Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 2K vistas

    Costos Liofilizacion

    Cargado por

    Luisa Aguillón
    El documento resume los costos asociados con el proceso de liofilización y algunas formas de mejorarlo. La liofilización es un método costoso de conservación de alimentos cuyos costos dependen de factores como la materia prima, el producto, el envase y la capacidad de la planta. Se proponen cuatro métodos para mejorar el proceso de liofilización: 1) liofilización por microondas, 2) liofilización atmosférica fluidizada, 3) mejorar la transferencia de calor y acortar los tie

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Costos Liofilizacion

    Cargado por

    Luisa Aguillón
    2K vistas3 páginas
    El documento resume los costos asociados con el proceso de liofilización y algunas formas de mejorarlo. La liofilización es un método costoso de conservación de alimentos cuyos costos dependen de factores como la materia prima, el producto, el envase y la capacidad de la planta. Se proponen cuatro métodos para mejorar el proceso de liofilización: 1) liofilización por microondas, 2) liofilización atmosférica fluidizada, 3) mejorar la transferencia de calor y acortar los tie

    Título original

    COSTOS LIOFILIZACION

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento resume los costos asociados con el proceso de liofilización y algunas formas de mejorarlo. La liofilización es un método costoso de conservación de alimentos cuyos costos dependen de factores como la materia prima, el producto, el envase y la capacidad de la planta. Se proponen cuatro métodos para mejorar el proceso de liofilización: 1) liofilización por microondas, 2) liofilización atmosférica fluidizada, 3) mejorar la transferencia de calor y acortar los tie

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    2K vistas3 páginas

    Costos Liofilizacion

    Cargado por

    Luisa Aguillón
    El documento resume los costos asociados con el proceso de liofilización y algunas formas de mejorarlo. La liofilización es un método costoso de conservación de alimentos cuyos costos dependen de factores como la materia prima, el producto, el envase y la capacidad de la planta. Se proponen cuatro métodos para mejorar el proceso de liofilización: 1) liofilización por microondas, 2) liofilización atmosférica fluidizada, 3) mejorar la transferencia de calor y acortar los tie

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    Está en la página 1de 3

    COSTOS

    Liofilizacin considerado un mtodo de conservacin de alimentos costoso. Costos varan dependiendo de: Materia prima Producto Envase Capacidad de la planta

    4/23/12

    Fig 9. Desglose de costos de energa para el proceso de liofilizacin.

    Fig 8. Desglose de costos en dos plantas de secado por congelacin, el procesamiento de alimentos de alto valor y bajo

    Muestra una comparacin entre liofilizacin y los costos asociados al procesamiento de dos tipos de materia prima vendidos en envases similares. La energa gastada en el proceso de liofilizacin se vuelve insignificante 4/23/12 cuando se trata con alto valor de

    Liofilizacin consiste en 4 operaciones: 1. Congelacin No consume casi energia 2. Vacio

    MEJORA EN PROCESO DE LIOFILIZACION (VACIO)


    1.

    LIOFILIZACION POR MICROONDAS Energa de microondas ayuda a disminuir la sublimacin en un 6075% Calidad similar a la liofilizacin convencional o incluso superior No es comnmente usada en la industria por problemas tcnicos (fusin y sobrecalentamiento del ncleo congelado, calentamiento no uniforme). Costos no son reducidos LIOFILIZACION ATMOSFERICA FLUIDIZADA Se define en 3 palabras: absorcin, fluidizacin y presin atmosfrica. Costos reducidos en un 34% aproximadamente. Tiempo de secado se incrementa de 1-3 veces . Calidad del producto no es excelente, incrementa el colapso del producto

    2.

    3.

    Mejorar la transferencia de calor con el fin de ayudar a la sublimacin Acortar tiempos de secado con el fin de reducir el vacio Evitar el uso de condensadores LIOFILIZACION POR ABSORCION Uso de un desecante (silica gel) para crear una unidad de vapor a bajas temperaturas. Absorbente reemplaza el condensador y reduce un 50% de los costos totales. Calidad en alimentos ligeramente reducida.

    4/23/12

    También podría gustarte

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy