entonces 1429,3 kcal
    TASA DE METABOLISMO TOTAL (TMT)
    • Considera además los distintos niveles de actividad física diaria que
    realizan las personas
    • Se calcula multiplicando la TMB por un factor que se determina de
    acuerdo al nivel de actividad física de la persona.
    Tipo de Factor nivel de actividad
    ACTIVIDAD física física
    Apliquemos!
    • Profesora Yerka tiene un nivel de actividad física sedentaria.
    • Ubiquemos su factor de actividad física.
    • Calculemos:

    TMT = TMB x nivel de actividad


    TMT = 1429,3kcal x 1,2
    TMT = 1715,16 ≈ 1715,2kcal
    ¡Hazlo tú!

    ¿Cómo es tu estado de salud


    nutricional según tu IMC?
    Volvemos a nuestra pregunta base:
    ¿Cuánto debemos comer para nutrirnos adecuadamente?

    • Debemos comer lo suficiente para asegurar la


    ingesta calórica determinada por los parámetros
    nutricionales.

    ¿Cómo lograrlo?
    A través de una dieta adecuada que garantice la
    obtención de energía y nutrientes para nuestro
    metabolismo individual.
    En síntesis:
    • Nuestro metabolismo consiste en un conjunto
    determinado de reacciones bioquímicas y fisicoquímicas
    que permite que las células realicen sus actividades.
    • Para ello requiere energía y materia que obtiene de los
    alimentos.
    • Para poder proveer de esto es necesario determinar
    cuanto consumir y qué consumir.
    • Los parámetros nutricionales nos entregan información
    respecto a nuestra salud y a los requerimientos
    nutricionales individuales.

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