کاهوی رومی
کاهوی رومی (نام علمی: Lactuca sativa L. var. longifolia)از انواع کاهو است که در یک سر بلند برگهای درشت با گوشت محکمی زیر مرکز آنها رشد می‌کند و برخلاف بیشتر کاهوها در برابر گرما مقاوم است.
روش آشپزی
[ویرایش]در سوپرمارکت‌های آمریکای شمالی کاهوی رومی در طول سال در دسترس است.[۱]
گوشت‌های ضخیم، به‌ویژه بر روی برگهای بیرونی قدیمی‌تر، باید مایع شیری داشته باشد که معمولاً طعم تلخ کمی به کاهوی رومی می‌دهد. این کاهو سالاد سبزی رایجی است، و کاهوی معمولی است که در سالاد سزار استفاده می‌شود. کاهوی رومی معمولاً در آشپزی خاورمیانه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کاهوی رومی را، می‌توان مثل بیشتر کاهوها پخت، تفت‌آب‌پزی کرده یا در سوپ ریخت.[۱]
استفاده در مراسم
[ویرایش]کاهوی رومی ممکن است در سدر عید پسح به عنوان یک گیاه تلخ به عنوان نماد تلخی دورانی که اسرائیلی‌ها در مصر توسط مصری‌ها به بردگی گرفته شدند استفاده شود.[۲][۳]
مواد مغذی
[ویرایش]| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۷۲ کیلوژول (۱۷ کیلوکالری) |
۳٫۳ گرم | |
| فیبر خوراکی | 2.1 g |
{{{fat}}} | |
۱٫۲ گرم | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۳۶٪ 290 میکروگرم |
| فولیک (B۹) | ۳۴٪ 136 میکروگرم |
| ویتامین ث | ۲۹٪ 24 میلی‌گرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۳٪ 33 میلی‌گرم |
| آهن | ۷٪ 0.97 میلی‌گرم |
| فسفر | ۴٪ 30 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۵٪ 247 میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | ۹۵ گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
عقیده بر این است که آنتی‌اکسیدان موجود در کاهوی رومی، مانند دیگر سبزیجات تیره، از سرطان جلوگیری می‌کند.[۴]
دیگر
[ویرایش]نام بیست و دومین روز از هفتمین ماه تقویم جمهوری فرانسه به این کاهو «رومی» اختصاص داده شده بود.[۵]
منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Romaine lettuce». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۶ سپتامبر ۲۰۱۶.
- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ Mark Bittman, "The Charms of the Loser Lettuces", New York Times, April 2, 2010 full text, recipe for "Braised Romaine Hearts"
- ↑ Bradshaw, Paul; Hoffman, Lawrence (August 19, 2000). "Towards a History of the Paschal Meal". Passover and Easter: Origin and History to Modern Times. University of Notre Dame Press. ISBN 978-0-268-03859-5.
- ↑ Ronald L. Eisenberg, Jewish Traditions: A JPS Guide, Jewish Publication Society, 2010, ISBN 0-8276-1039-4 p. 286
- ↑ American Institute for Cancer Research, "Foods That Fight Cancer: Dark Green Leafy Vegetables" بایگانی‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۱۶ توسط Wayback Machine.
- ↑ Tooke, William. The Monarchy of France: its rise, progress, and fall, p. 634
- Kirschmann, John D. & Dunne, Lavon J. Nutrition Almanac, s.v. ISBN 0-07-034906-1.