Introduccion A La Nutricion

NUTRICIÓN
La nutrición es parte de la vida del ser humano, ya que

desde la antigüedad el hombre salía en busca de alimento
siendo un hombre nómada; al observar que del suelo
también podría obtener comida y con el descubrimiento del
fuego el hombre se volvió sedentario, de tal forma que en
el año 6,000 A.C se comenzaron a formar las primeras
ciudades y así sucesivamente evolucionando a través del
tiempo, y con ello modificando su forma de alimentación.
Pero para comprender de una mejor forma la esencia de la
nutrición hay que entender ciertos conceptos básicos:
NUTRICION
Puede definirse como la ciencia de la alimentación y su
relación con la salud. Está interesada primariamente con el
rol que juegan los nutrientes en el crecimiento del cuerpo,
desarrollo y mantenimiento.
La palabra nutriente o “factor de alimento” es usada para
constituyentes específicos de la dieta tales como proteínas,
vitaminas y minerales. Dietética es la práctica de la
aplicación de los principios de nutrición; incluye la
planeación de comidas para el sano y el enfermo.
Buena nutrición significa “mantenimiento un status
nutricional que nos permita crecer y tener buena salud.
Nutrición:
Conjunto de procesos que comienzan tras la ingesta del
alimento, mediante los cuales el hombre utiliza, transforma e
incorpora en sus propias estructuras una serie de sustancias
que recibe del mundo exterior mediante la alimentación, con el
objetivo de obtener energía, construir y reparar las estructuras
orgánicas y regular los procesos metabólicos. El proceso de la
nutrición está determinado por la interacción de factores
genéticos y ambientales, entre los cuales encontramos los
hábitos en la alimentación y factores de tipo físico, biológico,
psicológico y sociológico.
POR LO TANTO
La Nutrición es la ciencia que estudia los

procesos fisiológicos y metabólicos que
ocurren en el organismo con la ingestión
de los alimentos propios de la dieta
regular del ser humano
LA RELACIÓN DE LA NUTRICIÓN CON LA
GASTRONOMÍA
La nutrición y la gastronomía están muy
relacionadas entre sí, puesto que en ambas se
estudian los alimentos desde perspectivas
diferentes, sin embargo, es indispensable que un
Gastrónomo reconozca y tenga los conocimientos
básicos de Nutrición para poder equilibrar los
platillos, cuando elabora un menú completo.
ENTONCES
LA NUTRICION
LA NUTRICION ES EL TAMBIEN ES EL
PROCESO BIOLOGICO EN EL ESTUDIO DE LA
QUE LOS ORGANISMOS
RELACION ENTRE LOS
ASIMILAN LOS ALIMENTOS Y
LOS LIQUIDOS NECESARIOS ALIMENTOS CON LA
PARA: SALUD,
• FUNCIONAMIENTO ESPECIALMENTE EN
• CRECIMIENTO
• MATENIMIENTO DE LAS LA DETERMINACION
FUNCIONES VITALES DE UNA DIETA.
ENTONCES:
La nutrición es el proceso mediante el cual,

luego de la alimentación, el organismo busca los
nutrientes en los alimentos consumidos para
transformarlos en energía para sobrevivir y
subsistir, en cambio, alimentación se refiere al
proceso de consumir los alimentos que luego
proveerán de nutrientes al organismo.
La nutrición va más allá de
comer,
….es un proceso muy complejo que considera

desde los aspectos sociales hasta los celulares,
y se define como “el conjunto de fenómenos
mediante los cuales se obtienen, utilizan y
excretan las sustancias nutritivas”.
Las sustancias nutritivas son
conocidas como “nutrimentos que se
definen como unidades funcionales
mínimas que la célula utiliza para el
metabolismo y que son provistas a
través de la alimentación”.
ALIMENTACIÓN
Qué es la Alimentación:
La alimentación es la ingesta de alimentos por parte de

los organismos para conseguir los nutrientes
necesarios y así con esto obtener las energías y lograr
un desarrollo equilibrado.
La alimentación es la acción y efecto de alimentar o
alimentarse, es decir, es un proceso mediante el cual
los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos
para obtener de estos los nutrientes necesarios para
sobrevivir y realizar todas las actividades necesarias del
día a día.
•La alimentación consiste en
“la obtención, preparación e
ingestión de alimentos”
DIETA-REGIMEN
El Diccionario de la Real Academia nos define el término
“dieta”, desde el punto de vista biológico,
como: “Conjunto de sustancias que habitualmente se
utilizan como alimento”
No obstante también se acepta la definición como

“régimen que se manda observar a los enfermos o
convalecientes en el comer y beber, o como “Privación
completa de comer”.
La palabra procede del latín “diaeta” y ésta a su vez
del término griego “δíαιτα”, que significa “régimen
de vida” La dieta, por lo tanto, resulta un hábito y constituye
una forma de vivir.
En cuanto a la:
Definición de “Régimen”, se entiende como:
“Conjunto de normas referentes al tipo,
cantidad, etc., de los alimentos, que debe
observar una persona, generalmente por
motivos de salud”
La dieta
es “todo aquello que
consumimos de alimentos
y bebidas en el transcurso
de un día”.
El régimen .
En un régimen hay alimentos

prohibidos o muy limitados por el
motivo que sea.
Es necesario destacar los siguientes aspectos generales:
1) Todos los nutrimentos son importantes, no hay ni buenos ni
malos, además si uno de éstos no está presente, es suficiente
para que la persona enferme o muera.
2) Cada nutrimento es diferente y la cantidad que se necesita
también.
3) La velocidad con la que un nutrimento se absorbe en el
organismo es también diferente de un caso a otro, y ello
determina la urgencia con que debe obtenerse.
Los más importantes para el cuerpo son el oxígeno y el agua, ya
que sin ellos moriríamos.
La Nutrición:
• Promueve buenos hábitos alimenticios
• Ayuda a mantener un buen estado de Salud
• Previene enfermedades a través de la
alimentación correcta
• Restablece la salud después de alguna
enfermedad
• La nutrición es la relación que existe entre los
alimentos y la salud del cuerpo humano
Una buena nutrición es esencial para el desarrollo y el
funcionamiento normales del cuerpo humano; así como una
buena reproducción, un crecimiento y un mantenimiento
adecuado del mismo; ayuda a tener un nivel de actividad
óptimo y eficiencia en el trabajo; una resistencia a las
infecciones y la enfermedad, y la capacidad de reparar daños o
heridas. Una nutrición adecuada significa que todos los
nutrientes esenciales (carbohidratos, grasas, proteínas,
vitaminas, minerales y agua) se proporcionan y se utilizan en
un equilibrio adecuado para mantener la salud óptima y el
bienestar.
PROCESOS DE LA NUTRICION
La
nutrición
depende
de tres
procesos
RESUMEN
ALIMENTACION
Conjunto de NUTRICION
actos DIETA
voluntarios y
PROCESO
conscientes. BIOLOGICO
Elección, ASIMILA: LO QUE SE
preparación ALIMENTOS Y CONSUME
LIQUIDOS
e ingestión EN EL DIA

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La nutrición es parte de la vida del ser humano, ya que

La Nutrición es la ciencia que estudia los

La nutrición es el proceso mediante el cual,

….es un proceso muy complejo que considera

La alimentación es la ingesta de alimentos por parte de

No obstante también se acepta la definición como

En un régimen hay alimentos

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