Ayudante de Mesero

AYUDANTE DE MESERO
• La industria gastronómica constantemente

demanda empleados de esta área, esta
profesión te dará la oportunidad de conocer
este sector desde la base para así ir
promocionando poco a poco hasta tener tener
t propio restaurante o bar.
FUNCIONES DE AYUDANTE DE MESERO
• 1 El ayudante de mesero debe:
• Arreglar, organizar y limpiar el salón y espacio de servicio de
comidas:
• a) Arreglar mesa para comida;
• b) arreglar aparador, mesa auxiliar de servicio y las estaciones de
apoyo de los meseros;
• c) alinear mesas y sillas;
• d) ayudar en la puesta a punto (mise en place) del salón de
comida.
• Preparar el menaje de servicio:
• a) Abastecer y reabastecer el pimentero, salero, palillero,
vinagrera, quesera, azucarero y similares
Ejemplos de responsabilidades de Ayudante de mesero
• Limpiar el salón después del servicio:
• a) Retirar platos vacíos, cubiertos, servilletas y otros utensilios usados por el

cliente;
• b) recoger y guardar vajilla, cristalería, cubertería y otros utensilios;
• c) clasificar uniformes y mantelería sucia y llevar a la lavandería.
• Esterilizar, pulir y arreglar:
• a) Esterilizar los utensilios, la vajilla, la cubertería, la cristalería;
• b) arreglar el menaje en el aparador;
• c) hacer la reposición de utensilios, vajilla, cubertería, cristalería cuando fuere
necesario.
• Cuidar de la seguridad de los alimentos:
• a) Aplicar procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de los
alimentos y en la limpieza de utensilios manipulados.
• Actuar como nexo entre el cliente y la cocina: a)
Recibir del mesero los pedidos del cliente; b)
entregar los pedidos a la cocina;
• c) llevar los pedidos de la cocina al salón.
Apoyar la atención y el servicio al cliente:
• a) Utilizar las mesas de apoyo o servir
directamente al cliente platillos montados,
postres y bebidas en general;
• b) auxiliar al mesero en la atención al cliente.
• Cuidar de la presentación personal:
• a) Mantener limpio el uniforme;
• b) velar por los accesorios que influyen en la
buena apariencia y el servicio, como esfero,
sacacorchos, encendedor, libretín de notas o
comandas y servilleta de servicio.
• Apoyar al equipo: a) Alertar sobre la solicitud
del clien
• Atender a los clientes con educación.
• Saber preparar comidas básicas (sándwiches y
bocadillos).
• Trabajar de manera higiénica.
• Cobrar y dar el cambio correspondiente a los clientes
en algunos casos.
Competencia
• El ayudante de mesero, para alcanzar los resultados esperados debe ser competente con
base en los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes.
• Conocimientos:
• a) Técnicas básicas para servir alimentos y bebidas;
• b) normas básicas de etiqueta en la mesa y en el salón;
• c) requisitos de higiene y presentación personal adecuados a la ocupación;
• e) la oferta de productos, ingredientes, la carta, alimentos y bebidas en general;
• f) coctelería;
• g) preparaciones básicas de platillos.
• Habilidades:
• a) Cálculo de las cuatro operaciones aritméticas;
• b) lectura de pedidos e instrucciones simples;
• c) comunicación oral clara y articulada, con empleo de gramática y vocabulario
adecuados;
• d) trabajo en equipo;
• e) coordinación motriz para transportar y manipular objetos.
3 Actitudes:
• a) Detallista. Metódico, ordenado, preciso, le gusta tener
cada cosa en su sitio.
• b) Confiable. Establece relaciones fácilmente, sabe cómo
actuar y qué decir, hace que otros se sientan cómodos.
• c) Atento. Cordial con el cliente, considerado hacia los
otros, ayuda a aquellos que lo necesitan, tolerante,
comprometido.
• d) Equilibrado emocionalmente. No transparenta
emociones, reservado en sus sentimientos, controla
explosiones temperamentales.
• Es cierto que el sueldo de un ayudante de
camarero es de los más bajos del sector de la
restauración, pero también hay que reconocer
que es de los que menos responsabilidades
tiene
¿Dónde trabajar de ayudante de mesero?
• Esta es una de las grandes ventajas de este sector, ya

que además de trabajar en los tradicionales bares y
restaurantes, también podrás trabajar, por ejemplo,
en hoteles o cruceros; incluso también en el
extranjero.
• Algunas personas piensan que esta profesión es
únicamente temporal o simplemente un
trabajo de estudiantes, sin embargo, desde que se
introdujo la profesionalización en el sector, cada vez
hay tiene más oportunidades de crecimiento laboral.
• Durante todo el año se necesitan ayudantes
de mesero, la temporada alta es semana
santa, navidad y el verano.

Ayudante de Mesero

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ayudante de Mesero

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ayudante de Mesero

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

AYUDANTE DE MESERO

• La industria gastronómica constantemente

• Limpiar el salón después del servicio:

• a) Retirar platos vacíos, cubiertos, servilletas y otros utensilios usados por el

• Esta es una de las grandes ventajas de este sector, ya

También podría gustarte

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.